Шашлык из свинины – маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким.

Простой и вкусный рецепт шашлыка, как вкусно замариновать мясо. Как приготовить мягкий и сочный шашлык из свинины. Секреты приготовления маринада.

От выбора мяса, состава маринада зависит насколько сочным и мягким после замачивания шашлыка в маринаде станет мясо. Шашлык из свинины, маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким, готовят из различных продуктов, применяя разнообразные составы для маринования, но получая при этом не всегда желаемый результат – сочный шашлык с кусочками тающего во рту свиного мяса.

Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным непременно хочется узнать любителям отдыха на природе с шашлыками в кругу душевной компании, вкусно накрытого стола на пикнике либо для того, чтобы удивить семью сочностью, нежностью свинины из супермаркета, приготовленной своими руками дома.

Сочный шашлык из свинины легко приготовить самостоятельно не менее вкусным и мягким, чем в шашлычной, зная основные правила и секреты приготовления настоящего блюда восточной кухни, отличающегося от обычного жареного свиного мяса ароматом маринада и дыма.

Совет от Чудо-Повара. Свинина для шашлыка подходит как нельзя лучше. Свиное мясо проще купить, свиная вырезка, карбонат, лопатка или шея доступны по цене. Покупать следует охлаждённое мясо с небольшой жировой прослойкой: в меру жирная свинина не сухая, благодаря чему шашлык получится самым мягким и сочным.

Чтобы приготовить шашлык в домашних условиях, свинину нужно постараться замариновать заранее, минимальное время для замачивания мяса для шашлыка в маринаде – от 3 часов. Шашлычный маринад для быстрого маринования свинины лучше использовать на минералке. Минеральная газированная вода быстро размягчает грубые волокна свиного мяса, делает их нежными и мягкими, а шашлык сочным, тающим во рту.

Секрет приготовления сочного шашлыка в маринаде, состав которого сделает жёсткую свинину мягкой. Мариновать мясо для шашлыка следует не менее 3 часов, в идеале время маринования свинины составляет 12 часов, после чего куски мяса нужно нанизать на шампуры и разложить на решётке мангала. Куски мяса следует резать размером от 3 до 5 см, правильная нарезка шашлыка очень важна: слишком мелкие шашлычки на шампурах пересохнут во время жарки, в крупных кусках мякоти останется не прожаренная середина.

Что подать к шашлыку: классический греческий салат и тонкие домашние лепёшки, в которые можно завернуть мясо, снятое с шампуров.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 2-4 порции мягкого и сочного шашлыка из свинины. Чтобы приготовить шашлык на большую компанию, увеличьте количество свиной мякоти и ингредиентов для маринада соответственно. Предлагаем подготовленный для начинающих кулинаров простой пошаговый рецепт с фото, пошаговое приготовление рецепта поможет сделать самый вкусный шашлык из свинины, мягкий и сочный, в домашних условиях просто и вкусно людям, не владеющим навыками в приготовлении шашлыка.

Что ещё взять с собой на пикник: освежающий хлебный квас домашнего приготовления.

Маринад для шашлыка из свинины на минералке

свиная вырезка (филейная часть) – 500 грамм;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 4 зубка;
вода минеральная газированная – 1 стакан; – 1 ч.л.;
кориандр молотый – 1 ч.л. с горкой;
паприка молотая – четверть ч.л.;
перец чёрный молотый – четверть ч.л.;
лимон и свежая зелень для подачи (по желанию).

Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Свинину комнатной температуры тщательно промываем и нарезаем кусочками размером около 3-5 см и складываем в эмалированную, пластиковую либо стеклянную посуду достаточного объёма. Размер мясных кусков может быть произвольным, но одинаковые кусочки 3-5 см позволят пожарить шашлык равномерно гораздо быстрее. Лук режем полукольцами, чеснок нарезаем тоненькими пластинками. Складываем луковые и чесночные кусочки в миску со свининой и перемешиваем руками, при этом немного разминая, чтобы лук пустил сок. Если луковица небольшая, её лучше потереть на тёрке.
В отдельной посуде соединяем минералку, соль, молотые кориандр, паприку и чёрный перец. Тщательно размешиваем маринад до однородного состояния.
Заливаем полученным маринадом свинину с луком и чесноком. Перемешиваем и закрываем крышкой или пищевой плёнкой. Убираем шашлык для маринования в холодильник как минимум на 3-6 часов. Перемешиваем несколько раз за время маринования мяса. Если есть достаточно времени, лучше оставить свинину мариноваться на ночь. Идеальное время для маринования шашлыка из свинины составляет 12 часов.
После того, как свинина замариновалась, насаживаем её на шампуры или деревянные шпажки. Следим, чтобы кусочки не были расположены слишком близко друг к другу, иначе мясо может не прожариться как следует.
Обжариваем мясо на гриле или укладываем шампуры на мангал с хорошо разогретыми углями, обжариваем до готовности со всех сторон. Периодически переворачиваем шампуры. Делать это нужно не слишком часто, чтобы шашлык остался сочным и мягким, но и не редко, чтобы мясо не пережарилось, осталось сочным. Промаринованная свинина на хорошо разогретых углях или гриле прожаривается за 15-30 минут. Правильно переворачивать шашлык не более 1-2 раз за время приготовления, однако необходимо следить за тем, чтобы мясо не подгорело и переворачивать шампуры по мере необходимости.

