Торт Наполеон классический пошаговый рецепт. Вкусный торт Наполеон в домашних условиях. Классический рецепт Наполеона.

Классический рецепт торта Наполеон. Наполеон в домашних условиях слоистый и вкусный, коржи из домашнего слоёного теста, пропитанные нежным заварным кремом.

Торт Наполеон в домашних условиях вкусный и сладкий традиционно готовят десерт с заварным кремом из готового или домашнего слоёного теста. Домашнее тесто на торт Наполеон рубленое, слоистое и лёгкое, состоит из доступных ингредиентов, идеально подходит на рассыпчатые коржи для слоёного Наполеона. Рецепт Наполеона в каждой семье свой, сладкий торт по праву называют семейный.

Любимый многими классический рецепт торта Наполеон, дошедший от бабушки и мамы, самый вкусный, простой рецепт. Наполеон, торт из слоёного теста с рассыпчатыми хрустящими коржами, пропитанный заварным кремом на сливках или молоке, обычно пекут в духовке дома на Новый год, день рождения, порционный нежный десерт, посыпанный крошкой, подают на торжественных мероприятиях к чаю.

Как приготовить десерт

Довольно просто из слоёного теста бездрожжевого, подойдёт и дрожжевое. Тесто для коржей Наполеона слоёное бездрожжевое лучше дрожжевого тем, что пресное более хрустящее и рассыпчатое в готовых слоистых коржах. С дрожжами слоёное тесто мягкое, независимо, готовое покупное или приготовленное своими руками в домашних условиях. Торт Наполеон с очень вкусными коржами легко приготовить из быстрого слоёного теста домашнего приготовления. Достаточно замесить рубленое тесто на сливочном масле с уксусом, используя простой рецепт.

Классический торт Наполеон просто готовить с нежным заварным кремом классическим. Вкуснейший тортик получается с кремом Пломбир, напоминающим популярное мороженое, со сливочным Патисьер, нежным английским Кастард. Для украшения слоёного торта отлично подходит крем Шантийи со взбитыми сливками, густой заварной на молоке. Попробуйте приготовить со сливками и сливочным маслом сливочный крем для торта Наполеон заварной с молоком. Изюминка на торте к классическому составу – кисло-сладкая, ароматная прослойка.

Ингредиенты для десерта Наполеон

Рубленое тесто для Наполеона с уксусом:

• уксус столовый 9% – 1,5 ст.л.;
• масло сливочное – 350 грамм;
• мука пшеничная – 4,5 стакана (250 мл);
• яйцо куриное – 1 шт.;
• желток яичный – 1 шт.;
• водка – 1,5 ст.л.;
• соль – щепотка;
• вода – 150 мл.

Крем для торта Наполеон заварной со сливками и молоком:

• молоко – 250 мл;
• сливки 10-20% – 65 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• желток яичный – 2 шт.;
• сахар – 250 грамм;
• экстракт ванили – 1 ч.л.;
• масло сливочное – 340 грамм.

• лимон – 1 штука;
• сахарный песок – 150 грамм.

