Овощной суп. Овощной суп: 8 лучших рецептов на любой вкус (пошагово).

Овощные супы широко представлены практически во всех кухнях мира. Готовить их можно из любых овощей, как свежих, так и замороженных. Держи 8 самых вкусных пошаговых рецептов!

1. Овощной суп с кабачками

Легкий и нежный суп, который точно понравится всей семье!

Тебе понадобится: 500 г томатов, 300 г картофеля, 1 кабачок, по 1 луковице и моркови, 700 мл воды, 1 пучок зелени укропа, соль, молотый черный перец, красный жгучий перец, сладкая паприка.

Приготовление:
1. Томаты вымой, сделай крестообразные надрезы, опусти на пару секунд в кипяток, а затем – в холодную воду, сними кожицу и нарежь кубиками.

2. В кастрюле вскипяти указанный объем воды, всыпь нарезанный кубиком картофель, вари несколько минут до полуготовности, немного посоли.

3. Молодой кабачок нарежь тонкими ломтиками, если овощ перезрелый, то очисть его от кожицы и семян, используй для супа только нежную мякоть. Пересыпь в кастрюлю к картофелю.

4. Из лука и моркови приготовь поджарку, переложи ее в суп, добавь нарезанные помидоры, перемешай.

5. Заправь овощной суп специями, всыпь рубленую зелень. Не забывай постоянно пробовать, чтобы не переусердствовать с солью или пряностями.

2. Суп из цветной капусты

Цветная капуста в овощных супах смотрится, словно белые весенние цветочки. А вкус просто изумительный!

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 1 небольшой вилок цветной капусты, 3 картошки, по 1 луковице и моркови, 1 банка консервированной кукурузы, свежая зелень.

Приготовление:
1. Поставь вариться картофель в кастрюле с водой. В это время приготовь из лука и моркови поджарку, сильно зарумянивать овощи не нужно, достаточно довести их до состояния прозрачности.
2. В кастрюлю с уже почти готовым картофелем переложи поджарку, добавь разобранную на соцветия цветную капусту и влей содержимое банки с консервированной кукурузой, вместе с рассолом.
3. Заправь суп солью и любимыми специями, всыпь мелко порезанную зелень, разлей по тарелкам, добавь в каждую по ложке сметаны.

3. Суп с рисом и овощами

Вкусное и диетическое первое блюдо, которое отличается сытностью и ароматом.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 3 картошки, 0,5 кабачка, 0,3 баклажана, по 1 небольшой луковице и моркови, 1 стручок сладкого болгарского перца, 5 помидоров черри, 3 ст. л. рисовой крупы, 1 крупная долька чеснока, растительное масло, соль, специи и зелень.

Приготовление:
1. Сначала в кипящую воду всыпь рис, вари десять минут на очень слабом огне, затем добавь поджарку из моркови с луком.
2. Поочередно, позволяя бульону прокипеть минут 5-7, добавляй в кастрюлю с рисовой крупой нарезанный соломкой картофель, затем кабачок, брусочки баклажана, кубиками порезанные перец и томаты без кожицы.
3. В самом конце суп посоли и приправь по вкусу, всыпь измельченный свежий чеснок и зелень.

4. Овощной суп с яичной заправкой

Восхитительный суп с гречневой крупой, овощами и необычной яичной заправкой.

Тебе понадобится: 2 л воды, 3-4 картофелины, 1 морковь, 2 небольшие луковицы, 3 ст. л. гречневой крупы, 250 г брокколи, 0,5 цуккини, 2 яйца, 1 лавровый лист, соль и перец.

Приготовление:
1. Сложи в кастрюлю нарезанные брусочками картофель и цуккини, разобранную на мелкие соцветия капусту брокколи, порезанные кубиками половинку моркови и одну луковицу, залей водой и поставь вариться. Спустя 10 минут всыпь гречку.
2. Из оставшейся моркови и луковицы приготовь поджарку, переложи ее в суп, когда овощи проварятся после момента закипания минут 15. Добавь специи.
3. Яйца взбей вилкой или венчиком в чашке, влей тонкой струйкой в кастрюлю с овощами и гречкой, постоянно помешивая.

5. Томатный суп с овощами

Густой и сытный овощной суп из самых обычных овощей, готовится легко и быстро.

Тебе понадобится: 500 мл бульона или воды, 3 кабачка, 4 спелых томата, 1 желтый или зеленый сладкий перец, 1 луковица, 2 пучка зеленого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 2 дольки чеснока, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. морской соли, щепотка молотого черного перца, 1 пучок кинзы.

Приготовление:
1. Обжарь лук с чесноком на растительном масле до состояния полупрозрачности, добавь нарезанные кубиками томаты и болгарский перец, томатную пасту.
2. Залей обжаренные с томатной пастой овощи 0,7 стакана воды, туши при минимальном кипении 25 минут, всыпь сахар для более насыщенного и приятного вкуса. Сними с огня и пюрируй тушеные овощи при помощи погружного блендера.
3. В кастрюле на растительном масле обжарь мелконарезанные белые части зеленого лука, всыпь порезанную кубиками мякоть кабачка. Когда кусочки кабачка подрумянятся, залей овощным пюре и влей оставшуюся воду, приправь по вкусу специями. При подаче посыпь суп в тарелках горстью измельченных перьев зеленого лука.

