Говяжий гуляш, рецепты с фото. Говяжий гуляш.

В большинстве кулинарных культур готовят различные версии тушеной говядины, и я могу понять, почему она стала таким любимым блюдом. С сочными, нежными кусочками мяса ассоциируется…

В большинстве кулинарных культур готовят различные версии тушеной говядины, и я могу понять, почему она стала таким любимым блюдом. С сочными, нежными кусочками мяса ассоциируется чувство уюта и комфорта. В нем нет ничего лишнего, только качественная вырезка с добавлением лука и моркови, все заправлено чесноком и томатной пастой, что позволяет почувствовать всю глубину удивительного вкуса. Деликатный соус, который я использовала в этом блюде, подходит и в качестве заливки к картофельному пюре или спагетти.

В то время, как гуляш весело кипит на плите, наполняя Ваш дом аппетитными ароматами, у Вас будет достаточно времени, чтобы приготовить гарнир, салат или даже десерт. А можно и просто положить ноги на мягкий пуф и расслабиться с хорошей книгой в руках.

Уровень сложности: средней сложности.

Время приготовления: 2 часа.

Количество ингредиентов для говяжьего гуляша рассчитано примерно на 6 порций. Чтобы приготовить это блюдо, мне понадобились такие продукты:

Сначала нарезала мясо кубиками толщиной 1,5 см. Разогрела в сковородке на сильном огне 1,5 столовые ложки растительного масла. Когда масло хорошо разогрелось, добавила один слой говядины в на дно. Мясо нужно было готовить небольшими порциями, чтобы появилась румяная корочка. Это придает гуляшу насыщенный вкус.

Маленький совет, чтобы подрумянить мясо:

Прежде чем жарить кусочки говядины, оботрите их бумажным полотенцем или салфетками.

Не наполняйте сковороду мясом слишком плотно: будет выделяться слишком много пара, и мясо получится суховатым и без румяной корочки.

Переверните мясо, только тогда, когда будете вынимать его из кастрюли. Не волнуйтесь – оно не подгорит.

Добавила к мясу очищенный и нарубленный репчатый лук, приправила солью, накрыла крышкой и тушила на среднем огне до тех пор, пока продукты не стали мягкими.

Добавила очищенную и натертую морковь, снова приправила солью и перцем, затем накрыла крышкой и тушила на среднем огне.

Затем добавила томатную пасту, чеснок, красный перец и молотый перец чили.

Готовила еще около минуты, а затем всыпала муку. Все тщательно перемешала до получения равномерной массы муки с мясом и овощами.

Добавила немного бульона, аккуратно перемешивая и очищая гуляш от стенок кастрюли, чтобы не было комков. Я использовала мясной бульон, но подойдет и куриный, и овощной или просто кипяченая вода.

Влила остальную часть бульона и положила лавровый лист.

Накрыла крышкой и варила на слабом огне около 1,5 часов, пока мясо полностью не разварилось. Приправила солью и перцем по вкусу.

В данном случае я приготовила говяжий гуляш с картофельным пюре. Украсила сверху мелко порубленным зеленым луком. Получилось очень вкусное и сытное блюдо. Это отличный вариант, если нужно зарядиться энергией на целый рабочий день.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде рецепт с фото пошагово и видео. Гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде.

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой классический: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Нежное мясо, идеально сочетающееся с любым гарниром! Гуляш из говядины на сковороде — лучшее, что можно приготовить из мясной мякоти. Мясо буквально распадается на волокна, даря необычайную мягкость и богатство вкуса. А пользу для организма, в сравнении с другими видами мяса, сложно переоценить.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Для гуляша из говядины с подливкой нам понадобится: мякоть говядины, луковица, томатная паста или томатный соус (по желанию), вода, мука, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Шаг 2:

Говядину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кубиками.

Шаг 3:

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 4:

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Помешивая, обжарьте мясо на сильном огне до появления золотистой корочки.

