Пышные дрожжевые оладьи на кефире, рецепт с фото. Воздушные дрожжевые оладьи на кефире.

По нашему простому рецепту дрожжевые оладьи на кефире у вас получатся как на фото – пышные, румяные, воздушные. Сделать их можно сладкими или несладкими.

По этому рецепту дрожжевые оладьи на кефире действительно получатся как было обещано: пышные, воздушные, румяные – точно такие же, как на фото. И даже лучше! Поскорее доставайте кефир из холодильника, просеивайте муку и будем ставить тесто на оладьи. Дело это не быстрое, дрожжам нужно «проснуться», распушить тесто и поднять его, ну а дальше все пойдет быстрее: выкладываем оладушки в горячее масло и обжариваем.

Ингредиенты:

Нежирный кефир – 500 мл;
вода – треть стакана;
дрожжи гранулированные сухие – 1,5 ч. л;
яйца – 2 шт;
сахар – 3-4 ст. л (по вкусу);
соль – 3 щепотки;
мука пшеничная – 450 г;
масло растительное – сколько нужно для жарки.

Как приготовить пышные оладьи на кефире и дрожжах

Отмеряем нужное количество сухих ингредиентов: гранулированные дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки муки. Муку берем из общего веса, указанного в рецепте оладьев.

Сначала нам нужно активировать дрожжи, для этого лучше подойдет вода, а не кефир. Смешиваем продукты, наливаем треть стакана теплой воды. Перемешиваем, растворяем соль, сахар и дрожжи. Масса получится жидкой, как блинное тесто.

Накрываем посуду, оставляем на 10-15 минут. Дрожжи начнут немного пениться. Размешиваем забродившую опару и вливаем кефир. Если вы его только что достали из холодильника или кефир не успел достаточно прогреться, слегка подогрейте на слабом огне, сделайте чуть теплее комнатной температуры. Холодный кефир в опару не добавляют, чтобы не замедлять начавшийся процесс брожения.

По одному вбиваем яйца или сразу взбиваем их венчиком (миксером), выливаем в кефирно-дрожжевую смесь. Добавляем еще одну-две ложки сахара, смотря какие вы хотите испечь оладушки: сладкие, пресные как хлеб, или слегка сладковатые.

Тщательно размешиваем, пока все продукты не соединятся в однородную массу. Порциями подсыпаем муку, предварительно просеяв ее через сито.

Доводим тесто до консистенции очень густой сметаны. При расстойке оно разойдется, станет пожиже, оладушки из него получатся очень пышные и не напитаются маслом при жарке. Жидкое тесто будет хуже подходить, из-за своей неплотной консистенции оладьи во время обжарки сильно наберут масла, на вкус получатся маслянистыми, жирными.

После замешивания любое дрожжевое тесто должно подойти. Достаточно 35-45 минут, чтобы оно увеличилось в объеме и стало рыхлым, ноздреватым.

Масла в сковороду наливаем не жалея, чтобы оладьи были со всех сторон окружены горячим кипящим маслом – тогда они быстро и равномерно пропекутся и хорошо подойдут. Выкладываем тесто, зачерпывая столовой ложкой, примерно по полной ложке на один оладушек (или меньше, если для деток готовите – они любят маленькие оладушки). Обжариваем минуты две-три, уровень огня средний.

Подрумянив низ, поддеваем оладья двумя вилками или лопаткой, переворачиваем. Они быстро подрастут, точно как на дрожжах, увеличатся в два раза. Поджарив другую сторону, перекладываем на тарелку или на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Накрываем, а на сковороду выкладываем следующую порцию теста.

Как видите на фото, дрожжевые оладьи на кефире получились очень пышными, румяненькими. Запишите себе этот простой рецепт, он пригодится вам когда вдруг захочется оладушков, а молока дома не оказалось. Удачных и вкусных вам оладий и приятного аппетита!

Оладьи на кефире пышные с дрожжами. Пышные оладьи на дрожжах и кефире: 3 отличных рецепта.

Самые пышные оладьи получаются из дрожжевого теста на кефире. 3 рецепта сдобных домашних оладушек – с живыми и сухими дрожжами и с яблоками.

Каким может быть идеальный завтрак в семейный выходной? Без сомнения, главным блюдом должны выступать горячие, пышные оладьи. Политые сметаной, сладким топингом или растопленным сливочным маслом, оладушки – это вкусный, сытный и полезный главный герой утреннего принятия пищи. Предлагаем 3 пошаговых рецепта с фото приготовления замечательных пышных оладий с добавлением кефира – с живыми и сухими дрожжами, а также с яблоками.

Пышные дрожжевые оладьи на кефире: рецепт с фото
Оладьи на кефире на сухих дрожжах: лучший рецепт
Дрожжевые оладьи на кефире с яблоками

Пышные дрожжевые оладьи на кефире: рецепт с фото

Если у вас до этого возникали проблемы с приготовлением оладий, то попробуйте приготовить их по этому рецепту на кефире и живых дрожжах. Они получаются не только пышными, но еще и очень вкусными, с характерным хлебным ароматом, и они не оседают. Их можно подать и в качестве сладкого десерта, как в нашем рецепте, с вишневым сиропом или другим сладким топингом, или как закуску к несладким блюдам. Поскольку готовить мы будем на живых дрожжах, то все ингредиенты нужно достать из холодильника заранее, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Кефир можно слегка подогреть в микроволновой печи, но осторожно, чтобы не сварить его, иначе он может превратится в творог.

кефир – 2 стакана*;
мука пшеничная – 2 стакана;
яйцо куриное – 1 шт.;
прессованные дрожжи – 20 г;
соль – щепотка;
сахар – 2 ст.л.;
растительное масло – 2 ст.л. в тесто и 4-5 ст.л. для жарки;

вишня (без косточек) – 200 г;
сахар – 3-4 ст.л.

Количество оладий: 10-12 штук.