Рецепт классического торта Наполеон

1. Приготовление домашнего торта Наполеон состоит из двух этапов: тесто на коржи и крем для пропитки коржей. Для начала приготовить быстрое слоёное тесто. В удобной посуде или гранённом стакане смешать сырое яйцо, сырой желток одного яйца, добавить к яйцам по 1,5 столовые ложки водки с уксусом, всыпать щепотку соли. Долить холодной питьевой воды, всё хорошо перемешать обычной вилкой или ручным венчиком. Поставить посуду с жидкими ингредиентами будущего теста в холодильник. Замешивать рубленое слоёное тесто удобнее на ровной поверхности. Для этого просеять на рабочую поверхность 3 стакана муки от общего количества для теста, лучше пшеничной высшего сорта. В муку нарезать холодное сливочное масло из морозильной камеры. Масло сливочное в идеале 82%, подойдёт 72%. В муку нарубить масло с помощью большого кухонного ножа. Рубить муку с маслом на быстрое слоёное тесто нужно в мелкую крошку, быстрыми движениями ножа, превращая довольно крупные куски масла в мелкие кусочки.
2. В нарубленную массу добавить оставшиеся для теста 1,5 стакана просеянной пшеничной муки. Продолжать измельчать масло с мукой до тех пор, пока не останется ни одного крупного комка масла. Удобнее всего рубить пшеничную муку со сливочным маслом на большой разделочной доске, постараться делать быстро слоёное тесто, не собирать разлетающиеся крошки руками, чтобы не нагреть охлаждённое в холодильнике масло.
3. Спустя 10-15 минут масса из кусочков масла и муки превратится в мелкую однородную крошку. На этом этапе крошка, состоящая из мелких кусочков масла в муке, должна оставаться рассыпчатой. Разделить крошку ножом в середине, начать добавлять в неё по 2-3 столовых ложки жидких ингредиентов из холодильника, при этом продолжать измельчать массу ножом.
4. Ножом быстро вмешивать жидкие составляющие в крошку. Таким способом постараться ввести всю жидкость, чтобы она вся впиталась в сливочное масло рубленое с пшеничной мукой.
5. На этом этапе задача собрать крошку в шар, то есть замесить тесто. Месить слоёное тесто долго не стоит, иначе готовые коржи не будут слоистыми и рассыпчатыми. Быстро сформировать руками рыхлое тесто из крошки в прямоугольник, не давая маслу сильно нагреться от своих рук. Тесто разрезать на 6 равных частей. Количество кусочков теста – желаемое количество коржей торта Наполеон. Обвалять каждую часть в муке, поместить на разделочную доску, прикрыть пищевой плёнкой. Убрать в морозилку на 30 минут. Полчаса времени будет достаточно, чтобы сливочное масло снова застыло. Спустя 30 минут переложить охлаждённое тесто на полку холодильника. Оставить ещё на 30 минут охладиться быстрое слоёное тесто.
6. Самое время заняться приготовлением густого заварного крема для торта Наполеон. На заварной крем подготовить простые ингредиенты: молоко 2,5 %, сливки 10-20%, сливочное масло 82%, сахарный песок, экстракт ванили, яйца куриные (можно домашние), два яичных желтка. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром, обычным ванилином, советую обязательно добавить ванилин, чтобы получить ароматный заварной крем. Взбить яйца, желтки и сахар просто до однородного состояния с помощью блендера. Добавить молоко и сливки, снова взбить. Перелить составляющие будущего заварного крема в небольшую кастрюльку, поместить её в большую по объёму кастрюлю. Заваривать крем просто и надёжно на водяной бане, тогда молоко со сливками гарантировано не пригорит ко дну кастрюли, яйца не свернутся. Налить в большую кастрюлю горячей воды, вскипятить на среднем огне. Постоянно помешивать яичную массу до загустения в кастрюльке. Когда яичная смесь из жидкой превратится густоватую, можно поместить кастрюльку с содержимым непосредственно на огонь, на маленьком огне варить крем, не прекращая мешать. За несколько минут варки крем закипит, на его поверхности начнут образовываться пузырьки. Как только крем закипел, сразу же снять его с огня. Горячий крем остудить, периодически перемешивая, чтобы предотвратить образование плёнки на поверхности. Пока нежная заваренная масса остывает, можно заняться маслом.
7. В отдельной посуде взбить мягкое сливочное масло. Когда яичная масса остыла до комнатной температуры (если она немного теплее, ничего страшного), начать вводить её в масло небольшими порциями, по 2 ст.л. за раз. Каждый раз размешивать до однородной консистенции.
8. Взбивать крем на высокой скорости блендера не нужно, иначе сливочное масло может расслоиться. Если всё же не удалось избежать расслоения масла, поместить посуду с будущим заварным масляным кремом в глубокую миску, наполненную тёплой водой, всё размешать. Результат приготовления заварного крема – вкусный, нежный, ароматный, густой заварной крем со сливками. Готовый крем получается густой, гладкий по структуре, очень нежный. Убрать охладиться заварной крем для торта Наполеон в холодильник. Пока охлаждается крем, пришло время заняться тестом.
9. Выпекать слоёные коржи в духовке удобно и просто на противне. Его можно застелить пергаментом, силиконовым ковриком или выпекать слоёные заготовки просто на охлаждённом противне. Духовку предварительно нагреть на доступном режиме верх-низ до 200 градусов. Вынуть из холодильника одну часть теста, поместить её на присыпанную пшеничной мукой рабочую поверхность, слегка расплющить руками. Раскатать скалкой в прямоугольник максимально тонко, постепенно увеличивая силу нажатия. Постоянно поворачивать пласт на присыпанной мукой поверхности, чтобы он не прилипал. Можно раскатывать прямо на силиконовом коврике или пергаменте, а потом перенести на противень. Если раскатать пласт толщиной примерно в 3 мм прямоугольной формы, обрезать излишки теста с помощью бумажного шаблона, получится прямоугольник со сторонами около 25-27 см и 30-32 см. Можно обрезать тесто в круглые лепёшки, для этого понадобится круглый шаблон. В качестве круглого шаблона подойдёт тарелка, крышка от кастрюли или сковородки. Учтите, что при выпечке заготовки из слоёного теста слегка уменьшатся в размерах. Таким образом вырезать коржи из всех 6 частей теста, каждый раз убирая обрезки в холодильник. Обрезанные кусочки слоёного теста слепить и раскатать в седьмой корж. После формирования последнего коржа, остатки слоистых обрезов оставить для посыпки торта Наполеон.
10. Подготовить поверхность для слоистых коржей перед выпеканием, застелив столешницу бумажными полотенцами. Первый корж уложить на заранее охлаждённый противень, не смазывая его маслом, проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке тесто сохранило форму. Выпекать слоистые заготовки в течение 7 минут в разогретой духовке или до светло-золотистой корочки. В готовом виде заготовка с виду румяная, пропечённая, полностью подсушенная, на вкус рассыпчатая. Точное время выпечки зависит от возможностей духовки. Пока выпекается первый корж, раскатать следующий пласт теста. Осторожно переложить готовый горячий корж на бумажное полотенце для остывания.
11. Сполоснуть противень холодной водой, вытереть чистым полотенцем, испечь в духовке следующий слоистый корж. Приготовить коржи из остального теста. Если дома есть несколько противней, тогда выпекание пойдёт быстрее. В конце испечь остатки теста, также тонко раскатанные. В результате выпекания получается 6 целых коржей, 1 из обрезанных кусочков, то есть вместе 7 коржей и обрезки для обсыпки.
12. Сложить испечённые коржи стопкой, оставить до полного остывания. Подготовить достаточную по размеру форму или плоское блюдо для сборки торта. Собирать торт Наполеон нужно из полностью остывших коржей.
13. Выбрать самый ровный корж и отложить его в сторону – он пойдёт на верх торта. Слегка смазать поверхность сервировочного блюда заварным кремом, чтобы первый слой лучше держался. Выбрать самый кривой из получившихся коржей и уложить его на смазанную кремом форму пузырчатой стороной вверх. Аккуратно пальцами сломать и расплющить пузырьки. Смазать корж 1-2 столовыми ложками холодного крема. Заварной крем на молоке с маслом и сливками ещё называют Пломбир. Крем заварной с маслом напоминает мягкое мороженое Пломбир по своей нежной консистенции. Промазать кремом 3 коржа, складывая их стопкой друг на друга, таким образом дойдя до середины торта. Тесто очень хрупкое, коржи легко ломаются при сборке. Это можно легко исправить, «приклеив» кусочки к предыдущему коржу с помощью крема.
14. Лимон очистить от кожицы, разрезать напополам, вынуть семечки. Мякоть лимона нарезать кусочками, измельчить с помощью блендера. В лимонную кашицу всыпать 150 грамм сахара, всё хорошо перемешать. На четвёртый корж равномерным слоем нанести лимонную прослойку вместо крема. На пятый и шестой корж нанести крем. Последний верхний, самый ровный корж уложить нижней стороной вверх, смазать верх и бока торта оставшимся заварным кремом. Заполнить все пропущенные места, работая небольшими порциями крема. Сколько крема понадобится на один корж зависит от толщины нанесения слоёв. Нужно постараться наносить крем на слои торта одинаковое количество, с таким расчётом, чтобы немного крема осталось для украшения домашнего торта Наполеон.
15. Подсушенные обрезки слоёного теста разломать руками в мелкую слоистую крошку для посыпки. Верх и бока торта обсыпать крошкой. По желанию верх торта можно украсить сахарной пудрой. Если торт выпекается к празднику, можно использовать для украшения любые трафареты из бумаги, поместив их наверх торта перед посыпкой пудрой, а затем аккуратно удалив. Перед подачей убрать торт в холодильник. Дать время пропитаться хотя бы 2-3 часа, чем больше, тем лучше.

История происхождения нежного лакомства, любимого с детства, у каждой страны своя. Для нас – торт СССР. Во Франции и Италии аналогичный Наполеону по составу торт называют Тысяча слоёв (французское название mille feuille). Наполеон торт домашний вкусный, нежный и хрустящий, кто создал рецепт, в честь кого назвали вкуснейший десерт совсем неважно.

Слоеное тесто в рецепте можно разделить на желаемое количество слоёв, сделать из 6 коржей 12 слоёв торта. Наполеон получится высокий, только меньшего диаметра. Готовый домашний торт Наполеон по этому рецепту получается по весу около 2 килограммов. Увесистого тортика хватит на всю семью или угостить домашним десертом большую компанию гостей за праздничным столом.

Торт Наполеон в домашних условиях пошаговый рецепт. Торт Наполеон в домашних условиях.

Готовим любимый многими домашний торт Наполеон.

Готовим любимый многими домашний торт Наполеон. Не могу сказать, что это классический рецепт торта, но именно по нему получается самый вкусный Наполеон (для нашей семьи, конечно). Быстрое слоеное тесто и заварной крем Пломбир — сказочное сочетание, в которое влюбляешься раз и навсегда!

