Тесто для шарлотки с яблоками по простому пошаговому рецепту с фото. Тесто для шарлотки с яблоками.

Как приготовить тесто для шарлотки с яблоками: вкусный рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Рекомендации по приготовлению и оформлению

Сегодня вы узнаете, как готовится тесто для шарлотки с яблоками. Вы поймете, каким способом и чем лучше взбить яйца, чтобы тесто получилось максимально воздушное. Поймете, сколько сахара нужно получить, если хотите получить очень сладкий пирог или менее сладкий. Научитесь готовить очень простое тесто для шарлотки из трех ингредиентов за считанные минуты.

Советы по приготовлению

Для такого количества теста вам понадобится три-четыре яблока. Промойте их, можно очистить от кожуры или оставить с ней. Разрежьте яблоки пополам, удалите семена и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Чтобы яблоки не почернели, сбрызните их лимонным соком. Теперь смажьте форму для выпечки сливочным или растительным маслом, на дно выложите яблоки, сверху залейте тестом. Отправьте заготовку в духовку, выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов. Затем достаньте из духовки, дайте немного остыть. Достаньте пирог из формы, нарежьте порционными кусочками и можете подавать к столу. Предложите к шарлотке любимый напиток. А теперь посмотрите это видео, чтобы точно понять, как правильно сделать жидкое тесто для шарлотки из минимального количества ингредиентов. Вы увидите, насколько жидким и пышным получается готовое тесто.

Надеемся, вам понравился этот простой рецепт теста для шарлотки с яблоками. В комментариях напишите, воспользовались ли вы им, понравился ли вам и вашей семье готовый пирог. Также можете оставлять свои простые рецепты вкусной выпечки, с которыми сможет справиться даже начинающий кулинар.

Тесто для шарлотки рецепт с фото пошагово и видео. Тесто для шарлотки.

Как приготовить тесто для шарлотки: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Простое, быстрое в приготовлении тесто для вкусного пирога! Многие люди любят выпечку с яблоками, особенно классическую шарлотку. Это нежный, мягкий, в меру сладкий и влажный пирог с приятной кисло-сладкой яблочной начинкой. Основу шарлотки представляет тесто, и от него в большой степени зависит вкус пирога. Существуют разные варианты теста для шарлотки: песочное, бисквитное, слоеное, на кефире, на сметане. Но остановимся на самом простом – классическом тесте для шарлотки. Хозяйкам такой вариант нравится больше за простоту и быстроту приготовления теста, доступность ингредиентов. Процесс приготовления, действительно, настолько прост, что справится даже начинающий кулинар, а выпечка из такого теста точно получится удачной и вкусной.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Все продукты, хранящиеся в холодильнике, лучше вынуть заранее, чтобы они были комнатной температуры. В глубокую миску или чашу блендера вбиваем куриные яйца.

Шаг 2:

Всыпаем сахар и миксером, блендером или ручным венчиком взбиваем ингредиенты до получения однородной и слегка побелевшей смеси и растворения сахара. Не нужно взбивать массу до густой пены. В некоторых рецептах рекомендуется отделить желтки куриных яиц от белков, взбивать и растирать их с сахаром по отдельности, а потом соединять. Но в принципе существенной разницы в результате нет, пирог в любом случае получится мягким, нежным и в меру воздушным.

Шаг 3:

Пшеничную муку просеиваем, чтобы насытить кислородом, что сделает выпечку особенно удачной и вкусной. Добавляем к муке разрыхлитель и ванилин, перемешиваем, а затем сухие ингредиенты всыпаем в миску с жидкой смесью. Вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашенную уксусом. Муку лучше добавлять частями, каждый раз промешивая тесто. Чтобы в тесте не образовалось комочков из муки.

Шаг 4:

Муки может потребоваться чуть больше или меньше в отличие от указанного в составе количества, поскольку у разных производителей качество и плотность муки различная. Тесто должно получится по консистенции похожее на очень густую сметану тесто.

Шаг 5:

Тесто не нужно выдерживать в холоде или при комнатной температуре, можно приготовить яблоки или другую начинку и сразу переходить к выпечке шарлотки. Приятного аппетита!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Простой рецепт с минимум ингредиентов, попробую и такой вариант. Я обычно шарлотку пеку на тесте из кефира

Для приготовления теста для шарлотки нужен минимальный набор общедоступных продуктов: яйца, сахар, мука и разрыхлитель. Тесто я замешивала венчиком. Муку, как и советовала автор, добавляла по частям. Тесто получилось тягучее, по консистенции как сгущёнка.

Шарлотку я делала в чугунной форме диаметром 26 см. Выпекала 30 минут при температуре 190 градусов.

Шарлотка получилась нежная, вкусная, пышная, ароматная. Отличное получилось с ней чаепитие.

Благодарю за рецепт!