Шаг 5:

Выложите в сковороду к мясу нарезанный лук. Жарьте вместе, помешивая, около 5 минут на среднем огне.

Шаг 6:

Мясо с луком посыпьте мукой, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Жарьте еще около 3 минут.

Шаг 7:

Добавьте к мясу томатный соус. Все быстро перемешайте.

Шаг 8:

Влейте в сковороду воду. Ее может быть больше или меньше указанного в рецепте количества. Главное, чтобы она практически полностью покрывала мясо. Все тщательно перемешайте. Добавьте лавровый лист.

Шаг 9:

Тушите гуляш на медленном огне под крышкой около 1,5 часов.

Вообще гуляш — это первое блюдо, которое пришло к нам из венгерской кухни. Оно представляет собой наваристый сытный суп с большим количеством мяса и овощами.

Однако у нас оно претерпело изменения и мы, когда слышим слово «гуляш», представляем именно вот такое сначала жареное, а затем тушеное мясо с подливкой. У нас это считается вторым блюдом.

Его обычно подают с отварным рисом, картофельным пюре или макаронами. Это самые наиболее распространенные и вкусные гарниры.

Вместо говядины можно использовать мякоть свинины. В таком случае тушить мясо нужно меньше — 1 часа будет вполне себе достаточно.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Пошаговый рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой. Как приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой по пошаговому рецепту с фото.

Готовим гуляш из говядины: лучший пошаговый рецепт приготовления. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда и с чем его подавать. Советы и рекомендации.

Содержание:1 Пошаговый рецепт приготовления говяжьего гуляша1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Последовательность приготовления2 Видео приготовления гуляша3 С чем подавать гуляш4.

Недавно проанализировала меню своей семьи и поняла, что из мяса мы кушаем преимущественно курятину: и готовится она быстро, и купить в любом магазине можно. Однако куриное филе – это в большинстве своем белок, тогда как другие сорта мяса, например, телятина и говядина, еще и способствуют повышению гемоглобина.

Словом, я поняла, что меню надо разнообразить. А тут еще в магазине на меня «посмотрел» отличный кусочек, из которого можно приготовить гуляш из говядины – почему-то сразу вспомнила, как любила это блюдо в детском саду. Именно нежным гуляшиком я и порадовала свое семейство, которое оценило «нововведение».

Кстати, параллельно с гуляшом приготовила и гарнир к нему. Итак, представляю вам простой, но очень нежный и вкусный рецепт гуляша из говядины. Приступаем к приготовлению!

Пошаговый рецепт приготовления говяжьего гуляша

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Правильно выберите говядину. Она должна быть темно-красной, без желтого налета (это признак старого мяса). Равномерный окрас – показатель того, что кусок не прошел цикл заморозки-разморозки. Принюхайтесь – запах должен быть чуть сладковатым, едва заметным. Темные куски говядины свидетельствуют о том, что животное было старым. Такое мясо будет жестким. Оптимально, если в мясе не будет большого количества прожилок.
• В роли специй можно использовать специальные смеси для мяса, а можно взять душистый и черный молотый перец, чили, немного кардамона, гвоздику.
• Муку берите обычную пшеничную – в ней много клейковины, поэтому подливка будет густой, но без пресного привкуса.

Последовательность приготовления

Сегодня повара предлагают множество вариантов такого блюда, но я расскажу как сделать классический, «детсадовский» гуляш из говядины с подливкой. Хотя это блюдо и уступает по изысканности и экзотичности, например, суши, но по вкусовым качествам оно ничуть не хуже заморских яств.

Первый этап

Потребуется мясо, лук и морковь, растительное масло.

• Промойте как следует мясо, обсушите его бумажным полотенцем.
• Нарежьте говядину небольшими кубиками – где-то по сантиметру.
• Очистите лук и морковь. Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке.