Как приготовить оладьи на кефире и живых дрожжах

В небольшом количестве кефира (3-4 ст.л.) растворяем прессованные дрожжи и чайную ложку сахара. Обязательно нужно проследить, чтобы дрожжи были свежими, с хорошим сроком годности. Получившуюся смесь оставляем в теплом месте на 10-15 минут.
В миске, в которой будем замешивать тесто, слегка взбиваем вилкой яйцо, соль и оставшийся сахарный песок.
Добавляем к ним теплый кефир и дрожжевую смесь.
Понемногу вводим просеянную муку и замешиваем густое, тягучее тесто (чуть гуще, чем на обычные оладьи).
Последним добавляем растительное масло и еще раз хорошенько мешаем, чтобы масло разошлось. Миску накрываем чистым полотенцем и убираем в теплое место на 40-50 минут.
Через указанное время тесто должно увеличиться как минимум в два раза. Если этого не произошло, значит, либо были не совсем свежие дрожжи, либо температура кефира или окружающей среды была ниже, чем требуется. Если в помещении холодно, то миску с опарой можно поставить разогретую до 30-35 градусов духовку.
Пока опара поднимается, подготовим вишневый сироп. Вишню освобождаем от косточек и доводим вместе с сахаром до кипения. После остывания превращаем вишенки с сиропом в однородную массу – с помощью блендера или сито. Такой же сироп можно приготовить и из любой другой ягоды – клубники, крыжовника или смородины, причем не обязательно свежей, можно использовать замороженную (предварительно разморозив).
Когда тесто подойдет, не перемешивая его, приступаем к жарке оладий. Раскаляем сковороду с небольшим количеством растительного масла и выкладываем на нее тесто – по одной столовой ложке на каждый оладушек. Жарим на огне чуть ниже среднего.
Как только оладушки подрумянятся, переворачиваем их на другую сторону.

Готовые оладьи сразу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. После этого сразу подаем наши пышные оладушки на стол вместе с вишневым или любым другим любимым соусом. Приятного аппетита!

Оладьи на кефире на сухих дрожжах: лучший рецепт

Они пышные, воздушные, готовить их несложно, но времени потребуется больше, чем обычно. Оладьи таким же образом готовят и из прокисшего молока, они будут тоже вкусные. Кефир может быть не первой свежести. Из указанного количества продуктов получилось 14 оладушек. Жарить их советую небольшими порциями, на один прием. Самые вкусные и пышные оладьи – с пылу с жару, поэтому лучше приготовить их столько, сколько можно съесть за один раз.

кефир – 200 мл;
сухие дрожжи – 1ч. л.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 180 г;
сахар – 1 ст.л.;
соль – щепотка;
растительное масло – 50 мл.

Как сделать оладьи на кефире и сухих дрожжах

В посуду для замешивания наливаем кефир, чуть-чуть солим. Его следует заранее достать из холодильника, чтобы был комнатной температуры.
Сразу же добавляем сахар, перемешиваем. Если вы любите сладкое, можно немного больше положить сахара.
Яйцо разбиваем в отдельную миску, взбалтываем вилкой.
Переливаем яйцо в посуду с кефиром.
Сухие дрожжи насыпаем в миску с жидкой смесью и перемешиваем. Подождем немного, чтобы они набухли. Сухие можно заменить прессованными. Перед применением их следует растворить в небольшом количестве воды, потом только добавить в кефир.
Осталось добавить муку. Ее вводим частями и перемешиваем. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана. После того как оно подрастет, станет пожиже.
Разбиваем все комочки, добиваемся однородности, гладкости.
Оставляем его в тепле на час. Если на кухне прохладно, возможно, потребуется больше времени. Миску можно разместить на водяной бане, что ускорит процесс активации дрожжей. Когда опара увеличится в два раза, станет пузырчатой, воздушной, можно жарить оладьи.
Сковородку с растительным маслом нагреваем, выкладываем одну столовую ложку теста. Жарим на среднем огне. Когда оладушки подрумянятся с одной стороны, переворачиваем и жарим с другой.

Выкладываем пышные горячие оладьи на тарелку, подаем со сметаной.

Дрожжевые оладьи на кефире с яблоками

Оладьи можно испечь и с яблоками. Они всегда получаются очень ароматными и пышными. Яблоки можно взять любые. Если они кисло-сладкие, в тесто следует положить больше сахара. Для сладких яблок сахара не надо добавлять, просто придерживайтесь указанного количества в ингредиентах.

мука 1-1,5 стакана;
кефир — 1 стакан;
дрожжи — 1 ч.л.;
яйцо — 1 шт.;
яблоко — 2 шт.;
сахар — 4 ст. ложки;
соль – по вкусу;
растительное масло – для жарения.

Рецепт приготовления дрожжевых оладий на кефире с яблоками

Кефир комнатной температуры выливаем в удобную посуду для замешивания, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
Туда же насыпаем сухие дрожжи.
Яйца тщательно моем, разбиваем. Перемешиваем весь состав до однородности.
Насыпаем муку в жидкую составляющую и вымешиваем. Тесто должно получиться без комков, однородной консистенции, не должно растекаться.
Обратите внимание на крупинки дрожжей. Они обязательно должны раствориться, их следует тщательно перемешать, чтобы не ощущались в готовом блюде.
Накрываем миску салфеткой и оставляем на час. За это время дрожжи активируются, появятся пузырьки, а масса увеличится вдвое. Времени может потребоваться чуть больше или немного меньше. Тесто должно быть воздушное, пышное и обязательно подросшее.
Яблоки помыть, удалить сердцевину, косточки, а кожицу можно не удалять, в готовых оладьях она не чувствуется. Нарезать яблоки кусочками. Некоторые хозяйки натирают на терке, но кусочками вкус будет ярче.
Тесто подросло, перекладываем яблоки в миску с ним, перемешиваем, и можно жарить оладушки.
В сковородку наливаем рафинированное подсолнечное масло, хорошо разогреваем. Затем огонь уменьшаем. Ложкой выкладываем тесто на поверхность сковородки и формируем оладушек. Обжариваем на среднем огне с одной стороны, затем – с другой до золотистой корочки. Следим, чтобы они хорошо пропеклись внутри.

Горячие оладьи выкладываем на салфетку, тем самым убирая лишний жир, затем перекладываем на тарелку.

Пышные, ароматные оладьи с яблоками едят с вареньем, джемом, сметаной, да просто так, они тоже очень вкусные.

