Рецепты с гранатовым соусом наршараб.

Самые популярные рецепты с гранатовым соусом наршараб на любой вкус

Лучшая подборка рецептов с гранатовым соусом наршараб собрана здесь. Вы всегда ее найдете в рецептах из разных продуктов. Еще у нас есть шесть тысяч девяносто восемь рецептов с лавашем.

Куриная печень с гранатовым соусом «Наршараб»

Лук порезать четверть-кольцами, обжарить на растительном масле. Печень помыть, обсушить, порезать одинаковыми кусочками и обжарить вместе с луком на большом огне в течение нескольких минут. Когда печень будет практически готова, добавить гранатовый соус &qu. Ингредиенты: Печень куриная — 500 г, Лук репчатый (большая ) — 1 шт, Масло растительное — 2 ст. л., Соус (гранатовый «Наршараб») — 2 ст. л., Коньяк — 1 ст. л., Перец черный (молотый, по вкусу), Орегано (сушеный, молотый) — 0,5 ч. л., Базилик (сушеный, молотый) — 0,5 ч. .

Мясо с соусом «Наршараб»

Нарашараб — сгущенный на солнце сок граната, обычно дикого или кислых сортов. Используется в азербайджанской кухне как приправа к национальным блюдам — мясным, овощным, а также как фруктовая основа для прохладительных напитков и в кондитерских изделиях евро. Ингредиенты: Свинина (стейки) — 4 шт, Чеснок — 2 зуб., Тимьян (свежий) — 1 горст., Масло оливковое — 3 ст. л., Лук репчатый (красный, для соуса) — 1 шт, Помидор (для соуса) — 6 шт, Вино красное сухое (для соуса) — 1/2 стак., Соль (по вкусу), Перец черный (горошком) — 1 .

Скумбрия в гранатовом соусе

Удобнее работать с полузамерзшей рыбой. Приготовить всё заранее — салфетки, нож, посуду, специи, т. к. с «рыбными» руками это сделать не очень удобно. Удалить голову, выпотрошить. Надрезать тушку, распластав таким образом. Поперчить, посолить. П. Ингредиенты: Скумбрия (по 450 г. каждая) — 2 шт, Перец черный — по вкусу, Наршараб — 2 ст. л., Соль — по вкусу, Лимон — 1/2 шт, Зелень (сушеные укроп, петрушка) — по вкусу

Говядина в соусе «Наршараб»

Перед вами — классический рецепт приготовления говядины в соусе «Наршараб». Гранатовый соус у меня не покупной, а приготовленный собственноручно, возможно он получился не таким пряным, как натуральный «Наршараб», но к говядине подходит о. Ингредиенты: Говядина, вырезка 800 Грамм, Гранатовый сок 1 Стакан, Лук репчатый 1 Штука, Мука 1 Ст. ложка, Сахар 1 Чайная ложка, Лимонный сок 1 Чайная ложка, Сливки 3 Чайных ложки, Соль По вкусу, Перец По вкусу, Мята По вкусу, Зелень По вкусу, Зерна граната По вкусу

Салат с соусом «Наршараб»

Перед вами простой рецепт приготовления салата из соуса «Наршараб». Легкий овощной салат, заправленный гранатовым соусом, станет отличным гарниром к мясным блюдам или блюдам из птицы. К тому же, салат не затеряется на праздничном столе, ведь согла. Ингредиенты: Руккола 150 Грамм, Перец болгарский 1 Штука, Помидоры черри 18 Штук, Сыр моцарелла 130 Грамм, Авокадо 1 Штука, Лимон 1/6 Штуки, Перец молотый По вкусу, Соль По вкусу, Соус Наршараб По вкусу, Кедровые орешки По вкусу

Курица в соусе «Наршараб»

Это классический рецепт приготовления курицы в соусе «Наршараб». Сразу отмечу, что соус не готовился вручную, а покупался в магазине. На гарнир я отварил рис, хотя можно приготовить, например, картофельное пюре или сварить макароны. Курица в грана. Ингредиенты: Курица 1,5 Килограмма, Соус Наршараб 5 Ст. ложек, Орехи грецкие 3/4 Стакана (молотые), Чеснок 4 Зубчика, Лук зеленый 1 Штука (пучок), Вода 0,5 Стакана

Острый соус на наршарабе

Помидоры и лук очищаем и мелко мелко рубим,также мелко нарубить петрушку,и к ним добавляем наршараб,сумак,лимонный сок,соль перец,масло и всё хорошенько нужно размять вилкой,перемешав ,и соус готов. Приятного аппетита! Ингредиенты: 3-4 помидора, 2 луковицы, зелень птрушки, 2 ст.л. наршараба, 1 ч/л сумака, сок половинки лимона, 3 ст.л. растительного масла ,лучше оливкого, соль,и красный молотый перец

Филе лосося в маринаде с наршарабом

Смешать наршараб, соевый соус и растительное масло. Добавить перец чили, тимьян. Замариновать лосось в маринаде примерно на полчаса. Духовку разогреть до 180 градусов. Выложить лосось на противень или в специальную форму, запекать в духовке примерно 15-20 м. Ингредиенты: Филе лосося — 1,5 кг, Перец чили — 2 шт., Наршараб — 50 мл, Соевый соус — 50 мл, Растительное масло — 100 мл, Зеленый лук — 50 г, Тимьян — 6 веточек

Осетрина в гранатовом соусе

Осетрину разрезать на куски по полтора сантиметра шириной и отварить в большой кастрюле с подсоленной водой до готовности. Десяти-пятнадцати минут после кипения должно быть достаточно. Слишком переваривать не нужно, рыба тогда начнет разваливаться, и блюдо . Ингредиенты: Гранаты — 1 штука, Гранатовый сок — л, Осетрина — 2 кг, Кинза — 1 пучок, Чеснок — 3 зубчика, Соль — по вкусу

Гранатовый кисло-сладкий соус «Наршараб»

На утро после ливня с грозой с ужасом заметила что большинство плодов гранатового дерева полопались. Столько, к сожалению сразу не съесть, а продукт портится, вот и решила сварить домашний наршараб, как раз и рыба в морозилке без дела лежит =) Желательно ч. Ингредиенты: Гранат ((очищенный) — 1 кг, Сахар — 100 г, Вода — 1 стак., Гвоздика — 2 шт

Гранатовый соус Наршараб.