Тесто для Наполеона должно быть слоеным бездрожжевым — хоть магазинным, хоть домашнего приготовления (к слову сказать, на сайте есть его подробный рецепт). Однако мне хотелось поделиться с вами отменным вариантом быстрого приготовления слоеного теста, когда из минимального набора продуктов и простых манипуляций получаются слоистые, хрустящие и рассыпчатые коржи.

Традиционно торт Наполеон готовится с заварным кремом и в этом плане я не отходила от оригинала. Зато дополнительно в него добавляется сливочное масло (многие хозяюшки так делают, правда?) и взбитые жирные сливки — изюминка заварного крема Пломбир. По вкусу он действительно напоминает подтаявшее мороженое из нашего детства.

Готовый домашний торт Наполеон получается внушительным как по размерам, так и по весу. 20 сантиметров в диаметре, 10 сантиметров в высоту — целый 1 килограмм 850 граммов изумительного десерта. Такого тортика однозначно хватит на большую и дружную компанию, так что не поленитесь — приготовьте Наполеон на Старый Новый год.

Ингредиенты:

Быстрое слоеное тесто:

Мука пшеничная высшего сорта ( 640 граммов ) Масло сливочное ( 400 граммов ) Вода ( 150 миллилитров ) Яйца куриные ( 1 штука ) Уксус столовый 9% ( 1 столовая ложка ) Поваренная соль ( 1 щепотка )

Заварной крем Пломбир:

Молоко ( 400 миллилитров ) Сливки ( 250 миллилитров ) Сахар ( 200 граммов ) Масло сливочное ( 150 граммов ) Яйца куриные ( 1 штука ) Кукурузный крахмал ( 40 граммов ) Сахар ванильный ( 2 столовые ложки )

Торт Наполеон. Торт Наполеон — 38 домашних вкусных рецептов приготовления.

Торт Наполеон — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка

Что бы ни твердили диетологи о вреде лишних калорий, Бог с ней, с талией — когда перед тобой обсыпанный золотистой крошкой, невероятно пахнущий кусочек, можно забыть обо всем на свете и погрузиться в волшебство вкуса. Каким может быть Наполеон? Классическим, быстрым, с масляным или заварным кремом, на пиве, ленивым, творожным, фруктовым и даже бутербродным. Все рецепты торта Наполеон, фирменные и современные, объединяет один секрет – легкое тесто, раскрывающееся во время выпечки притягательным ароматом. Оно готовится из муки, масла и воды, а потом ждет своего часа в холодильнике.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Французский пекарь изобрел его случайно много веков назад. Тонко раскатанные коржи выпекаются практически мгновенно. Приготовить крем по плечу и начинающей хозяйке. Остается смазать остывшие коржи, верхний посыпать крошкой, облизать ложку и дождаться утра, если получится сдержаться, чтобы не «выравнять» края тортика. Во многих семьях есть свой, традиционный вариант приготовления, а кто-то любит экспериментировать, и всегда в поиске новых идей. Самыми интересными рецептами мы решили поделиться с вами, выбирайте!

Нежный «Наполеон», пошаговый рецепт на 9465 ккал, фото, ингредиенты. Нежный «Наполеон».

Как приготовить Нежный «Наполеон», пошагово, рецепт на 9465 ккал от автора burro.salvia. Нежный «наполеон», с ингредиентами: мука, молоко 3,6%, яйца куриные, яйца куриные, сахар

Это мой любимый «Наполеон». Его рецептом со мной поделилась много лет назад мама моей подруги! С тех пор я перепрбовала много разных «Наполеонов», но к этому рецепту возвращаюсь всегда. И по «особому поводу», и просто так! Уже не раз приходилось делиться рецептом. Любопытно, что и здесь, в Италии, он у меня пользуется особой популярностью! Тортик получается вкусный и очень нежный! При этом готовится достаточно нехлопотно.

В написанном мной от руки рецепте указано еще по-старинке — «2 пол-литровые банки муки порубить с упаковкой маргарина» (который, кстати, шел и в крем!). Теперь для удобства пересчитала количество муки в граммах, для теста использую сливочный маргарин, а для крема — сливочное масло.

P.S. Надя (#hopecookhappy), очень надеюсь, что тортик тебе понравится, и тогда это полностью оправдает твое долгое ожидание рецепта

Торт Наполеон в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото. Торт Наполеон в домашних условиях.

Торт Наполеон в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Торт Наполеон в домашних условиях готовят многие: едва ли не у каждой хозяйки, старше 35 лет, имеется свой особенный рецепт. Кстати, предложенный здесь был очень популярен лет так двадцать-тридцать назад. Вполне возможно, что именно по нему готовила ваша бабушка или мама! Некоторых, возможно, испугает присутствие уксуса в составе теста торта. Пожалуйста, не беспокойтесь: в готовых коржах он абсолютно не чувствуется, однако именно этот продукт придает им особую нежность и слоистость. Если же вас продолжает смущать уксус, замените его лимонным соком или белым сухим вином. В любом случае коржи получатся приятно хрупкими, отлично пропитаются заварным кремом, и ваш торт Наполеон принесет вашим домашним и гостям самые что ни на есть восхитительные вкусовые ощущения!

• сахар – 0,5 стакана
• мука – 4 ст. л.
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• молоко – 2,5 стакана
• яйцо – 1 шт.

• мука – 500 г
• питьевая вода – 180 мл
• уксус – 1 ст. л.
• сливочное масло – 250 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Охлажденное сливочное масло для коржей торта Наполеон нарезать маленькими кусочками и перетереть с просеянной мукой так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Смешать воду с уксусом, тонкой струйкой влить в мучную смесь. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 40 мин.

Разделить тесто на 6 равных частей. Положить 1 кусок теста между 2 листами пергамента и раскатать в круг толщиной 0,5 см; так же раскатать остальное тесто. Выпекать коржи по отдельности в разогретой до 190°С духовке, по 20 мин. каждый. Дать остыть. Подровнять края, крошки сохранить.

Приготовить заварной крем для торта Наполеон. Вскипятить 1,5 стакана молока с сахаром. Взбить оставшееся молоко с яйцом и мукой миксером до получения массы однородной консистенции.

Осторожно ввести получившуюся яичную смесь в кипящее молоко. Уменьшить огонь до минимума и варить, непрерывно помешивая, 7–8 мин., до загустения крема. Снять с огня и дать полностью остыть.

Собрать торт Наполеон. Для этого смазать остывшие коржи получившимся заварным кремом и сложить друг на друга. Слегка прижать. Поставить торт Наполеон в холодильник на 8-12 ч.

Перед подачей на стол торт Наполеон посыпать крошками, оставшимися от коржей. По желанию, десерт можно украсить свежими ягодами, шоколадными фигурками или миндальными лепестками.

Коржи для торта Наполеон можно выпекать в виде пластов любой формы, а затем уже ровно обрезать их по окружности тарелки для подачи тонким хорошо заточенным ножом.