Оладьи на кефире и дрожжах.

Оладьи на кефире и дрожжах Оладьи, оладушки – мало, пожалуй, найдется людей, которые отказали бы себе в удовольствии полакомиться ими. У каждой хозяйки имеются свои секреты их приготовления. Мы

Оладьи, оладушки – мало, пожалуй, найдется людей, которые отказали бы себе в удовольствии полакомиться ими. У каждой хозяйки имеются свои секреты их приготовления. Мы предлагаем испечь оладьи на живых дрожжах без соды и яиц. Приступая к приготовлению, следует учитывать некоторые тонкости, чтобы в результате получились оладушки пышные, с хрустящей корочкой, мягкие и пористые внутри – невероятно вкусные.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 140-160 г
Кефир или простокваша – 200 мл
Дрожжи хлебопекарные прессованные «Люкс экстра» – 8 г
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – ¼ ч. ложка
Для жарки:
Масло растительное

Как приготовить

В кефир или простоквашу комнатной температуры положить дрожжи и подождать, пока они растворятся.

Затем смесь перемешать.

Всыпать муку, просеянную через сито (муку на этом этапе лучше положить немного меньше нормы), добавить соль, сахар, тщательно размешать.

Закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме и появятся пузырьки, вновь размешать.

Тесто должно свободно порциями спадать с ложки и быть не слишком жидким. Если тесто получилось жидковатым, добавить муку и размешать его до гладкости.

Снова закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место до увеличения в объеме и появления пузырьков. Начинать печь оладьи следует сразу же после подъема.

Выпечка оладий – ответственный момент. Чтобы оладьи равномерно зажарились, на конфорку небольшой площади ставят сковороду с нешироким дном, на большую конфорку, соответственно, большую сковороду. Слой масла в сковороде примерно 0,2-0,3 см (тесто хорошо вбирает в себя масло при жарке, поэтому важно, чтобы его хватило на обжаривание оладий с обеих сторон).

Важный момент: масло в сковороде следует сначала разогреть на максимальном огне, затем выбрать правильный режим нагрева при жарке (при слишком слабом или слишком большом огне, оладьи получаются низкими, не пропеченными и излишне плотными или с подгоревшей корочкой).

Когда масло хорошо прогреется, огонь убавить до среднего и после этого в сковороду небольшими порциями выложить тесто.

Не закрывая сковороду крышкой, жарить оладьи до румяной корочки сначала с одной стороны (если огонь выбран правильно, то уже на этом этапе нижняя сторона будет равномерно зажариваться, тесто внутри начнет запекаться, а с краев верхней стороны покрываться плотной корочкой).

Затем оладьи перевернуть и жарить на другой стороне.

Готовые оладьи выложить из сковороды, дать немного остыть и еще теплыми подать на стол. Приятного аппетита.

Пышные оладьи на кефире и дрожжах.

Проверенный рецепт приготовления пышных оладий на кефире и сухих дрожжах, шаг за шагом с фотографиями и видео.

Пышные оладьи на кефире и дрожжах – это легкий рецепт вкусного блюда. Такие оладушки прекрасно подойдут для завтрака, полдника или перекуса. Они чудесно сочетаются с вареньем, сметаной, сгущенным молоком и разными напитками: чаем, кофе, молоком.

Ингредиенты

Яйцо куриное – 2 шт.

Сухие дрожжи – 12 г

Растительное масло (для жарки) – 100 мл

268 кКал
20 мин.
40 мин.
1 ч.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Оладьи получаются пышными, воздушными и пористыми. По желанию, в их состав можно добавить ванилин, корицу или какао.

Подготовить необходимые ингредиенты. Желательно, чтобы они все были комнатной температуры.

В кефир всыпать сахар и сухие дрожжи. Дрожжи должны быть свежими и хорошего качества.

Затем ввести куриные яйца, всыпать щепотку соли.

Всё тщательно перемешать венчиком до однородности.

Всыпать просеянную муку. Муку лучше просеять 2-3 раза. Так она обогатится кислородом, и это благоприятно повлияет на тесто и на сами оладьи.

Снова все перемешать. Тесто должно получиться однородным, без комочков сбитой муки. По консистенции оно будет достаточно густым – если приподнять ложку с тестом, то оно будет медленно сползать вниз.

Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой или салфеткой и отправить в теплое место на 15-30 минут. За это время тесто должно значительно увеличиться в объеме, стать пузырчатым и воздушным. Больше его не перемешивать!

Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Ложкой аккуратно с края емкости отобрать небольшую часть теста и отсадить в сковороду, формируя оладьи.

Огонь при этом должен быть ниже среднего. Если сделать огонь сильным, оладьи не пропекутся внутри, а если слишком слабым – вберут в себя огромное количество масла.

Обжарить оладьи с каждой стороны по 2-3 минуты или до зарумянивания.

Пышные оладьи на кефире и дрожжах получаются нежными, лёгкими и ароматными. Подавать на стол с чаем и вареньем. Конечно же, они прекрасно сочетаются и со сгущенным молоком, ореховой пастой, сметаной, джемом и разными напитками.

Пышные оладьи на кефире с сухими дрожжами.

Пышные оладьи на кефире с сухими дрожжами — рецепт с пошаговыми фото. Самые вкусные и простые рецепты ищите на сайте kulinarenok.ru

Кефир и дрожжи творят с тестом настоящие чудеса. Оладьи получаются очень пышные, пористые и воздушные. Из указанного в рецепте количества продуктов их получится много, и вы накормите вкусным завтраком всю семью. Приготовить такие оладьи несложно, нужно лишь немного времени, чтобы тесто хорошо подошло.

Ингредиенты

Кефир 400 мл. Сухие дрожжи 12 гр. Яйцо 2 шт. Мука пшеничная 350 гр. Сахар-песок 3 ст.л. Соль 0.5 ч.л. Масло растительное 100 мл.

Процесс приготовления

Кефир подогрейте в микроволновке в течение 10–15 секунд и перелейте его в посуду для замеса теста. Остальные продукты для оладий также должны быть комнатной температуры.