Гранатовый соус "Наршараб" — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями

«Наршараб» переводится как гранатовое вино.
Родиной этой необычной добавки является Азербайджан.
Подходит для широкого круга продуктов:
Мясо. Это могут быть медальоны или стейк из говядины, шашлыки из свинины под гранатовой заливкой пользуются особой популярностью. Как правило, мясо поливается сверху.
Птица. Курочка под Наршараб придется по вкусу даже детям из-за своего чуть сладковатого и необычного вкуса.
Рыба. Гранатовый вкус хорошо сочетается с рыбным стейком на пару.
Овощи. Такое дополнение хорошо подходят к вареным и жаренным овощам. Продукт придает овощам нотку сладости и экзотический привкус.
Классический рецепт Наршараб включает в себя два основных ингредиента: гранат (10 кг плодов) и соль (1ч.л.).
Кроме классического рецепта азербайджанской вариации, есть и другие, отличающиеся разнообразными добавками, среди которых можно встретить:
корицу;
измельченный базилик;
кориандр;
перец по вкусу, при этом перец может быть, как красный, так и черный молотый.
Я готовила классический вариант.

Ингредиенты

гранат	1 кг
соль	на кончике ножа

Общая информация

Сложность

Легкий

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

В домашних условиях наршараб приготовить несложно, а в сезон гранатов еще и дешевле, чем купить готовый.
Для начала нужно почистить гранаты,как по мне,это самая «муторная» часть приготовления.
Все зёрна складываем в ону посуду,при чистке сок собираем в неё же.

Теперь нам нужно сделать гранатовый сок.
Это очень просто!Погружным блендером измельчаем зёрна.
Можно и толкушкой,но это значительно дольше.
Сок процеживаем через сито,хорошо отжимая косточки.
(жмых можно не выбрасывать,а залить кипятком и добавить немного ягод,малины,на пример,и получится замечательный напиток.)
Получается примерно 300мл чистого гранатового сока.

Теперь сок выливаем в кастрюлю,даём закипеть и увариваем на среднем огне примерно на половину или чуть больше.На это уходит минут 40.Периодически помешиваем.
Готовность соуса проверяется так: капните каплю на тарелку и остудите. Если при наклоне она стекает медленно и имеет консистенцию жидкой сметаны — соус готов.
Если мы готовим классический вариант,то в конце добавляем соль и варим ещё минуты 2-3.
Если хотим добавить специи,то кладём их с солью и по своему вкусу.
Я не рискнула добавлять ничего кроме соли в этот раз.
Дальше поэксперементирую.
Готовый соус переливаем в чистую сухую банку с крышкой.
Даём остыть.
Хранить соус нужно в холодильнике.

Наршараб гранатовый соус рецепт с фото пошагово. Наршараб гранатовый соус.

Между прочим, в магазине такой соус стоит безумно дорого, а дома его приготовить очень легко — читайте, как это сделать. На странице также пошаговые фото, кулинарные советы, подсказки, комментарии пользователей, рекомендации, похожие рецепты.

Восхитительный соус идеально подойдет к блюдам из мяса и рыбы. В переводе с азербайджанского «нар» — гранат, «шараб» — вино.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Ингредиенты. Я беру гранат, потому что сок стоит дорого. Легче самой надавить сока из гранатов. К тому же он получится более чистым, без консервантов и тд

Шаг 2:

Шаг 3:

Такие вот красивые))

Шаг 4:

Зерна перекладываем в большую кастрюлю, затем ставим кастрюлю на плиту и давим толкушкой зерна.

Шаг 5:

Делаем это до тех пор, пока все зерна не раздавятся, а в массе не появятся косточки от граната.

Шаг 6:

Переливаем массу через дуршлаг в другую кастрюлю, давя толкушкой оставшиеся зерна.

Шаг 7:

Как только останется сухая масса, переставляем гранатовый сок на плиту на слабый огонь.

Шаг 8:

Шаг 9:

После закипания продолжаем уваривать сок до загустения.

Шаг 10:

Как проверить готовность гранатового соуса: на блюдце вылить чайную ложку, дать остыть. Если соус по консистенции равен сметане (чуть жиже), значит, он готов.

Шаг 11:

Выключаем огонь и солим соус по вкусу. Можно использовать такую пропорцию: на 2,5-3 кг соуса 1 чайн.л. соли.

Шаг 12:

Даем соусу остыть и затем разливаем по банкам. Храним Наршараб гранатовый соус в холодильнике.

Соус наршараб: блюда и рецепты.

Соус наршараб — 65 рецептов с фото. Что приготовить с соусом наршараб, блюда и рецепты. Простые блюда из соуса наршараб, пошаговые рецепты

Салат очень вкусный, с интересным сочетанием продуктов. В нашей семье его едят с удовольствием даже дети, которых очень сложно заставить есть какие-либо салаты вообще.

