Торт Птичье молоко, пошаговый рецепт с фото

Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Торт Птичье молоко в советские времена был одним из самых желанных лакомств. Его нельзя было просто купить — только «достать», отстояв огромную очередь в кондитерском магазине. Причем далеко не в каждом! Рецепт же торта появился в Советском Союзе довольно причудливым образом. В 30-х годах XX века в Польше стали выпускать шоколадные конфеты, основу которых составляла воздушная масса, напоминающая зефир. Они не были похожи ни на какие другие, пользовались небывалым успехом у покупателей, поэтому получили название «Птичье молоко». В конце 60-х годов XX века во время поездки по странам соцлагеря эти конфеты попробовал министр пищевой промышленности СССР. Естественно, он тоже пришел в восторг от вкуса десерта и по возвращении в страну дал распоряжение кондитерам создать аналогичный. Таким образом у нас появились сначала конфеты, а потом и торт «Птичье молоко», который, между прочим, не так уж и сложно приготовить в домашних условиях.

яйца – 4 шт.
сахар – 200 г
ванильный сахар – 1 ч. л.
мука – 160 г + еще немного для подготовки формы
соль – на кончике ножа
сливочное масло для смазывания формы – 10 г

горький шоколад (минимум 60% какао) – 150-200 г
сливочное масло – 50 г

картофельный крахмал – 1 ст. л.
питьевая вода – 180 мл
яйца – 10 шт.
сахар – 400 г
ванильный сахар – 3 ч. л.
молоко – 250 мл
сливочное масло – 300 г
желатин – 40 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сбрызните бисквитные коржи для торта Птичье молоко небольшим количеством любого сливочного ликера, а также добавьте 2-3 ст. л. в крем: вкус десерта станет более интересным.

Торт Птичье молоко вы можете сделать не только классическим прямоугольным, но и круглым. Или даже порционным! Просто вырежьте из бисквитных коржей круги определенного диаметра, разложите по небольшим разъемным формочкам и распределите сверху крем.

Ключевые слова

Торты, пироги, пирожные с шоколадом всегда служат украшением десертного стола. Они хороши и к чаю, и .

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и .

Ещё можно добавить взбитые сливки в качестве укрошения, но это уже на любителя.

Торт Птичье молоко любят все, как мне кажется. И у каждого своя история и воспоминания из детства .

Многие думают, что торт Птичье молоко появился в стародавние времена. Но первый торт с таким .

Торт Птичье молоко – один из самых любимых тортов советского времени.

Торт “Птичье Молоко” готовят на Агар-Агаре ! Не может он быть с желатином .

Евгения, 200 мл – гранённый.

Стакан – 200 или 250 мл?

сколько раз готовила торт и только сейчас дошло, что, пожалуй, Анастасия права, раз корж разрезается горизонтально, то он действительно должен получаться “пышкой”. и противень, выходит, не противень, а не слишком большая форма, чтоб там действительно было чему подняться. я-то всегда заливала в обычный противень и резала поперек на две половины тонкий корж))

Анастасия, тут не должно быть “пышки”, у птичьего молока всегда тонкий корж

Пышка у меня не поднялась, и вообще получилась очень тонкой. Хотя готовить я умею и с тортами и пирогами проблем у меня никогда не было.

Mihaela, sorry, this is not possible at all( But in this case google translate does help a lot)

I love what I see, looks sooo delicious and all your recipes are, but I don’t understand russian. It is possible that you could post or I don’t know if you have those recipes in english. Can’t read options maybe I could change the language here but I don’t understand a single word . Thank you !

Обожаю птичье молоко, суперски сфоткан, оч. аппетитно.

Отличный торт, очень сытный, коржи всегда немного пропитываю Бэйлизом, желатина кладу грамм 25-30, вполне достаточно. Водяную баню делаю на глубокой сковородке большого диаметра, получается намного быстрее. Пекла много раз, всегда удачно. Удачи и Вам)

Выбрал этот рецепт. Почитал коменты. А сделал 1 к одному по рецепту:) Выпекалось только не 7-10 минут, а около 20. Тогда только зарумянилось и подсушилось тесто. Нормалек! Не пропитывал алкоголем, но очень проситься. Выпкал в круглой разъемной форме диаметром 23 см. В ней же и заливал потом “птичье молоко” – крем. На дно половинку бисквита, потом заливал. Как раз под верх бортов поместилось. В холодильнике пару часиков застыло, потом положил вверх бисквита. Сразу бы провалился бы в крем. В общем когда есть время и вдохновение, то самое оно!:)

Мой любимый торт! нежное суфле ни с чем не сравнится

Торт делала, понравился, но бисквит немного изменяю технологию – яйца взбиваю с сахаром на водяной бане, так они пышнее, и муку я порциями просеиваю в смесь и аккуратно вымешиваю лопаткой, чтобы не потерять пышность – так у меня бисквит получается потолще и повоздушнее, его проще разделить на две части.

Тортик очень вкусненький, делала крем на агаре добавляла 20 гр., (побоялась меньше ложить), растапливала вмести с сахаром, а потом добавляла в сбитый белки.

Всё круто, торт очень вкусный,нежный. У меня три мужичка в доме, им торт очень понравился!

Все делала по рецепту, но в заключении испортила белки. Они взбились, но не загустели!Чтобы они стали густые, их нужно сначала взбить без сахара. Но уже поздно!:( Так что, тем кто только собирается печь- учтите этот момент.

Ольга, специально для Вас опубликовала этот текст https://www.gastronom.ru/text/vzbivaem-yaichnye-belki-1005888. Надеюсь, он Вам поможет, и торт получится.

Очень понравился рецепт, хочу попробовать. Но никогда раньше не взбивала белки. Опишите подробнее: как долго взбивать, до твердых пиков? Лимонный сок потом или постепенно по мере взбивания?

Обожаю такие тортики!))

Жаль, что фото здесь нельзя загрузить ((((

Торт получился замечательный, даже не ожидала такого результата. Только я брала в 2 раза меньше ингридиентов, но испекла 2 коржа по отдельности, взяв по 1/2 ингридиентов на корж. Желатин был быстрорастворимый. Готовила на 4 человек и еще половина осталась. Всем советую!

Девочки, у которых крем не удался, обращаюсь к вам: В ДАННОМ СЛУЧАЕ МОЖНО НЕМНОГО УМЕНЬШИТЬ КОЛИЧЕСТВО ЖИДКОСТИ, ТО БИШЬ МОЛОКА И ВОДЫ, ЭТО НЕ ТОТ СЛУЧАЙ, КОГДА ЧЕМ БОЛЬШЕ, ТЕМ ЛУЧШЕ. И не стоит кипятить порошковый желатин, он потеряет желирующие свойства. Просто прогреть, постоянно помешивая. Всем доброго времени суток и хорошего настроения.

Давно хотелось испечь торт, но сегодня свершилось. Торт, получился великолепный, первый раз , друзья сказали что лучше ,чем в магазине.Глазурь делала на сметане, только еще добавила половину плитки шоколада.Спасибо за рецепт.

Любой бисквит (пенный кекс) поднимается за счет воздуха, вбитого в яйца. Разрыхлитель может работать как дополнительная “поъемная сила”, если в тесте есть масло или молоко. В этом рецепте бисквит тонкий, толщиной чуть больше 1 см в готовом виде.

Скажите, а за счёт чего бисквит поднимается, ведь в рецепте ничего не указано про соду или разрыхлитель? Или сам бисквит должен быть тонким?

Ни разу не готовила торт “Птичье молоко” и тут решила попробовать, торт надо было испечь на мероприятие к моей малышке. Все делала строго по рецепту, единственное сахара положила в два раза меньше и желатина, получилось очень вкусно. Все были в полном восторге и просили рецепт))).Большое спасибо, за рецепт.

давно по такому рецепту делаю птичье молоко,с такими пропорциями большой торт получается,я почти всегда беру половину ингредиентов.торт вкусный,моим очень нравится.

Берете 40 г в любой виде и поступаете с ним, как нужно для данного вида: пластины замачиваете в холодной воде, отжимаете и растворяете в горячем сиропе, гранулы или порошок – даете набухнуть в холодной воде и в ней же растворяете. Или я не поняла Ваш вопрос?

Подскажите,пожалуйста, если желатин листовой 20г (12 пластин на 1 литр)+ или быстрорастворимый в виде мелкого порошка 30г (1 пакетик на 500мл) Как в этом случае готовить суфле? Желатин в гранулах у нас не продают.

Ниже пишут, что рецепт ужасный.Но это неправда!Скорее всего этот “кондитер” нарушил технологию приготовления, а сослался на данный рецепт.Лично я перепробовала различные рецепты тортов.Но на этот решилась впервые.И знаете что, МНЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ. А вообще пока сами не попрактикуетесь,вы не сможете оценить этот торт.Ведь каждому -своё.

Уже несколько лет использую точно такой же рецепт ( только вместо крахмала использую муку 1 ст.л.) Бисквиты к птичьему молоку можно делать разнообразные. Но вниз всегда кладу два коржа и между ними крем (заварной либо масляный), добавляю в этот крем орешки чернослив. А сверху наливаю уже крем “птичье молоко” и еще один корж. В птичье молоко на последнем этапе приготовления можно добавить какао порошок-вот тебе пожалуйста и шоколадная птичка. Можно половину крема оставить белым другую с какао и выкладывать на коржи по очереди – в разрезе смотрится очень оригинально. А еще такое дополнение – когда залила коржи птичкой, ставлю в морозилку минут на 20. застывает очень быстро. Достаю, смазываю немного масляным кремом и сверху кладу чуть пропитанный последний корж. Украшаю всякий раз по разному, После украшения на 20 мин. в холодильник и затем можно угощаться. Все мои без ума от этого тортика!

испекла мужу на ДР, делала все строго по рецепту получилось обалденно, всем очень понравилось, очень хороший рецепт.

УЖАСНЫЙ РЕЦЕПТ! долго на него настраивалась,ОЧЕНЬ РАССТРОИЛАСЬ. получился только бисквит самый обычный!крем вода водой. его можно только НАЛИТЬ на бисквит!НАРОД НЕ ВЕРЬТЕ КАРТИНКАМ!

Долго выбирала рецепт, чтобы испечь мужу на день рождения. Почитала отзывы. Хотела делать со сгущенкой, но рискнула взять этот рецепт и не прогадала! Торт пекла строго по рецепту, не отклоняясь. Разве что желатин был быстрорастворимый, что упростило задачу. Когда грела на водяной бане желтки с сахаром и крахмалом, то смесь стала образовывать комки. Я напряглась. Но потом они благополучно размешались. Торт едва влез в форму! Такой пышный и с пузыриками! И бисквит прекрасен. Только печь его надо не 7-10 мин, а не меньше 15 при 180С. Посматривайте. Спасибо за рецепт! Он очень удачный. Буду еще его делать.

Приготовила с магазинными бисквитами, вышло из указанных ингредиентов два торта диаметром около 25 сантиметров. На вкус получились очень приятными, нежными и воздушными! По цвету желтоватые, из-за желтков и масла. Сахара понадобилось намного меньше, и то вышло сладковато, с учетом пропитки ликером и глазури. В следующий раз буду класть 1 стакан сахара. С желатином проблем не было, застывать торты начали буквально через минут 10.

робила все по рецепту гарно вдалось пташине молоко, тільки пропитку робила за цим рецептом торту

сделала ваш тортик но чтото крем получился очень жидким наверное я чтото нетак сделала .

торт-супер!Но крем я сделала проще и быстрее(сметана,сахар,желатин) Бомба!

девчонки, очень вкусный торт, я его делаю более 20 лет!

Делала первый раз дочурочке на День рождения, все отлично получилось. Детвора была в восторге! Вкусняшка! Только ванильного сахара я взяла в 2 раза больше и в белки положила 1.5 ст. сахара. Очень вкусно и очень просто! Спасибо за рецепт!

а белки не подвергаются никакой тепловой обработке??я остерегаюсь сырых яиц(((

Да, это всё тесто, но поскольку не указан точно размер противня, приходится ориентироваться по толщине теста. На самом деле, если слой теста будет чуть толще или тоньше, ничего страшного, только откорректируйте время выпечки соответственно.

1см это все тесто заливать в форму?

Рецепт простой, торт получился очень вкусный

ну просто изумительно вкусный тортик .

Торт получился очень вкусный и нежный .Делала в точности по рецепту.

9 сентября у меня днюха , буду делать этот торт обязательно . Моя девушка его очень любит , это хороший рецепт .

Рецепт супер! сегодня приготовила тортик, получилось ну ооочень вкусно!! Спасибо огромное!! в следующий раз хочу попробовать желатин заменить на агар агар, может быть вы знаете сколько нужно агара, ведь он считается намного сильнее желатина? и еще хочется уточнить всегда вводит в сомнение когда указываются пропорции муки, молока итд..в стаканах, стакан это 200 или 250 гр??

По рисунку тортик супер, с удовоьствием попробую, вот только беспокоит, что много сахара. боюсь, очень сладок будет, может можно сократить? или как лучше?

Perfekt . Классный Рецепт.Спервого раза получилось. В Таджикистане раздала всем знакомым этот рецепт.У всех получилось.Все восторге.Большое спосибо.

делала на свой др, все гости в восторге! заказали еще такой же сделать))) вот буду опять трудиться. спасибо за рецепт.

Супер-сайт! Супер-торт. Уже 2 года пеку по этому рецепту- этот торт стал моим “фирменным”. Вот и сегодня пеку его на завтрашний день рожденья. Большое спасибо за рецепт!

Прекрасный торт! Причём это и есть классический рецепт птичьего молока, откуда такая уверенность? Дело в том, что моя мама профессиональный кондитер, научила меня много чему! Рецептов много, и с манкой, и со сгущёнкой, но настоящий именно этот, со сливочным маслом, белками, желтками и т.д.! В общем спасибо за рецепт, а то до мамы не дозвонилась!

Отличный рецепт, спасибо, уже приготовила))

Тортик получился,( несмотря даже на некоторые ошибки с моей стороны). Всем очень понравился! Спасибо, но в следующий раз обязательно пропитаю коржи, а то суховаты получились)))

Я давно собираюсь сделать этот торт! И буду делать на агар агаре, но не знаю сколько граммов агара = 40 г желатина? Помогите пожалуйста.

Моя дочь испекла торт по вашему рецепту-очень довольна,все в восторге.Получился с первого раза,хотя она не профи в кондитерстве,посоветовала мне, у мужа в суботу День Рождения– попробуем что получится,постараюсь написать отзыв.Спасибо за рецепрт.

отличный торт! удивительно похож на классическое птичье молоко, не ожидала получить такую схожесть! готовится просто, ингредиенты доступные, результат превзошел ожидания! глазурь получилась толстовата и на бока легла неравномерно, разровнять не удалось, она довольно густая. и полоски тоже не знаю как сделать. забыла добавить bailys в крем и пропить им коржи, поэтому добавила его в глазурь, она стала менее густой, слишком жидкую тоже побоялась делать. гастроном, ты чудо!

10 яиц-это по фабричному рецепту,но сгущенки никакой там нет.У меня торт с советских времен,из журнала “Работница”

Как же я хочу приготовить, но сырые яйца в креме меня пугают – я жутко мнительная, мне мерещится сальмонелла и прочая дрянь.