Очень много яблок в этом году, захотелось мне испечь яблочную шарлотку. Понравился именно этот рецепт, ингредиенты простейшие, процесс приготовления лёгкий. Сделала классическое тесто для шарлотки по этому рецепту. Действительно, справится даже ребенок. Готовила из расчета на 4 яйца с помощью калькулятора сайта. Яйца растирала с сахарным песком ручным венчиком до побеления яичной массы, как пишет автор. Муку просеяла заранее по рекомендации автора. Ушло полтора стакана муки в тесто. Ввела частями муку в яичную массу, при этом хорошо размешивая, чтоб не было комочков. Положила также разрыхлитель и ванильный сахар вместо ванилина за его отсутствием.
Получилось однородное, гладкое и нежное тесто. Пока нарезала яблоки, тесто постояло минут 10 при комнатной температуре. Стало по консистенции, как и пишет автор, как густая сметана. После выпечки оно хорошо поднялось, имело воздушную структуру и было достаточно сладкое. Пирог вышел нежный и мягкий. Советую приготовить!
Автору большое спасибо!

Ответы: Пож. , рецепт яблочной шарлотки (пирог из жидкого теста с яблоками! ). Забыла. Пож. , рецепт яблочной шарлотки (пирог из жидкого теста с яблоками!). Забыла.

Пользователь Пользователь удален задал вопрос в категории Еда, Кулинария и получил на него 5 ответов

Включаешь духовку на 180 С. Разбиваешь 4 яйца, смешиваешь с 1 стаканом сахара. И взбиваешь в блендере ( миксере) , пока однородной не станет масса ( мы тут венчиком взбиваем) . Добавляешь 1 стакан муки и 2 чайные ложки разрыхлителя ( или соду гашеную уксусом на кончике ножа) . Тесто получается жидким. Далее берешь форму, смазываешь если она не антипригарная, далее: 1) я кладу кусочки яблок, а потом заливаю тестом и ставлю в духовку, и меняю температуру на 200-250- смотрю по ней- они разные у всех.
2) подруга наливает тонкий слой теста, на него кладет яблоки и остатками заливает, и также ставит в духовку.
Как увидишь подрумянившуюся корочку- протыкай спичкой, если на ней не остается сырого теста- готово!

Шарлотка с яблоками
Необходимые продукты:
яблоки — 3 шт.
мука пшеничная — 1 стакан
сахар — 1 стакан
яйцо — 3 шт.
уксус 3%-й — 1 ч. ложка
масло топленое — 1 ч. ложка
крупа манная — 1 ч. ложка
сода питьевая — 1 г
соль
Способ приготовления рецепта:
Для теста яичные желтки разотрите с сахаром до растворения крупинок. Белки тщательно взбейте в пышную пену, введите в желтковую смесь, затем осторожно добавьте просеянную муку, соль и гашенную уксусом соду, перемешайте.

Форму смажьте маслом, посыпьте манной крупой, уложите часть очищенных от кожицы и семян нарезанных ломтиками яблок, накройте сверху тестом, поверхность оформите оставшимися ломтиками яблок.

Выпекайте при 200–220 °С до золотистого цвета в течение 18–20 минут. Готовность шарлотки определите проколом деревянной палочкой: если палочка сухая, изделие готово.

Подавайте шарлотку к чаю или с молоком.

На 1кг яблок:
1. 1 кг яблок антоновка
2. сахар 1 стакан
3. мука 1 стакан
4. яйца 3шт
5. сода 1ч. л. погасить уксусом

Очистить яблоки и порезать на маленькие кусочки;
Добавить 3 яйца, взбитіе с сахаром (не отделяю желтки и белки. И так вкусно: ) )
Добавить гашеную соду уксусом и 1 стакан муки. Перемешать;
4. Форму подогреть, смазать раст. маслом. Тесто всё вілить;
Поставить в теплую духовку и выпекать минут 20-30 на 180С

Жидкая шарлотка с яблоками пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько. Жидкая шарлотка с яблоками.

Как быстро и вкусно приготовить шарлотку с яблоками на жидком тесте — пять пошаговых рецептов от простого к сложному

Шарлотка из яблок на жидком тесте — классический рецепт

Бисквитное тесто на яйцах – основа для классической яблочной шарлотки. Тесто получается редким, по консистенции напоминает не слишком густую сметану. Пирог воздушный, пышный и нежный. Яблоки делают суховатый бисквит сочным и насыщают выпечку ароматами. Вместо яблок, можно взять любые фрукты или ягоды. При желании тесто можно скрасить, добавив ванили или корицы, и жидкая шарлотка получится ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты:

• четыре куриных яйца;
• по стакану сахара и муки;
• 30 гр. «Фермерского» масла;
• две ложки сахарной пудры;
• пять крупных, желательно кисло-сладких, яблок

Пошаговый рецепт шарлотки на жидком тесте

Приготовление классической шарлотки из жидкого теста рекомендуется начинать с подготовки формы и фруктов. Если сделать наоборот, до нужного момента тесто может опасть.

Тонким слоем срезаем с яблок кожуру, разрезаем плоды и удаляем сердцевину. Нарезаем яблочную мякоть тонкими дольками в миску.

Дно огнеупорной формы закрываем листом пергамента. Намазываем бумагу и бока ёмкости сливочным маслом. Для большей надёжности, масляный слой на бортиках припорашиваем мукой или посыпаем манкой.

В сухую чистую миску сливаем яичные белки, а целые желтки отделяем в другую посудину.

