Заварной крем со сгущенкой для торта. 5 рецептов заварного крема со сгущенкой для торта и пирожных.

Как сделать заварной крем со сгущенным молоком в домашних условиях ➤ 5 проверенных рецептов от кондитерской школы Pauline Cake: для торта, для эклеров и других пирожных.

Заварной крем – это бесспорная классика. Существует множество рецептов заварных кремов, но их все объединяет одно: наличие заварной основы. Как правило, для её приготовления используются яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал, ароматизатор (ваниль, алкоголь) и молочная составляющая (молоко, сливки или сметана). Также в некоторые виды заварных кремов добавляется сливочное масло или сгущённое молоко.

Чаще всего именно заварной крем используют для начинки эклеров, профитролей, тартов. Также им прослаивают коржи для тортов («Наполеон», «Карпатка», «Молочная девочка»). Крем получается очень нежным, лёгким, сливочным и идеально сочетается с заварным тестом. По структуре большинство заварных кремов являются довольно мягкими, поэтому не подходят для выравнивания тортов.

Мне кажется, у каждого кондитера должно быть в арсенале несколько проверенных рецептов различных кремов, и заварной крем – это must have в этом списке. Поэтому в этой статье я собрала для вас 5 рецептов идеального заварного крема на любой вкус.

Классический рецепт

• Яйца СО – 2 шт.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Пшеничная мука – 40 гр.
• Молоко – 300 гр.
• Сливочное масло 82.5% – 250 гр.
• Сгущённое молоко – 200 гр.
• Ванильный сахар/ванильная паста (по желанию)

1. В миске соединить яйца, сахар и муку и перетереть всё венчиком
2. В сотейнике нагреть молоко (не кипятить!) и влить тонкой струйкой в яичную массу
3. Тщательно смешать все ингредиенты и вылить всю массу обратно в сотейник. На этом этапе можно добавить какой-нибудь ароматизатор
4. На водяной бане при постоянном помешивании варить смесь до загустения, затем снять с огня
5. В отдельной чаше взбить добела сливочное масло комнатной температуры
6. Добавить к маслу сгущённое молоко такой же температуры
7. После того, как заварная масса остынет, объединить её с масляным кремом
8. Перемешать крем на низких оборотах миксера
9. Классический заварной крем готов к использованию! Им можно начинять эклеры и прослаивать торты

Для «Наполеона»

• Яйца СО – 2 шт.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Пшеничная мука – 40 гр.
• Молоко – 300 гр.
• Сливочное масло 82.5% – 250 гр.
• Сгущённое молоко – 200 гр.

1. В чаше объединить сахарный песок и яйца, влить сгущённое молоко и перемешать всю массу венчиком
2. Всыпать муку и снова перемешать
3. Добавить горячее молоко в яичную смесь и хорошо вымешать
4. Полученную массу перелить в сотейник с толстым дном и уваривать на медленном огне, постоянно помешивая
5. Когда на поверхности появятся первые пузыри, проварить смесь в течение одной минуты и снять с плиты
6. В горячую заварную основу добавить качественное сливочное масло и размешать
7. Далее полученный крем следует охладить. Чтобы он не заветривался, накройте массу пищевой плёнкой в контакт
8. Остывшим кремом можно прослаивать торт. Чтобы разрез получился красивым, отвешивайте крем для каждого коржа на весах.

С варёной сгущёнкой

• Желтки яиц С1 – 3 шт.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Кукурузный крахмал – 35 гр.
• Молоко – 400 гр.
• Сливочное масло 82.5% – 200 гр.
• Варёное сгущённое молоко – 380 гр.
• Соль – щепотка
• Ваниль/ванильный сахар/ванильная паста (по желанию)