Перепелок лучше замариновать и оставить в маринаде минут 30, а еще лучше — на ночь в холодильнике. На самом деле таким маринадом можно натереть и цыпленка, грудку индейки, кусочек свиной грудинки или

Мята здесь очень хорошо себя ведет и знает свое место. Зерна граната не только дают свежесть и приятную кислинку, но еще и поддерживают присутствие наршараба — его, впрочем, при желании можно заменить

Любое мясо станет более сочным, полежав в таком маринаде, — и индейка, и кролик, и телятина. Если мы говорим о курице, то грудки, конечно, более диетические, но можно и целую тушку разрезать на части,

Этот салат из книги Д. Оливера «Итальянская кухня». Как обычно, в стиле этого автора. Простые ингредиенты — роскошный результат!

Панировочные сухари можно сделать самостоятельно из ржаного или цельнозернового хлеба. В сироп не добавляется сахар, так как мед дает достаточную сладость. Для выпекания пирога лучше всего подойдет

Этот рецепт прост и быстр. Когда хочется малосольных огурчиков, а ждать неохота, тогда выручит вас такой простой рецепт. Эти огурчики украсят любой стол и будут дополнением к походу на шашлыки или на

Эти огурчики — просто бомба! Наршараб дает им привкус граната, а винный сок и уксус придают пикантности. Аромат просто голову сносит!

Это быстрый рецепт вкусной икры! Когда готовить лень, хочется вкусняшки, а надо быстро. И на зиму запас, и дома будет вкуснейшая закуска, и у плиты долго париться не нужно. Запекаем.

Красная рыбка, хрустящий салат и очень вкусный соус-концентрат из гранатового сока. Он тягучий, как сироп. Давно собирались купить и не пожалели. В итоге получаем быстрый ужин или делаем на пикнике на

Сочный и вкусный луковый кебаб — одно из колоритных блюд Турции. Неповторимый вкус кебабам придает гранатовый соус. Я готовила в духовке, но луковый кебаб можно запечь на барбекю или на мангале,

Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Кухня. Сердце дома».

Мне кажется, что для салата самое главное — это вдохновение, потому что в салате можно легко изменять рецепт, заменять одни ингредиенты другими. Если нет яблока, можно взять что-нибудь звонкое и

Очередная намазка к завтраку или для перекуса. Вкусно с галетным печеньем, хрустящим хлебом, крекерами. Паштет с интересным и пикантным вкусом.

Мне кажется, что баранина дружит с любой зеленью, в таком маринаде можно оставить ее в холодном месте на 12 часов. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой

Я уверен, что рыба — лучший выбор и для обеда, и для ужина. А в сочетании с зеленым салатом — вообще объедение! Витамины и все прочие полезности мы получаем в одном вкусном блюде. Побалуйте себя, не

Запеченная курица всегда придет на помощь, когда много выходных дней, и все вкусности уже съели, но не все еще были в гостях с поздравлениями:)) Немного фантазии с начинкой, и вкусный ужин на столе

Вкусный, сытный и ароматный плов с куриной печенью и курицей. Рис в этом плове получается очень вкусный! Вяленый барбарис я заменила на сухой. Гранатовый соус «Наршараб» я заменила на лимонный сок. А

Этот рецепт из Стамбула, такое турецкое сочетание орехов, граната и рыбы. Готовность рыбы можно проверить, если ножом около хребта отодвинуть мякоть — она должна быть белой, а не прозрачной, но при

Когда обжариваешь баклажаны на сковороде, они берут очень много масла, здесь же масла ни грамма — это приятно! Мякоть баклажанов можно измельчить в блендере, но мне нравится, когда остается немного

Табуле — это восточный салат из круп, зелени и специй. Гранат здесь отлично освежает и добавляет красок. Если дать этому салату настояться, то он будет еще вкуснее. Заатар — это смесь специй, которую

Залог вкусного томатного салата — хорошие спелые и вкусные помидоры. Сейчас лето, самый сезон, так что вперед за вкусными овощами на рынок или магазин. Отличный летний рецепт вас уже заждался.

Куриные шашлычки готовятся очень быстро, стоит только заранее замариновать мясо. Эти шашлычки можно готовить на мангале, а также в духовке, предварительно замочив деревянные шпажки на 30 минут в

Какое же здесь яркое вкусовое сочетание: гранаты, кинза, лаймовый сок и мед. И сам салат из очень полезных и разнообразных продуктов.

Кускус идеален для овощных блюд, а еще его можно использовать вместо панировочных сухарей. Вместо халуми подойдет сулугуни.

Вместо халуми подойдет сулугуни или другой рассольный, немного выдержанный сыр. Не любите руколу — возьмите салатные листья, которые вам нравятся, а лимонный сок можно заменить свежевыжатым соком

Очень пикантное и вкусное мясо выходит, рецепт очень прост, но при этом очень вкусен. Я у мужа спросила: «Что испечь на День Влюбленных?» Он ответил: «Мясо. » Время указано без учета

Такой салат можно приготовить с грудкой, оставшейся от запеченного цыпленка, или с кусочком индейки, а можно добавить куриные крылышки. Обжаренную куриную грудку лучше порезать не сразу, а дать мясу

Перепелки, как и цыплята, прекрасны тем, что они очень здорово соглашаются с любыми специями и пряностями. Лучше всего накрыть замаринованных перепелок пленкой и оставить в холодильнике на

Огурцы, разбитые скалкой, более сочные, чем порезанные ножом. Фисташки для такого салата хороши и соленые. Можно добавить тархун, базилик или укроп. Вместо йогурта подойдет

Можно взять руколу, любой салатный микс или листья молодой свеклы, а вместо грецких орехов подойдут кедровые орешки или миндаль.

