Как приготовить щи из квашеной капусты, 5 лучших рецептов

Щи из квашеной капусты

Предлагаем приготовить щи из квашеной капусты. Берите самые непритязательные продукты, которые всегда есть у любой хозяйки и смело приступайте к созданию шедевра русской кухни.

Щи – это исконно русское блюдо, которому насчитывается уже много лет. В былых погодных условиях, когда зима работала вместо холодильника, на Руси не было проблем с квашением, солением и длительным хранением продуктов. Существует много вариантов приготовления щей. Основной способ – с кислой капустой. Да и наука, тщательно изучив пользу этого ингредиента, утверждает: не во многих продуктах отмечается такое большое количество витаминов, как в квашеном овоще. И даже на бытовом уровне – нет ничего лучше после бурного застолья, чем тарелочка щей из квашеной капусты с утра. И напрасно некоторые молодые хозяйки так недооценивают это блюдо! От правильно приготовленных щей не оттянуть и за уши. В зависимости от времени, желания, фантазии и наличия продуктов, щи бывают пустые, сборные, и, так называемые, богатые. Названия, сами по себе, говорят о многом. Но самым простым и дешёвым вариантом остаются щи из квашеной капусты. Очень быстро, вкусно и полезно.

Берите самые непритязательные продукты, которые всегда есть у любой хозяйки и смело приступайте к созданию шедевра русской кухни. Пошаговый рецепт поможет справиться с этой задачей без особого труда.

Картофель – 2-3 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Бульон куриный – 1,5 л;
Подсолнечное масло – 30 мл;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Капуста квашеная – 300 г;
Соль и перец – вкусу.

Приготовление

Начните приготовление блюда с подготовки квашеной капусты. Ингредиент должен быть хорошего качества и обладать «вкусным» ароматом, присущим только этому продукту. Перед тем как готовить щи, капусту нужно подвергнуть тепловой обработке в виде тушения или варки. Второй вариант проще и быстрее первого. Поместите квашеную капусту в кастрюльку.

Залейте водой так, чтобы она была выше капусты на палец. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте варить на небольшой огонь. Через 30-40 минут капуста будет готова к дальнейшим действиям. Если ваш ингредиент нарезан чересчур крупно, то измельчите его перед варкой.

А пока квашеная капуста варится, начинайте готовить щи. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю и залейте бульоном. В этом рецепте используется куриный отвар. Но подойдёт любой – говяжий, свиной, индюшиный. Кстати, такие щи можно сварить и на воде, будет тоже очень вкусно.

Кастрюлю с бульоном и картофелем отправьте на средний огонь и займитесь подготовкой остальных ингредиентов. Морковь и лук очистите, промойте и нарежьте так, как вам больше нравится. Налейте в сковороду подсолнечное рафинированное масло и поместите в него овощи.

Пассеруйте овощи, периодически помешивая, в течение 8-10 минут на небольшом огне.

Добавьте овощную зажарку в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Варите картофель, лук и морковь до полной готовности.

К этому времени квашеная капуста уже станет мягкой, и можно её выложить в кастрюлю с овощами.

На этом этапе добавьте соль, перец чёрный молотый и лавровый лист. Наборы сухих смесей из трав также будут здесь вполне уместны. Добавляйте их на своё усмотрение.

Проварите щи ещё 5-6 минут, и выключайте огонь. Посыпьте измельчённой петрушкой или укропом.

Ароматные, вкусные, сытные и полезные щи из квашеной капусты на курином бульоне подавайте на первое в обед. Любители сметаны могут добавить её прямо в тарелку. Приятного аппетита!

Щи из квашеной капусты с говядиной

Говядина – очень полезный, сытный и питательный продукт. А кислые щи с мясом обладают всеми этими качествами в двойном размере. Ароматное, невероятно аппетитное и очень вкусное первое блюдо непременно понравится и вам, и вашим родным.

Ингредиенты:

Лук – 1 большая головка;
Говядина (мякоть или мясо на косточке) – 650 г;
Помидоры свежие – 3 шт.;
Капуста квашеная – 475 г;
Картофель – 6 шт.;
Вода – 3-4 л;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Морковь – 2 шт.;
Лист лавровый – 4 шт.;
Растительное масло -20 мл;
Укроп, соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Мясо хорошенько промойте под проточной водой. Поместите его в кастрюлю и залейте водой. Количество жидкости зависит от того, какой густоты щи вы хотите получить. Поставьте кастрюлю на кухонную плиту и включите под ней огонь. После закипания на поверхности бульона появится серая пена, её нужно удалить. Следите за образованием этой накипи, и вовремя её снимайте. В противном случае, в бульоне будут плавать весьма неаппетитные лохмотья. Варите мясо до мягкости. Такая процедура занимает от 1,5 до 2 часов.

Пока варится говяжий бульон, подготовьте все остальные продукты. Лук, морковь, картофель и чеснок очистите, а затем ополосните. С томатов удалите кожуру, предварительно поместив их в горячую воду на 5 минут. Нарежьте овощи: лук – полукольцами, картофель – кубиками, морковь – соломкой, чеснок – мелкими кусочками, а томаты – небольшими квадратиками.

Если вы хотите, чтобы квашеная капуста в щах оставалась хрустящей, тогда с ней ничего делать не нужно. А чтобы ингредиент стал более мягким, отварите его в течение 30 минут, после чего откиньте на дуршлаг.

Лук и морковь обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.

Выньте из кастрюли готовое мясо и отложите его в сторону – оно должно немного остыть. Картофель, лаврушку, томаты и зажарку отправьте в кипящий бульон. Если используете квашеную капусту в натуральном виде, также добавляйте её в кастрюлю. Отварной ингредиент кладут немного позже.

Немного остывшее мясо нарежьте порционными кусочками и поместите в кастрюлю с будущими щами. Варите всё вместе около 20 минут. Все овощи должны стать мягкими. Укроп ополосните и мелко нарежьте. Посолите и поперчите щи. Добавьте укроп, и квашеную капусту (если не сделали этого ранее). Варите щи ещё 5 минут при медленном кипении.

Выключите огонь. В готовые щи добавьте кусочки чеснока. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы кушанье настоялось.

Распределяйте щи по тарелкам, поливайте сметанкой и зовите к столу всех родных.

Кислые щи из овощей, мяса и квашеной капусты

Кислые щи с мясом – первое блюдо, которое отличается своим насыщенным вкусом. Для его приготовления можно использовать курицу, индейку, говядину и свинину. Выбирайте то мясо, которое вам больше по душе. Но говорят, что предки, жившие на Руси множество лет назад, уважали сытные щи, сваренные на свинине. Основной ингредиент блюда – квашеная капуста, должен быть довольно кислым, иначе не получится добиться столь оригинального вкуса, который присущ таким щам.

Ингредиенты:

Кислая квашеная капуста – 200 г;
Растительное масло – 15 мл;
Вода – 2 л;
Мясо (желательно свинина) – 350 г;
Картошка – 200 г;
Морковка – 75 г;
Лук репчатый – 50 г;
Перец чёрный молотый, соль, лаврушка – по вкусу;
Паста томатная – 1,5 ст.л.

Чистое мясо отправьте в кастрюлю и залейте водой.

Поставьте ёмкость на средний огонь и доведите до кипения, после чего удалите образовавшуюся на поверхности пену. Добавьте кислую капусту, и варите до полной готовности мяса. В среднем этот процесс займёт около часа.

Чтобы не терять драгоценное время, сразу же займитесь подготовкой овощей. Картофель, лук и морковь очистите, промойте и измельчите. Первый нарежьте кубиками, второй – полукольцами, третью натрите на тёрке.

Приготовьте зажарку, спассеровав лук с морковью на масле растительном. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавьте к ним томатную пасту. Тщательно перемешайте, и выключайте огонь.

Мясо достаньте из бульона и немного остудите. Нарежьте продукт любыми кусочками, при необходимости отделив его от кости.

В кипящий бульон отправьте картофель и готовую зажарку. Варите до мягкости овощей (около 15-20 минут). Нарезанное мясо также поместите в будущие щи.

Пришёл черёд специй. Добавьте соль и перец, варьируя их количество на свой вкус. Один-два листочка лаврушки придадут блюду волшебный аромат – также отправьте их в щи. Варите всё вместе ещё 3-4 минуты, после чего снимайте готовый суп с плиты.

Налейте щи в глубокие тарелки и подавайте к столу с кусочком украинского или бородинского хлебушка.

Щи из квашеной капусты с курицей

Диетические щи? Такое вполне возможно и даже очень вкусно! Щи, приготовленные на куриной грудке, ничем не уступают своим мясным «конкурентам». Очень вкусное и ароматное блюдо наверняка полюбится тем, кто свинине или говядине предпочитает птицу. Кстати, кислая капуста обладает эффектом расщепления жиров, поэтому такой супчик уж точно оценят все, кто бережёт свою талию, но хочет правильно питаться.