Готовность шашлыка определяем, надрезав один кусочек мяса до самого шампура, если крови в нём нет, значит, шашлык готов. Сразу же снимаем шампуры с огня и подаём к столу, сбрызнув свежевыжатым лимонным соком и посыпав измельчённой зеленью.

Маринад для шашлыка из курицы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. Маринад для шашлыка из курицы.

Вкусный маринад для шашлыка из курицы, рецепт приготовления

В дополнение к шашлыку из свинины я хочу выложить подборку проверенных мною самых вкусных маринадов для шашлыка из курицы. Все они подходят как для куриного филе, так и для маринования крылышек и бедрышек. Готовить такой шашлык можно и на мангале, и в духовке, и на гриле.

Начнём с самого простого и вкусного. Все ингредиенты указаны на 1 килограмм курятины.

Маринад из соевого соуса с мёдом

Ингредиенты маринада из соевого соуса с мёдом:

Приготовление маринада для шашлыка из соевого соуса с мёдом:

Этот сладкий маринад подходит для любого типа мяса: говядина, свинина, курятина. На мой вкус он лучше всего себя зарекомендовал с куриными крылышками и окорочками (бёдрышками).

Просто берём любимый соевый соус. Рубим в него чеснок (только для курицы).
Растворяем чайную ложку мёда. Заливаем маринадом мясо.
Время маринования — от часа и дольше.
Благодаря наличию мёда, во время жарки на мясе образуется тонкая сладкая корочка. Чтобы она не сгорела нужно жарить шашлык на хорошо прогоревших углях. Если всё таки корочка сгорела, она легко снимается.

Маринад для шашлыка из курицы с чесноком

Ингредиенты маринада для шашлыка из курицы с чесноком:

Приготовление маринада для шашлыка из курицы с чесноком:

Куриное филе нарезать небольшими порционными кусочками. Так, чтобы можно было съесть кусочек целиком.
Сложить нарезанное филе в посуду, где оно будет мариноваться.
Чеснок раздавить ножом и мелко нарубить. Зелень сполоснуть водой и очень мелко нарубить. Зелени лучше взять меньше, но при этом нарубить её нужно как можно мельче.
К кусочкам куриной грудки положить зелень и чеснок, которые мы только что нарубили.
Добавить соль, перец.
Налить растительное масло.
Тщательно перемешать, немного пожать мясо руками.
Мариновать в прохладном месте от двух часов и дольше (до суток).

Маринад для шашлыка из курицы с майонезом

Ингредиенты для маринада шашлыка из курицы с майонезом:

Приготовление маринада шашлыка из курицы с майонезом:

Куриное филе помыть и нарезать на небольшие кусочки. Идеальным кусочком будем считать кубик со стороной 2 см.
Кусочки курицы посолить и поперчить.
Добавить лук, нарезанный кольцами или полукольцами.
Заправить маринад майонезом и тщательно перемешать.
Убрать в прохладное место для маринования.
Курица, замаринованная в майонезе готова к жарке через один час. Но если она простоит в этом маринаде сутки, то будет только вкуснее.

Маринование курицы для шашлыка в кетчупе

Ингредиенты маринада из кетчупа:

Приготовление маринада из кетчупа:

Пожалуй, один из самых простых способов замариновать курицу для шашлыка, это сделать это в кетчупе. Нужно просто нарезать куриное филе на кусочки, залить кетчупом.
Посолить, поперчить по вкусу.
Перемешать кусочки куриного филе с кетчупом и убрать холод мариноваться. Время маринования — от часа до суток.
После чего останется поджарить шашлык из курицы

Такой способ приготовления маринада для шашлыка из курицы понравится тем, кто любит кисло-сладкие сочетания в еде.

