Под шубой последовательность. Сельдь под шубой: классический рецепт, очередность слоев
«Селедка под шубой» с правильной очередностью слоев
"Сельдь под шубой" по классическому рецепту с очередностью слоев . Он настолько полюбился всем, что уже давно является неотъемлемой частью праздничного стола.
Хочу поделиться классическим рецептом «Сельди под шубой» с правильной очередностью слоев. Этот салат многим знаком еще с советских времен. Его можно формировать по старинке в глубокой прозрачной мисочке, или оформить по-современному, используя кулинарное формовочное кольцо. Свеклу нужно брать сладкую, а сельдь в меру соленую.
Ингредиенты для салата:
- картофель (небольшой) — 3 штуки;
- морковь — 1 штука;
- свекла — 2 штуки;
- яйца куриные — 4 штуки;
- селедка — 300 грамм;
- лук репчатый — 1 штука;
- соль — по вкусу;
- майонез — сколько уйдет.
Как приготовить классический салат «Сельдь под шубой»
Перед началом приготовления отварить все овощи. Картофель с морковью варить около 30 минут, яйца – 10 минут после закипания, а свеклу примерно 1,2 часа. Время будет зависеть от величины овощей. Остывшие овощи очистить от кожуры и можно начать приготовление салата. Свеклу натереть на крупной терке.
То же сделать и с картофелем.
Лук мелко нарезать.
Сельдь почистить, снять кожицу, с помощью пинцета вынуть все мелкие косточки, и нарезать получившееся филе маленькими кусочками.
Яйца натереть также на большой терке.
Приступить к формированию. На дно широкого блюда поставить по центру формовочное кольцо. Первым слоем равномерно выложить сельдь.
Затем выложить картофель, слегка посолить и ложкой хорошо придавить, чтобы салат не был рыхлый и держал форму.
Следующим слоем будут натертые яйца.
И опять майонез.
Равномерно выложить поверх яиц морковь.
Самым последним слоем будет свекла.
И ее также нужно полить майонезом.
Аккуратно снять кулинарное кольцо и отправить в холодильную камеру немного настояться. Перед подачей украсить салат «Селедка под шубой» зеленью по своему вкусу.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !
Для меня правильная очередность,когда сельдь кладут на картофель,а не на пустую тарелку. и остальное по усмотрению!
А я не согласна. Лук вообще не кладу, яйца только для украшения. Кладу сельдь, картошку, морковь и свёклу, поливая майонезом только после свёклы. И делаю так 3 слоя.
автор все правильно сделала, но если не любите лук , то ее можно исключить. Селедка обязательно должна быть на самом внизу, потому и называется :- селедка по шубой. А ПРО ЯБЛОКИ , это вообше фигня.
Селедку на голую тарелку?Какая же это шуба?На картошечку её, а потом и другой начиной ещё укрыть.Вот это шуба,со всех сторон.
Редко шуба съедается за один присест- лук показывает свою любовь на следующий день. Пришли к этому сами, тоже клали вначале
Картофель должен быть с низу. Потом не промазывать майонезом класть селедку. Картофель будет пропитан вкумом сельди и не будет сухим. Не все любят есть один майонез. Лук нкжно обдать кипятком предварительно. Я советую так. У меня шуба пальчики оближешь.
Тоже сельдь кладу на слой картофеля. Он пропитывается вкусом селедки. Эти слои майонезом не мажу, иначе слишком его много будет. На селедку кладу лучок, замаринованный и отжатый. Далее, слои моркови, свеклы. А яйцо для красоты по верху натертое. А когда и без него.
Я с вами согласна— тоже так делаю….
Зачем лук ошпаривать? Берите овощной лук или шалот.
Яблоки придают данной закуске пикантный свежий вкус. После того, как догадалась (не прочла или узнала) добавить тертое яблоко моё блюдо знакомые стали оценивать как лучшее из всех, что им приходилось есть.
Слои : свёкла, картофель,чуть яблочка, сельдь, чуть яблочка,картофель, свёкла, все слои промазаны майонезом, сверху на мелкой терке яичко в качестве украшения.
У меня свекровь тоже делает селедку без яиц. По моему вкусу без яиц не вкусно. И еще я ни когда отдельно не тру слои. Сразу собираю в салат и слои не применаю. А майонез для этого салата кладу в плотный пакетик, делаю маленькую дырочку и как крем на торт выдавливаю. Этому салат у надо постоять, но он получается невероятно нежным.
да, это настоящая Селедка под шубой.
Получается воздушный салат.
Хм, надо будет попробовать повторить вашу «невероятную нежность»
Согласна с вами , что лук вообще не нужен.
а пися не чешется потом?
Я тоже так делаю.
Мы тоже всегда так делаем.
никакого лука,а тем более яблок. единственно никто из хозяюшек,автор в том числе,не обмолвился пикантной фишкой — это перед самой подачей,на мелкой тёрке сверху посыпать желтком!!
Желтком Мимозу посыпают, а не Шубу.
Правильно, я тоже стала так делать
Я тоже ложу сельдь на картофель,сельдь сбрызгиваю соком половины лимона и ложкой подсолнечного масла! а лук ОБЯЗАТЕЛЬНО мариную два-три часа в уксусе,тогда салат этот не пахнет луком и на следующий день!
Кладу,а не «ложу»…нет такого слова.
Либо класть,либо положить.
Елена, а а обычно ложу кое что на таких умников (филологов).
Русский язык — ВЕЛИКИЙ. И быть безграмотному просто позорно.
— промычало смелое в нете быдло .
Ну и «ложи», идиот!
От вас, быдла, некуда деваться. Загадили язык, а вроде все русскими себя считают. Текет, ложите, махают, капет, просто — яма бездонная.
Ейные , евонные , ихние- из той же «оперы «.
Правила русского языка для русских людей уже кто-то отменил?! У вас, что, родной язык — запасной, что вы так филологов ненавидите? А, безграмотным быть вам нестыдно? Да ещё и огрызаются, как всегда! Лучше бы уж просто не оставляли свои комментарии на форумах в интернете, а, то, читаю всегда ваши «фыр-фыр» в ответ на замечания о вашей неграмотной писанине, и, стыдно за вас — русских людей становится!Шариковы, ёлки-палки! В школе надо было лучше учиться! А, не отмахиваться теперь от замечаний грамотных людей.
не ложу, а кладу. так по русски
Да, нижний слой из овощей, потом селёдка с луком, слой овощей, ещё слой селёдки и сверху шуба. Майонеза не так устрашающе много, как на картинках, хотя и на каждый слой. А вот яйца это вообще из другого салата!
Да куда столько яиц-то! Ужас — 4 штуки. И голимый майонез, человек готовить не умеет, однозначно!
Я тоже кладу сперва картофель
А я сначала кладу свёклу,затем картофель,морковь,яйцо,лук,сельдь,яблоко семеринку один слой(не повторяю),далее-в обратном порядке-яйцо,морковь,картофель и свёклу
Полностью с Вами согласна
Полность с вами согласна.
полностью согласна, сначала картофель потом селедка с луком потом все остальное, только так всегда и делаю)))))))
Я люблю чтобы сельдь лежала на картошке с луком, потом уже селедочка. А так не вкусно!
Я люблю, чтобы первый слой был картофель с маринованным луком, затем селедочка.
Первым слоем попробуйте положить натертое кислоте яблоко(например антонавку) затем слой лука ,седелка , .картошка,майонез.Белок от яиц морковь седелка желток свекла и закончить майонезом
Может кому пригодиться. Лук в салате использую только зеленый.
Слои =картошка, лук, селедка, морковь, яблоко антоновка, свекла.
Картошку и сельдь пропускаю через мясорубку.Картошку растираю с небольшим кол-вом майонеза, как и морковь, лук(ошпариваю сначала).яблоко. Морковь-яблоко-свеклу тру на крупной терке.Свекла -это самый верх и размазываю сверху свеклы майонез ножом. Посыпаю мелко нарезанным зеленым луком.Укладываю в большую селедочницу. голова и хвост селедки для украшения Иногда кладу как один из слоев(без майонеза). опята маринованные резанные.Майонез вообще чувствоваться не должен =немного и растирать с ингредиентами.
гадость какая то а не селедка под шубой
Никогда не поливаю майонезом последний слой, ужасный жирный цвет. Вместо яиц — яблоко. Картофель, селедка, лук, морковь, яблоко на терке, свекла.
Очень правильно вы отметили,вместо яиц яблоко.
Можно картофель яблоком заменить. Желательно с кислинкой. Салат получается более легким и вкуснее. Но яблоко должно быть кислым
Никогда не использую морковь, вместо нее — яблоко кислых сортов, сверху посыпаю рубленым яйцом перед подачей, чтобы яйцо не окрасилось свеклой.
С Вами полностью согласна
Вот поэтому во всех ресторанах повара — мужчины. Ну как можно вареное яйцо заменить яблоком?
Согласна! Просто класс с яблоком!
назовите свой салат не селедка под шубой, а как-то по другому.
А кто установил, что именно это чередование слоёв правильное?!
Тот,кто первый опубликовал этот рецепт.))) Я его почти пятьдесят лет делаю и именно так.Только майонез не в каждый слой добавляю.А с яблоком…нравится,ешьте,а по мне так гадость редкая.
ПЕРВЫЙ СЛОЙ — КАРТОФЕЛЬ. А потом уже сельдь, а потом лук немного замаринованный иначе внизу будет болото. А почему Вы решили что с яблоком — гадость? ..
Потому что гадость, Вы еще с вареньем сделайте.
Согласна, первый слой — картофель, чтобы селедочкой пропитался. А тарелку зачем пропитывать? Слои повторяю три раза, тоненькие. Так лучше вкусы смешиваются. Моркови тру совсем немного, если свекла не сладкая. Чуть-чуть яблока, наоборот, если слишком сладкая. Иногда, вместо репчатого лука кладу зеленый.
вот именно гадость
И в правду — гадость
Фигня. Слишком много майонеза.
Сельдь и лук слегка поливаю ложкой растительного масла
1 слой картошка
2 слой мелко нарезанный луй
3 полить подсолнечным маслом
4 укладываем сельдь тонко порезать и широкой стороной уложить.
5тертая свекла промазанная майонезом
66 морковь промазанная майонезом. Последняя морковь,т.к. она не окрасит яйца. Я делаю только так.
Я слои немного кладу по-другому;картофель-сельдь-лук-майонез-морковь-майонез-яйца=майонез-свекла-майонез . Яйца обязательно,с ними нежнее))
только яблоки.Я йца воняют
Ну как говорится » Плохому танцору и яйца мешают». Может быть всё дело в вашей стряпне? А не в яблоках и яйцах?
Тогда уж можно с яблоками и ананас добавить. Я вообше не понимаю, зачем такой хороший рецепт как у автора испоганить. Хотите меньше майонеза, так ложите чуть меньше. Я по этому рецепту лет 30 готовлю и поэтому знаю, что говорю.
Яблоки — гадость..с селедкой. вы серъезно?фу..
Всегда делаю так же, как и вы. Конечно же рыба ложится на картофель и картофель напитывается соком рыбы, лука и т. д. ВКУСНЯШКА.
Люди, будьте грамотны！
Правильно! Стыдно так писать! Учите русский язык!
В классическом рецепте «селедка под шубой » яиц нет.
А где вы читали этот «классический» рецепт? Так вот, именно классика и предусматривает яйца.