Ложкой замесите тесто до однородного состояния. Оно должно получиться по консистенции, как густая сметана, и медленно сползать с ложки. Если тесто недостаточно густое, то добавьте немного муки и перемешайте еще раз.

Посуду с тестом прикройте кусочком пищевой пленки и оставьте тесто на 30 минут, чтобы подошло, стало воздушным и вдвое увеличилось в объеме.

Оладьи выпекайте на огне чуть ниже среднего и на хорошо разогретом растительном масле. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Такие оладьи обжариваются очень быстро, присматривайте, чтобы не подгорели.

Дрожжевые оладьи на кефире, рецепт с фото дрожжевых оладий на кефире. Дрожжевые оладьи.

Рецепт этих оладушек я несколько лет назад нашла в книге "Все из муки", изданной в 1971 году. С тех пор пеку только их. Оладьи получаются пышными, румяными и в меру сладкими. В оригинальном рецепте используется молоко, но мне больше нравится с кефиром.

Рецепт этих оладушек я несколько лет назад нашла в книге «Все из муки», изданной в 1971 году. С тех пор пеку только их. Оладьи получаются пышными, румяными и в меру сладкими. В оригинальном рецепте используется молоко, но мне больше нравится с кефиром.

Ингредиенты рецепта дрожжевых оладий на кефире

1 стакан кефира (молока)
1 яйцо
2-3 грамма сухих дрожжей (1 ч. л.) или 15 свежих
1/3 ч. л. соли
1/2 ст. л. сахара
1,5 стакана муки
масло для жарки

Как приготовить дрожжевые оладьи на кефире, пошаговый рецепт с фото

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 15 оладий.

Если кефир из холодильника — его нужно слегка подогреть в микроволновке (секунд 10-15). Из просеянной муки, кефира и дрожжей замешиваем тесто. Оно будет консистенции густой сметаны. Накрываем крышкой или салфеткой и ставим в теплое место для подъема. Я ставлю в кастрюлю с теплой водой. Примерно на 30-40 минут.

В поднявшееся тесто добавляем яйцо, соль и сахар. Снова хорошенько перемешиваем. И оставляем на 15-20 минут постоять.

Вот такое в конечном итоге получается тесто.

Смачиваем ложку водой и выкладываем тесто в горячую сковороду с маслом.

Обжариваем с двух сторон до золотистости.

Выкладываем на тарелку. И зовем всех пить чай! Далее каждый уже сам решает, с чем кушать оладушки: с вареньем, сгущенкой, присыпанные пудрой или просто посыпанные сверху сахарным песком! Приятного аппетита.

Mariya1
Ириша_я
sini4ka1979
Таша
TANECHIK
Олька
Elena_Киев
Darnika

Mariya1
annyshkaa
Ol-ga
Глазунчик
Liza
Светуля
Селедка Иваси
Ириша_я
sini4ka1979
Таша
и еще у 1 другого

Дрожжевые оладьи на кефире — рецепт себе на стену:

Еще рецепты от Олька

Теперь вы знаете, как приготовить дрожжевые оладьи на кефире по рецепту от кулинара Олька. Мы надеемся, что дрожжевые оладьи на кефире и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно!

Комментарии к рецепту дрожжевые оладьи (143)

Спасибо за рецепт, очень нежные у меня получились оладушки. Семья оценила, а это главный критерий для меня)))

Хорошие оладушки! Намного вкуснее, чем на соде). Ещё совсем чуть-чуть добавила в тесто растительное масло и ванильный сахар, боялась что будут чувствоваться дрожжи, но получилось великолепно! теперь буду делать только такие оладушки), спасибо!

Анжелия, спасибо. У меня, честно говоря, на соде вообще не получаются (больше на толстые блинчики смахивают), поэтому в свое время и начала искать рецепт настоящих дрожжевых. Рада, что и вам этот рецепт понравился!

Спасибо большое!! Оладушки супер. Муж и дочка оценили)))) теперь это мой секретный рецепт идеальных оладьев..

Анна, рецепт запросто можно считать секретным- не у каждого есть книга 1971года))) Рада, что вы угодили своей семье.

Ну что сказать, оладушки улители в один присест))). Вкусные, однозначно лучше чем на соде. Тесто получилось жидковатое, поэтому вышли не такие пышные при жарке, как хотелось бы. Но это дело времяни. Будем «набивать руку».

Маргарита, рада, что Вам понравилось. Единственное странно, что тесто было жидким! Этого не должно было получится при такой раскладке, как я написала. Может быть стакан кефира у Вас оказался по размеру больше, чем стакан муки? Один стакан кефира и полтора стакана муки — вроде не должно быть жидко.

Олечка, приготовила Ваши оладушки на молоке и цельной муке. Выпекла первую партию — для меня слишком пресные оказались, поэтому ела со сметаной и малиной. В оставшееся тесто я добавила тертое яблоко, корицу, ваниль, куркуму, испекла — вот теперь получилась вкуснотень! Возможно, на такие пышные вышли, видимо, дрожжей нужно чуть больше добавлять, т.к. цельнозерновая мука тяжелее обычной. И отдельное спасибо за подсказку выкладывать тесто мокрой ложкой! Тесто само «спрыгивало» с ложки на сковороду и ложка оставалась чистой. А я и не знала такой хитрости, теперь буду применять!

Танечка, по-моему, у Вас вышло абсолютно самостоятельное блюдо, достойное выкладывания на «камеленту» в качестве нового рецепта))

Вчера пекла оладушки на молоке-ну просто очень вкусно. Сегодня решила повторить на кефире и разочаровалась: получились очень толстые, хотя клада также ложку, и второй момент, на кефире понадобилось нАмного больше песка, чтоьы оладушки были сладкими, значительно больше, чем клала вчера, ну и 3й момент, чувствуется запах дрожжей или закваски (не поняла) . Для себя решила, что булу делать только на молоке, они просто невероятно вкусные!! Очень благодарна за рецепт.

Наталия, спасибо Вам за такой подробный комментарий -уверенна, он многим пригодится! В оригинале рецепт как раз и был на молоке, я об этом писала. Так что Вы как раз оказались приверженцем традиционного варианта )). То что они оказались толстенькими -это как раз хорошо, а вот вкус дрожжей не должен чувствоваться, кефир должен был нейтрализовать их вкус. В любом случае я рада, что Вы нашли для себя приемлемый вариант и получили удовольствие!