Ингредиенты:

Вода – 3 л;
Куриный окорочок – 500 г;
Масло растительное – 3 ст.л.;
Капустный рассол – 100 мл;
Капуста квашеная – 400 г;
Лавровый лист – 3 шт.;
Соль – по вкусу;
Перец душистый – 3 горошины;
Лук – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Картофель крупный – 4 шт.

Итак, в первую очередь вам нужно приготовить вкусный бульон. Промойте окорочок и поместите её в кастрюлю для супа. Залейте водой и отправьте на средний огонь. Как только жидкость закипит, удалите всю пену, собравшуюся на её поверхности. После этого добавьте в кастрюльку лаврушку и горошины душистого перца. Варите на умеренном огне около 30 минут. За это время у вас получится вкусный, наваристый бульон.

Очистите картофель, помойте его под водой, и нарежьте небольшими кубиками. Лук освободите от шелухи, ополосните и нарежьте небольшими кусочками любой формы. Очищенную морковь измельчите на крупной тёрке.

Лук с морковью нужно слегка обжарить на масле. Подготовленные таким образом овощи сделают ваши щи более насыщенными как по вкусу, так и по цвету.

Мягкое мясо курочки выньте их бульона, слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Картофель и кислую капусту, поместите в кипящий бульон. Туда же налейте немного рассола. Этот ингредиент не обязателен, но крайне желателен. Капустный рассол сделает щи ещё более ароматными и яркими на вкус. Зажарку из лука с морковью и измельчённую грудку также добавьте в кастрюлю. Варите все ингредиенты на умеренном огне в течение 30 минут.

По истечении указанного времени посолите щи, ориентируясь на свой вкус. Выключите огонь и накройте кастрюлю с супом крышкой. Оставьте на 15 минут, чтобы вкус щей стал ещё более насыщенным. Зовите к столу родных, наливайте щи в тарелки, поливайте сметаной и угощайте их вкусным блюдом старинной русской кухни!

Суточные щи из мяса и квашеной капусты

Невозможно представить русскую кухню без суточных щей из квашеной капусты. Этот рецепт отличается от остальных тем, что готовый суп охлаждают, а затем помещают в холодильник до следующего дня. В идеале щи ставят в морозильную камеру, а через 24 часа размораживают, греют и подают к столу. Благодаря такому процессу блюдо приобретает насыщенный и яркий вкус, который невозможно переоценить.

Ингредиенты:

Паста томатная – 2 ст.л.;
Свинина (или любое другое мясо по вашему желанию) – 400 г;
Вода – 2,5 л;
Лаврушка – 1 шт.;
Масло растительное – 3 ст.л.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Картошка – 2 шт.;
Перец молотый чёрный, соль – по вкусу;
Квашеная капуста – 300 г.

Приготовить бульон стандартным способом: мясо положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пенку и варить на слабом огне до мягкости (около 1-1,5 часа).

Вынуть готовый ингредиент из жидкости, остудить, а затем нарезать кусочками желаемого размера и формы.

Картошку почистить, промыть и нарезать крупными кубиками. Для приготовления суточных щей рекомендуется использовать корнеплоды хорошо разваривающихся сортов. Отправить картошку в кипящий бульон вместе с нарезанной свининой.

В сковородку налить масло растительное, сверху выложить квашеную капусту. Тушить на медленном огне в течение 30 минут.

Лук освободить от шелухи, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Добавить овощ на сковороду с капустой. Туда же отправить томатную пасту. Тушить капусту ещё 15-20 минут, часто помешивая. Чтобы ингредиент не пригорал, можно добавить на сковороду немного бульона.

За это время картошка должна хорошо свариться. Если она разварилась и распалась – это просто замечательно! Такие щи будут ещё вкуснее, гуще и наваристее. Отправьте тушёную квашеную капусту в суп. Посолите и поперчите щи по вкусу. Добавьте лавровый листик.

Варите всё вместе ещё 30 минут. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте её в таком состоянии до полного остывания, после чего поместите в холодное место.

На следующий день нагрейте суточные щи, разложите их по глубоким порционным тарелкам и подавайте к столу. Если суп сварен, а сил ждать до завтра, нет, смело дегустируйте его сразу после приготовления. Даже в таком состоянии суточные щи невероятно вкусны.

Постные щи с перловкой из квашеной капусты

Если вы соблюдаете пост или просто в доме закончилось мясо, тогда рецепт постных щей из квашеной капусты точно придётся вам по душе. Такой супчик получается не менее ароматным и наваристым, чем его аналоги, сваренные на свином, курином или говяжьем бульоне. Перловка придаёт щам необходимую густоту, сытность и питательность. Приготовить блюдо ещё проще, чем суп с мясом.

Ингредиенты:

Перловка сухая – 150 г;
Капуста квашеная – 375 г;
Мука – 1 ст.л.;
Вода или овощной бульон – 3,5 л;
Морковь – 1 шт.;
Картошка – 5 шт.;
Укроп, петрушка – 1 пучок;
Лавровый лист – 3 шт.;
Соль, молотый чёрный перец – по вкусу;
Репчатый лук – 1-2 шт.;
Растительное масло – для жарки.

Воду или овощной бульон налейте в кастрюлю. Отправьте на средний огонь и доведите до кипения.

Картошку очистите, ополосните и нарежьте кубиками среднего размера.

Перловую крупу тщательно промойте под проточной водой.

Отправьте перловку, картошку и лаврушку в кипящую воду/бульон. Уменьшите огонь до минимального значения и варите продукы в течение 25-30 минут.

Очистите морковь и лук. Промойте их под краном, а затем измельчите: первую натрите на крупной тёрке, второй нарежьте небольшими кубиками.

Обжарьте морковь с луком на растительном масле до румяности. Добавьте муку и быстро перемешайте все компоненты. Квашеную капусту отправьте к румяным ингредиентам. Влейте 10-12 ст.л. воды/бульона и тщательно перемешайте. Тушите всё вместе на протяжении 5 минут.

Попробуйте перловку на вкус. Если она практически готова, добавьте зажарку с овощами и квашеной капустой в кастрюлю. В противном случае проварите перловую крупу ещё 10-15 минут. Поперчите и посолите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и варите её содержимое до полной готовности.

Петрушку и укроп промойте, а затем нарубите на мелкие кусочки. Добавьте зелень в кастрюлю после того, как все ингредиенты станут мягкими. Проварите щи ещё в течение нескольких минут при медленном кипении.

Готовые горячие щи разлейте по тарелкам и сразу же подавайте к столу.

Картофель – 2-3 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Бульон куриный – 1,5 л;
Подсолнечное масло – 30 мл;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Капуста квашеная – 300 г;
Соль и перец – вкусу.

Приготовление

Пассеруйте овощи, периодически помешивая, в течение 8-10 минут на небольшом огне.

Добавьте овощную зажарку в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Варите картофель, лук и морковь до полной готовности.

К этому времени квашеная капуста уже станет мягкой, и можно её выложить в кастрюлю с овощами.

Проварите щи ещё 5-6 минут, и выключайте огонь. Посыпьте измельчённой петрушкой или укропом.

Щи из квашеной капусты с говядиной

Ингредиенты:

Лук – 1 большая головка;
Говядина (мякоть или мясо на косточке) – 650 г;
Помидоры свежие – 3 шт.;
Капуста квашеная – 475 г;
Картофель – 6 шт.;
Вода – 3-4 л;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Морковь – 2 шт.;
Лист лавровый – 4 шт.;
Растительное масло -20 мл;
Укроп, соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Лук и морковь обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.

Распределяйте щи по тарелкам, поливайте сметанкой и зовите к столу всех родных.

Кислые щи из овощей, мяса и квашеной капусты

Ингредиенты:

Кислая квашеная капуста – 200 г;
Растительное масло – 15 мл;
Вода – 2 л;
Мясо (желательно свинина) – 350 г;
Картошка – 200 г;
Морковка – 75 г;
Лук репчатый – 50 г;
Перец чёрный молотый, соль, лаврушка – по вкусу;
Паста томатная – 1,5 ст.л.

Чистое мясо отправьте в кастрюлю и залейте водой.

Налейте щи в глубокие тарелки и подавайте к столу с кусочком украинского или бородинского хлебушка.

Щи из квашеной капусты с курицей

Ингредиенты:

Вода – 3 л;
Куриный окорочок – 500 г;
Масло растительное – 3 ст.л.;
Капустный рассол – 100 мл;
Капуста квашеная – 400 г;
Лавровый лист – 3 шт.;
Соль – по вкусу;
Перец душистый – 3 горошины;
Лук – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Картофель крупный – 4 шт.