В крем торта Наполеон можно также добавить немного тертой лимонной или апельсиновой цедры: благодаря этому вкус десерта приобретет приятные освежающие ноты.

Ключевые слова

Творожный Наполеон — одна из многочисленных разновидностей классического, которая точно заслуживает .

Такой торт Наполеон с заварным кремом раньше готовили во многих семьях: тонкие коржи идеально .

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно .

Популярный торт 80-х годов.

В советское время домашний Наполеон с заварным кремом по праву считался вершиной кондитерского .

Быстрый торт «Наполеон» из готового слоеного теста не слишком сложно приготовить даже начинающему .

Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом — один из самых любимых, поистине народных .

Торт Наполеон из готового слоеного теста не слишком сложно приготовить даже начинающему кулинару, .

Коржи получились как засохший лаваш, некоторые вздулись в одном месте, крема не хватило на 6 коржей. Пришлось оставить только пять. 101

Рецепт мне понравился, торт вкусный, кому-то может показаться суховатым и несладким, второй раз положила чуть больше сахара. Крем густеет не через 7-8 минут, а сразу же, может, я много муки кладу?

Отличный рецепт. Делала Наполеон впервые, получилось. Но заварной крем вкуснее смешать со взбитым сливочным маслом + сгущеное молоко.

Добрый день. Спасибо за рецепт. Я когда то пекла по этому рецепту, торт получился супер. Но потом его потеряла и пекла по другому. Не то. Как любитель наполеона могу сказать как я делаю. Всё по рецепту до раскатки теста. Тесто раскатываю сразу на пергаменте просыпанного мукой, затем сверху кладу большую тарелку и обрезаю края, края скатываю в шарик и убираю в холод. к другому тесту, часто надкалываю вилкой, я не люблю когда оно сильно всё пузырится. Выкладываю на этом же пергаменте на котором раскатывала на противень перевёрнутый, так проще. И выпекаю до золотистого цвета. Коржи получаются круглой формы и ровные. Пока печётся корж, на след. листе пергамента готовлю след. корж. Крем делаю из слив. масла и сгущёнки. Заваренной не любим. Смазываю коржи и убираю сразу в холодильник. Не придавливаю и не даю пропитаться. Мы любим хрустящий наполеон. Всем добра.

Ванилин в пакетике — синтетическое вещество, ванильный сахар может быть ароматизирован натуральной ванилью (а может и ванилином). Понюхайте содержимое двух пакетиков — почувствуете разницу. С ванилином важно не переборщить, если положить слишком много, то и пахнет химозно, и даже горчить может.

Подскажите, пожалуйста. Ванилин и ванильный сахар, это разные приправы?

Готовила по данному рецепту к этому новому году. Кожи получились тонкие, хрупкие и хрустящие, даже без уксуса. Крем получается более густой если столовые ложки с мукой с горкой брать. Делала второй замес крема, т.к. первый густоват получился и поэтому не хватило)))) пергамент не понадобился — не смогла с ним раскатать. Тортик Очень всем понравился. Наша семья не любит приторно сладкие торты, так что этот в самый раз оказался. Стоял пропитывался сутки, пропитался отлично. Ничего плохого про рецепт сказать не могу. Вкусы у всех разные, поэтому надо пробовать))))

Виктор, я точно не мать, скорее, сестра, если на то пошло 🙂 Уксус — любой 4-6%, какой под руку попадется, можно даже столовый (синтетический), а так же лимонный сок или даже белое сухое вино. Важно добавить в тесто немного кислоты, чтобы ослабить клейковину и коржи получились более хрупкими.

Позвольте лапотнику необразованному вмешаться в вашу высокоучёную и очень интелигентную пикировку .Алёна , мать всех кулинаров на свете , подскажи ученику твоему смиренному , какой уксус имеется в виду ? Не говорится во многих рецептах , а угадывать не умею .Или всегда имеется в виду 8% ? Дай вам Бог здоровья и прилежных учеников ! С наступающим !

Только что слепила тортик. Я бы сказала это не торт, а тортюшечка. В общем на нормальную компанию рекомендую готовить двойную порцию. А так все по рецепту удачно приготовилось

Коржи не слоёные, но слоистые. А сгущенка+масло для наполеона в «вашем поколении» считалось дурным тоном, приличные хозяйки готовили крем «Шарлотт».

на фото коржи не очень похожи на слоёные. и толстоватые. а крем-сгущёнка+сл.масоо=взбить. Все мои поколения так готовили.

Толь что ,приготовила торт в первый раз, получилось отлично, Спасибо за рецепт!Завтра будем его есть.

Друзья, а если вдуматься. Один и тот же рецепт, одни и те же ингредиенты, а у одних все получается. а у других нет. Можно долго спорить о вкусах: понравилось-не понравилось — это уже личное восприятие блюда, но дамы и господа, не стоит так категорично заявлять, что рецепт сам по себе плох. Возможно, и правда, где-то у вас не получилось точно следовать шагам рецепта, возможно, что-то оказалось непонятным, а может, вы приобрели не очень качественные продукты. Здесь очень важно проанализировать. И если несмотря на всякие прочие, у вас остался негатив, давайте будем выражать его тонко, спокойно, вдумчиво. Кулинария — это искусство, это то, что должно дарить радость, а не вызывать злобу, гнев и брань. Мы все взрослые люди и если в мягкой и понятной форме будет заявлена критика, ее всегда можно рассмотреть и при необходимости учесть

Я еще не готовила торт, а только собираюсь, но уже уверенна, что он получится. Я искала рецепт который наиболее похож на рецепт моей мамы (готовлю торт на её день рождение она и скажет похож он или нет) и без алкоголя. В нем только нет маргарина, вместо него масло, но я думаю и так вкусно. Каждый кто написал, что рецепт плохой пусть держит своё мнение при себе и не выставляет на всеобщее обозрение потому. что сам скорее всего не разбирается во вкусах или просто на столько туп, что не смог приготовить рецепт в по шаговых действиях. Похожий рецепт готовила в 11 лет, а сейчас мне 12 и я спокойна за торт)))

Я не могу понять зачем оскорблять человека , плохой рецепт, я в шоке. А возьмите и свой напишите. Если кто то не умеет готовить , это ваши проблемы. А мое мнение хороший рецепт. Спасибо.

Рецепт настоящего Наполеона дан в книге «О вкусной и здоровой пище» 1954 г. Секрет божественно вкусного Наполеона в НАСТОЯЩЕМ слоеном тесте, которое готовится из двух видов теста — на сливочном масле и на воде с лимонным соком. Маргарин — это канцероген. Крем сливочный — из масла, молока, сахара, яйца + ваниль и ликер. И никакой муки. У меня уходит полдня на приготовление Наполеона. Для Новогоднего стола времени не жалко. Коржи могут лежать хоть неделю.