1. В сотейнике с толстым дном соединить желтки с сахарным песком и перетереть до однородности
2. Добавить к яичной смеси кукурузный крахмал и снова всё размешать
3. Влить молоко, перемешать массу и отправить её на плиту
4. Уваривать заварную основу на медленном огне до загустения, постоянно помешивая
5. Снять с плиты и в ещё горячую массу ввести сливочное масло и варёную сгущёнку. На этом этапе можно добавить в крем ароматизатор
6. Перемешать крем до однородности, плотно накрыть пищевой плёнкой и отправить на остывание
7. Готовым кремом можно начинять вафельные трубочки и прослаивать различные торты («Медовик», «Микадо», «Молочную девочку»)

Сметанный заварной крем

Как видно из названия, этот заварной крем готовится из сметаны. Он является довольно универсальным, т.к подходит и для начинки, и для выравнивания тортов. По текстуре крем очень воздушный и совсем не жирный.

• Сметана – 500 гр.
• Яйца С1 – 3 шт.
• Сахарный песок – 250 гр.
• Кукурузный крахмал – 50 гр.
• Сливочное масло 82.5% – 300 гр.

1. В сотейнике смешать яйца, сахар, сметану и крахмал
2. Отправить на плиту на медленный огонь и заваривать до загустения
3. Остудить заварную основу до комнатной температуры под пищевой плёнкой
4. В остывшую заварную основу ввести сливочное масло и взбить всю массу миксером до пышного состояния
5. Готовый заварной крем получается очень вкусным, прекрасно подходит для начинки пирожных и украшения капкейков. После длительного нахождения в холодильнике крем не «дубеет» (как обычные кремы с маслом), остаётся довольно мягким, но в то же время плотным.

Чтобы крем не расслоился, масло должно иметь температуру 20-21°С, а заварная основа должна остыть до комнатной температуры

Шоколадный заварной крем

Всем любителям шоколада придётся по вкусу шоколадный заварной крем. В составе этого крема нет сгущённого молока, зато есть какао-порошок. Именно этот ингредиент придаёт крему насыщенный шоколадный вкус. Поэтому для данного рецепта очень важно подобрать качественное какао.

Алкализованное какао имеет более насыщенный вкус и придаёт десертам более яркий шоколадный оттенок. Приобрести такое какао можно в специализированном кондитерском магазине

• Желтки яиц С1 – 2 шт.
• Сахарный песок – 130 гр.
• Кукурузный крахмал – 30 гр.
• Какао – 20 гр.
• Молоко – 250 гр.
• Сливочное масло 82.5% – 140 гр.

1. В сотейнике с толстым дном смешать холодное молоко, кукурузный крахмал и какао-порошок
2. Перетереть смесь до однородности и разбить все комочки
3. Добавить желтки и сахарный песок и тщательно перемешать массу
4. Отправить смесь на плиту и уваривать на медленном огне до густого состояния
5. Перелить заварную основу в отдельную чашу и остудить до комнатной температуры под пищевой плёнкой
6. Взбить сливочное масло до пышности и постепенно ввести в него остывшую шоколадную массу
7. Готовый крем прекрасно сочетается с заварным и слоёным тестом

Частые ошибки

Чтобы ваш заварной крем точно получился с первого раза, давайте разберём основные ошибки, которые стоит избегать в процессе его приготовления.

Хорошая посуда – залог вкусного крема. Особенно, это правило касается сотейника, в котором готовится заварная основа. Чтобы крем заваривался равномерно и не пригорал ко дну, выбирайте качественную посуду с толстым дном. Лучше один раз купить сотейник подороже, чем постоянно переживать за результат.

Если крем заваривается неравномерно и в нём образуются комочки, возможно вы подобрали неправильный температурный режим. Лучше всего готовить заварной крем на медленном или среднем огне. Но плиты у всех разные, поэтому экспериментируйте с режимами, начиная от самых слабых.

Если всё равно боитесь испортить крем, уваривайте заварную основу на водяной бане

• Некачественные ингредиенты

Качество ингредиентов влияет не только на вкус, но и на текстуру готового крема. При выборе продуктов внимательно изучайте их состав.

