Вкусная хрустящая квашеная капуста в холодном рассоле в банке. Вкусная квашеная капуста в рассоле. Рецепт капусты на 3 литровую банку.

Рецепт домашнего приготовления капусты, квашенной в холодном рассоле в банке. Очень хрустящая, самая вкусная капуста и удачные пропорции рассола.

Квашеная капуста на зиму получится хрустящей и вкусной, если квасить капусту в рассоле в банке. Идеальным временем для заквашивания капусты в домашних условиях считает дни после новолуния – в 4-5 лунный день на Растущей луне.

Бабушка квасила капусту в женские дни – среду, пятницу, субботу, – а покупали вилки после первых морозов. Многие хозяйки не верят в народные приметы, считают их предрассудками, но квашеная капуста всегда была не горькой, хрустящей и в меру просоленной. Ещё один вкуснейший рецепт: быстрая квашеная капуста за сутки.

Рецепт квашеной капусты домашней очень вкусной

В моей кулинарной книге есть много рецептов квашеной капусты домашней на зиму, но пока хочу остановиться на этом способе и рассказать как квасить капусту в банках с рассолом. Квашеная капуста получается хрустящая и очень вкусная.

Капуста квашеная очень простым способом хрустящая и сочная по рецепту на 3-литровую банку. Рецепт приготовления под силу новичкам, которые ни разу не занимались домашними заготовками с капустой на зиму, понятия не имеют, как квасить капусту в домашних условиях на зиму.

Следуя этому простому рецепту квашеной капусты в рассоле, можно не переживать за конечный результат и не бояться испортить содержимое банки.

Совет от Чудо-Повара. При квашении можно перемешать нашинкованную капусту с морковью или свеклой, добавить семена тмина, укропа, но мне нравится рецепт в таком виде.

Помимо овощей не лишним будет добавить яблоки, клюкву, кислые ягоды.

Ингредиенты для приготовления вкусной квашеной капусты в рассоле

• капуста белокочанная;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• соль крупного помола не йодированная – 2 ст.л.;
• вода – 1 литр.

Квашеная капуста в рассоле – рецепт на 3 литровую банку

1. Воду ставим на огонь, доводим до кипения.
2. Затем высыпаем соль, сахарный песок и немного кипятим рассол, до полного растворения кристаллов. Остужаем.
3. Капустные кочаны очищаем от верхних грязных листьев.
4. Разрезаем каждый сначала на половинки, затем ещё раз пополам.
5. Вырезаем острым ножом кочерыжки и выбрасываем их. Использовать кочерыжки в пищу нельзя, потому что в них скапливается наибольшее количество нитратов.
6. Мелко шинкуем капустные четвертинки ножом или специальной тёркой для овощей и складываем в большую миску.
7. После этого плотно утрамбовываем нашинкованную капусту в стерилизованную трёхлитровую банку.
8. Заливаем капусту холодным рассолом, горлышко банки прикрываем кусочком марли.
9. Помещаем банку с капустой в большую миску для стекания выделившегося сока.
10. Оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня для заквашивания.
11. Когда на поверхности появится пена, снимаем её ложкой, а капусту прокалываем палочкой в нескольких местах (я делаю это при помощи деревянных шампуров для шашлыка в духовке). Эту процедуру нужно проделывать несколько раз в день, чтобы во время квашения из капусты выходила горечь.
12. Затем закрываем банку неплотной капроновой крышкой или завязываем хлопчатобумажной салфеткой и убираем в холодильник.

Зимой вкусную капусту, хрустящую, очень полезную и богатую витаминами, квашеную по рецепту в банке с рассолом можно кушать с маслом, добавлять в овощные салаты и классические винегреты, тушить, жарить, варить щи, лепить вареники, пирожки с капустой, пироги, оладьи — любое блюдо, в котором по рецепту предусмотрена квашеная капуста.

Заготовки из капусты на зиму Заквасить капусту в рассоле в банке, Рецепт самой вкусной квашеной капусты

Я тоже так солю капусту уже несколько лет подряд. Очень удобно не нужно выбирать какой то специальный сорт, можно любую и соку всегда полно, не засыхает . Бывает что добавляю морковку натертую крупно и все.

Заквасила капусты сразу четыре банки по три литра думала что переборщила куда столько а гляжу после нового года осталась одна баночка и то неполная. Квашеная капуста в банках с рассолом — это чудо просто по иному и не скажешь!

мне сноха помогла с квашеной капустой, кислую капусту кушает с удовольствием каждый день. спасибо за рецепт!

Вот этот рецепт самое то для таких «чудо-кулинаров» как я. Испортить эту квашеную капусту действительно надо умудриться, муж попробовал и сказал что я наконец-то научилась готовить XD

вчера доели последнюю квашеную капусту нынче солила по вашему рецепту. капуста удалась прямо на славу. не горчила и твердая такая как и должна быть квашеная капуста. ели ее и сырую а в основном щи варили да вареники лепили.

купила на рынке нож специальный резать капусту для засолки. покупная такими тонкими длинными лапшичками посолена — тоже такую же хочу

Еще ниразу не удалось вкусно заквасить капусту . горькая и скользкая. . Рецептов квашеной капусты столько не разобраться — выбрал этот попытаюсь квасить строго по рецепту, благо все просто.

На рынке уже массовая скупка капусты началась. По моему еще рано квасить капусту, сорта же зимние идут, для квашения. Чтобы квашеная капуста была более удачной покупать нужно только после первых заморозков. Куда люди спешать тепло ведь.

нету разницы какой сорт капусты взять сочную популярную «СЛАВА» , или не сочную . Вы заквасите капусту в рассоле, в этом и вся прелесть рецепта, ни одной заморочки. Нарезал капусту , рассол вскипятил и ешь готовую квашенную капусту) Благодарю давно искала как правильно квасить капусту и все таки нашла довольна как слон!

Капустка не получилась :- ( , горькая и очень кислая.

А я в полном эксатазе от квашеной капусты.

Даже свекровь была в восторге, тут же рецепт переписала себе. Тут столько плюсиков рецепту ставлю места не хватит. Самый весомый + умеешь квасить капусты или нет — итог обалденный хрустящая и не горькая капуста. Только не забывайте прокалывать капусту тычинкой.

Прокалывала постоянно. Думаю, что дело в капусте- все-таки сорт имеет значение при засолке, я купила обычную, не засолочную в магазине. А солила между прочим, в удачный день по лунному календарю 18 ноября.

Вот уже январь 13года, а я продолжаю экспериментировать с заквашиванием капусты по вашему рецепту. Видно как себя обзовешь, так и поплывешь.))) Солю по-немногу,т.к. холодильник не резиновый. И выяснила, что сорт должен быть позднеспелых и зимних сортов, обязательно сплюснутые кочаны. На растущ.Луну, 4-6д. от новолуния, в субботу посоленная вышла хрустящая, а в воскрес. -мягкая, ну это все индивидуально, но то, что пишут, что сорт не имеет значение, по-моему опыту не верно. А еще советую, сверху в 3-ех л. банку устанавливать пол-литровую бутылку с водой для небольшого пресса, капуста будет более хрустящей и твердой.