Нет яиц в классическом рецепте, и не тереть овощи, а мелко рубить. Сначала сельдь с мелко нарубленным луком, картофель, морковь, свекла, овощи придавливаются, опять сельдь с луком и т. д.Слои промазать майонезом. Это рецепт 70-тых годов, придуман студентами.
Охохохохо! Это блюдо называется Ш.У.Б.А. расшифровывается, как Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема.И оно из начала прошлого века из революционных времен. Прочитайте историю его создания. И там нижний слой картофель, потом сельдь, потом лук..
Яйца какраз на самый верх. сначала белки. а пом желтки — это создает красоту!
+++ Я тоже так делаю: на свекольном фоне — белое, потом жёлтое.
Я вообще по другому собирал. Во-первых я не мажу слои сверху,а смешиваю с майонезом в мисочке и потом уже слой выкладываю. Лук не майонежу, яйцо кружочками выкладываю.
Свекла, морковь, сельдь,лук, картофель, сельдь(2 слой), яйцо, свекла.
Блевать хочется от этого майонеза. Так противно выглядит на фото. Неужели кто-то ест такую гадость? Не проще было бы, не смешивать это всю бурду, а съесть по отдельности.
Майонез нужно научиться делать самим, тогда это не будет гадостью.
Зря вы так о майонезе,я добавляю его везде и во все блюда,очень люблю его и не представляю,как можно кушать борщи и супы без майонеза,а салаты делаю чаще всего с ним,иногда только с растительным маслом.
Именно в такой последовательности укладываю, только все овощи и яйца тру на мелкой терке. Очень нежный салат получается, попробуйте.
на мелкой терке получается не нежность, а размазня.
Делаю салат без лука. Всегда звалят. Лук забивает вкус всех овощей.
Лук на часик нужно сбрызнуть и перемешать соком лимона, тогда он будет нежным и приятным.
И это самый правильный рецепт — без лука.
терпеть не могу тертые ингредиенты для «шубы». и майонеза много, смазываю только два слоя — картофель и свекла, и за глаза.
Абсолютно с Вами согласна. По мне так складывается ощущение, что этот салат уже кто-то ел..
Через час свёкла с майонезом потечет вниз и блюдо будет иметь позавчерашний вид. Фууу…
В любом случае получается каша. Овощи и яйца, так же, как селедку и лук, нужно резать ножом мелкими кусочками, а чтобы получилось полегче, лучше делать без картофеля, можно действительно заменить яблоком. Ну и не так много майонеза
В классическом рецепте нет яиц. Они там лишние. И майонеза надо поменьше.
В классическом салате есть яйца и первый слой картофель.
100% права лук зеленый с укропом !
Я всегда картофель тру первым слоем потом сельдь и всё остальное ,кортофель пропитывается рыбой ,так сам салат получается более насыщенный
Какие яйца? Зачем они в сельди под шубой?Какой «заливаем майонезом»? Картофель, свеклу, морковь (никаких яиц!) очистить, натереть на терке, каждый гарнир(!) отдельно заправляем майонезом и хорошо вымешиваем. На блюдо положить ряд свеклы, моркови, картофеля. Сельдь разделать, нарезать, уложить по всей поверхности. затем — снова гарнир в той-же последовательности (свекла, морковь, картофель). Верх смазать майонезом, украсить веточками зелени (можно украсить колокольчиками из моркови или свеклы). На соусе сделать ложкой чешую как на рыбе.
Рецепт взят из книги «Уральская кухня» 1972 г. издания. Автор Турыгин В.В. — заведующий производством ресторана «Свердловск». и вот всю жизнь так делаю — самый правильный и самый вкусный рецепт. все остальное, что пробовала в том числе и в гостях — пародия.
Так вы «с Урала»? И ещё учите южан что-то там готовить? Да ещё «селедку под шубой»? Да ещё без яиц и майонеза? А «Олевье» вы тоже без яиц там у себя готовите?
У нее оливье без мяса/колбасы)))
Все молодцы, но только не яблоко влюбом салате для меня салат потерян
Овощи варить на пару и тереть сразу в слой.Тогда не потечёт и слои будут правильными.Яйца моветон.
Яйца не нужны,а остальные ингредиенты режу . Гораздо вкуснее,чем тёртая каша из варёных овощей! В салате нарезка должна быть одинаковой,тогда и вкус будет! Делаем шубу почти 50 лет ,тёртую ни кто в семье не признает и знакомые и друзья идут на » нашу шубу» Но тут,на вкус и цвет ….Я предпочитаю потратить время и порезать,а на тёрке,это для торопыг
всегда было так: картофель, селедка, лук, морковь, яйца, свекла
Свеклу кладу на селедку, потому что когда свекольный сок стекает вниз, блюдо выглядит при нанакладывании в тарелку неаккуратно и некрасиво. Лук лучше резато тонкими полукольцами и слегка сбрызнуть слабым ратвором уксуса. Это делает блюдо на вкус не таким жирным. По этой же причине яйца- тоже лишнее. И майонезом внутри я промазываю не каждый слой, а всего один раз, после укладки моркови. Ну и верх конечно. Сочетание суховатого тертого картофеля с майонезом вверху блюда делает его не таким жирным, как если бы сверху лежал слой свеклы. Поэтому у меня «шуба» получается сочной, но не тяжелой от жирных компонентов.
Господи. Да делайте вы все как вашей душе угодно,но зачем обязательно что то хаять ,или говорить гадости. Сто людей,сто мнений,сто пристрастий одних к одному,других к другому. Каждая хозяйка выбирает свои ингредиенты. Зачем столько злых высказываний. Будьте добрее.
Первое умное замечание!
Картофель кубиками первым слоем(лучше печеный)Далее яблоко кислое кубиками.Сельдь мелко порезать.Лук лучше замариновать. Следующий слой морковь на терке и последний,свекла тоже на терке( слегка отжать сок,чтоб селедка не была водянистой).Верх можно украсить желтком натертым.Майонез смешать с горчицей и смазывать через слой умеренно и на 12 часов пропитатьсяПриятного аппетита!
Моркови в рецептуре нет.
Яйца разделить на белки желтки сверху на свеклу желтки припорошенные на мелкой терке, полосами с морковкой тоже на мелкой терке.
Как делала раньше так и буду делать и никого слушать не собираюсь, и уж конечно яблока там не будет. Сельдь и яблоко — кошмар
Так вас вроде и не заставляют )
Яблоко не кладу сейчас, т.к. от него салат «течёт».Яйца натираю на мелкой тёрке , тогда салат получается более «пушистым».Лук нужно нарезать как можно мельче, добавить в него растительное масло и дать постоять хотя бы с полчаса,тогда он будет не такой злой и жёсткий.А в остальном со всем согласна.
Удобнее заранее мелко нарезанный лук перемешать с мелко нарезанным филе селедки. Соль из селедки размягчит лук, уберет с него горечь, и селедочка пропитается его вкусом.
Мелко нарубленное филе селедки нужно заранее перемешать с мелко нарубленным луком, чтобы они взаимно пропитались. И укладывать эту смесь на слой картошки, тонко нарезанной НОЖОМ соломкой. Когда картошку трешь на терке, она часто превращается просто в кашу.
Если уж совсем хочется вкусно,то продублировать слои — картошка, селедка+лук, морковь, свекла, и еще раз. Я заранее делю все на две части. Время то же самое, а вкус лучше. тертым яйцом один раз, на любителя.
Майонез лучше немного разбавить растительным маслом и перемешать. Удобнее наносить на слои.
А майонез то зачем маслом разбавлять, он и так жирнющий, а вы делаете его еще жирнее. У него же основа и есть растительное масло. Получается масло масляное.
Попробуйте так: 1слой — мелко нарезанная селедка, 2 слой — мелко нарезанные маринованные огурцы, 3 — натертая на крупной терке свекла, 4 — майонез домашний, 5 — опять маринованный огурец, 6 — мелко нарезанная маленькая морковка, 7 — майонез, 8 — яичный белок
Как раз этот рецепт записан ещё в семидесятых другие неприжились
На терке трем только свеклу. Ее варим не больше 40 минут. Лук не кладем, даже маринованный. Картошка убивает вкус. Яичный желток выглядит в салате омерзительно. Майонез делаем свой, это не сложно. Маринованный огурец придает салату пикантность и кислинку. Приятног аппетита!
О боже.. и что это за рецепт вы написали? что-то путаете, это не шуба у вас, а совсем нечто иное. при чем вообще маринованный огурец..
«Яичный желток выглядит в салате омерзительно». Как? Он же В салате! Окрасится свеклой моментально.
огурец лучше квашеный, а картошка совсем не мешает. яйцо — нет
Я вообще делаю селедку в шубе.Лук мариную с уксусом, соединяю с нарезанной селедкой+ немного раст.масла+майонез. Слои: свекла,морковь, картошка, селедка с луком, картошка, морковь, свекла. Очень тонкие слои овощей, очень мало майонеза между слоями, никаких яиц, красиво смотрится в разрезе. Мне нравится и это главное.
Ну,наконец-то! Самая великолепная раскладка!
Первый слой придавленная картошка. Это такая основа, чтоб салат снизу не рассыпался когда его берёшь. Остальные слои просто сыплю из тёрки и никогда не придавливаю, и майонез не мажу ложкой а поливаю. Салат получается воздушный. В последнее время добавляю чуть-чуть кислого яблока. Вкус понравился.
Если и говорить про классику,почитайте тот же интернет, изначально это была закуска,а не салат,исторически это называлось — Ш.У.Б.А. именно аббривеатура — и содержала это закуска много различных ингридиентов. И не нужно спорить по поводу слоев,кому как нравится. А в СССР были и для этого салата ГОСТ. Это если говорить про последовательность слоев.
яйцо, нах, ненужно!
Сколько вкусов- столько рецептов…Экспериментируйте. Я до недавнего времени терпеть не могла это блюдо, а сейчас…
Спасибо всем за рассказ на тему «Сельдь под шубой». Умора. Вы лучшие!
Скумбрия вкуснее и разделывать быстрее
Скумбрия и без шубы хороша! Может семгу предложите,если уж так торопитесь..
свеклу потереть в тарелку немного посолить поперчить и сбрызнуть уксусом
Зачем сбрызгивать уксусом если в майонезе он и так есть, достаточно чуть чуть присолить.
так шуба становится ярче по вкусу
Рекомендую попробовать положить не вареную, а сырую морковь, тертую на терке. Яйца по желанию. Сырая морковка даёт свежесть. Маонезом промазываю не каждый слой, иначе черезчур жирно получается.
Не кладу картофель, а майонез перемешиваю со сметаной , не так жирно и приторно
Моя селедка нравится всем из всех волостей)
Я бы посоветовала «подстелить» под селедку 1-2 натёртых картофелин для начала, затем да, селедку и лук, сбрызнуть уксусом, если лук заранее не замаринован; можно еще совсем немного раст.масла с запахом покапать. След слой натёртая картошка, слегка приперчиваю, и тогда только майонез, а то оч. жирно будет. След слой морковь, подсолить, майонеза совсем немного или не надо, если моркови мало.
След. слой натёртые яичные белки, майонез, свекла, хорошо майонез и в конце всё присыпается яичным желтком на мелкой тёрке.
Да, еще важно, что всё натирается непосредственно на блюдо, а не заранее, тогда получается особенно воздушным. Между слоями слегка подсаливаю по вкусу.