Нежное, сочное, ароматное, не трудоёмкое в приготовлении. Результат потрясающий! Получается всегда и у всех! Время приготовления указано именно для такого объёма. Таким образом можно приготовить филе

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Стручки кардамона можно целиком измельчить в ступке и потом просеять через сито.

Для этого рецепта лучше брать ребрышки молодого барашка. Если есть время, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.

Если не нашли свежего инжира, возьмите сухой и замочите его ненадолго в кипятке. Добавлять в салат заправку лучше перед самой подачей, чтобы рукола оставалась хрустящей.

Главный герой — сладкая груша с орехами и финиками. А подавать ее можно как закуску и как десерт. Затраты по времени минимальные, нужно только разморозить тесто, на все остальное уйдет не более 30

Заправка для салата получается слегка горьковата засчет помело, но вкус от этого становится пикантным. Поэтому можно заменить помело апельсином.

Поздно уже. Сегодня без истории 🙂

В последнее время я очень полюбила крупу киноа, я, в принципе, обожаю все вкусное и полезное, но киноа это просто кладезь ценных веществ. Белка в ней почти столько же, сколько в мясе, но при этом

Вместо сладкой пудры чили можно взять острую.

В моей семье не очень любят мясо куриной грудки, если его просто запечь. Обычно я использую его в салаты. Но исключением являются те рецепты, где филе куриной грудки используется как основа для

Вместо уксуса можно добавить немного белого вина или лимонный сок, а вместо наршараба — 1/2 ч. ложки сахарного песка.

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Удерживать. Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта. Пожалуйста, подтвердите, что вы человек ID ссылки: #5c4f15de-3b8a-11ed-a5dc-756f5967636c

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #5c4f15de-3b8a-11ed-a5dc-756f5967636c

Это может произойти в результате следующего:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Соус наршараб, рецепт с фото. Соус наршараб.

Проверенный рецепт приготовления гранатового соуса наршараб, шаг за шагом с фотографиями.

Соус наршараб принадлежит к азербайджанской кухне и готовится из граната. Соус отлично подходит и к мясным, и к рыбным блюдам. Даже удивительно, как из совершенно минимального количества продуктов можно получить такой невероятно насыщенный и по цвету, и по вкусу соус. Сейчас как раз пора гранатов, и можно достаточно недорого приготовить этот соус и даже сделать запасы впрок.

Нам понадобятся гранаты, много гранатов. Все остальные ингредиенты в этом рецепте — опциональные. Вы можете добавить специи, соль, сахар, а можете и не добавлять. Существует огромное количество разновидностей соуса, отличающихся именно добавками. Я буду готовить свой соус наршараб с корицей, орегано и сахаром, и в итоге он получится очень нежным.

Для начала следует разломить гранаты на половинки, для этого нужно срезать верх и низ фрукта (кожуру) и сделать один продольный разрез по кожуре, затем с небольшим усилием открыть гранат.

Затем наступает время монотонного процесса извлечения зерен из плода. После того как все зерна извлечены, обязательно извлекаем кусочки кожуры или пленки, которые могли нечаянно попасть к зернам в процессе чистки.

Выкладываем зерна в кастрюлю и ставим кастрюлю на огонь.

Постоянно помешиваем деревянной лопаткой. Мало того, стараемся выдавить ложкой сок, можно использовать толкушку для картофеля для этой цели, НО она должна быть обязательно деревянной.

Держим зерна на огне до тех пор, пока они не побелеют. Затем выливаем содержимое кастрюли в дуршлаг, предварительно поместив под дуршлаг миску для сбора сока.

Очень упорно растираем зерна в дуршлаге — до тех пор, пока весь сок не будет извлечен. Готовый сок выливаем обратно в кастрюлю, добавляем сахар и специи и выпариваем на медленном огне в течение 1-1,5 часа.

Вот такой красивый соус у нас должен получиться. Цвет зависит от изначального цвета зерен граната и от степени выпаривания. По консистенции соус наршараб будет похож на жидкую сметану. У меня из 1 кг зерен получилось 200 мл соуса.

Переливаем соус в баночку и закрываем крышкой, храним в холодильнике.

Очень хорош такой соус к мясу и рыбе. Мы очень любим поливать соусом говяжий антрекот.

Соус Наршараб. Соус Наршараб: как готовить и к чему подавать.

Соус Наршараб – это фантастический, натуральный и вкусный продукт из солнечного Азербайджана. Он дорогой и редко встречаемый в супермаркетах.

Соус Наршараб, иначе называемый приправой, впервые появился в Азербайджане. Здесь его название трактуется, как «вино из граната». Возможно, такое название прижилось из-за состава соуса, ведь Наршараб — это сгущённый гранатовый сок, сдобренный сахаром, солью и специями, среди которых ясно уловимы базилик, лавровый лист, кориандр, корица и перец.

Распространение соус получил в Турции и по всей Средней Азии, откуда и добрался до нас, северян.

На вид Наршараб – густой, тягучий, темно-рубиновый; на вкус — насыщенный, с кислинкой.

Кушают соус с птицей и мясом, но он также неплохо сочетается с деликатесами из рыбы или овощей. Хорош соус с гарнирами и даже с хлебом, а для шашлыка или овощей-гриль – просто идеален. Причем соусом можно не только поливать мясо, но и использовать его в качестве маринада.

Гранатовый соус можно кушать не переживая за фигуру – ваши формы останутся неизменно прекрасны, ведь его калорийность составляет всего 52 ккал на 100 граммов готового соуса.