• Разогрейте сковороду, влейте на нее растительное масло.
• Когда оно нагреется, высыпьте туда лук и морковку. Обжаривайте до прозрачности лука.
• Теперь добавьте к овощам говядину. Жарьте до тех пор, пока кусочки станут золотистыми, появится хрустящая корочка.

Второй этап

Подготовьте воду и томатную пасту.

• Всыпьте к мясу томатную пасту, как следует перемешайте.
• 0,5 л воды подогрейте и осторожно влейте в сковороду. Если добавлять ее холодной – мясо будет жестче.

• Когда смесь закипит, добавьте по вкусу соль и специи.
• Уменьшите огонь до тех пор, чтобы блюдо слегка кипело. Прикройте крышкой и оставьте тушиться на час. При необходимости понемногу доливайте воду. Именно в это время можно сделать и гарнир, а также помыть кухонную утварь.

Третий этап

Понадобится оставшаяся вода, мука, сметана, лавровый лист.

• Через час после начала тушения, когда говядина станет мягкой, всыпьте сметану, перемешайте.

• Добавьте лавровый лист, протушите блюдо минут 7 (огонь не нужно делать сильнее!).
• Подогрейте оставшуюся воду.
• Добавьте в гуляш муку и перемешайте.

• Тушите гуляш еще несколько минут.
• Извлеките лавровый лист из гуляша перед подачей.

Видео приготовления гуляша

Чтобы «подсмотреть» кулинарные хитрости при приготовлении гуляша из говядины, обратите внимание на следующее видео. В нем подробно описана последовательность действий.

С чем подавать гуляш

• С нежнейшим картофельным пюре отлично сочетается любой вид гуляша, например, нежный гуляш из индейки, питательный говяжий гуляш, а также всеми любимый гуляш из говядины, или не менее известный свиной гуляш.
• Подать такое блюдо или гуляш из свинины с подливкой можно с рисом, гречкой или другой кашей: благодаря соусу гарнир будет вкуснее.
• Макароны или вермишель – еще один прекрасный вариант гарнира.
• Дополните стол салатом из свежих овощей и салатных листьев.
• В зимнее время хорошо подойдет консервация: соленые огурцы, маринованные помидоры.
• Аджика станет прекрасным дополнением к говяжьему гуляшу.

Советы и рекомендации

• Для этого блюда используйте сотейник или сковороду с толстым дном. Если их нет, тушить гуляш лучше в чугунной кастрюле, гусятнице.
• Обязательно просушивайте овощи после мытья – так при обжаривании их на сковороде масло не будет брызгать.
• Прожаривая мясо с овощами, подождите, пока не испарится выделенный сок.
• Помните о температуре воды: в мясо можно добавлять практически кипяток, а вот муку разводить горячей, но не кипящей (около 80 градусов).
• Если у вас для гуляша есть говяжье мясо с прожилками, рецепт можно упростить – добавлять муку не требуется.
• Чтобы блюдо было еще сытнее, используйте вместо воды нежирный бульон.

Другие варианты приготовления

• Если у вас нет времени, чтобы готовить гуляш из говядины по классическому рецепту, сделайте говяжий гуляшик в мультиварке: так вы сможете сократить свое пребывание на кухне. Можно приготовить и гуляш из свинины в мультиварке, но помните, что это мясо более жирное.
• Любителям оригинальных вкусов наверняка понравится гуляш из говядины с черносливом: для него чернослив промойте, обдайте кипятком, порежьте на кусочки. Добавлять такой ингредиент в гуляш нужно в середине тушения. Кстати, в этом случае воду можно заменить сухим вином.
• Еще один оригинальный вариант – гуляш с солеными огурчиками. Их натирают на крупную терку и добавляют в середине тушения.

Говяжий гуляш – это очень сытное и простое в приготовлении блюдо. Оно отлично дополнит повседневное меню для всей семьи. Готовите ли вы гуляши? Расскажите о свих кулинарных секретах в комментариях.