Маринад для куриного филе с лимоном

Ингредиенты маринада c лимоном:

Приготовление маринада с лимоном:

А это — самый диетический вариант маринования. Я бы не стал так делать вёдрышки или крылышки, а вот для маринования куриной грудки он идеален.

Нарежьте куриное филе на кусочки.
Порежьте лук полукольцами. Подавите лук руками и выложите к курятине.
Выдавите сок лимона.
Посолите, поперчите по вкусу.

Перемешать кусочки куриного филе с луком и соком лимона и убрать холодильник. Мариновать от часа до суток.

Маринад на кефире

Маринад идеален для куриного филе. Шашлык получается очень нежный, сочный и не вредит фигуре. Рецепт получен мною в Греции, там такие шашлычки называют сувлаки и маринуют в греческом йогурте.

Ингредиенты маринада на кефире для шашлыка из курицы :

Приготовление маринада для шашлыка из курицы на кефире:

Нарезать филе на порционные кусочки, сложить в глубокую миску.
Чеснок раздавить ножом и мелко нарубить.
Зелень сполоснуть водой имелко нарубить.
К кусочкам куриной грудки положить зелень, чеснок, орегано, соль, перец, полить лимоном. Перемешать.
Налить кефир. Тщательно перемешать, немного пожать мясо руками.
Мариновать в прохладном месте от двух часов и дольше (до суток).

Маринад для шашлыка из курицы с горчицей

Ингредиенты для приготовления шашлыка из курицы с горчицей:

Приготовление маринада с горчицей:

Этот острый маринад подходит для любого типа куриного мяса: и для грудок, и для бедер, и для крылышек. На мой вкус он лучше всего себя идет с окорочками.

Берём соевый соус. Добавляем в него горчицу, перец.
Заливаем маринадом мясо.
Это быстрый маринад, время маринования — от 45 минут.
Благодаря наличию горчицы шашлык получается с красивой золотистой корочкой.

Традиционный маринад с уксусом

Маринад с уксусом делает курицу более жесткой и суховатой. Поэтому я использую его реже, чем все остальные, но и он по-своему хорош. Здесь приведу классический вариант приготовления маринада.

Ингредиенты:

Приготовление маринада с уксусом:

Нарезаем куриное филе порционными кусочками.
Лук нарезаем полукольцами, солим, хорошенько отжимаем его руками.
Делаем маринад: смешиваем столовый уксус, воду, сахар.
Заливаем маринадом мясо.
Оставляем мариноваться курицу на час-два.

Желаю вам, друзья, отличного шашлычного сезона, теплого во всех смыслах лета и море позитивных эмоций!

Соусы для куриного шашлыка

Шашлык из окорочков или бёдрышек
Плов по-«Интернетски»
Тушёная куриная печень
Жареные окорочка

Я несколько очищенных картошек перемешиваю с луком оставшимся после маринования, и плотно заворачиваю в несколько слоев фольги, и в угли. Картошка будет готова в месте с шашлыком. Получается два блюда сразу.

Спасибо за рецепты!) А я обычно делаю так, покупаю куриный шашлык Куриное царство (бедра), чтобы сочный получился и такой маринад: смешать горчицу, мёд, соевый соус, сок половинки лимона и соль, получая таким образом нужный маринад у вас готов!) Приятного пикника!

Для скорости маринования, когда заранее не замариновали мясо, можно в любой маринад добавить киви, тогда мясо получится очень мягким.

Лидия, я от себя еще добавлю, что с киви в маринаде нужно быть поосторожнее. Это удивительная вещь, но если передержать курицу или индейку в мякоти киви, они буквально превращаются в паштет при жарке.

Спасибо за рецепти.В нужный момент помогло)

Меня рецепт с кетчупом немного смутил — какой-то странный маринад. Обычно кетчуп с мясом едят, а не маринуют в нем. Мы дома маринуем шашлычок из бедер или филе так: рисовый уксус+сок лимона, на 20 минут в холодильник. Быстро и очень вкусно. Но тут еще важно хорошее мясо купить, свежее. Хорошо получается из Петелинки и Куриного царства.

Аня, в маринаде их кетчупа есть своя прелесть. Во-первых, сами помидоры — прекрасный «маринатор». Ну и еще один плюс в том, что такой маринад очень аппетитную красивую корочку дает.