Миксером взбиваем белки в крепкую пену. Не прекращая процесс, постепенно вводим в белковую массу половину требуемого количества сахара.

Оставшийся сахарный песок высыпаем к желткам и тоже взбиваем миксером.

Лишь только желтковая масса побелеет, перекладываем к ней белковую «шапку». Осторожно перемешиваем, одновременно небольшими частями вводя муку.

Переливаем жидкое тесто для шарлотки в форму, сверху раскладываем дольки яблок. Слегка прижимаем, чтобы ломтики погрузились в тесто.

Отправляем будущий пирог в прогретую духовку, готовим приблизительно 25 минут.

Приостудив в форме, извлекаем шарлотку и до полного охлаждения оставляем пирог на решётке.

Присыпаем верх остывшего пирога сахарной пудрой.

Основной момент в приготовлении такого теста – отделение желтков от белков. Разбивать яичную скорлупу следует предельно осторожно, чтобы не повредить оболочку, удерживающей желтки. Если к белкам попадёт даже незначительное количество желтка, они не взобьются до нужной плотности.

— А теперь: лучшие рецепты —

Жидкая шарлотка с яблоками — быстрый рецепт

Как и в классическом варианте, тесто бисквитное на яйцах, но готовится значительно быстрее и проще. Яйца взбиваются миксером с добавлением сахара, после чего в пышную массу вмешивается мука. Разрыхлитель не позволяет тесту осесть, делает его пористым и воздушным.

Ингредиенты:

• яблочки кисло-сладкого сорта – 4 шт.;
• полный стакан сахару;
• сладкосливочное масло – 35 граммов;
• четыре отборных яйца;
• стакан муки;
• ложечка покупного рыхлителя теста.

Как быстро приготовить жидкую шарлотку из яблок

Прежде чем заняться тестом, подготавливаем форму. Наносим тонким слоем на её стенки сливочное масло, присыпаем мукой.

Очищаем яблоки от кожуры и семян, нарезаем некрупно, кубиками.

До стойкой пены взбиваем яйца с сахаром. Делать это предпочтительно миксером, тогда весь процесс займёт не более 8 минут. При ручном взбивании, потребуется не менее получаса.

Отмеряя нужное количество муки, ссыпаем в миску и смешиваем с рыхлителем. Пересеивая через сито, обогащаем мучную смесь кислородом. Не экономим время, пропуская этот шаг, просеивание поможет получить более пышный пирог.

Высыпаем муку к взбитым яйцам, длительно вмешиваем ложкой или лопаткой, производя осторожные движения снизу вверх. Размешивание по кругу может осадить тесто. Вымешиваем, пока вся мука не разойдётся, в жидком тесте для шарлотки комков не должно быть.

По дну формы равномерно раскладываем половину подготовленных яблок. Выливаем на них часть теста. Снова выкладываем яблоки и закрываем их остатками теста, разравниваем поверхность.

Помещаем будущую шарлотку примерно на полчаса в духовку. Выпекаем пирог при 180-градусном нагреве, готовность проверяем проколом сухой лучины.

Взбивайте тесто только в одном направлении. Муку вмешивайте не торопясь, от центра к краю, и ни в коем случае не делайте этого круговыми движениями – тесто осядет. Чтобы избежать порчи привередливого бисквита, после помещения в духовку не открывайте дверку первые 20 мин. Степень готовности проверяем на 25 минуте, проколом тонкой палочки.

Жидкая шарлотка с яблоками на манке с творогом

Творожная выпечка всегда получается нежной, она долго не черствеет и имеет приятный вкус. Кисломолочный продукт обязательно перетирают на сите, чтобы его комочки не нарушили однородности теста. Мука в данном варианте не используется, её заменяет манка. Шарлотка получается менее калорийной, но столь же воздушной и вкусной.

Ингредиенты:

• творог, среднежирный (9%) – 250 гр.;
• 200 гр. тростникового сахара;
• одно яйцо;
• шесть яблок;
• стакан манки;
• 100 гр. «Фермерского» масла;
• четвертинка небольшого лимона;
• чайная ложечка рыхлителя.

Как приготовить

Обмываем яблоки, удаляем серединку вместе с семечками и перегородками. Режем плоды тонкими дольками. Важно, чтобы кусочки были одинаковой толщины, тогда они пропекутся равномерно.

Складываем нарезанные дольки в миску. Из лимона отжимаем сок и сбрызгиваем им яблоки, перемешиваем. Лимонная кислота помогает сохранить цвет яблок, пока будет готовиться тесто, да и при выпечке они не потемнеют.

Масло в небольшой кастрюльке, устанавливаем на небольшой огонь. Размешивая, растапливаем жир, после чего хорошо остужаем, опустив кастрюльку в ёмкость с холодной водой.

Взбиваем яйца с сахаром добела. Помещаем на миску сито и перетираем к яичной массе творог.

Засыпаем в миску манку и тщательно перемешиваем. Отставляем миску с тестом в сторону на 20 минут, ему нужно постоять, чтобы крупа хорошо набухла. Если этого не сделать, пирог не будет воздушным.

Натираем растительным маслом дно и борта формы, припорашиваем масляный слой мукой. Включаем духовку, дожидаемся прогрева до 180 градусов.