Поверьте, моя шуба побывала в разных многих компаниях и странах и всегда все восхищались. К этому рецепту (хотя он классический) я внесла лишь пару мелких штрихов и делаю уже давно именно так.
Все правильно.свекла первая потм морковь.яйца и зелень!
Каждый привык к своему вкусу и не хочет его менять. В моей семье все любят это блюдо. Ингредиенты в основном у меня те же. Вот только есть маленький нюанс — я смешиваю антоновское кислое яблочко с луком и этот слой на селёдочку — вкусно! Честное слово! Попробуйте сами….
Вы правы, кому не нравится вкус лука, вполне можно заменить его антоновкой, только не переборщить, а то получится кисло.
майонез сверху…но так не очень люблю…
первый слой непременно картофель… лучше на терочке крупной …так нежнее…
лучше яйца на терочке…так вкуснее…и оформлено красивее…
Здравствуйте, мне 56, первый раз попробовала селёдку под шубой в 1970 году у маминой подруги на новый год. Первый слой селедка, сверху чуть п.масла,лук, дальше морковь и свекла. Майонез покрывает только морковь и свеклу. Вот это салат. А производные с другими ингредиентами это самостоятельное блюдо, а не салат. Извините, если кого обидела, опыт.
У нас слои идут в примерно также только лук мы промазываем растительным маслом . Лук становится не таким острым. Яйца последний слой и не промазываем ничем просто красиво смотрится.
сначала тонко резанный полукольцами лук. если селедка попалась нежирная, лук слегка сбрызнуть маслом. потом слой селедки.прямо на нее натираю на крупной терке отварной картофель. смазываю майонезом. натираю яйца, а затем — свеклу а сверху — майонез. никогда не кладу морковь (даже в голову не приходило, поскольку не считаю отварную морковь вкусным продуктом). важно делать салат заранее, чтобы ночь постоял при комнатной температуре и слои пропитались. тогда и лук промаринуется сам собой.толщина слоев должна быть такой, чтобы не просвечивал предыдущий.
Свёкла, картофель, морковь и немного селёдочки — называется Винегрет. Да если ещё и какие-то маринованные огурчики. Это всё не сельдь под шубой! Самодеятельность.
Винегрет без солёной капусты это прям новое слово в кулинарии
Точно! И яблоки с яйцами-ещё большая самодеятельность
А что же по вашему мнению сельдь под шубой?
Шуба как одежда была из трёх слоёв это подкладка ватин и верх мех Так вот изначально в рецепте не было яиц либо моркови Сначала слой селедки с луком затем картофель затем свекла промазано майонезом вмеру Лук мариновался Все мелко резать А если морковь да ещё яйца какая же это шуба ?
Последовательность должна быть такой: немного картофеля, сельдь, лук, картофель, морковь, яйца, свекла. Так надо чередовать «сухие» продукты (картофель, яйца) и «сочные» (лук, морковь, свекла). Вот тогда будет реально вкусно.
Слои не должны быть правильными, они должны быть вкусными, а со вкусами не спорят. И к сожалею не красиво нарезана селёдка и лук.
Слои,указанные в рецепте,классика!А сельдь на картошке-дичь.
Спасибо всем, смеялась и радовалась за нашу селедочку, особенно понравилось про Урал, с наступающим.
Большое спасибо автору, за этот, действительно правильный , классический рецепт, красивое оформление, мастер-класс по приготовлению! А на недоброжелательные комментарии, не обращайте внимание, сколько людей,- столько и мнений и рецептов! Удачи!
А я украшаю гранатовыми зёрнами и красиво и не так приторно сладко , ну и витамины !
КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ БЕЗ ЯИЦ.
С какой стороны в рот не положишь! Если это вкусно то и не чего обсуждать. Если выпендриваться типа как правильно есть бутерброд то это дело вкуса.Всем КУ-КУ
нарезаный лук всегда ошпариваю кипятком, многим не нравится резкий запах и вкус лука. и никогда не тру картофель и яйца просто мелко режу считаю что так вкуснее чем делать кашу из картофеля
Если картофель отварить заранее (хотя бы за 12 часов, ничего с ним не случится, если полежит полдня до салата), то можно тереть на любой тёрке, никакого пюре и никакой размазни не будет, а будет хорошая картофельная сухая стружка, крупная или мелкая, как Вам нравится.
Вообще то сельдь всегда укладывалась в середину салата. Картофель, следом морковь тру на крупной терке, сельдь, лук мелкими кубиками, свекла также на терке и яйцо как украшение наверх, вначале белок на мелкой терке, он получается как кружевной, затем в центр желток и тоже на мелкой терке. Лук обязательно нарезать мелко и промариновать, делается заливка из горячей воды, уксуса и сахарного песка кому как нравится по вкусу. Маринуется минут 20 и откидывается на сито чтобы маринад стек, можно даже чуть нажать чтобы лук был посуше. Вкус у него получается очень приятный и без запаха, но в салате чувствуется от него легкая хрустинка. И сверху никакого майонеза, его и так слишком много в слоях.
Эх женщины, женщины…., самые хорошие повара -это мужчины.Вот мой рецепт по слоям
все на крупной или средней -что по моему вкусу лучше,
свекла, промазать майонезом
морковь
картофель
селедка
лук, по желанию, но обязательно лук немного подержать в кипятке
свекла и помазать майонезом и так два раза, с верху украшаю так, кольцами нарезаю лук и раскладываю в виде ромашки т.е. колечко в середину и вокруг пониже,В среднее укладываю пол яйца разрезанное розочкой, вторую половину яйца мелко разминаю пальцами и обсыпаю салат сверху,в остальные колечки лукаукладываю зерна граната.
Приятного аппетита!
Божечки мои! Какие яйца?? Какие яблоки?? Вы беременные что ли все?!)) От одного только слова сельдь+яблоко уже мутит…..Буэээ
(картофель) Сельдь, картофель, морковь и свекла . Все просто!)))
Я кладу первым слоем картошку только потому что когда салат кладём на тарелку то сельдь не остаётся на общем блюде и блюдо в конце чистое и селёдка с луком не размазана по нёму
Даже смешно читать как все трепетно относятся к соблюдению рецептов, а я все салаты делаю по настроению никогда ничего не соблюдаю, и никто еще не жаловался.
Ой! милые дамы! Я однажды , наспех , чтобы голову не морочить, натерла всё , кроме лука и селедки (это порезала мелко) , смешала с майонезом . выложила в салатницу и украсила сверху потертым желтком и зеленым луком. Все обалдели! все «промайонезено» равномерно, а сверху вид приличный даже очень. Ведь в итоге мы всё равно в своей тарелке смешиваем и стараемся чтобы всё было с майонезом. Ну и чего пыжится , выкладывая слоями? Приятного аппетита.!
Дополнительно хорошо ставить на стол чашку с нарезанной селедью,для тех кто любит чтобы побольше ее было.
«Я этот салат готовлю лучше, чем твоя жена. Я туда тертое яблочко кладу.» («Служебный роман»)
Никогда не понимала этот салат с картошкой.
И кто решил, что это правильная очередность слоев?
В нашем семейном варианте рецепта салат выглядит куда приглядней, чем этот.
Селедка, яблоко, лук, белок, майонез, морковь, свекла, желток, майонез.
С яблоком и т. д. можно фруктовый сделать.
Всё так делаю, только поменьше майонеза, а морковь совсем не кладу- не нравится.
вареная морковь может испортить любое блюдо,даже шубу. лук чтоб ложить туда надо или обдать кипятком или подержать немного в воде чуть уксуса и черного перца молотого. а вообще для любого салата слоями обязательно надо смазывать посуду майонезом и только потом ложить первый слой
Все супер. С НОВЫМ ГОДОМ!
Каждый кулик хвалит своё болото! По моему данный рецепт не правильный. Я яйца не кладу и на дно тарелки кладу тонкий слой картофеля. И селёдку ложкой ловить не надо и без яиц не так тяжело.
Достали. Оставьте её в покое.
Я перед приготовлением салата мелко режу селедочку, добавляю порубленный лучок и тертое яблочко. Все сдобриваю майонезом.Отставляю в сторону.Потом выкладываю тертую на крупной терке морковь, немного майонеза, смесь с селедкой это второй слой, тертая картошечка — 3 -й слой, тертая свекла — 4-й слой., сверху промазывается майонезом, посыпается яичным желтком. Если делаю в салатнике, то повторяю ряды. Оставляю пропитаться на ночь. Более вкусного рецепта я не пробовала( без ложной скромности). Хотя этот я придумала сама.
Свеклу 100-200 гр варю минут 30, максимум 40, затем воду сливаю и сразу заливаю холодной водой минут на 15-30 ( пока готовите остальную нарезку -свекла дойдет, а заодно и остынет) . Морковь варю минут 10-15 и потом тоже заливаю холодной водой; за 30 минут варки из нее будет пюре. По луку: его обдаю 1 раз кипятком и потом- холодной кипяченой водой: исчезает горечь, а вкус остается. Яблоки — на любителя, но мне не нравится : не всегда угадаешь с его твердостью , кислинкой, запахом.. А в этом салате «шуба» должна быть все-таки единой .мягкой. И еще: селедки мало не бывает , ее и между этими слоями можно положить.
Картошка, на нее сельдь, потом лук, морковь, яйцо, свекла, майонез …. Хотя нет. Все кроме селёдки заменить водкой.
В салате сельдь с овощами. Нафига туда яйцо пихать.
Морковь и яйца не нужно класть
1 слой — селедочка хорошая, мелко порезать, помазать немного майонезом; 2 слой — немного лука, сново помазать немного майонезом; 3 — слой, отварная картошечка (варить в ‘мундире») натереть на терочке, и опять немного майонеза; 4 — слой, свекла отварная на терке, сверху все промазать майонезом! Оставить для пропитки на ночь в холодильнике!И не надо никаких яиц и отварной моркови! Городите винегрет, а потом снег окрашиваете после такой хреновой ‘селедки под шубо’й! Классика: селедка, лук, картошка, свекла, майонез! И не жмитесь на качестве продуктов, селечку возьмите подороже и пожирнее! А из говна, котлетка не получится.
Прикольно — народ способен устроить холивар из-за селёдки в шубе :)))
Я кладу селёдку, потом лук, потом морковь+майонез, потом картошку+майонез, потом свёклу+майонез. Майонеза на свёклу немного (майонезом вообще стараюсь не злоупотреблять) и перемешиваю вилкой, чтоб слой был равномерно розовый. Потом посыпаю яичным белком, чтобы розовый слой был виден по краям, а потом по центру яичным желтком. Мне так красивее. А ещё можно так всё разместить на чёрном хлебе — получится закусочный торт. Выкладывать селёдку на картошку, наверное, неплохо, но у меня итак всё еле в селёдочницу входит. Я люблю делать в прозрачной селёдочнице. Овощи и яйца натираю на ручной роторной тёрке. Получается что-то типа вермишели Ни запах, ни острота лука никого из моих близких не смущают, поэтому я его никак предварительно не обрабатываю.
Шубы разные нужны, шубы разные важны!
Очень правильный рецепт, я так делаю уже лет 20, и мужу нравится именно так, хотя в гостях попробует всегда, чтобы не обидеть хозяйку. Сельдь должна быть внизу, а «шуба» вверху.
Всё настолько утрамбовано… да, красиво, но явно не вкусно.
