Киевский торт по госту в домашних условиях

Вкусный, праздничный торт – тот самый, Киевский по госту – с подробным описанием процесса и пошаговыми фотографиями этапов. Приготовить его теперь сможет даже начинающий кулинар. Читайте комментарии пользователей, смотрите похожие рецепты.

Знаменитый торт теперь можешь приготовить и ты! Наверное очень многие знакомы с этим тортом, даже не бывая в Киеве. Это действительно очень вкусный торт, хрустящие коржи с ароматом орехов и нежный крем. Единственный минус этого торта его долго готовить, я бы посоветовала вам готовить его в несколько этапов, например, я его готовлю три дня)) на самом деле каждый день вам потребуется уделять ему совсем немного времени:) Итак, приступим. Особенность Киевского торта – он готовится на сквашенных белках, на самом деле я готовила и сразу же на свежих разницы как таковой я не почувствовала, так что выбор за вами. Этот этап по желанию можете пропустить, как я уже писала особой разницы я не почувствовала.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Киевский торт по госту в домашних условиях

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 3 д

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

День первый. Разделяем яйца на белки и желтки, желтки складываем все вместе в отдельную емкость, затягиваем её пленкой и прячем в холодильник, белки нужно заквасить, то есть выдержать их при комнатной температуре минимум 12 или 24 часа, за это время белки заквасятся или состарятся. Белки разделяем в две емкости по 4 штуки, на каждый корж отдельно, также затягиваем плотно пленкой и оставляем при комн.темп. лучше где потеплее, нужно 30-40С.

Шаг 2:

День второй – выпекаем коржи. Я готовила тесто на каждый корж по отдельности, так как у меня миксер старенький и хорошо взбить 8 белков ему достаточно сложно, если же вам позволяют ваши технические возможности, то вы можете приготовить тесто на 2 коржа одновременно, при условии, что и выпекать будете вместе, так как такое тесто не предназначено для простоя, после замешивания его сразу же нужно выпекать.

Шаг 3:

Итак, чтобы испечь один корж нам нужно в емкости смешиваем сахар (2 столовых ложек нужно отложить мы этот сахар добавим во время взбивания белков), муку и измельченные орехи, все хорошо перемешиваем.

Шаг 4:

Белки взбиваем, начинаем взбивать на самых минимальных оборотах и по мере увеличения белков в объеме увеличиваем скорость.

Шаг 5:

Как только белки превратились в густую массу добавляем отложенные 2 ст.л. сахара и взбиваем до твердых пиков (я это проверяю очень просто, если перевернуть миску, белки останутся на месте, только будьте аккуратны, что бы белки не вывалились на стол).

Шаг 6:

Шаг 7:

Когда белки взбиты добавляем зернышка половины стручка ванили

Шаг 8:

и сухую смесь, лучше порциями,

Шаг 9:

и аккуратными но быстрыми движениями размешиваем до однородности.

Шаг 10:

Очень важно что бы масса как можно меньше осела и не потеряла своего объема. Готовое тесто выкладываем в подготовленную форму (дно и бока формы выстилаем бумагой и тщательно смазываем сливочным маслом, так как такие коржи очень любят приставать). Коржи выпекаем в разогретой до 150С духовке около 1,5 часов, готовый корж должен быть полностью сухой, следите за ним, что бы не пересушить.

Шаг 11:

Иногда бывает, что сверху корж полностью сухой, а когда вытягиваешь с формы, то оказывается, что внизу он слегка еще влажный, тогда просто поставьте корж в бумаге, но без формы еще немного подсушится. Готовым коржам даем выстоятся 12 часов. (на практике пробывала и не выстаивать, получается ничуть не хуже, но только коржи более ломкие).

Шаг 12:

Третий день – готовим крем и собираем торт. Для Киевского торта – используют масляный крем Шарлотт, это очень вкусный крем, он готовится в два этапа, сначала готовится заварная часть на желтках, потом во взбитое масло вводятся заваренные желтки.