Мягкое мясо курочки выньте их бульона, слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Суточные щи из мяса и квашеной капусты

Ингредиенты:

Паста томатная – 2 ст.л.;
Свинина (или любое другое мясо по вашему желанию) – 400 г;
Вода – 2,5 л;
Лаврушка – 1 шт.;
Масло растительное – 3 ст.л.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Картошка – 2 шт.;
Перец молотый чёрный, соль – по вкусу;
Квашеная капуста – 300 г.

Вынуть готовый ингредиент из жидкости, остудить, а затем нарезать кусочками желаемого размера и формы.

Постные щи с перловкой из квашеной капусты

Ингредиенты:

Перловка сухая – 150 г;
Капуста квашеная – 375 г;
Мука – 1 ст.л.;
Вода или овощной бульон – 3,5 л;
Морковь – 1 шт.;
Картошка – 5 шт.;
Укроп, петрушка – 1 пучок;
Лавровый лист – 3 шт.;
Соль, молотый чёрный перец – по вкусу;
Репчатый лук – 1-2 шт.;
Растительное масло – для жарки.

Воду или овощной бульон налейте в кастрюлю. Отправьте на средний огонь и доведите до кипения.

Картошку очистите, ополосните и нарежьте кубиками среднего размера.

Перловую крупу тщательно промойте под проточной водой.

Готовые горячие щи разлейте по тарелкам и сразу же подавайте к столу.

Щи из квашеной капусты Мясо – 0,5-0,7 кг говядины 300-400 г куриного филе Квашенная капуста . 300-500 г Вода. 3-4 литра. Часть воды выкипит во время приготовления

Мясо – 0,5-0,7 кг говядины
300-400 г куриного филе
Квашенная капуста . 300-500 г
Вода. 3-4 литра. Часть воды выкипит во время приготовления
Картофель. 4-5 крупных картофелин или 6-7 более мелких.
Репчатый лук – 1 шт
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – для поджарки
Соль, перец горошком, мука, зелень, сметана – по вкусу.

Полезные советы

– В зимний период берите рассыпчатый картофель, он придаст блюду наваристости, а летом можно использовать и молодой картофель.

– Выбор квашенной капусты тоже зависит от вас. Кто-то любит капусту домашнего приготовления, кто-то отдает предпочтение магазинной , ну , а кто-то покупает ее у проверенных продавцов на рынках и ярмарках. Берите ту, которую хорошо знаете, чтобы быть уверенной в том , что получите у себя в тарелке.

От свойств квашенной капусты зависит не только конечный результат, но и некоторые особенности способа приготовления. В зимний предпочтительней взять домашнюю капусту, которую Вы или кто-то из Ваших домашних готовит по собственному рецепту для “Кислых” щей или супа солянки из квашеной капусты, а в теплое время года используйте ту, что найдете в магазине.

– Очень важно в “первых” блюдах выбрать мясо, чтобы бульон приготовленный из этих мясных продуктов подходил вашему супу. Для рецепта щей из квашеной капусты по классическому рецепту используется говядина на косточке и куриная грудка. Вы вольны использовать любое мясо на ваш вкус, если уверены во вкусе готового блюда.

– Используйте более жирные виды мяса и меньшее количество воды, если хотите получить более насыщенный бульон.

– Во время приготовления супа из квашеной капусты следите за огнем. Щи должны слегка кипеть, постоянно поддерживая одинаковую температуру внутри кастрюли. Если вы добавляете свежие продукты ( капуста, картофель) увеличивайте огонь, таким образом быстрее сравняется температура сырых продуктов и бульона.

– Если ваша комфорка убавлена на самый минимум, а суп продолжает сильно кипеть снимите крышку, и варите без нее.

С 15 века в русской кухне известно жидкое горячее сытное блюдо, в которое входят капуста, мясо, картофель, морковь, яблоки, грибы, петрушка, лук, чеснок укроп и другие пряности. Разновидностей щей великое множество, среди них выделяют зеленые щи, серые щи, щи из квашеной капусты, богатые щи, суточные щи и другие. По количеству рецептов и сложности приготовления щи, пожалуй, можно сравнить только с традиционным украинским борщом.

Русские щи не остались незамеченными и среди классиков мировой литературы. Их воспевали такие писатели как А.С.Пушкин, Н.В.Гоголь. В славянском фольклорном искусстве существует огромное количество пословиц и поговорок на тему щей. Итак, попробуем приготовить суп щи из квашеной капусты.

Приготовление щей из квашеной капусты

Говядину, куриное филе или другое мясо кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Образовавшуюся пенку необходимо снять. Бульон варить на медленном огне. Среднее время для готовности мясо 60-70 минут, однако многие любят разваренное мясо, по этому можно варить чуть дольше. Мясо можно изначально нарезать на куски среднего размера, или же вынуть большой кусок, нарезать его и добавить перед подачей.
Затем, необходимо добавить квашеную капусту. Это очень ответственный момент так как если у вас слишком кислая капуста то ее необходимо промыть или добавить немного муки, а если слабосоленая то добавить в следующем пункте, а сначала дать развариться картофелю.
Начищенный и разрезанный на кубики картофель кладите в суп из квашеной капусты . Картофель будет вариться минут 5-7, а в это время мы делаем заправку из моркови и лука.
Натрите на мелкой терке морковь, и нарежьте мелко лук. На разогретую сковороду налейте растительное масло. Вы можете использовать сливочное масло, топленое масло или; жир от бульона, но тогда ваши щи будут более жирными и калорийными.
Обжаривайте смесь моркови и лука до образования слегка золотистой корочки.
Самое время аккуратно добавлять в щи нашу заправку. Заправка придает пряный вкус, приятный запах, а также красивый цвет. На фото хорошо это видно.
Суп практически готов, сейчас вы можете добавить лавровый лист, перец горошком, зелень и варить еще около 10-15 минут. Соль добавляйте в самом конце.

Для улучшения вкусовых предпочтений оставьте щи настаиваться на 30-40 минут. Подавать кислые щи лучше всего в большой тарелке, с кусочками мяса, заправленные сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Щи отличаются от супов из свежей капусты и борщей особенным кисловатым вкусом, а на говяжьем бульоне он просто не имеет конкурентов! Суп ароматный, и чем дольше он настаивается, тем насыщеннее становится. Итак, смотрите как приготовить щи из квашеной капусты!

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Описание приготовления:

Ингредиенты:

говядина — 700 Грамм
капуста — 300 Грамм (квашеная)
картофель — 600 Грамм
морковь — 200 Грамм
лук — 200 Грамм
соль — 1 Штука
перец — 1 Штука
лавровый лист — 1 Штука

Количество порций: 8

Как приготовить “Щи из квашеной капусты “

Оценить рецепт Щи из квашеной капусты :

Пожалуйста, введите символы с картинки

мне показалось там как будто чесночок в щах,а в описании его нет.

Какой же вкусный супчик получился! Благодарю за рецепт

Я обычно свежую капусту в щи жарю Получается а-ля из русской печки щи Впервые варила с квашеной капустой! Очень вкусный рецепт

Сделать Суши собственными руками – теперь это стало возможно благодоря кулинарному проекту Povar.Ru
пирог со сгущенным молоком

Познаем итальянскую кухню вместе с нами – Повар.Ру научит Вас готовить идеальную пиццу, пасту, соусы и многое другое.
тесто слоенное дрожжевое

Щи из квашеной капусты, рецепт приготовления домашних щей, традиционный состав ингредиентов: мясо, кислая капуста, картофель, морковь, чеснок.

Щи из квашеной капусты вкусные, ароматные, кушать кислые щи с мясом зимой — это традиционный ежегодный процесс во многих семьях.

Рецепт щи из квашеной капусты с картофелем, курицей, либо суп готовится из говядины, свинины — простой. Настоящие щи варятся с кислой капустой на мясном бульоне, обычно начиная с осени, после того как дома появляется своя квашеная капуста.

Густые кислые щи сытные, но легкие, после тарелки домашних щей совершенно не чувствуется тяжесть в желудке, кислота, содержащаяся в квашеной капусте, способствует быстрому перевариванию съеденного супа.

Совет от Чудо-Повара. Не спешите выбрасывать перекисшую квашеную капусту: промойте ее холодной водой, отожмите руками и используйте для варки домашних щей.

Варят щи с квашеной капустой на мясных, грибных, овощных (постных) бульонах и курином. Последовательность закладки овощей при приготовлении кислого супа каждая хозяйка выбирает самостоятельно, но независимо от выбора рецепта следует учесть, что квашеная капуста — кислая и варится в щах дольше остальных ингредиентов.

Варку супа следует начинать с закладки в бульон капусты, ее кладут в холодную воду в самом начале приготовления. Вопрос зажарки щей тоже спорный, можно делать, а можно обойтись и без нее, – как больше нравится.

