Оригинальный торт "Красный бархат": пошаговые рецепты с фото и видео
Фотогалерея: Оригинальный торт “Красный бархат”: пошаговые рецепты с фото и видео
Наши простые рецепты и инструкции подходят для выпекания ресторанного торта “Красный бархат” в домашних условиях. Мы собрали самые оригинальные варианты выпечки такого десерта. Наши пошаговые рецепты с фото и видео помогут повторить шедевры Энди Шефа и Юлии Высоцкой.
Классический торт “Красный бархат” – пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты для приготовления торта “Красный бархат”
- раст. масло – 1,5 ст.;
- сливки 10% – 1 ст.;
- яйца – 3 шт.;
- уксус – 1 ст.л.;
- ваниль, соль, сода – 1 ч.л.;
- сахар – 2 ст.;
- мука – 2,5 ст.;
- какао – 1 ст.л.;
- слив. сыр – 600-700 г;
- слив. масло – 110 г;
- олоко – 2 ст.л.;
- сахарная пудра – 300 г;
- краситель, клубника – по усмотрению.
Пошаговый фото-рецепт приготовления “Красного бархата”
- Отложить отдельно слив. сыр и масло, сахарную пудру, молоко. Из оставшихся ингредиентов приготовить тесто.
Выпечь из заготовленного теста 3 коржа. Для форм с диаметром 8 см хватит буквально 20-25 минут (температура – 180 градусов). Взбить крем из отложенных ингредиентов.
Приступить к сборке торта.
Хорошо промазать коржи кремом.
Оставшимся кремом обмазать собранный торт.
Оригинальный торт “Красный бархат” – рецепт с фото от Энди Шефа
Ингредиенты для приготовления оригинального торта “Красный бархат” от Энди Шефа
- сахар – 395 г;
- мука – 360 г;
- слив. масло 82,5% – 225 г;
- молоко 3,5% – 250 г;
- яйца -2 шт.;
- разрыхлитель – 10 г;
- какао – 15 г;
- красный гелевый краситель.
Фото-рецепт готовки оригинального торта от Энди Шефа “Красный бархат”
- Подготовить ингредиенты для работы.
Смешать размягченное масло с сахаром. Перебить смесь блендером.
Соединить муку с какао и разрыхлителем. Тщательно перемешать их, чтобы получилась однородная масса.
К маслу с сахаром добавить 1 яйцо и повторить вымешивание.
Добавить в чашу блендера второе яйцо и еще раз перемешать заготовленную массу до однородности.
Влить в чашу блендера половину заготовленного молока. Перемешать массу.
Добавить половину заготовленных сухих ингредиентов, все перемешать.
Влить оставшееся молоко, перемешать. Затемдобавить половину сухих ингредиентов, все перемешать.
Добавить в тесто краситель, снова вымешать тесто.
Выложить тесто в формы с диаметром 16 см.
Выпекать коржи при температуре 150 градусов (режим “Верх-Низ”) до тех пор, пока тесто не будет пружинить от легкого нажатия.
Каждый выпеченный корж еще горячим завернуть в пищевую пленку и потом остудить. После помесить в холодильник на 4 часа. Собрать обрезки коржей, разломать их, выложить на противень и подсушивать при температуре 120 градусов в течение 1 часа.
Перемолоть кусочки коржей в крошку. Приготовить крем из 100 г сливок 33%, 500 г слив. сыра и 70 г сахарной пудры. Собрать торт и оставить в холодильнике до застывания крема.
Украсить торт красной крошкой.
Как пошагово приготовить торт “Красный бархат” без красителя – рецепт с фото
Ингредиенты для приготовления тортика “Красный бархат” без красителей
- свекла – 2 шт.;
- мука – 1 1/4 ст.;
- сахар – 3/4 ст.;
- слив. масло – 0,5 ст.;
- разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
- лимонный сок – 1 ст.л.;
- какао – 2 ст.л.;
- рисовый уксус – 1,5 ч.л.;
- яйцо – 2 шт.;
- сливки – 0,5 ст.
Фото-рецепт готовки торта с названием “Красный бархат” без добавления красителя
- Свеклу положить в форму. Залить форму наполовину водой, сверху накрыть пергаментом и фольгой. Томить в духовке 1-1,5 часа при 200 градусах. Затем очистить и перемолоть блендером.
Взбить масло и сахар. Добавить к ним 2 яйца и перемешать до однородности. Ввести свекольное пюре.
Смешать муку, какао и разрыхлитель. Отдельно смешать уксус, лимонный сок, сливки. Сухие ингредиенты добавить к свекольной массе, перемешать. Затем ввести сливки с добавками.
Выложить тесто в формы, выпекать при 180 градусах 35-45 минут.
Промазать коржи кремом из сливочного сыра и сахарной пудры. Оформить торт кремом. По желанию полить белым шоколадом.
Вкусный торт “Красный бархат” пошагово от Юлии Высоцкой – рецепт с фото
Перечень ингредиентов для готовки “Красного бархата” по рецепту Юлии Высоцкой
- мука – 400 г;
- слив. масло – 115 г;
- раст. масло – 1 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- сливки – 1 ст.;
- уксус – 0,5 ч.л.;
- какао – 10 г;
- сода – 1 ч.л.;
- слив. сыр – 400 г;
- слив. масло – 115 г;
- сахарная пудра – 450 г;
- краситель – по усмотрению.
Фото-рецепт приготовления “Красного бархата” от Юлии Высоцкой
- Отложить часть слив. масла (115 г), слив. сыр и пудру. Из остальных ингредиентов приготовить тесто, тщательно их перемешивая. Испечь 2 коржа (температура – 180 градусов, время – 25 минут).
Приготовить пышный крем из отложенных ингредиентов. Перемазать им коржи.