Я делала маринад из кетчупа,мариновала филе индейки ,очень понравилось, спасибо за рецепт и за сайт, здесь очень много вкусных рецептов!

Рад, что понравился и рецепт и сайт в целом 🙂 Жду Вас в гости, Наталья! Обещаю радовать новыми идеями простых блюд.

Почему в маринаде из соевого соуса и меда не написано на какое количество мяса рассчитан маринад?

И еще, извините, вопрос. Как понимать чеснок только для курицы? это какой-то другой чеснок?

Маринад с майонезом — это наверное только наши люди додумались мариновать мясо в майонезе, пф…во всем мире майонез считается исключительно холодным соусом, который не поддается термообработке, но мы маринуем, жарим-тушим-запекаем его и еще рассказываем о «вкусном оттенке», который получился в результате)
майонез не дает абсолютно никакого вкуса мясу — не размягчает его, не придает изюминки, никак его не пропитает. мы просто едим «запеченный» майонез на мясе. извращение

Не согласен. Майонез придает сочность, жирность. Без него курица получается суховатой.

Ну сочность ей придаст даже если вы ее просто маслом обмажете…собственно говоря, почему она от майонеза и становится более сочной — майонез от температуры расслаивается на жир и желтки) но куда сочнее курица получается от обычного непережаривания ее.
мы всей страной не согласны и «мажем» все майонезом и запекаем его потом, а потом всей же страной в очереди к гастроэнтерологам и стоим….и диву даемся — отчего же у нас изжоги и язвы? ну уж точно же не от того, что мы готовим с полным невосприятием правильной технологии приготовления пищи!
попробуйте курицу замариновать сливками вместо майонеза- будет вам та же сочность, но уж куда менее вредно)

В майонезе есть уксус, вот еще в чем дело. Со сливками идея интересная, я обязательно попробую реализовать. А какие специи посоветуете, Анна?

ну так просто лините масла, уксуса (кстати, тоже «очень полезный» ингредиент), да пару желтков добавьте — будет вам тот же майонез, только в разобранном виде))) а какая разница? ведь при нагревании все равно это все расслоится на отдельные ингредиенты! вопрос только — какую функцию желтки в мариновании выполняют?
уксус используйте хотя бы яблочный уже…хотя опять же таки — а зачем он курице? мягче ее сделать? так она и так мягкая сама по себе, это ж не свинина, не говядина, не дичь, чтоб размягчать приходилось…
вот вчера замариновала в апельсиновом соке+имбирь+чеснок. интересный вариант, пикантно.
вообще хороший вариант маринада с апельсиновым соком. на килограмм мяса 1-2 апельсина беру (в зависимости от размера апельсинов и их сочности). хорошее сочетание апельсиновый сок+соевый соус

а из специй хорошо, естественно, розмарин — этакая классика. но с ним люблю запекать куру целиком — смазываю противень маслом хорошенько, ложу по уголкам розмарин горкой, тмин, кориандр, а в центр курочку, затягиваю поверху фольгой, можно чуть воды на дно дать (или пива), под конец раскрываю, чтоб зарумянить. курица пропитывается запахом трав, но при этом на ней нет кусков «елки», не люблю, когда хрустит розмарин на зубах.
или хороша комбинация карри+куркума, но это я больше люблю не для шашлыка из курицы, а для ее протушки (чтоб соус получился, вот как раз и сливки сюда идеально идут)
чабрец тоже хорош, придает интересные нотки. но его почему-то у нас нечасто используют,а зря!
чеснок вне конкуренции, чеснок+лимон.

Видно, что у Вас хороший вкус, Анна! Сердечно благодарю за такой развернутый ответ на мой вопрос. Захотелось сделать курицу (филе) со сливками+куркума и карри. Спасибо.

Ахаха! Скорее у моего мужа хороший вкус, а мне приходится этот вкус удовлетворять всевозможными вкусняшками) Стыдно ведь, когда муж готовит лучше тебя (это при том, что я умею готовить), вот и приходится подтягивать собственный уровень кулинарных познаний

Огромное спасибо за рецепты! МНОГО нового и интересного!

Вашим сайтом вернее рецептами пользуюсь часто. (Спасибо) 🙂

прям захотелось самому сделать маринад, а то постояно покупаю просто шашлык в ведерке 🙂
спасибо за рецепт, надеюсь на иванову ночь кроме свинины зажарю и курицу.