Действие на организм

Наршараб помогает пищеварению, особенно если в вашем меню частыми гостями являются курица, свинина или говядина. Он содержит много антоцианов, витаминов и фолиевой кислоты, поэтому рекомендован как средство улучшающее формулу крови, укрепляющее иммунитет и стимулирующее работу репродуктивной системы. Антиоксиданты в соусе омолаживают организм и восстанавливают природную красоту.

Но не всем можно кушать гранатовый соус. Так, если человек страдает от гастрита с повышенной кислотностью или язвой желудка, то данным соусом лучше не злоупотреблять. Употребление гранатового соуса следует ограничить беременным женщинам, и людям с гемороем, панкреатитом и чувствительной зубной эмалью.

Вывод из сказанного только один – кушайте соус Наршараб на здоровье, но в меру!

Готовим Наршараб сами

Гранатовый соус Наршараб можно купить готовым, но консервация все-таки ухудшает его вкус, да и цена, надо сказать у него немалая. Поэтому гурманы, тонкие ценители и экономные люди предпочитают готовить соус дома.

Существует несколько способов получить Наршараб. Рассмотрим лучший из них. Он наиболее натуральный, так как приготовление соуса идет в нем из зерен свежего граната.

Соус можно приготовить также из магазинного сока в стеклянной бутылке по той же, нижеприведенной технологии – путем уваривания (только опустив процессы размятия зерен и фильтрации). Однако во время консервирования сока в нем оказываются консерванты, которые таким же образом попадут в соус и ваш гранатовый соус Наршараб уже не будет столь натуральным.

Тем не менее, помните, что из сока готовить соус можно, а вот из нектара в тетрапаке – нет!

Соус Наршараб: рецепт

На 2,5 — 3 литра соуса приготовьте 10 кг зерен из спелых гранатов (на 200-250 мл соуса- 1 кг зерен) и по желанию – соль, пряности и сахар. Можно и без них, но наличие сахара в составе продлит срок хранения соуса на несколько недель.

Если Вы хотите, чтобы в рецепт обязательно вошли специи, но не знаете какие из них выбрать, то мы рекомендуем для домашнего соуса (не обязательно брать все) — гвоздику, мускатный орех, душистый перец, корицу, сушеную зелень. Дополнительно можно использовать базилик, лавровый лист, кориандр, С ними ваш гранатовый соус будет еще пикантнее.

Зерна пересыпать в кастрюлю из нержавейки (другие металлы могут прореагировать с кислотой) и, поставив ее на огонь, начать процесс разминания зерен. Делается это толкачем из дерева, до тех пор, пока разойдутся все зерна, а отделенные косточки не станут белыми.
Процедить сок, отделив его от косточек, и, вернув на огонь, уваривать примерно на треть (а то и на половину) от первоначального объема (около 1,5-2-х часов). Соус готов, когда он (в охлажденном виде) загустеет до состояния жидкой сметаны. Определить готовность можно отливая часть соуса (1 ложку) на тарелку, и охлаждая его.
При желании в конце варки в соус можно добавить специи – гвоздику, мускатный орех, душистый перец и т.д. Но это не является обязательным. Если, попробовав пару капель охлажденного соуса, вы осознали, что он слишком кислый для вас, добавьте немного сахара и попробуйте снова. Сахар нивелирует кислый вкус.
Готовый Наршараб нужно охладить, добавить соль (из расчета 1 ч.л. на 2,5-3 литра соуса), затем перелить в небольшие баночки.

Это классический рецепт, по нему готовят почти все женщины юга. Он похитит несколько часов вашего времени, но взамен вы получите больше: вы будете радоваться его вкусу в любое время… пока соус не закончится.

Полезные советы

Очистить гранат просто, если сделать на нем несколько надрезов, словно при резке апельсина на ломтики, и слегка надавить. Теперь гранат легко разделится на части с красными сочными зернами;
Соль, сахар и специи в гранатовый соус добавляются только в конце варочного процесса, когда густота соуса уже достигла нормы;
Выбирая гранатовый сок для соуса в магазине, обратите внимание на его качество. Это должен быть 100% сок – не разбавленный, не восстановленный, не нектар! Подобрав подходящий сок вы можете готовить соус из него в течение всего года;
Перед тем как перелить соус баночки обдайте кипятком или подержите над паром и просушите. Чем стерильнее они будут, тем дольше будет храниться соус;
Заготовка впрок: во время приготовления введите в Наршараб хотя бы немного сахара, который будет играть роль легкого консерванта. Разливать его нужно по стеклянным стерилизованным банкам и только горячим. Затем нужно закрыть притертыми стерилизованными крышками, остудить и отправить в холодильник;
Хранить соус нужно герметично закрытым, и только в холодильнике, в тепле он достаточно быстро испортится, ведь консервантов в нем нет;
Чтобы приготовить гранатовый маринад просто добавьте Наршараб в количестве 2-3 ложки к вашему обычному маринаду. Он придаст пикантную кислинку мясу и сделает его еще нежнее;
Чтобы приготовить овощи-гриль используя соус Наршараб также не нужно много усилий – просто поливайте им овощи при запекании и ваш поход на природу станет фееричным.

Соус из Азербайджана полюбился многим, и сейчас уже готовят не только с ним, но и из него, например – заправки к овощным салатам.

Заправка из соуса Наршараб к салатным листьям

Рецепт этого диетического, но безумно вкусного блюда рассчитан на одну порцию. Общий вес готовой заправки составляет 165 граммов, а содержание калорий всего 92. Готовится эта вкуснятина не больше 3-х минут (и даже меньше).