Делаю совершенно по-другому. На крупной тёрке тру только картофель, все остальные ингридиенты-на мелкой. Только тогда шуба получается лёгкой, нежной и просто тает во рту. Нижний слой-картофель, чуть майонеза, сельдь, ещё немног картофеля, майонез, яйца, морковь, майонез, свекла, майонез. Овощи всегд солю во время варки или тогда нужно присаливать каждый слой. Кто любит лук,теконечно же кладут его на сельдь. У меня егоникто не любит поэтому делаю без этого слоя. И не нужно ничего утрамбовывать! вы же не силос делаете и даже не асфальт!
А я делаю много лет этот салат немного по-другому: все овощи режу на маленькие кубики. Густой майонез чуть-чуть развожу (чайной заваркой), чтобы он слегка стекал по всем кубикам, как бы обволакивая их. Получается и — с майонезом, и — каждый овощ сохраняет внутри свой вкус. Такому салату надо дать время настояться, чтоб майонез успел сделать свое волшебное действо. А очередность слоев — у каждого своя. Попробуйте! Вкус вас удивит! Всем — приятного аппетита!
Ну, это не классическая шуба…
Есть предложение: устроить конкурс на лучший, самый вкусный салат «Сельдь под «шубой».
Только жлобы кладут в шубу яйца
Я делаю селедку под шубой так: 1слой лук репчатый, 2 слой селедка. Эти два слоя поливаю растительным горчичным маслом у него вкус лучше подсолнечного. Советую попробовать. Потом картофель, майонез, яйца, майонез, марковь, майонез, свекла. Все режу мелкими кубиками. Съедается всегда на ура.
А я вообще не делаю селедку под шубой…
Не люблю рыбу.
А я делаю,как получится.Не зацикливаюсь на очередности слоёв.Но всегда вкусно!Лук режу тонкими кольцами и слегка обжариваю, и это не только в шубу для селёдки,но в любой салат,попробуйте.Всех с Новым годом!
Автор — вам респект))) вот это да, столько коментов не к одному рецепту не встречала.. Красота)! То что гадости пишут — внимания не обращайте)
Я делаю этот салат в виде зраз:на ладони слой свеклы/крупная терка/,слой моркови/мелкая терка/,картофель/кубиком/,лук/очень мелко/,селедка/тонкими пластиками,как в пресервах/;свернуть,как обычную зразу и уложить в узкую посудину/селедочницу. Майонез в соуснице на столе-каждый возьмёт по вкусу
Я тоже лук обжариваю, и попробуйте овощи запечь в духовке, получается намного вкуснее.
У автора правильный рецепт. Селедка всегда лежит на дне тарелки. А не на картофеле. И называется «Селедка под шубой», а не селедка в шубе. Так учила меня мама и бабушка. Остальное это уже не классический рецепт, а просто переделанные рецепты по своему вкусу.
Селедку и яблоко смешивают только в форшмаке. А в этом рецепте яблока никак не должно быть.
Я — технолог общественного питания. Классический рецепт — селедка внизу, затем картофель,морковь и свекла. Никаких яиц и яблок. И уж тем более чайной заварки….
Елена, респект! Правильно отметила Сан в комменте выше — селёдка и яблоки это форшмак! На мой вкус — винегрет отдельно, жирненькая селедочка отдельно! Это правильная ШУБА!
Все правы. Я работала калькулятор в столовая и кафе. Все повара делают по разному. Дело вкуса. Как понравится технологическому совету там и закалькулируем. Всех с Новым годом! Главное чтобы ваша с тряпочку была в удовольствие вашим близким
Я наделала ошибок вроде старалась писать правильно
Господи, вот вам всем сдался этот рецепт! Оставьте вы его уже в покое, а уж о том, кто как пишет вообще не в тему. Умники собрались капец просто. Готовьте, как вы считаете нужным и хоть ужритесь салатом с яйцами или без яиц. с картошкой или без, и майонезом можете не смазывать, смажьте шоколадом и жизнь слаще будет.
Уберите яйца из шубы, а после лука положите маринованный огурец кубиком. Яблочко можно, но на любителя. Сне нравится.
Моя селедка под шубой. Все кто ел — хвалили.
Первый слой — селедка, в меру жирная, слабо соленая.Второй слой — тонко нарезанный полукольцами лук. Желательно красный. Третий слой- майонез — очень тонким слоем. Четвертый слой — картофельное пюре на молоке со сливочном маслом — воздушное — толиной 1,5 см. Пятый слой-майонез, тонко. Шестой — сладкая отварная свекла -1,5 — 2 см. Шестой слой — натертые яйца — мелкие дырочки — 2 яйца. Все.
Морковь домашние терпеть не могут, а яблоки придают ненужную кислоту.
Уписаться можно… «В рецептуре нет яиц, нет моркови…» Драгоценные, а селёдка-то есть в вашей рецептуре?? Ну где ни читаешь комментарии — везде один балаган.
На вкус и цвет друзей-то нет… Зачем строить из себя всезнаек? НИКТО не знает, как правильно. Готовьте так, как вам подскажет фантазия! Как для вас и вашей семьи вкусно) Не понимаю, зачем категорично заявлять — «ПРАВИЛЬНО только так»… да везде сплошные вариации… До правильного сейчас и не докопаешься. А вообще — не ссорьтесь, яхонтовые! ) Скоро Новый год! Будьте счастливы!
Что то слишком большими (на мой взгляд) кусками порезана сельдь.
Обычно готовим так:
1 слой. Сельдь мелко режем и укладываем на блюдо
2 слой. Мелко резаный лучок по верх сельди.
3 слой. Тертый картофель, слегка солим, смазываем майонезом. (да и не так смазываем как показано на фото, у пачки майонеза отрезаем уголок так, чтобы получилось маленькое отверстие, потом мелкой сеточкой покрываем слои салата и аккуратно размазываем его ножом, чтобы весь слой был равномерно покрыт майонезом. Так и майонеза не слишком много и учитывая то, что мы салат готовим за сутки до нг, то он как раз спокойно пропитывается, и не разваливается.
4 слой. Тертая морковь, смазываем майонезом.
5 слой. Тертые белки от яиц, смазываем майонезом.
6 слой. Тертая свекла (если свекла пустила сок, то лучше отжать её) смазываем майонезом.
Отправляем нашу селедочку под шубой отдыхать до праздника, перед подачей украшаем тертыми желтками (мы желтки не трём. берём стакан, закидываем в него 2-3 желтка и тонким ножом разбиваем их до состояния крошки), по желанию зеленью и тем чего душа желает.
Я лук обжариваю до золотистого цвета и горячим кладу на селедку ,потом слой зеленого лука-пера,потом все остальное.Селедка под шубой получается очень вкусной.
С яйцами. Это ж надо догадаться. И селедка нарублена здоровенными кусками. Фи.
Майонез с майонезом, так еще и картошку посолить! А чего ж селедку то солью не посыпали? Забыли?
Да… Сколько людей, столько и мнений..Не зря говорили — на вкус и цвет товарища нет! Я считаю, надо пробовать готовить, а потом выбирать, что самим нравится, а не следовать слепо тому, что пишут. Я этот салат готовлю уже лет сорок, ещё со студенческих лет.И с луком, и без, даже грецкий орех добавляла, перед слоем свеклы.И всё съедали. Готовьте с любовью и… всем всего доброго.
Яйца с селедкой? Это какой то неудачный эксперимент?
В салате главное сельдь малосоленая и жирненькая, хорошо очищенная от косточек и порезанная на маленькие кубики. А шубу одевайте на неё по своему вкусу. Ведь и мы одеваемся в разные шубы — норковые, песцовые, мутоновые и даже каракуль. С наступающим Новым Годом всех. Пусть все ваши салаты будут вкусными на новогоднем столе. И хорошее настроение не покинет больше вас.
Свеклу можно не варить, а запечь в микроволновке. Займет 10минут. Нижний слой картофель, а яйца сверху на свеклу.
я ложу чуток маринованного лучка,получается очень вкусно,без всяких яблок и лимонов ,лучок как и должен похрустывать немного.и все через терку! очень нежный получается. а не кубиками.
Сонька, не золотая ручка!
Всех с наступающим праздником. Очень интересно было почитать комментарии. Понравилась вариация с использованием антоновского яблока….обязательно попробую. Только совсем немного. И еще, мне кажется, с красным луком будет вкуснее….
«Кто, когда и зачем придумал салат «Селедка под шубой»?
Автор этого замечательного салата — купец Анастас Богомилов был хозяином множества столовых и трактиров в Москве. И весьма популярных.
В лихие годы революции завсегдатаи его заведений частенько напивались, долго спорили, чаще на тему » как нам обустроить Россию», а потом, конечно, дрались. Не набить морду оппоненту считалось чуть ли не дурным тоном. Дрались хорошо, с битьем тарелок, все как полагается… Тогда то Анастасу Богомилову в голову и пришла гениальная мысль. Он решил придумать салатик, отведав который, не так быстро и сильно бы мозгам ударял алкоголь. А меньше будет пьяных драк, меньше и ущерба. Расчет, ничего личного.
Сельдь тогда была дешева, пролетарий ее любил. Именно ее владелец ресторанов и решил сделать главным ингредиентом.
К ней он решил добавить лучка, отварной моркови, свеколки и картошки. Того, что было в простой семье. Да ещё тогда салат щедро сдабривался майонезом.
И название у салата символическое, а не кабы какое. Шуба — это не одно слова, а аббревиатура. Тогда она была в моде у новой власти. Так и писалось в меню. Ш. У. Б. А.
Расшифровка такая: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема».
Новый салат в столице имел успех, а потом его рецепт разошелся по всей стране, и за ее пределы. Главное, и цель была достигнута — меньше стало пьяных драк, а выручка — еще больше. Народ шел к Богомилову даже не столько выпить, сколько отведать нового салата-закуски.
«Селедка под шубой» была подана в первый раз накануне 1919-го Нового года. В первый раз посетители отведали этот салатик в новогоднюю ночь с 1918 на 1919 год. Ровно сто лет назад.
Наш любимый салат был придуман во время создания новой страны — СССР. Уже и страны такой нет, и про автора этого салата все давно забыли, и пролетарий исчез, а рецепт то салата живет… Удивительно, в нем и рецептура то почти не изменилась.
Так что, в новогоднюю ночь будет повод поднять тост за «Селедку под шубой» и за ее создателя, хорошего человека Анастаса Богомилова!»
Не кладу так много майонеза, может стошнить, не жалею ингредиентов — яйца кладу обязательно — щедро, это Же не покупной салат из магазина ?, здесь надо делать по-настоящему, а не с экономией затрат на производство )), ещё сверху после майонеза посыпаю нехилым слоем сыра хорошего и укропом — щедро ! У меня получается достаточно впечатляющий своими размерами салат, блюдо выбираю прозрачное и высокостенное, большое. Всех с прошедшими праздниками! А вообще каждый делает так, как хочет. И каждая хозяйка или хозяин у себя дома — королева или король!
Самое главное в селедки под шубой, это розовый майонез!! Без него ни как
Мед варить ни в коем случае нельзя.
Так можно готовить и не в духовке. Просто долить молоко в сковородку …
Так аппетитно выглядит, вкуснотища,
Тоже хорошо придумано. Мимоза в рулет. Селёдку под шубой я уже делала …
Скажите ,пожалуйста, огурцы заменить солеными грибами в данном рецепте …
Кулинарный сайт с фото-рецептами, статьями и полезными советами
16+ Информация на сайте предоставлена исключительно в целях ознакомления и просвещения. Копирование материалов допускается с активной ссылкой на источник.