А еще подскажите, капуста всегда выходит кислая до невозможности(в салат,в суп,в тушёную всегда кладу сахар), она у всех такая? Помню у бабушки,была умеренно кислая, но солила она сухим посолом и без сахара.

Капуста, по этому рецепту капуста не может быть кислой. Скорее всего, у Вас очень очень жарко в квартире, поэтому капуста быстрее сквашивается. В таком случае через сутки пробуйте на вкус — если она не горчит и уже готова, убирайте в холодильник.

Спасибо Чудо-Повар за быстрый ответ. )

Очень нравится ваш метод заквашивания, экспериментирую по этому рецепту с осени. Пробовала через сутки, горчит и не про квашеная, на 2-й день тоже.) В комнате около 21-22 С`, «играть» прекращает на 3-й день, убираю на холодный подоконник, чтобы еще «подышала», потом в холодильник. Буду дальше учится, я упертая.))) Думаю, теперь попробовать снизить комн. t`.

Здравствуй,Чудо-Повар! Хочу поделиться своими результатами.(Продолжение:))) Времени много не отнимает, а результат радует от раза к разу все больше, капуста выходит все вкуснее и вкуснее! Даже бабуля оценила! Действительно, комн. t` немного снизила, кислотность тоже снизилась.А еще на мой вкус очень понравилось вместо сахара класть мед, добавляю,что люблю: кориандр, гвоздику, лавр.лист, перец горошек- всего по немногу, морковь очень тонко режу, иногда тру, но краше когда порезана, капусту покрупнее шинкую, мну её, перемешиваю с морковью и плотно с приправами утрамбовываю в банку с помощью толкушки, поэтому воды войдет мало, на треть меньше- около 0,300-0,400мл, соль1-2ст.л., мед1-2ст.л.(его не кипятить,кладу в банку или в охдажд. рассол.

Спасибо!, благодаря вашему сайту научилась готовить хоть и в рассоле, но все-таки квашенную капусту. Я теперь ее обожаю. )))

Капуста, Вы молодец, что все-таки добились желаемого результата!

Капуста. ВАШ пример стал для меня заразительным -)! Прочитала коменты , сразу заинтересовалась рецептом-)))) Квасила капусту даже летом (на винегрет), получается действительно вкусная .

Спасибо вам, Чудо-Повар и Валя!, очень приятно.)

А квасить начала с ноября, и каждый месяц по банке готовила. Вот только в августе не буду делать, свежих овощей достаточно, а небольшой остаток кваш.капусты заморозила, буду в супы использовать, очень вкусно летом не только из свежей, но и из квашенной. Но в мае и июле не нашла засолочного сорта, вышла не очень вкусная, а в июне, как ни странно повезло, нашла правильный кочан, до сих немного осталось, не портится!, я её экономлю))).

Очень удачный рецепт! Особенно для новичков кто как я взялся впервые квасить капусту. Делала как в рецепте (боялась отступать) капуста вышла нстолько вкусная самой понравилась. Спасибо, спасибо спасибо! Пишите побольше хороших рецептов для молодых.

Капуста Еще раз спасибо ! Благодаря ВАМ капуста обзавелась рецептом -) заквасила очередную «порцию» предыдущую съели. Капуста хрустящая не горчит, что раньше было главной проблемой. И ВАМ и Всем спасибо.

в конце концов с вашим рецептом научилась квасить капусту которую ем безо всего:присыпаю сахаром так ем-вкуснотища!

КАк все же рассчитать пропорции капусты для правильного сквашивания? В рецепте указывается количество соли а капуста?

Катя, капусты для закваски берется столько, сколько войдет в банку.

как скажите быть с «лишним» рассолом? вначале когда пошли пузыри (началось брожение) в капусте было немного жидкости. а через день из банки начался выливаться рассол, его натекло примерно поллитра. капуста уже вкусная, квашеная, как раз не перекисшая, хочу поставить в холодильник, а рассол выливать жалко. что мне делать?

tomusik, соберите рассол, процедите его и вылейте обратно в капусту.

ого О_о так сложно делать квашеную капусту! похоже новичкам такие рецепты не под силу.

Квашеная капуста самая полезная, о вкусе я вообще молчу. Большое спасибо всем женщинам за отзывы а автору за бесплатный рецепт. Мы все лето квасим капусту) —

квасила капусту морской солью (не как в рецепте) но она все равно мягкая. может быть потому что я ее не протыкнула?

ketrin, причин в данном случае может быть несколько. Поэтому сложно определить верную, не зная, как Вы соблюдали технологию приготовления.

Волшебная капуста! Заквасилась как написано в рецепте ровно 3 дня. Потом еще в холодильнике «доходила» (не долго). Вкуснятина! Спасибо!

большущее спасибо Чудо-Повару за рецепт квашеной капусты, мы искали как квасят в 3 литровой банке;) очень очень вкусно, теперь всем знакомым рекомендую рецепт и ВАШ сайт с домашними заготовками)

Впервые в жизни вышла действительно классная квашеная капуста! Изумительный вкус-хрустящая и не горькая. Спасибо за рецепт.

наша квасится поглядим какая она на вкус эта ваша хваленая квашеная капуста

Первый раз капуста заквасилась — пальчики оближешь а во второй раз вышло совсем плохо _ ( пришлось всю банку выкинуть. Рецепт соблюдала. не пойму из-за чего это может быть?

Ульяна может дефективная партия капусты попалась? далеко не вся хорошо квасится .

Соль нужна с горкой или нет? Я положила с хорошей горкой, капуста вышла пересолена. Пришлось слить одну треть рассола, и добавить кипяченой воды. Через сутки ситуация исправилась,стала очень вкусная). Маме своей дала этот рецепт, с 1,5 ст. л. соли. Сказала, получилась идеальная!

Квашеная капуста. Квашеная капуста — вкусная и хрустящая.

Квашеная капуста — вкусная и хрустящая Капусту режу. Солю как на салат, слегка пересолив. Соль не отмеряю никогда. Перемешиваю на столе. Добавляю сахар. Снова перемешиваю. Когда капуста пустит

Капусту режу. Солю как на салат, слегка пересолив. Соль не отмеряю никогда. Перемешиваю на столе. Добавляю сахар. Снова перемешиваю.

Когда капуста пустит сок — добавляю морковь, лавровый лист и перец.