В составе хорошего сливочного масла не должно быть ничего кроме сливок, а его жирность должна составлять не менее 82,5%. Молоко также должно быть достаточно жирным (от 3%) и вкусным. В составе качественной сгущёнки должны присутствовать только молоко и сахар.

Приготовление заварной основы требует особого внимания. Чтобы все ингредиенты хорошо смешались и заварились, контролируйте этот процесс. Когда сотейник с заварной основой нагревается на плите, ни в коем случае не отходите от него и постоянно помешивайте массу венчиком. Так, в креме не будет злосчастных комочков и крем заварится правильно.

Ну а если комочки всё же образовались, пробейте массу погружным блендером либо пропустите через сито

Температура ингредиентов также играет немаловажную роль. Чтобы крем не расслоился, температура заварной основы и масляного крема должна быть примерно одинаковая. Если масло добавляется в горячую заварную основу, то оно должно иметь хотя бы комнатную температуру.

Это лишь основные моменты, на которые стоит обратить внимание при приготовлении заварного крема. Для получения идеального результата необходимо учитывать больше особенностей.

Заварной крем со сгущенкой для «Наполеона». Заварной крем со сгущёнкой для торта «Наполеон».

Как сделать заварной крем со сгущенным молоком для торта «Наполеон» в домашних условиях? ➤ Простой пошаговый рецепт от кондитерской школы Pauline Cake + 10 фото.

Торт «Наполеон» можно справедливо назвать королём тортов. Хрустящие коржи, нежнейший крем, слоистая текстура – ну как тут устоять? Правда, многие кондитеры жалуются, что после холодильника торт теряет свою рассыпчатость. Чаще всего причина кроется в неправильно подобранном креме.

Чтобы приготовить идеальный «Наполеон», лучше использовать классический заварной крем со сгущёнкой. В его составе присутствует сливочное масло, которое застывает при охлаждении и не даёт крему слишком сильно размягчить коржи.

Если вы подбираете вкусный заварной крем для торта, то обратите внимание на данный рецепт. «Наполеон» с этим кремом получается очень нежным и в то же время остаётся хрустящим.

Заварной крем со сгущенкой. Заварной крем со сгущенкой — 10 классических рецептов для тортов, бисквитов, пирожных.

Вкусный домашний заварной крем со сгущенкой — классический простые рецепты с фото пошагово со сливочным маслом на молоке для торта наполеона, медовика, эклеров

В многочисленном семействе классических заварных кремов, десерт со сгущенкой занимает особое место. Без сомнения, это фаворит среди своих собратьев. Нежный, легкий, прекрасно держащий форму – кондитеры и хозяйки любят его за легкость приготовления и универсальность применения. Уверена, в арсенале каждого, кто занимается выпечкой, должен быть хотя бы один рецепт крема на сгущенном молоке домашнего приготовления. Заварной крем многогранен по назначению. Подойдет для выравнивания и пропитки бисквитного торта, знаменитого Наполеона, Молочной девочки, классических Медовиков, Карпатки. Им начиняют эклеры, вафельные трубочки, профитроли, пирожные Шу, используют для других пирожных, если их необходимо пропитать или украсить. С этим десертом даже самые простые коржи станут изысканными и порадуют нежнейшим вкусом.

Классический наполнитель, приготовленный на заварной технологии, готовится со сливочным маслом, на молоке, с яйцами. Хотя, нет правил без исключения, поэтому в предложенной подборке вы найдете рецепты без яиц, молока и даже без масла.

Заварной крем со сгущенкой и сливочным маслом – простой классический рецепт

Перед вами классика приготовления крема на молоке, масле с крахмалом. Пригодится везде, где необходим наполнитель на заварной технологии.

• Сгущенное молоко – 300 гр.
• Молоко – 400 мл.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Мука – 80 гр.
• Ванильный сахар – 20 гр.

Важное условие для взбивания самого вкусного заварного крема – все составляющие должны совпадать по температуре. Не торопитесь, обязательно полностью охладите молочную массу.