"Сельдь под шубой" по классическому рецепту с очередностью слоев . Он настолько полюбился всем, что уже давно является неотъемлемой частью праздничного стола.
Хочу поделиться классическим рецептом «Сельди под шубой» с правильной очередностью слоев. Этот салат многим знаком еще с советских времен. Его можно формировать по старинке в глубокой прозрачной мисочке, или оформить по-современному, используя кулинарное формовочное кольцо. Свеклу нужно брать сладкую, а сельдь в меру соленую.
Ингредиенты для салата:
- картофель (небольшой) — 3 штуки;
- морковь — 1 штука;
- свекла — 2 штуки;
- яйца куриные — 4 штуки;
- селедка — 300 грамм;
- лук репчатый — 1 штука;
- соль — по вкусу;
- майонез — сколько уйдет.
Как приготовить классический салат «Сельдь под шубой»
Перед началом приготовления отварить все овощи. Картофель с морковью варить около 30 минут, яйца – 10 минут после закипания, а свеклу примерно 1,2 часа. Время будет зависеть от величины овощей. Остывшие овощи очистить от кожуры и можно начать приготовление салата. Свеклу натереть на крупной терке.
То же сделать и с картофелем.
Лук мелко нарезать.
Сельдь почистить, снять кожицу, с помощью пинцета вынуть все мелкие косточки, и нарезать получившееся филе маленькими кусочками.
Яйца натереть также на большой терке.
Приступить к формированию. На дно широкого блюда поставить по центру формовочное кольцо. Первым слоем равномерно выложить сельдь.
Затем выложить картофель, слегка посолить и ложкой хорошо придавить, чтобы салат не был рыхлый и держал форму.
Следующим слоем будут натертые яйца.
И опять майонез.
Равномерно выложить поверх яиц морковь.
Самым последним слоем будет свекла.
И ее также нужно полить майонезом.
Аккуратно снять кулинарное кольцо и отправить в холодильную камеру немного настояться. Перед подачей украсить салат «Селедка под шубой» зеленью по своему вкусу.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !
Для меня правильная очередность,когда сельдь кладут на картофель,а не на пустую тарелку. и остальное по усмотрению!
А я не согласна. Лук вообще не кладу, яйца только для украшения. Кладу сельдь, картошку, морковь и свёклу, поливая майонезом только после свёклы. И делаю так 3 слоя.
автор все правильно сделала, но если не любите лук , то ее можно исключить. Селедка обязательно должна быть на самом внизу, потому и называется :- селедка по шубой. А ПРО ЯБЛОКИ , это вообше фигня.
Селедку на голую тарелку?Какая же это шуба?На картошечку её, а потом и другой начиной ещё укрыть.Вот это шуба,со всех сторон.
Редко шуба съедается за один присест- лук показывает свою любовь на следующий день. Пришли к этому сами, тоже клали вначале
Картофель должен быть с низу. Потом не промазывать майонезом класть селедку. Картофель будет пропитан вкумом сельди и не будет сухим. Не все любят есть один майонез. Лук нкжно обдать кипятком предварительно. Я советую так. У меня шуба пальчики оближешь.
Тоже сельдь кладу на слой картофеля. Он пропитывается вкусом селедки. Эти слои майонезом не мажу, иначе слишком его много будет. На селедку кладу лучок, замаринованный и отжатый. Далее, слои моркови, свеклы. А яйцо для красоты по верху натертое. А когда и без него.
Я с вами согласна— тоже так делаю….
Зачем лук ошпаривать? Берите овощной лук или шалот.
Яблоки придают данной закуске пикантный свежий вкус. После того, как догадалась (не прочла или узнала) добавить тертое яблоко моё блюдо знакомые стали оценивать как лучшее из всех, что им приходилось есть.
Слои : свёкла, картофель,чуть яблочка, сельдь, чуть яблочка,картофель, свёкла, все слои промазаны майонезом, сверху на мелкой терке яичко в качестве украшения.
У меня свекровь тоже делает селедку без яиц. По моему вкусу без яиц не вкусно. И еще я ни когда отдельно не тру слои. Сразу собираю в салат и слои не применаю. А майонез для этого салата кладу в плотный пакетик, делаю маленькую дырочку и как крем на торт выдавливаю. Этому салат у надо постоять, но он получается невероятно нежным.
да, это настоящая Селедка под шубой.
Получается воздушный салат.
Хм, надо будет попробовать повторить вашу «невероятную нежность»
Согласна с вами , что лук вообще не нужен.
а пися не чешется потом?
Я тоже так делаю.
Мы тоже всегда так делаем.
никакого лука,а тем более яблок. единственно никто из хозяюшек,автор в том числе,не обмолвился пикантной фишкой — это перед самой подачей,на мелкой тёрке сверху посыпать желтком!!
Желтком Мимозу посыпают, а не Шубу.
Правильно, я тоже стала так делать
Я тоже ложу сельдь на картофель,сельдь сбрызгиваю соком половины лимона и ложкой подсолнечного масла! а лук ОБЯЗАТЕЛЬНО мариную два-три часа в уксусе,тогда салат этот не пахнет луком и на следующий день!
Кладу,а не «ложу»…нет такого слова.
Либо класть,либо положить.
Елена, а а обычно ложу кое что на таких умников (филологов).
Русский язык — ВЕЛИКИЙ. И быть безграмотному просто позорно.
— промычало смелое в нете быдло .
Ну и «ложи», идиот!
От вас, быдла, некуда деваться. Загадили язык, а вроде все русскими себя считают. Текет, ложите, махают, капет, просто — яма бездонная.
Ейные , евонные , ихние- из той же «оперы «.
Правила русского языка для русских людей уже кто-то отменил?! У вас, что, родной язык — запасной, что вы так филологов ненавидите? А, безграмотным быть вам нестыдно? Да ещё и огрызаются, как всегда! Лучше бы уж просто не оставляли свои комментарии на форумах в интернете, а, то, читаю всегда ваши «фыр-фыр» в ответ на замечания о вашей неграмотной писанине, и, стыдно за вас — русских людей становится!Шариковы, ёлки-палки! В школе надо было лучше учиться! А, не отмахиваться теперь от замечаний грамотных людей.
не ложу, а кладу. так по русски
Да, нижний слой из овощей, потом селёдка с луком, слой овощей, ещё слой селёдки и сверху шуба. Майонеза не так устрашающе много, как на картинках, хотя и на каждый слой. А вот яйца это вообще из другого салата!
Да куда столько яиц-то! Ужас — 4 штуки. И голимый майонез, человек готовить не умеет, однозначно!
Я тоже кладу сперва картофель
А я сначала кладу свёклу,затем картофель,морковь,яйцо,лук,сельдь,яблоко семеринку один слой(не повторяю),далее-в обратном порядке-яйцо,морковь,картофель и свёклу
Полностью с Вами согласна
Полность с вами согласна.
полностью согласна, сначала картофель потом селедка с луком потом все остальное, только так всегда и делаю)))))))
Я люблю чтобы сельдь лежала на картошке с луком, потом уже селедочка. А так не вкусно!
Я люблю, чтобы первый слой был картофель с маринованным луком, затем селедочка.
Первым слоем попробуйте положить натертое кислоте яблоко(например антонавку) затем слой лука ,седелка , .картошка,майонез.Белок от яиц морковь седелка желток свекла и закончить майонезом
Может кому пригодиться. Лук в салате использую только зеленый.
Слои =картошка, лук, селедка, морковь, яблоко антоновка, свекла.
Картошку и сельдь пропускаю через мясорубку.Картошку растираю с небольшим кол-вом майонеза, как и морковь, лук(ошпариваю сначала).яблоко. Морковь-яблоко-свеклу тру на крупной терке.Свекла -это самый верх и размазываю сверху свеклы майонез ножом. Посыпаю мелко нарезанным зеленым луком.Укладываю в большую селедочницу. голова и хвост селедки для украшения Иногда кладу как один из слоев(без майонеза). опята маринованные резанные.Майонез вообще чувствоваться не должен =немного и растирать с ингредиентами.
гадость какая то а не селедка под шубой
Никогда не поливаю майонезом последний слой, ужасный жирный цвет. Вместо яиц — яблоко. Картофель, селедка, лук, морковь, яблоко на терке, свекла.
Очень правильно вы отметили,вместо яиц яблоко.
Можно картофель яблоком заменить. Желательно с кислинкой. Салат получается более легким и вкуснее. Но яблоко должно быть кислым
Никогда не использую морковь, вместо нее — яблоко кислых сортов, сверху посыпаю рубленым яйцом перед подачей, чтобы яйцо не окрасилось свеклой.
С Вами полностью согласна
Вот поэтому во всех ресторанах повара — мужчины. Ну как можно вареное яйцо заменить яблоком?
Согласна! Просто класс с яблоком!
назовите свой салат не селедка под шубой, а как-то по другому.
А кто установил, что именно это чередование слоёв правильное?!
Тот,кто первый опубликовал этот рецепт.))) Я его почти пятьдесят лет делаю и именно так.Только майонез не в каждый слой добавляю.А с яблоком…нравится,ешьте,а по мне так гадость редкая.
ПЕРВЫЙ СЛОЙ — КАРТОФЕЛЬ. А потом уже сельдь, а потом лук немного замаринованный иначе внизу будет болото. А почему Вы решили что с яблоком — гадость? ..
Потому что гадость, Вы еще с вареньем сделайте.
Согласна, первый слой — картофель, чтобы селедочкой пропитался. А тарелку зачем пропитывать? Слои повторяю три раза, тоненькие. Так лучше вкусы смешиваются. Моркови тру совсем немного, если свекла не сладкая. Чуть-чуть яблока, наоборот, если слишком сладкая. Иногда, вместо репчатого лука кладу зеленый.
вот именно гадость
И в правду — гадость
Фигня. Слишком много майонеза.
Сельдь и лук слегка поливаю ложкой растительного масла
1 слой картошка
2 слой мелко нарезанный луй
3 полить подсолнечным маслом
4 укладываем сельдь тонко порезать и широкой стороной уложить.
5тертая свекла промазанная майонезом
66 морковь промазанная майонезом. Последняя морковь,т.к. она не окрасит яйца. Я делаю только так.
Я слои немного кладу по-другому;картофель-сельдь-лук-майонез-морковь-майонез-яйца=майонез-свекла-майонез . Яйца обязательно,с ними нежнее))
только яблоки.Я йца воняют
Ну как говорится » Плохому танцору и яйца мешают». Может быть всё дело в вашей стряпне? А не в яблоках и яйцах?
Тогда уж можно с яблоками и ананас добавить. Я вообше не понимаю, зачем такой хороший рецепт как у автора испоганить. Хотите меньше майонеза, так ложите чуть меньше. Я по этому рецепту лет 30 готовлю и поэтому знаю, что говорю.
Яблоки — гадость..с селедкой. вы серъезно?фу..
Всегда делаю так же, как и вы. Конечно же рыба ложится на картофель и картофель напитывается соком рыбы, лука и т. д. ВКУСНЯШКА.
Люди, будьте грамотны！
Правильно! Стыдно так писать! Учите русский язык!
В классическом рецепте «селедка под шубой » яиц нет.
А где вы читали этот «классический» рецепт? Так вот, именно классика и предусматривает яйца.