6. Овощной суп «Ах, лето!»

В любое время года очень полезно съесть на обед тарелочку легкого супа, а для его приготовления прекрасно подойдут замороженные овощи.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 400 г картошки, 1 молодой кабачок, 100 г зеленого горошка, 350 г помидоров, 1 луковица и 1 морковь, 250 г капусты, 2-3 ст. л. сливочного масла, зеленый лук и специи.

Приготовление:
1. Спассеруй на масле лук с морковью, добавь нарезанные кубиками томаты, посыпь пряностями, туши под крышкой 12 минут.
2. В кипящую воду опусти картофель и кабачки, порезанные кубиками или брусочками, затем добавь нарезанную шашечками капусту и зеленый горошек, вари до готовности.
3. Переложи к овощам томатную поджарку, приправь по вкусу солью и специями. Подавай, посыпав рубленым зеленым луком.

7. Овощной суп «Диетический»

Вкусный, сытный, но при этом безопасный для фигуры диетический суп с брокколи и помидорами.

Тебе понадобится: 1,5 л воды, 450 г брокколи, 3 картофелины, 3 томата, по 1 луковице и моркови, четвертинка стручка болгарского перца, сметана, горсть рубленой зелени, сливочное масло и пряности.

Приготовление:
1. В кастрюлю, в которой будешь варить суп, положи масло, обжарь на нем до прозрачности измельченный лук, затем всыпь нарезанные кубиками картофель и морковь. Залей водой, вари после момента закипания 8-12 минут.
2. Добавь в суп разобранную на соцветия капусту брокколи, нарезанный соломкой болгарский перец, когда блюдо будет почти готово, влей натертые на терке томаты, приправь по вкусу. Подавай со сметаной и зеленью.

8. Суп с овощами и сельдереем

Отличная замена надоевшим густым супам с картофелем. Это блюдо станет одним из твоих любимых!

Тебе понадобится: 1,5 стакана любого бульона, 2 моркови, 1 кабачок, 1 банка помидоров в собственном соку, 1 стебель сельдерея, 1 красная луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. сахара, щепотка тимьяна, пряная лимонная соль, пучок зелени.

Приготовление:
1. В сотейнике растопи масло, обжарь нарезанные мелкими кубиками морковь, лук и мякоть кабачка, добавь измельченный стебель сельдерея. Туши овощи в соке, который из них выделиися, на минимальном огне до мягкости.
2. Добавь натертые на терке томаты, всыпь тимьян, прокипяти и залей водой. Вари под крышкой 15-17 минут.
3. Приправь суп лимонной солью и сахаром, подавай к столу в горячем виде, обязательно посыпав свежей зеленью.

Овощные супы – 12 оригинальных рецептов овощных супов. 12 рецептов оригинальных овощных супов на каждый день.

Овощные супы — та область кулинарии, где возможности хозяек безграничны. Суп можно «подогнать» под любой вкус: сделать густым или жидким,

Овощные супы — та область кулинарии, где возможности хозяек безграничны. Суп можно «подогнать» под любой вкус: сделать густым или жидким, острым или диетическим, прозрачным или пюреобразным, мясным или постным.

Овощные супы — та область кулинарии, где возможности хозяек безграничны

Овощные постные супы в последние годы вообще приобрели необыкновенную популярность. Вот и сегодня, в период Великого поста, они в самом центре внимания. Мы решили представить несколько оригинальных вариантов этого блюда. Они очень разные, надеемся, что каждый найдет себе рецепт по душе.

1. Суп-пюре из моркови с имбирем

Несмотря на то, что морковь – один из самых доступных и дешевых продуктов, вкусные и полезные супы-пюре из нее не так уж часто появляются на наших столах. И совершенно напрасно. Они отличаются нежной консистенцией, приятным сладковатым вкусом и своеобразным овощным ароматом. К тому же морковь – удивительно пластичная основа: в морковный суп можно добавить рис, сыр или хлеб, картофель или сливки; расцветить вкус и запах мускатным орехом, кориандром, чесноком или имбирем. А чтобы полезные вещества моркови лучше усваивались, хорошо заправить такой суп-пюре маслом.

Вам понадобится:

Морковь – 0,5 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Сливки нежирные – 1 стакан
Масло растительное – 2 ст. ложки
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Имбирь молотый – 1 ч. ложка
Овощной бульон (или вода) – 2 стакана
Соль – по вкусу (0,5 ч. ложки)
Перец молотый – по вкусу
Зелень – по вкусу

Суп-пюре из моркови

Рецепт приготовления:

Морковь очистить и порезать некрупными кусочками, лук мелко покрошить.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло (сливочное и растительное), потушить порезанный лук, пока он не станет прозрачным и нежным – примерно 4-5 минут.
Добавить морковь и имбирь, перемешать и немного прогреть; влить воду (или бульон) и варить на среднем огне 25–30 минут (проверить вилкой, стала ли морковь мягкой; если недостаточно – подержать на огне ещё).
Взбить морковь в блендере до пюреобразного состояния, перелить в кастрюлю, добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. При подаче на стол можно украсить зеленью.