Настоящий «»Наполеон»»это коржи на сметане и крем масло со сгущенкой, а клейстер вместо крема и картонные коржи это вариант советских столовок,

Нуууууу стыдоба. если руки из п. то конечно ничего не получится.Не понимаю зачем себя так позорить))))))Хочу сказать большое спасибо за рецепт. Муж говорил,что его бабушка готовила «так вкусно торт»Наполион»что просто пальчики оближешь»Вот и я захотела сделать мужу приятно,начала искать похожие рецепты,получалось всё вкусно ,но не то.И вот наткнулась случайно на этот рецепт И Вуа-ля. Муж доволен и деткам очень нравится. Торт супер и пропорции то что надо.Спасибо.

готовила этот торт первый раз в жизни. Получился отличный. Спасибо большое 🙂

Тортик получился супер!! Рецептик очень хороший, спасибо вам большое.

Я читаю комметы и поражаюсь, такие неумехи гадят своими комментами прекрасный торт! ПОЗОР ВАМ! Уксус ни чуть не чувствуется,а что по проколу теста — прокалывать можно только ваши пустые головы. Тесто должно быть слоеное, за счет рубленного масла/маргарина. А уксус или водка дает коржу хрустящий эффект. Скажите, что вы не в курсе, что в чебуречное тесто для хруста также водка идет. Если не знаете такой элементарщины — вон с кухни! «Крем получился густой». так надо было во время с огня снимать а не дурью заниматься. Я по такому рецепту торт готовлю его с 10 лет, как дотянулась до плиты! И бабушке и маме на ДР пекла, и ни чуть не стыдно было поставить на стол. Торт великолепный.

Всем привет. Как получиться незнаю но приготовить торт легко! Удачи .

Очень плохой рецепт . Готовила в первый раз, и надо же попасть на именно этот. ПЕРВОЕ — крема явно не хватает, нужно делать 2-е дозы, хотя мазала, как потом поняля оч. скудно ВТОРОЕ — как то объясните людям, РАЗ уж вырешили опубликовать рецепт, как вырезать форму, ну это мелочи. ТРЕТЬЕ — абсолютно на всех сайтах пишут, прокалывайте коржииии. Вообще, вкус нормальный, жаль только гости на день рождения сына его не попробуют, ВЕДЬ СТЫДНО ТАКОЕ НА СТОЛ СТАВИТЬ

Пеку много лет (больше 30!) Наполеон по похожему рецепту, немного другие пропорции (4 ст.муки, 400 г маргарина, 1 ст. воды) и вместо масла — маргарин. Дети очень его любят. Katariada, коржи получаются жестковатыми и плохо пропитываются, если их недопечь. Хорошо пропеченые, румяные, они бывают рассыпчатыми, даже непропитанными жесткими не будут. Правда, надо их очень аккуратно с противня снимать, чтоб не поломать. Попробуйте еще раз!

В приготовлении торт простой, но обязательно нужно накалывать коржи перед выпечкой, чтобы не пузырились. На мой вкус тесто жестковато получается в итоге, у меня после 18 часов пропитки коржи толком и не пропитались.

Спасибо за рецепт.Торт получился изумительный.

Спасибо за рецепт.Торт получился изумительный.

Спасибо за рецепт.Торт получился изумительный.

Готовила этот торт по вашему рецепту.получилось все отлично.коржи пекла без бумаги.крем отличный.не сладкий приторно.отлично для фигуры.тесто изумительное вышло.вообщем спасибо за рецепт.а у кого не получилось видимо руки не из того места растут.сложности 0.

очень нравится тортик

на счет уксуса согласна можно одну чайную ложку,а крем пачку сливочного масла и банку сгущенки.

Спасибо большое за рецепт! Крем на мой вкус просто изумительный, легкий и не притворно сладкий. Вместо ванили можно добавить коньяк. Кого же пугает уксус в тесте могут положить 1 ст.л. водки, т.к. она тоже помогает рсслаиванию.

Я готовлю по такому-же рецепту,но уксуса 1чайная ложка. Коржи уксусом не пахнут, только во время выпечки и не кислые. Коржи раскатываю очень тонко, переношу на протвень, затем вырезаю круг, лишнее тесто убираю. Крем: 2 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст. л. муки, 3 ст. молока — заварить крем. В горячий крем положить тертую цедру лимона или апельсина. Процедить. Когда крем остынет смешать его с 300 гр. масла, сбитого с 0,5 банки сгущенки, добавить ванилин. Или приготовить СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ (ШАРЛОТ) из 400г масла сливочного сладкого, 8 столовых ложек сахара,4 яиц, 10 столовых ложек молока, 4 г ванильного сахара. Крошками посыпаю сразу, не перед подачей. Торт должен пропитываться двое суток. Очень вкусный торт!

Скажу вам по секрету это г. гадость, зачем в коржи добавлять уксус тем более целая столовая ложка!? вы сами то его хоть пробовали печь? коржи получаются кислые, ломаются, а крем получился как тесто: густой, не размазывается и сахара мало пришлось добавлять сгущенку в крем, но она этот торт не спасла. в общем торт Г хм. Гадость. Есть НЕВОЗМОЖНО, глупая трата продуктов. Пересмотрите рецепт и исправьте все ошибки. Или попробуйте приготовить точно по рецепту.

Крем получается очень приятный и абсолютно не жирный. Только на наш с мужем вкус ему не хватает сладости. Поэтому в следующий раз буду брать стакан сахара, не меньше. Пробуйте крем в процессе приготовления, тогда успеете подсластить если что.

Самый простой рецепт домашнего Наполеона. Самый простой и вкусный Наполеон с заварным кремом.

Простая и вкусная домашняя выпечка

Юльетта
Выпечка — домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами — уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!

Описание

Ура! Он найден – самый простой рецепт торта Наполеон! Продуктов – минимум, труда – тоже, а сложностей так и вовсе нет! По данному рецепту вкусный домашний Наполеон с лёгкостью испечёт даже начинающая хозяйка. Проверено неоднократно – моими друзьями и мной лично!

Обожаю торт Наполеон!! Это мой любимый тортик с детства, и я, когда была маленькой (да и не такой уж маленькой, лет до 20 точно!) — всегда просила маму приготовить на мой День Рождения именно этот торт! А теперь и я радую домашних любимым лакомством. Наполеон у нас в семье любят все, и думаю, что многие читатели согласны с тем, что это — самый вкусный торт на свете!

Один только момент – наполеон казался мне также одним из самых сложных рецептов. Перепробовала я их несколько: начиная от классического, из домашнего слоёного теста, продолжая упрощённым песочным вариантом – тоже вкусным, но полегче; и завершая быстрым тортиком из готового слоёного теста – с клубникой или с вишней. Все эти варианты вкусны и хороши по-своему. Но однажды меня угостили вкуснейшим, нежнейшим тортиком, пропитанным ароматным кремом, обсыпанным нежной крошкой, а коржи прямо таяли во рту!

И как же меня удивил рецепт самого простого наполеона своим минимализмом. Оказывается, вершину кулинарного мастерства и венец фантазий гурмана можно испечь легко и быстро! Предлагаю и вам попробовать! Торт получается очень большой и вкусный.

Объём стакана 200 мл, муки = 130г, сахара = 200г.