1. Согрейте молоко в кастрюле, доведя почти до закипания.
2. При появлении первых признаков кипения забросьте сахар и муку.
3. Варите, интенсивно помешивая, чтобы разбить все комочки, в течение 7 минут.
4. Отставьте, подождите, пока масса остынет.
5. Введите размягченное масло, влейте сгущенку. Тщательно взбейте миксером до пышности и однородности.

Заварной крем из сгущенного молока с крахмалом

Очень густой и пышный, отлично подходит для прослойки бисквитов, наполнения пирожных.

• Молоко – 1 стакан.
• Яйца – 2 шт.
• Сгущенка – 180 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Ванильный сахар – пакетик.
• Крахмал – большая ложка с горкой.

Начинайте готовить сразу в посуде, в которой станете заваривать, а именно: в кастрюле с толстым дном. Разбейте в нее яйца, засыпьте обычный и ванильный сахар.

Сначала просто хорошо перемешайте венчиком до однородного состояния. Добавьте крахмал. Продолжайте работать венчиком, разбив все комочки.

Влейте молоко комнатной температуры. Слегка перемешайте.

Поставьте кастрюльку на плиту. Начните прогревать содержимое на умеренном огне. При этом непрерывно перемешивайте содержимое. Спустя несколько минут смесь начнет густеть.

Не останавливайтесь, продолжайте мешать, особенно активно, когда масса станет комочками. Не пугайтесь, это нормальный процесс.

Вскоре заварная основа станет плотной, комков не останется. Выключите плиту, накройте кастрюльку полотенцем, придавите сверху крышкой. Оставьте на столе до полного остывания.

Сливочное масло достаньте заранее, оставьте полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Порежьте его кубиками, сложите в плошку.

Добавьте сгущенное молоко. Взбейте миксеров, превратив в единую массу.

Начните добавлять молочную основу. Кладите понемногу, по одной-две ложки.

Продолжайте взбивать, пока основа не соединится с масляной составляющей. И только после этого закладывайте следующую порцию.

В результате такого поэтапного взбивания, заварной крем получится не только густым и плотным, но и воздушным.

Не будет плыть при наполнении тортов, пирожных прочих десертов, будет отлично держать форму.

Заварной крем с вареной сгущенкой

Готовится, как и прежде, на молоке и масле, с крахмалом.

• Молоко – 500 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Вареная сгущенка – 100 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Мука – столовая ложка.
• Сахар – 250 гр.

Поставьте молоко на конфорку, включите, начните прогревать.

Вбейте в миску яйца, добавьте сахар. Взбейте, затем забросьте муку, крахмал, стакан теплого молока. Еще раз хорошо поработайте венчиком, чтобы смесь стала однородной, похожей на жидкое тесто.

Как только в кастрюле с молоком появятся первые пузырьки, потихоньку, тонкой струйкой, начните заливать яичную составляющую. Одновременно интенсивно работайте венчиком.

Как только смесь начнет «схватываться», чуть загустеет, отставьте кастрюлю с конфорки. На всё уйдет не более 2 минут. Когда выключите плиту, еще с минуту помешивайте крем, чтобы не появилось пленки на поверхности. Немного остудите массу.

Добавьте вареную сгущенку. Размешивайте, пока она не разойдется по всей массе. Отставьте до полного остывания.

Заранее достаньте масло, взбейте его добела миксером.

В несколько приёмов добавьте масло в смесь со сгущенкой. Вводите понемногу, старательно вымешивая каждую порцию.

Рецепт заварного крема для «Наполеона» со сгущенкой

Отличие крема для знаменитого торта в технологии приготовления, благодаря которой он быстро готов к использованию.

• Молоко – 350 мл.
• Масло – 300 гр.
• Сгущенка – 250 гр.
• Сахар – 250 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 20 гр.