Делаем с мамой этот торт много лет, точно по такому рецепту. Всегда удается на славу! Все, кто пробует, в восторге! Столько комментариев по поводу изменения рецепта.Ничего менять не нужно, ведь будет уже другой торт, а обсуждается имнно этот! И он достоин похвалы, прошел проверку временем! И глазурь получается такая классная, прям зеркальная, очень вкусная. Другая не нужна!

торт очень вкусный,нежный только крема можно уменьшить на половину и добавить коньяк или ликер,а то чувствуется желатин.

Нет, разрыхлитель добавлять не нужно.

скажите пожалуйста в бисквит нужно добавлять разрыхлитель спасибо.

Торт получился волшебный , пекла 2 раза и оба удачные. но во второй раз положила чуть меньше сахара(т.к по рецепту мне показался сильно приторным) . А ТАК РЕЦЕПТ ПРОСТО ОТЛИЧНЫЙ. 1

Знаете, настоящее птичье молоко готовится на агар агаре .Я делала торт по вашему рецепту и делала на агаре .Разница чувствуется.С желатином -это не птичье молоко

Вчера сделала тортик, с утра позавтракали им всей семьей! Моему мужу и сынульке очень понравилось, сказали, что лучше, чем магазинские суфле. Торт сладкий получился, воздушный, бисквит обалденный! Вообщем настоящий праздничный торт на большую компанию, очень сытный. Всем советую!)

Два дня хотела постряпать этот тортик и наконец свершилось! Я очень люблю птичье молоко с детсва, и даже представить не могла, что его можно приготовить в домашних условиях. После прочтенных коментариях о пропорциях решила посмотреть еще рецепты суфле, в итоге все готовятся одинаково из 10 яиц, 300 гр масла и т.д. Делала все точно по рецепту, кроме масла, я положила 200 гр. Использовала круглую форму диаметром 26 см, торт получился выше краев, жду не дождусь, когда застынет, но по внешнему виду выглядит оооочень аппетитно! Как попробую обязательно поделюсь впечатлениями)

Здесь уже писали, что это не “Птичье молоко”, а внешне похожая интерпретация, в советское время был популярен торт с кремом из манной каши, тоже назывался “птичьим молоком”, оба торта довольно вкусные, пекла в свое время и тот и другой, но назвать их следовало бы по-другому, настоящий торт с суфле на основе белка, сливочного масла, сгущенки, агара.

Всё получилось, в рецепте ничего не меняла, чтоб не нарушить пропорции. Конечно торт получился огромный, на форму 28 см и выше краев)))

Это совершенно не Птичье молоко .Классическое приготовление совершенно другое, для приготовления суфле используются белки взбитые с сахарным сиропом и крем из масла и сг.молока.Корж тоже по другому печется, не бисквит.

Тортик просто отменный получился!Спасибо за такой замечательный рецепт!Делала к Новому году,все были в восторге.Правда бисквиты были из магазина,но хорошего качества. )С первого раза все получилось!

вкусный тортик получился

Давно хотела научиться делать ,,Птичье молоко. Научилась! По рекомендациям других комментариев сразу взяла меньша яиц(7), сахара( в 1.5 раза) и масла( в 2 раза). Желатин охлаждала до теплого, лепешек делала 2 по очереди, а не разрезала1. Слои: лепешка-крем-лепешка-крем. Можно, конечно, и без крахмала попробловать, в качестве эксперемента, хотя я на первый раз положила. И в результате торт мне очень понравился. Для любой компании( он кстати человек на 18). Нежный, легкий вкус и аромат. Им можно побаловать себя любимую и. еще кого-нибудь Я рецепт одобряю. Использовать можно!

Делаю этот торт уже более 20 лет. Желатина беру 30 грамм – суфле получается нежнее. Слои: бисквит – суфле – бисквит – суфле. В первый слой суфле добавляю киви, а верхний можно украсить фруктами.

10 яиц,я думаю,очень много(яичница ,а не суфле). (a) Агар-агар(10 мл)+вода(7-8 ст.ложек)-оставляем до набухания. (3-5 минут). Сахар (200-250 гр)+вода(150 мл)+агар-агар(готовый) -на плиту ,уварить (3-5 минут). b) Слив.масло(150 гр) +сгущенка(150 гр) -хорошо взбить. c) 2 белка взбить (скорость макс.-ая)+a )горячее, вливаем медленно.Взбивать до полного охлаждения (скорость макс.-ая)и только после того ,как остынет масса +b)(скорость взбивания минимальная).

Я вчера испекла это тортик. И не смотря на то, что я делала его впервые. Торт удался на славу. Я не следовала точному соблюдению рецепта, а как всегда по ходу приготовления импровизировала. Я уменьшила количество сахара и масла,в общей сложности на 1/3. Уменьшила количество яиц, вместо 10 я взяла 8. В конце концов тортик у меня получился ооччень большой. Всем гостям понравился, т.к. этот тортик я делала специально для моей бабушки. Ей исполнилось 85 лет. Ей торт тоже очень понравился. вследующий раз попробую сделать этот торт, но с небольшими изминениями. Как то, что вместо шоколадной глазури я хочу покрыть торт взбитыми сливками, а само суфе сделать интересным и цветным.

вы знаете сделала этот торт но у меня крем получился жидким почему?

Я глазурь делаю,банка сгущёнки 200гр масло сливочное (анкора) 3-4 ст л какао. Агар-агар идёт меньше чем желатин.

ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт. Торт получился изумительный. Угощала коллег – получила кучу комлиментов. Еще раз спасибо за рецепт.

Мне хотелось бы заменить желатин на агар-агар, но не знаю, сколько его надо. Может, кто-нибудь подскажет?

тортик, действительно, получается вкусный, но на мой взгляд немного жирноват и сахара, однозначно надо в 2 раза меньше! в след раз попробую делать с меньшим количеством масла!

Zdrastvuite nu 10 yaiz je mnogo dlya krema mogno pologit 2-3??

Очень вкусный торт. Спасибо за рецепт.

Огромное спасибо за такую вкуснятину. Всем гостям понравился торт! Всё делала по рецепту, а так же пропитала коржи, у меня ликеров нет я развила немного бальзама с водичкой и молоком . получилось просто отменно!

очень вкусный торт

Рецепт и последовательность – написано правильно и верно, рецепту лет 30 точно, торт этот прелесть, и не надо выдумывать, то бисквит не такой, то яиц много, просто надо научиться печь.

Скажите а 7-10 минут для бисквита это не мало

скажите пожалуйста, вы не указали сколько нужно брать белков для крема, все 10 штук?

Так желатин в гранулах, или в порошке – это и есть самый обычный желатин. Необычный – это в пластинах.

а можно использовать обычный желатин, в гранулах ,к сожаленью нет ? масса та же?

Вся наша семья любит Птичку-вот я и решила их побаловать домашним исполнением. кхм внизу написал уже кто-то что торт этот похож на Чародейку и я полностью с этим согласна! Вкусная большая Чародейка!

Сделал все по рецепту, сейчас стоит в холодильнике. Очень хочется попробовать скорей, но одно ясно точно- судя по тому, как он выглядит- он просто обязан быть божественно вкусным. )))))))) спасибо за рецепт

Спасибо за рецепт! Получилось отлично. Делала практически точно по рецепту. Только крахмал я не использовала и желатина взяла чуть поменьше – грамм 30. Но суфле прекрасно застыло. Использовала не прямоугольную, а круглую форму, диаметром 26 см. При таком наборе продуктов торт получился высотой точно по край бортика.

Торт получился. С тремя коржами делать не стала.Для коржей использовала 6 яйц,т.к.яйца были маленькие.Пекла каждый корж отдельно минут по 10.Желатина использовала 30г.Отлично все застыло.Крем получился правда не белый а оранжевый из-за ярко-оранжевых желтков и желтого масла.А вкус у него получился как торт “Чародейка”.Шоколада ушло 200г.Смешав молочный с горьким.Сверху и по бокам обсыпала миндальными лепестками.Очень вкусный торт,просто пальчики оближешь!Буду делать не раз!Всем советую!

Торт оч калорийный и оч сладкий.Суфле больше похоже на начинку из заварного пироженого.Определенно надо ложить намнооого меньше слив масла,да и сахара,чтобы торт не получился притерно-сладким,тогда,возможно,и получится нечтно похожее на Птичье молоко!

Не могу понять,кто-то пишет что желатина много,у других нармально.Так сколько лучше взять желатина?Может 30г?И тоже хочу попробовать с тремя коржами.

На днях делала этот тортик-действительно получился огромный. Но вкусный. Но вот суфле мне не очень показалось похожим на “птичье молоко”, а вот коржи получились воздушными. Я их ещё сиропом пропитала и вообще просто ням ням. Вот только когда стала заливать глазурью (а надо было наверно немного подождать, чтобы остыла), меня стало подтаивать суфле и глазурь с боков легла клоками,мне пришлось залепить эти просветы кокосовыми кранчами.Получилось вроде миленько ))))). Мне кажется, что там можно сделать 3 коржа, и начинку распределить между ними. вот хочу попробовать, экспериментировать всегда интересно ))))))))

я его сделала – ОБЪЕЛАСЬ.

Я тоже знаю этот рецепт с застойных времен, но ни разу не решилась приготовить. За всю свою жизнь не сделала ни одного желейного торта – боялась что не получится. Пора бы это дело исправить. На выходных попробую приготовить.

У меня тоже первый раз бисквит получился суховат. Я поэтому второй раз больше молока добавила, причем не просто молока а с небольшим сроком годности от милини- получилось как раз как на картинке ) А суфле кстати реально как из магазина – вообщем мои оценили )

Cуфле получилось отменно, как магазинное. А вот бисквит суховат. Здесь надо какой то другой рецепт коржа, попышнее что-нибудь и по-мягче, может даже пропитать чем сиропом. А вцелом замечательный рецепт!

тортик получился очень вкусным.

Завтра хочу приготовить тортик))))Как испеку обязательно напишу))))

решила испечь на новогодний стол. всё делала как в рецепте. бисквит получился изумительный, до этого опыта получался сухим, в этот раз на 6 яиц я добавила 1ст.л. крахмала. корж держит форму, сочный. крем делала, белки напрочь не взбились как обычно, получился в итоге жидковат, но залила в форму. начал вытекать через щели внизу, я его на балкон. начала смотреть рецепт глазури и поняла, что забыла в крем ввести масло сливочное. может поэтому получился жидкий, пошла пощупала, вроде застывает.буду надеяться, что застынет благодаря желатину. и будет не жирно. вообщем попытки надо повторять, чтобы было исключительно.удачи всем.

Редко занимаюсь выпечкой,ни разу не бралась за Птичье молоко-мой любимый торт.Очень сомневалась в успехе.К моему удивлению всё получилось.Ура. Спасибо за рецепт!Горжусь собой.

Это очень вкусный торт! Пеку его очень давно и достаточно часто, т.к. это любимый торт монго сына. Пробуйте – не пожалеете!

мы вчера с мужем готовили, у нас крем почему то получился не крем а желе, хотя желатина брали сколько указано, мне кажется это много надо чуть меньше желатина. А вообщем все удалось и бисквит супе)

бисквит: 4 яйца, пол стакана сахара, пол стакана муки, 1 ст.л. крахмала. белки отделить от желтков, белки взбиваем с сахаром, сахар всыпать постепенно, взбить в густую пену, белки не должны виливаться, затем добавляете по одному желтку взбивая миксером все збиваеться на 1 скорости, миксер отложить взять просеяную муку с крахмалом и начинать вводить, ложкой перемешивать снизу вверх, в форму диаметр 21 см при 180 градуса.

Супер!Всё получилось как в сказке.Главное не спешить,делать с любовью и соблюдать пропорции.Спасибочки.

очень вкусный торт получился,спасибо за рецепт. моим мужчинам понравился тортик.

Бисквиты по этому рецепту у меня всегда получаются замечательные. Надо взбивать миксером, сначала яйца с сахаром минут ок. 20, а потом добавлять муку. И печь 20-25 минут при температуре 220. Этот тортик из “Работницы” я тоже готовлю с Советских времён, но крахмал не добавляю. Торт очень калорийный, насыщенный, тяжёлый, но очень вкусный. Много не съесть. Делаю на большое количество гостей.

вообще не похож по вкусу на птичье молоко.

Готовила торт, бисквит не получился совсем. Кто нибудь знает лучше рецепт бисквита? Шоколадная корка получилась очень толстой, если брать 200 грамм. Желатина нужно брать меньше, так как начинка получается резиновая.

Готовила этот торт, вкусно,красиво,не сложно,но 10 яиц слишком много пробовала и большую форму 28см диаметром брать все равно остается еще на один маленький пирог,в следующий раз сделаю из 7 штук.

Коржи можно использовать готовые, лучше темные, тогда торт лучше будет смотреться в разрезе. Вниз положить два готовых коржа, промазать их ликером Бейлиз или другим на вкус, потом толстый слой крема и сверху третий корж. Если берете 10 яиц, слой суфле получается достаточно толстым, торт красивый и очень вкусный!

Готовила этот торт – замечательный! Рецепт достаточно просто и правильный.

Очень вкусный торт. Спасибо за рецепт. Делала половину порции. Съели моментально)))

Ну очень вкусненький тортик получился. всегда думала, что “Птичье молоко” – это что-то нереальное, а оказалось просто в исполнении. И все остались довольны – и гости, и хозяйка.

Готовила этот торт – ну очччень большая порция, можно смело брать 1/2. Бисквит не получился – я с ним не дружу, а крем класс, только чуть больше желатина нужно добавить, чтобы крепче был. А вот с коржами по другому рецепту – просто закачаешься. На мой вкус коржи должны быть не сухими бисквитными, а мокрыми, т.к. крем не пропитывает торт.

Этот рецепт я вычитала в еще в Советское время в журнале “работница” и он стал нашим семейным рецептом. Сначало его готовила я своим детям, теперь его готовит мой сын своим. А 10 яиц достаточно для большого торта, можно взять и половину нормы. Желатин лучше слегка охладить.

А желатин нужно остужать или вливать горячий?

сколько яиц нужно для крема 10 шт по моему очень много

Торт Птичье молоко – лёгкий, нежный, гармоничный, несложный и быстрый в приготовлении! С нашим подробным МК приготовить этот торт сможет даже новичок!

Торт Птичье молоко

Для двух коржей

Сливочное масло – 80 г
Сахарная пудра или сахар – 80 г
Желтки от яиц 1 категории – 3 шт.
Мука – 100 г
Разрыхлитель – 0.3 ч. л.
Соль
Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Для суфле

Белки от яиц 1 категории – 3 шт.
Лимонная кислота
Агар-агар – 1 ч. л.
Вода – 270 г
Сахар – 430 г
Сливочное масло – 180 г
Сгущёнка – 80 г
Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Для глазури

Тёмный шоколад – 65 г
Сливочное масло – 40 г

Для украшения

Тёмный шоколад – 30 г

Торт Птичье молоко! Кондитерская классика! Лёгкий и гармоничный на вкус, несложный и быстрый в приготовлении. Благодаря нашему подробному пошаговому мастер-классу, этот чудесный торт приготовит даже новичок. Самое главное — купить качественный агар-агар. Но это сегодня совсем не проблема.

