Суп Том Кха с курицей: пошаговый рецепт с фото. Суп Том Кха с курицей.

Рецепт супа Том Кха с курицей, овощами и острыми специями. Как приготовить острый кокосовый суп том кха с курицей и грибами дома: вкусный пошаговый рецепт с фото.

Том Кха — один из самых популярных супов Азии. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Название этого супа состоит из нескольких частей и переводится как: Gai (kai) по-тайски — это курица, а «kha» — галангал. Получается, «Куриный суп с галангалом». Галангал это имбирь, он вместе с острым перцем и создают ту неповторимую жгучесть.

Основу вкуса составляют специальные острые специи, курица, грибы и кокосовое молоко. Остальные ингредиенты просто дополняют вкус. Так как достаточно тяжело в наших краях найти соломенные грибы, можно просто добавить шампиньоны или вешенки. Они более доступны и привычны. Также можно добавить помидоры или баклажан, спаржу или сельдерей. Зелень по вкусу.

Галангал, Лемонграс и листья лайма продаются во многих магазинах, но нужно уметь с ними обращаться. Поэтому легче и надежнее взять уже готовые перемолотые специи.

Ингредиенты для приготовления супа Том Кха с курицей, овощами и острыми специями

Набор продуктов на 4 порции.

Куриная грудка 200 гр.
Грибы шампиньоны 2 шт.
Помидоры черри 2 шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Кокосовое молоко Половина банки
Специи для супа Том Кха 1 пакетик.
Лимон ломтик
Свежая зелень по вкусу

Острый кокосовый суп Том Кха с курицей и грибами — пошаговый рецепт с фото

Приготовление вкусного и полезного супа Том Кха с курицей, овощами и острыми специями по шагам.

Куриную грудку нарезаем кусочками и варим 15 минут в 2 литрах воды.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Грибы нарезаем произвольно, овощи моем. Кокосовое молоко выливаем из упаковки в любую емкость и перемешиваем чтобы оно стало однородным.

Суп том кха кай (Tom Kha Kai) рецепт. Суп том кха кай (Tom Kha Kai).

Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Суп том кха кай (Tom Kha Kai)

1 Вначале отвариваем нарезанное небольшими кубиками куриное филе, примерно минут 15, затем забрасываем нарезанные шампиньоны и еще варим порядка 10 минут.

2 Режем стебли лемонграсса примерно по 3 см поперек, как показано на картинке. Галангал нарезаем тонкими кругами, достаточно будет 5–6 штук.

3 Вливаем кокосовое молоко в кастрюлю с куриным филе и шампиньонами. Туда же кладем 2 столовой ложки пасты Том-Кха, затем порезанные стебли лемонграсса и галангала. Кидаем 4–5 листиков кафрского лайма, заправляем 2 столовыми ложками рыбного соуса и нарезанным мелко перцем чили.

Том кха кунг рецепт. Том кха кунг.

Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Том кха кунг

1 Помойте все ингредиенты. Очистите креветки (не готовые), оставляя хвостики. Замочите шиитаке — они должны размачиваться минут 20. Лучше брать не целые, а уже нарезанные, если взяли целые, лучше нарезать. Очистите верхний слой лемонгасса, нарежьте на 3–4 см палки и чуть отбейте молотком для мяса. Галангал нарежьте на 3 мм в толщине кругляшки (я делаю в кастрюле с толстым дном, среднего размера, периодически размешивая при приготовлении).

2 Нарежьте куриную грудку тонкими кусками по горизонтали. Держите нож под наклоном 60 градусов. Лук нарежьте кольцами.

3 Вылейте и выковырните из банки кокосовое молоко (одну банку) в кастрюлю, на сильном огне доведите практически до кипения. Киньте курицу и лук. Сделайте огонь на 6.

7 Еще через три минуты кидаете специальную сушеную смесь — листья лайма, нарезанные пополам или отбитые молотком; грибы или креветки, или и то, и другое (я периодически готовлю без креветок).

Совет к рецепту Рыбный соус (слабонервным не советую читать, что это и как его готовят) — добавляется непосредственно в тарелку. Насыщенность вкуса регулируется рыбным соусом и специальной сушеной смесью том кха. Острота регулируется пастой том ям (больше 70 грамм не советую) и перцем чили (чем раньше кинете, тем острее будет, если нарежете мелко и кинете, кода будете курицу закидывать, получите максимальную остроту. Приятного аппетита!