Здравствуйте. Через день у меня день рождения, сижу на диете. Но так хочется вкусного шашлыка . Подскажите пожалуйста рецепты из курицы. Спасибо большое за информацию заранее

Здравствуйте, Надежда! Вот тут Вы можете посмотреть разные рецепты из куриной грудки http://vkusno-i-prosto.ru/cat/hotdishes/bljuda-iz-kurinoj-grudki/

Хорошие и удобные способы для маринада курицу.. Это конечно быстро получается, но есть и другие рецепты для мариновки шашлыка из курицы..

Извращенства какие то…киви…мед…Берете много мяса,добавляете в него много много лука,сыпите щедро черный перец,соли по вкусу,мнете все это дело пятерней и получается шедевральный шашлык

Рецепты прочитала понравились хотела прочитать коменты кто уже испробывал их ,так нет , как всегда появляется одна заноза которая сама готовить не умеет но притензии к автору имеет))) человек старался поделится своими идеями, ну нет иайонез ей не нрав кетчуп тоже не смотрится….ну не нравится что то создай свой блок и лепи ,пеши , коментируй …

Спасибо за идеи.Еще йогурт очень хорошо для филе курицы — он сочность придает сухому филе .С луком курицу не мариновала- попробую . Лук после маринада обжариваю он очень вкусный и на рыбку что запечённая можно ,а сверху збрызнуть лимонным соком.

Добрый день, в рецепте маринад с кефиром не указано сколько нужно кефира))). Напишите, пожалуйста

Рецепт маринада для шашлыка. Маринад для шашлыка.

Какой самый лучший маринад для шашлыка и какой использовать, чтобы мясо получилось сочной и нежной? Секрет вкусного шашлыка заключается именно в правильно замаринованном мясе, от чего собственно и будет зависеть конечный результат.

Какой самый лучший маринад для шашлыка и как его правильно приготовить, чтобы мясо получилось сочным и нежным, тающим во рту? Секрет вкусного шашлыка заключается не только в мясе, но и в маринаде. Именно от него будет зависеть конечный результат.

Для приготовления идеального и вкусного шашлыка, если вы решили готовить его из свинины, используйте корейку или котлетную часть, а если из говядины – то рекомендуется вырезка. Мясо должно быть молодым, немного красноватым, мягким и без прожилок.

Помните одно, что главный секрет вкусного мяса жаренного на открытом огне – это правильно подобранный маринад и ваше настроение.

Репчатый лук – 4-5 головки средних размеров,
Черный молотый душистый перец – 1/2 ч. ложка,
Сухие пряные травы – 1 ст. ложка,
Соль – 1 ст. ложка без горки,
9% столовый уксус – 2-4 ст. ложки.

Важный момент: во всех случаях соль и уксус рекомендуется добавлять в уже маринованное мясо непосредственно перед приготовлением.

Как правильно приготовить маринад для мяса

В отличие от множества других рецептов, маринованное мясо с луком – самый верный и простой вариант. Это универсальный способ, который отлично подойдет, как для говядины, так и для свинины. Преимущество на лицо, здесь репчатый лук служит не только усилителем вкуса, но и вступает в роли расщепителя. В процессе, впитав в себя луковый сок, мясо при жарке сохраняет часть сока и не пересыхает.

Луковый маринад для шашлыка из свинины и говядины — пошаговый рецепт

Нарежьте репчатый лук полукольцами, для эффективности можно измельчить на блендере.

Поместите нарезанные куски мяса и подготовленный лук в посуду с глубоким дном.

Добавьте душистый черный перец, смесь сухих трав: кориандр, укроп, тимьян, розмарин, чеснок и другие.

Разминая руками, тщательно размешайте, прикройте полиэтиленом и оставьте мариноваться на 2 часа.

Спустя время, добавьте соль, влейте уксус, еще раз все основательно размешайте, остается лишь нанизать на шампуры и можно переходить к процессу приготовления.

Проще купить специальный набор специй для шашлыка, продается в небольшой упаковке, в составе чего уже присутствуют все основные компоненты.

Быстрый маринад с киви

В глубокой посуде посолите и поперчите нарезанное мясо для шашлыка.
Добавьте репчатый лук и поделенные кусочки киви в количестве 2 штук, желательно отделив косточки.
Перемешайте и оставьте на пару часов.

Данный вариант отлично подойдет и поможет исправить ситуацию, когда мясо жесткое и жилистое. Киви превосходно расщепляет животный белок и делает продукт более мягким. Для любителей «живого вкуса» мяса злоупотреблять с ним особо не рекомендуется.