О, Птичье молоко! Этот торт я готовила, наверное, тысячу раз! В разных вариациях, по разным рецептурам, которые, впрочем, всё равно похожи друг на друга, как родные сёстры, отличаясь, по большей части, лишь пропорциями. Пробовала меньше и больше сахара, меньше и больше агара, на сливках, сливочном масле, сливочном масле и сгущёнке… Пробовала на желатине даже) Добавляла ягоды и ягодные прослойки! С молочным шоколадом и тёмным, с ганашем на сливках, с глазурью на масле… И не потому что я так сильно люблю этот торт) Да, его любят в моей семье, но я сама точно не главный фанат. Однако спортивный интерес, кондитерская одержимость и желание найти тот самый рецепт, о котором я смогу сказать: «Perfetto!», сделали своё дело) В общем, теперь я мастер по торту Птичье молоко, это точно)

Знаете, многие говорят про него: слишком сладко, и пытаются всеми силами уменьшить количество сахара. А кому-то слишком жирно, тогда появляются варианты со сливками, а не масляным кремом в суфле. Я пробовала, наверное, все эти сочетания и вот что скажу: как бы ни уменьшали количество сахара в суфле на агаре, всё равно получается сладко, более того, мне кажется, практически одинаково сладко. Потому что сироп нам нужно довести до определённой температуры (110 градусов) и, следовательно, консистенции, а значит, при меньшем количестве сахара получится просто меньшее количество сиропа, и всё, а это (при одинаковом количестве белков) уже влияет на структуру суфле, что для Птичьего молока, думается мне, ещё существеннее, чем пресловутая сладость. Вот почему ещё мне совершенно не понравился вариант на сливках: суфле едва держало форму. Да, оно, что называется, таяло во рту, но это совсем не то! Настоящее суфле в «Птичке», как по мне, должно слегка пружинить, быть лёгким и воздушным, но не совсем невесомым, а иметь вполне ощутимую плотность. Кусочки торта не разваливаются при нарезании, хорошо держат форму при переносе на блюдо. Они похожи на одноимённые конфеты. Торт Птичье молоко на желатине я тоже «забраковала»: опять же, вкусно, и даже очень, просто не совсем то.

Конечно, всё это — дело вкуса! Вы можете не соглашаться со мной. И тем не менее, я от души рекомендую «свой» вариант торта Птичье молоко — не мной придуманный, конечно, но мною найденный, опробованный и выбранный из множества других! Я сняла весь процесс приготовления этого торта по шагам, чтобы вам всё было максимально понятно, даже если вы никогда раньше не готовили тортов вообще! Ошибиться будет сложно, ведь это, на самом-то деле, один из самых простых и быстрых тортов в мире)

Делаем тесто для бисквита!

Бисквиты, я, кстати, тоже пробовала к этому торту разные. В ГОСТовском варианте идёт песочное тесто, многие кондитеры готовят домашнее Птичье молоко с классическим бисквитом и хорошо пропитывают его, встречала я вариант и с миндальным бисквитом…

А мы будем печь нечто среднее между песочными и бисквитными коржами. А если быть ещё более точным — сделаем кексовое тесто на желтках (всё равно для суфле нам нужны будут белки, заодно и желтки пристроим). Выпеченное тоненькими коржами и остужённое, оно получается в меру плотным и рассыпчатым, но не ломается, как «песочка», и отлично гармонирует с нежным суфле.

Для двух коржей 16 см диаметром берём 80 г сливочного масла комнатной температуры и 80 г сахарной пудры или сахара. Помещаем в чашу для взбивания.

Хорошенько взбиваем миксером на высокой скорости, пока масса не станет пышной и светлой. Можем добавить ванильный экстракт (1 ч. л.) или ванильный сахар (10 г).

По одному добавляем 3 желтка и тщательно взбиваем после каждого.

Получается вот так.

В отдельную сухую миску просеиваем 100 г муки, 0.3 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Хорошо перемешиваем венчиком.

Добавляем сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси.

Перемешиваем миксером на низкой скорости до однородности.

Выпекаем коржи!

Теперь берём форму 16 см диаметром (у меня кондитерское кольцо-резак), выстилаем дно бумагой для выпечки либо ставим на бумагу для выпечки/силиконовый коврик. Половину теста (лучше взвесить, чтобы коржи были одинаковыми!) распределить по форме настолько равномерно, насколько сможете. Удобнее всего — небольшим изогнутым мастихином, из тех, которыми художники пишут маслом. В крайнем случае, помогайте себе силиконовой лопаткой. Как я здесь.

Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут — до румяности. Точное время зависит от вашей духовки!

Точно так же поступаем со вторым коржом. Если ваша духовка позволяет выпекать два коржа одновременно, вам повезло, используйте эту возможность)

Свежеиспечённые, коржи очень хрупкие, обращайтесь с ними очень аккуратно. По остывании они немного окрепнут, но всё равно останутся довольно ломкими, будьте осторожны.

Пока коржи остывают…

. приготовим суфле!

Для него нам понадобится один очень важный компонент — агар-агар. Это натуральный желирующий агент растительного происхождения. Получают его из водорослей. Он считается аналогом желатина, вот только работать с агаром следует совсем иначе, да и изделия с ним имеют совершенно другую, нежели на желатине, структуру.

Агар-агар бывает разной силы, однако я никогда не видела,чтобы степень этой силы как-то обозначали, так же как не видела, чтобы на упаковках желатина писали, сколько он блюм (единица измерения силы желатина). Всё это приходится узнавать на собственной шкуре, к сожалению.

Также стоит иметь в виду, что агар слабеет от долгого срока хранения. Свежий сильнее. Так что, покупая сразу много, заранее планируйте, куда будете его применять, не давайте ему залёживаться.

На этот раз я использовала агар-агар из магазина «Айдиго», и он прямо-таки бронебойный, скажу я вам) Очень хороший. Светлый, без запаха, сильный. Рекомендую вам его с чистой совестью. Ещё довольно удобно, что продаётся он в небольших пачках по 10 г. Но, кстати, расход у агара небольшой: вот этой упаковки, например, хватит на целых три стандартных торта Птичье молоко!

Итак, берём 1 ч. л. с горкой агар-агара.

Помещаем в среднюю (не маленькую!) кастрюльку. Наливаем туда же 270 г холодной воды. Перемешиваем, отставляем в сторону.

Теперь берём 180 г хорошего сливочного масла комнатной температуры и 80 г качественного сгущённого молока (в моём личном рейтинге первое место всё ещё занимает «Рогачёвская»).

Взбиваем их на высокой скорости в светлый, пышный крем. Если используем ванильный экстракт (у меня отсюда), то добавляем его сейчас (1 ч. л.). Отставляем в сторону.

Достанем белки, которые остались у нас от желтков, когда мы пекли бисквиты. Белки, напоминаю или сообщаю тем, кто не знает, нужно отделять очень аккуратно, в сухую миску, чтобы к белкам не попало ни капли желтка. Поместим белки в большую миску и добавим к ним щепотку лимонной кислоты.

Подготовим форму. Этот торт удобно делать сразу на подложке. Поставим кольцо для сборки торта (или форму без дна) диаметром 18 см на подложку и проложим стенки ацетатной плёнкой либо любой другой плотной и ровной плёнкой, не пищевой: слишком тонкая и мягкая, она ляжет складками и ровных боков у торта не получится.

Возвращаемся к нашему агару.

Ставим агар с водой на огонь, доводим до кипения. Всыпаем 430 г сахара (не пугайтесь, я сначала тоже думала, что много, но суфле получилось совсем не приторное, а очень сбалансированное, такое, как надо!).

Доводим до кипения. Сироп очень сильно поднимется и будет бурлить! Вот почему не стоит брать маленькую кастрюльку.

Продолжаем варить сироп. Активно побурлив, он слегка осядет, но продолжит пузыриться.

Варим примерно 10-12 минут, до температуры 110 градусов (если у вас есть кулинарный термометр) или до так называемой «тонкой нити», когда сироп тянется за венчиком или ложкой, как нитка.

Но! Пока сироп не достиг нужной консистенции и температуры (примерно на 105 градусах или 8 минуте, но это очень сильно зависит от того, какая у вас посуда и огонь), нужно взбить белки в крепкую пену.

Вот и готов сироп! Снимать было сложно, но я надеюсь, понятно: сироп действительно тянется за венчиком неразрывной ниткой. Вы это увидите!

Снова включаем миксер и, взбивая белки на высокой скорости, вливаем к ним сироп тонкой струйкой. Стараемся на венчики не лить!

Масса светлеет и увеличивается в объёме прямо на глазах!

Взбиваем ещё минутку-две. Масса продолжает увеличиваться и укрепляться.

Взбивать до остывания массы ни в коем случае не нужно. Видите, наше будущее суфле уже наматывается на венчики? На этом этапе можно остановиться.

Добавляем наш заранее приготовленный масляный крем.

И на низкой скорости миксером вмешиваем его в белковую массу.

Масса сразу разжижается, но не слишком. Перемешиваем до однородности. Суфле готово! Осталось…

. собрать торт Птичье молоко!

Суфле застывает быстро, поэтому работаем тоже в темпе вальса. Но если всё готово заранее, не переживайте, не суетитесь, сделайте всё красиво, вы успеете.

Достаём нашу заранее подготовленную форму с подложкой. Кладём на дно первый корж.

Выливаем на него половину нашего суфле. Желательно взвесить и собирать торт на весах, чтобы слои получились одинаковыми. Я этого не делала, но лучше сделать, если у вас всё под рукой и вы заранее взвесили чашу, в которой готовили суфле. Взвесив суфле вместе с чашей, вам нужно будет просто отнять её вес и разделить полученное число пополам.

Кладём второй корж. Он слегка вдавливается в суфле самостоятельно, мне не пришлось ему помогать.

И выливаем вторую часть суфле.

Всё! В таком виде ставим торт в холодильник или морозилку и держим там, пока суфле не схватится. Это произойдёт довольно быстро, но лучше подержать подольше, минимум час, а можно и все два. По истечении указанного времени…

. приготовим глазурь!

О, это нужно сделать непременно! И обязательно — на тёмном шоколаде, он умерит сладость суфле и сделает общий вкус торта более гармоничным. Возьмём 65 г хорошего тёмного шоколада (у меня 54%, но можно и с большим процентом содержания какао-продуктов)…

…и 40 г вкусного сливочного масла.

Растапливаем всё в микроволновке или на водяной бане. Осторожно: не перегреваем! В микроволновку ставим ненадолго — секунд на 15-20, потом вынимаем, перемешиваем и снова — на это же время. И так, пока шоколад и масло не растопятся. Можно не пытаться, кстати, растопить их до конца: они «доходят»и просто в миске от её и собственного тепла.

Всё перемешиваем до однородности. Глазурь должна получиться красивой, глянцевой, ароматной. Дадим ей немного остыть, горячей она быть не должна, должна быть еле тёплой и обязательно сохранить текучесть!

Форму можно уже снять, а вот ацетатную плёнку — ни-ни! Выливаем на верх торта глазурь. Поднимаем торт, держа за подложку, и поворачиваем его на весу, помогая глазури равномерно распределиться по поверхности. Убираем торт обратно в холодильник или морозилку, чтобы глазурь схватилась. Это займёт не менее часа. Потом на глазури можно будет что-нибудь нарисовать)

У меня получилось не самое ровное покрытие, но это мелочи ( я ещё потренируюсь, в 1001 раз ), потому что если наделать узоров, то никаких неровностей видно всё равно не будет.

Узоры делаем простым, нетемперированным даже шоколадом. Просто поломаем на кусочки примерно 30 г шоколада или возьмём шоколад в каллетах, положим их в целый кондитерский мешок…

…и опустим в горячую воду на несколько минут.

Потом протрём мешочек бумажным полотенцем (шоколад ужасно боится влаги!), срежем малюсенький кончик и будем рисовать) Есть одно «но»: если что-то пойдёт не так, перерисовать не получится, будете снимать — испортите поверхность глазури. Поэтому продумайте заранее, что хотите изобразить. Я вот не придумала и изобретала на ходу)

Но всё равно вышло хорошо! Пока готовила, снимала и пробовала, даже искренне полюбила этот торт!) Он сама нежность!

Торт Птичье молоко, кстати, становится ещё вкуснее на следующий день! Да-да! Так что смело можно делать с вечера. И ещё он отлично переносит комнатную температуру: суфле на агаре в тепле не течёт, в отличие от муссов на желатине, и торт не деформируется. Конечно, говоря «тепло», я подразумеваю не 30 градусов под прямыми солнечными лучами, вы же понимаете?)

Попробуйте этот торт! В отличие от всех других тортов, для которых нужно заранее печь и выстаивать бисквиты, после сборки давать время коржам и крему «подружиться», потом выравнивать, украшать или заранее долго делать декор… этому торту ничего такого не нужно, а получается он элегантным, праздничным и очень вкусным. Да и по стоимости ингредиентов и трудозатрат он довольно бюджетный, по сравнению, опять же, с другими тортами.

Весёлых вам приключений на кухне и вкусных результатов!

А если есть вопросы, задавайте их, пожалуйста, в комментариях.

За шикарные пропорции сердечно благодарю вас, Екатерина!

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

(491 голос, в среднем: 5 из 5)

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность – репост! Поделитесь с друзьями!

Автор: Tori Pteat

Написать комментарий / Задать вопрос Отменить ответ

Чтобы оставить комментарий, вы должны авторизоваться.

149 комментариев к посту “Торт Птичье молоко“

Здравствуйте, готовила по вашему рецепту, делала вроде все правильно, но суфле получилось не гладкое. На вкус пока незнаю, готовила не себе. Сижу расстраиваюсь

Торт вышел отличный! Первый раз переварил сироп, даже вливать его не стал, на глаз заметил, что не то. второй раз сварил до нитки без всяких термометров. Всё супер! Спасибо за публикацию рецепта.
P/S Ингредиенты кстати на глаз кидал без весов ?

Делала первый раз по вашему рецепту. Всегда обходила стороной этот тортик, хотя очень его люблю. Теперь очень часто радуют своих этой вкусняхой. Спасибо

кошмар! есть не возможно! просто в мусор как будто просто ложкой сахар ешь, только на зубах не скрипит. Ужасно.

Вкусно,но очень сладкий получается торт. Вкус отличается от покупной птички.

Добрый день! Все подучилось с первого раза! Пекла мужу на день рождение! Гости в восторге! Спасибо

Вчера готовила по этому рецепту торт и мне совершенно не нравится вкус. Слишком масляный, приторный, даже 1 кусок тяжело доесть.
Может у вас есть более легкий рецепт птичьего молока?

Рецепт хороший, но по сладости торт получился тошнотворно приторный. В следующий раз буду добавлять как минимум в 2 раза меньше сахара.

А еще я беру 6-7 гр агар-агара и 150 воды — больше воды не нужно, будет долго выкипать.

Добрый день всем, читаю отзывы, есть такие забавные. Девочки лимонную кислоту лучше разбавить предварительно и капельке воды, тогда никакие «куски» не встречаются. Солью ее заменить нельзя, тк она сохраняет белый цвет белкам, а не просто для кислинки. Мне кажется на агар-агаре нереально запороть суфле, у меня всегда колом встает. Сахара в сиропе нормально, если учесть что агар-агар забирает сладость, вообще сахара по весу дожно быть (если память не изменяет) в два раза больше, чем вес белков. И главное сначала растопить агар-агар, а потом добавлять сахар в сироп. И у вас точно все получиться. Я сужу по себе: вот если начинаешь менять последовательность действий или ингредиенты — вот в этом случае ничего не получается. Не берите желатин, только агар-агар.