Нет яиц в классическом рецепте, и не тереть овощи, а мелко рубить. Сначала сельдь с мелко нарубленным луком, картофель, морковь, свекла, овощи придавливаются, опять сельдь с луком и т. д.Слои промазать майонезом. Это рецепт 70-тых годов, придуман студентами.
Охохохохо! Это блюдо называется Ш.У.Б.А. расшифровывается, как Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема.И оно из начала прошлого века из революционных времен. Прочитайте историю его создания. И там нижний слой картофель, потом сельдь, потом лук..
Яйца какраз на самый верх. сначала белки. а пом желтки — это создает красоту!
+++ Я тоже так делаю: на свекольном фоне — белое, потом жёлтое.
Я вообще по другому собирал. Во-первых я не мажу слои сверху,а смешиваю с майонезом в мисочке и потом уже слой выкладываю. Лук не майонежу, яйцо кружочками выкладываю.
Свекла, морковь, сельдь,лук, картофель, сельдь(2 слой), яйцо, свекла.
Блевать хочется от этого майонеза. Так противно выглядит на фото. Неужели кто-то ест такую гадость? Не проще было бы, не смешивать это всю бурду, а съесть по отдельности.
Майонез нужно научиться делать самим, тогда это не будет гадостью.
Зря вы так о майонезе,я добавляю его везде и во все блюда,очень люблю его и не представляю,как можно кушать борщи и супы без майонеза,а салаты делаю чаще всего с ним,иногда только с растительным маслом.
Именно в такой последовательности укладываю, только все овощи и яйца тру на мелкой терке. Очень нежный салат получается, попробуйте.
на мелкой терке получается не нежность, а размазня.
Делаю салат без лука. Всегда звалят. Лук забивает вкус всех овощей.
Лук на часик нужно сбрызнуть и перемешать соком лимона, тогда он будет нежным и приятным.
И это самый правильный рецепт — без лука.
терпеть не могу тертые ингредиенты для «шубы». и майонеза много, смазываю только два слоя — картофель и свекла, и за глаза.
Абсолютно с Вами согласна. По мне так складывается ощущение, что этот салат уже кто-то ел..
Через час свёкла с майонезом потечет вниз и блюдо будет иметь позавчерашний вид. Фууу…
В любом случае получается каша. Овощи и яйца, так же, как селедку и лук, нужно резать ножом мелкими кусочками, а чтобы получилось полегче, лучше делать без картофеля, можно действительно заменить яблоком. Ну и не так много майонеза
В классическом рецепте нет яиц. Они там лишние. И майонеза надо поменьше.
В классическом салате есть яйца и первый слой картофель.
100% права лук зеленый с укропом !
Я всегда картофель тру первым слоем потом сельдь и всё остальное ,кортофель пропитывается рыбой ,так сам салат получается более насыщенный
Какие яйца? Зачем они в сельди под шубой?Какой «заливаем майонезом»? Картофель, свеклу, морковь (никаких яиц!) очистить, натереть на терке, каждый гарнир(!) отдельно заправляем майонезом и хорошо вымешиваем. На блюдо положить ряд свеклы, моркови, картофеля. Сельдь разделать, нарезать, уложить по всей поверхности. затем — снова гарнир в той-же последовательности (свекла, морковь, картофель). Верх смазать майонезом, украсить веточками зелени (можно украсить колокольчиками из моркови или свеклы). На соусе сделать ложкой чешую как на рыбе.
Рецепт взят из книги «Уральская кухня» 1972 г. издания. Автор Турыгин В.В. — заведующий производством ресторана «Свердловск». и вот всю жизнь так делаю — самый правильный и самый вкусный рецепт. все остальное, что пробовала в том числе и в гостях — пародия.
Так вы «с Урала»? И ещё учите южан что-то там готовить? Да ещё «селедку под шубой»? Да ещё без яиц и майонеза? А «Олевье» вы тоже без яиц там у себя готовите?
У нее оливье без мяса/колбасы)))
Все молодцы, но только не яблоко влюбом салате для меня салат потерян
Овощи варить на пару и тереть сразу в слой.Тогда не потечёт и слои будут правильными.Яйца моветон.
Яйца не нужны,а остальные ингредиенты режу . Гораздо вкуснее,чем тёртая каша из варёных овощей! В салате нарезка должна быть одинаковой,тогда и вкус будет! Делаем шубу почти 50 лет ,тёртую ни кто в семье не признает и знакомые и друзья идут на » нашу шубу» Но тут,на вкус и цвет ….Я предпочитаю потратить время и порезать,а на тёрке,это для торопыг
всегда было так: картофель, селедка, лук, морковь, яйца, свекла
Свеклу кладу на селедку, потому что когда свекольный сок стекает вниз, блюдо выглядит при нанакладывании в тарелку неаккуратно и некрасиво. Лук лучше резато тонкими полукольцами и слегка сбрызнуть слабым ратвором уксуса. Это делает блюдо на вкус не таким жирным. По этой же причине яйца- тоже лишнее. И майонезом внутри я промазываю не каждый слой, а всего один раз, после укладки моркови. Ну и верх конечно. Сочетание суховатого тертого картофеля с майонезом вверху блюда делает его не таким жирным, как если бы сверху лежал слой свеклы. Поэтому у меня «шуба» получается сочной, но не тяжелой от жирных компонентов.
Господи. Да делайте вы все как вашей душе угодно,но зачем обязательно что то хаять ,или говорить гадости. Сто людей,сто мнений,сто пристрастий одних к одному,других к другому. Каждая хозяйка выбирает свои ингредиенты. Зачем столько злых высказываний. Будьте добрее.
Первое умное замечание!
Картофель кубиками первым слоем(лучше печеный)Далее яблоко кислое кубиками.Сельдь мелко порезать.Лук лучше замариновать. Следующий слой морковь на терке и последний,свекла тоже на терке( слегка отжать сок,чтоб селедка не была водянистой).Верх можно украсить желтком натертым.Майонез смешать с горчицей и смазывать через слой умеренно и на 12 часов пропитатьсяПриятного аппетита!
Моркови в рецептуре нет.
Яйца разделить на белки желтки сверху на свеклу желтки припорошенные на мелкой терке, полосами с морковкой тоже на мелкой терке.
Как делала раньше так и буду делать и никого слушать не собираюсь, и уж конечно яблока там не будет. Сельдь и яблоко — кошмар
Так вас вроде и не заставляют )
Яблоко не кладу сейчас, т.к. от него салат «течёт».Яйца натираю на мелкой тёрке , тогда салат получается более «пушистым».Лук нужно нарезать как можно мельче, добавить в него растительное масло и дать постоять хотя бы с полчаса,тогда он будет не такой злой и жёсткий.А в остальном со всем согласна.
Удобнее заранее мелко нарезанный лук перемешать с мелко нарезанным филе селедки. Соль из селедки размягчит лук, уберет с него горечь, и селедочка пропитается его вкусом.
Мелко нарубленное филе селедки нужно заранее перемешать с мелко нарубленным луком, чтобы они взаимно пропитались. И укладывать эту смесь на слой картошки, тонко нарезанной НОЖОМ соломкой. Когда картошку трешь на терке, она часто превращается просто в кашу.
Если уж совсем хочется вкусно,то продублировать слои — картошка, селедка+лук, морковь, свекла, и еще раз. Я заранее делю все на две части. Время то же самое, а вкус лучше. тертым яйцом один раз, на любителя.
Майонез лучше немного разбавить растительным маслом и перемешать. Удобнее наносить на слои.
А майонез то зачем маслом разбавлять, он и так жирнющий, а вы делаете его еще жирнее. У него же основа и есть растительное масло. Получается масло масляное.
Попробуйте так: 1слой — мелко нарезанная селедка, 2 слой — мелко нарезанные маринованные огурцы, 3 — натертая на крупной терке свекла, 4 — майонез домашний, 5 — опять маринованный огурец, 6 — мелко нарезанная маленькая морковка, 7 — майонез, 8 — яичный белок
Как раз этот рецепт записан ещё в семидесятых другие неприжились
На терке трем только свеклу. Ее варим не больше 40 минут. Лук не кладем, даже маринованный. Картошка убивает вкус. Яичный желток выглядит в салате омерзительно. Майонез делаем свой, это не сложно. Маринованный огурец придает салату пикантность и кислинку. Приятног аппетита!
О боже.. и что это за рецепт вы написали? что-то путаете, это не шуба у вас, а совсем нечто иное. при чем вообще маринованный огурец..
«Яичный желток выглядит в салате омерзительно». Как? Он же В салате! Окрасится свеклой моментально.
огурец лучше квашеный, а картошка совсем не мешает. яйцо — нет
Я вообще делаю селедку в шубе.Лук мариную с уксусом, соединяю с нарезанной селедкой+ немного раст.масла+майонез. Слои: свекла,морковь, картошка, селедка с луком, картошка, морковь, свекла. Очень тонкие слои овощей, очень мало майонеза между слоями, никаких яиц, красиво смотрится в разрезе. Мне нравится и это главное.
Ну,наконец-то! Самая великолепная раскладка!
Первый слой придавленная картошка. Это такая основа, чтоб салат снизу не рассыпался когда его берёшь. Остальные слои просто сыплю из тёрки и никогда не придавливаю, и майонез не мажу ложкой а поливаю. Салат получается воздушный. В последнее время добавляю чуть-чуть кислого яблока. Вкус понравился.
Если и говорить про классику,почитайте тот же интернет, изначально это была закуска,а не салат,исторически это называлось — Ш.У.Б.А. именно аббривеатура — и содержала это закуска много различных ингридиентов. И не нужно спорить по поводу слоев,кому как нравится. А в СССР были и для этого салата ГОСТ. Это если говорить про последовательность слоев.
яйцо, нах, ненужно!
Сколько вкусов- столько рецептов…Экспериментируйте. Я до недавнего времени терпеть не могла это блюдо, а сейчас…
Спасибо всем за рассказ на тему «Сельдь под шубой». Умора. Вы лучшие!
Скумбрия вкуснее и разделывать быстрее
Скумбрия и без шубы хороша! Может семгу предложите,если уж так торопитесь..
свеклу потереть в тарелку немного посолить поперчить и сбрызнуть уксусом
Зачем сбрызгивать уксусом если в майонезе он и так есть, достаточно чуть чуть присолить.
так шуба становится ярче по вкусу
Рекомендую попробовать положить не вареную, а сырую морковь, тертую на терке. Яйца по желанию. Сырая морковка даёт свежесть. Маонезом промазываю не каждый слой, иначе черезчур жирно получается.
Не кладу картофель, а майонез перемешиваю со сметаной , не так жирно и приторно
Моя селедка нравится всем из всех волостей)
Я бы посоветовала «подстелить» под селедку 1-2 натёртых картофелин для начала, затем да, селедку и лук, сбрызнуть уксусом, если лук заранее не замаринован; можно еще совсем немного раст.масла с запахом покапать. След слой натёртая картошка, слегка приперчиваю, и тогда только майонез, а то оч. жирно будет. След слой морковь, подсолить, майонеза совсем немного или не надо, если моркови мало.
След. слой натёртые яичные белки, майонез, свекла, хорошо майонез и в конце всё присыпается яичным желтком на мелкой тёрке.
Да, еще важно, что всё натирается непосредственно на блюдо, а не заранее, тогда получается особенно воздушным. Между слоями слегка подсаливаю по вкусу.