Лимонный маринад

На два килограмма мяса, возьмите один лимон и пару луковиц.
Мясо размешайте со специями, добавьте нарезанный лук и сверху полейте выдавленным лимонным соком.
Все основательно перемешайте и дайте пропитаться мясу в прохладном месте пару часов.

Помимо свинины и говядины, данный рецепт маринада, как нельзя лучше, подходит и для рыбы. Известно, что лимон отлично сочетается со многими морепродуктами, особенно если запекать в духовке.

Вкусный маринад для курицы

Самый идеальный маринад для птицы – это майонез и сухие пряные травы. Лук на ваше усмотрение. Для желающих на нашем сайте есть универсальный рецепт маринада с луком, пошаговыми фото и описанием. Подойдет для любого случая, как для духовки, так и для приготовления на открытом огне.
Первоначально следует растереть мясо с солью,
затем соедините в 200 мл майонезе – 3-4 ст. ложки специальной приправы для курицы и перемешайте с мясом.
Поставьте мариноваться в холодильник на 2 часа.

В отличие от свинины и говядины, вкус птицы менее выраженный и, чтобы возместить недостаток, для шашлыка из курицы рекомендуем использовать пряных трав в большем количестве. Заботящимся о своей диете людям следует знать, что когда речь идет о жарке, тем более о шашлыках, говорить о правильном питание и каких-либо полезных свойств курицы не уместно.

Томатный маринад с майонезом

Мясо посолите и поперчите.
Измельчите два-три помидора в блендере, переложите в тару с главным ингредиентом,
добавьте 2 ст. ложки майонеза,
размешайте и поместите в холодильник на 3-4 часа.

Следует помнить, что маринад служит усилителем вкуса. Немаловажно здесь и качество главного продукта. Будь то шашлык из свинины или говядины приготовленный на основе лучшего маринада, следует уделять особое внимание при выборе и покупке мяса.

Шашлык из курицы в майонезе.

Шашлык из курицы в майонезе — пошаговый рецепт приготовления с фото и описанием, калорийность блюда, советы и секреты идеального вкуса и оригинальной подачи от Петелинки.

Шашлык – это не просто прекрасное блюдо. Скорее это времяпровождение и отдых для души. Свежий воздух, костер, хорошая компания, вкусная еда – что может быть лучше? Но чтобы шашлык из курицы в майонезе получился действительно вкусным, стоит знать некоторые хитрости. Получившееся блюдо будет очень нежным и сочным.

Курица отличается нежностью, поэтому на маринование обычно уходит минимум времени.

Готовое мясо можно есть как отдельное блюдо, лучше приготовить гарнир или салат. Например, салат с ананасом и курицей станет прекрасным дополнением.

Шашлык из свинины в уксусе рецепт – Кавказская кухня: Основные блюда. «Еда». Шашлык из свинины в уксусе.

Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Шашлык из свинины в уксусе

1 Нарезать мясо кусками, лук — крупными кольцами, уложить слоями в кастрюлю, мясо поперчить. Изготовить маринад (смешать воду, соль, уксус и сахар) и залить им мясо, кастрюлю убрать на ночь в холодильник.

2 Разогреть угли. Мясо вперемешку с луком насадить на шампуры и жарить до готовности. Перед подачей на стол сбрызнуть вином.

Я тоже не признаю ни кефир для маринада, ни тем более майонез. Но видимо многие не в курсе, что помимо обычного уксуса есть еще винный (красный и белый) или яблочный на крайняк (виноградный дорогой — проще дешевое вино тогда). Я делаю только в красном винном и не верю, что может быть что-то лучше.

Мягкий и сочный шашлык из свинины с уксусом и луком рецепт с фото пошагово и видео. Мягкий и сочный шашлык из свинины с уксусом и луком.

Как приготовить мягкий и сочный шашлык из свинины с уксусом и луком: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Вкусный рецепт для любителей отдыха на природе! Из всех блюд, которые готовятся на природе, в первую очередь приходит мысль о шашлыках. Всем нравится, когда шашлык мягкий и сочный, но не у всех получается правильно его приготовить. Многое, в этом деле, зависит от подготовленного маринада.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Вкусный и сочный шашлык начинается с выбора мяса. Для этой цели лучше всего подойдет мясо шейной части свинины. В нем присутствует небольшое количество жира, которое не даст шашлыку стать сухим. Правильное мясо нарежьте на кусочки, примерно, одинакового размера, чтобы их было удобно нанизывать на шампура.

