Маринад на пиве для шашлыка из свинины. Шашлык в пиве – правильный рецепт маринада для свинины
Шашлык из свинины в пиве
Шашлык из свинины в пиве Рецепт необычного маринада для традиционного блюда пикников и выездов на природу. Шашлык в пиве получается мягким, сочным, с едва уловимым запахом солода и хмеля, при
Рецепт необычного маринада для традиционного блюда пикников и выездов на природу. Шашлык в пиве получается мягким, сочным, с едва уловимым запахом солода и хмеля, при этом само блюдо безалкогольное – при жарке весь спирт испаряется.
Мариновать в пиве можно любое «красное» мясо: свинину, баранину или говядину. Но самым вкусным получается шашлык из свинины, поскольку именно это мясо прекрасно впитывает пивной аромат. Свинина (шейка, грудинка или лопатка) должна быть свежей, не замороженной с небольшими прослойками сала.
Оптимальный вариант – живое пиво на разлив, которое не пастеризовали, тогда аромат шашлыков будет ярче. Но если разливного пива нет, подойдет баночное (желательно не фильтрованное). Не рекомендую покупать самые дешёвые сорта. Для маринада лучше взять среднее или дорогое пиво, тем более что его требуется не так много. Еще вместо пива можно использовать натуральный квас.
- свиное мясо (шейка, лопатка, грудинка) – 1,5 кг;
- светлое пиво – 300-500 мл;
- репчатый лук – 3-5 штук (среднего размера);
- перец, другие специи – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Оптимальное количество мяса на одного человека – 300-500 грамм. Чем больше других блюд, тем меньше требуется шашлыка. Пропорции в рецепте рассчитаны на компанию из 3-5 персон. Точный объем пива зависит от емкости для маринования.
Как приготовить шашлык в пиве
1. Помытое мясо нарезать кусочками. Размер кусочков зависит от мангала, времени года и места жарки. Летом в не очень ветреную погоду можно нарезать свинину крупно (6-8 см), чтобы шашлык получился сочным. В холодное время года, и когда сильный ветер, кусочки лучше делать мельче (3-4 см). Они быстро прожарятся, но останутся сочными.
2. Порезать лук. Любители яркого лукового аромата могут измельчить луковицы на терке, в мясорубке или в блендере до кашеобразного состояния. Если нравится жареный лук, тогда его лучше нарезать кольцами (мелкий) или полукольцами (большой).
3. Уложить свинину в кастрюлю или пластиковый лоток. Добавить лук и сухие специи, не солить. Накрыть крышкой, оставить мясо в сухом маринаде на 30-40 минут при комнатной температуре.
4. Залить свинину пивом и поставить мариноваться на 2-3 часа, в холодильнике – 6-12 часов.
Мясо должно только слегка покрыться пивом, но не плавать в нем! Солить за 10 минут до жарки.
5. Когда угли готовы, нанизать шашлык на шампуры в очередности: кусочек свинины, пару колец лука, снова кусок мяса. Посредине шампура должны находиться самые крупные куски, поскольку жар там обычно сильнее.
Чтобы шашлык равномерно прожарился важно жарить свинину всю сразу, а не по одному шампуру, пока нанизывают следующий.
6. Шампура с мясом сложить на поднос и перенести ближе к мангалу. Пивной маринад перелить в бутылку, он еще понадобится.
7. Выложить шашлык на мангал. В процессе жарки периодически переворачивать и поливать мясо маринадом из бутылки.
Общее время приготовления шашлыка из свинины – 20-30 минут на более-менее сильном жаре. Готовое мясо имеет коричневый цвет и слегка запекшиеся бочки. После надреза из волокон мяса выделяется прозрачный сок.
Если по истечении указанного времени кажется, что шашлык еще сыроват, его лучше снять с огня, в кастрюле он дойдет до готовности, а вот пережаренное мясо улучшить уже нельзя, оно получается сухим.
8. Готовый шашлык сложить в керамическую посуду или эмалированную (стальную) кастрюлю и накрыть крышкой. Пластик (даже пищевой) заметно портит вкус блюда.
Много лет делаю этот вариант — просто нет слов, получается обалденный эффект! Но ещё лучше, добавить соевый соус. Получается нечто невообразимое. Про лук не забудьте — его нужно много.
В нынешнем пиве ни хмеля, ни солода. Спирт, вода да капельки. Если только у частников крафтовое брать, а то и мяско испортить можно.
В дешевом, возможно, поэтому и написал использовать дорогие сорта.
Обязательно попробую на следующей неделе, спасибо за рецепт!
Так долго мариновать не надо. Максимум час и отличный результат.
Самое популярное за
Сегодня 27 февраля:
День Сил специальных операций ВС России.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!
Copyright © “АлкоФан” – интернет-ресурс ценителей спиртных напитков.
При копировании материалов активная обратная гиперссылка обязательна.