По дну подготовленной формы в форме веера раскладываем яблочные дольки и заливаем тестом.

Выпекаем жидкую шарлотку в течение 40 минут.

Верный способ проверить готовность любого пирога, проткнуть его в наиболее высоком месте деревянной лучиной. Ею может послужить шпажка для барбекю, зубочистка или обычная спичка, важно лишь, чтобы поверхность палочки была сухой. После извлечения на ней не должно быть кусочков сырого теста.

Жидкая шарлотка из яблок под белковой меренгой

Шарлотка на кефире получается более влажной. Оригинальное оформление в виде меренги облагораживает пирог. Если белковую массу перед помещением в духовку приподнять при помощи ложки волнами, шарлотка будет смотреться ещё красивее.

Ингредиенты:

• одно яйцо;
• по стакану кефира, среднежирного, и сахара;
• маленькая ложечка пищевой соды;
• полпачки «Крестьянского» масла;
• стакан муки;
• две ложки растительного масла;
• восемь небольших яблок.
• Для белковой меренги:
• три белка;
• 60 граммов сахару.

Пошаговый рецепт

Для теста требуется размягчённое масло и об этом стоит позаботиться заранее. Достаньте продукт из холодильника минимум за полчаса до приготовления. Отмерьте нужное количество и, выложив в миску, оставьте в тепле. Кефир тоже желательно прогреть, в тёплом кисломолочном продукте сода быстрее вступает в реакцию.

Выливаем в миску кефир, добавляем соду. Тщательно смешав, даём постоять 10 минут.

Подсыпаем к размягчённому маслу сахар, вливаем яйцо и растираем добела.

Перелив кефир к масляной массе, всыпаем муку и тщательно перемешиваем. Если воспользоваться миксером, результат получите быстрее и тесто получится более однородным.

Удалив из яблок семена и перегородки, нарезаем мякоть небольшими кусочками. Убирать кожуру или нет, дело вкуса, но если она жёсткая, лучше сразу срезать.

Натерев маслом форму, выливаем часть кефирного теста. Поверху раскладываем ломтики яблок и заливаем их остатком теста.

Ставим будущий пирог в духовку и выпекаем на 180 градусах.

Пока готовится шарлотка, займёмся меренгой. Охлаждённый белок взбивается с несколькими кристаллами соли до пышной устойчивой пены. Затем, не прекращая взбивания, малыми порциями вводим сахар.

Спустя 25 минут, с момента установки в духовку, достаём шарлотку и быстро наносим на её поверхность белковую массу.

Помещаем пирог обратно в духовку, выпекаем, пока белковая масса не подрумянится.

Яблоки для шарлотки желательно брать кисло-сладкие, чтобы фруктовая кислинка немного сбила приторность, характерную такому пирогу. Кроме того, мякоть фруктов должна быть не рыхлой, а плотной, иначе при выпечке ломтики потеряют форму.

Жидкая шарлотка с яблоками в сметанном креме

Сметана, равно как и кефир, придаёт пирогу влажность и наполняет тесто сдобой. Изюминка пирога – сметанный крем, которым поливают яблоки. Начинка получается нежной, крем добавляет сочность и сливочный вкус.

Ингредиенты:

• полстакана сахару;
• три яйца;
• один стакан муки;
• ложка подсолнечного масла;
• 20 мл водки;
• 2 гр. ванильного сахара;
• полторы ложечки растёртой в пудру корицы;
• треть ложечки соды;
• четверть ложечки «лимонки»;
• ложка сметаны.
• В крем:
• сметана – 200 граммов;
• 2 ложки тростникового сахара.

Как приготовить

Пересеиваем муку с добавлением соды. Кладём лимонную кислоту, тщательно перемешиваем рукой или ложкой.

В отдельную миску выливаем яйца, подсыпаем обычный и ванильный сахар, взбиваем миксером.

В увеличившуюся в объёме яичную массу, не переставая взбивать, вливаем водку, вводим сметану и постное масло.

Соединяем муку с жидкой основой, смешиваем до однородности на малых оборотах миксера.

Обмываем яблоки, срезаем с фруктов кожуру. Удалив сердцевину, режем кубиками или небольшими дольками.

Натираем изнутри форму сливочным маслом или маргарином, слегка присыпаем мукой. Выкладываем яблоки и равномерно поливаем их сметанным кремом.

Заполняем форму тестом, выливая его на яблочный слой.

Выпекаем шарлотку в прогретой духовке, в течение 45 минут. Затем остужаем прямо в форме и извлекаем из неё.

Оформляем верх шарлотки, посыпая сахарной пудрой. Чтобы она легла равномерно, наносим, пересеивая через сито.

Несмотря на то что во всех предложенных рецептурах шарлотка из жидкого теста выпекается в духовке, любой её рецепт можно адаптировать под мультиварку. Выпечка из редкого теста в ней всегда получается пышной, пироги не опадают.

Шарлотка рецепт 🥝 теста песочного, жидкого, слоеного, на дрожжах. Тесто для шарлотки 🥝 как сделать вкусное и быстрое, ингредиенты.