Поверьте, моя шуба побывала в разных многих компаниях и странах и всегда все восхищались. К этому рецепту (хотя он классический) я внесла лишь пару мелких штрихов и делаю уже давно именно так.
Все правильно.свекла первая потм морковь.яйца и зелень!
Каждый привык к своему вкусу и не хочет его менять. В моей семье все любят это блюдо. Ингредиенты в основном у меня те же. Вот только есть маленький нюанс — я смешиваю антоновское кислое яблочко с луком и этот слой на селёдочку — вкусно! Честное слово! Попробуйте сами….
Вы правы, кому не нравится вкус лука, вполне можно заменить его антоновкой, только не переборщить, а то получится кисло.
майонез сверху…но так не очень люблю…
первый слой непременно картофель… лучше на терочке крупной …так нежнее…
лучше яйца на терочке…так вкуснее…и оформлено красивее…
Здравствуйте, мне 56, первый раз попробовала селёдку под шубой в 1970 году у маминой подруги на новый год. Первый слой селедка, сверху чуть п.масла,лук, дальше морковь и свекла. Майонез покрывает только морковь и свеклу. Вот это салат. А производные с другими ингредиентами это самостоятельное блюдо, а не салат. Извините, если кого обидела, опыт.
У нас слои идут в примерно также только лук мы промазываем растительным маслом . Лук становится не таким острым. Яйца последний слой и не промазываем ничем просто красиво смотрится.
сначала тонко резанный полукольцами лук. если селедка попалась нежирная, лук слегка сбрызнуть маслом. потом слой селедки.прямо на нее натираю на крупной терке отварной картофель. смазываю майонезом. натираю яйца, а затем — свеклу а сверху — майонез. никогда не кладу морковь (даже в голову не приходило, поскольку не считаю отварную морковь вкусным продуктом). важно делать салат заранее, чтобы ночь постоял при комнатной температуре и слои пропитались. тогда и лук промаринуется сам собой.толщина слоев должна быть такой, чтобы не просвечивал предыдущий.
Свёкла, картофель, морковь и немного селёдочки — называется Винегрет. Да если ещё и какие-то маринованные огурчики. Это всё не сельдь под шубой! Самодеятельность.
Винегрет без солёной капусты это прям новое слово в кулинарии
Точно! И яблоки с яйцами-ещё большая самодеятельность
А что же по вашему мнению сельдь под шубой?
Шуба как одежда была из трёх слоёв это подкладка ватин и верх мех Так вот изначально в рецепте не было яиц либо моркови Сначала слой селедки с луком затем картофель затем свекла промазано майонезом вмеру Лук мариновался Все мелко резать А если морковь да ещё яйца какая же это шуба ?
Последовательность должна быть такой: немного картофеля, сельдь, лук, картофель, морковь, яйца, свекла. Так надо чередовать «сухие» продукты (картофель, яйца) и «сочные» (лук, морковь, свекла). Вот тогда будет реально вкусно.
Слои не должны быть правильными, они должны быть вкусными, а со вкусами не спорят. И к сожалею не красиво нарезана селёдка и лук.
Слои,указанные в рецепте,классика!А сельдь на картошке-дичь.
Спасибо всем, смеялась и радовалась за нашу селедочку, особенно понравилось про Урал, с наступающим.
Большое спасибо автору, за этот, действительно правильный , классический рецепт, красивое оформление, мастер-класс по приготовлению! А на недоброжелательные комментарии, не обращайте внимание, сколько людей,- столько и мнений и рецептов! Удачи!
А я украшаю гранатовыми зёрнами и красиво и не так приторно сладко , ну и витамины !
КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ БЕЗ ЯИЦ.
С какой стороны в рот не положишь! Если это вкусно то и не чего обсуждать. Если выпендриваться типа как правильно есть бутерброд то это дело вкуса.Всем КУ-КУ
нарезаный лук всегда ошпариваю кипятком, многим не нравится резкий запах и вкус лука. и никогда не тру картофель и яйца просто мелко режу считаю что так вкуснее чем делать кашу из картофеля
Если картофель отварить заранее (хотя бы за 12 часов, ничего с ним не случится, если полежит полдня до салата), то можно тереть на любой тёрке, никакого пюре и никакой размазни не будет, а будет хорошая картофельная сухая стружка, крупная или мелкая, как Вам нравится.
Вообще то сельдь всегда укладывалась в середину салата. Картофель, следом морковь тру на крупной терке, сельдь, лук мелкими кубиками, свекла также на терке и яйцо как украшение наверх, вначале белок на мелкой терке, он получается как кружевной, затем в центр желток и тоже на мелкой терке. Лук обязательно нарезать мелко и промариновать, делается заливка из горячей воды, уксуса и сахарного песка кому как нравится по вкусу. Маринуется минут 20 и откидывается на сито чтобы маринад стек, можно даже чуть нажать чтобы лук был посуше. Вкус у него получается очень приятный и без запаха, но в салате чувствуется от него легкая хрустинка. И сверху никакого майонеза, его и так слишком много в слоях.
Эх женщины, женщины…., самые хорошие повара -это мужчины.Вот мой рецепт по слоям
все на крупной или средней -что по моему вкусу лучше,
свекла, промазать майонезом
морковь
картофель
селедка
лук, по желанию, но обязательно лук немного подержать в кипятке
свекла и помазать майонезом и так два раза, с верху украшаю так, кольцами нарезаю лук и раскладываю в виде ромашки т.е. колечко в середину и вокруг пониже,В среднее укладываю пол яйца разрезанное розочкой, вторую половину яйца мелко разминаю пальцами и обсыпаю салат сверху,в остальные колечки лукаукладываю зерна граната.
Приятного аппетита!
Божечки мои! Какие яйца?? Какие яблоки?? Вы беременные что ли все?!)) От одного только слова сельдь+яблоко уже мутит…..Буэээ
(картофель) Сельдь, картофель, морковь и свекла . Все просто!)))
Я кладу первым слоем картошку только потому что когда салат кладём на тарелку то сельдь не остаётся на общем блюде и блюдо в конце чистое и селёдка с луком не размазана по нёму
Даже смешно читать как все трепетно относятся к соблюдению рецептов, а я все салаты делаю по настроению никогда ничего не соблюдаю, и никто еще не жаловался.
Ой! милые дамы! Я однажды , наспех , чтобы голову не морочить, натерла всё , кроме лука и селедки (это порезала мелко) , смешала с майонезом . выложила в салатницу и украсила сверху потертым желтком и зеленым луком. Все обалдели! все «промайонезено» равномерно, а сверху вид приличный даже очень. Ведь в итоге мы всё равно в своей тарелке смешиваем и стараемся чтобы всё было с майонезом. Ну и чего пыжится , выкладывая слоями? Приятного аппетита.!
Дополнительно хорошо ставить на стол чашку с нарезанной селедью,для тех кто любит чтобы побольше ее было.
«Я этот салат готовлю лучше, чем твоя жена. Я туда тертое яблочко кладу.» («Служебный роман»)
Никогда не понимала этот салат с картошкой.
И кто решил, что это правильная очередность слоев?
В нашем семейном варианте рецепта салат выглядит куда приглядней, чем этот.
Селедка, яблоко, лук, белок, майонез, морковь, свекла, желток, майонез.
С яблоком и т. д. можно фруктовый сделать.
Всё так делаю, только поменьше майонеза, а морковь совсем не кладу- не нравится.
вареная морковь может испортить любое блюдо,даже шубу. лук чтоб ложить туда надо или обдать кипятком или подержать немного в воде чуть уксуса и черного перца молотого. а вообще для любого салата слоями обязательно надо смазывать посуду майонезом и только потом ложить первый слой
Все супер. С НОВЫМ ГОДОМ!
Каждый кулик хвалит своё болото! По моему данный рецепт не правильный. Я яйца не кладу и на дно тарелки кладу тонкий слой картофеля. И селёдку ложкой ловить не надо и без яиц не так тяжело.
Достали. Оставьте её в покое.
Я перед приготовлением салата мелко режу селедочку, добавляю порубленный лучок и тертое яблочко. Все сдобриваю майонезом.Отставляю в сторону.Потом выкладываю тертую на крупной терке морковь, немного майонеза, смесь с селедкой это второй слой, тертая картошечка — 3 -й слой, тертая свекла — 4-й слой., сверху промазывается майонезом, посыпается яичным желтком. Если делаю в салатнике, то повторяю ряды. Оставляю пропитаться на ночь. Более вкусного рецепта я не пробовала( без ложной скромности). Хотя этот я придумала сама.
Свеклу 100-200 гр варю минут 30, максимум 40, затем воду сливаю и сразу заливаю холодной водой минут на 15-30 ( пока готовите остальную нарезку -свекла дойдет, а заодно и остынет) . Морковь варю минут 10-15 и потом тоже заливаю холодной водой; за 30 минут варки из нее будет пюре. По луку: его обдаю 1 раз кипятком и потом- холодной кипяченой водой: исчезает горечь, а вкус остается. Яблоки — на любителя, но мне не нравится : не всегда угадаешь с его твердостью , кислинкой, запахом.. А в этом салате «шуба» должна быть все-таки единой .мягкой. И еще: селедки мало не бывает , ее и между этими слоями можно положить.
Картошка, на нее сельдь, потом лук, морковь, яйцо, свекла, майонез …. Хотя нет. Все кроме селёдки заменить водкой.
В салате сельдь с овощами. Нафига туда яйцо пихать.
Морковь и яйца не нужно класть
1 слой — селедочка хорошая, мелко порезать, помазать немного майонезом; 2 слой — немного лука, сново помазать немного майонезом; 3 — слой, отварная картошечка (варить в ‘мундире») натереть на терочке, и опять немного майонеза; 4 — слой, свекла отварная на терке, сверху все промазать майонезом! Оставить для пропитки на ночь в холодильнике!И не надо никаких яиц и отварной моркови! Городите винегрет, а потом снег окрашиваете после такой хреновой ‘селедки под шубо’й! Классика: селедка, лук, картошка, свекла, майонез! И не жмитесь на качестве продуктов, селечку возьмите подороже и пожирнее! А из говна, котлетка не получится.
Прикольно — народ способен устроить холивар из-за селёдки в шубе :)))
Я кладу селёдку, потом лук, потом морковь+майонез, потом картошку+майонез, потом свёклу+майонез. Майонеза на свёклу немного (майонезом вообще стараюсь не злоупотреблять) и перемешиваю вилкой, чтоб слой был равномерно розовый. Потом посыпаю яичным белком, чтобы розовый слой был виден по краям, а потом по центру яичным желтком. Мне так красивее. А ещё можно так всё разместить на чёрном хлебе — получится закусочный торт. Выкладывать селёдку на картошку, наверное, неплохо, но у меня итак всё еле в селёдочницу входит. Я люблю делать в прозрачной селёдочнице. Овощи и яйца натираю на ручной роторной тёрке. Получается что-то типа вермишели Ни запах, ни острота лука никого из моих близких не смущают, поэтому я его никак предварительно не обрабатываю.
Шубы разные нужны, шубы разные важны!
Очень правильный рецепт, я так делаю уже лет 20, и мужу нравится именно так, хотя в гостях попробует всегда, чтобы не обидеть хозяйку. Сельдь должна быть внизу, а «шуба» вверху.
Всё настолько утрамбовано… да, красиво, но явно не вкусно.