Ингредиенты:

Для коржей:

• 3 стакана муки (390-400 г);
• 250 г сливочного масла;
• 100 мл воды;
• 1/4 чайной ложки соли.

Для заварного крема:

• 1 л молока;
• 2 яйца;
• 300 г сахара (1,5 стакана);
• 2 пакетика ванильного сахара или пару щепоток ванилина;
• 2 столовых ложки с горкой муки.

Как испечь:

Перетрём руками в крошку и вольём холодную воду.

Быстро перемесим тесто руками и слепим в комок – ну и пусть неоднородный, главное, что слепился! Много муки подсыпать не нужно, так, жменьку можно сверх нормы, всё же мука бывает разная; сначала кажется, что тесто липкое, но потом Вы поймёте, что сухие и жидкие ингредиенты как раз в балансе.

Скатав колобок из теста, ставим его в холодильник на 30 минут. Вот как просто! Гораздо легче, нежели слоёное тесто.

А пока тесто охлаждается, подготовим два листа пергамента, скалку, противень, нож и то, что Вы будете использовать как шаблон для обрезки коржей: крышку от большой кастрюли, тарелку или картонку. Торту можно придать как круглую, так и квадратную либо прямоугольную форму.

Достав тесто, скатываем его в толстенькую колбаску и разрезаем на 8 частей. Чтобы они получились равными, удобно делать так: разрезать пополам, потом каждую половинку ещё раз пополам – на четвертинки; а их снова пополам – на восьмушки.

Включаем духовку, пусть разогревается до 200С.

На стол кладём лист пергамента, посыпаем мукой. На бумагу кладём один кусочек теста, тоже присыпаем мукой и раскатываем, подпыливая мукой и переворачивая, в тонкий корж. Чем тоньше, тем лучше – чтобы прямо «светился»! Только старайтесь раскатать поравномернее, иначе может неравномерно пропечься: в тонких местах уже зажаренный, а в толстеньких ещё недопечённый. Так что раскатываем ровно и тонко, миллиметра 2. И накалываем вилкой, чтобы не вздувался при выпекании. Ещё удобнее раскатывать корж между двумя листами пергамента.

Прямо с пергаментом переносим корж на противень и ставим в духовку.

Пекутся тонкие коржи очень быстро: 5 минут при 200С, и готово! Пересушивать не надо, потому что они станут ломкими. Зазолотился – и достаточно!

А пока один корж в духовке, на втором листе пергамента раскатываем следующий, как при выпекании медовика – благодаря такому «конвейеру» дело идёт бодро и весело.

Достав корж, тут же, горячим, прикладываем шаблон и обрезаем по форме. Если замешкаться – может покрошиться. Но это ничего, поломавшиеся коржи можно поместить в серединку торта. Обрезки пока что сложим в мисочку – они понадобятся для крошки. А коржи аккуратно складываем стопкой на блюдо.

Вот и готовы все коржи! Можно приготовить заварной крем. Обычно я делаю для этого торта специальный «наполеоновский» крем, здесь же рецепт чуточку отличается, но мне он понравился своей простотой.

Итак, делим литр молока пополам. Одну половину ставим на огонь с непригорающей кастрюльке, пусть греется.

Во вторые пол-литра молока добавляем сахар, яйца, ванилин, муку и всё взбиваем миксером или венчиком, так, чтобы не осталось комочков.

Когда молоко на плите начнёт закипать, тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко взбитую смесь. Перемешайте перед тем, как вливать, если сахар успел после взбивания осесть на дно миски.

И варим крем, всё время помешивая, до загустения. Я варила 5-6 минут на среднем огне и ещё, после закипания, минуту-другую на огоньке меньше среднего.

Сначала крем жидкий, но пусть вас это не тревожит: в итоге он получится нужной густоты. Сперва он льётся, как молоко; затем, начиная закипать, становится гуще, булькает, как манная каша. Готовый горячий крем ещё может показаться жидковатым – но, остывая, он становится ещё гуще. Крем комнатной температуры как раз такой консистенции, какая нужна, чтобы промазать и хорошо пропитать коржи.

Промазываем коржи, укладывая их друг на друга. Обращайтесь с коржами бережно — они очень хрупкие.

Верхний корж и бока торта также смазываем кремом. Крошим руками обрезки в мелкую крошку и обсыпаем тортик сверху и с боков.

А теперь немного терпения… облизываемся на тортик и ждём, чтобы он пропитался.

В идеале – до утра, но, если очень хочется, то можно продегустировать через пару часов.

Но лучше воспитать силу воли, так как пропитанный торт намного вкусней!

Это именно «тот самый», знакомый с детства, вкус настоящего «Наполеона»! И я очень рада, что приготовить любимый тортик оказалось так просто. С удовольствием делюсь с Вами; здорово, если рецепт полюбится и Вашей семье!

Торт Наполеон с заварным кремом, пошаговый рецепт с фото. Торт Наполеон с заварным кремом.

Торт Наполеон с заварным кремом. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Такой торт Наполеон с заварным кремом раньше готовили во многих семьях: тонкие коржи идеально пропитывались, и десерт получался особенно нежным и вкусным. Кстати, ничего сложного в нем нет! Замешиваете тесто, печете несколько коржей, затем делаете крем и собираете торт. Правда, здесь есть несколько тонкостей. Для приготовления теста для торта Наполеон с заварным кремом используйте именно сливочное масло, не заменяя его маргарином, иначе текстура коржей не будет столь рассыпчатой. А вот количество масла для крема можно регулировать по желанию. Положите больше — он будет более густым, меньше — более жидким. Экспериментируйте и находите «свой» вариант!

• сахар – 1 стакан
• масло сливочное – 20 г
• молоко – 2 стакана
• яйцо – 1 шт.
• мука просеянная – 2 ст. л. с верхом

• масло сливочное – 200 г
• соль – 1 щепотка
• вода – 0,5 стакана
• мука просеянная – 2 стакана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовить тесто для коржей торта Наполеон с заварным кремом. Порубить масло с мукой до состояния «крошки».

Сделать из теста для Наполеона полено. Разделить его на 5 частей, причем последняя часть должна быть меньше остальных.

Раскатать каждую часть в пласт толщиной 1 мм, надколов его в нескольких местах вилкой. Поставить в нагретую предварительно до 180-200°C духовку на 8-10 минут. Получится 5 коржей для торта Наполеон.

Поставить на плиту. Влить молоко, постоянно помешивая. Мешать до загустения. В готовый заварной крем положить масло и перемешать.

Смазать коржи кремом. Последний (самый маленький) корж использовать в качестве посыпки. Дать настояться. Готовый торт Наполеон с заварным кремом нарезать на порционные куски.

Чтобы раскатанное тесто для коржей торта Наполеон аккуратно перенести на противень перед выпеканием, аккуратно, неплотно намотайте их на скалку и затем разверните над поверхностью.

Перед подачей торт Наполеон с заварным кремом можно украсить по желанию. Для этого можно использовать свежие ягоды, рубленые орехи или тертый на крупной терке шоколад.

Ключевые слова

Под названием Наполеон мне известно пять тортов. Я готов есть любой из них как днем, так и ночью. .