Тесто для шарлотки с яблоками: различные вариации и особенности их приготовления. Секреты вкусной шарлотки на жидком, песочном, дрожжевом, слоеном, кефирном, молочном и сметанном тесте.

Лакомство из детства, романтика прошлого, спокойные семейные вечера — у каждого шарлотка ассоциируется с чем-то особенным. Но всегда это добрые и приятные воспоминания, хоть пироги и совсем разные. Ведь хозяйка всегда привносит что-то свое в рецепт. Тем более что тесто для шарлотки с яблоками может быть таким разным. Его делают на кефире, молоке, сметане, используя лишь яйца и муку, а кто-то добавляет даже майонез.

Для выпечки существует множество вариантов приготовления теста, шарлотка не исключение. Сколько кулинаров, столько мнений и рецептов. Но хозяйка должна точно знать, как приготовить тесто для шарлотки, чтобы пирог понравился близким.

Секреты вкусной шарлотки

Каким бы способом ни готовилось тесто для яблочного пирога, нужно соблюдать некоторые правила.

• Взбить яйца. Для того чтобы бисквит получился пышный и воздушный, яйца нужно взбивать не менее 10 минут, до состояния устойчивой пены.
• Теплая духовка. Всегда заранее разогревайте ее хотя бы до 180 градусов в течение 15 минут.
• Не заглядывать. Ни в коем случае не открывайте духовой шкаф во время запекания пирога, так тесто не осядет и внешний вид не будет испорчен.

Если же настроение позволяет экспериментировать и удивлять гостей, то обратите внимание 5 маленьких секретов.

1. Чтобы подчеркнуть вкус начинки и сделать пирог более необычным, добавьте в тесто корицу, ваниль, мак или тертый шоколад.
2. Яблоки всегда можно заменить грушами, абрикосами, персиками или сливами, а еще лучше — смешивать и делать начинку из ассорти.
3. Ягоды можно добавлять как в качестве цельной начинки, так и перетерев их с сахаром.
4. Если свежих фруктов не нашлось, отлично подойдет изюм, чернослив, курага и орехи.
5. Необыкновенная шарлотка получается из тыквы в сочетании с корицей, кардамоном, имбирем, мускатным орехом, цедрой лимона и лимонным соком. А если чаепитие планируется исключительно взрослое, то добавьте капельку коньяка для запаха.

Классическое простое тесто для шарлотки не требует особых навыков или дорогих ингредиентов. Оно всегда состоит из взбитых яиц, муки и сахара. Именно так готовится и тесто для шарлотки в мультиварке. Но способы выпечки могут отличаться.

• Чтобы получить хрустящую сахарную корочку , начинку необходимо выложить на дно формы и залить тестом. Этот вариант выпекания подойдет для семейного чаепития.
• Чтобы пирог имел красивый вид , лучше вылить тесто в форму и покрыть его фруктами. Для завершения красоты можно посыпать сахарной пудрой.
• Чтобы было удобно нарезать , стоит подготовить противень, хорошенько смазанный маслом. В него выливается тесто, фрукты выкладываются сверху аккуратными рядами, так будет удобнее делить его на порции.

Рецепт теста для шарлотки с яблоками может быть и более сложным, например, жидким, дрожжевым, песочным и даже слоеным.

Вариации теста для шарлотки

Жидкое

Жидкое тесто для шарлотки с яблоками в процессе выпекания становится воздушным и пористым (как на фото), а при подготовке напоминает жидкую сметану. Чтобы не получилось густое тесто, смотрите правильный рецепт.

• сахар — 200 г;
• яйца — 5 штук;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — пакетик;
• фрукты для начинки.

1. Отделите белки от желтков.
2. Белки с сахаром взбейте в пышную пену.
3. Желток взбейте отдельно.
4. Просейте муку с разрыхлителем в желтки.
5. Тщательно вымешайте, чтобы не было комочков.
6. Аккуратно введите белки в желтую массу, перемешайте.
7. Фрукты для начинки вымойте, очистите, удалите ненужное.
8. Форму смажьте и далее следуйте любому варианту оформления пирога.

Рецепт шарлотки с жидким тестом требует 180 градусного тепла от духовки, за 40 минут десерт будет готов и покроется аппетитной корочкой.

Песочное

Шарлотка из песочного теста с яблоками получится золотистой рассыпчатой и очень вкусной. Но для тех, кто боится набрать лишние килограммы, лучше задуматься, ведь такое тесто признано одним из самых жирных и маслянистых.

• сахар — 180 г;
• яйца — 2 штуки;
• мука — 250 г;
• ледяная вода — 100 мл;
• сливочное масло — 150 г;
• немного разрыхлителя;
• фрукты для начинки.

1. Разотрите яйца с сахаром.
2. Смешайте и просейте в яично-сахарную смесь муку и разрыхлитель.
3. Перемешайте массу и влейте воду и добавьте масло кусочками.
4. Быстро замешайте и раскатайте тесто, сформируйте шар.
5. Оставьте его в морозилке на 15 минут.
6. После раскатайте на муке, разместите в смазанной форме, образовав бортики.
7. Подготовьте фрукты и выложите их в форму.
8. Выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Главный секрет песочной шарлотки в очень холодной воде, поэтому не закрывайте глаза на этот пункт и у вас все получится.