Наршараб (можно из магазина) 10 граммов;
Соевый соус (лучше густой) 10 граммов;
Зернистая горчица 10 граммов;
Оливковое масло 10 граммов;
Листья салата (Лоппо или Айсберг) 126 граммов.

Соединить соусы, горчицу и масло, смешать до однородности и полить ими порванные в миску листья салата. Слегка перемешать.

При желании к листьям салата можно подкрышить немного и других овощей, например, болгарского перца.

Рецепт мяса с наршарабом. Тефтели фисинджан или мясо с наршарабом.

Как использовать для мяса соус наршараб? Кисло-сладкое мясо под гранатовым соусом. Вкусные тефтели фисинджан по-домашнему.

Мясо в гранатовом соусе. Как использовать наршараб?

Вчера я готовила тефтели со сметаной в духовке, а часть фарша у меня осталась. Захотелось попробовать чего-то новенького или что я готовлю не часто. Поэтому простые блюда из фарша отпали сами собой. Не так давно были хорошие скидки на соус наршараб в магазине, поэтому были куплены сразу 2 штуки этого гранатового соуса. У меня в блоге есть очень интересное блюдо — утка фисинджан, но ее я готовила из гранатового сока. В этот раз я взяла уже сгущенный сок граната — соус наршараб.

Вообще наршараб — азербайджанский соус из гранатового сока. «Нар» в переводе «гранат», а «шараб» — вино. Обычно этот соус подают к уже готовому блюду, а я его использую для приготовления мяса.

Ингредиенты(тефтели):

фарш из телятины, 300 г.
соль, черный перец, красный перец
яйцо, 1 шт.
хлеб, 1 кусочек.
молоко, 100 мл.
чеснок, 2 зубчика
рис, немного

Ингредиенты(гранатовый соус):

наршараб, 100 мл.
мускатный орех, 1 шт.
орехи грецкие, 70-100 г.
лук, 1 шт.

Компоненты для соуса из наршараба подготовлены: мускатный орех натерт, орехи измельчены в ступке, лук нарезан не крупно.

Итак, сформировала тефтельки, сделала их как плоские монетки.

Обжариваю мясные тефтельки на сковороде с двух сторон, предварительно обваляв в панировочных сухарях.

Как приготовить мясо в гранатовом соусе?

Теперь можно переходить к приготовлению подливы — соуса фисинджан. На сухой сковороде обжариваю измельченные орехи. Пересыпаю жареные орехи в отдельную емкость.

Следом в масле обжариваю нарезанный лук, практически до готовности.

На это небольшое количество тефтелей из мяса я взяла примерно половину стакана наршараба.

Все делается довольно быстро и параллельно на двух сковородках. Жареный лук выкладываю поверх обжареных тефтелей, затем посыпаю орехами, следом идет наршараб, разведенной кипяченной водой.

Тушу мясные тефтели с гранатовым соусом и орехами 2 минуты, затем накрываем крышкой и еще тушу 5 минут. Все готово! Теперь вы знаете применение к мясу гранатового соуса.

На гарнир сварила самую быструю пасту: капеллини. Второй вариант вкусного гарнира — откидной рассыпчатый рис сорта басмати, но он у меня закончился.

Тефтели пропитались подливой из гранатового соуса и приобрели замечательный кисло-сладкий вкус. Получились очень нежные тефтельки-фисинджан из говяжьего фарша. Готовить не сложно, ингредиенты все доступные, а результат изумительный.

Приятного аппетита!

Гранатовый соус Наршараб: как использовать, рецепты в домашних условиях и полезные свойства. Особенности гранатового соуса и способы его приготовления в домашних условиях.

Польза и вред наршараба. Рецепты блюд с соусом. Интересные факты о соусе.

Наршараб — густой соус из Азербайджана, приготовленный методом выпаривания сока из плодов граната. В состав продукта входят сахар, соль, молотый перец и специи: корица, кориандр и базилик. Его часто подают к мясным и блюдам из птицы, реже используют для заправки салатов из овощей или применяют для изготовления соусов с многокомпонентным составом.

Характеристика соуса

Наршараб — тягучая густая жидкость, название продукта в переводе с азербайджанского означает «вино». Приставка «нар» звучит как «гранат» и указывает на главный ингредиент продукта. Плотный соус идеально сочетается с любыми мясными или рыбными блюдами, реже его употребляют с овощами или добавляют в сладкие десерты. Соус придает пищевым продуктам легкий кисловатый вкус и свежий аромат.

Соус считается национальным азербайджанским кулинарным брендом, а не только добавкой к пище. Местные жители включают тягучую массу почти во все блюда, что придает им пикантности и делает колоритными и узнаваемыми.

У него плотная и густая консистенция и рубиновый оттенок, который придает ему гранат. Соус служит отличным дополнением вкусовой и эстетической составляющей блюда — насыщенный цвет украсит скучную тарелку с овощной нарезкой или неприглядный кусок мяса.

Для производства используются дикорастущие виды граната с повышенным содержанием пигментов, минералов, витаминов и кислоты. Для приготовления соуса берут предварительно очищенные от кожуры, пленок и перегородок плоды. Гранатовые зерна перетирают вручную или пропускают через специальное приспособление для выдавливания жидкости, а после получения сока утилизируют.

Полученную массу в чанах помещают на солнечный свет, под воздействием которого жидкость сгущается. Потом сок выпаривают пока объем не составит 20 % от первоначального и добавляют базовый набор специй. К столу подают в охлажденном виде.