Что может быть лучше наполеона? Крем напомнил вкус мороженого крем-брюле. В меру сладкий, как тающие .

Наполеон — самый новогодний торт. «Ирония судьбы», «Оливье» и «Наполеон» — это любимая новогодняя .

Классический торт Наполеон любят практически все. А особенно те, кто помнят его в исполнении бабушки .

Творожный Наполеон — одна из многочисленных разновидностей классического, которая точно заслуживает .

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

Правильно приготовленный крем имеет бархатистую нежную текстуру, тонкий аромат ванили и ненавязчивое .

В советское время домашний Наполеон с заварным кремом по праву считался вершиной кондитерского .

Слоеный торт с заварным кремом, приготовленный по этому рецепту, произведет настоящий фурор на вашем .

Торт Наполеон в домашних условиях готовят многие: едва ли не у каждой хозяйки, старше 35 лет, .

Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом — один из самых любимых, поистине народных .

Торт Наполеон из готового слоеного теста не слишком сложно приготовить даже начинающему кулинару, .

Приготовить торт Медовик с заварным кремом точно стоит всем поклонникам этого замечательного десерта .

Легкий рецепт, все получилось быстро, без сюрпризов. Тесто на масле — это плюс, крем легкий и его сладость сочитается с несладкими коржами. Спасибо автору за рецепт торта Наполеон без заморочек.

Вообщем-то мне 15,готовил сам,с советами мамы,получилось красиво,еще не знаю насколько вкусно. Все просто и отлично!

Очень просто и вкусно. разделила на 8 частей,получился не большой,симпатичный тортик.Коржи и без крема очень вкусные.СПАСИБО

Очень вкусный торт! Я бы только коржей побольше сделала. В первый раз пекла Наполеон по этому рецепту- Ничего сложного и очень вкусно!

Очень просто и вкусно, муж в восторге, а он у меня ещё тот гурман и сладкоежка, да и я далеко не асс в кулинарии. И все же, у меня получился с первого раза, а заварной крем по этому рецепту делаю ещё и для бисквита. Спасибо большое за рецепт.

не смачний торт. ((((( коржі крихкі, ламкі і дууууужеее тонкі. Торт бідний на вигляд, дуже низький. А крем дуууже солодкий. Може більше коржів потрібно? чи порошка до печева в тісто додати?

В целом у меня рецепт вопросов не вызывает: в тесте 66% масла, что делает коржи рассыпчатыми. И все же масло лучше маргарина, хотя и дороже. Масла в крем можно и 20 г (будет жидкий кондитерский крем), и 200 — будет масляный, это уж как вам больше нравится.

В старом журнале прошлого века похожий рецепт Наполеона. Но в нём 5 стаканов муки на 14-16 коржей. Вместо масла в тесто маргарин. В заварной крем не 20 грамм масла, а 200. И там по-моему очепятка страшная (для меня) 1/2 ствкана молока. Наверное там поллитра должно быть. Грызла эту кучу сухарей. Наша песня хороша — начинай сначала. Наверно, в следующем. когда-то всё же выйдет Торт. Который от людей не прятать. Тяжело искать ту истину. Спасибо. Но не совсем я верю в верность вашего рецепта.

Вчера готовили этот тортик вместе с мамой,одна я боялась не справиться.Но оказалось очень легко,просто и быстро! Читала отзывы,что крема не хватает,что он не вкусный.Ерунда!В меру сладкий,густой и идеально хватило на коржи.Вкусный,замечательный тортик!Спасибо автору!

Никогда до этого не готовила Наполеон, не хотела лишней мороки. Но это совсем другое дело. Просто в приготовлении и тоже очень вкусно. А крем. ммм. это идеальный заварной крем! Ни разу до этого не получался таким вкусным! Спасибо огромное автору за прекрасный рецепт торта.

Сделали вчера с мамой этот «чудо»торт.коржи получаются очень тонкие и вкусные. Но крем . Интересно , а автор сам пробовал свой рецепт ?! На утро все эти тонюсенькие коржи пропитались и слиплись настолько, что торт стал не слоеным, а одним мокрым блином и причем более твердым. Сюда нужен масляный крем.но никак не мучной заварной. Либо надо съесть его сразу, пока не пропитался.Жаль испорченного тортика и потраченного времени. Автору огромный минус!!

Я очень люблю этот торт и никак не решалась его приготовить, так как наслышалась какая это морока.. Но ваш рецепт это просто какая-то красота))С первой же попытки удался. Огромное спасибо за простой, но все же очень вкусный торт!

А я в заварной крем добавила ванилин.

Дякую за рецепт. Дуже смачно!

Великолепный рецепт, для тех кто любит — наполеон! Я его обожаю, но старые рецепты наполеона очень длительные и трудоемкие, я этот дешевый и быстро готовиться. Живу в Болгарии и удивить болгара наполеоном трудно, но мой муж и друзья были в восторге от этого рецепта, теперь этот рецепт у меня в золотой рамке навсегда, менять его даже не буду на другой, я его приготовила за 1 час! Спасибо огромное автору!

Пекла Наполеон впервые, с этим рецептом оказалось все не так сложно. А главное получился вкусный и легкий тортик !! Семье очень понравилось, съели за раз !!)) Большое спасибо за хороший и простой рецепт, оставлю себе на заметку ))

Когда то очень давно, я сделала такой торт сама — ох и долго я с ним парилась-пеклась. Пекла его для гостей и очень устала, так как времени и сил занимает ооочень много. Тогда я себе сказала, что больше делать такой торт никогда не буду (хотя сама его очень люблю есть). Прошло 10 лет и я решилась. прочла ваш рецепт (напомнила себе) и сделала его за 30 минут. И теперь я буду печь его гораздо чаще. А секрет вот в чем: я сейчас сижу со вторым ребенком в декрете и времени (сами понимаете) у меня очень мало на выпечки ( а печь я просто обожаю и есть собственно тоже) Так вот — я крем сделала по рецепту, а тесто слоеное просто купила, раскатала на тонкие коржи (получилось 4 штуки, так как в пачке 4), испекла в духовке за 5 минут — все, каждый разрезала пополам — получилось 8 и все перемазав — соеденила в торт. Просто, дешево и вкуснятина. А главное — очень быстро.

Когда то очень давно, я сделала такой торт сама — ох и долго я с ним парилась-пеклась. Пекла его для гостей и очень устала, так как времени и сил занимает ооочень много. Тогда я себе сказала, что больше делать такой торт никогда не буду (хотя сама его очень люблю есть). Прошло 10 лет и я решилась. прочла ваш рецепт (напомнила себе) и сделала его за 30 минут. И теперь я буду печь его гораздо чаще. А секрет вот в чем: я сейчас сижу со вторым ребенком в декрете и времени (сами понимаете) у меня очень мало на выпечки ( а печь я просто обожаю и есть собственно тоже) Так вот — я крем сделала по рецепту, а тесто слоеное просто купила, раскатала на тонкие коржи (получилось 4 штуки, так как в пачке 4), испекла в духовке за 5 минут — все, каждый разрезала пополам — получилось 8 и все перемазав — соеденила в торт. Просто, дешево и вкуснятина. А главное — очень быстро.