Шаг 13:

Для заварной части достаем из холодильника наши забытые желтки, добавляем сахар и ванильную настойку (в данном этапе я немного сглупила, лучше было бы ванильку добавить уже после варки, а не до, если вы будете использовать ванильный сахар, то добавляйте в любой момент приготовления крема).

Шаг 14:

Все хорошо перемешиваем, взбивать массу особенно не нужно, просто постарайтесь что бы сахар максимально растворился, и кстати мешать можно в той же кастрюльке в которой будем варить, зачем пачкать лишнюю миску.

Шаг 15:

Теперь в желтки вводим молоко, я добавляю холодное но кипяченное. Все перемешиваем и отправляем на средний огонь. Варим до загустения постоянно помешивая, сколько это времени у вас займет, сказать не могу, но мне понадобилось минут 10.

Шаг 16:

Очень важно, не давайте массе кипеть, иначе желтки свернуться и вы получите сладкую яичницу, и ее придется просто выбросить, доводите только до первых пузырей. Еще очень удобно проверить готовность крема, если вы провести пальцем по лопатке которой мешаете и получившаяся бороздка не слипается, а остается дорожкой значит крем готов (на фото видно, но проверяйте аккуратно, так как крем очень горячий!).

Шаг 17:

Готовой заварной части даем полностью остыть! Это важно, если в масло добавить теплую смесь оно просто потечет. Когда заварная часть остыла, готовим дальше. Масло комнатной температуры взбиваем до пышности и теперь небольшими порциями (1 – 2 ст.л.) добавляем заварной крем,

Шаг 18:

тщательно каждый раз взбивая, по желанию в крем можно добавить 1-2 ст.л. коньяка.

Шаг 19:

Вот и все крем готов.

Шаг 20:

Если вы хотите украсить торт, как я, то теперь делим крем на три части – первая – где то 3 ст.л. на украшения цветочки, листики и т.д., вторая часть – 5-6 ст.л. в нее добавляем 1- 1,5 с.л. какао, это будет шоколадный крем для обмазки верха и краев торта, остальная часть пойдет для смазывания коржей посерединке.

Шаг 21:

Собираем торт – выкладываем один корж, смазываем его белым кремом, накрываем его вторым.

Шаг 22:

Верх и бока смазываем шоколадным кремом, у меня осталось немного крема и я с него сделала бордюр по краю с помощью кондитерского мешка.

Шаг 23:

Края торта посыпаем дробленными орехами, а сверху из остатков крема рисуем что душе угодно, у меня пока мало что получается, поэтому украсила цветочками))) заранее извиняюсь за их вид, я пока еще учусь)

Шаг 24:

Вот и все торт готов! Даем ему пропитаться, пару часов так минимум, а можно и оставить на ночь, за это время коржи немного размякнут, но все еще останутся хрустящими. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Люблю Киевский торт

ой! а можно на него в разрезе посмареть?
вот тут немного другой просто

Мама родная! это какой надо героиней быть, чтобы три дня выпекать торт!
Снимаю шляпу!! (и медаль во всю грудь))

Ириш, торт просто шикарный! Я тоже хотела бы посмотреть на него в разрезе))
Ишо не весь торт доели случайно?

Нам пару раз привозили Киевский торт в подарок, помню, что вкус у него – это нечто!

ТРИ ДНЯ ! Шок – это по-нашему!
Какое у Вас терпение, Ириша! Когда я пеку торт, у меня терпения не хватает, чтобы дать ему остыть, быстрей охота смазать кремом и в холодильник, а потом быстрей украшать. Ну, 2 дня – еще ладно, но 3 .

Торт достоин самой лучшей пробы, такой вкусный, что не жалко и три дня на его приготовление, я очень часто привожу его с Украины, именно с Киева, поэтому готовить сама, конечно не стану, но Ирише скажу свое СПАСИБО за такой прекрасный рецепт, девочки, он этого стоит.