Ингредиенты для рецепта щей из кислой капусты с мясом

мясо говядина на косточке, свинина или курица – около полукилограмма;
картофель – 4-5 шт.;
кислая капуста – 1-1,5 стакана;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
корень петрушки – 1-2 шт.;
томат-паста – 3 ст.л. (по желанию);
масло растительное без запаха;
чеснок – 2-3 зубка;
зелень;
лавровый лист – 1 шт.;
перец черный молотый, соль;
сметана (по желанию).

Рецепт щи из квашеной капустой с картофелем

В холодную воду кладем мясо, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Варим 5-7 минут. Косточку вынимаем, воду сливаем.
Снова заливаем мясо чистой водой, примерно 2,5-3 литра, кипятим.
Затем добавляем целую очищенную луковицу. Уменьшаем огонь и варим около получаса.
Далее кладем капусту и продолжаем варить суп еще минут 30-40 минут.
Мелко крошим лук, трем на терке морковку и петрушку.
После этого наливаем в сковородку немного масла, выкладываем лук.
Затем доводим лук до прозрачного состояния, добавляем морковь, корень петрушки. Обжариваем овощи до золотистого цвета.
В кастрюлю кладем картофель, нарезанный брусочками.
Пока картошка закипает, в сковородку с овощами выкладываем томатную пасту, перемешиваем и через 1-2 минуты снимаем зажарку с плиты.
Заправляем щи полученной зажаркой, кладем очищенные зубки чеснока, лавровый лист.
Довариваем на медленном огне до готовности картошки.
Солим, перчим, бросаем нарубленную зелень. Даем постоять щам и разливаем по тарелкам.

В готовые щи из квашеной капусты кладем по вкусу сметану.

Как только заквасится капуста первым делом наварю щей. Большое спасибо за простой рецепт. Мама варила щи чтоб ложка стояла это считалось норма.

обалденные получились щи ! варила с кислой капусты, с курицей- мечта. Не знаю до вечера наврядли останется)))

А мы в деревне варили «толстые щи» из квашеной капусты и перловки. Вкусныеее не передать словами пальчики оближешь. Рецепт простой но долгоиграющий _)

Девочки сезон на щи еще не пришел; раненько . рецепт подходит больше для зимних холодов нежели для осени. У нас теплынь стоит, разве что холодных щей поесть) соответственно капусту не начинали квасить.

завидую тем где тепло! а нас вот нас снегом замело, рецепт кислых горячих щей будет в тему! спасибо!

Я перед варкой щей капусту тушу в сковороде до мягкости. Вкуснее щи на второй день — суточные или только сваренные. Обожаю их со сметанкой. ОЙ аж слюньки потекли. Кое-что для себя возьму из вашего рецепта;))

из детства помнится как бабушка готовила щи в русской печи — вкуснятина необыкновенная ) вкусный кислый запах щей не забыла до сих пор .

А мои женщины не варят щи ? Куплю квашеную капусту , дам рецепт , заставлю сварить.

Девчата всем приветик !

Расскажу свой «фирмовый» рецепт щей:)

1. Варю бульон (мяса чем больше тем вкуснее с косточками, хрящиками). Целые луковку+корень петрушки+морковку.

2. Немного прокипит засыпаю квашеную капусту, все варится пока не будет мягким (мои твердую капусту не едят).

3. Бросаю картошку, лаврушку. В тарелку щей сметана. Попробуйте (без томата и запровок).

Олеся ой ты так вкусно расписала рецептик. слюни потекли так кисленького захотелося;)) как нормальную квашеную капустку увижу сразу сварю щей.

думаю, и мясо тут ненужно. квашеная капуста и так обеспечит щам необходимый вкус. вообще, подсели на постненькие супчики-бульончики, рекомендуем!

Щи вкуснее когда капуста не перекисшая(а то многие думают наооборот), в тарелку не сметану а ложку майонеза- кайф!

я морковку не кладу в щи она в квашеной капусте есть -этого хватает. мой любимый рецепт щей без заправки, без картошки. тоже по-своему вкусно.

Я солидарна со всеми коментариями Начиталась рецептов до чувства голода И пошла на кухню На варку щей времени нет Но запомню

обычно варю постненькие щи, п.ч. наваристый бульончик -вредно. капуста на них уходит моментально. но тут не удержусь, побалую своих сытненьким

Вчера с соседкой заспорили по поводу варки щей. Она говорит что картошку надо бросать перед капустой , дескать капуста квашеная, кислая , картошка в ней не сварится. В рецепте сказано наоборот. Так как правильно варятся щи из квашеной капусты?

Анюта, у каждой хозяйки свой рецепт щей. Поэтому выбирайте тот, который Вам больше нравится.

Быстрый и вкусный рецепт щей с квашеной капустой. Рецепт с фото и подробным описанием

Нет ничего вкуснее, сытнее и полезнее традиционных русских щей. Самые вкусные и самые популярные – это щи из квашеной капусты. Готовятся они довольно просто, но блюдо получается вкусное, питательное и в тоже время легкое. Делюсь рецептом, так готовила щи из кислой капусты еще моя бабушка, так готовит моя мама и я.

Ингредиенты:

(кастрюля на 3 литра)

0,5 кг. говядины или свинины
2 стакана квашеной капусты
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 корень петрушки
3 картошки
3 ст.л. пшена (по желанию)
8 шт. горошин черного перца
3 шт. лаврового листа
соль по вкусу
4 зубчика чеснока
укроп
растительное масло
сметана

Как приготовить щи из квашеной капусты

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Евгения 29.11.14
Щи очень вкусные, только я в кастрюлю еще пару тертых помидор добавила, это так подруга подсказала.

Ольга 01.12.14
Щи удались! Сварила трехлитровую кастрюлю и за день мы ее почти всю слопали.

Таня 01.12.14
Оказывается щи с пшеном очень сытные и густые, никакого второго блюда уже не хочется. Или это только у меня они такие получились?

Наталья 16.01.15
Как у нас на Украине главное блюдо – борщ, так в России – щи. Я частенько их ем у бабули в гостях, она живет в Рязанской области. Мне они даже больше нравятся, чем наши традиционные супы. Нужно будет и самой как-то приготовить, вспомнить бабушкину стряпню, у нее получается такой же вкусный и ароматный, как на фотке.

Алиса 30.04.15
первый раз варила щи с капустой мама очень хвалила ?

Анна 27.01.16
Щи просто объедение! Спасибо за такой замечательный сайт!

Rimma 15.02.16
Хороший рецепт! Приготовила без пшена сегодня. Сохраню рецепт и обязательно попробую с пшеном.

Марина 22.03.16
Рецепт потрясающий! У нас в семье никто не любит супы, но тут все добавку просили. Большое спасибо!

Ксения 03.11.16
Щи с квашеной капустой получились просто объедение! Совсем не кислые, как я боялась. Конечно легкая кислинка присутствует, но это так и надо, добавляет пикантность к богатому насыщенному вкусу.

Семен 09.11.16
Щи из квашенной капусты – нет ничего вкуснее и полезней! Там русский дух, там Русью пахнет.

Александр 16.11.16
А можно это сразу все просто порезать и просто сварить. У меня нет времени что-то отдельно обжаривать, выкидывать корень петрушки и пр.

Алена
Александр, теоретически все возможно, и даже получится съедобно, только о каком-то особом вкусе здесь будет говорить сложно)))))

Иван 04.11.16
Надо попробовать с фасолью, сколько добавлять в 3х литровою посуду эту фасоль!? Спасибо

Евгения 13.02.17
Сегодня варила щи из квашеной капусты по Вашему рецепту. Аромат по всему дому! Щи получились очень наваристые и сытные. Спасибо.

Лика 31.03.17
Раньше как-то не варила щи, а вот благодаря этому рецепту пристрастилась. Во-первых, вкусно! Во-вторых, здоровая полезная пища!

Лариса 13.05.17
Не поняла, а где 4 зубчика чеснока?)

Алена
Лариса, обычно измельченный чеснок в супы кладут одновременно с зеленью – на самом последнем этапе. Можно класть чеснок непосредственно в тарелки, тогда щи получатся более чесночными )))))

Домашние блины на кефире

Нежные и сочные домашние котлеты, простой рецепт

Чизкейк без выпечки

Цыпленок табака как приготовить вкусно

Как вкусно сварить креветки

Курица с картошкой в духовке – невероятно вкусно.

Сметанный крем для торта

Домашние пампушки – невероятно вкусно!

Торт Брауни – шоколадная нежность

Шарлотка с яблоками – быстро и вкусно!

Как засолить семгу дома

Беляши – сочная начинка, а тесто буквально тает во рту

Рецепты по ингредиентам

Торт Медовик – быстрый рецепт

Как приготовить торт Монастрыская изба

Для этой картошечки даже мясо не нужно

Суши в домашних условиях

Потрясающие пирожки с капустой

Сало в луковой шелухе – быстро и необыкновенно вкусно

Щи из квашеной капусты, рецепт приготовления иллюстрированный детальной поэтапной инструкцией с фотографиями. Попробуй – это просто и вкусно!