2. Суп-пюре из моркови с рисом

В следующем видео – приготовление морковного супа-пюре с рисом по классическому рецепту из Книги о вкусной и здоровой пище

Суп получается необыкновенно нежный и вкусный! Попробуйте приготовить – не пожалеете!

3. Крем-суп из тыквы со сливками

Если у вас с осени до сих пор лежит парочка оранжевых ароматных тыквин (где-нибудь на балконе, в гараже или под кроватью), то прямо сегодня можете порадовать домашних оригинальным и очень красивым солнечным блюдом! Из тыквы получается удивительно вкусный и сытный суп-пюре. Причем набор продуктов для него настолько прост и доступен, что даже из кухни выходить не придется)

В зависимости от того, собираетесь вы сделать это блюдо постным или нет, можно выбрать один из 2 вариантов: с добавлением сливок или просто на овощном бульоне. И еще маленький, но очень существенный нюанс: на следующий день этот суп становится еще вкуснее!

Вам понадобится:

Тыква – 1 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Сливки – 100 мл
Масло растительное (оливковое) – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Сахар – 0,3 ч. ложки
Перец черный молотый – по желанию
Вода – 1,2 л
Для подачи — зелень, красный перец, сухарики, тыквенные семечки, кусочки жареного бекона (по вкусу и желанию)

Крем-суп из тыквы со сливками

Рецепт приготовления:

Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками.
Лук почистить и нарезать, чеснок мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку.
Лук обжарить в сотейнике на маленьком огне до прозрачности (любители тимьяна могут добавить в этот момент 1-2 веточки приправы, это придаст супу особый привкус). Добавить чеснок и еще немного (в течение минуты) обжарить.
Выложить в сотейник порезанную тыкву, перемешать с луком и чесноком, добавить щепоточку сахара и обжаривать 5-7 минут, помешивая по необходимости.
Затем влить воду, довести до кипения и варить 20 минут.
Погружной насадкой блендера размолоть размягченную тыкву до состояния пюре (можно воспользоваться и картофелемялкой). Влить сливки, приправить по вкусу солью, перцем. Тщательно перемешать.
При подаче на стол украсить по желанию: зеленью, тыквенными семечками, яркими кусочками горького перца, добавить кусочки жареного бекона или просто сухарики.

В записную книжку:

Примечательно, что супы из тыквы популярны во всем мире. Правда, готовят его везде по-своему. Мы тоже можем разнообразить это чудесное полезное блюдо, используя «закордонные» подсказки. Так, англичане добавляют в тыквенный суп яблоки и лук-порей, узбеки делают суп на молоке, австралийцы сдабривают его большим количеством специй, а итальянцы готовят суп с сыром, с рисом и даже… с вином! Так что, с помощью нескольких тыкв со своего огорода можно существенно разнообразить наш зимне-осенний стол)
Еще один замечательный рецепт супа-пюре: Тыквенный суп-пюре с фасолью.
А чтобы вам уж точно захотелось сделать тыкву постоянным гостем на кухне, обязательно почитайте статью 7 полезных свойств тыквы, о которых вы могли не знать.

4. Чечевичный суп с овощами

Чечевица – удивительно податливый и очень многогранный продукт. Необыкновенная привлекательность ее состоит в том, что она одновременно и сытная, и низкокалорийная: при высоком содержании белка и сложных углеводов в ней практически отсутствуют жиры. Поэтому готовят из чечевицы огромное количество блюд: супы, салаты и гарниры, котлеты, тефтели и биточки, хлеб и сладости. Первые блюда из чечевицы готовятся легко и просто, а получаются наваристыми, вкусными и сытными. Для супов выгоднее всего использовать красную чечевицу: она варится очень быстро. А если вдруг вы «прозевали» и переварили ее – не страшно: можете, хорошо перемешав, смело подавать блюдо как суп-пюре, это будет не менее вкусно и полезно!

Вам понадобится:

Чечевица красная – 250 г
Болгарский сладкий перец – 2 шт
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 150 г
Лук-порей – 100 г

Сельдерей (стебли) – 150 г
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное (или оливковое) для обжарки
Пряности – по вкусу (можно свежие, можно сухие)
Соль, перец – по вкусу
Вода – 2,5 л

Чечевичный суп с овощами

Рецепт приготовления:

Чечевицу промыть, залить водой и поставить на огонь. Как только бульон закипит, огонь убавить и варить на медленном огне около 10 минут.
Покрошить репчатый лук, лук-порей и стебли сельдерея; морковь и болгарский перец нарезать соломкой или задуманными фигурами, а чеснок размельчить в чеснокодавилке.
Овощи немного припустить на растительном масле, добавить в бульон с чечевицей и варить до готовности 10-12 минут.
В самом конце посолить, добавить пряности. Выключить огонь и дать супу настояться 10-15 минут.
Разлить в тарелки, украсить зеленью. Подавать суп из красной чечевицы со свежим хлебом. Можно добавить в него ложку сметаны.