Спасибо всем за добрые слова) я старалась но зря я наверное написала, что готовила три дня)) на самом деле его можно и за один день спокойно приготовить, но мне проще разделить всю работу в разрезе, к сожалению тортика нет, так как он ушел с мужем на работу))) и был съеден без меня

Ириша, тебе похлеще приходится, чем мне. У меня 3 праздника равномерно распределилось в течени месяца. А у тебя видимо они в течение недели: неуспели съесть торт с вишнями, уже порадовала родных и нас показом нового торта, да какого.
Я хорошо знакома с киевским тортом. В 75 году наша команда чуть не опоздала на самолет, а все потому что мы в Киеве стояли в очереди за киевским тортом. Сама я его не готовила, но он у меня на учете.
А коржи у тебя получились довольно таки высокие из четырех белков каждый. А какой у тебя диаметр формы?
Ириша а таким способом т.е.работы в 3 дня я пользуюсь на Новый Год. Так, не суетясь,один день готовлю только коржы на все печеное, второй день – крем, а на третий собираю.
Ириша, молодец . Спасибо за подробный рассказ и показ рецепта

Ириша, прости твое письмо не прочла ,оказывается ты его и не ела. Ну ничего, зато муж, наверно был доволен, так нахваливали его женушку

Отличный рецепт .. Молодец. а это мой Киевский торт. старалась повторить стандартное украшение, но как0то не очень получилось)))

Но что ты, Natali, главное ведь не клон, а участие и старание, а это видно было задействовано, бортики высокие, орешками присыпаны, крем однородный и нежный, маслянистый, а то, что цветочки не похожи, так не беда, зато настоящий, своими руками приготовлен и с теплом душевным!Умница!

Натали, прекрасный торт!! и украшение такое праздничное и яркое!! а я вот все никак красителей не могу купить, нигде их найти не могу, а в интернете практически нигде не пишут, что за красители откуда и с чего сделаны, так что пока в поисках)

Спасибо девченки.
Ириша, красители я заказывала вконтакте, если заинтересуешься, я скину тебе ссылку в личном сообщении.

Натали, спасибо большое, буду очень благодарна за ссылочку

Ириш, спасибо за рецепт!
Я уже готовлю этот торт к НГ. Коржи пекла в субботу. Но уже потом поняла, что начала раньше, чем нужно. Белки старила сутки – решила все делать по правилам) Коржи получились высокими, ароматными – готовила на фундуке.

Ириш, если торт с кремом простоит дольше 12 часов, он уже будет не таким вкусным? То есть его лучше есть именно спустя 4 часа после пропитки? Я вот тут думаю, когда же мне торт все-таки кремом обмазывать?

Ларис, очень рада, что готовишь тортик! У меня торт смазанный кремом простоял можно так сказать 1,5 дня в холодильнике, так как мужу пекла на работу, а сразу он его отнести не смог. Торт за это время не размок, а также и остался хрустящим. Крем масляный и в холодильнике, он хорошо схватывается. Поэтому даже если он простоит 12 часов у тебя, он ничуть не проиграет во вкусе) В оригинальном рецепте его советуют выдержать смазанным 24 часа, но как для меня ждать столько это жестоко (у меня в семье просто не могут спокойно смотреть на стоящие торты в холодильнике )

Ой, спасибо, Ириш!
Значит, сегодня вечером начну собирать свой первый Киевский торт!

Все, что удалось сохранить после НГ ))
Ириш, спасибо, рецепт потрясающий, торт безумно всем понравился! Его съели очень быстро )))
Кремом я его не украшала, желтые шарики по краям – это проваренный крем Шарлотт с куркумой (моя доча эти “конфетки” уплетала за милую душу).
В след.раз попробую сделать с другими орехами и поколдую с кремом – он у меня получился жидковатым. После добавления какао шоколадный ложился вообще прелесть как – ровненько, быстро схватился. А вот белая часть, та, что внутри, между коржами, без холодильника расплывалась.