Существует множество рецептов приготовления шашлыков и каждый из них хорош по своему. Хочу поделиться рецептом шашлыка из свинины, замаринованного в пиве. Мясо получается сочным, очень вкусным и ароматным. Для его приготовления лучше брать свиную шею и светлое пиво. Ингредиенты
Шашлык из свинины в пиве
Существует множество рецептов приготовления шашлыков и каждый из них хорош по своему. Хочу поделиться рецептом шашлыка из свинины, замаринованного в пиве. Мясо получается сочным, очень вкусным и ароматным. Для его приготовления лучше брать свиную шею и светлое пиво.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Свинину вымыть холодной водой, обсушить и нарезать на порционные кусочки одинакового размера, примерно 5х5 см.
Очищенный лук нарезать кольцами и добавить к нарезанному мясу.
Всыпать соль (много не добавляйте, потому что в дальнейшем будут добавляться соевый соус и майонез, а они сами по себе достаточно соленые), чёрный молотый перец, залить свинину пивом, добавить майонез и соевый соус, перемешать, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом. Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в холодильник на 5 и более часов, можно на ночь.
Свинину достать, освободить от лука, чтобы он не подгорел. Лук мы всегда жарим отдельно, после того как пожарим шашлык. Решетку-гриль смазать немного растительным маслом и выложить на неё мясо.
Жарить шашлык на мангале над углями до готовности (то есть пока при прокалывании куска мяса из него не перестанет выделяться кровь), постоянно переворачивая.
Подавать шашлык из свинины в горячем виде со свежими овощами. Благодаря тому, что мясо мариновалось в пиве, оно получается необычайно сочным и ароматным.
Этот рецепт представлен в разделах:
Пока нет комментариев к этому рецепту
Похожие рецепты
Шашлык из свинины в соевом соусе
Шашлык из свинины, замаринованный в соевом соусе по этому рецепту, получается .
Шашлык из свинины и грибов
И мясо, и овощи, так вкусны на природе! А если пищу ещё и приготовить на углях, .
Шашлык из свинины в минералке
Если вы любите натуральный шашлык, то добавьте в свою записную кулинарную книгу .
Шашлык из свинины с овощами на мангале
С того времени, как мои дети поселились в частном доме, свой день рождения я .
Шашлык из свинины на сковороде с соусом
Шашлык без вкусного соуса – это уже не шашлык. Делюсь с вами рецептом .
Шашлык из свинины на минеральной воде
Когда приходит весна и на улице становится тепло, очень хочется выбраться на .
Шашлык из свинины в красном вине
Шашлык из свинины, замаринованный в красном вине, – необыкновенно вкусный, .
Шашлык из свинины в уксусе
Кто же не любит шашлык из свинины? Ароматное мясо, приготовленное на природе, .
Быстрый маринованный лук к шашлыку. Шашлык из свинины в луке
Существует две разновидности маринования лука: в жидком маринаде и, так сказать, .
Смотрите еще в разделе “Шашлыки”:
Шашлык из индейки в духовке
Если у Вас не получается выбраться на природу и пожарить шашлыки, не .
Шашлык из свинины в фольге в духовке
Предлагаю вам приготовить замечательный шашлык из свинины в фольге в духовке. .
Маринад для шашлыка из свинины с горчицей
Предлагаю отличный рецепт маринада для шашлыка из свинины с горчицей. Для того .
Рецепт шашлыка из кролика
Шашлык – это всегда вкусно и сытно. Сегодня решили сделать шашлык из кролика по .
Куриные грудки на мангале
Последний день сентября мы провели в селе, где организовали себе субботник. .
Шашлык с уксусом и майонезом
Вариантов приготовления шашлыков бесчисленное множество, мы с вами уже готовили .
Шашлык с медом и соевым соусом
Попробуйте приготовить по этому рецепту шашлык из свинины, замаринованный в .
Шашлык в домашних условиях
Пора шашлыков наступила, но не у всех есть возможность выбраться на природу или .
Маринад из соевого соуса для шашлыка из свинины
Существует огромное количество рецептов маринования мяса для шашлыка. Сегодня .
Смотрите еще в разделе “Блюда из свинины”:
Как вкусно посолить сало с прослойкой
Если вам надоел привычный способ засолки сала, предлагаю приготовить вкусное .
Тушеные свиные ребрышки
Тушеные свиные ребрышки очень кстати приготовить к зимнему ужину, ведь они .
Как варить красную фасоль без замачивания. Красная фасоль со свининой
Предлагаю взять на заметку способ варки красной фасоли без замачивания и .
Засолка сала в рассоле холодным способом в банке
Думаю, многие любят сало, особенно, если оно приготовлено очень вкусно. Хочу .
Рубленные котлеты из свинины с майонезом
Рубленные котлеты из свинины, приготовленные с добавлением майонеза, – вкусное и .
Отбивные из свинины с помидорами и сыром в духовке
Хочу поделиться очень удачным рецептом приготовления отбивных из свинины с .
Пирожки с мясом, жареные на сковороде
Предлагаю вам испечь очень вкусные пирожки с мясом, жареные на сковороде. .
Рецепт свинины с луком на сковороде
Свинина, тушеная с луком на сковороде, – достаточно простое, вкусное и сытное .
Свинина в рукаве
Уверена, что те хозяйки, которые хоть раз готовили еду в рукаве, оценили этот .