Говяжий гуляш в мультиварке. Гуляш из говядины с подливкой в мультиварке.

рецепты для мультиварки, аэрогриля и духовки

Тушеное мясо в мультиварке получается нежнейшим, вот и знаменитое венгерское блюдо только выигрывает от этого способа приготовления. Попробуйте сделать говяжий гуляш в мультиварке, и вы оцените это сами. Ведь приготовление гуляша из говядины в мультиварке осилит даже начинающий повар.

Я готовила гуляш из говядины в мультиварке редмонд, но даже если у вас мультиварка другой фирмы, то в ней обязательно есть режим Тушение, а именно он и используется при приготовлении данного блюда. Также потребуется режим Жарка или Выпечка. Если все сошлось :), то можно смело воплощать рецепт в жизнь в любой мультиварке.

Для гуляша лучше всего подойдут такие части туши, как лопатка, рулька или почечная мякоть, тогда нежное, ароматное и очень вкусное блюдо гарантировано. Теперь же подробнее, как приготовить гуляш из говядины в мультиварке. Кстати, гуляш из телятины в мультиварке по этому рецепту получится ничуть не хуже.

А какое тающее во рту мясо по-строгановски можно приготовить в мультиварке! Обязательно заходите за рецептиком :).

Гуляш из говядины в мультиварке редмонд рецепт

Итак, готовим гуляш из говядины в мультиварке. Говядину очищаем от грубых пленок и нарезаем кубиками со стороной примерно 2-3 см. В этот раз для гуляша я купила говяжью лопатку и конечным результатом осталась очень довольна. Если используете говяжью рульку, то не вырезайте жилки, они прекрасно протушатся и сделают мясо необыкновенно мягким, буквально тающим во рту.

Луковицу и морковь чистим и моем. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковку натираем на крупной терке.

Мультиварку программируем на режим Жарка (Выпечка) на 40 минут. Наливаем в чашу растительное масло, нагреваем минут 5, затем добавляем кусочки мяса. Выкладываем порциями, чтобы мясо сразу не пустило много сока. Я выложила в три приема, после каждого тщательно мясо перемешивая, чтобы кусочки прихватывались со всех сторон. Тушим до тех пор, пока вся жидкость не выпарится, и мясо не начнет слегка румяниться.

Тогда добавляем лук с морковью и, помешивая, обжариваем несколько минут.

Теперь отправляем в чашу к мясу и овощам томатную пасту, просеянную муку и паприку. Солим и, при желании, перчим.

Вливаем 3 полных стакана кипятка, размешиваем. Как только всё закипит, закрываем крышку мультиварки и переходим в режим Тушение на 2 часа.

Минут за 20 до конца приготовления добавляем лавровый листик.

Ждём, пока мультиварка не сообщит нам о полной боевой готовности. Нежный гуляш из говядины в мультиварке готов!

На гарнир к нему великолепно подойдут отварной на пару картофель или рис, да и макароны в этой роли не подкачают :). Раскладываем мясо по тарелкам, добавляем свежей пряной зелени и — приятного и здорового аппетита!

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Удерживать. Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта. Пожалуйста, подтвердите, что вы человек ID ссылки: #36465da7-3d9f-11ed-af7b-6a7873716a41

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #36465da7-3d9f-11ed-af7b-6a7873716a41

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото. Гуляш из говядины с подливкой.

Сегодня рассмотрим базовый рецепт гуляша из говядины с подливкой. Это мясное блюдо — прекрасное дополнение к картофелю, кашам или отварным макаронам.