На вкус и цвет товарищей нет, это во первых, во вторых куда же больше сахара, вы же не конфеты делаетее, в третьих от сахара они будут гореть

Надежда, главное, чтобы каждый нашёл для себя на нашем сайте что-то вкусное. Наталия, как я поняла, все же нашла! 🙂

Вера, муки всегда должно быть в 1,5 раза больше кефира. Налейте Ваш кефир в стакан, а затем этим же стаканом отмеряйте 1,5 стакана муки. Желаю удачи и вкусных оладушек!

Александра, надо класть все по рецепту! Тогда у Вас точно получатся вкусные оладушки. Просто стаканы бывают разные 200 и 250 мл, поэтому я и посоветовала Вере своим стаканом измерять соотношение муки и кефира. На количество остальных ингредиентов это не влияет.

Ольга давно делала оладушки на молоке, но сегодня решила сделать на кефире, так как молока не оказалось. И осталась довольна. Спасибо большое за рецепт. Теперь буду периодически менять рецепт оладушек.

Марина, спасибо большое за комментарий! Очень хорошо, что оладушки получаются при любом раскладе :)) Спасибо за комментарий Ваш, он еще больше повысил оценку рецепта (а она, судя по количеству просмотров, не маленькая 🙂 )

Ещё раз хочу поблагодарить за этот идеальный рецепт для оладушек. От себя только немножко добавляю в тесто подсолнечное масло. Делаю и на кефире, и на молоке, всегда получаются вкусными! на молоке нравятся почему-то больше ) получаются на вкус нежнее. И в очередной раз сделала на молоке и добавила тёртое яблочко, ну очень вкусно! можно кушать без всяких добавок )) Огромное Вам спасибо!!

Анжелия, у Вас такие аппетитные оладушки! Такие румяные, пышные! Вы большая молодец! А от меня, в свою очередь, огромное спасибо за добрые слова и фотоотчет!

Первый раз «связалась» с дрожжевым тестом, все получилось! Оладья получились пышными и нежными. Спасибо Вам за рецепт.

Давно хотела попробовать приготовить дрожжевые оладушки в надежде, что они получатся пышными и воздушными. До этого готовила с содой, в процессе выпечки всегда поднимались, а при перекладывании на блюдо, сразу опадали. Сегодня делала на завтрак (получилось правда, что уже к обеду) по Вашему рецепту. Получились вкусные и довольно пышные для меня оладушки. Сделала на кефире, в следующий раз попробую на молоке. Спасибо за рецепт, Олечка))

Кристиночка, на здоровье! Обязательно попробуйте на молоке тоже- вдруг они Вам понравятся больше 🙂 Отличный фотоотчет — тот оладушек, что в серединке очень даже пышный! :))))

Я делаю первый раз оладьи по такому рецепту и мне показалось, что многовато муки, При замесе тесто еле промешалось -добавляла еще кефира. Что не так?

Людмила, мне сложно так сказать. Тесто должно быть действительно очень густым и накладываться (!) ложкой! Оно не должно литься и быть жидким, как на блины!

Татьяна, спасибо, я очень рада, что рецепт из моей книги оказался таким востребованным! Пеките на здоровье! И спасибо, что оставили комментарий!

Спасибо, Александр! С топленым молоком действительно должно быть очень вкусно. Просто отличная идея, хорошо что поделились с нами!

Очень вкусные оладушки получились! Я добавила в тесто нарезаную кубиком вареную колбаску и у меня получись маленькие смажанки. Большое спасибо за рецепт.

Галина, вот это Вы здорово придумали. Должно быть действительно очень вкусно и сытно! Спасибо большое, что поделились с нами идеей добавить колбаску и аппетитным фотоотчетом!

tata, жаль нет фото Ваших оладушек -может это Вы к ним придираетесь. 🙂 Ну а если серьезно, то скорее всего были не очень качественные дрожжи. Оладьи, конечно, немного оседают, но совсем плоскими быть не должны.

я тоже думаю что дрожжи были не очень, т. к тесто стояло в воде как вы и советовали, но поднялось не очень сильно ((

tata, обязательно попробуйте еще раз с другими дрожжами! Надеюсь, получится хорошо, и Вы будете довольны!

Спасибо Вам огромное за рецепт, сколько не делала оладушки они у меня всегда получались не очень, а по вашему рецепту получились супер, моей семье очень понравились, как говарится век живи век учись, спасибо еще раз.

Девочки, так приятно, что вы так ласково общаетесь друг с другом. Завтра же попробую сделать такие оладьи

Светлана, в рецепте действительно сахара всего пол ложки, поэтому сладким тесто и не будет. А вот уж очень густым не должно быть, надеюсь, в следующий раз все получится как надо и Вы будете довольны результатом на все 100%!

Спасибо! Оладушки получились отменные) Только я сахара, вместо пол ложки, положила 1,5, так как любим сладенькие и добавила изюм)

В первый раз настолько пышно! Действительно, сначала тесто кажется чересчур густым, ложкой тяжело мешать. Но потом в тепле становится мягким. Делала в двойной норме, сахара добавила две столовых ложки-совсем не сладко, так что любителям сладостей нужно пол стакана насыпать.

Елена, сахар гореть будет очень сильно при жарке. Поэтому лучше испечь примерно по рецепту, а потом уже довести до вкуса. Оладушки мне Ваши очень понравились на фото! Надеюсь, на вкус они тоже не очень подвели 🙂

Значит подвели дрожжи. Попробуйте в следующий раз другие, надеюсь, останетесь довольны, как и многие другие, у кого все получилось.

Ангелина, печь до золотистости с каждой стороны (это я пишу в рецепте). А»огонь» смотрите по своей плите. Я пеку эти оладьи на электрической плите на мощности 7-8 из 10. Без крышки.

