Люля-кебаб по-домашнему: пошагово с фото

Делюсь с вами своей находкой. Котлеты – это банально и скучно. Приготовьте люля-кебаб по этому замечательному рецепту и удивите своих близких.

Кавказская кухня во всем мире славится своими мясными блюдами. Люля-кебаб – одно из таких блюд. По сути, люля-кебаб – это простой мясной фарш (крайне желательно, если это баранина), нанизанный на шампур в виде котлетки-колбаски и приготовленный на углях. Вся тонкость этого блюда не столько в ингредиентах – они достаточно просты – сколько в специфике приготовления.

В фарш для люля-кебаб не принято добавлять яйцо. Совсем. Но при этом фарш нужно сделать таким, чтобы он получился “клейким”. И тут начинается самое интересное – вязкость фарша достигается путем длительного и интенсивного вымешивания до того состояния, пока из него не начнет выделяться белок – он то и сделает ваш фарш более однородным, что позволит сформировать на шампуре котлетку-колбаску.

Второй важный фактор приготовления “правильных” люля-кебаб – это, конечно, угли. Но разводить костер в квартире, пожалуй, не стоит, поэтому упростим рецепт до приемлемого в городских условиях варианта.

Чтобы приготовить люля-кебаб по-домашнему, вам понадобится:

– фарш мясной – 1 кг (желательно использовать баранину, но подойдет также и свинина)
– специи – орегано, базилик сушеный, кинза и остальные на ваш вкус (классический рецепт люля-кебаб ограничивается только черным перцем и солью)
– зелень петрушки или укропа – небольшой пучок
– лук репчатый – 2 шт.
– чеснок – 3-4 зубчика
– яйцо куриное – 1 шт.
– соль и перец по вкусу

Как приготовить люля-кебаб по-домашнему:

1. Одну луковицу нарезать очень мелко, если есть возможность, измельчить блендером до состояния кашицы. Вторую нарезать полукольцами и замариновать с уксусом.

2. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко покрошить.
3. Соединить в одной посуде фарш, лук, чеснок и куриное яйцо. Тщательно перемешать до состояния, когда из фарша начнет выделяться белок – это сделает фарш более вязким. В классический рецепт люля-кебаб яйцо не добавляется. Добавляйте яйцо, только если у вас не хватило терпения хорошо вымесить фарш.
4. Добавить специи, зелень, соль и перец. Перемешать. 5. Влажным руками сформировать лепешку из фарша и “облепить” ею бамбуковую палочку.
6. Обжарить на подсолнечном масле со всех сторон до образования золотистой корочки.
7. Готовый люля-кебаб присыпать маринованным луком и зеленью.

Подавать блюдо горячим с острым соусом и лавашем. Приятного аппетита.

Какая вкуснятина! Спасибо за рецепт! Обязательно в копилку)))

спасибо за рецепт.давно хотела приготовить это блюдо в домашних условиях.теперь появилась такая возможность.приготовлю мужу и детишкам на ужин.вот идивятся!!

Нравится мне люля- кебаб.А здесь я смотрю, что приготовлено на палочках,Отлично.Я в процессе приготовления этого блюда не добавляю только яйцо.

Я обожаю турецкую кухню. В Германии много всяких турецких кафешек, где можно поесть любимые кебабы с лепешками и турецкими соусами.. и Пахлаву , конечно!
Поэтому, я уже зареклась , что по приезду в Москву буду учиться готовить настоящие кебабы.
Настоящий вкус знаком, надеюсь, справлюсь
Ваш рецепт сохраняю, хочу попробовать

Суперрр -пуперрр. Афтору респект и уважуха. Не блюдо , а бомба. Зачот.

Вид на сковородке

Как аппетитно, Сергей!

Спасибо вам за интересную идею. Обязательно приготовлю в домашних условиях.

Румяная вкуснятина, просто прелесть.

Только проверенные, простые и вкусные домашние рецепты с фото: салаты, закуски, супы, легкий ужин, что приготовить на праздничный стол, детские блюда.