Шаг 2:

Как замариновать шашлык из свинины с уксусом? Для маринования шашлыка лука необходимо брать много. Очистите лук от шелухи и подержите его некоторое время в холодной воде. Благодаря этому, при нарезании лука, глаза будут меньше слезиться. Очищенный лук нарежьте крупными полосками. Немного помните его руками, чтобы он быстрее становился мягким и начинал пускать сок. По желанию количество лука можно добавить больше. От этого готовы шашлык только выиграет.

Шаг 3:

Заранее подготовьте чашу для маринования мяса. Выложите на дно чаши нарезанные кусочки мяса. Затем выложите слой лука и еще слой мяса.

Шаг 4:

Лук прокладывайте обильными слоями. Так проложите слоями весь лук и мясо.

Шаг 5:

Затем полейте мясо уксусом и растительным маслом. По вкусу насыпьте в чашу специи для шашлыка. Все хорошо перемешайте руками. Накройте чашу крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 5 часов (а лучше на ночь). Перед приготовлением насыпьте к мясу соли и хорошо перемешайте.

Шаг 6:

Мясо очищайте от лука и нанизывайте на шампура. Готовьте шашлык на мангале, на горячих углях. Равномерно проворачивайте шампура, чтобы мясо прожаривалось со всех сторон. К готовому шашлыку нарежьте свежие овощи и зелень. Приятного аппетита!

Чтобы приготовить шашлык не обязательно ждать теплой погоды. Его можно готовить в любое время года.
Приготовление правильного шашлыка — это целый ритуал. И, лучше всего, отдать это первенство мужчинам.
Лук отлично подходит для маринования мяса и он присутствует, практически, во всех маринадах. А вот остальные специи и добавки можно добавлять по своему вкусу и настроению.
Вкусных всем шашлыков!

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета — нужно продолжить приготовление.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Вижу ошибку в рецепте

Комментарии к кулинарному рецепту

Прочитала комментарии и поняла, надо пробовать Поделюсь неплохим рецептом шашлыка из свинины с луком, но без уксуса. Результат тоже классный.

На новый год мы обычно собираемся тремя семьями в доме моей свекрови, так веселее и душевнее. И каждый год мужская половина готовит шашлык. В этом году я напросилась замариновать мясо) Как раз у нас было три килограмма свиной шей. Шейка самая подходящая часть свиньи для шашлыка, она мягкая и с прослойками нежного жирка. Тоже беру много лука и предпочитаю использовать его только для маринада, потому что обычно не шампурах он подгорает. Очень люблю мариновать мясо вот так, использую только специи для шашлыка и соль. Выделившийся сок растворяет специи и мясо получается очень вкусным и сочным. Уксус добавила для дезинфекции, от такого количества мясо не будет кислым и жестким. А вот о растительном масле узнала недавно. Оказывается благодаря ему получается красивая румяная корочка, которая запечатывает мясной сок внутри кусочков. Всем советую добавлять немного масла в маринад. И обязательно нужно хорошо помять мясо с луком, так луковый сок лучше пропитает мясо. Шашлык удался, получилось очень вкусно, сочно, не сильно остро. Вкус настоящего мяса, приготовленного на углях. Фото попросила сделать мужа)

Как приготовить вкусный шашлык: лучшие рецепты маринада для шашлыка.

Приготовить вкусный сочный шашлык – это настоящее искусство, которым владеет далеко не каждый, хотя постичь эту науку – никогда не поздно 29.04.2017, Sputnik Грузия

Sputnik Грузия подготовил для вас несколько советов, как правильно жарить шашлык и что нужно сделать для того, чтобы шашлык получился мягким и вкусным.

Как приготовить вкусный шашлык

Шашлык — это не просто жареное мясо, а целый ритуал со своими правилами. Чтобы приготовить вкусный и мягкий шашлык, в первую очередь необходимо выбрать подходящее мясо. Для хорошего шашлыка отлично подходит свинина, свежая и не очень жирная.

Для шашлыка из свинины следует покупать ошеек или шейку – из этого мяса шашлык получится самый мягкий и сочный. Также прекрасно подходит корейка, поясничная часть и грудинка. Самым сухим и жестковатым для блюда будет мясо лопатки или окорок.

Хотя каждый может исходить из своих предпочтений и выбрать мясо по-своему вкусу. А для того, чтобы мясо в любом случае было мягким и нежным — существуют маринады, смесь приправ, растительных масел и натуральных продуктов, содержащих кислоты.

Мясо, выдержанное в маринаде, становится мягким и ароматным, который обусловлен, входящими в него ингредиентами. Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для курицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными.