Здравствуйте Виктория! Готовила тортик по Вашему рецепту первый раз,получился очень вкусный вся семья в восторге. Огромное СПАСИБО за рецепт.

Добрый день! А если хочется сделать шоколадное суфле, то часть сгущёнки можно заменить на шоколад? Мб пробовали, какие должны быть пропорции?

Вы посмотрите на эту прелесть ) я сделала конфеты из этого суфле) очень вкусно) спасибо Вам большое за Ваш труд

Красиво) Вкусно!) Спасибо вам)

Все получилось с первого раза. Спасибо за рецепт.

Это был мой первый раз) обожаю есть суфле, но боялась к нему подходить. А тут! Магия) благодарю за такой подробный и толковый рецепт, все получилось, результатом более чем довольна!

И я очень рада, что всё у вас получилось!

Виктори, добрый день! Планирую приготовить птичку по вашему рецепту)).. можно ли обойтись без ацетатной пленки? Или сильно к форме прилипнет?

Можно. Прилипнет. Можете ножичком пройтись между стенками формы и тортом. Конечно, вид попортится. Если это не оч важно, то делайте без. Если важно, купите канцелярскую папку, разрежьте и проложите. Или любую другую плёнку. Пищевая не пойдёт, она мягкая, поверхность не будет ровной.

Большое спасибо! Купила все-таки пленку, тортик получился отличный, только сладкий очень…почти слиплось:)))

не прикрепилось фото сначала

Эх…. рискну поделиться своим творчеством))) я , конечно, даже не домашний кондитер, но «птичку» с детства люблю, а в магазине уже давным-давно не продается вкусная птичка, поэтому решила замахнуться …. и сделала …. и даже все получилось, кроме украшения(((
Именинница осталась очень довольна и гости очень даже хвалили. Спасибо Вам, Виктория!

Пожалуйста! Всё у вас хорошо получилось, тем более для первого опыта))) Вы молодец!

Первого опыта «птички», я имею ввиду)

Приторно-сладкий! И суфле, и бисквит! Просто невозможно есть. Ничего общего, конечно, с детством…
Застывает хорошо.

На вкус, и цвет. Что поделаешь.

А мне очень понравился, как по мне он именно таким и должен быть )))

Здравствуй, теска) я с вопросом, хочу на птичке сделать витраж, а теперь сам вопрос — как лучше поступить выровнять его к примеру пломбиром или можно прямо сверху рисовать?

Думаю, надо будет выровнять.

Добрый день. Подскажите пожалуйста в чем ошибка? Мой торт не застыл, он так и остался как портные взбитые белки, но при этом до ужаса тягучим. Напоминает жвачку( делала на праздник папе своему, сижу плачу

извините за тавтологию

Вика, здравствуйте! Настало время и мне испечь этот замечательный тортик из детства по Вашим замечательным проверенным рецептам . Всегда радуюсь очередному Вашему описанию, не всегда готовлю, но мысленно прохожу все ступени приготовления. Огромное спасибо за все, без исключения, МК. Уточните, пжл, какой выход этого тортика на форму 18. Еще раз большущее спасибо за Ваш труд .

Елена, вы имеете в виду килограммы? Я не скажу!( Я не знаю! Никак не приучу себя взвешивать торты. Но Птичье молоко лёгкое, действительно лёгкое. Мне кажется, тут чуть больше килограмма. Может, кто-то из читателей подскажет.

И спасибо большое вам за такой тёплый отзыв! Это так приятно! Это и есть та движущая сила, которая который год уже меня заставляет вести всё-таки этот блог)

У меня структура тоже поплыла. Наверно дело в том, что я дождалась температуры сиропа 110 градусов и выключила, а надо было именно нити дождаться. Ну ничего, есть повод ещё раз попрактиковаться, буду исправляться!) Спасибо Вам, Виктория, за ваш труд!)

Надо, чтобы получалась нить. Термометры привирают, особенно если вдруг коснулись дна. Но это всё дело практики. Следующий торт уже получится как надо!

Здравствуйте у вас в рецепте ингредиенты на форму 16 , совпадают с формой 18 . Я не пойму если мне на 16 то куда смотреть в рецепт или в ингредиенты?

Здравствуйте! Спасибо вам большое за такие сладкие рецепты! Торт обалденный! У меня ещё вопрос: можно добавить краситель? Если да, то на какой стадии и какой краситель лучше подойдёт? Заранее благодарю ☀️

Отличный рецепт. На агаре птичье молоко делала впервые, очень боялась, что подведет. Оказался очень вкусным и простым в приготовлении. Оценила вся семья. Сама не люблю этот торт, но даже мне он понравился. Спасибо большое за подробный рецепт!

Добрый день. Следовала по рецепту до граммов. К сожалению торт не получился абсолютно. Суфле растеклось и плохо застыло, чувствуется лимонная кислота. Жаль продуктов, масло покупала 82%.

Здравствуйте, Вика. Спасибо Вам за подробный фотомастер-класс торта Птичье молоко! Я сделала всё вточности, как у Вас расписано — и всё получилось! Удивляюсь, что многие жалуются на сладость этого торта, но ведь он такой и должен быть! Это тот самый торт из детства! Я больше люблю вкусы с кислинкой, но муж любит Птичье молоко. Ему очень понравилось! А излишняя сладость может быть от нарушения технологии приготовления суфле. Кстати, на следующий день торт, действительно, стал вкуснее! Все ингредиенты в торте будто объединились и стали дополнять друг друга. И коржи, мне кажется, очень подходящие. Ещё раз благодарю Вас за Ваш сайт и Ваш труд!

Спасибо вам большое!))) Я очень рада встречать на просторах интернета людей со схожими вкусами) Единомышленников, в общем) Рецепт придумала не я, в тексте есть ссылка на автора. Я его просто сняла по шагам) Да, очень вкусно! Самый правильный торт «Птичье молоко», как по мне)

Виктория, спасибо большое за рецепт. Делала и в виде торта и в виде конфет. Очень вкусно. Подскажите, пожалуйста, конфеты какой глазурью лучше покрывать?

Можно такой же, как и торт. Или шоколад с растительным маслом, или шоколад с какао-маслом, чтобы пожиже был. Третий вариант, наверное, самый «конфетный».

Спасибо большое за ответ и, конечно, за рецепт.

Почти слиплось но торт детства я получила))) муж не фанат, но я от души наелась ) уменьшать сахар и вправду смысла нет — текстура убегаем вместе с ним куда то. Спасибо за рецепт )

Наталья, вот как отрадно мне читать такие комментарии! Всё верно, именно тот самый вкус детства не получить, если делать торт менее сладким и калорийным. Так что надо исходить из своих задач и желаний) А у нас наоборот: муж фанат «Птичьего молока», я к нему спокойна. Вообще, за годы работы я поняла, что больше всего люблю бисквитные торты со сливочными кремами и джемовыми добавками) Невероятно простые с точки зрения приготовления да и состава тоже, но такие вкусные! А моего любимого торта — а он у меня тот же, что и у королевы Виктории))) — вообще на сайте до сих пор нет! Давно уже пора это исправить)

У вас получился очень красивый тортик!

Торт получился очень вкусный, суфле невероятное, я правда поэкспериментировала немного с бисквитом и добавила прослоечку

Вы молодец)С прослоечкой, думаю, ещё вкуснее. Мне вот всегда в классическом «Птичьем молоке» не хватает ягодного вкуса)

Тортик супер.
Я не люблю суфле, готовила для мамы, на день рождение. Попробовала маааааленький кусочек, не сдержалась, отрезала второй большой, оооочень вкусно, во рту тает… Сделала для себя вывод — не то я суфле раньше пробовала)).
По приготовлению… лимонная кислота как то неожиданно дома закончилась, в белок добавила щепотку соли.
А вот сироп до нитей у меня кипел на сильном огне аж 20 минут, а учитывая, что агар-агар я использовала впервые, очень переживала.
Но… получилось очень очень вкусно.

И я решила похвастаться. Делала этот торт на свой ДР. Раньше никогда не делала. Муж у меня большой любитель птичьего молока, но покупного. С трепетом ждала его вердикт …и о, чудо! Он сказал, что это ОЧЕНЬ ВКУСНО. )))))) Виктория, спасибо Вам большое за рецепт и такое подробное описание. Мои гости всегда в восторге от тех тортов, которые я делаю по вашим рецептам.

P.S. детям моим тоже очень понравился тортик. Даже дочка, которой скоро будет 5 лет, попросила сделать такой тортик на ее ДР)))

Ну а теперь можно и похвастаться, после того как куплена форма 20см, ацетатная пленка и термометр получился вот такой замечательный торт. Попытка номер 2. Я всеже убавила вдвое воды и немного убавила количество сахара, по просьбе мужа

Замечательно! Спасибо, что поделились) А вот мне кажется, что убавляй не убавляй — а всё равно сахара дофига))) Особенно это чувствуется, когда долгое время вообще не ешь торты и сахар)

Здравствуйте, вот и я , мама троих детей, решила начать сладкую жизнь своих детей с этого торта. Раньше никогда не готовила торты, у меня нет абсолютно никаких навыков, нет ни подходящей формы для птички, ни ацетатный плёнки, есть только свежий агар-агар и большое желание. И что же у меня получилось?!Скажу сразу, что корж у меня немного перестоял в духовке и дал трещину, но я не расстроилась и довела дело до конца. Получилось достойно, красиво, и очень вкусно. Фото будет завтра. спасибо за рецепт, у меня в процессе готовки возник вопрос, а зачем так много воды, я минут 30 стояла её выпаривала?! Может можно убавить вдвое её, нашла очень похожий рецепт, так там на то же количество агара 100 мл воды?! Спасибо

А вот и обещанное фото.

Да не за что, Птичье молоко придумала не я) Я просто опробовала и рассказала о нём) Действительно, весьма удачный рецепт)

Виктория, подскажите,выдержит ли торт птичье молоко топперы пряничные 4шт? Ребенок хочет именно такой торт на день рождение и с пряничными топперами..Вот думаю удержаться ли, ведь нежный очень, может не на шпажках делать топперы, а на палочках как от мороженного…

Хороший рецепт! Всем нравится, особенно текстура — всё-таки классика сделана на агаре, и тут его ничем не заменишь. Делаю практически такой же, только меньше сахара кладу, опытным путем подобрала для себя 320-330 гр сахара, кому 430 гр тоже сладко, берите на заметку )

А мне кажется, это из области самовнушения))) Типа меньше сахара положили, значит не так сладко. Для достижения нужной температуры вода всё равно выкипит и сладость получится такая же, как при 400 г.

Однако на всё суфле получается сахара на 100 г меньше, не зависимо от того, варим мы из него сироп или нет.
Тоже стала меньше сахара брать и сразу меньше воды наливать, чтоб долго сироп не варить.

Да берите, берите) Я не против же.

Здравствуйте! Испробовала ваш рецепт, делала всё по рецепту используя весы и термометр, с пересчетом на d 16см, только белки и желки по 3шт а не по 2,4шт и глазурь свою делала, чтобы не твердая была и не трескалась, и сироп варился не 10-12мин а 14мин. Получилось очень нежное суфле и при этом очень хорошо держит форму ( кто любит плотнее суфле агара больше нужно будет добавить) , но мне такой больше по вкусу и бисквит очень даже сочетается , не плотный и не твердый, что-то между песочным и шифоновым получился. Единственное для меня сладковато ( поэксперементирую с сахаром), но запивая чаем нормально). Так как в семье у нас я одна люблю птичье молоко, я разделила ингридиенты на две равные части и у меня получилось два мини торта d 16см и h по 4 см, ну если цельный то вышел бы 8см в высоту. Спасибо за «честный » рецепт и подсказки , рецепт отличный, забираю себе в копилку)

Пожалуйста! Спасибо вам за отзыв)

Виктория, здравствуйте! Облизывая венчик, внезапно задумалась :а ведь белок не подвергается термообработке? Значит, по идее, есть шанс что-то нехорошее стрескать? Или достаточно того, что мы вливаем кипящий сироп, чтобы всякие сальмонеллы позорно бежали? Спасибо

Считается, что достаточно сиропа.

здравствуйте,подскажите пожалуйста,можно ли сделать суфле шоколадным или с ореховой пастой? добавить то либо другое нужно вместо сгущенки или заменить часть масла?

Виктория, ещё раз благодарю за Ваш труд!

Виктория, торт — восторг! Очень вкусный! Всем гостям понравился торт!!

Здравствуйте!! Не первый раз пользуюсь Вашими рецептами, ну очень нравятся. И описание у Вас честное)))) Спасибо большое. Пекла и этот торт. Получился как на картинке, да сладковат, и наверное чуть не доварила агар))) но гости были в восторге, действительно как конфета птичье молоко, торты на сливочном креме немножко приелись, а этот необычен. Мне очень понравились коржи по вкусу. ❤️

Виктория,здравствуйте! Огромное спасибо за ваш труд! Ваши пошаговые фото -это настоящий мастер класс! Спрашивала вас в Инстаграме сколько примерно грамм агара в чайной ложке, спасибо, что не оставили без внимания мой вопрос.. Добавила на «глаз».. Торт получился вкусом и текстурой из детства! Вот мой отчёт.. P.S. Целым сфотографировать не успела..

А вот торт в разрезе

Скажите пожалуйста, если добавить в крем консервированный ананас, как поведет себя суфле? Уж очень фрукты хочется в торт добавить…

Светлана, надо пробовать. Теоретически всё должно быть нормально. Я делала как-то ягодную прослойку внутрь, немного отслаивалась, не понравилось, возможно, нужно было использовать другой стабилизатор или что-то ещё поменять, в общем, доводить до ума. Просто с кусочками, думаю, нормально получится. Будете пробовать — напишите нам сюда, пожалуйста, что получилось, довольны ли вы) Спасибо!

Спасибо за рецепт, торт получился вкусный! Я делала в форму 27см, все супер. Только я добавила агар-агар 2 пакетика по 8гр. Все отлично, суфле вмеру сладкое. Сгущенки я положила вдвое меньше, чем по рецепту, боялась что будет слишком сладко. И ананас добавила, вкус гармоничный получился. Еще раз спасибо. Это мой второй торт по вашим рецептам. Буду печь еще!

Подскажите, а суфле хорошо застыло при добавлении меньшего количества сгущенки? с ананасом хорошо сочетается вкус суфле? хочу попробовать сделать с фруктами, но не знаю, что выбрать: ананас, персики или бананы.

Суфле застыло отлично, и действительно торт собирать нужно в темпе вальса). Сгущенкой можно регулировать сладость торта, как я и сделала. Касательно ананаса, то мне кажется что он наиболее гармоничен с птичкой, чем бананы. Фрукт должен быть очень плотным для суфле.

Суфле застывает за счёт агара, а масло со сгущенкой дают более нежную структуру, так как без них получается немного «резиново»

А вот в разрезе

Спасибо огромное за такой чудесный рецепт! Торт получился очень вкусный, может где-то не идеальный, в плане оформления, но это никак не повлияло на вкусовые качества) Все получили гастрономического наслаждение

Здорово!))) Спасибо за отзыв!