Готовка: 1 час 20 минут

Готовим щи из квашеной капусты.

Щи – одно из наиболее распространенных первых блюд. Каких только вариантов приготовления щей не придумали! Одним из наиболее старинных, но не утративших своей популярности, можно считать рецепт приготовления щей из квашеной капусты.

Хотя сегодня свежую капусту можно хранить круглый год, да и купить ее не составит труда, многие хозяйки предпочитают готовить щи именно с кислой капустой.

Ингредиенты для щей из квашеной капусты

Мясо – 250-300 г
Картофель – 5 шт.
Капуста квашеная – 150 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – 1,5 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Вода – 2 л
Укроп – 1 пучок
Масло растительное – 2 ст. л.

Рецепт щей из квашеной капусты

Мясо промыть в проточной воде, нарезать небольшими кубиками, залить водой, вскипятить и варить 20 минут.

При закипании образуется пена, ее нужно снять.

Можно использовать мясо на кости, бульон будет более наваристым.

Добавить в бульон квашеную капусту.

Варить еще 40 минут.

Пока мясо и капуста будут вариться, следует измельчить ножом лук и натереть на терке морковь.

Лук и морковь посолить, залить маслом и обжарить на среднем огне.

Можно использовать не растительное масло, а любой более предпочтительный для вас вариант – топленое, сливочное, оливковое.

Картофель очистить, нарезать привычным способом и опустить в кастрюлю.

Когда содержимое кастрюли закипит, добавить обжаренный лук и морковь.

Далее следует измельчить укроп.

Я взяла замороженный, но можно использовать свежий или сушеный.

Добавить лавровый лист, укроп и кипятить еще 10-15 минут.

Щи с квашеной капустой готовы!

5 комментариев к кулинарному рецепту

Спасибо. Все вкусно.

Замечательный рецепт. Большое спасибо. И капустка в щах, то что надо, ну очень вкусно

Капусту необходимо перед запуском в бульон пассировать, чтобы она не была «живой»

Мне кажется, что этот суп будет сладковат, я бы не добавляла зажарку и укроп, а подавать с отваренным яйцом и сметаной.

Готовить не умею, а тут суп мама мне оставила доготовить, сама торопилась, ваша статья спасла, спасибо!)

Сейчас обсуждают

Наталия к записи Тонкие блины на молоке
Элла к записи Омлет в микроволновке
Анжелика к записи Блины на кефире
Anna к записи Тонкие блины на молоке
Анастасия к записи Блины на кефире

Интересные статьи

Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

Щи из квашеной капусты – пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 256 ккал. Автор: Юлия Вержбицкая

Автор: Юлия Вержбицкая

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Лук репчатый 1 головка

Квашеная капуста 500 г

Коренья по вкусу

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Сливочное масло 2 столовые ложки

Томатное пюре 2 столовые ложки

Совет к рецепту

Круассан с томлеными говяжьими щеками

Рассказывает Константин Борисов, шеф паба и кафе «Крылышко или ножка»

Почему на Масленицу не едят мясо?

Отвечает Олег Ольхов

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

спецпроекты

Базовый поварской курс Алексея Зимина

Лучшие рецепты мира

Современная домашняя кухня

Борщ украинский

Картофель 400 г

Белокочанная капуста 400 г

Сметана 5 столовых ложек

Томатное пюре ½ стакана

Лук репчатый 1 штука

Сливочное масло 1 столовая ложка

Щи из квашеной капусты с головизной

Головизна осетровых рыб 1 кг

Лук репчатый 1 штука

Квашеная капуста 500 г

Коренья по вкусу

Томатное пюре 2 столовые ложки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Растительное масло 2 столовые ложки

Суп-крем из зеленого горошка

Сливочное масло 15 г

Зеленый горошек 150 г

Пшеничная мука 10 г

Яичный желток ½ штуки

Белый хлеб 50 г

Лук репчатый 10 г

Солянка мясная с квашеной капустой

Мясные продукты 200 г

Соленые огурцы 2 штуки

Лук репчатый 2 головки

Квашеная капуста 1 кг

Томатное пюре 3 столовые ложки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Каперсы 1 столовая ложка

Растительное масло 3 столовые ложки

Мясной суп-пюре с яблоками и помидорами

Помидоры 3 штуки

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Сливочное масло 1 столовая ложка

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

Валаамские щи

Квашеная капуста 500 г

Белые грибы 150 г

Лук репчатый 300 г

Сливочное масло 100 г

Щи из квашеной капусты, легко. Рецепты щей с капустой. Как приготовить вкусные щи из квашеной капусты. Щи из квашеной капусты рецепт. Советы как приготовить вкусные щи.

Щи – это традиционное блюдо русской кухни, которое готовится из квашеной капусты, благодаря чему еще может называться «кислые щи». Довольно часто путается украинский капустняк и щи, но на самом деле это два совершенно разных блюда.

Испокон веков на столе русского человека главными блюдами считались каша и щи. Для того, чтобы приготовить традиционные щи из квашеной капусты, их надо было не просто варить, а томить на протяжении нескольких часов в русской печи, благодаря чему они приобретают невероятный вкус и особенный аромат.

Основными компонентами щей, приготовленных по всем традициям, являются коренья, травы и большое количество говядины, слегка поджаренная мука, и конечно, самый главный ингредиент, квашеная капуста. Современные хозяйки не готовят щи в печи, поэтому рецепт приготовления этого блюда слегка изменился, но от этого оно не стало менее вкусным.

Сегодня довольно часто вместо говядины используется свинина, а иногда и мясо птицы, вместе поджаренной муки кладется крупа, добавляется картофель, можно брать не только квашеную, но и свежую капусту.

Щи с квашеной капустой
Щи из квашеной капусты, приготовленные по этому рецепту, немного отличаются от традиционных, но при этом получаются невероятно вкусными и ароматными.

Ингредиенты:
500 г капусты квашеной,
1 корешок петрушки,
1 морковка,
1 луковица,
800 г грудинки (ребрышки),
8 штучек черного перца (горошком),
2 лавровых листика,
9 ст. л. крупы пшенной,
3 картофеля,
100 г корня сельдерея,
1 щепотка соли,
свежая зелень – немного, по вкусу.

Приготовление:
Для того, чтобы приготовить вкуснейшие щи, сначала надо будет заквасить капусту. Не стоит пугаться, этот процесс достаточно легкий и не займет слишком много свободного времени.

При желании можно купить уже готовую капусту, но перед покупкой надо обязательно ее попробовать. Важно помнить, что в той капусте, которая будет использоваться для приготовления щей, не должен быть уксус или каких-то дополнительных добавок (к примеру, клюква, яблоки).

Сначала варим бульон. Берем мясо и хорошенько его промываем холодной водичкой, после чего перекладываем в кастрюльку, заливаем водой и ставим на плиту вариться. Очищаем луковицу, разрезаем ее на две половики. Чистим, моем корень петрушки и морковь.

Как только в кастрюльке начнет кипеть вода, берем ложку и удаляем образовавшуюся пену. Теперь огонь прикручиваем до минимума и варим бульон на протяжении полутора часов, но не меньше.

По истечении указанного периода времени бульон для будущих щей будет полностью готов. При желании можно отжать, а потом промыть капусту, но лучше всего этого не делать, так как чем кислее окажется капуста, тем вкуснее получатся в результате щи.

Капусту тушить надо долго, примерно полтора часа. Для этого нам надо взять сковороду, обязательно с толстым дном, после чего наливаем в нее буквально два или три половника горячего бульона и добавляем небольшое количество жира.

В сковороду выкладываем капусту и накрываем ее крышкой. Важно до минимума прикрутить огонь и томить капусту, но при этом надо постоянно следить за тем, чтобы капуста не успела пригореть. Со временем бульон начнет постепенно выкипать, поэтому периодически его добавляем.

В то время, пока будет томиться капуста, занимаемся картофелем – его чистим, моем и нарезаем достаточно крупными кубиками. Как только капуста будет практически полностью готова, в заранее разогретый бульон выкладываем картофель.

Теперь приступаем к приготовлению зажарки для будущих щей. Берем лук, очищаем от шелухи и нарезаем маленькими кубиками. Дальше берем морковь, очищаем, моем, а затем трем на крупной терке. Очищаем и нарезаем соломкой корень петрушки (можно взять сельдерей). В небольшом количестве жира слегка обжариваем овощи.

Как только картофель будет наполовину готов, промываем крупу и перекладываем ее в кастрюльку с бульоном. При желании, чтобы приготовить традиционные щи, вместо крупы для придания густоты в бульон добавляется небольшое количество обжаренной муки, но и с крупой получается очень вкусно.

За пару минут до того, как картофель будет полностью готов, добавляем в бульон зажарку. Как только все овощи будут сварены, выкладываем в кастрюльку и капусту.