1. Разбейте в плошку яйца, разболтайте венчиком. В отдельной посудине соедините сахар с мукой, затем введите в яйца. Взбейте.
2. Залейте в кастрюлю молоко, согрейте до закипания.
3. Влейте яичную болтушку и заварите, быстро-быстро помешивая содержимое. Работайте венчиком, не переставая, пока смесь не станет достаточно густой.
4. Сразу положите сгущенку, варите при тихом кипении около 7 минут.
5. Выключите конфорку, добавьте масло. Размешайте, чтобы оно растворилось. Затем тщательно взбивайте миксером на протяжении 3 минут. Крем получится пышным и плотным.

Вкусный заварной крем со сгущенкой и сметаной

Еще один пример приготовления наполнителя для бисквитной выпечки, эклеров и других пирожных. У десерта высокая плотность, он не оседает, даже если наносится толстым слоем. Вдобавок, они хорошо пропитывают коржи.

Внимание! У крема со сметаной имеется одна существенная особенность: его необходимо использовать немедленно после приготовления.

• Сгущенка – 250 гр.
• Сметана – 300 гр.
• Яйцо.
• Масло – 200 гр.
• Мука – 40 гр.

1. Разотрите яйцо с мукой и сахарным песком.
2. Прибавьте сметану, размешайте. Поставьте миску со смесью на водяную баню. Прогревайте, пока она не станет густой.
3. Добавьте 50 гр. масла, размешайте. Снимите с бани, полностью остудите основу для крема.
4. Оставшиеся 150 гр. размягченного масла взбейте со сгущенным молоком.
5. Сложите обе массы в единую ёмкость, хорошенько взбейте и сразу используйте по назначению.

Как приготовить заварной крем со сгущенкой и сливками без яиц и масла

Рецепт для тех, кто не переносит яйца, и вынужден отказаться от блюд с ними. Но даже без яиц и масла крем выходит высокого качества, плотным и очень нежным, со сливочно-карамельным вкусом.

• Сгущенка – 380 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Молоко – 250 мл.
• Сахарный песок – 20 гр.
• Ванилин – щепотка.

1. Сложите в миску сахар, муку, ванилин, перемешайте сухие ингредиенты.
2. Влейте молоко, поставьте вариться. После закипания сбавьте мощность огня, варите при тихом кипении 10 минут.
3. Снимите с конфорки, оставьте остывать.
4. Взбейте остывшую массу со сливками, затем добавьте сгущенку и мягкое масло. Еще раз поработайте миксером в течение 5 минут, превратив массу в крем.

Шоколадный заварной крем со сгущенкой и какао

Шоколадный крем особенно любим сладкоежками, поскольку способен выступить, как самостоятельный десерт.

• Масло – 200 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Вареная сгущенка – 150 гр.
• Мука – 100 гр.
• Порошок какао – 75 гр.
• Молоко – литр.
• Ваниль – 1 гр.

1. Просейте муку, введите её в молоко, засыпая постепенно и тщательно вымешивая комочки.
2. Взбейте миксером, поставьте на средний огонь, начните медленно прогревать. Обязательно помешивайте содержимое, пока не появятся первые признаки кипения.
3. Остудите смесь. После добавьте масло, поработайте миксером, чтобы масса стала однородной.
4. В процессе взбивания смеси постепенно введите сахар и сгущенку.
5. В конце забросьте порошок какао, пробейте еще 1-2 минутки и закончите взбивание.

Домашний заварной крем для эклеров

Еще одна версия чудесного крема-десерта со сгущенным молоком. Получится особенно пышным, благодаря чему пригодится для начинки эклеров и украшения верха тортов и пирожных.

• Молоко – 200мл.
• Масло – 120 гр.
• Сгущенное молоко – 250 гр.
• Желтки – 6 шт.
• Сахарная пудра – 200 гр.
• Коньяк – 40 мл.

1. Разотрите в миске желтки с сахарной пудрой.
2. Согрейте молоко. При появлении пузырьков влейте яичную массу. Быстро перемешайте.
3. Варите на самом малом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Затем полностью охладите основу.
4. Размягчите масло, заранее достав его из холодильника, взбейте миксеров добела.
5. Переложите в молочную основу крема. Вновь поработайте миксером.
6. Влейте коньяк, положите сгущенку. Продолжайте взбивать, пока масса не станет густой консистенции.