Укладываю в банки плотно. Как я это делаю, хорошо видно на видео. Оставляю на столе на 36 часов. Затем накрываю крышкой и убираю в холод на трое суток.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

Аж слюнки потекли. хороша капусточка. Обязательно испробую Ваш вариант! Спасибо.

Капуста классная . Но это НЕ КВАШЕНАЯ ! Просто соленая . закусочный вариант. Здесь не было процесса квашения .

. Вы о чем. Или Вы имели ввиду, что я не показала этот процесс в ролике.

Ква́шение|1| (заква́шивание, сква́шивание, консерви́рование|2|) — заготовка овощей впрок|3|, способ консервирования овощей (главным образом белокочанной капусты, смесей овощей) путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с добавляемой поваренной солью) консервирующее действие. По существу квашеными овощами являются и так называемые солёные овощи (огурцы, томаты, свёкла и другие).

В прошлом капусту и огурцы квасили без применения соли. Со временем огурцы стали хранить, заливая их раствором соли. Позже соль стали использовать и при квашении капусты. В настоящее время между методами квашения и соления принципиальной разницы нет, так как в обоих случаях консервантами являются молочная кислота и соль

Капуста квашеная, рецепты с фото на: 403 рецепта квашеной капусты. Капуста квашеная.

Незаменимый источник витаминов и отличная закуска — квашеная капуста. Рецепт квашеная капуста быстрого приготовления популярен летом, ну и на зиму нужно непременно заквасить капусту, ведь можно приготовить самые разнообразные блюда из квашеной капусты. Рецепты суп из квашеной капусты, тушеная квашеная капуста в мультиварке, утка с квашеной капустой, винегрет с квашеной капустой неизменно пользуются успехом! Подробней про квашеную капусту …

Незаменимый источник витаминов и отличная закуска — квашеная капуста. Рецепт квашеная капуста быстрого приготовления популярен летом, ну и на зиму нужно непременно заквасить капусту, ведь можно приготовить самые разнообразные блюда из квашеной капусты. Рецепты суп из квашеной капусты, тушеная квашеная капуста в мультиварке, утка с квашеной капустой, винегрет с квашеной капустой неизменно пользуются успехом! Подробней про квашеную капусту .

Блюда из капусты → Капуста квашеная

Этот рецепт квашеной капусты, наверное, самый простой, и мы его очень любим. Капуста, квашенная в собственном соку, получается хрустящей, сочной и очень полезной.

Квашеная капуста по этому рецепту всегда получается невероятно вкусной! Ее невозможно испортить, и она всегда получается с первого раза.

Бабушкина квашеная капуста необыкновенно сочная и хрустящая. Очень долго стоит, не становится мягкой, не перебраживает.

Капуста по этому рецепту квасится, как правило, 3 дня. Квашеная капуста в собственном соку получается в меру кислой, хрустящей и очень вкусной. Она подойдёт и для салата, и для варки щей.

Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры: приготовили одну порцию, и храните в холодильнике. Места занимает немного и под рукой всегда вкусная и отличная закуска. Капуста получается хрустящей, сочной и, как правило, съедается очень быстро.

Любите квашеную капусту? Для вас простой рецепт, с морковью. В соль можно добавить 1 ч. ложку размятых семян укропа. В капусту иногда кладут нарезанные дольками антоновские яблоки, целые или разрезанные на 2-4 части небольшие кочаны капусты.

Один из самых простых рецептов квашеной капусты. Капуста получается хрустящей и сочной. Квашеная капуста по этому рецепту будет готова уже через 3 дня!

Хрустящая квашеная капуста — с солью, но без сахара и уксуса. Процесс брожения происходит за счёт молочнокислых бактерий, которые вступают в реакцию с сахарами из выделившегося капустного сока. Вкусная квашеная капуста будет готова через 5-7 дней.

Всего 4-5 часов, и у вас на столе шикарная закуска — квашеная капуста. Рекомендую.

капуста белокочанная, морковь, чеснок, сахар, соль, вода, перец чёрный, перец душистый, масло растительное, уксус столовый

Квашеная капуста – один из самых простых и распространенных способов что-либо консервировать на зиму. Капуста – овощ недорогой и полезный, а при квашении капусты полезные свойства этого продукта только улучшаются.

Рецепт «быстрой» квашеной капусты, приготовленной горячим способом.

Рецепт квашения капусты, которую уже на второй день можно есть. Получается она аппетитной, не очень острой, но имеет один недостаток — быстро съедается.

Быстрый рецепт квашеной капусты. Нет времени или не хотите готовить капусту вёдрами и тазами? Тогда этот способ точно для вас! На приготовление небольшого количества квашеной капусты в пакете вы потратите всего несколько минут! Такую квашеную капусту можно готовить круглый год. Рецепт простой, пробуйте на здоровье!

Квашеная капуста по-грузински — это очень вкусно, красиво. Украсит праздничный стол и скрасит стол постный. Быстро делается, хрустит отменно, быстро заканчивается 🙂

капуста белокочанная, свекла, морковь, чеснок, перец острый, лук репчатый, перец чёрный горошком, вода, сахар, уксус, соль

Хрустящая капусточка с морковью и яблочным ароматом.

Нет необходимости добавлять в квашеную капусту сахар, уксус, воду. В самой капусте достаточно молочного сахара, собственного сока, а при брожении выделяется достаточно кислоты.

Простой и надежный рецепт капусты квашеной быстрого приготовления.

Закуска из капусты, маринованной с пряностями, со свеклой, морковью, чесноком. Предлагаем попробовать этот несложный домашний рецепт корейской капусты.

капуста, свекла, морковь, чеснок, масло растительное, уксус, соль, сахар, лавровый лист, семена кориандра, гвоздика, вода

Наквасили много капусты, а хранить негде. Не люблю перекисшую капусту. Но оказывается, квашеную капусту можно стерилизовать в банках и закатывать.

Очень удобный и быстрый способ приготовления капусты по рецепту, да и само хранение небольшого объема квашеной капусты в банке в холодильнике не вызывает трудностей.

Родные, любимые рецепты! Которые не только вкусные, но еще и напоминают классные моменты нашей жизни! Вот такую квашеную капусту с яблоками мы и приготовим — просто, вкусно и по-нашему! Люблю родных и вкусно покушать. 🙂

Вкусная, хрустящая квашеная капуста в рассоле.

капуста белокочанная, морковь, лавровый лист, перец чёрный горошком, вода, соль, сахар, масло подсолнечное нерафинированное, зелень укропа

Если вы любите блюда в азиатском стиле, если вы любите острую пищу, то эта чудесная закуска как раз для вас. Самое популярное и известное блюдо корейской кухни, без которого редко обходится корейское застолье, — капуста кимчи. Вариантов ее приготовления великое множество, но мы покажем, как ее готовим мы, не претендуя на аутентичность рецепта.