Лариса, смотрится очень достойно, как настоящий фирменный, видно сухое тесто и разломы воздушно – орехового полуфабриката, крем Шарллот шоколадный – это самый лучший крем для этого торта, заквашенные белки тоже сыграли свою роль, вот, если соблюдать все, то и результат на лицо, брависсимо)))А у тебя какая духовка, газовая,или электрическая? Это я к тому,что в газовой очень сложно коржи печь.Какой соблазн)))

А у тебя какая духовка, газовая,или электрическая? Это я к тому,что в газовой очень сложно коржи печь.Какой соблазн))) У меня электрическая. Но я хочу газовую, меня моя не устраивает, она старенькая, с норовом.

У меня электрическая. Но я хочу газовую, меня моя не устраивает, она старенькая, с норовом.
%%
Ну раз с норовом, то конечно)))

Я духовку разогрею,
Газ наложу правильно,
Приготовить все успею,
Очень респектабельно!
Но сначала поменяю,
Старую на новую,
Старой я не доверяю,
Очень бестолковая!

Лариса, как же я рада, что все получилось Спасибо за такой шикарный кусочек. А орешки можешь подобрать на свой вкус, я еще с фундуком люблю, а вот сестра с грецкими

Один из самых любимых тортиков))) Обожаю Киевский торт. Спасибо за подробный рецепт,нужно порадовать родных и приготовить

Один раз приготовила этот волшебный тортик. Процесс трудоемкий и долгий. И вот встретила его у вас, и очень захотелось снова! Приготовлю к какому-нибудь празднику. Кто ответит – их делают сейчас в России? А в Украине?

Сбылась моя давняя мечта идиота, настоящий, НАСТОЯЩИЙ Киевский торт! Спасибо огромное за пошаговый рецепт!

Давно хотела сделать киевский торт!Но я из той породы людей,которым нужно все показать и рассказать именно пошагово. И я очень благодарна вам за такое подробное объяснение. Теперь и я смогу его приготовить.

Все получилось. Вкусно ооочень. Спасибо.

Советы к рецепту

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Вкусный, праздничный торт – тот самый, Киевский по госту – с подробным описанием процесса и пошаговыми фотографиями этапов. Приготовить его теперь сможет даже начинающий кулинар. Читайте комментарии пользователей, смотрите похожие рецепты.

Знаменитый торт теперь можешь приготовить и ты! Наверное очень многие знакомы с этим тортом, даже не бывая в Киеве. Это действительно очень вкусный торт, хрустящие коржи с ароматом орехов и нежный крем. Единственный минус этого торта его долго готовить, я бы посоветовала вам готовить его в несколько этапов, например, я его готовлю три дня)) на самом деле каждый день вам потребуется уделять ему совсем немного времени:) Итак, приступим. Особенность Киевского торта – он готовится на сквашенных белках, на самом деле я готовила и сразу же на свежих разницы как таковой я не почувствовала, так что выбор за вами. Этот этап по желанию можете пропустить, как я уже писала особой разницы я не почувствовала.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Киевский торт по госту в домашних условиях

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 3 д

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

День первый. Разделяем яйца на белки и желтки, желтки складываем все вместе в отдельную емкость, затягиваем её пленкой и прячем в холодильник, белки нужно заквасить, то есть выдержать их при комнатной температуре минимум 12 или 24 часа, за это время белки заквасятся или состарятся. Белки разделяем в две емкости по 4 штуки, на каждый корж отдельно, также затягиваем плотно пленкой и оставляем при комн.темп. лучше где потеплее, нужно 30-40С.

Шаг 2:

День второй – выпекаем коржи. Я готовила тесто на каждый корж по отдельности, так как у меня миксер старенький и хорошо взбить 8 белков ему достаточно сложно, если же вам позволяют ваши технические возможности, то вы можете приготовить тесто на 2 коржа одновременно, при условии, что и выпекать будете вместе, так как такое тесто не предназначено для простоя, после замешивания его сразу же нужно выпекать.