Настоящий тайский суп Том Ка Гай (Tom Kha Gai), пошаговый рецепт на 1465 ккал, фото, ингредиенты. Настоящий тайский суп «Том Ка Гай» (Tom Kha Gai).

Как приготовить Настоящий тайский суп "Том Ка Гай" (Tom Kha Gai), пошагово, рецепт на 1465 ккал от автора Buvdevskaya. Настоящий тайский суп "том ка гай" (tom kha gai), с ингредиентами: куриные грудки, куриный бульон, грибы соломенные консервированные, галангал корень, перец чили зеленый

ТОМ КА ГАЙ — один из знаменитейших супов Тайской кухни наряду с супом ТОМ ЯМ и мой самый любимый, так готовится он именно с курицей (а на морепродукты у меня аллергия).

Название этого супа состоит из нескольких частей и переводится как: Gai (kai) по-тайски — это курица, а «kha» — галангал. Получается, «Куриный суп с галангалом».

ТОМ КА ГАЙ готовится очень просто и быстро, главное – купить его экзотические ингредиенты… Я конечно же понимаю, что не все живут в Мегаполисе и купить галангал, лемонграс, листья кафир-лайма и соломенные грибы очень не просто… НО и упрощать этот суп до курица+сливки+имбирь + лимон НЕ СТОИТ – лучше тогда и не готовить вовсе этот суп !

А что же все таки можно заменить и чем ?! Начнем с самого сложного (в плане доступности) ингредиента: Соломенные грибы — ЦАОГУ (STRAW MUSHROOMS). Это съедобный гриб, растущий в тропиках и субтропиках. Ножка у них растет из специальной «луковицы», в которую молодые грибочки прячутся целиком. Вот их можно смело ЗАМЕНИТЬ на Вешенки, на шампиньоны заменять не стоит (хотя так и поступают даже некоторые тайские рестораны в России) !

Галангал, Лемонграс и листья лайма – продаются во многих супермаркетах и восточных магазинах, в том числе и наборами для приготовления «ТОМ КА ГАЙ» в крупных городах. Если не удалось найти эти ингредиенты свежими – смело можно покупать их сушенными. А также в супермаркетах и в интернете продается уже готовая ПАСТА «ТОМ КА ГАЙ» (это смесь из тех же пряностей, но перемолотая). Кокосовое молоко можно взять сухим и развести водой.

Конечно, рецептов как и у любого блюдо существует множество, но я предлагаю вашему вниманию достаточно Аутентичный рецепт, приготовленный из настоящих азиатских продуктов и без добавления лишних ингредиентов (баклажаны, помидоры, морковь). Если удастся собрать необходимые ингредиенты в любом виде (свежие, сухие, паста) ОЧЕНЬ рекомендую попробовать приготовить этот необыкновенный суп ! Он сочетает в себе различные вкусы: кислый, сладкий, острый и соленый, что очень характерно для Тайской кухни !

P.S. Я покупаю все ингредиенты сразу на несколько раз и отправляю их в плотно закрытом контейнере в морозильную камеру – там они могут храниться не один месяц (без потери вкуса и цвета) !

Том кха суп рецепт с фото пошагово. Том кха суп.

Как приготовить том кха суп: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Быстро, вкусно, оригинально, просто, легко, для всей семьи! Том кха, суп тайской кухни, совсем нетрудно готовить! Пусть вас не пугает обилие ингредиентов и кокосовое молоко в составе — это безумно вкусное первое, которое хотя бы раз стоит попробовать каждому. И, может быть, оно станет вашим коронным блюдом!

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сварить тайский суп Том Кха? Подготовьте всё необходимое по списку. В оригинальном рецепте используют галангал и листочки кафир лайма. Вполне допустимо заменить эти два ингредиента на имбирь и цедру лайма.

Шаг 2:

Лук и имбирь почистите. Ополосните их вместе с помидорами черри в прохладной воде и обсушите бумажными салфетками, чтобы избавиться от излишков влаги. Для приготовления супа лучше использовать красный лук или шалот. Нарежьте луковицу кубиками средней величины. Лемонграсс измельчите небольшими фрагментами, имбирь нарежьте тонкими кружочками. Помидоры черри нарежьте пополам, совсем маленькие плоды оставьте целыми.

Шаг 3:

Куриную грудку ополосните и обсушите. Нарежьте филе кубиками среднего размера.