Не плохой рецепт:) но по мне сладковато.

Да, конечно, вкусы у всех разные.

Тори, доброго времени суток.
Пыталась делать птичку и ошиблась. При взбивании белка и вливании сиропа, масса моментально начала наматываться на венчики. Практически сразу. В итоге, пока я устраивала танцы с бубном, сироп начал упорно наматываться на венчики, невзирая на мои старания. В итоге, вбить не удалось и половины: сироп в кастрюле моментально застыл, масса с венчиков полезла на миксер.
Сижу, обдумываю, разбираю. Агара ровно чайная ложка. Сироп переварила?

Переварили. У меня так было однажды. Но, кстати, и тогда всё получилось. Просто суфле было плотнее и схватывалось моментально, еле успела в форму переложить.

В принципе, на удивление, тортик получился. Более рыхлый без половины сиропа, но форму держит. Вкусен! На утро хорошо схватился, не разваливается. Буду пробовать ещё. Спасибо большое за мк!

Просто нет слов)))

Спасибо Вам за рецепт.он превосходный! Очень долго искала правильную и вкусную птичку.наконец то нашла Вас))) делаю уже второй раз.Муж.дети в восторге.

Да, я же просто описала технологию) Придумала его не я, источник указан. Но спасибо за отзыв, я рада, что у вас всё получилось и вы довольны)

Вика скажите пожалуйста, а на такой тортик можно сверху применить зеркальную глазурь по вашему рецепту. Или можно украсить сверху белково заварным кремом, очень нужен ваш совет. Заранее спасибо за совет

По идее, можно. Но я не пробовала. Только для покрытия глазурью вам придётся этот тортик подморозить основательно. Белково-заварным да и любым другим стабильным кремом, подходящим для выравнивания, можно покрыть его.

Как же я была рада увидеть рецепт Птички, в данном блоге. Поспешила вскором времени приготовить, получилось с первого раза, следуя рецепту. Но, как любит повторять Тори, с чем я полностью согласна, у каждого свой вкус, на мой взгляд даже с чаем без сахара слишком притарно, буду пробовать искать свой баланс сахара в данном рецепте. Возможно, нужно было все же брать более горький шоколад на глазурь, я же пробовала с темным.

Вот видите! Ну, попробуйте положить в сироп меньше сахара в следующий раз. Правда, скорее всего, изменится структура суфле. Можно также попробовать обойтись без сгущенки, одним маслом. А ещё — сделать птичку на желатине))) Вот там можно вообще без сахара обойтись)))

На первый раз вид конечно не очень,но главное получилось,спасибо за подробный рецепт

Отлично всё) Вы молодец! Спасибо за отзыв!

Tori zdrstvuite. Padskajite pajalusta pri varke siropa nado meshiati?

Здравствуйте! А вот и моя птичка) спасибо Вам за Ваш труд.

Не за что) Спасибо вам за отзыв и фото)

Тори, а можно ли в сироп с агаром положить часть инвертного сиропа? В одном рецепте зефира заменяли 220 грамм сахара на 80 инвертного. Зефир получается хороший, а вот как тут?

Обычно часть сахара заменяют патокой или глюкозным сиропом для того, чтобы изделие дольше не засахаривалось. Особенно это актуально для долгого хранения, скажем, чтобы на витрине дольше простояло. Но «Птичье молоко» у меня и так не засахаривается. Может, просто не успевает) А если ради того, чтобы уменьшить сладость, то не знаю.

Вообщем, разрезав торт я поняла, что он не получился однозначно . То что должно было быть суфле очень-очень сладкое и сахар стал чувствоваться, хотя повторюсь в процессе приготовления все идеально было на цвет и на вкус ) неужели агаре подвел? Купила специально для этого торта не стала пользовать с годичным сроком
Первый раз так что торт неудачен уже после сборки на вкус . Если что то идет не так сразу видно в процессе , странно конечно
Но теперь есть цель все так и добить этот рецепт , буду искать агар другой и снова в бой )

Ох((( Прям я расстроилась!( Понимаете, дело в том, что я ТОЧНО ЗНАЮ, что рецепт отличный! Я уже не раз пекла по нему, с агаром разных производителей, и всё получается. Значит, что-то было не то или в процессе, или в качестве ингредиентов, в частности, агара. Сложно сказать, что конкретно не так.

Нет нет , нет . Я не для этого написала) отрицательный опыт тоже опыт
Хочу заказать в профессионально магазине агар . Может и он виноват
Но муж ест довольный , ему нравится
Торт, спасибо за ваш труд .

Добрый день) спасибо за ваши рецепты И советы ! Некоторые уже были опрбованы) с птичкой в процессе все было прекрасно и корни, и сироп на агаре кипел и ниткой тянулся как у вас все описано . Красивое суфле получилось. Поставила в холодильник, схватился . На ночь вынесла на балкон , температура минус была за окном. Утром достала торт осел, прям так хорошо . И суфле как бы жидковато стало . Что случилось с ним ? Может подтаяло Так? Или в морозилке нужно было оставить на ночь ?

спасибо Вам за рецепт

Пожалуйста! Спасибо вам за фото)

Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт! Очень вкусный,нежный и в меру сладкий. Правда рисовать я совершенно не умею(((

Хорошо, что у вас получилось! Спасибо за отзыв и фото)

Вика добрый вечер вам. Спасибо огромное за ваши рецепты и что есть такой сайт у вас, я просто не могу выразить вам всю свою признательностью благодарность. Спасибо за то что вы у нас есть. У меня к вам такой вопрос, живём в деревне, а про агар агар ни один магазин не в курсе, и я прям растерялась, что же делать, а так охото испечь этот тортик. Может вы посоветуете чем заменить агар агар. Заранее спасибо

Ничем, к сожалению( Закажите в интернет-магазине! В том же айдиго, например. Я ссылку в статье давала. Там агар очень хороший.

Здравствуйте, уже не первый раз пеку по Вашим рецептам. Все всегда получалось, но суфле для «птички» не вышло((( Форму держит, но по консистенции не упругое суфле, а густая зубная паста((( в чем может быть ошибка? Или все же капризный агар виной?

Агар, к сожалению( Слабоват, видимо( Когда он так себе, его и две ложки можно положить. Ещё может быть ошибка в приготовлении сиропа. Он у вас точно до 110 градусов дошёл? Тянулся ниткой?

Да, тянулся…наверное агар подвел

Так жаль((( Всегда очень расстраиваюсь, когда что-то не получается у читателей( Я честно делала по этому рецепту торт несколько раз, всё стабильно получается, но в зависимости от агара бывает суфле более или менее нежное. Но форму хорошо держит, в любом случае!

Да, действительно, форму держит, но хотелось более упругое суфле…может, мой вариант — с желатином?:))) но я рада, что попробовала. Коржи и глазурь вышли просто великолепно. На очереди муссовый торт и Эстерхази, уж больно хочется попробовать! Очень вкусно получились Лучший морковный торт и Вкусный шоколадный бисквит с крем-чизовым кремом))) Спасибо за рецепты!

Помогите советом,я не залила по бокам торт птичье молоко а верх уже покрыт шок.глазурью,как довести до ума ?

Огромное спасибо за подробное описание торта. Торт получился очень вкусный. Суфле немного иягкое. Ноэто наверно из- за агар- агара ( я покупала его год назад) но в целом отлично.

Может, да, из-за агара. Потому что я делала на разных, и чуть-чуть консистенция разная получалась. На «Айдиго» плотненькое, очень хорошее, как я люблю. А другого положила столько же, сироп сильнее пенился, дольше уваривался, а само суфле вышло нежнее. Но всё равно очень вкусное да и форму прекрасно держало! От агара и правда многое зависит.

Очень захотелось дополнить. Дочка, когда попробовала, сказала: «Вкус детства, и коржи и суфле..»
Еще раз спасибо за вшу работу

Вика, спасибо за ваш труд) очень вкусный получился торт!идеальный на мой взгляд. Мужу показалось что коржи немного суховаты, может передержала? Или они таким и задуманы может.по мне так все очень вкусно

Спасибо, Кристина! Да, если любите очень мокрые бисквиты, то коржи могут показаться суховатыми. Но птичка изначально вообще делалась с песочными коржами. Тут такой… средний вариант. Мне очень нравится, больше, чем с мокрым бисквитом.

Виктория! Спасибо Вам огромное за ваши рецепты! Я обожаю вашу страничку. Морковный торт восхитил моего мужа (вот уж вообще бы не подумала, что его, любящего все шоколадное, можно удивить морковным тортом ). Птичье молоко бесподобно, обязательно буду пробовать делать по вашему рецепту. Подскажите пожалуйста, если делать с ягодной ноткой, в какой момент добавить пюре ягодное? И не нужно ли в этом случае увеличить количество агар-агара?Заранее спасибо!

Я вам не буду ничего про ягодное говорить. Я делала, но результат меня не впечатлил, а я не делюсь тем, что мне самой как-то не очень. Но я думаю, здесь многие будут признательны вам, если вы попробуете, вам понравится и вы поделитесь с читателями своим рецептом. У нас даже раздел специальный есть для рецептов читателей) https://pteat.ru/hangout/vashi-retsepty/vashi-retsepty-tortov/ Добро пожаловать)

Виктория, здравствуйте!
Большое спасибо за рецепт, все очень подробно и понятно описано. Вчера испекла тортик, очень вкусный, домашние поставили «5».
Не рассчитала с кремом, прослойка тонкая получилась и белки взбивать надо было в большой посуде, масса оооочень сильно увеличивается в объеме. В следующий раз учту все свои ошибки.
Ещё раз большое спасибо за ваш труд.

Я писала про то, что белки нужно положить в большую миску и что масса увеличивается в объёме. А что значит, прослойка тонкая получилась?

Мой глаз подвёл дважды. Один раз с кастрюлей для белков, второй раз с прослойкой между коржами надо всё-таки взвешивать, как Вы советуете.
Не могу фото загрузить

Спасибо за рецепт торта на агаре, когда-то в молодости готовила в таком варианте, только с желатином

Ну, с желатином — это совсем другой вариант) Попробуйте этот)

Спасибо , Виктория , обязательно приготовлю . У Вас замечательный сайт и рецепты.

Виктория,добрый день. Подскажите,можно ли такой тортик украсить зеркальной глазурью?заранее спасибо.
P.S.чудесный сайт!

Можно попробовать. Заморозьте только.

Ну вот,а я буквально сегодня делала Птичку на желатине,жалко что поздно увидела ваш рецепт,в следующий раз опробую его обязательно

Не жалейте, на желатине же тоже вкусно! Но непременно попробуйте как-нибудь и этот вариант.

Вика, это очень красиво! Разрез как у муссового торта… Просто супер! Как только соберусь делать Птичье молоко, обязательно опробую ваш рецепт.

Спасибо) Сделайте, кто любит одноимённые конфеты, тем очень нравится! Проверено)

Очень красиво получилось, нужно будет обязательно попробовать ваш вариант. Интересно, а суфле можно будет ароматизировать, например кофе или шоколадом?

Думаю, можно. Сироп вообще, по идее, можно сварить на кофе или ароматном чае, Ирина Чадеева описывала такой опыт. И я даже пробовала))) Я же говорю, сложно посчитать, сколько раз я его делала! Но вкуснее всего — этот. Таким он был задуман и в таком виде — идеальный.

А, и шоколад можно добавить, заменив им часть сгущёнки и масла, например. Но тут надо пробовать, смотря какой у вас шоколад. Плотность суфле, конечно, изменится, и степень сладости.

Как приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях

Пошаговое описание рецепта

1. Разделить белки и желтки. Желтки взбить с 60 г сахара.

2. Блендером или миксером взбить белки. Постепенно добавить оставшихся 60 г сахара. Взбивать до крепких пиков.

3. Постепенно, частями добавить взбитый белок к желткам, аккуратно перемешать.

4. В несколько приемов добавить просеянную муку, аккуратно вмешать ее.

5. Форму для выпечки, диаметром 23-25 см, выстелить пергаментом.

6. Выложить тесто в форму и разровнять. Можно выпекать одним коржом, а потом разделить на два коржа. Можно разделить тесто на две порции и выпекать два коржа.

7. Выпекать при температуре 180 С 20 – 30 минут. Готовность проверять зубочисткой.
Готовый бисквит остудить. Если пекли одним коржом, то разрезать бисквит на два коржа.

8. Для суфле залить желатин 150 мл. воды и оставить набухать.

9. В набухший желатин добавить 125 г. сахара, поставить кастрюльку на огонь и прогреть желатин до полного растворения сахара. Не кипятить! Снять с огня и отставить остывать.

10. Взбить мягкое сливочное масло, не прекращая взбивать добавить сгущенное молоко.

11. Яичные белки взбить миксером (блендером) на высокой скорости. Не прекращая взбивать добавить 115 – 125 г. сахара, ванильный сахар и лимонную кислоту. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой остывший желатин, а затем, в белковую массу, добавить небольшими порциями масляный крем. Еще раз всё тщательно взбить.

12. На дно разъёмной формы уложить один бисквитный корж.

13. На корж выложить половину суфле.

14. На суфле выложить второй бисквитный корж

15. и залить его оставшимся суфле. Выровнять верх суфле и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

16. В кастрюлю налить сливки, добавить сахар и нагреть до полного растворения сахара.

17. Снять кастрюльку с сливками с огня, добавить к сливкам кусочки шоколада и размешивать пока шоколад полностью не растает и не станет блестящей и гладкой.

18. Добавить мягкое сливочное масло и еще растирать 4-5 минуты.

19. Извлечь торт из формы. можно пройтись острым ножом по краям формы, отделяя торт от бортиков.

20. Переложить торт на большую тарелку или решетку и залить остывшей до 30 градусов глазурью. Убрать торт в холодильник на 1 час, чтобы глазурь застыла.

21. Украшаем торт по своему желанию и подаём на стол.
Приятного чаепития!

Бисквит:
120 г сахара
120 г муки
4 яйца
Глазурь:
150 г горького шоколада
30 г сахара
180 мл сливок
30 г сливочного масла
Суфле:
7 яичных белков
20 г желатина
150 мл воды
250 мл сгущенного молока
1/4 ч.л. лимонной кислоты
пакетик ванильного сахара
240 г сахара
170 г масла сливочного

Поделитесь рецептом :
ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Twitter

Все забывала скинуть! Очень вкусно было, сделаю еще раз,только заменю бисквит на шифоновый, мне был очень суховат,с учетом того таже,что сиропом пропитала. В итоге не замораживала, следующий попробую

Какой красивый и ровненький торт! Красавец! Бисквит выбирайте на свой вкус!

извините, в рецепте суфле указано 240 гр.сахара, а использовали только 125 гр. сахара? А 115 гр.сахара когда использовать?

извините, в рецепте суфле написано 240 гр. сахара, а использовали только 125 гр., а 115 гр. где использовали?

Смотрите в 9 и 11 шагах. Хм. у меня получилось 250 грамм сахара. Но думаю 10 грамм сахара суфле не испортят . Дописала в 11 шаг: 115-125 грамм сахара). Спасибо, что обратили внимание.

Сливки какой жирности брать?