Капуста, квашенная с клюквой и мёдом, — ещё один способ заквасить полезный и недорогой осенний овощ. Хрустящая капустная закуска с добавлением мёда и клюквы готовится всего за 3-4 дня, поэтому очень скоро можно будет наслаждаться её оригинальным вкусом.

Квашеная капуста со свеклой выглядит ярко и необыкновенно аппетитно. Эта закуска сочетает в себе ценные свойства двух необычайно полезных овощей.

Наши хозяйки знают и используют разные способы закваски капусты, каждый из них имеет свои достоинства. Этот рецепт квашеной, точнее маринованной капусты по-грузински выгодно отличается быстротой приготовления, ведь капуста будет готова через 3 дня. К тому же, такая «быстрая» капуста со свёклой имеет оригинальный вкус и очень аппетитно выглядит.

Айнтопф (нем. Eintopf) — «всё в одном горшке». Это блюдо представляет собой не что иное как густой суп чисто крестьянского происхождения, служащий полной трапезой.

мясо отварное, колбаски, сардельки, лук репчатый, томат-паста, томаты, капуста квашеная, огурцы солёные, картофель, масло растительное, масло топлёное, зелень.

Хочу поделиться своим любимым «зимним» салатом, который незаменим на праздничном столе! Надеюсь, что и Вам тоже он придется по вкусу:)

грибы маринованные, капуста квашеная, перец сладкий, огурцы маринованные, чеснок, сахар, масло растительное, соль, перец, зелень

Закарпатская зганянка (или закарпатский борщ) — вкусное и ароматное первое блюдо с копчёными рёбрышками, квашеной капустой и консервированной фасолью. За счёт фасоли суп получается очень питательным, копчёные рёбра придают аромат дымка, а квашеная капуста привносит лёгкую кислинку. Ингредиенты очень удачно подобраны, что обеспечивает сбалансированный вкус, который немного напоминает кислые щи.

рёбрышки свиные, капуста квашеная, фасоль консервированная, морковь, лук репчатый, паприка молотая, масло растительное, лавровый лист, мука, сахар, соль.

Еще одни очень вкусные венгерские голубцы. Свое название они получили от этнографического региона Орманшаги (лесной край), расположенного к западу от Виланьских гор провинции Бараньи.

капуста, свинина, шея свиная, печень, лук репчатый, чеснок, рис, масло сливочное, мука, капуста кислая, сметана, бульон, вода, паприка, майоран, яйца, соль.

Квашеная капуста хороша и сама по себе. Ну а с яблоками, виноградом и семенами льна организуется в замечательный салат!

Мягкие, слоеные, с хрустящей корочкой лепешки в духовке. Рецепт очень простой, с минимальным набором продуктов. Такие лепешки отлично подойдут для постного меню, так как не содержат молочных продуктов и яиц. Начинка из квашеной капусты придает постным лепешкам особый вкус. Попробуйте обязательно!

Здесь не только апельсины, но и ананас, орехи. Салат очень полезный и вкусный, вполне можно подать гостям. Они удивятся его необычному приятному вкусу.

капуста квашеная, апельсин, ананас консервированный, сметана, сок лимонный, сахар, соль, перец, ядра грецких орехов

Суп картофельный с пшеном и квашеной капустой порекомендую для постного обеда. Вкусно и сытно. А вариант бюджетный.

картофель, пшено, капуста квашеная, лук репчатый, томат-паста, масло растительное, зелень, соль, перец, лавровый лист, сахар, вода

Предлагаю заквасить капусту старинным способом — с добавлением ржаной муки. Ржаная мука дарит те самые, «нужные» бактерии для правильного сквашивания, а также ускоряет процесс ферментации. Кроме того, ржаная мука делает капусту хрустящей, «ядрёной», с хорошей кислинкой.

Даже если свежие овощи круглый год (как, например, в Египте), кисленького иногда охота. Квашеные баклажаны с капустой идеально подходят к вареникам с картошкой. Получается очень вкусно!

Вэрзэре – молдавские пирожки-сигары из вытяжного теста, с квашеной капустой. Эта вкуснейшая выпечка точно получится у каждого, ведь тесто по этому рецепту — просто идеальное в работе. Очень сложно передать словами потрясающий вкус блюда, но я постараюсь: хрустящее нежное тесто и сочная квашеная капустка настолько гармоничны, что остановиться на двух-трёх пирожках очень сложно.

масло растительное, вода, мука, соль, капуста квашеная, морковь, лук репчатый, перец чёрный молотый, масло растительное, желток

Приготовим сытный, густой, ароматный постный капустняк. Даже на воде суп получается очень вкусным. Отваренный картофель добавляется к обжаренным овощам и измельчается. В картофельном отваре готовится пшено и два вида капусты – квашеная и свежая. А затем дополняются зажаркой с картофелем и специями. Капустняк получается вкусным и питательным.

капуста белокочанная, капуста квашеная, картофель, пшено, лук репчатый, морковь, сок томатный, томат-паста, масло растительное, лавровый лист, сахар, соль.

Если у вас есть квашеная капуста, приготовьте к обеду капустняк с грибами и черносливом. Готовится такой суп на бульоне из свиных рёбрышек и получается очень ароматным и наваристым. Чернослив придаёт определенный характерный вкус бульону, а квашеная капуста — лёгкую кислинку. Ну а пшено делает капустняк густым и сытным.

рёбрышки свиные, капуста квашеная, шампиньоны, чернослив без косточек, пшено, лук репчатый, морковь, соус томатный, масло растительное, соль, перец чёрный молотый.

Нравится тушеная капуста? А с мясом? А с черносливом? Не пробовали? Напрасно. Это очень вкусно.

грудинка свиная, капуста квашеная, чернослив, морковь, лук репчатый, масло растительное, сахар, соль, перец

Легкий, вкусный салат из отварной свеклы, моркови и квашеной капусты. Такой овощной салат можно есть каждый день – не надоест! Готовим свекольный салат без майонеза и из самых доступных продуктов. А если добавить в салат фасоль и картофель, нарезанный кубиками, то получится винегрет. Удачного приготовления!

свекла отварная, морковь отварная, лук репчатый, капуста квашеная, лук зелёный, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Быстрый, простой в приготовлении суп с квашеной капустой, томатным соусом и копчёными колбасками – отличная идея для обеда в холодное время года. Густой, наваристый, по-домашнему вкусный, с лёгким ароматом копчёностей и кислинкой квашеной капусты. Суп можно готовить как на мясном бульоне, так и на воде.

капуста квашеная, колбаски, соус томатный, лук репчатый, масло растительное, сахар, паприка молотая, перец молотый, соль, лук зелёный, вода

Интересный взгляд на привычное блюдо — картофельные драники с квашеной капустой. Вполне традиционное сочетание картошки и квашеной капусты в таких оригинальных драниках открывается с новой стороны. Толстенькие и сочные дранички скорее даже напоминают котлетки и получаются румяными, с аппетитной хрустящей корочкой и нежные внутри. Просто, вкусно и бюджетно!