Важно помнить о том, что если добавить рано капусту, в кислой среде картофель может не довариться и останется полуготовым, что сильно испортит вкус готового блюда.

Теперь от костей отделяем мясо и нарезаем его не очень большими кусочками, перекладываем в кастрюльку. Сейчас же будем добавлять и лавровые листики. Берем перец горошком и толчем его в ступе, так как он должен быть небольшими кусочками, благодаря чему блюдо получается намного ароматнее и вкуснее. Как только перец будет измельчен, перекладываем его в щи.

Практически в самом конце приготовления в щи добавляем заранее измельченную свежую зелень, при необходимости слегка подсаливаем. Стоит помнить, что капуста сама по себе является достаточно соленой, поэтому не надо класть слишком много соли, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Теперь надо дать щам закипеть, после чего выключаем плиту. Подавать щи лучше через несколько часов, когда они хорошо настоятся. Невероятно вкусным получается сочетание щей со сметаной.

Щи с квашеной капустой в мультиварке
Для того, чтобы значительно сократить время приготовления этого блюда, можно сделать щи с квашеной капустой в мультиварке. Этот рецепт просто идеально подходит для работающих хозяек, которые хотят удивить своих родных вкусным блюдом, но при этом не имеют возможности много времени проводить на кухне.

Ингредиенты:
1 помидор (можно заменить 1 ст. л. томатной пасты),
300 г квашеной капусты,
1 луковица,
1 морковь,
4 картофеля,
300 г любого мяса (желательно свинины),
специи и соль – немного, по вкусу,
масло растительное – немного.

Приготовление:
Сначала занимаемся подготовкой мяса – мясо хорошенько промываем, после чего нарезаем крупными кубиками и выкладываем в чашу мультиварки. Также в чашу наливаем небольшое количество масла растительного, после чего включаем режим «выпечка» и обжаривать на протяжении примерно получаса.

В том случае, если будет выбрано мясо курицы и щи планируется приготовить в мультиварке, тогда стоит помнить, что в этом случае мясо не требует дополнительной обжарки. Картофель, нарезанный кубиками, сразу отправляем в чашу мультиварки вместе с мясом курицы и выкладываем квашеную капусту.

В то время, пока будет обжариваться мясо (к примеру, можно взять свинину, получается очень вкусно), занимаемся подготовкой овощей – лук нарезаем маленькими кубиками, а морковь измельчаем на крупной терке. Очищаем картофель и нарезаем достаточно крупными кубиками.

Если попалась очень кислая капуста, тогда сначала ее вымачиваем в холодной воде. Дальше в чашу с мясом, морковью и луком добавляем капусту, а затем все хорошенько перемешиваем. Теперь закрываем крышку мультиварки и все вместе тушим на протяжении 15-ти минут, включаем режим «выпечка». Не забываем о том, что надо периодически открывать крышку мультиварки и перемешивать щи.

Примерно за пять минут до окончания приготовления щей добавляем нарезанный кубиками помидор или томатную пасту. В том случае, если будем добавлять помидор, сначала надо с него снять шкурку, а для этого на верхушке помидора делаем крестообразный надрез, а затем кладем его в глубокую мисочку и заливаем кипятком. Через минуту-две аккуратно снимаем кожуру и нарезаем помидор мелкими кубиками или трем на терке.

Дальше в чашу мультиварки выкладываем уже подготовленный картофель, добавляем лавровый листок, слегка приправляем солью, добавляем специи, наливаем воду. Теперь закрываем крышку и включаем режим «тушение», оставляем щи из квашеной капусты готовиться на полтора часа.

После того, как прозвучит сигнал, хорошенько перемешиваем щи и оставляем на некоторое время, чтобы блюдо могло настояться и наполниться ароматом. Лучше всего подавать к столу щи из квашеной капусты через пару часов после приготовления.

Готовые щи разливаем по порционным тарелочкам, добавляем сметану и присыпаем небольшим количеством измельченной свежей зелени.

Постные щи с квашеной капустой и грибами
Можно готовить щи не только с мясом, но и постный вариант блюда, где вместо мяса используются грибы. Такое блюдо можно приготовить даже во время Великого поста.

Ингредиенты:
50 г грибов (сушеных),
4 картофеля среднего размера,
1 ст. л. муки (с горкой),
1 морковка,
1 луковица,
500 г капусты квашеной,
4 ст. л. масла растительного,
перчик и соль – немного, по вкусу.

Приготовление:
Сначала занимаемся грибами – выкладываем их в глубокую мисочку и заливаем холодной водой, оставляем на три часа. По истечении указанного времени в этой же воде варим грибы (примерно полчаса), слегка приправляем солью.

Как только грибы будут готовы, грибной бульон аккуратно процеживаем в кастрюльку, а слегка остывшие грибы нарезаем небольшими пластинками.

Теперь берем квашеную капусту и промываем ее в холодной воде, чтобы ушла вся лишняя соль, а затем хорошенько капусту отжимаем. На плиту ставим сковороду и даем ей прогреться, после чего наливаем небольшое количество масла растительного и выкладываем всю капусту. Огонь прикручиваем до минимума и тушим капусту на протяжении получаса, периодически перемешивая ее, чтобы не пригорела.

Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем небольшими кубиками, а потом выкладываем ее в готовый грибной бульон. На плиту ставим вторую сковороду, наливаем немного масла и высыпаем муку. Обжариваем муку на протяжении нескольких минут, постоянно мешая, пока она не приобретет легкий желтый оттенок (важно не передержать муку, иначе будет сильно испорчен вкус готового блюда).

В сковороду к муке добавляем один стаканчик грибного бульона, а затем хорошенько перемешиваем. Дальше смесь муки и бульона добавляем в кастрюльку с будущими щами.

Морковь и лук очищаем от кожуры, после чего трем морковь на крупной терке, а лук режем маленькими кубиками. Теперь в кастрюльку с грибами, выкладываем квашеную тушеную капусту, доводим щи до кипения, добавляем мучную смесь.

В той сковороде, в которой тушили ранее капусту, теперь слегка обжариваем лук с морковью на протяжении 10-ти минут. Дальше готовую зажарку добавляем в кастрюлю и варим на протяжении пяти минут. После чего приправляем небольшим количеством перца и соли.

Постные щи с квашеной капустой и грибочками можно приготовить и в мультиварке.

Выкладываем в чашу мультиварки капусту и включаем режим «тушение», оставляем на полтора часа, при этом добавляем совсем немного воды, после чего из мультиварки перекладываем капусту в чашу.

Дальше в мультиварку выкладываем заранее нарезанный кубиками картофель и уже вымоченные грибы, после чего заливаем водой и в режиме «тушение» варим на протяжении одного часа, а затем выкладываем в миску.

Морковь и лук обжариваем на протяжении 10-ти минут в мультиварке в режиме «выпечка», при этом добавляем немного растительного масла. Дальше добавляем капусту и картофель, немного воды, приправляем перчиком и солью, готовим в течение одного часа при режиме «тушение».

Лучшие рецепты щей из квашеной капусты! Ни одна хозяйка не сможет с точностью сказать, когда ей понадобятся рецепты щей из квашеной капусты с фото. Часто бывает, что вдруг охватывает желание отведать любимое первое блюдо, а свежей капусты под рукой, как назло, не оказалось. В такие моменты важно знать, как приготовить щи из квашеной капусты, чтобы порадовать свой желудок горячим и сытным супчиком в любое время дня и ночи.

Щи суточные из квашеной капусты 4.6 6

Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни. . далее

Кислые щи из квашеной капусты 4.4 4

Предлагаю вашему вниманию наваристый и очень вкусный суп к обеденному столу. Капусту для супа заквасьте заранее, хотя бы за неделю, чтобы она хорошо перекисла и стала насыщенной по вкусу. . далее

Кислые щи с перловкой 5.0 3

Щи – это всегда очень вкусно. Приготовьте их по моему рецепту: с сушеными грибами, квашеной капустой и перловкой. Вкусный, наваристый, по-настоящему русский супчик. . далее

Щи с килькой 5.0 2

Предлагаю попробовать вкуснейшие, но не совсем обычные щи. Это постный вариант щей с жареной консервированной килькой. Готовится такой суп очень просто, очень похож на традиционные щи. . далее

Щи из квашеной капусты с пшеном 5.0 2

Щи – одно из самых популярных первых блюд на нашем обеденном столе. Сегодня у нас они с квашеной капустой и пшеном. Вкусно, полезно и сытно, а еще совсем недорого. . далее

Щи из кислой капусты в мультиварке 4.3 2

Наваристые вкусные щи из кислой капусты особенно часто готовятся в холодное время года. Рецептов этого блюда очень много, этот – один из самых простых, даже можно сказать что рецепт базовый. . далее

Щи из щеницы 3.3 1

Это блюдо находится далеко не у всех на слуху. На самом деле щи варят из той же самой капусты, но используют не сам кочан, а верхние листья, которые остаются. Вот, как приготовить щи из щеницы. . далее