Спасибо за рецепт. Пеку эти оладьи в 4 раз, не успеваю сфотографировать))) Я добавляю немного больше сахара) Завтра, попробую на молоке) Ps: мой малыш, ему 1год и 5мес., лопает с удовольствием)

Ирочка, ну красавчики! Спасибо за фотоотчет и комментарии. Пеките теперь по очереди: то на кефире, то на молоке :)))

Оленька спасибо вам за рецепт. Надоели на соде и вот первый ваш на который я наткнулась. Оладушки получились пышные, нежные и не жирные (с содой очень впитывают масло и это не хорошо). Сделала на 2 стакана кефира, но не учла что он у меня был густой. Поэтому тесто получилось слишком густое. Разбавила еще кефиром, за то у меня теперь гора оладьев и счастливые дети!

Наталия, какая внушительная гора :)) Хорошо, что деткам понравились оладушки — значит «гора» не пропадёт, а скушается! Наташенька, спасибо за комментарий и фотоотчет!

Спасибо за рецепт! Хотелось попробовать именно на дрожжах и кефире. Первый раз по вашему рецепту и всё получилось. Делала пропорции × 2 (семья болшая))) и сахара побольше положила. Вкусные и пышнЮщие)))

Валентина, ну тот что справа — это просто «оладище толстющий» :)) Действительно очень пышные вышли у Вас оладьи, и это отлично! Спасибо за комментарий и фотоотчет!

Спасибо большое за рецепт! Нереально пышные и вкуснючие оладушки, как в садике) Фото не успела сделать, размели горячими. Самый лучший рецепт!

Сын с женой после тихого часа оценили на «отлично» произведенные мною по данному рецепту оладушки. Они особенно хороши с баночкой морошки)))

Иван, какой Вы молодец! И семью побаловали, и мне комментарий не забыли оставить! Спасибо! Ну а вообще зря Вы, конечно, жену с сыном угостили. .. Теперь придется Вам еще не один раз печь оладушки эти ;)))

Оля, теперь я к Вам со своими кукурузными оладушками. Димины на разрыхлителе опробованы, решила посмотреть, как поведёт себя кукурузная безглютеновая мука с дрожжами. Всё получилось замечательно, тесто отлично и быстро подошло, воздушное, лёгкое, и некоторая пресноватость оладьев меня нисколько не смутила, потому как есть сметана, конфитюр и прочие добавки по вкусу. Оладьи достаточно пышные, хорошо пропеченные. Не знаю, буду ли часто пользоваться рецептом, все-таки стараюсь избегать дрожжевого теста (за исключением хлеба без замеса и пирожков с капустой), но своё любопытство насчет дрожжевой кукурузной выпечки пока удовлетворила (где-то читала, что новую муку надо пробовать на блинах и оладьях). Хороший рецепт с хорошими пропорциями, спасибо!

Ну что же! Добро пожаловать и кукурузным оладьям :)) Красавчики вышли у Вас, Натка! Часто действительно печь не надо, но иногда можно 😉

Дрожжевые оладьи на кефире, пошаговый рецепт на 257 ккал, фото, ингредиенты. Дрожжевые оладьи на кефире.

Как приготовить Дрожжевые оладьи на кефире, пошагово, рецепт на 257 ккал от автора Лана. Дрожжевые оладьи на кефире, с ингредиентами: кефир, сода, дрожжи свежие, вода, сахар

Превосходно приготовить такие оладушки на завтрак.В этом рецепте используется и сода и дрожжи. Попробуйте!

фотоотчеты к рецепту 5

Пошаговый рецепт

# шаг 1/5

# шаг 2/5

2 ч.л. сухих дрожжей развести в половинке стакана теплой воды, добавить 1 ч.л. сахара. Как поднимутся — вылить в кефир.

# шаг 3/5

# шаг 4/5

# шаг 5/5

Через пол часа-час тесто поднимется в 2 раза. Не перемешивать. Аккуратно брать ложкой и жарить оладьи на слегка масляной сковороде. Я жарила на био керамической,ничего не прилипает, масла много не нужно.Только не забудьте сковороду хорошо нагреть.

Начинаем день с красивого, вкусного и правильного завтрака!

Национальное белорусское блюдо. Лучше всего подавать со сметаной.

Оладьи для сытного завтрака. Вы можете импровизировать, используя разную муку (рисовую, кукурузную и т. д.), а также любимый сыр и разную зелень! Выход — 10 штук.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Врач назвала два продукта, которые женщины должны ограничить в своем рационе. Они могут

Материал, из которого изготовлена посуда, имеет большое значение. Эксперт рассказал, что нельзя

22 сентября (9 сентября по старому стилю) чтится память святых Иоакима и Анны — родителей

Польза каш преувеличена — говорят медики. Это относится не ко всем крупам и видам, но одна категория

Ужасно! Не пропекаются, да и вообще не вкусные

Ужаснооооо. В коем веке решила побаловать мужа и вот результат: тощие, внутри сырые, не смотря на то, что жарила с одной стороны минут 5, масло впитывается по полной. Вывод: НИКОГДА не пользуйтесь этим рецептом. P.S. оценка мужа- «да! Говницо!»

Полгода пеку по этому рецепту и только что прочитала комментарии,что не получилось. Я правда внесла свои изменения,а этот взяла за основу. Например — я обычно добавляю одно яйцо. Кефир чаще всего грею градусов до 40(случайно,но это работает), вместо воды беру молоко,и грею его до 38-40 градусов,ложу туда дрожжи,1ст.л.сахара и ст.л.растительного масла. В итоге — они пышные,нифига не пропитываются маслом(внутри). на мой взгляд — идеально.

Оладьи на кефире пышные как пух рецепты. Простые оладьи на кефире. Вкусные рецепты оладушек.

Простые рецепты оладьев на кефире. Оладьи из теста на кефире пышные как пух, вкусные и нежные, готовятся легко на дрожжах, просто без дрожжей и без яиц.

Приготовить дома оладьи на кефире пышные как пух без дрожжей или завести тесто для пышных оладушек на дрожжах, чтобы получился вкусный завтрак, решают хозяйки обычно с утра в выходной день. Выпечка на кефире получится вкусной в обоих случаях, если приготовить правильное тесто идеальной густоты из которого просто испечь воздушные, как пух, пышные оладушки.