Сегодня рассмотрим базовый рецепт гуляша из говядины с подливкой. Это классическое блюдо всегда актуально, ведь оно не приедается, не зависит от моды и не включает в свой состав экзотических продуктов на любителя. Ароматное сочное мясо, тушеное с овощами, дополненное зеленью и томатной заправкой — великолепное сочетание, от которого вряд ли кто-то сможет отказаться!

p, blockquote 2,1,0,0,0 —>

Гуляш из говядины с подливкой — это прекрасное дополнение к картофелю, кашам или отварным макаронам. Мясо при длительном тушении выходит очень мягким и аппетитным, а обильное количество подливы сделает любой гарнир максимально сочным, с насыщенным и выраженным вкусом.

p, blockquote 3,0,0,1,0 —>

• говядина — 500 г;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — ½ шт.;
• мука — 1 ст. ложка с горкой;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• свежая зелень — небольшой пучок;
• соль, специи — по вкусу;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки.

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото пошагово

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

1. Предварительно промытую и обсушенную мякоть говядины нарезаем примерно одинаковыми кусочками среднего размера. Загружаем мясные заготовки на сковороду с раскаленным растительным маслом. Периодически помешивая, выдерживаем говядину на сильном огне.
2. Как только выпарится влага, и мясо покроется золотистой корочкой, добавляем очищенный от шелухи и порезанный мелко лук.
3. Следом загружаем натертую тонкой стружкой морковь. Обжариваем смесь говядины и овощей 2-3 минуты. По желанию можно добавить в гуляш еще сладкий перец, сельдерей, стручковую фасоль и т.д. Овощной набор зависит только от личных пожеланий.
4. Посыпаем содержимое сковороды мукой и быстро перемешиваем. Обжариваем все вместе в течение минуты (мука в дальнейшем немного загустит подливу и сделает ее более насыщенной). Добавляем томатную пасту, смешиваем с мясом.
   к содержанию ↑

Тушим гуляш из говядины

Дополняем мясо простым гарниром, к примеру, гречневой кашей, картофельным пюре, макаронами и т.д. Приятного аппетита!

Гуляш из говядины на сковороде простой рецепт. Классический гуляш из говядины с мукой. Рецепт гуляша на сковороде.

Простой рецепт гуляша из говядины. Гуляш домашний нежный и сочный с вкусной подливкой, готовится на сковороде из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной.

Классический гуляш из говядины с мукой считается блюдом традиционной венгерской кухни. В Венгрии гуляш из говядины, рецепт приготовления национального венгерского блюда, представляет собой густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом.

Классический гуляш в понимании наших современных хозяек – это второе блюдо из мяса с подливой. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушёного в сметанной или томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, отварных макарон даёт возможность вкусно накормить семью обедом или домашним сытным ужином, состоящим из густой мясной подливы с мукой.

Как приготовить нежный гуляш из говядины c подливкой

Довольно просто, если знаешь, что добавить в гуляш, чтобы мясо было мягче, а также, что брать на гуляш из говядины, какая часть говяжьей туши лучше и мягче. Для приготовления сочного и мягкого мяса, гуляша по классическому рецепту – идеального блюда с нежными, мягкими кусочками говядины, в первую очередь необходимо использовать подходящее мясо.

Готовить гуляш можно из говяжьего сердца, филейной части говяжьей туши, подойдёт лопаточная часть, шея и вырезка. Свежее охлаждённое мясо предпочтительнее замороженного, если выбор ограничен, правильно сделанная подлива размягчит жёсткое мясо, сделает сухие кусочки говядины сочными.

Мясо перед приготовлением гуляша необходимо обязательно очистить от жилок, жира, плёнок. Чтобы приготовить гуляш в домашних условиях, в целях экономии, рачительные хозяйки вырезку чаще всего заменяют на говяжью мякоть или телячью — более доступное по цене мясо для приготовления гуляша.

Подлива для классического второго блюда из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной – это самое вкусное сочетание и обязательные ингредиенты традиционной подливы.

Состав подливы с мукой томатной пастой и сметаной

Подлива с мукой для гуляша очень важна. С помощью муки легко регулировать густоту подливы. Соус вкуснее средней густоты из смеси томата, муки и сметаны – это состав у гуляша как в столовой. Не менее вкусен гуляш из говядины со сметаной и с помидорами без томатной пасты.