В записную книжку:

Некоторые предпочитают есть суп из чечевицы не горячим, а теплым, утверждая, что в таком виде он вкуснее.
По желанию можно суп «пробить» блендером и подать как суп-пюре.
Немного недоваренная красная чечевица станет украшением практически любого холодного салата.
Любители супов с мясом могут при приготовлении заменить воду на мясной бульон.
Калорийность сырой чечевицы – 106 Ккал, вареной – 111 Ккал, а жареной – 101 Ккал.
Подробнее о чечевице можно прочитать в статьях: Чем полезна чечевица, и как ее вырастить и Как самим вырастить чечевицу.

5. Вегетарианский суп

Вам понадобится:

Брокколи – 300 г
Картофель – 300 г

Морковь – 100 г
Зеленый горошек (замороженный или консервированный) – 100 г
Лук-порей – 100 г
Масло растительное – 50 г
Перец черный молотый – по желанию
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу

Рецепт приготовления:

Морковь и лук-порей положить в разогретое масло и пассировать на медленном огне.
В кипящую подсоленную воду выложить картофель и варить до готовности (15-20 минут).
Если зеленый горошек консервированный, можно его добавить сразу, как только вода после закладки картофеля снова закипит. Если замороженный покупной, то его кладут за 5 минут до готовности картофеля, если свой, то чуть раньше – минут за 7-8.
Как только картофель сварился, в кастрюлю положить брокколи и обжаренные овощи, довести до кипения, добавить специи.
Закрыть крышкой, убрать с огня и дать «дойти» 10-15 минут.
Оригинальный вкус придадут супу растертые грецкие орехи. Если по состоянию здоровья не рекомендуется добавление жареных ингредиентов, морковь и лук можно вместе с картофелем отварить без пассировки.

6. Холодный сливочный суп с рисом и курагой

Это один из тех супов, который может стать любимым блюдом выходного дня. Готовится легко, вкусен и смотрится красиво)

Вам понадобится:

Курага – 150 г
Рис – 45 г
Сахар – 30 г
Сливки – 50 мл

Cливочный суп с рисом и курагой

Рецепт приготовления:

Курагу промыть, залить водой, добавить сахар и поставить на огонь. Когда курага будет готова, часть нужно будет протереть через сито, а часть оставить в целом виде.
Рис промыть сначала в холодной, затем в теплой и горячей воде.
Отварить до готовности (не переварить, чтобы он остался рассыпчатым).
Перед подачей на стол рис аккуратно перемешать с протертой курагой, добавить охлажденный отвар кураги и заправить сливками.

7. Томатный суп с фасолью

Замечательный постный рецепт. Этот суп придется по вкусу не только вегетарианцам и постящимся. Сытный и пикантный, он обязательно будет оценен мужской половиной семьи.

Вам понадобится:

Фасоль – 1 стакан
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 150 г (можно заменить перетертой мякотью помидор)
Лук репчатый – 1 шт.
Масло оливковое – для жарки (3-4 ст. ложки)
Специи (чеснок, перец чили, тимьян, петрушка) – по вкусу
Соль – по вкусу

Томатный суп с фасолью

Рецепт приготовления:

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на сутки.
Затем снова промыть, положить в кастрюлю, добавить 2 л воды и варить до готовности. Откинуть фасоль на дуршлаг. Бульон, в котором она варилась, довести водой до исходного объема в 2 литра и поставить на маленький огонь.
Мелко порезанные морковь и лук обжарить на оливковом масле и добавить в бульон.
Когда кипение возобновится, добавить томатную пасту и ¾ части отваренной фасоли.На небольшом огне варить 10-12 минут.
Бульон слить, фасоль и овощи взбить блендером в однородную массу и снова залить бульоном.
Выложить в суп оставшуюся часть фасоли, довести до кипения, добавить соль и специи по вкусу.
Подать можно с сухариками, насыпав их прямо в суп.

8. Суп из нута с арахисом и зеленью

Суп из нута необыкновенно вкусен и питателен. Его маслянистая структура и легкий ореховый привкус придают приятную нежность и аромат. К тому же нут – очень полезный продукт; его рекомендуют диабетикам и тем, кто страдает кожными заболеваниями, а частое употребление нута даже поможет избавиться от депрессии.

Суп из нута вкусен как на мясном бульоне, так и без добавления мяса. Рекомендуем не съедать весь сразу –на второй день блюдо будет еще вкуснее!

Вам понадобится:

Говядина на косточке – 500 г
Нут (сухой) – 1 стакан
Картофель – 4-5 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Соль – по вкусу
Зелень, специи – по вкусу

Суп из нута с арахисом и зеленью

Рецепт приготовления:

В кастрюлю заложить промытые мясо и нут, налить воды, довести до кипения, снять пену.
Убавить огонь, накрыть крышкой и оставить при слабом кипении (в режиме «тушение») на 2,5-3 часа.
Затем добавить соль, картофель, нарезанный кубиками, обжаренные лук и морковь и варить до готовности.
За 2-3 минуты до окончания варки добавить специи.
Нутовый суп вкусен с чесноком, кориандром, красным перцем. При подаче насыпать в суп горсть арахиса, покрошить в тарелку зелень.