капуста квашеная, картофель, лук репчатый, мука, молоко, яйца, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Бюджетный салат из самых простых продуктов — картофеля, квашеной капусты и лука. Заправлять такой салат желательно ароматным подсолнечным маслом, чтобы придать блюду колорит деревенской кухни.

капуста квашеная, картофель, лук, масло подсолнечное, перец чёрный молотый, вода, уксус столовый, сахар, соль

Само название супа говорит о большом количестве капусты, которую добавляют в блюдо, по традиции – квашеной. Копчёности и сушёные грибы делают вкус капустницы очень богатым, придают замечательный аппетитный аромат. Капустница по-чешски готовится на мясном бульоне, но в этом рецепте он не используется, при этом получается довольно густой, супернаваристый и сытный суп, который отлично подойдёт для холодного времени года.

капуста квашеная, колбаса варено-копченая, грибы сушёные, лук репчатый, чеснок, масло растительное, паприка молотая, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист.

Постный рецепт солянки. Готовим капустную солянку с грибами и рыбой — постим вкусно и с удовольствием.

рыба консервированная, шампиньоны, капуста квашеная, огурцы солёные, лук репчатый, картофель, томат-паста, лимон, масло растительное, соль, перец, лавровый лист, вода.

Если кто-то, прочитав этот рецепт, будет утверждать, что в Закарпатье готовят другие голубцы, он будет в чем-то прав, потому, что в Закарпатье настолько любят голубцы, что рецептов существует очень много. На фестиваль голубцов закарпатские хозяйки умудряются наготовить их десятки видов. Сегодня приготовила зимний вариант голубцов – из головок квашеной капусты. Очень вкусные голубцы, в меру острые, с легким вкусом копченостей.

капуста квашеная, рис, фарш, шпик копченый, томат-паста, перец болгарский, перец чёрный молотый, паприка, кориандр, базилик, смалец, соль

Удивительное сочетание квашеной капусты и тыквы. Тушёная квашеная капуста сама по себе получается с резким кисловатым вкусом, поэтому её часто дополняют другими продуктами. Вариант с тыквой для меня оказался в новинку, но именно в таком исполнении квашеная капуста получилась наиболее вкусной. Секрет в том, что чрезмерная кислота капусты уравновешивается, дополняется и оттеняется сладостью тыквы.

Почему бы к обеду не приготовить вкусные и сытные вареники с пшеном и квашеной капустой? Рецепт очень оригинальный, ведь пшено мы привыкли готовить как кашу, а в данном случае оно выступает в качестве начинки для вкусных домашних вареников. Начинка из пшена с квашеной капустой имеет насыщенный аромат и вкус, в осенне-зимний период — то что надо. И бюджетно, к тому же.

мука, яйца, молоко, масло растительное, соль, пшено, капуста квашеная, лук репчатый, масло сливочное, приправа, соль, перец чёрный молотый

Ленивые голубцы с квашеной капустой и куриным фаршем – отличное полноценное блюдо, которое просто и быстро готовится. Формируются голубцы из смеси рубленого куриного фарша, отваренного риса и квашеной капусты. Затем голубцы заливаются томатно-сметанным соусом и запекаются в духовке. Квашеная капуста придаёт голубцам особый вкус и аромат, а соус делает их нежными и сочными.

фарш куриный, капуста квашеная, рис, лук репчатый, морковь, сметана, соус томатный, масло оливковое, паприка молотая, куркума, перец чёрный молотый, соль

Квашеная капуста хороша и сама по себе. Ну а с яблоками, виноградом и семенами льна организуется в замечательный салат!

Хрустящая капусточка с морковью и яблочным ароматом.

Квашеные яблоки — очень вкусная и ароматная закуска. Чаще всего готовят яблоки с квашеной капустой. Яблоки напитываются вкусом и ароматом квашеной капусты, становятся более острыми и пикантными. Кусочки яблок быстрее напитываются маринадом, становятся сочными и хрустящими.

Отличный салат из капусты, с вареной картошкой и яблочком предложу вам. Просто и вкусно.

Готовится салат из кислой капусты с яблоками и клюквой. Предпочтительно заправить такой капустный салат ароматным подсолнечным маслом.

Рецепт квашеной капусты, домашней, очень вкусной и обязательно хрустящей уважает каждый любитель вкусно покушать. Что приготовить из квашеной капусты? В первую очередь закуску или салат из квашеной капусты. А можно приготовить и основное блюдо. На первое: солянка из квашеной капусты, борщ с квашеной капустой, рецепт похлебка из квашеной капусты и, конечно, кислые щи из квашеной капусты. Рецепт с фото поможет приготовить это традиционное блюдо русской кухни. Как сварить щи из квашеной капусты? Перед тем, как приготовить щи из квашеной капусты, рецепт рекомендует ее промыть, чтобы вкус стал мягче. Современные хозяйки часто интересуются, как варить щи из квашеной капусты в мультиварке. Ответ прост — точно также как и обычно и даже проще, так как мультиварка сама следит за температурным режимом.

Квашеная капуста хороша и в приготовлении вторых блюд. Обычно это тушеная квашеная капуста с мясом, бигус из квашеной капусты или тушеная квашеная капуста по-немецки. Рецепт такого блюда подробно рассказывает, как тушить квашеную капусту с мясом или как потушить квашеную капусту с сосисками. Ароматный пирог с квашеной капустой или пирожки с квашеной капустой дополняют список вкусностей из квашеной капусты!

Быстрая квашеная капуста, пошаговый рецепт на 100 ккал, фото, ингредиенты. Быстрая квашеная капуста.

Как приготовить Быстрая квашеная капуста, пошагово, рецепт на 100 ккал от автора Диана. Быстрая квашеная капуста, с ингредиентами: морковь, вода, соль, сахар, капуста белокочанная

Этим рецептом когда-то поделилась моя коллега. И с тех пор квашенную капусту делаю только так. Хранится долго. Если есть погреб можно заготавливать много. Хорошо сохраняется до весны. И в условиях квартиры очень удобно: приготовили банку и в холодильник, съели: опять приготовилии -съели и т.д. На мой взгляд такая капуста намного вкуснее квашеной обычным способом. Очень вкусная ! Всем любителям квашеной капусты — РЕКОМЕНДУЮ!!

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/7

# шаг 2/7

Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке( мне больше нравиться для корейской моркови). Перемешать.

# шаг 3/7

# шаг 4/7

# шаг 5/7

# шаг 6/7

Залили рассолом. Накрыли капроновой крышкой. Банку поставили в миску или глубокую тарелку( при брожении рассол может выливаться из-под крышки). Оставили на 3 дня при комнатной температуре. Через 3 дня деревянной палочкой сделали углубление в капусте, чтобы вышла горечь и оставили на несколько часов. Если есть возможность лучше вынести на это время на воздух. Все. Капуста готова. Хрустящая, нежно-кислая! ну ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!