Чем жестче мясо, тем дольше нужно выдерживать его в маринаде. И так приступим…

Винный маринад

Для приготовления традиционного маринада для свинины вам понадобится два килограмма мяса, две-три небольшие луковицы, 200-300 грамм белого столового вина, маленький пучок свежего базилика или горсть сухой зелени, соль и черный перец.

Порционно нарезанное мясо складываем рядами в кастрюлю. Кстати, величина кусочков зависит от вашего желание, просто помните, что они должны быть равномерными, чтобы одинаково прожариться.

Каждый пласт посыпаем солью, перцем, луком, нарезанным кольцами, и листьями базилика. Затем все массу хорошенечко перемешиваем, как-бы втирая специи в мясо.

Заливам мясо вином, перемешиваем и даем настояться, хотя бы пару-тройку часов. Винный маринад придает мясу нежный аромат и делает его мягче. Он подходит для любого вида мяса, в том числе индейки и курицы.

Но, если кому-то не нравится винный привкус может попробовать другие, ниже описанные маринады.

Гранатовый маринад

Для его приготовления на два килограмма мяса берем два стакана гранатового сока, две-три луковицы, пару пучков базилика и мяты, соль и черный перец.

Нарезаем репчатый лук кольцами, мнем руками, чтобы он выделил свой сок и смешиваем с предварительно нарезанным мясом, добавляем соль, перец и все хорошенько перемешиваем. Затем заливаем гранатовым соком и даем настояться минимум 10 часов, а лучше сутки.

Более сочный шашлык получится, если в маринад добавить две столовые ложки подсолнечного или оливкового масла. Масло, как бы обволакивает кусочки мяса и удерживает влагу внутри, но следует помнить, что при использовании растительных масел блюдо готовится чуть дольше.

Шашлык в банке. Главное — чтобы банка была сухой снаружи: рецепт потрясающе аппетитного шашлыка без мангала, углей и выезда на природу.

Фудблогеры открыли все секреты приготовления свиного шашлыка в стеклянной банке

Иногда бывают минуты, когда хочется полакомиться шашлыком, но для его приготовления не хватает времени или возможностей для поездки за город (как это происходит сейчас в освобожденных от врага областях, где большие территории оказались заминированы рашистами).

Авторы одного из аккаунтов в социальных сетях решили помочь всем желающим вспомнить незабываемых вкус шашлыка, и опубликовали необычный рецепт.

антрекот — 1 кг
бекон — 250 г
лук репчатый — 2−3 шт.
сок ½ лимона
вода — 100 мл
соль, перец, кориандр, приправа для шашлыка .

Этапы приготовления

Мясо промыть и порезать на небольшие кусочки.

Добавить соль, перец, специи и сок лимона.

Лук порезать кольцами и добавить к мясу, добавить воду. Оставить мариноваться на 30 минут.

Бекон порезать тонкими полосами.

Нанизать на шашлычные палочки мясо, чередуя с беконом и луком.

На дно банки кладем оставшийся лук, в каждую банку кладем 4−5 «шампуров».

Закрываем банку фольгой.

Отправляем банку в холодную духовку (чтобы стекло не лопнуло), и готовим при температуре 180−200 С в течение 60−80 минут.

Немного остудим банку с шашлыком, не открывая духовку.

Аккуратно открываем духовку, чтоб при разнице температур не лопнула банка.

Универсальный маринованный лук к шашлыку, к селедке, для салата.

Приветствую всех. Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом маринованного лука. Этот рецепт универсальный, он идеально подходит и к шашлыку, и к селедке, и как добавка в салаты, и как самостоятельная закуска.

Ингредиенты

Лук репчатый 230 гр.
Уксус яблочный 6% (можно обычный) 4 ст. л.(40 мл.)
Сахар 1 ст. л. (20гр.)
Соль (без горки) 1 ст. л. (15 гр.)
Вода (кипяченая теплая) 200 мл.
Зелень петрушки 10 гр.

Приготовление:

Итак, готовим маринад, в емкость наливаем воду, добавляем сахар, соль, уксус, и тщательно перемешиваем.

Далее нарезаем лук тонкими полукольцами, шинкуем мелко петрушку, кладем в емкость, хорошенько перемешиваем, и складываем в пол-литровую банку.

Теперь заливаем лук маринадом. Закрываем крышкой. И ставим в холодильник на 30 минут. По истечению времени сливаем маринад, и применяем маринованный лук в своих кулинарных целях.