9. Суп кукурузный с тыквой и перцем

Этот оригинальный суп должен понравиться многим – он пахнет солнцем, югом и деревенским летом. В сезон кукурузу можно накрошить прямо с початка, а сейчас подойдет либо консервированная, либо замороженная. Суп готовится совсем не сложно, а время приготовления займет всего один час.

Вам понадобится:

Тыква (уже очищенная) – 200-250 г
Помидор спелый – 1 крупный
Перец сладкий болгарский – 2 шт.
Кукуруза молочная – 4 средних початка (подойдет замороженная или консервированная – 1 баночка)
Чеснок – 2 зубчика
Лук-порей – 1 средний стебель
Перец красный острый чили – 1 маленький стручок
Масло растительное – 2 ст. ложки
Масло сливочное – для обжарки (1-1,5 ст. ложки)
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Бульон куриный (или вода) – 1 л

Суп кукурузный с тыквой и перцем

Рецепт приготовления:

Болгарский перец запечь в духовке (или на гриле) до подпалин, снять кожицу и очистить от сердцевины с семенами. Нарезать полосочками. Тыкву нарезать кубиками. Помидор почистить и тоже нарезать небольшими кубиками. Лук-порей и чеснок и мелко покрошить. Зерна кукурузы срезать с початков (консервированную – открыть). Перец чили нарезать колечками.
В кастрюле с толстым дном обжарить на сливочном масле порезанный лук, добавить кубики помидора и чеснок и обжарить минуты 3-4.
Добавить к смеси порезанную тыкву, залить 0,5 л бульона (или воды), перемешать, добавить лавровый лист и посолить. На небольшом огне готовить 20-25 минут.
В оставшихся 0,5 л бульона отварить 5 минут кукурузу.
Достать ее и обжарить на сливочном масле вместе с колечками чили 2-3 минуты (бульон добавить в кастрюлю с овощами).
Обжаренную кукурузу и болгарский перец добавить в кастрюлю с тыквой и овощами, подержать на огне 3 минуты. Суп готов.
При подаче на стол его можно украсить зеленью.

10. Овощной суп с солеными огурцами

Соленые огурцы – не только традиционная закуска «с хрустом», а еще и прекрасный ингредиент для первого блюда. Без них невозможно представить себе рассольник; они придадут оригинальный вкус свекольному холоднику, острому рыбнику или грибной калье. Сегодня мы познакомим вас с одним из таких оригинальных рецептов.

Вам понадобится:

Мясо птицы (и потрошки) – 400 г

Картофель – 180 г
Огурец соленый – 1 шт (можно заменить и маринованным)
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 2 ст. ложки
Лук репчатый – 1 шт.
Лук-порей – 10 г
Корень петрушки – 20 г
Корень сельдерея – 10 г
Чеснок – 5 г
Шпинат – 40 г
Щавель – 30 г
Салат зеленый – 30 г
Петрушка зелень – 20 г
Лавровый лист, перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Сметана – 20 г

Овощной суп с солёными огурцами

Рецепт приготовления:

Потрошки и птицу варить на слабом огне, пока мясо не начнет отделяться от костей.
Бульон процедить, мясо нарезать мелкими кусочками.
Картофель нарезать кубиками (или брусочками), положить в бульон и варить до полуготовности.
Репчатый лук, лук-порей, петрушку и сельдерей нарезать соломкой и обжарить в масле.
Щавель, шпинат и салат промыть и измельчить. Чеснок растереть с солью. Соленый (или маринованный) огурец очистить от шкурки и нарезать кубиками.
Все приготовленные продукты добавить в кастрюлю к полуготовому картофелю и варить суп ещё 15- 20 минут.
Посолить, добавить приправы. Подержать на огне 1-2 минуты. В случае надобности можно долить огуречный рассол.
При подаче на стол в суп положить сметану, кусочки мяса и зелень.

11. Похлебка из репы с пореем и чесноком

Похлебка – это легкий суп, основу которого составляют вода и овощи. Это всегда постное блюдо, потому что похлебка не готовится на мясных бульонах, не предусматривает обжарку компонентов на масле и жире. Едят ее сразу же после приготовления – горячей. Оставлять на следующий день не рекомендуют.

Вам понадобится:

Репа – 600 г

Лук-порей – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Перец горошком – 5 шт.
Петрушка, укроп – по вкусу
Соль – по вкусу

Похлёбка из репы с пореем и чесноком

Рецепт приготовления:

В подсоленный кипяток положить нарезанную кубиками репу и кольца-кругляши лука порея. Добавить перец горошком. Варить до готовности репы.
За 3 минуты до снятия с огня добавить измельченный чеснок, за 1-2 минуты – зелень.
Похлебка должна остаться прозрачной: если ее переварить, бульон помутнеет, и аромат улетучится. Время приготовления – не более 25-30 минут.
Подавать хорошо с черным хлебом.

12. Крестьянский суп из репы

Ну и напоследок – оригинальный крестьянский репа-суп в «некрестьянской» подаче от Сергея Малаховского.