В национальной кухне Азербайджана наршараб употребляют не только в качестве соуса. Сферы применения пищевой добавки зависят от мастерства и фантазии повара. В охлажденную рубиновую жидкость для приготовления коктейля добавляют лед или агар-агар для получения фруктового десерта.

СПРАВКА. Для получения 250–300 мл соуса потребуется 1 кг гранатовых зерен.

Высокая цена сырья и маленький объем получаемой смеси влияют на стоимость готового соуса. Наценка изготовителя, торговой сети и транспортные расходы приводят к дороговизне продукта, промышленный соус стоит недешево. В целях экономии наршараб несложно приготовить на собственной кухне.

Для изготовления в домашних условиях понадобятся:

немного терпения;
большой чан или кастрюля;
несколько плодов гранатового дерева;
набор специй.

Пошаговый классический рецепт

Энергетическая ценность на 100 г продукта составляет:

калории — 270;
белки — 0,6 г;
жиры — 0,3 г;
углеводы — 67,7 г.

гранаты — 10 шт.;
соль — 1 ч. л.;
сахар по вкусу.

Время изготовления — 45 минут.

Последовательность приготовления:

Очистить гранаты от кожуры и перегородок.
Зерна засыпать в кастрюлю и поместить на медленный огонь.
Разминать массу деревянной толкушкой до появления жидкости.
С помощью сита перелить сок во вторую емкость, чтобы отделить мякоть и другие остатки.
Поместить кастрюлю на слабый огонь, но до кипения не доводить.
Помешивать продукт деревянной лопаткой, пока не удастся добиться консистенции жидкой сметаны.
Добавить в массу соль.

Перемешать и переложить в стеклянную посуду или соусник. Подавать рекомендуется остывшим.

Видео рецепт

Польза и вред азербайджанского соуса

Полезные качества обусловлены химическим составом продукта. В соусе содержатся витамины группы C, E и PP, фитонциды, танины и антиоксиданты, калий, магний и железо, яблочная и лимонная кислоты.

Польза употребления:

Увеличивает гемоглобин в крови.
Способствует укреплению нервной системы и улучшению качества сна.
Предотвращает появление депрессивных состояний.
Борется с малокровием и артериальной гипертонией.
Регулирует и приводит в норму метаболизм.
Стимулирует работу сердца и сосудистой системы.
Обеспечивает быстрое усвоение железа.
Способствует укреплению иммунной системы.
Выводит из человеческого организма шлаки, токсины и вредный холестерин.
Способствует профилактике онкологических заболеваний.
Восполняет недостаток витаминов в организме.
Создает глистогонный эффект.

Употребление соуса, несмотря на пользу продукта, не рекомендовано людям:

с гастритом;
язвенной болезнью желудка;
сахарным диабетом.

ВНИМАНИЕ. Повышенная концентрация кислот в соусе при его чрезмерном употреблении может способствовать ухудшению состояния зубов. У людей, склонных к проявлению аллергии возможно появление отечности, зуда и кожных высыпаний.

С чем едят и применение в кулинарии

Наршараб — одна из добавок, которую используют в малом количестве. В кулинарии существует множество вариантов применения продукта.

Основные способы употребления соуса:

Заправка для овощных салатов. Чайная или столовая ложка азербайджанского соуса заменит бальзамический уксус, когда требуется придать кисло-сладкий вкус салатной смеси. Заправка с солью, перцем и чесноком преобразит и улучшит вкус блюда. Наиболее гармонично гранатовая приправа сочетается с салатами с добавлением зелени петрушки, мяты или кинзы.

Маринады. Гранатовую приправу чаще используют для мясных продуктов. Маринад с наршарабом, йогуртом, чесноком и орегано придаст блюду неповторимый вкус. Перед приготовлением на гриле или в духовке потребуется подержать мясо в смеси в течение нескольких часов.

Соус подают к шашлыку и любому другому блюду. Свинина, предварительно замаринованная в наршарабе удивит вкусом приглашенных гостей.

Гранатовая добавка гармонично дополнит соусы баба гануш и мухаммара из кухни Ближнего Востока, а добавление в хумус улучшит вкусовые особенности закуски.

Обжареные или запеченные перцы, кабачки, красный лук и баклажаны идеально сочетаются с гранатовой приправой. Достаточно соединить овощи с оливковым маслом, мелко порезанным зубчиком чеснока, тимьяном, и добавить соус в смесь.

Добавление азербайджанского соуса улучшает вкус тушеного мяса и различных супов. Соус, смешанный с щепоткой корицы и маслом оливок, придаст восхитительный аромат рагу из овощей.

Гранатовая приправа — идеальное дополнение для блюд азиатской кухни и пищи, приготовленной в воке. Достаточно соединить овощи, мясо или лапшу и добавить наршараб вместе с маслом из семян кунжута.

Добавка используется в качестве топинга — ей поливают щербет или мороженое для создания восточного десерта с изысканным вкусом.

Гранатовая приправа придает особое богатство и глубину вкуса любому блюду, которые невозможно получить от остальных добавок.

Какой вкус и запах

Наршараб — концентрированный сок граната, в котором нет подавляющей сладости. Соус отличается пряным и земляным ароматом, а кисло-сладкий вкус с горьковатыми нотками делает добавку универсальной для соленых и сладких блюд.

Как выбрать и где купить

Перед покупкой азербайджанского соуса, требуется изучить состав продукта. Важным признаком качественного считается отсутствие ингредиентов, кроме гранатового соуса и специй.

ВАЖНО. В состав сиропов, которые продаются под видом приправы, часто включается лимонная кислота и другие посторонние добавки. Такие продукты не стоит приобретать.