Рецепт без молока

Декорировать торт можно кремом, сваренным без молока, на водяной основе. Получится мягким, устойчивым и вкусным.

• Сгущенное молоко – 380 гр.
• Вода – 150 мл.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Желтки – 6 шт.

1. Смешайте в отдельной посудине воду, желтки, сгущенное молоко.
2. Поставьте на плиту, варите на среднем огне до загустения.
3. Когда масса остынет, добавьте мягкое масло. Взбейте до состояния крема с помощью миксера.

Видео-рецепт крема на сгущенке без масла

Не беда, если по какой-либо причине вам необходимо отказаться от сливочного продукта. Десерт вы попробуете обязательно – берите на заметку. Приятного аппетита, пусть наши десерты будут с начинкой из самого вкусного заварного крема на сгущенном молоке.

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Удерживать. Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта. Пожалуйста, подтвердите, что вы человек ID ссылки: #372afe05-377f-11ed-bd8d-554373445671

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #372afe05-377f-11ed-bd8d-554373445671

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Заварной крем со сгущенкой: 4 самых любимых рецепта. Особенности приготовления заварного крема со сгущенкой: самые лучшие рецепты.

Этот универсальный заварной крем, считается лидером среди ему подобных. Вариаций приготовления много, но среди них можно найти самые любимые — по простоте приготовления, за нежную консистенцию, за шоколадный вкус или традиционную рецептуру.

Этот универсальный заварной крем, считается лидером среди ему подобных. Вариаций приготовления много, но среди них можно найти самые любимые — по простоте приготовления, за нежную консистенцию, за шоколадный вкус или традиционную рецептуру.

Большинство хозяек любят заварной крем со сгущенкой, за простоту в приготовлении и бархатный вкус сливок. С таким кремом самые простые коржи станут изысканным угощением и удивят нежнейшим вкусом.

Он поистине фаворит среди других прослоённых кремов, к тому же он подходит и для «Наполеона» и для эклеров и для пропитки бисквита, а при добавлении вареного концентрированного молока, подойдет для «медовика».

Рецепт заварного крема для «Наполеона» со сгущенкой

Вероятно, у каждой хозяйки существует свой рецепт крема, вариантов приготовления существует множество. Обычно, готовят, взбивая яйца, и томят до загущения.

Приведенный ниже способ приготовления исключает промежуточное охлаждение. Сгущенку варят в молочной смеси, тут же горячей взбивают с маслом и используют по назначению.

Ингредиенты:

• 350 мл молока;
• 3 яйца;
• 250г сахарного песка;

• 20г пшеничной муки высшего сорта;
• 250 г сгущенки;
• 300г сливочного масла.

Приготовление:

1. Смешать муку с сахаром, взбить яйца и все перемешать.
2. В смесь влить молоко и нагреть на медленном огне в течение 2 минут.
3. Добавить в нагретую массу сгущенку и варить еще 7—8 минут.
4. При загустении массы снять с огня и вбить масло.
5. Взбить в течение 3—4 минут до однородности.

Классический рецепт со сгущенкой

Ингредиенты на 12 порций:

• 300 г сливочного масла;
• 250 мл молока;
• 75 г сахарного песка;

• 250г сгущенки;
• 20г ванильного сахара;
• 2 яйца.

Приготовление:

1. Масло заранее выдержать при комнатной температуре для размягчения.
2. Взбить яйца с сахаром.
3. Вскипятить молоко.
4. В кипящее молоко добавить взбитые яйца и варить на медленном огне, регулярно перемешивая, до загустения, при этом следует не допускать пригорания – чем гуще получится масса, тем удачнее крем.
5. Массу охладить, добавить размягченное сливочное масло и взбивать.
6. При взбивании масса увеличится практически в 2 раза.
7. Добавить сгущенку и ванилин и взбивать до однородной структуры.