Шаг 4:

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Отправьте лук, лемонграсс и имбирь обжариваться. Добавьте измельчённый перец чили (свежий или сушёный). Количество перчика отрегулируйте по своему вкусу. На сильном огне обжаривайте всё несколько секунд, постоянно помешивая.

Шаг 5:

Отправьте в кастрюлю курицу, помешивая, готовьте около минуты (пламя можно слегка убавить, чтобы ничего не пригорело).

Шаг 6:

Добавьте в кастрюлю куриный бульон (400-500 мл). Я иногда на этом этапе добавляю кипяток, получается тоже очень вкусно. После закипания убавьте плиту до среднего и варите 10-15 минут.

Шаг 7:

В это время подготовьте грибы. В рецепте использовались консервированные шиитаке. Идеально для рецепта подходят древесные грибы или свежие вешенки. Крупные грибы нарежьте на небольшие кусочки, средние пополам, а мелкие оставьте целыми.

Шаг 8:

Отправьте в кастрюлю помидоры черри и грибы.

Шаг 9:

Часто на прилавках супермаркетов можно увидеть в продаже готовые пасты для азиатских супов. Если у вас есть в наличии паста для супа Том Кха, то добавьте её на этом этапе. Обычно в готовой пасте содержаться все необходимые приправы, в таком случае сахар с устричным соусом добавлять уже не нужно.

Шаг 10:

Влейте кокосовое молоко и на среднем огне проварите суп ещё около 5-7 минут. Следите за тем, чтобы в кастрюле не было интенсивного бульканья, иначе кокосовое молоко может свернуться. Если вы не использовали готовую пасту для супа (шаг 9), то добавьте на этом этапе в суп сахар, рыбный (устричный) соус, сок свежевыжатого лайма и листья кафир лайма (цедру лайма, натёртого на мелкой тёрке).

Шаг 11:

Попробуйте суп. На вкус он должен быть насыщенным, кисло- сливочно- сладко- острым. Если какого- то компонента не хвататет, добавьте его по своему вкусу. Готово!

Посыпьте готовый суп мелко нарезанной зеленью кинзы и зелёным молодым луком. Эти два вида зелени идеально дополняют экзотический суп.

Предложите к супу отварной рис.

Листья кафир лайма и галангал в пищу не употребляют, при трапезе их оставляют в тарелке.

Приятного Вам аппетита!

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Паста том Кха Aroy d 400 гр. Цена 15. 3 руб, купить в Минске. Паста том Кха Aroy d 400 гр.

Режим работы точки самовывоза Пн-Пт с 11:00 до 19:00 Сб-Вс с 11:00-17:00 перерыв с 14:00 до 14:40 Паста том Кха Aroy d 400 гр Паста том Кха Aroy d 400 гр для приготовления супа.

Паста том Кха Aroy d 400 гр для приготовления супа.

Суп том Кха с курицей и суп том Кха Кунг с креветками. Это тайский сочетающий в себе все вкусы, сладкий, пряный, острый, кислый, соленый суп. Относительно других Тайских супов менее острый.

Рецепт на 2-3 порции

На один литр воды добавляем пасту том Кха (50 гр), кокосовое молоко Aroy D (250 гр), корень галангала (50гр),(можно заменить корнем имбиря) лимонную траву (50гр). Довести до кипения, посолить, добавить курицу (200 гр), грибы (100 гр) вешенки, шампиньоны, шиитаки и лук шалот (100 гр). После добавить рыбный соус Aroy D (10гр), пальмовый сахар (20гр), куриный кубик (5гр), перец чили свежий (по вкусу). Варить в течении 15 минут на медленном огне.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

белки — 2,94 гр., жиры — 9,79 гр., углеводы — 25,8 гр.

Энергетическая ценность: 203 Ккал/849 кДж.

Состав: соль 22%, сахар 20%, галангал 17%, растительное масло (соевое масло) 14%, красный перец чили 5%, кафир-лайм 3%, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия 2%.

Хранить в сухом месте при температуре от +5° до +30°С. После вскрытия хранить в холодильнике не больше месяца

Страна изготовитель: Тайланд.

Все заказы поступившие в нерабочее время, обрабатываются в рабочие часы.

Суп том кха в Минске с доставкой от Суши Хаус. Том Кха.

Купить суп Том Кха в Минске с доставкой. Заказать горячий японский суп Том Кха прямой сейчас от ресторана Sushi House! Скидки и подарки! Быстро доставим Том Кха!