Для глазури жирные необязательно брать, 10-15-20%

Подскажите, какой диаметр ваше формы?

Свекольные блины – необычные, привлекательные и вкусные! К ним подойдет любая начинка и сладкая, и не сладкая – на ваш вкус.

Про шоколадные блины и рассказывать нечего, одного названия достаточно). Мягкие блинчики с тонкой ноткой какао, прекрасно пойдут с шоколадным или сливочным соусом, взбитыми сливками, крем-чизом, да с чем угодно!

Не обязательно ждать Масленицу, чтоб порадовать себя блинами, их можно печь всегда: зимой и летом, в будни и праздники, в любую погоду, на завтрак и просто так без повода.

Рецептов блинчиков с различными начинками множество, но попробуйте приготовить блины с маковой начинкой. Вкусные сладкие блины с маковой начинкой и чашечка чая – отличный завтрак!

Блины на пиве – невероятно вкусные, нежные и воздушные. Они не похожи на привычные традиционные супер-тонкие блины, блины на пиве получаются чуть пышнее и определенно – вкуснее!

Острая свинина, запеченная с Чоризо, идеально подходит для легких ужинов в будние дни или в качестве основного блюда для большого праздника.

Если вы ищите быстрый и лёгкий рецепт приготовления вкусных пирожков с тунцом и овощами, то я приглашаю вас посмотреть этот рецепт.

Красивый и вкусный слоёный салат “Ананасовый букет” по праву займёт почётное место в центре праздничного стола. В этом салате все ингредиенты дополняют и подчёркивают вкус друг друга.

Приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях не составит труда. Ознакомьтесь с лучшими рецептами выпечки с суфле или заварным кремом. Узнайте, как правильно делать десерт

В советские времена классический торт Птичье молоко был очень востребован, он готовился по критериям ГОСТа, в домашних условиях такую выпечку не делали. Выпекался шедевр кулинарии только в определенном количестве, поэтому был редким, дефицитным товаром, относился к легендарным тортам. Существует множество рецептов Птичьего молока с яркими фото.

Как приготовить торт Птичье молоко

Собираясь готовить торт дома, следует учесть особенности его выпекания. Несколько рекомендаций, как приготовить Птичье молоко дома:

Тесто готовится, как для кекса.
Нужно долго взбивать желатин с яйцами, чтобы добиться воздушности.
Верх торта поливают шоколадным слоем, можно кремом сделать надпись или рисунок.
Чтобы начинка была более яркая по вкусу, желатин нужно вымочить в соке или компоте.

Суфле

Основные компоненты, из которых делается воздушное суфле Птичье молоко, – это желатин и белки яиц. Современные кулинарные эксперименты привели к тому, что суфле может быть разных видов. Вот несколько вариантов начинки для торта под названием Птичье молоко:

традиционная из яичных белков;
диетическая творожная;
сливочная;
крем-суфле;
шоколадная;
фруктовая.

Глазурь

Многие торты без глазури выглядят не такими вкусными и красивыми. Несколько советов по приготовлению шоколадной глазури для Птичьего молока:

Ее консистенция должна быть схожа со сметаной.
Если торт получается слишком сладкий, то в глазурь можно влить лимонный сок.
Она будет мягче, если положить больше масла.
Для придания цвета в глазурь рекомендуется добавить пищевые красители.

Как украсить торт Птичье молоко

Приготовленный торт декорировать можно любым способом, как и другие кулинарные изделия. Для этого могут использоваться, например, шоколад, глазурь, крем, фрукты или печенье. Каждая хозяйка может проявить творческие способности. Вот несколько вариантов украшения торта:

шоколадные узоры;
украшение из печенья;
фруктовый декор;к
кремовые узоры.

Рецепты торта Птичье молоко

Любители сладкого могут побаловать себя домашними тортами под названием «Птичье молоко». Их делают с начинкой в виде суфле, заварного крема или прослойки с использованием манной крупы. Чтобы сделать торт быстро и ничего не забыть, нужно все ингредиенты подготовить и отмерить заранее. Птичье молоко получится красивым, вам непременно захочется сохранить фото в семейном альбоме.

По ГОСТу СССР

Время: 50 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 360 ккал на 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: высокая.

Птичье молоко по ГОСТу – это выпечка, которая была приготовлена, опираясь на стандарты качества продуктов. Особенность в изготовлении коржа – быстрая выпечка (всего 10 минут) при высокой температуре в 230 градусов. Ингредиенты суфле разбиваются на группы, смешиваются отдельно, а в конце приготовления все соединяется вместе. Торт состоит из 4 слоев.

Ингредиенты:

сливочное масло – 300 г;
сахарный песок – 560 г;
мука – 140 г;
яйца – 2 шт.;
белок яиц – 2 шт.;
лимонная кислота – 2 щепотки;
желатин – 2 ч.л.;
сгущенное молоко – 100 г;
ванилин – 2 щ.

Способ приготовления:

Для бисквитных коржей взбить 100 г масла и 100 г сахара.
Разбить яйца, засыпать муку, замесить густую массу.
Тесто переложить в форму и отправить на 10 минут в нагретую до 230 градусов духовку.
Замочить желатин, затем подогреть его, постоянно помешивая, всыпать сахар.
В масло нужно добавить ванилин и сгущенку, взбивать до образования пышной массы.
Белки необходимо отдельно взбить, всыпать лимонную кислоту и перемешать.
Влить с осторожностью сахарный сироп. Перемешивать, пока смесь не обретет нужную консистенцию. Добавить масляный крем и взбить все миксером.
Сборка торта: чередуются коржи и суфле. Затем нужно поместить выпечку в холодильник на 3 часа ( необходимо для застывания суфле).

Рецепт бабушки Эммы

Время: 60 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 440 ккал на 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: высокая.

В рецепте Птичьего молока от бабушки Эммы большое количество калорий, что обусловлено использованием продуктов с большой энергетической ценностью. Например, в торт добавляется 7 яиц, богатых протеином. Примечательно, что белки от них идут на суфле, а желтки – на тесто бисквита. Для насыщенного вкуса в начинку Птичьего молока добавляется сгущенка, а для придания кислинки кладется лимонная кислота.

Ингредиенты:

мука – 1 ст.;
яйца – 7 шт.;
сахарный песок – 2 ст.;
сливочное масло – 300 г;
ванилин – 1 ч.л.;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
желатин – 20 г;
сгущенка – 250 г;
лимонная кислота – ¼ ч.л.;
горький шоколад – 150 г;
сливки – 180 г.

Способ приготовления:

К яичным желткам добавить полстакана сахара и ванилин, взбить все миксером, положить 100 г масла.
В чашу поместить муку с разрыхлителем, затем перемешать до однородной массы. Потом добавить желтки и замесить тесто.
Выпекать в форме следует 15 минут. Температура должна быть 200 градусов.
Желатин замочить в воде для разбухания.
Для суфле 170 г масла сильно взбить, налить сгущенку.
Желатин нужно подогреть, добавив 125 г сахара.
Белки взбить миксером, добавляя к ним лимонную кислоту, ванилин и 125 г сахара.
Затем необходимо медленно влить желатин и массу из масла.
Собрать торт, чередуя коржи и суфле, и поставить в холодильник.
Для глазури в сливки всыпать оставшийся сахар, подогреть, чтобы он растворился.
В миску с горьким шоколадом влить сливки, положить масло и перемешать.
Полить торт смесью и поставить его в холодильник для застывания глазури.

Торт Птичье молоко от Юлии Высоцкой

Время: 40 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 330 ккал на 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Рецепт Птичьего молока в домашних условиях с минимальным количеством ингредиентов предлагает Юлия Высоцкая. Ее выпечка всегда получается красивой, фото часто встречается в кулинарных книгах. В этом рецепте кондитер для торта использует небольшое количество ингредиентов, делает акцент на количестве яиц – их 10 штук. Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

яйца – 10 шт.;
мука – 150 г;
сахарный песок – 390 г;
желатин – 24 г;
молоко – 130 мл;
сливочное масло – 180 г.

Способ приготовления:

Перемешать 4 яйца с 200 г сахара, всыпать 140 г муки.
Вылить тесто в форму, затем выпекать в духовке 30 минут.
Желтки отделить, добавить к ним половину сахара, молоко и муку, перемешать. Поместить смесь на огонь, чтобы загустела. Остудить под крышкой.
В полученную массу положить масло и перемешать.
Желатин развести в воде и подогреть.
Белки взбить, чтобы образовалась пышная пена, медленно всыпая сахар.
Перемешивая, в белки влить желатин.
Добавить к смеси крем и перемешать до однородности.
Бисквит продольно разрезать. На блюдо положить половину коржа, залить слой суфле, затем поместить вторую половину. Готовый торт поставить в холодильник.

С агар-агаром

Время: 30 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 366 ккал на 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: высокая.

Рецепт торта Птичье молоко может включать в себя ингредиент агар-агар. Это вещество делается из водорослей и особенно ценится кондитерами. Однако оно быстро застывает, что усложняет процесс приготовления суфле. Необходимо оперативно подготовить все части торта, и успеть быстро собрать десерт Птичье молоко до того момента, как агар-агар окончательно застынет.

Ингредиенты:

сливочное масло – 300 г;
сахарный песок – 560 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 110 г;
разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
агар-агар – 2 ч.л.;
ванилин – 1 щепотка;
сгущенка – 100 г;
лимонный сок – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Агар-агар желательно замочить на ночь.
100 г подтаявшего масла соединить со 100 г сахара, взбивать долго –3-5 минут.
Положить желтки, всыпать муку, разрыхлитель и вымесить тесто.
Тесто необходимо разделить на две части и выпекать их отдельно при 210 градусах.
Для начинки взбить масло, сгущенку, ванилин.
Емкость с агар-агаром поместить на плиту, довести до кипения, затем всыпать сахар. Когда образуется пена, нужно выключить.
Взбить белки с лимонным соком, пока не образуется густая пена.
Влить сироп в белки.
Добавить крем, перемешать.
Сборка: чередовать коржи и суфле. Затем Птичье молоко должно застывать в холодильнике.

С желатином

Время: 60 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 350 ккал на 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: высокая.

Сделать Птичье молоко можно с использованием небольшого количества желатина. Этот ингредиент более доступный, чем агар-агар: стоит недорого, и найти его можно в любом магазине. Несомненный плюс – он застывает медленно. Это позволяет спокойно собрать торт из подготовленных частей, не боясь, что суфле быстро затвердеет, и ему нельзя будет придать нужную форму.

Ингредиенты:

сливочное масло – 130 г;
яйца — 3 шт.;
сахарный песок – 2 ст.
мука – ¾ ст.;
сметана – 3 ст.л.;
сода – 1/3 ч.л.;
какао-порошок – 2 ст.л.;
желатин – 1 ст.л.;
лимонная кислота – 1 щ.

Способ приготовления:

Смешать 100 г масла с половиной стакана сахара, добавить желтки и гашеную соду.
Засыпать муку и замесить. Выложить тесто в форму, на протяжении получаса выпекать, огонь должен быть средним.
Желатин замочить.
Емкость с желатином поставить на огонь, чтобы он растворился
Взбить белки яиц, всыпать лимонную кислоту, сахар, продолжая перемешивать.
Влить в белковый крем желатин.
Для глазури дать закипеть сметане с сахаром, всыпать какао и ванилин, остудить и положить масло.
Сборка: корж, затем суфле (выкладывать в несколько приемов по диаметру коржей), сверху покрыть слоем шоколадной глазури.

С манкой

Время: 40 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 388 ккал на 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: высокая.

Манка – универсальный ингредиент. Она часто заменяет муку. Благодаря манной крупе можно добиться большей пышности начинки. Она получается нежная, пористая и воздушная. В этом рецепте уже не делается суфле, характерное для Птичьего молока. Вместо него готтовят особую смесь из молока, масла, манки, сахара и лимона. Получается сладкая начинка с кислой ноткой.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
сливочное масло – 250 г;
сахарный песок – 1,5 ст.;
какао – 2 ст.л.;
мука – 0, 5 ст.;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
соль – 1 щ.;
лимон – 1 шт.;
молоко – 1,5 ст.;
манка – 1/3 ст.

Способ приготовления:

Как приготовить тесто: перемешать миксером 100 г масла, полстакана сахара и соль, вбить яйца.
Положить муку, какао и разрыхлитель в тесто и вымесить.
20 минут должен запекаться корж при температуре 200 градусов.
Остывший корж разрезать вдоль.
Отварить лимон в течение 1 минуты, чтобы убрать горечь из цедры.
Выдавить мякоть лимона, кожуру пропустить через мясорубку, затем смешать и хорошо измельчить их в блендере.
К молоку добавить сахар, довести до закипания, всыпать манку, довести до готовности.
Готовую манную кашу измельчить миксером, положить лимон и масло.
Подержать крем в холодильнике 20 минут.
Сборка: между двумя коржами поместить весь крем.

С заварным кремом

Время: 70 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 435 ккал на 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: высокая.

Если кто-то не любит суфле, но хочет приготовить Птичье молоко, можно сделать его с заварным кремом. Торт получится более сытный, питательный и калорийный. Его начинка немного отличается по способу приготовления: заварной крем следует варить обязательно на водяной бане. По времени выходит дольше, да и усилий затрачивается больше, но получается очень вкусно.

Ингредиенты:

яйца – 7 шт.;
сливочное масло – 250 г;
сахарный песок – 350 г;
мука – 150 г;
ванильный сахар – 1 пакетик;
молоко – ½ ст.;
желатин – 20 г;
лимонная кислота – ¼ ч.л.

Способ приготовления:

Нужно смешать следующие компоненты: по 100 г масла и сахара, 2 яйца, ванилин и муку. Замесить тесто, поместить его в форму диаметром 20-30 см. Выпекать 10 минут.
Замоченный желатин нагреть, чтобы растворились все кристаллики.
Желтки взбить с половиной стакана сахара, добавить горячее молоко и варить на водяной бане (по густоте выйдет как сгущенка). Так получилась заварная основа.
Залить 250 г сахара кипятком и размешать. Поместить на плиту, после закипания не мешать.
Сироп должен получиться тягучим спустя 7-10 минут.
Белки взбить миксером, всыпать лимонную кислоту.
Сначала влить сироп, а затем – желатин.
Масло взбить, затем ввести в него заварную основу.
Сборка: положить половину коржа по диаметру формы, на него вылить крем, повторить еще раз.

Без сгущенки

Время: 60 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 370 ккал на 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: высокая.

Если нет сгущенки, то можно приготовить похожий ингредиент для Птичьего молока самостоятельно. Это немного усложняет весь процесс приготовления, но если придерживаться рецепта, то получится сделать начинку быстро. Основной момент – правильно сварить крем, от этого зависит вкус и внешний вид торта. Важно готовить его на водяной бане, так получится нужный результат.

Ингредиенты:

мука – 210 г;
сахарный песок – 500 г;
яйцо – 14 шт.;
желатин – 40 г;
молоко – 1 ст.;
сливочное масло – 400 г;
ванильный сахар – 1 п.;
вода – 150 мл;
темный шоколад (можно заменить белым шоколадом) – 150 г.

