Как лучше готовить глинтвейн? Простые рецепты в домашних условиях (и видео)

Именно дома чаще всего у нас и готовят глинтвейн. Вино может быть как красным, так и белым. Некоторые рецепты предполагают добавление рома или коньяка. В Германии, например, крепость напитка не должна быть менее 7°.

Как варить по правилам

Используются два способа создания глинтвейна. Первый предполагает использование чистого вина , без добавок:

• нагрейте вино до 75-78°С вместе с выбранными специями и сахаром (медом);
• накройте крышкой и оставьте на выключенной конфорке от 10 до 40 минут. За это время вино впитает аромат пряностей и наберется полезных свойств.

Второй способ – с использованием воды (на литр вина – не более 200 мл воды). Прокипятите компоненты в воде. Сахар можно использовать сразу, мед – после того, как выключите нагрев. Вино – в последнюю очередь.

Что добавляют в глинтвейн:

• из пряностей – черный и душистый перец, корицу, кардамон, гвоздику, лавровый лист, имбирь, бадьян;
• из трав – мяту, мелису;
• цедру цитрусовых и сами плоды;
• яблоки, орехи, изюм;
• сахар или мед.

Как делать без алкоголя

Этот напиток по вкусу напомнит классический рецепт, но алкоголя не содержит. Также согреет, и пить его будет приятно даже детям. Сок желательно брать домашний, но за неимением подойдут и покупные.

Чтобы сделать наиболее приближенный по вкусу к классическому глинтвейну, возьмите:

• литр виноградного сока из темных сортов винограда;
• 4 гвоздичных бутончика;
• пару бадьяновых звездочек;
• 0,5 ч л тертого имбиря;
• ¼ ч л корицы молотой;
• чуточку мускатного ореха;
• 1 лимон.

Нагрейте сок и выключите, когда начнут появляться пузырьки. Добавьте к нему пряности и разрезанный на 6-8 частей лимон вместе с кожурой, но косточки удалите, чтобы не было лишней горечи. Настаивайте около получаса. Процедите и пейте теплым.

Внимание. Для безалкогольного глинтвейна подходят виноградный, вишневый, яблочный соки.

Также его можно сделать на основе чая, с добавлением сока и пряностей.

Посмотрите видео рецепт безалкогольного глинтвейна на основе сока с добавлением пряных специй, источник – На Кухне:

Готовим из красного вина с яблоками

• Бутылка сухого либо полусухого красного вина (700-750 мл).
• 2-3 яблока.
• 1 стакан сахара.
• 20 г молотой корицы или 2 коричных палочки.
• 10 гвоздичек.
• 15 горошин черного перца.

Яблоки освободите от семенных коробочек и произвольно порежьте (дольками, ломтиками, кубиками). Если используете палочки корицы – разломайте на несколько частей. Все смешайте и нагрейте не выше 80°С.

Накройте крышкой, выдержите 10 минут и разлейте по бокалам (кружкам), положив в каждый несколько яблочных долек, прогретых в вине.

Еще видео рецепт глинтвейна на основе недорогого сухого красного вина, источник – Мир Качественного Алкоголя:

Рецепт с белым вином

• 0,5 литра белого виноградного вина;
• 4 ложки коричневого сахара;
• 2 апельсина;
• 4 гвоздички;
• ½ ч л кориандра;
• 4 коробочки кардамона.

С 1 апельсина тонко снимите цедру. Из обоих апельсинов выдавите сок. В сок добавьте цедру и все специи с сахаром. Уварите смесь на треть объема.

Добавьте вино и подогрейте до 75-78°С. Разлейте в бокалы или кружки и подавайте.

Фруктовый глинтвейн

Для фруктового напитка понадобится:

• 0,5 литра вина (можно брать красное, розовое);
• 0,5 литра фруктового сока (яблочного, апельсинового, персикового);
• 2 ст л сахара;
• по 1 яблоку, апельсину, лимону;
• 1 см свежего имбиря;
• 2 звездочки бадьяна;
• по 3 шт гвоздики, кардамона, душистого перца;
• 3 палочки корицы.

Сок с порезанными фруктами (с цитрусовых снять кожицу) и специями довести до кипения. Влить вино. Оставить под крышкой на 5 минут и разлить, добавив в каждый бокал пару кусочков апельсина.

Способ с мёдом и приправами

Для этого ароматного глинтвейна понадобится:

• 1 бутылка красного сухого или полусухого вина;
• 2/3 стакана меда;
• 3 коробочки кардамона;
• 10 гвоздичек;
• 1-2 палочки корицы;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 звездочки бадьяна.

Перец и кардамон слегка примните, чтобы лопнула оболочка. Все вместе прогрейте до 75°С, дайте отстояться минут 5-10. При подаче можете добавить в каждый бокал несколько долек зеленого яблока.

С малиной

Возьмите на 0,5 литра вина (можно как красное, так и белое):

• грамм 200 малины. Подойдет свежая или замороженная, в крайнем случае можно взять и стакан малинового варенья, только сахара в данном случае не добавляйте;
• 2 ложки сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара, но лучше – разрезанный на части стручок ванили.

Хорошенько подогрейте на маленьком огне и разлейте в сполоснутые кипятком чашки.

Как приготовить с фруктами и ромом

На бутылку вина вам понадобится:

• 100 мл воды;
• по половинке яблока и апельсина;
• от 2 ложек до 0,5 стакана сахара (согласно вашего вкуса и сладости вина);
• 2 коричные палочки;
• 5 гвоздичек;
• 1-2 ст л рома.

Вскипятите воду со специями и сахаром. Добавьте тонко порезанные фрукты и минутку прокипятите. Добавьте вино и ром. За неимением рома можно использовать коньяк. Подавайте.

Как делается с желтками

На бутылку вина (белого или красного) возьмите:

• 4 гвоздички;
• стакан воды,
• ½-1/3 сахара;
• 2 сырых желтка.

Вино с водой и гвоздичками подогрейте градусов до 80. Хорошенько разотрите желтки и сахар до белой массы и поставьте на небольшой огонь. Энергично помешивая венчиком, очень тонкой струей вливайте горячее вино и взбивайте до пены. Этот глинтвейн подавайте с бисквитами.

В заключение еще видео рецепт согревающего глинтвейна, рецепт по-карибски, источник – Едим ТВ:

Как пьют глинтвейн?

Чтобы сделают посиделки с друзьями «под глинтвейн» наиболее приятными, узнайте несколько правил по его подаче и закуске:

• Классическая посуда для глинтвейна – это слегка расширяющийся кверху стеклянный бокал на толстой короткой ножке с удобной ручкой.

Совет. Если таких бокалов в вашем посудном арсенале не найдется, можно смело подавать напиток и в кружках (лучше – глиняных).

• Хоть напиток можно назвать самодостаточным и не подавать к нему можно вообще ничего, но все же кое-какая закуска на помешает. Это могут быть:
• сухарики (желательно домашнего приготовления) – тонкие и пряные;
• сухое песочное печенье;
• хрустящие вафли;
• в Германии и Австрии особым уважением пользуются яблочные штрудели и пироги с различными фруктовыми начинками, подаваемые к глинтвейну;
• фрукты можно любые, особенно – извлеченные из самого напитка;
• к не переслащенному глинтвейну, приготовленному из сухого вина, подают мясо или рыбу. Если вино белое, не лишней будет сырная нарезка или фондю.