Рецепт лёгкий, замешивать густое тесто на маленькие толстые оладьи, жарить пышные оладушки проще, чем переворачивать тоненькие блины на сковороде. Но не у всех хозяек получаются оладьи пышные на кефире. От приготовления неправильного теста на кефире оладьи опадают, в домашней выпечке теряется воздушность, после выпекания на сковороде исчезает пышность в оладушках.

Пышные оладушки на кефире – это толстые воздушные и пористые блинчики. Кефирное кислое тесто – самая благоприятная среда и основа для приготовления простой выпечки, как пироги, домашние блины.

Как приготовить простые оладьи на кефире

Довольно просто и легко. Начинать готовить дома пышные блинчики нужно с кефира, точнее с правильной его подготовки, чтобы простые оладьи на кефире получились пышные как пух. Многие затрудняются готовить тесто на кефире, обходят рецепт оладьев стороной, боясь ошибиться с выбором кефира и способом приготовления простой выпечки. Начинающие кулинары зачастую задаются вопросом, каким должен быть идеальный кефир для замешивания теста – тёплый, горячий или холодный, – и насколько важна при этом температура и жирность кефира.

Кефир должен быть обязательно тёплый, чтобы оладьи получились пышные и нежные. Рецепт оладушек простой и быстрый, приготовить домашние блины несложно на завтрак для всей семьи.

Предлагаем варианты приготовления оладий на кефире, рецепты проверены на домашней кухне, классические, простые способы замешивания густого кефирного теста и выпекания блинчиков на сковороде, пышность оладушек гарантирована.

Не пышные оладьи на кефире – это уже толстые блины. Сколько любителей простой домашней выпечки, столько мнений. Мы предлагаем рецепты самых пышных оладий на кефире с аппетитными зажаренными корочками по краям, как в детстве у бабушки.

Простой и вкусный рецепт оладий на кефире

Существуют различные способы приготовления, замешивания пышного теста. Пышные оладьи на кефире, рецепт без дрожжей получаются воздушные. Пышность, воздушность теста при замешивании достигается не дрожжами, а добавлением соды либо разрыхлителя. Чтобы приготовить оладушки без дрожжей, нам понадобятся такие простые ингредиенты, как кефир, мука, сметана, яйца, сода, сахар.

Самыми пышными оладушки получаются из кислого кефира. Если кефир дома свежий, то вечером следует достать кисломолочный напиток из холодильника и оставить его на кухонном столе до утра. Наутро можно замешивать из кисломолочного продукта тесто и не сомневаться, что выпечка получится пышной и нежной.

Точное количество муки для приготовления идеальной выпечки обозначить довольно трудно, ведь сорт и производители купленных хозяйками продуктов в различных магазинах сильно отличаются. Поэтому лучший выход – визуально ориентироваться на густоту кефирного теста, тесто на кефире должно быть, как густая сметана.

мука пшеничная – 3 стакана;
кефир – 500 мл;
сметана – 2 ст.л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
сахар-песок – 2 ст.л.;
сода пищевая – 1 ч.л. без горки;
ванилин – 1 пакетик;
растительное масло рафинированное;
соль – щепотка.

В миску выливаем тёплый, предварительно подогретый, но не горячий кефир.
Далее добавляем негашёную соду, сахарный песок, соль. Перемешиваем.
Затем кладём сметану, взбитые яйца, снова размешиваем до однородности.
После этого в полученную смесь небольшими порциями добавляем просеянную муку, ваниль.
Вымешиваем густое тесто.
Далее выкладываем тесто ложкой на раскалённую сковороду, политую маслом.
Обжариваем оладьи на среднем огне по несколько минут вначале с одной стороны, после того, как пышечки хорошо поднимутся, переворачиваем их на другую.

Жарка на сковороде под крышкой сделает выпечку ещё более пышной и нежной. Если позволяет время, то после замешивания кефирного теста дайте ему настояться в течение 20 минут.

За это время на поверхности появятся пузырьки, перемешивать которые не следует. Благодаря пузырькам оладьи на горячей сковороде начинают подниматься и становится не плоскими, а высокими и пышными.

Горячие оладушки подаём к чаю с мёдом, джемом или сметаной.

Друзья, это фирменный рецепт оладий на кефире от Чудо-Повара. Используя его при приготовлении теста, Вы получите самые нежные и самые вкусные оладушки, которые только можно приготовить в принципе из кефира – обязательно попробуйте и вспомните вкус детства!

Оладьи на кефире и дрожжах

Кефирное тесто на соде поднимается быстро, но это далеко не единственный способ придать пушистую форму тесту и этот способ приготовления воздушной дрожжевой выпечки – явное тому подтверждение. От привычных для многих хозяек бездрожжевых переходим к оладьям дрожжевым.

На дрожжах оладьи на кефире самые воздушные, хотя времени на приготовление кефирного дрожжевого теста уходит больше. Детям дрожжевые пышки очень нравятся.

Усилить аромат кефирной выпечки можно с помощью ванилина или корицы. Изюм и сухофрукты в больших количествах добавлять не стоит, они сделают тесто более плотным и не таким лёгким, как хотелось бы.

кефир – 1 стакан;
сухие дрожжи – 1 ч.л.;
мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
яйцо куриное – 1 шт.;
сахар-песок – 1 ст.л.;
соль – щепотка;
масло постное для жарки.

Этот рецепт оладий на дрожжах для тех, кто не любит в выпечке присутствие соды – плюс ко всему блинчики после обжаривания на сковороде сверху становятся румяные, внутри пористые, дырчатые в меру сладкие.

Холодный кефир помещаем в микроволновку и слегка подогреваем, но не кипятим.
Затем переливаем его в миску, соединяем с дрожжами и мукой. Массу тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на 40 минут. Тесто для ускоренного подъёма можно поместить в предварительно нагретую и выключенную духовку или микроволновку.
После этого в пышное тесто добавляем соль, яйца и сахар. Перемешиваем, накрываем и снова оставляем в тёплом месте на 15 минут.
Далее ложкой, смоченной в воде, набираем тесто и раскладываем лепёшечки по разогретой сковороде, политой маслом.
Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Лепёшки пекутся довольно быстро, поэтому оставлять процесс без присмотра нельзя, иначе вся вкусная красота подгорит.