Говяжий бульон, вырезка говяжья, лапша рисовая, лук красный, соевые ростки, мята, кинза, перец чили, лайм соус шрирача.

Лапша на выбор, бульон куриный, мини кукуруза, морковь, яйцо, горошек, петрушка, базилик, мята, соевые ростки, лук зеленый, кунжут

OOO «Глобалпрогрупп» г.Минск, ул. Казинца, 123, оф.6 УНП 192610415 Свидетельство о государственной регистрации от 24 февраля 2016г. выдано Мингорисполкомом, Зарегистрирован в Торговом реестре Республики Беларусь №331264 от 18.05.2016

Тайский суп «Том Кха».

Тайский суп «Том Кха» – пошаговый рецепт приготовления с фото за 30 минут. Ингредиенты: куриное филе, вода, кокосовое молоко, лемонграсс, сок лайма, листья каффир-лайма, перец чили, помидоры черри, рыбный соус, корень галангала, шампиньоны. Еще больше рецептов ищите в разделе том ям.

Экзотическая тайская кухня — не только очень вкусная, но и весьма полезная. Разнообразные специи, которыми традиционно приправляются тайские блюда, укрепляют иммунитет, повышают тонус и благотворно влияют на организм в целом. Главными ингредиентами супа «Том Кха» являются кокосовое молоко, имбирь, лайм, рис, морепродукты или курица. Рис, как правило, подают отдельно вместо хлеба, а сам суп «Том Кха» рекомендуется приправить соком лайма.

Автор: Евгений Москвин ,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для супа

Для риса и подачи

добавить в корзину

Чтобы сделать тайский суп «Том Кха» более диетическим, используйте филе куриной грудки или филе грудки индейки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте, если необходимо, курицу. Хорошо промойте филе. Помойте и обсушите лайм, лимон, кинзу, помидоры, перцы чили, вешенки. Вымойте кинзу и разделите зелень на небольшие веточки. Подготовьте кастрюлю для супа и сковороду для риса. Совет: такие экзотические пряности, как листья каффир-лайма и корень галангала, не всегда можно найти в супермаркете, однако их продают многие интернет-магазины. Рыбный соус можно купить в специальных отделах азиатских продуктов или так же заказать онлайн.

Шаг 1

Отварите курицу. Поместите курицу в холодную воду и отварите в течении 40 минут, немного посолив при кипении. Выньте курицу из бульона, остудите и нарежьте порционными кусками. Процедите бульон.

Чтобы бульон получился прозрачным, первую воду слейте после закипания. Залейте снова курицу водой и варите бульон. Пену снимайте шумовкой по мере необходимости.

Шаг 2

Подготовьте ингредиенты для супа. Лемонграсс раздавите и нарежьте на сегменты по 5 см. Помидоры нарежьте дольками. Грибы нарежьте соломкой. Перец чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена. Корень галангала нарежьте кружочками.

Рецепт дня: тайский куриный суп том кха гай.

Том кха гай — тайский куриный суп с добавлением кокосового молока. Это блюдо поможет согреться и восполнить запасы энергии в холодные дни. Рассказываем, как приготовить тайский суп том кха гай в домашних условиях.

Суп том кха гай

Горячий тайский суп том кха гай, вкусный, как в ресторане, можно приготовить и дома. Вам понадобятся лайм, лемонграсс, чили, кинза и курица, а также кокосовое молоко или кокосовые сливки. В результате вкус блюда будет насыщенным и нежным, в меру острым и солёным, немного сладким и одновременно с кислинкой — таким, каким его придумали в Таиланде.

В суп том кха гай добавляют грибы, в оригинальном рецепте — соломенные или шиитаке, их можно заменить вёшенками или шампиньонами, которые несложно найти в супермаркетах. Кстати, готовят суп том кха гай не только в Таиланде, но и в Лаосе. Там принято украшать блюдо укропом.

Супы на основе кокосового молока, похожие на том кха гай, готовят с добавлением морепродуктов — том кха тале, свинины — том кха му. Популярностью среди гурманов пользуется и веганский вариант этого блюда.

Как сделать суп том кха гай веганским

Если для вас важно, чтобы в супе не было продуктов животного происхождения, измените рецепт супа том кха гай следующим образом:

вместо куриного используйте овощной бульон;
замените рыбный соус соевым;
вместо курицы добавьте 1 кг тофу, предварительно нарезанного кубиками.

И кстати, такой суп было бы правильно называть не том кха гай, а том кха тофу.