Способ приготовления:

Сделать бисквит из следующих компонентов: 200 г муки, 4 яйца и 150 г сахара. Выпечь на протяжении 20-25 минут.
Разрезать готовый корж вдоль.
Желтки отделить и смешать со стаканом сахара до пышной пены.
Добавить к желткам муку, молоко, перемешать.
Поместить смесь на водяную баню, довести до состояния заварного крема.
300 г размягченного масла взбить, добавляя крем.
Положить ванилин и перемешать.
Желатин замочить, а затем прогреть.
Белки нужно взбить со стаканом сахара, чтобы появились крепкие пики.
Добавить к ним желатин, а потом – крем.
Сборка: поместить в разъемную форму корж, затем весь крем, а потом опять корж.
Сварить глазурь из кусочков шоколада и масла, покрыть ею верх и бока торта.

С шоколадным бисквитом

Время: 60 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность блюда: 440 ккал на 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Любители какао могут испечь торт домашнего приготовления, в котором будут вкусные шоколадные коржи. Бисквитное тесто Птичьего молока готовится с использованием какао-порошка. Стоит отметить, что суфле может быть как обычным, светлым, так и шоколадным, для чего нужно будет добавить шоколад при приготовлении начинки. Птичье молоко получится необычным и вкусным.

Ингредиенты:

мука – 1 ст. л.;
яйцо – 6 шт.;
крахмал – 1 ст.л.;
какао-порошок – 1 ст. л.;
сахарный песок – 9 ст.л.;
разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
желатин – 20 г;
сливочное масло – 200 г;
сгущенка – 200 г;
вода – 100 мл;
темный шоколад – 150 г.

Способ приготовления:

Отделить желтки от белков, смешать их с 3 ст. л. сахара, всыпать муку, какао, крахмал, разрыхлитель и налить немного растительного масла.
Миксером взбить массу до однородной консистенции.
Выпекать корж 10 минут в форме для запекания при 180 градусах.
Желатин залить водой.
Сливочное масло взбить, в процессе ввести сгущенку.
К желатину всыпать половину сахара и поместить на медленный огонь.
Белки взбивать, постепенно всыпая сахар, на поверхности смеси должны образоваться устойчивые пики.
Тонкой струйкой влить желатин к белкам, добавить масляный крем.
Растопить темный шоколад и добавить его к нежному суфле.
Собирая Птичье молоко, нужно положить бисквит на блюдо. На корж выкладывается вся начинка. Для застывания Птичье молоко нужно поместить в холодильник на несколько часов.

Видео

Статья обновлена: 24.09.2017

Совет дня

© 2010-2020. Все права защищены.
LemonBit Limited Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник.

Готовлю этот тортик не первый раз, и всегда он получается удачно! В этот раз сынок заказал его себе на День Рождения! Суфле получается очень вкусное! Рецепт: Тесто

Готовлю этот тортик не первый раз, и всегда он получается удачно!
В этот раз сынок заказал его себе на День Рождения!

Суфле получается очень вкусное!

Желтки яичные – 7 штук

Сахар – 0,5 стакана

Масло сливочное – 100 грамм

Ванильный сахар – 1 чайная ложка

Разрыхлитель или сода чайная гашённая – 1 чайная ложка

Белки яичные – 7 штук

Желатин – 20 грамм

Сахар – 1 стакан

Масло сливочное – 170 грамм

Сгущённое молоко – 250 грамм

Лимонная кислота – чайной ложки

Шоколад горький – 150 грамм

Сахар – 30 грамм

Сливки – 180 грамм

Масло сливочное – 30грамм

Немного самого процесса

Для теста надо отделить белки от желтков 7 шт, белки поставить в холодильник, желтки с сахаром взбиваем до бела.

Продолжая взбивать добавляем масло, потом муку с разрыхлителем.

Вот что должно получится:

Выкладываем в форму, немного разравниваем(т. к тесто густое)
Выпекаем минут 20 при 200 градусах.

Получается такой ароматный коржик

(На фото вышел не очень)

Далее приступаем к суфле!

Замочить желатин в пол чашке воды, когда набухнет подогреть с сахаром до растворения!

Взбиваем размягченное масло до пышной массы и не прекращая взбивать добавляем сгущеное молоко. Отставляем в сторонку, при комнатной температуре.

Берем наши белки, взбиваем в стойкую пену, добавляем 1/4 ложки лимонной кислоты, сахар.

Взбивать не перестаем! Постепенно добавляем, струйкой, желатин. После маслянный крем)!

В форму кладем наш корж, и выливаем полученную массу, разравниваем и ставим в холодильник на 1.5-2 часа.

После готовим глазурь и поливаем! Торт готов!

Приятного аппетита всем!

HTML-код:

BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?

Готовлю этот тортик не первый раз, и всегда он получается удачно!
В этот раз сынок заказал его себе на День Рождения!
Суфле получается очень вкусное!
Рецепт:
Тесто
Мука – 1 стакан
Желтки яичные – 7 штук Читать полностью

+176 Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!’)”> Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!’)”>

Танюшка Савченко

21.07.2016

3243

399

42 комментария

Все рецепты

Рецепты от Поваренок.ру

Все рецепты

Закусочный рулет “Тяп-ляп” .
Очень вкусный, красивый и необычный рулетик. Всегда . Подробнее »

Пирожки на заварном дрожжевом .
Не могу не поделиться с вами, дорогие мои поварята, Подробнее »

Лаханоризо
Лаханоризо – простое, вкусное блюдо домашней греческой . Подробнее »

Картофель “Анна”
Pommes “Anna”. Классический рецепт французской . Подробнее »

Нагреваете сливки почти до кипения,снимаете с огня,всыпать сахар(я не сыпала),растереть шоколад в сливках до однородности,потом также сливочное масло.глазурь станет блестящей.чуть остудить и полить.

По моему мнению,лучше когда она жидковата,тогда более ровно ложится.

Спасибо за рецепт! Всё получилось вкусно и красиво! Всё делала по рецепту. Изменила: желтки взбивала не с лимонной кислотой, а соли чуть взяла. И в глазурь шоколада не 150 гр.. а 100 гр. Буду повторять!

спасибо огромное за рецепт! Очень хочется сделать суфле, но вот вопрос – чем можно заменить сгущенку? Живу в Канаде и не могу найти сгущенку

Можете войти как и оставить комментарий.

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:

Суфле:
7 яичных белков
20 г желатина
150 мл воды
250 мл сгущенного молока
1/4 ч.л. лимонной кислоты
пакетик ванильного сахара
240 г сахара
170 г масла сливочного

Как приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях

Пошаговое описание рецепта

1. Разделить белки и желтки. Желтки взбить с 60 г сахара.

2. Блендером или миксером взбить белки. Постепенно добавить оставшихся 60 г сахара. Взбивать до крепких пиков.

3. Постепенно, частями добавить взбитый белок к желткам, аккуратно перемешать.

4. В несколько приемов добавить просеянную муку, аккуратно вмешать ее.

5. Форму для выпечки, диаметром 23-25 см, выстелить пергаментом.

8. Для суфле залить желатин 150 мл. воды и оставить набухать.

10. Взбить мягкое сливочное масло, не прекращая взбивать добавить сгущенное молоко.

12. На дно разъёмной формы уложить один бисквитный корж.

13. На корж выложить половину суфле.

14. На суфле выложить второй бисквитный корж

15. и залить его оставшимся суфле. Выровнять верх суфле и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

16. В кастрюлю налить сливки, добавить сахар и нагреть до полного растворения сахара.

18. Добавить мягкое сливочное масло и еще растирать 4-5 минуты.

19. Извлечь торт из формы. можно пройтись острым ножом по краям формы, отделяя торт от бортиков.

21. Украшаем торт по своему желанию и подаём на стол.
Приятного чаепития!

Бисквит:
120 г сахара
120 г муки
4 яйца
Глазурь:
150 г горького шоколада
30 г сахара
180 мл сливок
30 г сливочного масла
Суфле:
7 яичных белков
20 г желатина
150 мл воды
250 мл сгущенного молока
1/4 ч.л. лимонной кислоты
пакетик ванильного сахара
240 г сахара
170 г масла сливочного

Поделитесь рецептом :
ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Twitter

Какой красивый и ровненький торт! Красавец! Бисквит выбирайте на свой вкус!

извините, в рецепте суфле написано 240 гр. сахара, а использовали только 125 гр., а 115 гр. где использовали?

Сливки какой жирности брать?

Для глазури жирные необязательно брать, 10-15-20%

Подскажите, какой диаметр ваше формы?

Кокосовые корзиночки идеально подходят для пасхальной выпечки. Для их приготовления надо всего два основных ингредиента и любые дополнения для заполнения. Выбор наполнения большой: любой густой крем, вареная сгущёнка, пудинг, взбитые сливки, творожная масса.

Пирожки с тыквой и чечевицей идеально подходят для быстрых перекусов на работе или в школе, их удобно брать с собой в дорогу или на пикник.

Тонкий кусочек нежной и сочной свинины, обжаренный с двух сторон до золотистой корочки – это эскалоп по-милански. Подавать эскалоп можно с рисом, картофелем или овощами.

Невероятно вкусный и нежный торт птичье молоко. Каждый кусочек тает во рту, как нежное облачко. Это идеальное угощение к любому празднику и к семейному чаепитию. Пышный, легкий, ароматный бисквит и воздушное, легкое суфле – это невероятное сочетание. В подробном рецепте приготовления вы сможете с легкостью и без лишних усилий приготовить этот торт на радость себе и своим родным. Главное здесь использовать не желатин, а именно ага-агар, структура суфле тогда получается воздушная, легкая и шелковистая. Готовьте с удовольствием.

Агар-агар

8 г

Вода

140 мл

Яйцо куриное

1 шт.

Яичный желток

2 шт.

Сахар-песок

460 г

Мука пшеничная

50 г

Разрыхлитель

5 г

Сливочное масло

160 г

Молоко сгущенное

120 мл

Яичный белок

2 шт.

Шоколад темный, 60-69% какао

100 г

Маршмэллоу

70 г

Описание рецепта — Торт Птичье молоко:

Торт Птичье молоко: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления торта нам понадобиться: яйца, сахар, ванилин, разрыхлитель, мука, сливочное масло, сгущенное молоко, вода, агар-агар, зефир маршмеллоу, шоколад.

В кастрюлю с толстым дном всыпать ага-агар.

Вода

140 мл

Агар-агар залить водой и отставить в сторону примерно на час.

Яйцо куриное

1 шт.

Яичный желток

2 шт.

Приготовим бисквит, для этого в большую емкость вбить одно яйцо и два желтка.

Затем яйца взбить в легкую пену.

Всыпать сахар и взбить в светлую, пышную массу.

Мука пшеничная

50 г

Разрыхлитель

5 г

К яичной массе просеять муку с разрыхлителем.

Аккуратно перемешать движениями снизу вверх.

Переложить тесто в форму диаметром 18-20 см, разровнять. Выпекать до готовности, около 15 минут, при 180 С.

Вынуть бисквит из духовки и из формы, остудить на решетке, затем разрезать на два коржа.

Сливочное масло

140 г

Пока бисквит остывает приготовим крем. Для этого нужно взять очень мягкое сливочное масло. Слегка взбить миксером.

Молоко сгущенное

120 мл

Затем понемногу добавляя к маслу сгущенное молоко взбить миксером до состояния гладкого крема. Отставить в сторону.

Сахар-песок

400 г

Емкость с агар-агаром поставить на средний огонь. Довести до растворения агара, варить минутку. Добавить весь сахар и варить, помешивая, до 110 градусов. Снять сироп с огня и дать чуток остыть.

Отдельно взять подготовленные белки, взбить до получения пены.

Затем не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать агарный сироп. Взбивать нужно около 8-10 минут. В итоге должна получиться масса, похожая на плотную меренгу и увеличиться в 3-4 раза.

К белковой массе добавить масляный крем. Смешать миксером на низкой скорости.

В разъемную форму выложить корж бисквита, так же нужно сделать бортик из пергамента, чтобы затем легче было вынуть наш торт.

Сверху на корж вылить половину суфле, затем положить второй корж и вылить оставшееся суфле. Убрать в холодильник на час, можно и больше.

Готовый, застывший торт вынуть из формы, снять пергаментную бумагу.

Шоколад темный, 60-69% какао

100 г

Сливочное масло

20 г

Растопить шоколад на водяной бане, добавить чуток сливочного масла, перемешать до гладкого состояния.

Вылить шоколад на торт, равномерно обмазать лопаткой верх и бока торта.

Верх торта украсить по желанию зефиром маршмэллоу.

А так же украсить шоколадной стружкой и убрать торт в холодильник на один, два часа, чтобы шоколад застыл.

Очень нежный торт птичье молоко готов.

Подавать к любому семейному чаепитию или к праздничному столу.

Птичье молоко – вообще всегда был одним из моих любимых тортов. Рецепт торта Птичье молоко должен быть в кулинарной книги любой хозяйки! Это вкусный и нежный десерт с ярко выраженным сливочным ароматом. В 60-80 годы прошлого столетия торт Птичье молоко пользовался бешеной популярностью и был желанным в каждом доме. Чтобы купить торт Птичье молоко, нужно было выстоять несколько часов в очереди, а рецепт держался в строжайшем секрете.

Яйцо куриное

7 шт.

Сахар-песок

405 г

Сахар ванильный

1,5 ч. л.

Сливочное масло

300 г

Мука пшеничная

200 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Желатин

20 г

Вода

0,5 ст.

Молоко сгущенное

250 г

Лимонная кислота

2 г

Сливки 30-33%

180 г

Шоколад молочный

150 г

Описание рецепта — Торт птичье молоко:

Торт птичье молоко: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления торта нам понадобится: яйца, сахар, сливочное масло, мука, сгущенное молоко, сливки 33%, разрыхлитель, желатин, ванильный сахар, шоколад.

У семи яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник.

Сахар-песок

125 г

Сахар ванильный

1 ч. л.

Приготовим тесто. В желтки добавляем сахар, одну чайную ложку ванильного сахара.

Взбиваем в миксере на высокой скорости добела.

Сливочное масло

100 г

В процессе взбивания добавляем мягкое сливочное масло.

Мука пшеничная

200 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

В стакан белой муки, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешиваем. Высыпаем полученную смесь во взбитые желтки.
(250 мл стакан = 200 гр муки)

Вручную замешиваем тесто.

Дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё тесто, слегка разравниваем от середины к краям. Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия 17 – 20 минут.

Выпеченный корж выкладываем на решётку и очищаем от бумаги.

Желатин

20 г

Вода

0,5 ст.

Заливаем желатин половиной стакана воды комнатной температуры.

Оставляем желатин для набухания.

Через некоторое время замоченный набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку.

Сахар-песок

125 г

К желатину добавляем сахар и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем до температуры 60 градусов Цельсия, выключаем и оставляем остывать.

Сливочное масло

170 г

Пока корж остывает, приготовим суфле. Сначала готовим масляный крем. В миску миксера кладём сливочное масло и взбиваем его на высокой скорости добела.

Молоко сгущенное

250 г

Не прекращая взбивания, постепенно добавляем сгущённое молоко комнатной температуры.

Готовый крем не ставим в холодильник, оставляем при комнатной температуре.

Лимонная кислота

2 г

Сахар-песок

125 г

Сахар ванильный

0,5 ч. л.