# шаг 7/7

Эта острая закуска особенно нравится мужчинам.

Квашеная капуста-это кладезь и источник большого количества витамина С.Очень актуально для зимнего сезона. Доступно,легко и вкусно.Если разбавим готовую капусту небольшим количеством консервированного

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Врач назвала два продукта, которые женщины должны ограничить в своем рационе. Они могут

Материал, из которого изготовлена посуда, имеет большое значение. Эксперт рассказал, что нельзя

22 сентября (9 сентября по старому стилю) чтится память святых Иоакима и Анны — родителей

Польза каш преувеличена — говорят медики. Это относится не ко всем крупам и видам, но одна категория

Рецепт проверил, удостоверился, нарекай абсолютно никаких не выявилось, теперь буду пользоваться только этим рецептом. Воды только у меня вышло 1,2 л, квасилось 3,5 дня(через 2,5 дня еще не была полностью заквашена), накрывал горлышко марлей сложенной в несколько раз, груз не использовал, вкус просто отменный мягко говоря, хрустящая, в меру засоленная(ювелирные пропорции в рецепте), добавил 2 лавровых листа и 4-5 горошин перца черного, и каждые сутки протыкал капусту насквозь до дна, выпускал пузырьки.Спасибо.

Пользуйтесь на здоровье!

Капуста действительно получается очень вкусной! 😊Спасибо за «хрустящий» рецепт!

Самая простая и вкусная квашеная капуста.

Засолка овощей

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня — чудо! На минутку — в моей кулинарной кладовой — 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте — готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами — те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут — готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

• Капуста белокочанная / Капустa (небольшой) — 1 вилок
• Морковь (крупные) — 2 шт
• Вода — 2 л
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Специи — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Фотографировать-то и нечего)
Нарезаем капусту — как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее

Натираем на крупной терке морковь
Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
Заливаем остывшим рассолом — кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх

Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать — выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладете сахар — 2 ст. л, он быстро растворяется —
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Все!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол — кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый — основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
Но базовый рецепт — самый любимый.

Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.

Витаминной и вкусной вам зимы!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня — чудо! На минутку — в моей кулинарной кладовой — 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте — готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами — те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут — готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Другие варианты рецепта

Квашеная капуста

Капуста квашеная «Семейный рецепт»

Капуста квашеная «По-мужски»

Квашеная капуста без уксуса

Капуста квашеная

Капусточка хрустящая

Соленая капуста нового поколения

Капуста квашеная

Похожие рецепты

Туршу по-гагаузски

Маринованный перец

Слабосоленая капуста

Маринованные кабачки как Верес

Капуста деликатесная

Квашеная капуста

Турша по-армянски

Кимчи

Перец, фаршированный капустой на зиму

Фотографии «Самая простая и вкусная квашеная капуста» от приготовивших (36)

Комментарии и отзывы

Всех поздравляю со Светлым Праздником Пасхи! ..А я опять с благодарностью за рецепт засолки капусты: приготовила уже в третий раз, без перерыва Если откровенно, наслаждаемая практически ежедневно Я использую способ засолки прямо в эмалированном тазу, прикрытым тонким льняным полотенцем После просола сливаю рассол в кастрюлю, развожу в ней сахар и выливаю обратно в таз. И уже из таза перекладываю в ёмкость для холодильника (в моем случае эмалированная кастрюля — порция была немаленькая, полуторная ). Заливаю рассолом и на холод. От души спасибо за рецепт Всем Мира и Добра!

Спасибо за отличный рецепт: приготовила и наслаждаемся хрустящей вкусной капусткой! Теперь буду капустку готовить по Вашему рецепту!

30 декабря 2021 года olya k 2019 #

13 октября 2021 года alenufka2506 #

8 октября 2021 года Maryta #

3 октября 2021 года vaygel nastya #

Здравствуйте. Скажите пожалуйста зачем кипятить рассол? Холодным сразу нельзя? И я делаю для хранения в погребе, какими крышками закрывать? Может кто делал, подскажите. Банки есть под пластиковые и закручивающие под крышки винтовые твист. Можно ли ими закатать или нужно капроновыми?

18 октября 2021 года kolmykovata18 #

Делаю как в рецепте, но не кипячу. Прям холодной водой из фильтра заливаю, с солью конечно. Закрываю когда готова капроновой крышкой. Храню в холодильнике. Очень люблю этот рецепт

28 апреля 2021 года lunata68 #

Лариса,от всей души благодарю вас за чудесный рецепт. Я люблю маринованную капусту, а сын хотел без уксуса.Много разных вариантов я пробовала, но результат оставлял желать лучшего. И только капуста по вашему рецепту, правда со второго раза,но всё-таки получилась. Делала ее всю заму,и сама к ней пристрастилась. Больше спасибо.

6 марта 2021 года Ленчик Дашик #

22 февраля 2021 года miroslava_step #

30 января 2021 года Anya0703 #

Огромнейшее Спасибо автору за этот рецепт. У меня никогда не получалась квашеная капуста, несмотря на то, что старалась делать и в «женские» дни (среда, пятница, суббота) и по луне, и т.д., и никогда не получалась. А с этим рецептом всё получилось изумительно! Вкусная, хрустящая, замечательная капустка. Делаю и каждый раз автора этого рецепта вспоминаю добрым словом. Очень Вам благодарна.

Добрый вечер! Большое спасибо за рецепт! Первый раз делала таким способом, очень понравилось. Капуста в меру соленая, в меру у капусты » кислинка», сочная и хрустящая. Для меня, теперь, это базовый рецепт, быстрый и легкий. Забрала в КК. Спасибо!

2 ноября 2020 года bulbazavrxx #

17 октября 2020 года cvety elena09 #

6 октября 2020 года cerf64 #

Опять дискриминация по половому признаку. любимые женщины вы забыли что лучшие кулинары врачи и учителя-мужчины. попробую это но сторонник классики-40 лет делаю без рассола в собственном соку и с клюквой и со свеклой и даже с фейхуёй с яблоками-очень вкусно

17 декабря 2020 года kostiks #

Судя по нику Вы 64 года рождения. На данный момент 56 лет. Раз 40 лет квасите капусту, то это с 16-ти. Бедна дытына.

18 декабря 2020 года cerf64 #

Первый раз в жизни делала капусту . и сразу получилось. Благодарю. Сегодня попробую сделать с добавлением семян укропа

24 мая 2020 года Ялорис # (автор рецепта)

1 мая 2020 года olga19688 #

Капуста обалденная. Делала по разному. Но эта- просто супер. Делаю уже раз десять. Хочется и хочется только по этому рецепту. Иногда добавляю свёклу, для разнообразия. А так — только так. Спасибо за рецептик.