В записную книжку:

Овощные постные супы в последние годы вообще приобрели необыкновенную популярность

Вот мы и побывали в мире супов с чарующим овощным разноцветьем и запахом специй. Очень надеемся, что суп сегодня будет готовиться в каждом доме: ведь при всех спорах о питании в его пользе уже не сомневается никто.

Вот и сонник толкует: видеть во сне суп – очень хорошая примета. Причем если приснится окрошка – это к подарку, уха – к прибыли, щи – к веселью, просто суп – к миру и покою. А если незамужней девушке приснилось, что она готовит суп, то выйти ей замуж за состоятельного человека.

Очень нравится тыквенный суп-пюре. Впервые года 3 назад попробовали его в кафе, и с тех пор регулярно готовим дома. Даже тыквы специально для него начала выращивать. Только мы туда и картошку с морковкой добавляем.

Дааа, тыквенный суп у нас тоже в любимчиках) и я тоже добавляю картофель туда. Да и, честно говоря, я вообще во все супы кладу картофель) стереотип — суп же

У меня в семье больше отдают предпочтение борщам, супы варим редко, хотя я люблю именно супы. Суп-пюре никогда не делала, и не пробовала. Знаю, что многие из них полезны. А суп из моркови, да с сочетанием имбиря должен обрадовать нашу пищеварительную систему. Тыкву люблю в запечённом виде, но, думаю, что стоит попробовать приготовить и такой суп. Ой, Татьяна, а вегетарианский суп мы часто варили в студенчестве. Все хотели быть стройняшками, поэтому питались исключительно овощами и фруктами. Вот и худели на таких супах. В основном они, как вы и пишете, состояли из картофеля, свежей моркови, свежего болгарского перца, зелёного лука, бросали петрушечку, сельдерей, и обязательно, зелёный сладкий горошек. Это было вкусно и недорого. А сейчас настала весна, так и хочется весенних рецептов, где побольше именно зелени и свежих овощей.
Сладкие супы варила моя бабушка. Она отваривала рис, отдельно кипятила воду, бросала туда сахар и изюм. Потом в тарелку клала ложку – две риса, и заливала сиропчиком. А если положить в такой суп ещё и курагу со сливками, думаю, будет объеденье. К сожалению, мои домочадцы не понимают, как суп может быть сладким. В каждой семье есть свои предпочтения, но я думаю, что вы, Татьяна, предложили рецепты вкусных, ароматных супов на любой вкус.

Впервые сладкий суп я попробовала в Прибалтике (тоже во времена студенчества))
Суп мне показался «макаронами в компоте». Очень было необычно, и на вид, и на вкус… мне не понравился И поэтому доооолгое время я даже и не думала приготовить сладкий супчик.
А потом мне довелось попробовать малиновый суп с варениками из вишни. Он был в отличие от первого густым и вкусным.
Тогда (простите за древность) интернета мы и не знали, готовили по книгам и по записанным со слов рецептам — и кто-то из сотрудников подсказал рецепт рисового супа с курагой. Вот он оказался моим домашним по вкусу)))

К нам как-то приезжали немцы, так они варили «мильхзуппе» — в кипящее молоко клали картофель и лук. мы даже пробовать отказались. О вкусах не спорят.

Все супы грешат очень большим недостатком: обжарками, далее перекипяченными с водой или бульоном, гораздо вкуснее и полезнее класть натуральные овощи без масла и обжарок, не развивать гастрит ЖКТ мыльными растворами… В Европе считают супы уделом нищих, их варят очень густыми, почти как второе, из-за недостатка денег на мясо и дорогие овощи… врачи московского аллергического центра во- время подсказали отказаться от наваристых супов ( в бульон вываривается антибиотики, гормоны, которыми колят животных, а из костей соли тяжелых металлов), трудно было отказаться от традиций, но ради детей отказались и с 1988 года не жалеем об этом, плюс все студенческими годами приобретенные гастриты прошли без следа

Спасибо за рецепты. Люблю супы, борщ, без первого, я не могу. Поэтому всегда стараюсь скачать лишний рецептик супов. Вот и эти рецепты теперь у меня в коллекции. Еще раз благодарю!

Да, рецепты очень кстати. Приготовила с тыквой и кукурузой. Вместо свежих томатов и перца добавила свое лечо. Не ожидала получилось очень вкусно! Даже муж ел! Так что спасибо!

Овощной суп (более 100 рецептов с фото). Овощной суп.

Рецепты приготовления овощной суп. Овощной суп – основа правильного питания. Это блюдо — находка для следящих за фигурой прекрасных дам, мужчин трудоголиков и, конечно, детишек, которых нужно с первых лет жизни приучать к здоровому питанию.

Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики получаются такими нежными, воздушными и прекрасно дополняют вкус обжареных овощей. Заходите и угощайтесь.

836049
11959
1496

Бульон Перец болгарский Морковь Лук репчатый Картофель Сыр голландский Яйцо куриное Мука пшеничная Зелень Соль Перец черный Специи Масло сливочное Масло растительное

Суп овощной

Среди великого множества супов. на Поваренке точно такого нет. Легкий, вкусный, быстрый и простой в приготовлении суп. Можно варить на бульоне или на воде.