Шоколадный

Прекрасно подходит для торта с суховатыми коржами, типа медовика. Он отлично пропитывает слои и делает бисквит сочным и нежным.

Ингредиенты:

• 200г сливочного масла;
• 100г пшеничной муки;
• 200 г сахарного песка;
• 1л молока;

• 1г ванили;
• 75г какао-порошка;
• 150г вареной сгущенки.

Приготовление

1. Просеянную муку смешать с молоком и взбить. Смесь поставить на медленный огонь, регулярно помешивая, довести до кипения.
2. Дать остыть и добавить сливочное масло, взбить. При взбивании постепенно добавить сахар и сгущенку.
3. Теперь следует добавить какао-порошок и перемешать. Получившийся заварной шоколадный крем подходит не только для тортов или пирожных, его можно подать как самостоятельное блюдо.

Очень нежный крем

Ингредиенты:

• 250г сахарного песка;
• 0,5 л молока;
• 100 г муки;

• 200г сливочного масла;
• 20г ванильного сахара;
• вареная сгущенка по вкусу.

В зависимости от количества вареной сгущенки добавляемой в крем зависит цвет и выразительность вкуса готового продукта. По желанию добавляется от 2 ст. ложек до полубанки вареной сгущенки.

Заварной крем со сгущенкой, рецепт со сливочным маслом. Заварной крем со сгущенкой и сливочным маслом.

Заварной крем со сгущенкой идеально подходит для торта медового, бисквитного, песочного и из слоеного теста, а также для эклеров и других тающих во рту пирожных.

Заварной крем со сгущенкой чрезвычайно прост в приготовлении и очень нежен на вкус. Он давно и заслуженно стал любимцем у многих хозяюшек. Использовать его можно практически в любых сладких блюдах – тортах, пирожных, фруктовых десертах, в составе мороженого и просто вприкуску с булочкой или печеньем. Особенно любим он детьми, эти сладкоежки могут есть его ложкой вместо «первого, второго и компота». Можно сделать крем как с обычной, так и с вареной сгущенкой.

• Молоко сгущенное – 200 мл;
• Сливочное масло – 80 г;
• Молоко – 250 мл;
• Сахар – 1 ст. л. (по желанию);
• Мука – 1,5 ст. л.

Приготовление

Обычное сгущенное молоко, добавленное в заварной крем, придает ему более нежные текстуру и вкус и позволяет коржам хорошо пропитаться. Такой крем идеально подходит для торта медового, бисквитного, песочного и из слоеного теста, а также для эклеров и других тающих во рту пирожных.

В первую очередь выкладываем из холодильника масло, так как нам нужно, чтобы оно стало мягким. Теперь варим крем. Для этого ставим молоко в кастрюле на маленький огонь и аккуратно, помешивая ложкой или венчиком, вводим сахар и муку, стараясь избегать образования комочков.

Постоянно помешивая, будем варить массу до загустения. Как только увидим, что она превращается в крем, выключаем плиту и оставляем массу остывать до температуры в комнате.

Когда заварной крем остынет, соединим его с размягченным маслом и сгущенкой, перемешаем ложкой, а затем тщательно взобьем миксером (блендер не подойдет, не даст нужной пышности).

При желании в самом конце взбивания можно добавить ваниль для аромата.

Всё! Необычайно вкусный воздушный крем готов, можно собирать торт или наполнять эклеры.

Заварной крем с вареной сгущенкой

Рецепт приготовления такого крема практически не отличается от предыдущего. Зато вкус и аромат заварной крем с вареной сгущенкой имеет совсем другой – карамельный, а консистенция его более густая.

Крем хорошо подойдет для торта или пирожного, однако из-за густоты он будет дольше пропитывать коржи, да и сам по себе он более сладкий.

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное вареное – 250-300 мл;
• Молоко – 400 мл;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Мука – 4 ст. л.;
• Сливочное масло – 200 г (1 пачка).