Дрожжевое

Существует также шарлотка из дрожжевого теста с яблоками, особенно нежная и сдобная сладость. Даже придерживаясь рецепта, обратите внимание на то, что написано на упаковке дрожжей, на какое количество муки они рассчитаны.

• сахар — 3 столовые ложки;
• желток одного яйца;
• мука — 400 г;
• молоко — 150 мл;
• сливочное масло или маргарин — 150 г;
• соль — половила чайной ложки;
• сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
• фрукты для начинки.

1. Перемешайте 6 столовых ложек муки со столовой ложкой сахара, солью и дрожжами.
2. Добавьте подогретое молоко, замешайте тесто.
3. Поставьте его в теплое место, накройте полотенцем.
4. Подождите 20 минут, поднимется пузырчатая шапка.
5. Добавьте к тесту две столовые ложки сахара, маргарин и желток.
6. Постепенно добавляйте муку.
7. Мокрой тканью накройте тесто и уберите на полтора часа в теплое место.
8. Обомните поднявшееся тесто, разделите на 2 равные части.
9. Первую часть раскатайте на полтора сантиметра больше формы, уложите в смазанную форму, сделайте бортики.
10. Подготовьте фрукты и уложите наверх.
11. Накройте начинку вторым пластом теста.
12. Смешайте по столовой ложке растительного масла и воды, яйцо, смажьте этой смесью шарлотку.
13. 180 градусов будет вполне достаточно, чтобы за 45 минут дрожжевая шарлотка на молоке была полностью готов.

Обратите внимание, что растапливать масло или маргарин не нужно, достаточно будет нарезать его на кусочки и довести до комнатной температуры. Накрывая пирог тестом, попробуйте скрутить из него косички, розы или другие узоры.

Слоеное

Как завести слоеное тесто? Более простого рецепта не существует, ведь слоеное тесто как дрожжевое, так и бездрожжевое, продается всюду. Нужно признать, что приготовление домашнего слоеного теста занимает слишком много времени, а в результате оно еще может выйти не той консистенции. Сама шарлотка ассоциируется с минимумом трудностей и затрат, поэтому лучше остановиться на покупном замороженном варианте. И даже при таком раскладе шарлотка из слоеного теста с яблоками получается очень изысканной, такое блюдо не стыдно подать к столу.

• сахар — 100 г;
• готовое слоеное тесто — 500 г;
• сливочное масло — 100 г;
• яблоки — 3 плода.

1. Разморозьте тесто, раскатайте и разрежьте на 3 части.
2. Растопите сливочное масло, промажьте с одной стороны пласты теста.
3. Подготовьте фрукты, мелко нашинкуйте.
4. В смазанную форму положите часть теста немаслянистой стороной.
5. Сверху уложите начинку, затем снова тесто, опять начинку, последний пласт теста.
6. Посыпьте пирог сахаром.
7. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Через 35 минут вы сможете насладиться слоеной шарлоткой. Дайте ей остыть, присыпьте корицей и наслаждайтесь нежным вкусом.

На сметане

Для тех, кто готовит пирог не ради одного чаепития, отлично подойдет шарлотка на сметане, которая одинаково хороша как в горячем, так и в холодном виде. В союзе с горячим кофе холодный десерт кажется лишь вкуснее.

• сахар — 200 г;
• кефир — 100 мл;
• яблоки — 10 небольших;
• сметана — 100 мл;
• манка — 100 г;
• яйца — 2 штуки;
• мука — 100 г;
• грецкие и кедровые орехи — по вкусу;
• растительное масло.

1. Смешайте кефир, сметану, сахар, яйца, манку и просейте в смесь муку.
2. Взбейте полученное тесто миксером.
3. Очищенные яблоки порежьте на маленькие кубики.
4. Измельчите орехи.
5. 80% теста влейте в смазанную форму.
6. Засыпьте грецкие орехи, покройте их яблоками, затем опять положите орехи.
7. Вылейте остаток теста на начинку и присыпьте кедровыми орехами.
8. Готовьте 35 минут при 190 градусах.

Полейте шарлотку карамельным соусом и подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

На кефире

Для жаркого летнего дня будет как нельзя кстати сочная лимонная шарлотка на кефире. Легкой назвать ее трудно, ведь она выпекается из дрожжевого теста. Но иногда ведь можно себя побаловать.

• сахар — 220 г;
• кефир — 300 мл;
• маргарин — 250 г;
• дрожжи — 30 г;
• мука — 600 г;
• соль — половина чайной ложки;
• крахмал — столовая ложка;
• лимоны — 2 плода.

1. Просейте муку и перетрите с маргарином.
2. Столовую ложку сахара, дрожжи, кефир и соль размешайте.
3. Залейте кефирную массу в тесто.
4. Размешайте и уберите в холодильник на полчаса.
5. Чистые лимоны натрите вместе с кожурой, смешайте с крахмалом и стаканом сахара.
6. Тесто разделите пополам и раскатайте.
7. Первую половину положите на смазанную форму, выложите начинку и покройте тестом.
8. Оставьте пирог на 10 минут.
9. Лишь тогда уберите шарлотку в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Можно смело заменить кефир сывороткой или нежирной сметаной, следуйте своим вкусам и находите лучшие сочетания.

