Лазанья классическая: рецепт невероятно вкусного итальянского блюда – Досуг – Кулинария на
Лазанья классическая: рецепт невероятно вкусного итальянского блюда
Рубрика Досуг – Кулинария: Лазанья классическая: рецепт невероятно вкусного итальянского блюда . Читай последние новости событий на Joinfo.ua
21.07.2018 | 13:20 | Joinfo.ua
Классический рецепт лазаньи с соусом бешамель и болоньезе прекрасен не только красивыми названиями. Сочетание мясного фарша с ароматными приправами и подача блюда в итальянских традициях станут запоминающимся событием в любой семье. Как приготовить лазанью по классическим канонам, разбирался Joinfo.ua.
Лазанья классическая – рецепт вкусного итальянского блюда
Лазанья не терпит спешки в приготовлении. Необходимо выделить достаточное количество времени и настроиться на творческую работу. Заранее следует приобрести листы для лазаньи из теста. При желании изготовить их можно и самостоятельно, но это для любителей все делать самому и основательно.
Тесто для лазаньи
Основа итальянского блюда готовится из нескольких простых компонентов – муки, яиц и соли. При необходимости для поддержания необходимой консистенции добавляется вода или оливковое масло. Главные хитрости заключаются в тщательном вымешивании теста и последующем высушивании готовых нарезанных листов. Их даже можно заморозить для будущих кулинарных свершений.
Главное – не забыть предварительно проварить готовые листы.
Лазанья классическая: ингредиенты
Основные ингредиенты:
- листы лазанья – 6-10 шт.;
- твердый сыр – 300 г;
- растительное масло для жарки;
- петрушка, базилик.
Ингредиенты соуса болоньезе:
- фарш – 600-700 г;
- помидоры – 5 шт.;
- лук репчатый – 3 шт.;
- сливочное масло – 60 г (2 ст. л.);
- чеснок – 1 зубчик;
- перец черный молотый, соль – по вкусу.
Ингредиенты соуса бешамель:
- молоко – 1 л;
- сливочное масло – 100 г;
- мука – 100 г;
- приправы – мускатный орех, соль, перец.
Поэтапное приготовление лазаньи
Соус для лазаньи
Наряду с листами теста огромное значение во вкусе и аромате блюда играет приготовление соуса. Недаром итальянцы используют сочетание 2-х разных видов этой заправки.
Соус болоньезе:
- Ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу и мелко порезать либо измельчить блендером.
- Лук очистить, мелко порезать и обжарить на сковороде. Добавить к нему измельченный чеснок.
- На той же сковороде поджарить фарш в течение 5-7 минут, постоянно помешивая.
- К фаршу добавить помидоры и лук с чесноком, посолить и поперчить.
- Тушить на медленном огне под крышкой в течение 20-ти минут.
- По окончанию времени переложить в миску и добавить мелко порезанную зелень.
Соус бешамель:
- Растопить в сотейнике 90 г сливочного масла, добавить муку и обжаривать при постоянном помешивании 2 минуты.
- Постепенно вливать молоко, не прекращая помешивание.
- Довести соус до кипения, добавить щепотку мускатного ореха и посолить по вкусу.
- Проварить еще 5 минут, выключить огонь и добавить оставшийся кусочек сливочного масла. Постепенно соус станет густым и тягучим по консистенции.
- Поставить духовку разогреваться до 180 °C.
- Листы лазаньи для начала проварить 2 минуты в кипящей воде, затем переложить в ледяную.
- Форму для выпекания или противень лучше застелить пергаментом или пекарской бумагой, смазать небольшим количеством соуса бешамель.
- На соус выложить несколько листов лазаньи.
- На листы аккуратно выложить соус болоньезе и помазать его сверху соусом бешамель. Накрыть листами лазаньи.
- Выложить все листы лазаньи, также добавляя оба соуса сверху на каждый лист.
- Посыпать верх блюда натертым твердым сыром.
- Поставить в горячую духовку на 40-50 минут.
Достаньте готовую лазанью из духовки и дайте ей постоять минут 15. После этого можно нарезать и подавать к столу настоящее итальянское блюдо!
Приятного аппетита!
Интересные факты про лазанью
- Первый рецепт лазаньи был обнаружен в поваренной книге 14-го века около итальянского Неаполя, которая имеет название “Liber de coquina”. В переводе это означает “Кинга о кулинарии”.
- Готовилась лазанья из листов пшеничной муки вперемешку с сырной начинкой и специями.
- У англичан в 14-м веке существовало блюдо под названием “Loseyns”. Сейчас книга с этим рецептом “The Forme of Cury” – “Способы приготовления еды”, хранится в Британском музее.
- Скандинавские воины питались хлебными лепешками с сыром и мясным соусом. Называлось такое кушанье у них “langkake”.
- В Италии 29 июля объявлен праздник – Национальный день Лазаньи.
- Лазанья существует и в сладком виде. Те же отваренные листы теста перекладываются творогом, свежими ягодами либо вареньем, орешками, сверху украшается взбитыми сливками и отправляется в холодильник на несколько часов для пропитки.