Приготовление:

Достаем масло из холодильника, оставляем размягчаться, а сами занимаемся заварным кремом. На медленном огне, помешивая, варим молоко с сахаром и мукой, не позволяя кипеть. После загустения снимаем крем с огня и оставляем остывать.

В это время в другой миске взбиваем с помощью миксера мягкое масло (для удобства порежем его на небольшие кусочки) и сгущенное молоко. В зависимости от того, насколько сладкий крем вам нужен, вареной сгущенки можете добавлять больше или меньше, чем указано в рецепте.

Когда заварной крем остыл градусов до 30, смешиваем его с массой из сгущенки и масла и снова взбиваем.

Получился густой заварной крем с вареной сгущенкой. Готовый торт, промазанный таким кремом, лучше оставить для пропитки на ночь в холодильнике, а потом можно резать и есть.

Заварной крем из сгущенки с яйцом

Яичный желток придает крему светло-желтый цвет и делает консистенцию гуще.

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко – 300 мл;
• Молоко – 300 мл;
• Мука – 2 ст. л.;
• Сливочное масло – 100 г;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Яичный желток – 1 шт.

Приготовление:

В кастрюле взбиваем вручную венчиком молоко, желток и муку (вводим понемногу, чтобы не образовалось комков).

Ставим на водяную баню. Если будем просто варить на плите, яйцо свернется. Помешиваем, не переставая.

Как только крем загустеет, снимаем его, смешиваем с маслом и сахаром и даем остыть.

После охлаждения крема до комнатной температуры вливаем в него сгущенку и взбиваем с помощью миксера.

Смазывать таким заварным кремом со сгущенкой можно любые торты, но особенно хороши медовики с этим кремом.

Заварной крем с какао, сгущенкой и орехами

Если вам нужен шоколадный крем, не обязательно плавить плитки шоколада, можно просто добавить какао в заварной крем со сгущенкой.

Заварной крем на молоке со сгущенкой для торта Наполеона простой рецепт пошаговый. Заварной крем на молоке со сгущенкой для торта Наполеона.

Как приготовить вкусный домашний Заварной крем на молоке со сгущенкой для торта Наполеона классический рецепт простой. У меня к вам маленькая просьба. Если сохраняете рецепт, напишите что-нибудь в комментариях и не забудьте оставить лайк♥️ этому посту, я старалась для вас. 😊 Из двух рецептов

Как приготовить вкусный домашний Заварной крем на молоке со сгущенкой для торта Наполеона классический рецепт простой. У меня к вам маленькая просьба. Если сохраняете рецепт, напишите что-нибудь в комментариях и не забудьте оставить лайк♥️ этому посту, я старалась для вас. 😊

Из двух рецептов победителем оказался Наполеон, но не переживайте, рецепт тартов я тоже опубликую, с видео, потому что лучше один раз увидеть. 😉 Итак, немного о Наполеоне. Я поделюсь с вами двумя любимыми и лучшими, для меня, рецептами хрустящего и влажного (пропитанного ) Наполеона. Друзья мои, это бомба. Делайте, не пожалеете!👌

▪️Молоко – 450 мл.
▪️ Сахар – 115 гр.
▪️ Кукурузный крахмал – 20 гр.
▪️ Мука – 20 гр.
▪️ Желтки – 70 гр.
▪️ Масло сливочное – 350 гр.
▪️ Сгущеное молоко (не вареное!) – 260 гр.
▪️ Ванильный экстракт – 2 ч.л.

Как приготовить Заварной крем на молоке со сгущенкой для торта Наполеона просто рецепт пошаговый

1. Желтки перетираем с сахаром, мукой и крахмалом. Доводим молоко до кипения, выливаем тонкой струйкой на желтки, перемешиваем, выливаем обратно в сотейник и увариваем до загустения.

3. Мягкое сливочное масло взбиваем до плотной пышной массы, добавляем сгущенку, взбиваем, добавляем, постепенно, заварную основу и ваниль, все хорошо взбиваем. Крем готов.