Классический гуляш из говядины с подливкой как в садике, в многодетных семьях, как правило, готовится из большого количества томатно-сметанного соуса и маленьких редко плавающих в томатной подливе кусочков мяса.

Приготовление гуляша целиком зависит от финансовых возможностей каждой семьи. Кроме говядины гуляш готовят из мяса свинины, курицы, чаще всего используется именно говядина.

Попробуйте рецепт гуляша из говядины с подливкой на сковороде, как в столовой – сытное мясное блюдо, состоящее из мягких кусочков мяса и подливы. Дети любят такой гуляш, блюдо готовят в детском садике, взрослые выбирают говядину с подливой на обед в меню столовых. Обладатели мультиварки могут приготовить мясное блюдо в любимой кухонной помощнице.

Ингредиенты на гуляш из говядины с мукой

• мясо говядины (мякоть) – 500 грамм;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• масло топлёное – 2 ст.л.;
• сметана – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 1 ч.л.;
• лавровый лист;
• перец чёрный молотый; соль.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины на сковороде

1. Мясо говядины очищаем от плёнок, нарезаем кубиками.
2. Выкладываем мясо в разогретую сковороду, смазанную маслом, посыпаем солью, перцем.
3. Обжариваем говядину на сильном огне до образования румяной корочки.
4. Затем добавляем томат-пасту, сахар.
5. Смешиваем говядину с томатной пастой, тушим пару минут.
6. В сковороду вливаем примерно стакан 200 мл кипячённой воды. Вместо воды в подливу можно добавить мясной бульон из говядины. Тушим мясо до полуготовности кусочков говядины.
7. Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук, жарим его на маленьком огне.
8. В сковороду к луку высыпаем муку, перемешиваем. Продолжаем жарить лук с мукой, пока мука не приобретёт золотистый цвет.
9. В конце жарки наливаем ещё 100 мл холодной кипячёной воды. Перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков муки.
10. Зажарку выкладываем в мясо, размешиваем (если вода выкипела, доливаем ещё), доводим до кипения.
11. Вливаем сметану (не забываем помешивать).
12. Тушим гуляш до готовности говядины, за 5 минут до окончания приготовления кладём лавровый лист.

К столу гуляш из говядины подаём с картофельным пюре, макаронами или любым гороховым гарниром по своему желанию и вкусу.

Гуляш из говяжьего сердца.

Если надоели гуляши из мяса, то это блюдо станет очень вкусной альтернативой.

Гуляш из говяжьего сердца: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

В посуду влить масло и поставить на огонь. Сердце нарезать и отправить обжариваться. Тем временем нарезаем лук и натираем морковь. Спустя минут 10 отправляем овощи к сердечку. Обжариваем все вместе минут 30. Добавляем чеснок, соль, перец, кетчуп или томатную пасту. Перемешиваем. Заливаем водой и тушим до готовности. В конце по желанию можно добавить лавровый лист и сушеный базилик. Приятного аппетита!🤗

5 отличных рецептов гуляша из говядины.

Гуляш из говядины по-венгерски или по-советски, с картошкой, морковью или беконом получится вкусным, нежным и ароматным. Обязательно попробуйте рецепты.

Говядину нарежьте средними кусочками со сторонами 3–4 см, перец и лук — мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс.

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук и перец 5–6 минут. Добавьте лавровый лист и чеснок, оставьте готовиться ещё на 1 минуту.

Выложите говядину на сковороду с овощами. Посыпьте солью, чёрным перцем и паприкой. Жарьте ещё 5 минут, постоянно помешивайте. После залейте бульоном с томатной пастой. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне в течение 1,5–2 часов.

2. Гуляш из говядины по-советски

Ингредиенты

• 500 г говядины;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 1 л воды;
• 1 лавровый лист;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Говядину нарежьте средними кусочками со сторонами примерно 3 см, лук — полукольцами.