24 мая 2020 года Ялорис # (автор рецепта)

1 мая 2020 года olga19688 #

Капуста обалденная. Делала по разному. Но эта- просто супер. Делаю уже раз десять. Хочется и хочется только по этому рецепту. Иногда добавляю свёклу, для разнообразия. А так — только так. Спасибо за рецептик.

23 марта 2020 года panova2 #

4 апреля 2020 года 4443355 #

10 апреля 2020 года специалист # (модератор)

В слитый таким образом рассол кладете сахар — 2 ст. л, он быстро растворяется —
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Квашеная капуста в рассоле. Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле.

Хрустящая квашеная капуста в рассоле, готовится в банке — самая вкусная и простая по этому рецепту! Можно делать на зиму. Рецепт с пошаговыми фото.

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная, хрустящая, а также довольно быстро готовится! Мять руками капусту не придется, так как заквашивается она в рассоле прямо в банке. Рецепт очень простой и проверен годами (достался мне от свекрови, у нее самая вкусная квашеная капуста, которую я когда либо пробовала )!

Квашеная капуста в рассоле

Состав:

• 2-2,3 кг белокочанной капусты (поздней)
• 2 средних морковки
• 3-4 лавровых листа
• несколько горошин черного или душистого перца (необязательно)

Рассол:

• 1,5 л воды
• 2 ст. ложки соли (не йодированной)
• 2 ст. ложки сахара

Приготовление хрустящей квашеной капусты в рассоле:

1. Приготовить рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар. (Кстати, капусту можно заквашивать вообще без соли и сахара, заливая только чистой водой.)
2. Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.

Нашинкованная капуста для заквашивания

Натертая морковь

Капуста и морковь для заквашивания в рассоле

Приготовление хрустящей квашеной капусты

Заливание рассолом

Капуста в рассоле

Приготовление вкусной квашеной капусты

Вкусная хрустящая квашеная капуста

Вот и все! Из квашеной капусты можно делать различные салаты, винегрет, начинки для пирожков или пирогов, или просто заправить ее маслом и подавать на стол.

Если вы готовите квашеную капусту в рассоле на зиму, то храните ее в холоде (в холодильнике, на балконе или в холодном погребе), так она простоит несколько месяцев.

Что делать, если появилась слизь в квашеной капусте:

Независимо от рецепта во время закрашивания иногда может появляться слизь. Точно сказать, из-за чего это происходит, сложно. Это может быть из-за несоблюдения температурного режима, не тот сорт капусты, йодированная соль вместо обычной каменной, грязь, не та фаза луны и т.д.

Сюда я вынесу комментарии читателей, которые успешно победили слизь в квашеной капусте:

Галина:
Видимо нарушила температурный режим, т.к. на банку попало солнце и, естественно, она грелась, и рассол превратился в склизкий. Достала капусту, тщательно промыла, дала стечь воде и слегка отжала. Вновь сделала рассол, капусту затолкала обратно в банку и залила свежим рассолом на два дня. Протыкала всего раз за эти два дня. Получилась отличная, хрустящая, как квашеная. Так что не бойтесь, если осклизла. Просто промойте, только тщательно, а не просто сполосните, и заново в рассол.

Ольга:
Причиной такого заквашивания, считаю, стало неправильно выбранное время закваски – везде пишут, что нельзя квасить на убывающую луну. Я в это не верила, но все неудачи случились на убывающей луне. Сорт капусты был правильный, капуста была вкусная в сыром виде, и покупалась в разных магазинах. Сейчас дождалась растущей луны, заквасила и все получается хорошо.

Александр:
Раньше делал в собственном соку, слизь появлялась от не стерильности разделочного стола, луна не причем. Протрите стол раствором соды, горчицы и банку тоже и будет счастье.

P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы узнавать о новых рецептах.

Вкусная и полезная квашеная капуста в банке: рецепт с фото. Самая вкусная и полезная квашеная капуста в банке.

Пошаговый рецепт квашеной капусты в банке. Выбор продуктов, нюансы приготовления. Видео-рецепты.

Квашеная капуста — это простое в приготовлении, очень вкусное и полезное блюдо. Секрет кроется в рассоле, который образуется в результате квашения. Он имеет резковато-кислый привкус. При этом в его составе гораздо больше питательных веществ, чем в свежем овоще. Такое яство не только дополняет ежедневный рацион, восполняет дефицит полезных веществ, но и улучшает микрофлору кишечника, нормализуя работу всего ЖКТ.

Приготовленную по данному рецепту квашеную капусту можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавить в другие — в салаты, супы, выпечку.

Самая вкусная квашеная капуста в банке получается из спелого овоща поздних сортов. Считается, что нужно использовать кочан с белым сочным листом без каких-либо повреждений, который срезали уже после первых заморозков. Такая капуста имеет приятный сладковатый вкус, после квашения не темнеет, а остается белой. Наличие и интенсивность морковного оттенка зависит от количества моркови.

Соль для квашения капусты используется не всегда, т.к. она на самом деле не участвует в ферментации, но добавляется в качестве консерванта и усилителя вкуса. С солью такая домашняя заготовка может храниться гораздо дольше.

Далее подробно о том, как приготовить квашеную капусту в банке.

• Калорийность на 100 г — 178 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 20 минут

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Лавр — 1-2 шт.
• Душистый перец горошком — 4-6 шт.

Пошаговое приготовление квашеной капусты в банке

1. Приготовление квашеной капусты начинается с подготовки овощей. Выбранный кочан следует нашинковать любым удобным способом. Кто-то отдаст предпочтение использованию обычного ножа, а кто-то возьмет для этих целей специальную терку, которая в считанные минуты позволит превратить головку капусты в горку тонкой соломки. Далее измельченный продукт посыпаем солью и хорошо проминаем руками. Такая обработка позволяет запустить процесс выделения сока. Считается, что ручной способ обеспечивает наилучший вкус готовому продукту.

2. Перед тем как сделать квашеную капусту в банке, следует добавить в нее морковь, измельченную на терке. Этот овощ можно нарезать и с помощью ножа, но форма и размер должны быть сходными с капустной соломкой, так готовое блюдо будет смотреться гораздо гармоничней.

3. Далее руками равномерно распределяем морковь по всей капусте и снова немного проминаем.

4. После этого поэтапно помещаем подготовленную массу в чистую стеклянную банку. Укладываем один слой, приминаем хорошо кулаком или деревянной скалкой, стимулируя выделение сока, кладем пряности и покрываем вторым слоем. Снова утрамбовываем и так далее, пока емкость будет наполнена. Желательно не переусердствовать с количеством капусты, чтобы сверху осталось от 3 до 5 см свободного пространства в зависимости от объема банки.