Долго не решалась печь Наполеон, но этот простой рецепт поборол мой страх) Делала его два раза — сначала по рецепту, а потом кол-во ингридиентов увеличила вдвое, чтобы получился высокий торт. Пробовали его более 10 человек и абсолютно все одобрили результат! Устала я жутко и думала, что в следующий раз задумаюсь, прежде чем браться заново за его приготовление, но получив кучу комплиментов в свой адрес, я передумала) Всем советую!

торт получился обалденный)особенно мне крем понравился!большое спасибо за рецепт)сыну на день рождения пекла!

Огромное спасибо за рецепт! Торт получился очень-очень вкусный! Остальные рецепты показались слишком сложными для меня (я в первый раз готовила), поэтому я выбрала этот. Получилось не столько сложно, сколько долго — с непривычки. Тесто действительно получилось скорее песочное, чем слоёное, хотя я делала всё по рецепту. А заварной крем подглядела в комментариях (спасибо, технолог!). Правда, после вбивания яиц образовались небольшие комочки, но я ликвидировала их миксером. Большая новогодняя компания довольна вкусом, но недовольна количеством — на 13 человек этого торта явно недостаточно 😀

Так теперь и я, с вашим рецептом, буду печь его по любому случаю.

Спасибо большое за рецепт. Делала Наполеон первый раз.Благодаря вашему рецепту,это оказалось не так страшно и тягомотно, как я себе представляла. Из всех рецептов в интернете, я выбрала этот и еще один. Решила, для чистоты эксперемента , сделать сразу 2 торта по двум рецептам в один день. Второй рецепт был посложнее в исполнении, больше яиц и со сметаной. Его нужно было охлаждать, производить манипуляции с миксером, растирать и нагревать. Когда подала гостям и спросила, какой из Наполеонов вкуснее, никто не мог сказать, какой из них вкуснее. Все сказали, что они одинаковые. Хотя,времени и продуктов, на ваш торт, я потратила меньше. Даже муж, который равнодушен к сладкому, попросил добавки. Крем получился сразу, легко и без комков. Теперь это будет наш семейный рецепт, который я и дочке своей расскажу.

а мне вообще не понравился крем.не вкусный торт:(

это тесто не может быть песочным уже по своему составу. Значит что-то не так сделано. А крем никак нельзя смешивать в одну кучу: вливается в кастрюлю молоко, +сахар, доводится до кипения и тонкой струйкой при непрестанном помешивании всыпается мука. Надо проварить смксь до «булькания», уже в первый раз свободно можно опрделить по виду, что варить достаточно.Помешивать не переставая до окончания процесса варки. После того, как убрали с огня, крем уже будет готов. останется только вбивать желтки(можно не только желтки, а и целые яйца),по одному и вбивать до тех пор, пока масса не станет однородной, т. е крем готов окончательно. Это не трудоемко, главное не переставать мешать во время варки, иначе пригорит в момент. Советую как технолог.

Только масло предварительно взбить миксером и потом добавить остывший крем. При приготовлении крема лучше в молоко добавлять массу и мешать (легче). крем готовить можно на 1 ст.молока

крема ,действительно, больше надо приготовить на такое количество теста!

моя мама печет очень похожий торт, только мы его называем торт «Баня», так как крем готовиться на водяной бане: топиться масло, вареная сгушенка и сливки! очень вкусно! спасибо за рецепт!

Вчера испекла этот тортик мужу на День Рождения, получился очень вкусный, понравилось, что не приторный) правда в моем понимании «наполеон» должен быть из слоеного теста, а здесь больше песочное, но все-равно всем понравилось) Да, и крема у меня в полтора раза больше ушло на это количество теста. Спасибо за рецепт!

Рецепт торта Наполеон с фото пошагово на Вкусном Блоге. Торт “Наполеон”.

Торт "Наполеон" — вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на VkusnyBlog.Ru

Существует множество вариантов приготовления этого торта — от быстрых, с использованием готового слоеного теста или выпечкой 4-5 не слоеных коржей, до длинных и скурпулезных — с собственноручной раскаткой домашнего слоеного теста. Я предлагаю золотую середину — этот рецепт не самый быстрый, но и не такой занудный, как это может показаться на первый взгляд. Я бы сказала, что он самый распространенный среди любителей «Наполеона». Итак, месье Наполеон!

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Ингредиенты :

Тесто

Для заварного крема

Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/tort-napoleon/

Муку просеиваем в миску, добавляем сливочное масло и перетираем руками до состояния маслянистой крошки.

Делаем в массе углубление и начинаем постепенно добавлять туда яйца, уксус и воду.

Вымешиваем однородное гладкое тесто.

Кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часа на полтора-два. Затем вынимаем и делим на 16 равных частей.

Приступаем к раскатке. Для начала нужно выбрать форму, по которой мы будем ровнять наши коржи. Я взяла обычную миску с таким расчетом, чтобы ее диаметр был меньше диаметра блюда, на которое ляжет торт. Далее определяемся со способом раскатки – либо мы раскатываем коржи прямо на противне, либо делаем это на присыпанном мукой столе, а затем переносим корж, накрутив его на скалку. Я пошла другим путем – каждый раз брала кусок пергамента, на нем раскатывала и накалывала корж (толщина 2 мм).

Коржи печем в разогретой до 250 град. духовке до слегка золотистого цвета (это занимает около 5-7 минут на каждый корж) и складываем на тарелку. Если парочка коржей не удалась – покрошилась, к примеру – не расстраивайтесь. Их мы пустим на обсыпку готового торта.

Между выпечкой коржей готовим крем. Для начала в кастрюльке начинаем кипятить молоко без одного стакана. Пока оно закипает, смешиваем желтки со стаканом молока, ванилью, крахмалом и сахаром.

Выливаем эту заливку в закипевшее молоко и постоянно помешивая варим до загустения массы. Готовый крем должен равномерно обволакивать деревянную ложку. Если провести по ней дорожку – она должна сохранять свои очертания.

Снимаем крем с огня, мешаем еще минуты 3. Теперь крем нужно остудить. Оставлять его на волю судьбы не стоит – на поверхности образуется пленка, которая при перемешивании ухудшит консистенцию крема. Бывалые советуют перелить крем в чашу миксера и оставить крутиться на минимальной скорости. Как вариант – перелить крем в более широкую посудину, которую мы потом поместим в бОльшую емкость с холодной водой и охладим, помешивая вручную.

Когда крем остынет, начинаем промазывать им коржи. Мажем щедро, примерно по 2-3 ст. ложки на корж. (Не забываем оставить пару наиболее неудачных коржей для крошки). Оставляем наш пока неприглядный “Наполеон” в таком виде на пару часов, чтобы коржи пропитались и осели.

Затем заравниваем острым ножом торчащие края, обмазываем торт остатками крема со всех сторон и обсыпаем его крошкой.