Щи в горшочках 4.2

Рецепт приготовления щей в горшочках. Порадуйте своих родных традиционным русским блюдом на обед или ужин. Щи в горшочках требуют определенной сноровки, но это того стоит! . далее

Уральские щи с перловой крупой 5.0

Очень вкусные уральские щи с перловой крупой готовятся быстро и просто. Бульон можно сварить из любого мяса: говядины, свинины или баранины. Итак, смотрим, как приготовить наваристые щи по-уральски. . далее

Постные щи с грибами 4.2

Нет ничего лучше, чем ароматные и густые щи с квашеной капустой и запахом сушеных грибов. Рекомендую вам простой, но оригинальный рецепт приготовления постных щей с грибами! . далее

Щи с квашеной капустой 3.7

В каждом доме готовят щи, при этом готовят по-разному. В моей семье по рецепту, как приготовить щи с квашеной капустой, готовят уже несколько поколений. Это вкусно, сытно и не требует особых навыков. . далее

Кислые щи из утки 5.0

Такие кислые щи из утки особенно любят в разгар зимы и в начале весны, когда еще остались запасы кислой капусты. Они очень вкусные именно с уткой и салом, но существуют и другие рецепты приготовления. . далее

Щи из кислой капусты 5.0

Расскажу вам, как приготовить щи из кислой капусты. Попробуйте, вам обязательно понравится такое первое блюдо! Капуста придает правильную кислинку, а зажарка — правильную “жирность”. Рекомендую! . далее

Щи из капусты со свининой 1.0

Хочу показать, как приготовить щи из капусты со свининой. Здесь используется квашеная капуста, но по желанию можно взять свежую или же и ту, и другую. Щи получаются наваристыми и сытными. . далее

Щи донские с рыбой 3.7

Предлагаю вам отведать вкусных щей по донскому рецепту! Наваристая горячая похлебка с рыбой, фасолью и капустой придется многим по душе. Смотрим рецепт приготовления щей донских с рыбой. . далее

Кислые щи 4.6

Кислые щи могут быть как богатыми, так и бедными, “пустыми”. Варятся такие щи на кислой капусте, которую можно приготовить самостоятельно дома. Смотрите подробнее, как приготовить кислые щи. . далее

Суп из кислой капусты

Сегодня сделаем не совсем традиционные щи. Однако блюдо будет вкусное и сытное, самое то для питательного обеда. Сделайте и вы его по уральскому рецепту, как приготовить суп из кислой капусты. . далее

Щи из квашеной капусты с фасолью 4.3

Наваристые и сытные щи для тех, кто хочет питаться вкусно и разнообразно. Такие щи – великолепное блюдо к обеду в холодные осенние или зимние дни. Оно обязательно понравится тем, кто любит бобовые. . далее

Щи суточные 2.3

Одно из основных традиционно русских блюд. Густой, наваристый и очень вкусный суп, который приготовить по этому рецепту совсем несложно. А суточные щи не потому, что готовятся сутки, не пугайтесь. . далее

Щи с репой 4.0

Аппетитные и ароматные традиционные щи с репой в домашних условиях – прекрасный вариант для обеда. Если вы любите первые блюда, тогда этот рецепт обязательно придется вам по вкусу. . далее

Вкусные щи из квашеной капусты 5.0

Щи занимают особое место в русской кухне. Их ели все, начиная от бедняков и заканчивая царским двором. Состав супа менялся, но один ингредиент сохранялся всегда – капуста. Давайте вспомним его рецепт. . далее

Щи с мясом 3.0

Наваристые щи с мясом. ну что может быть лучше в холодную пору года, когда хочется чего-то горяченького. Рецепт очень старый и проверенный годами, и моими близкими, которые без ума от блюда! . далее

Уральские щи 5.0

Щи – это визитная карточка русской кухни. В каждом регионе, в каждой области и даже в каждом городе это популярное блюдо готовят на свой манер. Сегодня расскажу, как приготовить уральские щи. . далее

Кислые щи в мультиварке 5.0

Хотите научиться варить щи? Наваристый бульон, капуста, кусочки мяса. Тогда вам сюда. Я расскажу, как приготовить кислые щи в мультиварке. . далее

Щи из зеленой квашеной капусты 3.5

Когда блюдо популярно, то оно становится доступно многим. И каждый начинает готовить его по-своему вкусу. В связи с этим, можно поискать вариант, который понравится именно вам. . далее

Вегетарианские щи из квашеной капусты 4.7

Постные, вегетарианские щи из квашеной капусты готовятся очень просто. Блюдо готовится с грибами, лучше лесными, но я использовал шампиньоны. Прекрасный, сытный обед гарантирован! Попробуйте! . далее

Щи из соленой капусты 5.0

Одна из радновидностей щей – это щи из соленой капусты. Как их готовить? Да так же, собственно, как и все другие щи. Просто для них нам нужна квашеная капуста. . далее

Кислые щи с курицей 3.7

Диетический, полезный и простой рецепт кислых щей с курицей – для вас! Вкусное и сытнеое блюдо получится, обещаю! Готовлю я в мультиварке, поэтому в супе минимум жира, но максимум вкуса. Попробуйте! . далее

Русские щи 5.0

Это традиционное русское блюдо готовят века будут готовить еще столько же, ведь же вкусно. И хоть у нас нет печки, давайте приготовим русские щи по рецепту, максимально приближенному к оригиналу. . далее

Щи с грибами 5.0

Щи с грибами отличное подойдет для тех, кто не употребляет мясо. Сушеные грибы прекрасно заменяют любое мясо. Обеденное блюдо получается наваристым и очень вкусным. Приготовьте и убедитесь! . далее

Кислые щи с белыми грибами 3.3

Один из самых ароматных, этот рецепт приготовления кислых щей с белыми грибами вам обязательно понравится! Вкусно и сытно получится, это я вам обещаю. Это стоит потраченных усилий, вам понравится! . далее

Щи из квашеной капусты с уткой 3.0

Этот рецепт напоминает мне щи, которые варили наши бабушки и деды. На Руси такое блюдо было распространено особенно в деревнях и селах. Я расскажу, как приготовить щи из квашеной капусты с уткой. . далее

Щи репяные 5.0

Рецепт приготовления русских щей из репы, брюквы, квашеной капусты и капустного рассола на основе кваса. . далее

Щи из кислой капусты с грибами

Щи известны по всему миру, только в каждой стране их подают и называю по-разному! За счет копченого мяса этот суп получается очень сытным, квашеная капуста дает кислинку, а грибы подарят аромат. . далее

Кислые щи из квашеной капусты с грибами 3.6

Если вы не представляете свой обед без первых блюд, то разнообразить меню хочу предложить щами. Этот традиционный для русской кухни суп безумно вкусный, наваристый и аппетитный. Попробуйте! . далее

Щи суточные из квашеной капусты (старинный рецепт) 5.0

В старину настоящие щи готовились долго, поскольку использовалась русская печь и специальная посуда из глины. Расскажу, как приготовить щи суточные из квашеной капусты (старинный рецепт). . далее

Щи грибные 3.6

Рецепт приготовления русских щей с сушеными грибами, квашеной капустой, обжаренным в масле репчатым луком, картофелем и томатной пастой. Щи с грибами – постные, так что их можно есть во время поста. . далее

Щи из квашеной капусты с тушенкой 4.4

Густые, ароматные щи, ну кто же их не любит. А щи из квашеной капусты с тушенкой – это быстрый и экономный вариант накормить вашу семью. Блюдо получается густым, наваристым, а времени потрачено мало. . далее

Щи для похудения 4.8

Предлагаю вашему вниманию очень интересный рецепт, как приготовить щи для похудения. Очень вкусное первое блюдо привлекает простотой приготовления и наполнит чудесным ароматом вашу кухню! . далее

Щи с кислой капустой и мясом 4.0

Рецепт кисленького супа. Готовить просто, кушать вкусно! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Щи можно варить на основе разных бульонов, в том числе и на овощном. А если в вашем распоряжении есть уже сваренная основа, то приготовление щей из квашеной капусты окажется делом абсолютно простым и очень быстрым. Помимо главного ингредиента пробуйте добавлять грибы и различные овощи. Регулируйте наваристость и кислинку щей на свое усмотрение. Если получаются чересчур кислыми, смело добавляйте сметану, она лишь оттенит вкус блюда. Возьмите на заметку вкусные рецепты щей с квашенной капустой.

Щи из квашеной капусты – рецепты с фото на Готовим дома

Щи богатые русские

Суп из квашеной капусты с чипсами из салями

Щи томленые в печи. Принципы приготовления

Поделись рецептами с друзьями!