Шаг 3:

Итак, чтобы испечь один корж нам нужно в емкости смешиваем сахар (2 столовых ложек нужно отложить мы этот сахар добавим во время взбивания белков), муку и измельченные орехи, все хорошо перемешиваем.

Шаг 4:

Белки взбиваем, начинаем взбивать на самых минимальных оборотах и по мере увеличения белков в объеме увеличиваем скорость.

Шаг 5:

Как только белки превратились в густую массу добавляем отложенные 2 ст.л. сахара и взбиваем до твердых пиков (я это проверяю очень просто, если перевернуть миску, белки останутся на месте, только будьте аккуратны, что бы белки не вывалились на стол).

Шаг 6:

Шаг 7:

Когда белки взбиты добавляем зернышка половины стручка ванили

Шаг 8:

и сухую смесь, лучше порциями,

Шаг 9:

и аккуратными но быстрыми движениями размешиваем до однородности.

Шаг 10:

Очень важно что бы масса как можно меньше осела и не потеряла своего объема. Готовое тесто выкладываем в подготовленную форму (дно и бока формы выстилаем бумагой и тщательно смазываем сливочным маслом, так как такие коржи очень любят приставать). Коржи выпекаем в разогретой до 150С духовке около 1,5 часов, готовый корж должен быть полностью сухой, следите за ним, что бы не пересушить.

Шаг 11:

Иногда бывает, что сверху корж полностью сухой, а когда вытягиваешь с формы, то оказывается, что внизу он слегка еще влажный, тогда просто поставьте корж в бумаге, но без формы еще немного подсушится. Готовым коржам даем выстоятся 12 часов. (на практике пробывала и не выстаивать, получается ничуть не хуже, но только коржи более ломкие).

Шаг 12:

Третий день – готовим крем и собираем торт. Для Киевского торта – используют масляный крем Шарлотт, это очень вкусный крем, он готовится в два этапа, сначала готовится заварная часть на желтках, потом во взбитое масло вводятся заваренные желтки.

Шаг 13:

Для заварной части достаем из холодильника наши забытые желтки, добавляем сахар и ванильную настойку (в данном этапе я немного сглупила, лучше было бы ванильку добавить уже после варки, а не до, если вы будете использовать ванильный сахар, то добавляйте в любой момент приготовления крема).

Шаг 14:

Все хорошо перемешиваем, взбивать массу особенно не нужно, просто постарайтесь что бы сахар максимально растворился, и кстати мешать можно в той же кастрюльке в которой будем варить, зачем пачкать лишнюю миску.

Шаг 15:

Теперь в желтки вводим молоко, я добавляю холодное но кипяченное. Все перемешиваем и отправляем на средний огонь. Варим до загустения постоянно помешивая, сколько это времени у вас займет, сказать не могу, но мне понадобилось минут 10.

Шаг 16:

Очень важно, не давайте массе кипеть, иначе желтки свернуться и вы получите сладкую яичницу, и ее придется просто выбросить, доводите только до первых пузырей. Еще очень удобно проверить готовность крема, если вы провести пальцем по лопатке которой мешаете и получившаяся бороздка не слипается, а остается дорожкой значит крем готов (на фото видно, но проверяйте аккуратно, так как крем очень горячий!).

Шаг 17:

Готовой заварной части даем полностью остыть! Это важно, если в масло добавить теплую смесь оно просто потечет. Когда заварная часть остыла, готовим дальше. Масло комнатной температуры взбиваем до пышности и теперь небольшими порциями (1 – 2 ст.л.) добавляем заварной крем,

Шаг 18:

тщательно каждый раз взбивая, по желанию в крем можно добавить 1-2 ст.л. коньяка.

Шаг 19:

Вот и все крем готов.

Шаг 20:

Если вы хотите украсить торт, как я, то теперь делим крем на три части – первая – где то 3 ст.л. на украшения цветочки, листики и т.д., вторая часть – 5-6 ст.л. в нее добавляем 1- 1,5 с.л. какао, это будет шоколадный крем для обмазки верха и краев торта, остальная часть пойдет для смазывания коржей посерединке.