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Подрумяньте мясо до золотистой корочки, после добавьте лук и готовьте ещё 6–7 минут.

В отдельной сковороде растопите сливочное масло и обжарьте муку до коричневого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите ещё 1–1,5 минуты. Налейте 2 столовые ложки воды и размешайте, чтобы не осталось комочков.

Мясо сложите в чистый сотейник или глубокую сковороду. Залейте томатным соусом, оставшейся водой, положите лавровый лист, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 1,5 часа.

3. Гуляш из говядины с морковью и сельдереем

Ингредиенты

• 500 г говядины;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 веточка зелени — для подачи;
• 3 столовые ложки паприки;
• 1 столовая ложка орегано или майорана;
• ½ чайной ложки тмина;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 3 столовые ложки муки;
• 1 лавровый лист;
• 3–4 горошины душистого чёрного перца;
• 120 мл красного вина;
• 1 л говяжьего бульона (можно из кубика) или воды.

Приготовление

Говядину нарежьте средними кусочками со сторонами 3–4 см, лук, морковь и сельдерей — маленькими. Чеснок пропустите через пресс. Зелень измельчите.

Мясо смешайте с паприкой, орегано, тмином и солью. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 5–7 минут. После добавьте говядину, посыпьте мукой и готовьте до румяной корочки, постоянно помешивая.

Положите к мясу и овощам лавровый лист и горошины перца. Залейте вином и бульоном. Убедитесь, что вся говядина покрыта жидкостью. Если это не так, добавьте немного воды.

Доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 1,5 часа.

Подавайте с зеленью и гарниром на свой вкус.

4. Гуляш из говядины с картошкой и морковью

Ингредиенты

• 700 г говядины;
• 1 морковь;
• 5–6 небольших картофелин;
• 2 луковицы;
• 2 чайные ложки сливочного масла;
• 1 чайная ложка тмина;
• 2 столовые ложки паприки;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 щепотка молотого перца;
• 500 мл говяжьего бульона (можно из кубика) или воды;
• 2 столовые ложки томатной пасты.

Приготовление

Говядину порежьте на небольшие кусочки со сторонами примерно 3 см, морковь и картофель — крупно. Лук измельчите.

В глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло. Обжаривайте лук 3–5 минут, приправьте тмином и паприкой.

Говядину посыпьте мукой, посолите и поперчите. После поместите к луку и готовьте 2–3 минуты.

Залейте бульоном с томатной пастой, положите картофель и морковь. Перемешайте, доведите до кипения. После закройте крышкой и тушите на среднем огне 1,5–2 часа.

5. Гуляш из говядины с беконом

Ингредиенты

• 1 кг говядины;
• 3 луковицы;
• 1 лимон;
• 2–3 веточки зелени — опционально;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка муки;
• 100 г бекона;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки сладкой паприки;
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• 4 лавровых листа;
• 1 200 мл воды.

Приготовление

Говядину нарежьте средними кусочками со сторонами примерно 4 см, лук — маленькими. С лимона снимите цедру и натрите её на мелкой тёрке. Зелень нарубите.

Мясо посолите и посыпьте мукой, перемешайте. Бекон и чеснок измельчите ножом или в кухонном комбайне.

Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Выложите говядину в один слой и подрумяньте в течение 6–8 минут, постоянно помешивая. Возможно, придётся предварительно разделить мясо на две части и обжарить каждую отдельно. Так мякоть приготовится равномерно. Выложите всё на тарелку.

На оставшемся в сковороде масле обжаривайте бекон с чесноком примерно 3–4 минуты. Залейте томатной пастой и тушите 1–2 минуты.

Выложите в готовый соус говядину, паприку, тмин, лавровый лист, цедру и налейте 1 литр кипятка. Накройте крышкой и готовьте 1 час на среднем огне. После добавьте лук, оставшуюся горячую воду и держите гуляш на огне ещё 30 минут.