539492
3123
368

Рис Горошек зеленый Капуста белокочанная Лук репчатый Морковь Картофель Бульон Соль Перец черный Зелень Перец болгарский

Овощной суп с ленивыми пельменями

Этот рецепт супа я вчера нашла в интернете. Продукты оказались в наличии, сварила сегодня на обед. Правда, в процессе готовки поняла, что кое-что нужно изменить. Результат всем нам очень понравился, так что делюсь с вами рецептом.

50910
526
161

Овощной суп с кукурузой

Легкий овощной супчик прекрасно подойдет для разгрузочного дня, поста и вегетарианского стола.

37671
874
153

Овощной суп-пюре с чечевицей

Отличный вариант овощного супчика. Готовится быстро и не хлопотно. Такой суп хорош как в Пост, так и в обычные будни.

43992
1019
145

Чечевица Картофель Морковь Вода Специи Лук репчатый Томатная паста Соевый соус Куркума Паприка сладкая

Овощной суп с форелью

Очень мне нравится супчик из форели. Он получается вкусным, диетическим. Купила отечественную форель из Карелии. И из одной рыбы приготовила два блюда. Хочу вам предложить на пробу этот суп.

157577
835
141

Овощной суп по-болгарски

Рецептом этого летнего супа поделилась с моей бабушкой соседка на даче лет двадцать назад. В первый раз варили с опаской, уж очень необычным показался суп со свежими огурцами. Но всем понравилось, и с тех пор это один из наших любимых супов. Вчера на даче собрали немного морковки и огурцов, и настала пора представить Вашему вниманию этот замечательный супчик, готовится он за полчаса, и, как сказал вчера мой дед, «жира у тебя на боках от него точно не прибавится»!

82228
459
135

Овощной суп «1602 »

Это блюдо является реконструкцией обычного овощного супа начала 17 века. Этот суп до сих пор варится на улицах Женевы во время праздника «Эскалада». Современный вариант отличается от оригинального в сторону упрощения, однако, в данном рецепте о других вариантах говориться не будет.

80415
262
129

Грудинка Лук репчатый Лук-порей Пастернак Сельдерей корневой Морковь Репа Капуста белокочанная Шпинат Чечевица Соль Масло сливочное

Суп овощной с фасолью

Овощной суп — это всегда вкусно и полезно. Состав можно менять по сезону, но будет ещё более насыщенно и сытно, если добавить в него фасоль. Сегодня предлагаю взять «Фасоль красную в собственном соку» от ТМ Фрау Марта.

18899
495
103

Фасоль консервированная Капуста пекинская Редька Сельдерей черешковый Перец болгарский Морковь Лук-порей Помидор Масло растительное Вода Зелень Специи

Овощной суп со шпинатом

Пряный, насыщенный суп. Рецепт из индийской кухни.

55982
773
102

Бульон Картофель Морковь Сельдерей корневой Помидор Перец болгарский Шпинат Сливки Соль Перец черный Куркума

Овощной суп. Овощной суп – основа правильного питания. Это блюдо — находка для следящих за фигурой прекрасных дам, мужчин трудоголиков и, конечно, детишек, которых нужно с первых лет жизни приучать к здоровому питанию.

Овощной супчик хорош тем, что нормализует работу желудочно-кишечного тракта, возбуждает аппетит и, вместе с тем, насыщает. Является неотъемлемой частью питания при выздоровлении и верующих во время поста.

Все овощные супы одинаковы своей пользой и благоприятным воздействием на организм (благодаря витаминному составу), а отличаются своим разнообразием. Овощной суп – как конструктор, в него можно положить то, чего душа просит и чему желудок радуется.

Овощные супы можно варить на мясной или рыбной основе, на овощном бульоне или просто на воде. Для приготовления супов используются самые разные овощи – картофель, капуста, морковь, лук, бобовые, болгарский перец, спаржа, цветная капуста, кабачки и многие другие. Считается, что чем больше разных овощей присутствует в супе, тем вкуснее и наваристее он получится.

Летом супы готовят из свежих овощей, зимой используют замороженные смеси. А вот несколько правил приготовления овощных супов

— Вкус готового блюда в основном зависит от качества овощей, поэтому если вы сомневаетесь в овоще, лучше вырезать всю «сомнительную» часть, не оставляя испорченных областей.
— Овощи следует резать достаточно мелко, чтобы они успели развариться и придать жидкости аромат. Только в этом случае у вас получится наваристый суп, а не просто сваренные в воде овощи.
— Время закладки овощей зависит от используемых овощей. Так, вначале нужно закладывать твердые овощи (картофель, белокочанная капуста и др.). А вот томаты (если вы готовите томатный суп) нужно класть последними.
— При приготовлении овощных супов очень важно не заглушить аромат избытком специй. Добавляйте их понемногу.
— Супа лучше варить немного, чтобы подавать и есть свежим. Разогретый суп теряет свои витамины.
— Супы можно подавать не только с хлебом, но и с гренками, а также пирожками с разнообразными начинками (мясной, грибной, капустной и т.д.). Также к супам подают сметану или сливки. Это делает вкус супа более насыщенным, а блюдо становится очень питательным.