Горячие лепёшки поливаем сладким соусом, сиропом или кушаем с вареньем, с домашним яблочным повидлом.

От густоты теста зависит, насколько пышной будет структура дрожжевой выпечки. Тесто по густоте должно быть таким, чтобы оно не растекалось по сковороде, а хорошо держало форму блина.

Оладьи на кефире без яиц

Классические оладьи на кефире – маленькие блинчики без яиц. Рецепт теста из кефира и муки, простой состав блюда выручает маму, когда дети просят испечь домашние оладьи, а в холодильнике остался кефир, но дома не оказалось яиц.

Классические оладьи состоят из короткого списка доступных продуктов – кефира, муки, сахара, – в результате смешивания 3 ингредиентов можно испечь простые, но вкусные пышные толстые блины к завтраку.

Приготовление выпечки очень быстрое, позволяет молодой маме без кулинарного опыта либо занятой хозяйке вкусно, сытно накормить семью вкуснейшей выпечкой собственного приготовления и вовремя успеть на работу.
Ингредиенты:

кефир – 500 мл;
мука – 2,5 стакана;
сахар – 2-3 ст.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
масло растительное для жарки.

Классический способ приготовления:

В тёплый кефир, вылитый в миску, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
Добавляем в кефир муку с содой.
Быстро перемешиваем густое тесто, как густая сметана, до однородности, не взбивая смесь блендером.
Оставляем густое тесто, через несколько минут на пышном тесте должны появиться пузырьки.
Нагреваем сухую сковороду, лучше использовать блинницу.
Смазываем сковородку маслом и большой ложкой выкладываем по одному оладушку. От размера ложки зависит толщина и величина толстого блина.
Жарим пышные оладьи на среднем огне, как только на поверхности теста блинов появится пузырьки и они увеличатся в объёме, переворачиваем их на другую сторону и обжариваем ещё 1-2 минуты до готовности.

Горячие пышные оладьи на кефире подаём к столу с абрикосовым джемом, ягодным сиропом.

Если тесто получилось жидким, блины будут тонкими и плоскими. Из жидкого теста невозможно приготовить пышные оладушки на кефире. В слишком жидкое тесто небольшими порциями следует добавить муку, комки в тесте без яиц быстро растворяются в кисломолочной среде, поэтому добивайтесь нужной густоты основы.

Предложенные рецепты и пропорции в их составе неоднократно проверены на практике, сомнений в отличном результате быть не может с учётом наших советов. Пишите нам свои пожелания, интересные идеи по приготовлению простой и вкусной домашней выпечки!

Оладьи на дрожжах и кефире ❤️, дрожжевые оладушки. Оладьи на дрожжах и кефире: вспоминаем забытый рецепт.

Рецепт как готовить оладьи на дрожжах и кефире за 80 минут 👌. Рецепт дрожжевых оладий на кефире очень напоминают детство.

Когда-то оладьи на дрожжах и кефире можно было встретить в каждой столовой. И в детском садике мне тоже помнится их сладковатый вкус. В общем не пожалела времени, изучила все возможную литературу по оладушкам. И вот, делюсь теперь с вами опытом как можно сделать дрожжевые оладьи на кефире. Рецепт прост.

КАЛОРИЙНОСТЬ

Количество 21 шт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кефир – 400 мл
Сухие дрожжи – 12 г
Сахар – 1\2 стакана
Ванилин – 2 г
Мука пшеничная – 350 г
Куриные яйца – 2 шт.
Соль – 1\2 ч. ложки
Масло подсолнечное – для жарки

Рецепт приготовления оладий на дрожжах и кефире

Первый шаг. Тёплый кефир наливаю в глубокую миску.

Совет: кефир должен бить разогретый, примерно до 40 градусов, иначе в холодном кефире дрожжи не будут подходить. Разогреть его можно в микроволновой печи или на плите.

Второй шаг. В кефир добавляю сахар.

Совет: сахара можете добавлять меньше или больше на свой вкус, но как по мне с этим количеством оладушки получаются в меру сладкими.

Третий шаг. Затем половину чайной ложки соли.

Четвертый шаг. Вбиваю два куриных яйца и всыпаю упаковку ванили. Перемешиваю все ингредиенты венчиком.

Совет: сильно взбивать не нужно, поэтому если у вас нет ручного венчика можете воспользоваться обычной вилкой.

Пятый шаг. Добавляю сухие дрожжи сразу в миску, без приготовления опары.

Совет: если вы не хотите тратить время на опару, то при выборе сухих дрожжей выбирайте те, которые добавляются сразу в тесто.

Шестой шаг. Перемешиваю дрожжи с остальными ингредиентами оладий и сразу добавляю просеянную муку.

Седьмой шаг. Замешиваю густое однородное дрожжевое тесто для оладий. Накрываю его пищевой пленкой и ставлю на 40 минут в теплое место без сквозняков.

Совет: у меня такое место — микроволновка. В неё я дополнительно поставила стакан с кипятком.

Восьмой шаг. Через 40 минут достаю дрожжевое тесто для оладий из микроволновки. Оно должно увеличится в размере.

Совет: тесто я больше не перемешиваю.

Девятый шаг. Аккуратно ложкой набираю тесто и выкладываю его на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваю дрожжевые оладья на небольшом огне.

Совет: масло лучше использовать без запаха и вкуса.

Десятый шаг. Когда оладьи на дрожжах и кефире подрумянятся я их переворачиваю. Обжариваю до румяности и снимаю с огня.

Совет: чтобы дрожжевые оладьи хорошо прожарились, после того как вы их перевернете накройте сковороду крышкой. И обжаривайте при закрытой крышке.

Готовые оладьи на дрожжах и кефире подаю к столу горячими. Готовить такие оладья я советую в таком количестве, чтобы сразу их съесть. В холодном виде они уже не такие вкусные. К оладьям по желанию подаю варенье или джем. Ну и не забываю о стакане свежего молока к дрожжевым оладьям. Приятного аппетита и смотрите другие рецепты как готовить десерты для дома.