504 посты	19187 подписчики
Посмотреть ►

- Закуски
- Бутерброды
- Горячие
- Мясные
- Из субпродуктов
- Из рыбы
- Из морепродуктов
- Из овощей
- Из фруктов
- С грибами
- Паштеты и террины
- Закусочные торты
- Закуски в лаваше
- Из сыра, творога
- Профитроли, тарталетки
- Холодец и заливное
- Закуски из яиц
- Супы
- Горячие супы
- Холодные супы
- Фруктовые супы
- Салаты
- Классические салаты
- Теплые салаты
- Мясные салаты
- Из птицы
- С субпродуктами
- Из рыбы, морепродуктов
- Грибные
- Овощные
- С пастой (макаронами)
- С фасолью
- Фруктовые
- Разные салаты
- Выпечка
- Тесто
- Сладкая выпечка
- Несладкая выпечка
- Блины, оладьи
- Выпечка из творога
- Из слоеного теста
- Вторые блюда
- Мясо
- Птица
- Из фарша
- Субпродукты
- Рыба
- Морепродукты
- Запеканки
- Домашняя колбаса
- В горшочках
- Пельмени
- Вареники
- Паста
- Клецки, галушки
- Овощи. Грибы
- Каши
- Соусы и заправки
- Домашний майонез
- Салатная заправка
- Сладкие соусы
- Соусы разные
- Заготовки
- Помидоры, болгарский перец
- Огурцы
- Кабачки, баклажаны
- Варенье, джем
- Компот
- Заморозка
- Десерты
- Желе, суфле, муссы
- Мороженое
- Творожные
- С фруктами
- Конфеты
- Сладости
- Напитки
- Алкогольные
- Безалкогольные
- Горячие
- Кухни мира
- Украшения блюд
- Готовим в мультиварке
- Готовим в микроволновке
- Готовим в пароварке
- Готовим в аэрогриле
- Рецепты для хлебопечки
- Детская кухня
- Новогодние рецепты 2020
- Постные рецепты
- Рецепты на Пасху
- Рецепты для пикника

На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения

Новый пароль выслан на указанную электронную почту.

Проверенные рецепты приготовления кислых щей из квашеной капусты с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Опытные кулинары показывают, как приготовить вкусные щи из кислой капусты!

Кислые щи из квашеной капусты – классическое блюдо славянской кухни, которое раньше умела готовить каждая хозяйка. В наши дни не всё так радужно, ибо фастфуд атакует. Однако традиции не забыты, и рецепты щей из кислой капусты всё ещё легко доступны всем, кто пожелает их приготовить. Щи из квашеной капусты можно варить с разными видами мяса, с разными крупами, жирными и постными, и какой бы вариант вы ни выбрали, знайте: все они имеют очень насыщенный вкус и характерный аромат, от которого слюнки текут даже у случайных прохожих, идущих мимо вашего окна. Предлагаем испытать магию кислых щей на себе!

В этой рубрике мы собрали для вас лучшие рецепты щей из квашеной капусты с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Готовьте вкусные щи из кислой капусты вместе с нами!

Полезные ссылки

Упорядочить рецепты по .

Рецепты щей из кислой капусты

Ингредиенты

Крылья индейки – 2 шт.

Квашеная капуста – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель – 2-3 шт.

Черный душистый перец горошком – 3-4 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Масло оливковое – 2 ст. л.

Зелень укропа и петрушки

Ингредиенты

Капуста квашеная – 400 г

Картофель – 2 шт.

Свинина на косточке – 500 г

Перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Масло растительное – для жарки

зелень – 1 пучок

Ингредиенты

Свинина мякоть – 800 г

Свинина кости – до 1 кг

Капуста квашеная – 500 г

Сельдерей корневой – 100-150 г

Картофель (необязательно) – 4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Томатный соус – 3-4 ст. л.

Растительное масло – для жарки

Лавровый лист – 2 шт.

Мука (в некоторых вариантах) – для загущения

Соль, перец – по вкусу

Укроп, чеснок – по вкусу

Ингредиенты

Куриные голени – 4 шт.

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Квашеная капуста – 300-400 г

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Ингредиенты

Мясной бульон – 2 л

Капуста квашеная – 250 г

Шампиньоны – 200 г

Картофель – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло подсолнечное – 30 мл.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный молотый – по вкусу

Ингредиенты

Квашеная капуста – 200 г

Картофель – 2-3 шт.

Растительное масло – 30 мл

Соль, острый перец, лавровый лист – по вкусу

Зелень – для подачи

Ингредиенты

Капуста квашеная – 250 г

Картофель – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Томатная паста – 1 ч.л.

Специи – по вкусу

Бульонный кубик – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст.л.

Зелень петрушки – 10 г

Ингредиенты

Голень индейки (другое мясо) – 400 г

Капуста квашеная – 500 г

Картофель – 2-3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Ингредиенты

Говяжьи ребра – 300 г

Капуста квашенная – 300 г

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Томатный соус – 2-3 ст.л.

Зелень укропа, петрушки – 0,5 пучка

Перец ч.м. – по вкусу

Масло растительное – 1 ст.л.

Ингредиенты

Филе куриного бедра – 600 г

Капуста квашеная – 350 г

Перловая крупа – 1/2 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Перец болгарский – 1/2 шт.

Шпинат замороженный – 30 г

Универсальная приправа – по вкусу

Перец – по вкусу

Зелень – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Ингредиенты

Свинина (суповой набор) – 500 г

Вода – 1.5 литра или чуток больше

“Серая” капуста – 200 г

Ингредиенты

Квашеная капуста – 200 г

Картофель – 2 шт.

Перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт

Зелень – по вкусу

Ингредиенты

Горбуша (голова, хвост, остов) – 500 г

Картофель – 1 шт.

Лук репчатый – 0,5 шт.

Капуста белокочанная свежая – 100 г

Капуста квашеная – 50 г

Сельдерей стеблевой – 0,3 шт.

Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец горошком – 5 шт.

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Щи из квашеной капусты

Приготовление

Щи из квашеной капусты с говядиной

Кислые щи из овощей, мяса и квашеной капусты

Щи из квашеной капусты с курицей

Суточные щи из мяса и квашеной капусты

Постные щи с перловкой из квашеной капусты

Приготовление

Щи из квашеной капусты с говядиной

Кислые щи из овощей, мяса и квашеной капусты

Щи из квашеной капусты с курицей

Суточные щи из мяса и квашеной капусты

Постные щи с перловкой из квашеной капусты

Полезные советы

Приготовление щей из квашеной капусты

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Как приготовить “Щи из квашеной капусты “

Оценить рецепт Щи из квашеной капусты :

Ингредиенты для рецепта щей из кислой капусты с мясом

Рецепт щи из квашеной капустой с картофелем

Ингредиенты:

Как приготовить щи из квашеной капусты

Ингредиенты для щей из квашеной капусты

Рецепт щей из квашеной капусты

Похожие рецепты

5 комментариев к кулинарному рецепту

Сейчас обсуждают

Интересные статьи

Читайте также

Круассан с томлеными говяжьими щеками

Почему на Масленицу не едят мясо?

Базовый поварской курс Алексея Зимина

Лучшие рецепты мира

Современная домашняя кухня

Борщ украинский

Щи из квашеной капусты с головизной

Суп-крем из зеленого горошка

Солянка мясная с квашеной капустой

Мясной суп-пюре с яблоками и помидорами

Валаамские щи

Щи суточные из квашеной капусты 4.6 6

Кислые щи из квашеной капусты 4.4 4

Кислые щи с перловкой 5.0 3

Щи с килькой 5.0 2

Щи из квашеной капусты с пшеном 5.0 2

Щи из кислой капусты в мультиварке 4.3 2

Щи из щеницы 3.3 1

Щи в горшочках 4.2

Уральские щи с перловой крупой 5.0

Постные щи с грибами 4.2

Щи с квашеной капустой 3.7

Кислые щи из утки 5.0

Щи из кислой капусты 5.0

Щи из капусты со свининой 1.0

Щи донские с рыбой 3.7

Кислые щи 4.6

Суп из кислой капусты

Щи из квашеной капусты с фасолью 4.3

Щи суточные 2.3

Щи с репой 4.0

Вкусные щи из квашеной капусты 5.0

Щи с мясом 3.0

Уральские щи 5.0

Кислые щи в мультиварке 5.0

Щи из зеленой квашеной капусты 3.5

Вегетарианские щи из квашеной капусты 4.7

Щи из соленой капусты 5.0

Кислые щи с курицей 3.7

Русские щи 5.0

Щи с грибами 5.0

Кислые щи с белыми грибами 3.3

Щи из квашеной капусты с уткой 3.0

Щи репяные 5.0

Щи из кислой капусты с грибами

Кислые щи из квашеной капусты с грибами 3.6

Щи суточные из квашеной капусты (старинный рецепт) 5.0

Щи грибные 3.6

Щи из квашеной капусты с тушенкой 4.4

Щи для похудения 4.8