Хорошим дополнением к классической лазанье выступит легкий и красивый овощной салат греческой кухни. Уж если начали готовить, не стоит ограничиваться одним блюдом!
Рубрика Досуг – Кулинария: Лазанья классическая: рецепт невероятно вкусного итальянского блюда . Читай последние новости событий на Joinfo.ua
21.07.2018 | 13:20 | Joinfo.ua
Классический рецепт лазаньи с соусом бешамель и болоньезе прекрасен не только красивыми названиями. Сочетание мясного фарша с ароматными приправами и подача блюда в итальянских традициях станут запоминающимся событием в любой семье. Как приготовить лазанью по классическим канонам, разбирался Joinfo.ua.
Лазанья классическая – рецепт вкусного итальянского блюда
Лазанья не терпит спешки в приготовлении. Необходимо выделить достаточное количество времени и настроиться на творческую работу. Заранее следует приобрести листы для лазаньи из теста. При желании изготовить их можно и самостоятельно, но это для любителей все делать самому и основательно.
Тесто для лазаньи
Основа итальянского блюда готовится из нескольких простых компонентов – муки, яиц и соли. При необходимости для поддержания необходимой консистенции добавляется вода или оливковое масло. Главные хитрости заключаются в тщательном вымешивании теста и последующем высушивании готовых нарезанных листов. Их даже можно заморозить для будущих кулинарных свершений.
Главное – не забыть предварительно проварить готовые листы.
Лазанья классическая: ингредиенты
Основные ингредиенты:
- листы лазанья – 6-10 шт.;
- твердый сыр – 300 г;
- растительное масло для жарки;
- петрушка, базилик.
Ингредиенты соуса болоньезе:
- фарш – 600-700 г;
- помидоры – 5 шт.;
- лук репчатый – 3 шт.;
- сливочное масло – 60 г (2 ст. л.);
- чеснок – 1 зубчик;
- перец черный молотый, соль – по вкусу.
Ингредиенты соуса бешамель:
- молоко – 1 л;
- сливочное масло – 100 г;
- мука – 100 г;
- приправы – мускатный орех, соль, перец.
Поэтапное приготовление лазаньи
Соус для лазаньи
Наряду с листами теста огромное значение во вкусе и аромате блюда играет приготовление соуса. Недаром итальянцы используют сочетание 2-х разных видов этой заправки.
Соус болоньезе:
- Ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу и мелко порезать либо измельчить блендером.
- Лук очистить, мелко порезать и обжарить на сковороде. Добавить к нему измельченный чеснок.
- На той же сковороде поджарить фарш в течение 5-7 минут, постоянно помешивая.
- К фаршу добавить помидоры и лук с чесноком, посолить и поперчить.
- Тушить на медленном огне под крышкой в течение 20-ти минут.
- По окончанию времени переложить в миску и добавить мелко порезанную зелень.
Соус бешамель:
- Растопить в сотейнике 90 г сливочного масла, добавить муку и обжаривать при постоянном помешивании 2 минуты.
- Постепенно вливать молоко, не прекращая помешивание.
- Довести соус до кипения, добавить щепотку мускатного ореха и посолить по вкусу.
- Проварить еще 5 минут, выключить огонь и добавить оставшийся кусочек сливочного масла. Постепенно соус станет густым и тягучим по консистенции.
- Поставить духовку разогреваться до 180 °C.
- Листы лазаньи для начала проварить 2 минуты в кипящей воде, затем переложить в ледяную.
- Форму для выпекания или противень лучше застелить пергаментом или пекарской бумагой, смазать небольшим количеством соуса бешамель.
- На соус выложить несколько листов лазаньи.
- На листы аккуратно выложить соус болоньезе и помазать его сверху соусом бешамель. Накрыть листами лазаньи.
- Выложить все листы лазаньи, также добавляя оба соуса сверху на каждый лист.
- Посыпать верх блюда натертым твердым сыром.
- Поставить в горячую духовку на 40-50 минут.
Достаньте готовую лазанью из духовки и дайте ей постоять минут 15. После этого можно нарезать и подавать к столу настоящее итальянское блюдо!
Приятного аппетита!
Интересные факты про лазанью
- Первый рецепт лазаньи был обнаружен в поваренной книге 14-го века около итальянского Неаполя, которая имеет название “Liber de coquina”. В переводе это означает “Кинга о кулинарии”.
- Готовилась лазанья из листов пшеничной муки вперемешку с сырной начинкой и специями.
- У англичан в 14-м веке существовало блюдо под названием “Loseyns”. Сейчас книга с этим рецептом “The Forme of Cury” – “Способы приготовления еды”, хранится в Британском музее.
- Скандинавские воины питались хлебными лепешками с сыром и мясным соусом. Называлось такое кушанье у них “langkake”.
- В Италии 29 июля объявлен праздник – Национальный день Лазаньи.
- Лазанья существует и в сладком виде. Те же отваренные листы теста перекладываются творогом, свежими ягодами либо вареньем, орешками, сверху украшается взбитыми сливками и отправляется в холодильник на несколько часов для пропитки.
Хорошим дополнением к классической лазанье выступит легкий и красивый овощной салат греческой кухни. Уж если начали готовить, не стоит ограничиваться одним блюдом!