Шаг 21:

Собираем торт – выкладываем один корж, смазываем его белым кремом, накрываем его вторым.

Шаг 22:

Верх и бока смазываем шоколадным кремом, у меня осталось немного крема и я с него сделала бордюр по краю с помощью кондитерского мешка.

Шаг 23:

Края торта посыпаем дробленными орехами, а сверху из остатков крема рисуем что душе угодно, у меня пока мало что получается, поэтому украсила цветочками))) заранее извиняюсь за их вид, я пока еще учусь)

Шаг 24:

Вот и все торт готов! Даем ему пропитаться, пару часов так минимум, а можно и оставить на ночь, за это время коржи немного размякнут, но все еще останутся хрустящими. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Люблю Киевский торт

ой! а можно на него в разрезе посмареть?
вот тут немного другой просто

Мама родная! это какой надо героиней быть, чтобы три дня выпекать торт!
Снимаю шляпу!! (и медаль во всю грудь))

Ириш, торт просто шикарный! Я тоже хотела бы посмотреть на него в разрезе))
Ишо не весь торт доели случайно?

Нам пару раз привозили Киевский торт в подарок, помню, что вкус у него – это нечто!

ТРИ ДНЯ ! Шок – это по-нашему!
Какое у Вас терпение, Ириша! Когда я пеку торт, у меня терпения не хватает, чтобы дать ему остыть, быстрей охота смазать кремом и в холодильник, а потом быстрей украшать. Ну, 2 дня – еще ладно, но 3 .

Торт достоин самой лучшей пробы, такой вкусный, что не жалко и три дня на его приготовление, я очень часто привожу его с Украины, именно с Киева, поэтому готовить сама, конечно не стану, но Ирише скажу свое СПАСИБО за такой прекрасный рецепт, девочки, он этого стоит.

Спасибо всем за добрые слова) я старалась но зря я наверное написала, что готовила три дня)) на самом деле его можно и за один день спокойно приготовить, но мне проще разделить всю работу в разрезе, к сожалению тортика нет, так как он ушел с мужем на работу))) и был съеден без меня

Ириша, тебе похлеще приходится, чем мне. У меня 3 праздника равномерно распределилось в течени месяца. А у тебя видимо они в течение недели: неуспели съесть торт с вишнями, уже порадовала родных и нас показом нового торта, да какого.
Я хорошо знакома с киевским тортом. В 75 году наша команда чуть не опоздала на самолет, а все потому что мы в Киеве стояли в очереди за киевским тортом. Сама я его не готовила, но он у меня на учете.
А коржи у тебя получились довольно таки высокие из четырех белков каждый. А какой у тебя диаметр формы?
Ириша а таким способом т.е.работы в 3 дня я пользуюсь на Новый Год. Так, не суетясь,один день готовлю только коржы на все печеное, второй день – крем, а на третий собираю.
Ириша, молодец . Спасибо за подробный рассказ и показ рецепта

Ириша, прости твое письмо не прочла ,оказывается ты его и не ела. Ну ничего, зато муж, наверно был доволен, так нахваливали его женушку

Отличный рецепт .. Молодец. а это мой Киевский торт. старалась повторить стандартное украшение, но как0то не очень получилось)))

Но что ты, Natali, главное ведь не клон, а участие и старание, а это видно было задействовано, бортики высокие, орешками присыпаны, крем однородный и нежный, маслянистый, а то, что цветочки не похожи, так не беда, зато настоящий, своими руками приготовлен и с теплом душевным!Умница!

Натали, прекрасный торт!! и украшение такое праздничное и яркое!! а я вот все никак красителей не могу купить, нигде их найти не могу, а в интернете практически нигде не пишут, что за красители откуда и с чего сделаны, так что пока в поисках)

Спасибо девченки.
Ириша, красители я заказывала вконтакте, если заинтересуешься, я скину тебе ссылку в личном сообщении.