Делаю совершенно по-другому. На крупной тёрке тру только картофель, все остальные ингридиенты-на мелкой. Только тогда шуба получается лёгкой, нежной и просто тает во рту. Нижний слой-картофель, чуть майонеза, сельдь, ещё немног картофеля, майонез, яйца, морковь, майонез, свекла, майонез. Овощи всегд солю во время варки или тогда нужно присаливать каждый слой. Кто любит лук,теконечно же кладут его на сельдь. У меня егоникто не любит поэтому делаю без этого слоя. И не нужно ничего утрамбовывать! вы же не силос делаете и даже не асфальт!
А я делаю много лет этот салат немного по-другому: все овощи режу на маленькие кубики. Густой майонез чуть-чуть развожу (чайной заваркой), чтобы он слегка стекал по всем кубикам, как бы обволакивая их. Получается и — с майонезом, и — каждый овощ сохраняет внутри свой вкус. Такому салату надо дать время настояться, чтоб майонез успел сделать свое волшебное действо. А очередность слоев — у каждого своя. Попробуйте! Вкус вас удивит! Всем — приятного аппетита!
Ну, это не классическая шуба…
Есть предложение: устроить конкурс на лучший, самый вкусный салат «Сельдь под «шубой».
Только жлобы кладут в шубу яйца
Я делаю селедку под шубой так: 1слой лук репчатый, 2 слой селедка. Эти два слоя поливаю растительным горчичным маслом у него вкус лучше подсолнечного. Советую попробовать. Потом картофель, майонез, яйца, майонез, марковь, майонез, свекла. Все режу мелкими кубиками. Съедается всегда на ура.
А я вообще не делаю селедку под шубой…
Не люблю рыбу.
А я делаю,как получится.Не зацикливаюсь на очередности слоёв.Но всегда вкусно!Лук режу тонкими кольцами и слегка обжариваю, и это не только в шубу для селёдки,но в любой салат,попробуйте.Всех с Новым годом!
Автор — вам респект))) вот это да, столько коментов не к одному рецепту не встречала.. Красота)! То что гадости пишут — внимания не обращайте)
Я делаю этот салат в виде зраз:на ладони слой свеклы/крупная терка/,слой моркови/мелкая терка/,картофель/кубиком/,лук/очень мелко/,селедка/тонкими пластиками,как в пресервах/;свернуть,как обычную зразу и уложить в узкую посудину/селедочницу. Майонез в соуснице на столе-каждый возьмёт по вкусу
Я тоже лук обжариваю, и попробуйте овощи запечь в духовке, получается намного вкуснее.
У автора правильный рецепт. Селедка всегда лежит на дне тарелки. А не на картофеле. И называется «Селедка под шубой», а не селедка в шубе. Так учила меня мама и бабушка. Остальное это уже не классический рецепт, а просто переделанные рецепты по своему вкусу.
Селедку и яблоко смешивают только в форшмаке. А в этом рецепте яблока никак не должно быть.
Я — технолог общественного питания. Классический рецепт — селедка внизу, затем картофель,морковь и свекла. Никаких яиц и яблок. И уж тем более чайной заварки….
Елена, респект! Правильно отметила Сан в комменте выше — селёдка и яблоки это форшмак! На мой вкус — винегрет отдельно, жирненькая селедочка отдельно! Это правильная ШУБА!
Все правы. Я работала калькулятор в столовая и кафе. Все повара делают по разному. Дело вкуса. Как понравится технологическому совету там и закалькулируем. Всех с Новым годом! Главное чтобы ваша с тряпочку была в удовольствие вашим близким
Я наделала ошибок вроде старалась писать правильно
Господи, вот вам всем сдался этот рецепт! Оставьте вы его уже в покое, а уж о том, кто как пишет вообще не в тему. Умники собрались капец просто. Готовьте, как вы считаете нужным и хоть ужритесь салатом с яйцами или без яиц. с картошкой или без, и майонезом можете не смазывать, смажьте шоколадом и жизнь слаще будет.
Уберите яйца из шубы, а после лука положите маринованный огурец кубиком. Яблочко можно, но на любителя. Сне нравится.
Моя селедка под шубой. Все кто ел — хвалили.
Первый слой — селедка, в меру жирная, слабо соленая.Второй слой — тонко нарезанный полукольцами лук. Желательно красный. Третий слой- майонез — очень тонким слоем. Четвертый слой — картофельное пюре на молоке со сливочном маслом — воздушное — толиной 1,5 см. Пятый слой-майонез, тонко. Шестой — сладкая отварная свекла -1,5 — 2 см. Шестой слой — натертые яйца — мелкие дырочки — 2 яйца. Все.
Морковь домашние терпеть не могут, а яблоки придают ненужную кислоту.
Уписаться можно… «В рецептуре нет яиц, нет моркови…» Драгоценные, а селёдка-то есть в вашей рецептуре?? Ну где ни читаешь комментарии — везде один балаган.
На вкус и цвет друзей-то нет… Зачем строить из себя всезнаек? НИКТО не знает, как правильно. Готовьте так, как вам подскажет фантазия! Как для вас и вашей семьи вкусно) Не понимаю, зачем категорично заявлять — «ПРАВИЛЬНО только так»… да везде сплошные вариации… До правильного сейчас и не докопаешься. А вообще — не ссорьтесь, яхонтовые! ) Скоро Новый год! Будьте счастливы!
Что то слишком большими (на мой взгляд) кусками порезана сельдь.
Обычно готовим так:
1 слой. Сельдь мелко режем и укладываем на блюдо
2 слой. Мелко резаный лучок по верх сельди.
3 слой. Тертый картофель, слегка солим, смазываем майонезом. (да и не так смазываем как показано на фото, у пачки майонеза отрезаем уголок так, чтобы получилось маленькое отверстие, потом мелкой сеточкой покрываем слои салата и аккуратно размазываем его ножом, чтобы весь слой был равномерно покрыт майонезом. Так и майонеза не слишком много и учитывая то, что мы салат готовим за сутки до нг, то он как раз спокойно пропитывается, и не разваливается.
4 слой. Тертая морковь, смазываем майонезом.
5 слой. Тертые белки от яиц, смазываем майонезом.
6 слой. Тертая свекла (если свекла пустила сок, то лучше отжать её) смазываем майонезом.
Отправляем нашу селедочку под шубой отдыхать до праздника, перед подачей украшаем тертыми желтками (мы желтки не трём. берём стакан, закидываем в него 2-3 желтка и тонким ножом разбиваем их до состояния крошки), по желанию зеленью и тем чего душа желает.
Я лук обжариваю до золотистого цвета и горячим кладу на селедку ,потом слой зеленого лука-пера,потом все остальное.Селедка под шубой получается очень вкусной.
С яйцами. Это ж надо догадаться. И селедка нарублена здоровенными кусками. Фи.
Майонез с майонезом, так еще и картошку посолить! А чего ж селедку то солью не посыпали? Забыли?
Да… Сколько людей, столько и мнений..Не зря говорили — на вкус и цвет товарища нет! Я считаю, надо пробовать готовить, а потом выбирать, что самим нравится, а не следовать слепо тому, что пишут. Я этот салат готовлю уже лет сорок, ещё со студенческих лет.И с луком, и без, даже грецкий орех добавляла, перед слоем свеклы.И всё съедали. Готовьте с любовью и… всем всего доброго.
Яйца с селедкой? Это какой то неудачный эксперимент?
В салате главное сельдь малосоленая и жирненькая, хорошо очищенная от косточек и порезанная на маленькие кубики. А шубу одевайте на неё по своему вкусу. Ведь и мы одеваемся в разные шубы — норковые, песцовые, мутоновые и даже каракуль. С наступающим Новым Годом всех. Пусть все ваши салаты будут вкусными на новогоднем столе. И хорошее настроение не покинет больше вас.
Свеклу можно не варить, а запечь в микроволновке. Займет 10минут. Нижний слой картофель, а яйца сверху на свеклу.
я ложу чуток маринованного лучка,получается очень вкусно,без всяких яблок и лимонов ,лучок как и должен похрустывать немного.и все через терку! очень нежный получается. а не кубиками.
Сонька, не золотая ручка!
Всех с наступающим праздником. Очень интересно было почитать комментарии. Понравилась вариация с использованием антоновского яблока….обязательно попробую. Только совсем немного. И еще, мне кажется, с красным луком будет вкуснее….
«Кто, когда и зачем придумал салат «Селедка под шубой»?
Автор этого замечательного салата — купец Анастас Богомилов был хозяином множества столовых и трактиров в Москве. И весьма популярных.
В лихие годы революции завсегдатаи его заведений частенько напивались, долго спорили, чаще на тему » как нам обустроить Россию», а потом, конечно, дрались. Не набить морду оппоненту считалось чуть ли не дурным тоном. Дрались хорошо, с битьем тарелок, все как полагается… Тогда то Анастасу Богомилову в голову и пришла гениальная мысль. Он решил придумать салатик, отведав который, не так быстро и сильно бы мозгам ударял алкоголь. А меньше будет пьяных драк, меньше и ущерба. Расчет, ничего личного.
Сельдь тогда была дешева, пролетарий ее любил. Именно ее владелец ресторанов и решил сделать главным ингредиентом.
К ней он решил добавить лучка, отварной моркови, свеколки и картошки. Того, что было в простой семье. Да ещё тогда салат щедро сдабривался майонезом.
И название у салата символическое, а не кабы какое. Шуба — это не одно слова, а аббревиатура. Тогда она была в моде у новой власти. Так и писалось в меню. Ш. У. Б. А.
Расшифровка такая: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема».
Новый салат в столице имел успех, а потом его рецепт разошелся по всей стране, и за ее пределы. Главное, и цель была достигнута — меньше стало пьяных драк, а выручка — еще больше. Народ шел к Богомилову даже не столько выпить, сколько отведать нового салата-закуски.
«Селедка под шубой» была подана в первый раз накануне 1919-го Нового года. В первый раз посетители отведали этот салатик в новогоднюю ночь с 1918 на 1919 год. Ровно сто лет назад.
Наш любимый салат был придуман во время создания новой страны — СССР. Уже и страны такой нет, и про автора этого салата все давно забыли, и пролетарий исчез, а рецепт то салата живет… Удивительно, в нем и рецептура то почти не изменилась.
Так что, в новогоднюю ночь будет повод поднять тост за «Селедку под шубой» и за ее создателя, хорошего человека Анастаса Богомилова!»
Не кладу так много майонеза, может стошнить, не жалею ингредиентов — яйца кладу обязательно — щедро, это Же не покупной салат из магазина ?, здесь надо делать по-настоящему, а не с экономией затрат на производство )), ещё сверху после майонеза посыпаю нехилым слоем сыра хорошего и укропом — щедро ! У меня получается достаточно впечатляющий своими размерами салат, блюдо выбираю прозрачное и высокостенное, большое. Всех с прошедшими праздниками! А вообще каждый делает так, как хочет. И каждая хозяйка или хозяин у себя дома — королева или король!
Самое главное в селедки под шубой, это розовый майонез!! Без него ни как
В Архангельск повадились дальневосточники со своей горбушей и прочими …
советую просто отварить говядину вместе с луковицей и морковкой проп …
Девочки не возмущайтесь рецепт очень хороший тесто получается очень пы …
Уважаемые друзья! Давайте людям прививать нравственность в питании, не …
Кулинарный сайт с фото-рецептами, статьями и полезными советами
16+ Информация на сайте предоставлена исключительно в целях ознакомления и просвещения. Копирование материалов допускается с активной ссылкой на источник.