Теперь, когда вы знаете, как сделать тесто для шарлотки на любой вкус, выбирайте то, которое будет по душе вам и вашим близким. Экспериментируйте с начинкой и специями, будьте свободны в своем выборе и не бойтесь того, что отошли от классики.

Шарлотка с яблоками на кефире.

Проверенный рецепт приготовления вкусной шарлотке на тесте из кефира с яблоками, шаг за шагом с фотографиями.

В отличии от классического варианта шарлотки, приготовленная на кефире, она получается более воздушной и буквально тает во рту, по крайней мере пока горячая. В приготовлении этот способ ее приготовления не на много сложнее традиционного.

В глубоком блюде растереть сливочное масло с сахаром.

Ввести муку, перемешать при помощи миксера или блендера. В шарлотке на кефире тесто, в отличии от классического варианта, получается достаточно густое.

Теперь займемся начинкой. Яблоки вымыть, очистить от кожуры при помощи обычного овощного ножа. Изъять сердцевину и нарезать тонкими пластинками.

Вылить в форму половину теста, затем выложить аккуратно яблоки. Посыпать яблоки равномерным слоем корицы.

Залить оставшееся тесто в формочку. Духовку разогреть до 200 градусов и убрать нашу будущую шарлотку туда на 50 минут.

Проверить готовность яблочного пирога можно при помощи спички или деревянной зубочистки, проткнув. Если тесто не остается на зубочистке, значит пирог готов. Если вы все сделали правильно, пирог без проблем можно будет достать из формы путем ее переворачивания.

Тесто у шарлотки на кефире получается очень нежным, буквально тающим во рту. При подаче пирог можно присыпать сахарной пудрой и порезать треугольниками.

Поварёшкино. Очень вкусная шарлотка – простейший рецепт!.

Очень вкусная шарлотка – простейший рецепт! Это самый простой и самый вкусный рецепт шарлотки с яблоками. В интернете можно найти великое множество самых разных рецептов, но этот, на мой взгляд,

Это самый простой и самый вкусный рецепт шарлотки с яблоками. В интернете можно найти великое множество самых разных рецептов, но этот, на мой взгляд, лучший! Шарлотка получается ну просто очень вкусной, а ее приготовление не требует много времени.

Мы готовили ее вместе с годовалым ребенком. Так как это заливная шарлотка, ему очень понравилось самому перемешивать тесто с яблоками. Получилось довольно веселое и полезное времяпровождение. А сама заливная шарлотка по этому рецепту просто тает во рту. Обязательно попробуйте ее приготовить, тем более, что всё очень просто!

Шарлотка на кефире.

Шарлотка на кефире, рецепт приготовления домашней шарлотки из кефирного теста, пирог шарлотка с кефиром, яблоками, ванилью — ароматный и вкусный.

Рецепт шарлотки на кефире запомнить не сложно, количество каждого ингредиента в составе шарлотки из кефирного теста, измеряется 1 стаканом, основные ингредиенты рецепта — мука, сахар и кефир.

Как приготовить шарлотку на кефире? Классическая шарлотка на кефире — с яблоками. Приготовление теста для шарлотки быстрое, кефирное тесто для пирога жидкое и не замешивается руками, поэтому выпечка делается на скорую руку, даже у неопытной хозяйки не возникает проблем с подготовкой и выпеканием шарлотки.

Совет от Чудо-Повара. Целый стакан сахара, указанный в ингредиентах — это с учетом кислого кефира, если кефир для приготовления шарлотки с легкой кислинкой, а Ваша семья не любит слишком сладкую выпечку, то следует уменьшить наполовину количество сахара в рецепте.

Осенью популярнее начинки для шарлотки, чем яблоки — не найти, иногда кусочки свежих яблок смешивают с ягодами по сезону, а свежую мякоть твердых яблок измельчают не ножом, а натирают на крупной терке, а более мягкие сорта фруктов режут кусочками.

Кефир для приготовления пирога шарлотки должен быть жирным и не слишком кислым.

Ингредиенты для шарлотки на кефире, состав

• масло сливочное – 100 г;
• сахар-песок коричневый – около 1 стакана;
• кефир – 1 стакан;
• сода пищевая – 1 ч.л. (без верха);
• яйца куриные – 2 шт.;
• яблоки – 2-3 шт.;
• мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
• ванилин – 1 пакетик;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• сахарная пудра.

Рецепт шарлотки на кефире с яблоками

1. Масло нарезаем кусочками, перекладываем в кастрюльку и немного подогреваем.
2. Затем всыпаем в масло сахарный песок, перемешиваем.
3. Далее в отдельную посуду выливаем кефир, добавляем соду.
4. После того, как сода в кефире погасится, добавляем предварительно взбитые или размешанные венчиком яйца. Перемешиваем.
5. Затем выкладываем сахар с маслом к основной массе.
6. Добавляем просеянную муку, ваниль; перемешиваем тесто до однородного, сметанообразного состояния.
7. Яблоки по желанию очищаем от кожуры, измельчаем на терке или режем ломтиками, предварительно удалив сердцевинки с семечками.
8. Затем сбрызгиваем их лимонным соком, перемешиваем.
9. В круглую форму небольшого диаметра (22 см вполне достаточно), смазанную маслом, выливаем половину теста.
10. Далее раскладываем по поверхности теста равномерным слоем яблоки.
11. После этого покрываем фрукты оставшимся тестом.
12. Выпекаем шарлотку в предварительно разогретой до 190 о С духовке в течение получаса.