Натуральный соус отличается сбалансированным кисло-сладким вкусом, который не сравнится с измененными вариантами состава.

Чем можно заменить

Заменители соуса, которые найдутся дома:

Гренадин — одна из лучших замен наршараба.
Густой клюквенный сироп воспроизведет терпкий вкус соуса. Достаточно уварить сок до нужной конститенции, скорректировав добавлением сахара.
Сироп, приготовленный из бальзамического уксуса воспроизведет кисло-сладкий вкус гранатовой приправы. Замена особенно удачно подходит для жареных овощей.
Для замены наршараба можно использовать тамариндовую пасту.

СПРАВКА. Гранатовый соус — часто используемый в ближневосточной кулинарии продукт становится популярнее и в европейской кухне.

Как и сколько хранится?

Условия хранения гранатового соуса:

в плотно закрытой стеклянной банке или бутылке;
в сухом прохладном месте;

вдали от прямых солнечных лучей;
в течение 6 месяцев.

СПРАВКА. Срок годности при хранении в холодильнике полугодом не ограничивается.

Самые популярные рецепты блюд на соусе наршараб

Азербайджанский соус отличается разнообразным вкусом. Ярче всего в соусе чувствуется кислинка, но улавливается и горечь, и сладость фруктов.

СПРАВКА. Соус уместен в традиционной кухне Азербайджана, служит отличным дополнением к азиатским блюдам и идеально подходит для вока.

Рецепты с наршарабом:

Блюдо, которое отличается оригинальным вкусом и праздничным видом готовится быстро и состоит из простых ингредиентов. Для приготовления понадобится подготовить маринад: 50 мл гранатового соуса соединить с 50 мл соевого и 100 мл растительного масла, добавить 2 порезанных перчика чили и листья тимьяна. 1,5 кг филе лосося промазать маринадом. Завернуть рыбу в пленку и оставить на 30-40 минут в холоде. Разогреть духовой шкаф до 180°С, постелить на противень пекарскую бумагу, а сверху поместить рыбу. Запекать в течение 10–15 минут. Маринад поместить на огонь, довести до кипения и немедленно снять с плиты. Рыбу разделить на порции и полить маринадом. Подать на стол с картофелем, запеченным в мундире.

Рецепт по достоинству оценят мужчины — вкус у мяса получается пряный и острый. Для приготовления потребуется: 10–15 горошин черного перца растолочь в ступке, добавить соль, листья тимьяна и растереть. Содержимое соединить с 2 измельченными зубчиками чеснока, 3 ст. л. наршараба и 3 ст.л. оливкового масла. Полученной смесью натереть кусок свинины и оставить на час. Мясо обжарить на мангале, домашнем гриле или запечь в духовке — время приготовления зависит от способа термической обработки. Для соуса: мелко нашинковать 1 луковицу, пропассировать в растительном масле до мягкости, добавить нарезанные помидоры (6 штук), очищенные от шкурок. Через 3–5 минут влить 100 мл вина и 2 ст.л. соуса из граната, довести массу до густой консистенции, непрерывно помешивая, добавить соль и перец. Подать свинину с наршарабом, рисом и овощами или картофельным пюре.

Для приготовления потребуется 1 «вилок» капусты. Брокколи разрезать вдоль, посолить по вкусу, сбрызнуть маслом и запечь на гриле или в духовке. Кусочки брынзы (150 г) поместить на «стейк» и закрыть крышкой, чтобы сыр расплавился. В блендере измельчить 70 г миндального ореха, добавить 70 мл яблочного уксуса и 30 мл кленового сиропа, соль, мяту и веточку розмарина. Влить в массу сок небольшого лайма и 20 мл масла оливы. Приготовленный стейк поместить на блюдо, добавить смесь из блендера и полить наршарабом. Необычная подача брокколи удивит гостей и позволит оценить продукт по-новому.

Рецепт с чечевицей и приправами — отличный вариант легкого сытного ужина. Для приготовления понадобится: залить водой стакан чечевицы и оставить на полчаса. Положить крупу в кастрюлю и варить 30—40 минут, после закипания добавить кусочки моркови и луковицу, нарезанную полукольцами. За 5 минут до готовности добавить 1 ч. л. тмина, щепотку соли и куркумы. Слить воду из готовой чечевицы, выложить в миску с луком и морковью и остудить. В содержимое влить 2 ст.л. масла оливы, добавить листья салата, укроп и кинзу, черный перец и наршараб. Добавление приправ придает простым ингредиентам особенный вкус.

Для приготовления понадобится: по 50 г щавеля и ветчины, 5 г петрушки, репчатый лук, 1 помидор, 2 ч.л. гранатового соуса и оливкового масла, перец по вкусу. Щавель тщательно промыть и высушить на салфетке. На сковороде без масла поджарить кусочки ветчины. Помидор хорошо вымыть, разделить на две половины и нарезать дольками мякоть. Четвертинку луковицы очистить и нашинковать тонкой соломкой. Ингредиенты выложить в салатник и перемешать, сверху поместить поджаренную ветчину, заправить соусом из гранатов, поперчить и добавить масло оливы.

Интересные факты о соусе

Наршараб — национальный бренд Азербайджана, который добавляется почти во все блюда для придания пище определенного колорита и узнаваемости. Соус из гранатов улучшает вкус и настроение. Даже на фото блюда с рубиновым наршарабом выглядят аппетитно и привлекательно.

ВАЖНО. Азербайджанский продукт полезен и вкусен, если при приготовлении использованы натуральные компоненты.

После вскрытия упаковки соус не испортится длительное время, даже при хранении при комнатной температуре продукт сохраняет свои свойства до 6 месяцев.