Натали, спасибо большое, буду очень благодарна за ссылочку

Ириш, спасибо за рецепт!
Я уже готовлю этот торт к НГ. Коржи пекла в субботу. Но уже потом поняла, что начала раньше, чем нужно. Белки старила сутки – решила все делать по правилам) Коржи получились высокими, ароматными – готовила на фундуке.

Ириш, если торт с кремом простоит дольше 12 часов, он уже будет не таким вкусным? То есть его лучше есть именно спустя 4 часа после пропитки? Я вот тут думаю, когда же мне торт все-таки кремом обмазывать?

Ларис, очень рада, что готовишь тортик! У меня торт смазанный кремом простоял можно так сказать 1,5 дня в холодильнике, так как мужу пекла на работу, а сразу он его отнести не смог. Торт за это время не размок, а также и остался хрустящим. Крем масляный и в холодильнике, он хорошо схватывается. Поэтому даже если он простоит 12 часов у тебя, он ничуть не проиграет во вкусе) В оригинальном рецепте его советуют выдержать смазанным 24 часа, но как для меня ждать столько это жестоко (у меня в семье просто не могут спокойно смотреть на стоящие торты в холодильнике )

Ой, спасибо, Ириш!
Значит, сегодня вечером начну собирать свой первый Киевский торт!

Все, что удалось сохранить после НГ ))
Ириш, спасибо, рецепт потрясающий, торт безумно всем понравился! Его съели очень быстро )))
Кремом я его не украшала, желтые шарики по краям – это проваренный крем Шарлотт с куркумой (моя доча эти “конфетки” уплетала за милую душу).
В след.раз попробую сделать с другими орехами и поколдую с кремом – он у меня получился жидковатым. После добавления какао шоколадный ложился вообще прелесть как – ровненько, быстро схватился. А вот белая часть, та, что внутри, между коржами, без холодильника расплывалась.

Лариса, смотрится очень достойно, как настоящий фирменный, видно сухое тесто и разломы воздушно – орехового полуфабриката, крем Шарллот шоколадный – это самый лучший крем для этого торта, заквашенные белки тоже сыграли свою роль, вот, если соблюдать все, то и результат на лицо, брависсимо)))А у тебя какая духовка, газовая,или электрическая? Это я к тому,что в газовой очень сложно коржи печь.Какой соблазн)))

А у тебя какая духовка, газовая,или электрическая? Это я к тому,что в газовой очень сложно коржи печь.Какой соблазн))) У меня электрическая. Но я хочу газовую, меня моя не устраивает, она старенькая, с норовом.

У меня электрическая. Но я хочу газовую, меня моя не устраивает, она старенькая, с норовом.
%%
Ну раз с норовом, то конечно)))

Я духовку разогрею,
Газ наложу правильно,
Приготовить все успею,
Очень респектабельно!
Но сначала поменяю,
Старую на новую,
Старой я не доверяю,
Очень бестолковая!

Лариса, как же я рада, что все получилось Спасибо за такой шикарный кусочек. А орешки можешь подобрать на свой вкус, я еще с фундуком люблю, а вот сестра с грецкими

Один из самых любимых тортиков))) Обожаю Киевский торт. Спасибо за подробный рецепт,нужно порадовать родных и приготовить

Один раз приготовила этот волшебный тортик. Процесс трудоемкий и долгий. И вот встретила его у вас, и очень захотелось снова! Приготовлю к какому-нибудь празднику. Кто ответит – их делают сейчас в России? А в Украине?

Сбылась моя давняя мечта идиота, настоящий, НАСТОЯЩИЙ Киевский торт! Спасибо огромное за пошаговый рецепт!

Давно хотела сделать киевский торт!Но я из той породы людей,которым нужно все показать и рассказать именно пошагово. И я очень благодарна вам за такое подробное объяснение. Теперь и я смогу его приготовить.

Все получилось. Вкусно ооочень. Спасибо.

Советы к рецепту

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.