Готовую шарлотку на кефире с яблоками вынимаем из духовки, немного остужаем, посыпаем пудрой.

Разрезаем выпечку на порционные кусочки и подаем к столу в качестве десерта. Зимой этот рецепт можно использовать для сладких пирогов на кефире с начинкой из густого яблочного варенья, джема.

Виды теста для приготовления шарлотки. Рецепты теста для шарлотки. Виды теста для приготовления шарлотки.

Конечно, любая хозяйка знает, как приготовить тесто для шарлотки. Самый распространённый вариант основы для пирога, который используют практически все

Начнём с самого простого и востребованного вида теста – бисквитного. Обычно оно получается жидким и в процессе выпекания приобретает воздушную, пористую структуру. Чтобы приготовить жидкое тесто для шарлотки нам понадобится:

— 5 яиц;
— 1 стакан сахара;
— 1 стакан муки;
— разрыхлитель.
Начинка может быть абсолютно любой, но мы берём яблоки.

Замешиваем бисквитное тесто:
— берём яйца и отделяем желтки от белков;
— в глубокой чашке хорошо взбиваем белки с сахаром до образования пышной пены;

— в отдельной посуде взбиваем желтки;

— просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем;
— добавляем муку в желтки и хорошо вымешиваем;
— в желтковую смесь аккуратно вводим взбитый белок и перемешиваем.

Готовим наполнитель из яблок:
— фрукты моем и очищаем;
— удаляем семена;
— тонко шинкуем.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для пирога хорошо смазываем маслом. Яблоки кладём на дно формы и заливаем тестом. Готовим пирог 30-40 минут. Дверцу духовки не открываем, а то бисквит может опасть. За 5 минут до окончания готовки духовку выключаем и выдерживаем пирог. После того как 40 минут прошло, вынимаем пирог из духовки. Остужаем и нарезаем на порционные кусочки. Шарлотка, на бисквитном тесте, рецепт которой мы вам рекомендуем — готова.

Рецепт песочного теста для шарлотки

Приготовить песочную шарлотку очень просто. Сейчас мы расскажем вам, как сделать песочное тесто для шарлотки.
Главный секрет приготовления пирога – это очень холодная вода. Для того чтобы приготовить тесто нам потребуется:
— 180 г сахара;
— 250 г муки;
— 100 г ледяной воды;
— 2 яйца;
— 150 г сливочного масла;
— немного разрыхлителя.

Для начинки возьмём – 2-3 яблока.

Приступим к замешиванию песочного теста:
1. Яйца разотрём с сахаром.

2. Муку просеем и смешаем с разрыхлителем.
3. Отправляем муку в яично-сахарную смесь, перемешиваем.

4. В получившееся тесто льём очень холодную воду и сливочное масло, порезанное кусочками. Быстро замешиваем и скатываем тесто в шар.

Отправляем тесто в морозилку на 15 минут.
Делаем начинку:
— вымоем и почистим яблоки;
— удалим семечки;
— нарежем небольшими кусочками.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Берём форму и хорошо смазываем её маслом. Вынимаем тесто из холодильника. И на припыленном мукой столе раскатываем его в пласт.

По размеру он должен быть чуть побольше формы. Раскатанное тесто кладём в форму, делаем бортики, лишнее тесто обрезаем. Выкладываем яблочную начинку сверху и отправляем выпекаться на 25-30 минут.

Элементарный рецепт шарлотки из слоёного теста

Этот пирог готовится элементарно. Вам даже не придётся искать рецепт слоёного теста. Оно продаётся во всех магазинах. Единственное, что будет нужно сделать – это его разморозить.

Для того чтобы приготовить этот изысканный рецепт нам потребуется;
— 500 г замороженного готового слоёного теста;
— 100 г сливочного масла;
— 3 яблока;
— 100 г сахара.

Займёмся приготовлением:
— тесто слегка разморозим, раскатаем и разрежем на 3 пласта;

— растопим на плите кусочек сливочного масла;

— смажем пласты теста сливочным маслом.
Делаем наполнитель:
— яблоки, моем, снимем кожицу и извлечём семена;
— шинкуем яблоки на тонкие ломтики.

Собираем яблочную шарлотку:
— на смазанный маслом противень укладываем 1 пласт теста. Класть надо не промасленной стороной:
— сверху выкладываем половину яблок;
— потом выкладываем ещё 1 пласт теста;
— кладём оставшиеся яблоки;
— закрываем последним пластом теста и посыпаем сахаром.
Выпекаем пирог в раскалённой до 180 градусов духовке 25-35 минут. Вот такая шарлотка из слоёного теста.