5. В соответствии с данным рецептом квашеной капусты в банке сверху следует налить холодную воду и накрыть неплотно крышкой. Далее емкость ставим в широкую миску с высоким бортом и оставляем в теплом месте на 48 часов. За это время нужно несколько раз протыкать всю массу сверху до дна с помощью деревянной палочки или вилки, что позволит выходить лишнему воздуху. А также необходимо следить, чтобы продукт всегда был покрыт рассолом, чтобы верхние слои не пересыхали, не темнели.

6. На третий день в квашеную капусту добавляем сахар. Это усилит брожение и позволит усовершенствовать вкус готового блюда. Оставляем еще на пару дней в теплом месте.

7. На шестой день самая вкусная и полезная квашеная капуста в банке будет готова. Перед подачей накладываем ее в широкую тарелку, посыпаем луком, порезанным тонкой соломкой, и поливаем подсолнечным или оливковым маслом. Такое блюдо отлично дополняет вкус вареной или жареной картошки.

Рецепт квашеной капусты с морковью.

Предлагаю вам свой рецепт квашеной капусты с морковью. Так как в городской квартире большое количество капусты хранить негде, квашу я ее обычно в 3-литровой банке и когда половина капусты съедается, снова готовлю свежую. Капуста, квашеная с морковью, получается очень вкусной, сочной и хрустящей.

Предлагаю вам свой рецепт квашеной капусты с морковью. Так как в городской квартире большое количество капусты хранить негде, квашу я ее обычно в 3-литровой банке и когда половина капусты съедается, снова готовлю свежую. Капуста, квашеная с морковью, получается очень вкусной, сочной и хрустящей. Чтобы капуста получилась отменной, нужно соблюдать некоторые рекомендации, которые мне передала моя бабушка. Пропорции даны на 3-литровую банку.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Прежде всего для квашения нужно выбрать капусту. Она должна быть белая (без зеленых листьев) и плотная. Квасить капусту нужно только в мужские дни — понедельник, вторник и четверг. Лучше, если приготовлением капусты займется мужчина. Эти рекомендации вроде бы выглядят смешно, но они проверены мною неоднократно! Верхние листья удалить, капусту нашинковать, можно ножом, можно на специальной терке для капусты. Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить к капусте.

Моркови много класть нельзя, капуста будет мягкой. Капусту посолить, добавить немного сахара, перемешать хорошо руками, немного придавливая, чтобы капуста пустила сок (только без фанатизма). Я готовлю капусту на столе, если вам будет удобно, делайте все в большом тазу или кастрюле. Далее добавить к капусте черный перец горошком и лавровый лист, перемешать.

Капусту укладывать в чистую банку, очень плотно утрамбовывая (так, чтобы капусту начинал покрывать сок).

Заполнить банку до самого верха. Если правильно все сделали, плотно утрамбовали, поверх капусты будет довольно много капустного сока. Постарайтесь, и никакой воды не добавляйте!

В этот раз я укладывала капусту в 2-литровую и литровую банки.

Банку с капустой накрыть капроновой крышкой, но обратной стороной (просто прикрыть) и поставить для квашения в теплое место (возле плиты, батареи) на 2-3 суток. Через сутки на поверхности капусты должны появиться пузырьки и капустный сок будет выливаться из банки. Поэтому под банку нужно поставить миску или тарелку. Проткнуть капусту в центре длинным ножом до самого дна банки и немного его покрутить — это для того, чтобы все пузырьки выходили наружу.

Капусту нужно попробовать уже через 2 суток, чтобы не перекисла, квасится она по-разному, в зависимости от сорта. Если еще недостаточно прокисла и имеет нейтральный, сладковатый вкус — оставьте еще на сутки. После того как капуста приобретет характерный кисловатый квашеный вкус, поместите банку в холодильник. Вкуснейшая квашеная капуста с морковью готова! По мере необходимости выкладывайте нужное количество капусты в миску, заправляйте пахучим растительным маслом, добавляйте измельченный репчатый лучок. Остальную капусту храните в холодильнике.

Вкусная квашеная капуста на зиму пошаговый рецепт. Вкусная квашеная капуста на зиму.

Наверняка практически в каждой семье осенью квасят капусту, правда? Ну а как иначе, ведь мало кто откажется от хрустящей квашеной капусты с характерной пикантной кислинкой.

Наверняка практически в каждой семье осенью квасят капусту, правда? Ну а как иначе, ведь мало кто откажется от хрустящей квашеной капусты с характерной пикантной кислинкой. А если еще сдобрить ее репчатым лучком и заправить ароматный подсолнечным маслом, подать с горячей вареной картошкой под рюмочку ледяной, а? Такая закуска — отличный вариант для любого стола!

Рецептов квашеной капусты можно найти огромное количество, несмотря на практически одинаковый набор используемых ингредиентов. Причем у каждой хозяюшки свой любимый способ как квасить капусту в домашних условиях. Сегодня я поделюсь с вами рецептом своей мамули — обещаю, что если будете точно следовать инструкциям, в результате у вас получится самая вкусная квашеная капуста на зиму.

Перед тем как мы непосредственно перейдем к процессу, хочу немного рассказать о некоторых секретах (если их можно назвать так). Прежде всего, начну с возможных неудач, которые могут ожидать хозяюшки, которые впервые решат заквасить капусту.

Во-первых, готовая капуста может получиться горькой — это происходит, если при молочно-кислом брожении не выпускать из нее газы. Во-вторых, квашеная капуста может быть мягкой. Чтобы такого не произошло, выбирайте для квашения капусту средних или поздних сортов и не добавляйте много моркови. Ну и, наконец, капуста может вообще не закваситься — такое бывает, но причину назвать затрудняюсь.

В классическом понимании в состав квашеной капусты входит всего 3 ингредиента: сама белокочанная капуста, морковь и соль. Помимо этого можно найти рецепты, где добавляются ягоды (клюква, брусника, калина), ароматные добавки (тмин, семена укропа, лавровый лист, душистый перец). Даже овощи и фрукты кладут — яблоки, сельдерей, хрен, чеснок… Мы же будем квасить капусту по классическому рецепту, при этом добавим немного тмина (так делает моя мама, мне нравится) и в конце — немного клюквы.

Многие, уверена, знают о пользе квашеной капусты для здоровья человека. И на самом деле это необыкновенно ценный продукт — не только в капусте, но и в капустном рассоле сохранятся высокий уровень витаминов до 6-8 месяцев. Правда, если она заквашена и хранится правильно!

Ингредиенты:

Капуста белокочанная ( 2 килограмма ) Морковь ( 100 граммов ) Поваренная соль ( 20 граммов ) Тмин ( 1 столовая ложка )

Категории: Закуски, Салаты, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 1
Время приготовления: 4 дня