Овощной диетический суп, пошаговый рецепт на 267 ккал, фото, ингредиенты. Овощной диетический суп.

Как приготовить Овощной диетический суп, пошагово, рецепт на 267 ккал от автора Дарья Лобачева . Овощной диетический суп, с ингредиентами: брокколи свежая, капуста цветная, картофель, лук репчатый, морковь

Налить в кастрюлю воды (у меня 3х литровая) поставить на огонь, довести до кипения. Пока вода закипает подготовим наши овощи. Стручковую фасоль разморозить, если необходимо.

# шаг 2/13

# шаг 3/13

# шаг 4/13

# шаг 5/13

# шаг 6/13

# шаг 7/13

# шаг 8/13

# шаг 9/13

# шаг 10/13

# шаг 11/13

Помидоры и перец обжарить на растительном масле до того, пока с помидора не начнет сниматься кожица. Добавить в суп.

# шаг 12/13

# шаг 13/13

В конце приправить измельченным чесноком, солью, перцем, укропом, петрушкой и зеленым луком. Приятного аппетита!

Вкусный пряный суп из батата с овощами и сыром. Суп получается очень вкусным, мягким и ароматным. Вкусный и полезный обед для осеннего дня.

Конечно, я больше всего уважаю крем-супы, но в холодное время года такая вещь — как этот густой суп — незаменима. Конечно, все заменимо (если уж начать занудничать), но уютно и тепло — точно! И

Легкий овощной суп с треской — прекрасный обед или ужин.

Болгарский холодный суп.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Эксперты рассказали о полезных свойствах грибного супа.

Принято считать, что углеводы портят фигуру и вредят здоровью. Однако оказалось, что это не совсем

Оказалось, что в стране мало узкоспециализированных кадров.

Некоторые продукты питания могут привести к высокому артериальному давлению.

Не дай Бог такой суп съесть при панкретите — какой же он диетический ?

Такой супчик частый гость на нашем столе!

Хорошие у тебя запасы в холодильнике😆 Мне по вкусу такой супчик!😊

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Овощные супы. Рецепты овощных супов от наших кулинаров.

Рецептов приготовления овощных супов огромное множество. Но каждый из таких супчиков имеет неповторимый вкус и аромат, подаренный входящими в его состав овощами. Сытные, питательные, яркие… Именно так можно охарактеризовать овощные супы. Хотите попробовать приготовить какое-то новенькое первое блюдо, но при этом оно обязательно должно быть вкусным и полезным? Тогда обязательно загляните в этот раздел, и Вы найдёте интересные рецепты с фото овощных супов, которые понравятся и взрослым, и детям.

Овощной суп на мясном бульоне.

Овощной суп на мясном бульоне легко усваивается и способствует улучшению пищеварения. Для этого супа нужны такие овощи: картофель, капуста, морковь, сладкий перец… Фото рецепт…

Жидкие блюда в виде супов и борщей ежедневно присутствуют на детском столе. Обычно их подают на обед, в качестве первого блюда. Они легко усваиваются организмом и улучшают пищеварение. Детские супы немного отличаются от взрослых тем, что их варят на втором бульоне и не используют зажаренные овощи. Ниже приведен рецепт овощного супа, сваренного на мясном бульоне. За счет разноцветных овощей используемых в рецепте, суп получается ярким и вкусным.

Овощной суп на мясном бульоне — Рецепт:

1. Деткам дошкольного возраста суп необходимо варить на втором бульоне, поэтому дайте мясу немного покипеть и слейте воду. Промойте кастрюлю и доварите мясо в новой, подсоленной воде.

3. Добавьте свежую, нашинкованную капусту. Если ребенок плохо реагирует на белокочанную капусту, можно в место нее добавить цветную или вообще обойтись без нее.

5. После чего добавьте очищенный от кожуры и покрошенный помидор. Варите суп до готовности картофеля.

Рецепт быстрого овощной суп с фото пошагово на Вкусном Блоге. Быстрый овощной суп.

Быстрый овощной суп — вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на VkusnyBlog.Ru

Что делать, если хочется горячего супчика, а в холодильнике только овощи? Правильно — варить вкусный овощной суп — например, такой, как этот 😉 В составе никаких бульонов и мяса, так что его можно смело назвать вегетарианским. Хотя если у вас в морозилке завалялся пакет замороженного куриного бульона, он совсем не будет лишним, если вы хотите суп посытнее.

Добавить в меню
Приготовлено!
В список покупок!
Распечатать

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/bystryj-ovoshhnoj-sup/

Мелко рубим чеснок.

В кастрюле с толстым дном разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем чеснок и жарим до усиления аромата около 1 минуты. Добавляем размятые томаты вместе с соком и 700 мл воды. Доводим до кипения, добавляем макароны и варим около 5 минут.

Пока варятся макароны, нарезаем кубиками кабачки.

Капусту разделяем на небольшие соцветия.

Через 5 минут после начала варки макарон кладем в кастрюлю овощи и тимьян, солим и перчим по вкусу. Варим до готовности овощей, около 5-7 минут.