Вынимаем из холодильника 7 белков, кладём их в миску миксера и взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, не прекращая взбивания, добавляем ¼ чайной ложки лимонной кислоты и постепенно добавляем сахар и 0,5 чайной ложки ванильного сахара.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром.

Уменьшаем скорость до средней и понемногу добавляем приготовленный масляный крем.

Длинным острым ножом разрезам корж по высоте пополам.

Одну часть кладём на дно разъёмной формы.

И поверх выкладываем половину приготовленного суфле.

Накрываем второй половиной коржа.

Выкладываем оставшееся суфле, верх выравниваем. Отправляем торт в холодильник на 1,5 – 2 часа.

Аккуратно острым ножиком отделяем торт от стенок формы и выкладываем его на большую тарелку или доску.

Сливки 30-33%

180 г

Сахар-песок

30 г

Через 1,5 часа приготовим шоколадную глазурь. В кастрюльку наливаем сливки 33%, добавляем сахар и ставим на огонь. Нагреваем до полного растворения сахара.

Шоколад молочный

150 г

В миску заранее отвешиваем 150 граммов шоколада.

Наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает.

Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё в течение 4 – 5 минут.

Продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая.

Выливаем остывшую, приблизительно до 30 градусов, глазурь и выравниваем верх, сгоняя излишки на боковые стороны торта.

Отправляем торт минимум на один час в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Перекладываем торт на большую тарелку или блюдо, на котором будем его подавать. Украшаем торт по своему усмотрению. Я посыпала шоколадной стружкой.

Готовый Торт Птичье молоко подаём к праздничному столу с чаем или с кофе.

Птичье молоко любят все – и взрослые, и дети. Порадуйте своих родных, приготовив им торт Птичье молоко с кремом из сгущенного молока, покрытый растопленным шоколадом со сливками.

Сливочное масло

125 г

Сахар-песок

1 ст.

Яйцо куриное

4 шт.

Сода пищевая

0,5 ч. л.

Яблочный уксус

0,5 ч. л.

Мука пшеничная

60 г

Желатин

20 г

Вода

100 мл

Молоко сгущенное

190 г

Сахар-песок

125 г

Шоколад темный, 70–85% какао

150 г

Сливки 35-40%

75 мл

Описание рецепта — Торт Птичье молоко:

Торт Птичье молоко: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Разогреть духовку до 180С. Смазать форму для выпечки маслом или накрыть пергаментом. Слегка посыпать мукой.

Сливочное масло

50 г

Сахар-песок

1 ст.

Яйцо куриное

4 шт.

Тесто:
Смешать в миске миксера масло с сахаром, добавить яичные желтки и тщательно взбить.

Сода пищевая

0,5 ч. л.

Яблочный уксус

0,5 ч. л.

Погасить соду, смешав с 0.5 чайной ложкой уксуса, и добавить в тесто. Перемешать.

Добавить муку, перемешать, замесить тесто.

Выложить тесто в приготовленную форму для выпечки.

Выпекать 10-15 минут, пока поверхность не подрумянится.

Охладить корж и разрезать пополам (поперек, чтобы получилось 2 слоя).

Желатин

20 г

Вода

100 мл

Суфле:
Положить желатин в маленькую миску или стакан и залить теплой водой (100 мл).

Сливочное масло

75 г

Молоко сгущенное

190 г

Смешать в небольшой миске масло и сгущенное молоко, взбить до пышной кремовой массы.

Сахар-песок

125 г

В другой миске взбить яичные белки. Продолжая взбивать, понемногу добавить сахар. Масса должна быть пенообразной.

Положить в миску с маслом и сгущенным молоком желатин, взбить.

Добавить смесь белков в сахаром, аккуратно перемешать. Если в тесте образуются комки, можно добавить чуть-чуть горячей воды и перемешать.

Положить на дно формы, в которую положите торт, лист пергамента. Положить нижнюю половину коржа, выложить на него крем и равномерно распределить по поверхности.
Сверху положить верхнюю половину коржа.

Шоколад темный, 70–85% какао

150 г

Сливки 35-40%

75 мл

Глазурь:
Положить шоколад и сливки в небольшую теплостойкую миску (или кастрюлю) и растопить в микроволновой печи или на медленном огне. Если растапливаете в микроволновке, нагревайте в ней смесь 30-секундными интервалами, доставая и помешивая, пока полностью не растопится.

Нанести глазурь на торт, равномерно распределив по всей поверхности, и поставить в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Достать торт из холодильника, разрезать и подавать.

Лучшие рецепты торта Птичье молоко с подробными фото приготовления — в этом разделе сайта. Торт птичье молоко – любимая многими классика, знакомая своим вкусом еще с детства. Традиционно, это нежнейшее суфле на тонком бисквите, покрытое аппетитной шоколадной глазурью.

Торт “Птичье молоко” 4.5 15

Все мы очень любим торт Птичье молоко. А знаете ли вы, что этот торт – советское изобретение? Впервые этот торт приготовили в 1980 году в московской гостинице Прага. . далее

Птичье молоко 4.7 37

Пирожное птичье молоко – это классическое и очень широко распространенное в России пирожное. Приготовить птичье молоко в домашних условиях несложно – нужно всего лишь знать рецепт. . далее

Птичье молоко (торт) 3.5 4

Вкусный торт с удивительным названием. Маленькие дети всегда удивляются, что же это такое – птичье молоко? Этот нежнейший крем-суфле, тающий во рту и похожий по вкусу на мороженое. Нравится всем! . далее

Крем “Птичье молоко” 3.3 4

Этот крем-суфле такой нежный, такой воздушный, таящий во рту… просто как ванильное облачко! Угостите им своих маленьких лакомок, а они вас расцелуют в обе щеки. И, конечно, попросят добавки! . далее

Торт “Птичье молоко” без яиц 3.9 1

Хочу рассказать, как сделать торт „Птичье молоко” без яиц, скажем так, более “облегченную версию” всем известного торта. Получается, тем не менее, очень вкусно, результат вас порадует! . далее

Птичье молоко с манкой 4.2

Кто не любит вкусные десерты, особенно, если они удивительно нежные и мягкие. К таким блюдам относится и птичье молоко с манкой, которое просто тает во рту. . далее

Торт “Птичье молоко” на желатине 3.6

Сегодня хочу с вами поделится оригинальным, но очень простым рецептом торта „Птичье молоко” на желатине. Получается гораздо быстрее, а суфле будет невообразимо нежным, но упругим! Потрясающе на вкус! . далее

Торт “Птичье молоко” со сгущенкой 3.8

Вашему вниманию – классический рецепт торта „Птичье молоко” со сгущенкой! Конечно, рецептов много, все не перепробуешь, но из трех похожих, что я делала, именно такой торт получился вкуснее всего! . далее

Торт “Птичье молоко” без выпечки 4.0

Скоро застолье, а чем удивлять гостей, уже и не знаете? Тогда рекомендую узнать, как приготовить торт „Птичье молоко” без выпечки! Это и проще гораздо, да и получается ничуть не хуже классического! . далее

“Птичье молоко” без выпечки 4.9

Так сложилось, что такой нежный десерт у нас любят поголовно все еще с советских времен. Но я вам сегодня расскажу, как приготовить “Птичье молоко” без выпечки гораздо быстрее, но так же вкусно! . далее

“Птичье молоко” из бисквитного теста 4.6

Всем любителем нежных домашних десертов и суфле предлагаю взять на вооружение этот совершенно несложный рецепт приготовления “Птичьего молока” из бисквитного теста. . далее

Торт “Птичье молоко” на агар-агаре 5.0

Классический рецепт торта “Птичье молоко” на агар-агаре – для вас! Тем, кто любит “советские”рецепты из повареных книг наших мам и бабушек, он понравится. Над тортом над повозиться, но оно того стоит. . далее

Суфле “Птичье молоко” 4.1

Для любителей нежных и воздушных десертов хочу предложить аппетитный и очень классный вариант, как приготовить суфле “Птичье молоко”. Это потрясающее лакомство для детей и взрослых. . далее

Десерт “Птичье молоко”

Десерт “Птичье молоко” — самый любимый и известный десерт нашего детства. Оказывается, его можно легко приготовить в домашних условиях. От вас потребуется немного усилий, времени и желание. . далее

Торт “Птичье молоко” (простой рецепт) 4.8

Сегодня расскажу вам, как приготовить всеми любимый торт “Птичье молоко”. Рецепт довольно простой, так что просто внимательно следуйте шагам и я уверена, у вас все получится. . далее

“Птичье молоко” по госту на агар агаре 3.5

Этот удивительно нежный торт полюбился многим еще издавна! Сегодня расскажу, как приготовить тортик “Птичье молоко” по госту на агар агаре. Готовится он гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. . далее

Торт “Птичье молоко” по госту 4.3

Я обожаю готовить этот тортик на различные мероприятия, да и просто побаловать семью люблю. Сегодня расскажу, как приготовить торт “Птичье молоко” по госту. Приступим к приготовлению! . далее

Торт “Птичье молоко” классический

Для всех поклонников нежного суфле и тающих во рту десертов хочу рассказать, как приготовить торт “Птичье молоко”. Он действительно удивительный, перед ним невозможно устоять! Угощайтесь! . далее

Классический рецепт птичьего молока 5.0

Классический рецепт птичьего молока достаточно простой, и справиться с ним сможет даже начинающий кулинар. Этот торт пользуется успехом, как у маленьких сладкоежек, так и взрослых любителей сладкого. . далее

Торт “Птичье молоко” из белков 5.0

Наверняка вы пробовали конфеты “Птичье молоко” и знаете, насколько они нежные. В этом рецепте я хочу рассказать, как приготовить торт “Птичье молоко” из белков — самый воздушный, какой только есть. . далее

Классический торт “Птичье молоко” 2.9

Думаю, этот торт не надо никому представлять. Все знают его неповторимый вкус. А вы пробовали приготовить его в домашних условиях? Попробуйте, этот торт не идет ни в какое сравнение с магазинным! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Существуют как простые рецепты торта Птичье молоко, так и оригинальные авторские варианты, например, соответствующие меню диеты Дюкана, без яиц или с манной крупой. Несмотря на то, что этот десерт уже можно считать давно устоявшимся, способы приготовления Птичьего молока в домашних условиях все же бывают разные – на желатине, агар-агаре и даже со сгущенкой. Кстати, для тех, кто предпочитает десерты без выпечки, у нас заготовлен и такой вариант. Для многих до сих пор загадка, как приготовить Птичье молоко, чтобы оно получилось воздушным, однородным, прекрасно держало форму, и на вкус было восхитительным. Наши авторы раскроют эти и другие секреты, научат вас готовить правильную шоколадную глазурь и идеальную бисквитную основу. Если вам еще не довелось попробовать повторить этот десерт на своей кухне, тогда классический рецепт торта Птичье молоко с пошаговыми рекомендациями и фотографиями будет как нельзя кстати.

Предлагаем приготовить торт "Птичье молоко". Восхитительный воздушный бисквит, нежнейшее сливочное суфле, шоколадная глазурь – никто не останется равнодушным!

Давайте подарим вкус нашего детства своим малышам! Приготовим торт “Птичье молоко”. Красиво украшенный, этот торт можно поставить на стол на любой праздник. Уверена, он всем придется по вкусу и вы услышите массу похвалы и восторгов!

Я не могу сказать, что в детстве была в таком прямо диком восторге от “Птичьего молока”. Нравилось, да, но не более того. Повзрослев и начав активно печь и готовить десерты, рецептом его самостоятельного приготовления не интересовалась, потому что мне казалось это чем-то жутко сложным и доступным лишь для профи-кондитеров. Но все когда-то бывает впервые. И поступил спец заказ от сайта Меню Недели и персонально от редактора Оксаны, а ей я не могла отказать:) Рецепт был найден у большого специалиста по советским рецептам по ГОСТу Ирины Чадеевой, автора множества книг по выпечке.

Ее вариант полностью адаптирован для домашнего приготовления, и все ингредиенты не представляет сложности купить. Разве что агар-агар, желирующее вещество, добываемое из водорослей. Но и с ним последние несколько лет уже нет особой сложности – он продается во многих специализирующихся на продаже всяческих кондитерских вещей интернет магазинах и стоит довольно недорого. А на большой торт его нужно всего-то 4 грамма. Приготовление этого торта тоже на первый взгляд кажется делом долгим и муторным, я пару дней даже морально готовилась, так как торты, это вообще не мой профиль. Но оказалось, что на все про все у меня ушел всего час, не считая времени на окончательное застывание, представьте себе!

Вкус потрясающий, нежнейшее, воздушное суфле так и тает во рту! Я изменила рецепту Ирины только по одному пункту, корж из теста у меня один вместо двух, хотелось мне легкости. Вы можете сделать два, просто увеличьте количество теста вдвое и сделайте прослойку между суфле.

Общее и активное время готовки – 1 час
Стоимость – 10 $
Калорийность на 100 гр – 457 ккал
Количество порций – 10-12 порций

Как приготовить торт “Птичье молоко”

Ингрeдиенты:

Сахар – 510 г
Масло сливочное – 300 г
Мука – 70 г
Яйцо – 1 шт.
Белок яичный – 2 шт.
Шоколад горький – 75 г
Агар-агар – 4 г
Сок лимонный – 1 ст.л. (или 1/4 ч.л. кислоты лимонной)
Ваниль – 5 капель (экстракт)
Молоко сгущенное – 100 г

Замечательный рецепт любимого всеми лакомства, не требующий выпечки – изумительно вкусный и нежный торт «Птичье молоко».

Торт является завершающим аккордом любого праздничного застолья. Можно пройтись по магазинам и кондитерским, прилавки которых нынче поражают глаз разнообразием всяческих сладостей, а можно просто приложить немножко усилий и создать превосходное лакомство своими руками. Например, порадовать себя и своих близких нежным тортиком, вкус которого знаком каждому из нас детства. Делимся с вами замечательным рецептом торта «Птичье молоко».

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 490 ккал

1. Желатин залить 150 г воды и оставить на 30 минут, чтобы он растворился.
2. Желтки растереть с 1 ст. сахара, влить молоко, добавить муку и хорошо размешать. Поставить на водяную баню и довести до кипения.
3. Полученную массу остудить, добавить растёртое сливочное масло и ванилин. Взбить крем миксером.
4. Желатин подогреть, процедить и немного остудить.
5. 10 белков взбить с 1 ст. сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, постоянно помешивая массу.
6. Смешать крем и белковую массу.
7. Дно формы выстелить пергаментом (или использовать тефлоновую форму) и аккуратно вылить в неё начинающий застывать крем. Выровнять поверхность.
8. Для приготовления глазури все ингредиенты смешать в кастрюльке, постоянно помешивая, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность застывшего крема.
9. Поставить торт в холодильник до полного застывания крема и глазури.

Если есть желание и время, сверху коричневой глазури можно нанести узоры из растопленного на водяной бане белого шоколада. Или украсить десерт любыми ягодами и фруктами на ваш вкус. Торт замечателен тем, что не требует выпечки, получается большим, вкусным и сытным.

У меня получилось 2 торта.
Приятного вам чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Марина Саенко
Автор фото Екатерина
Рецепт опубликован 14.11.2012
Рецепт обновлен 30.10.2015 (добавлены пошаговые фото)

надо решится!))) птичье молоко люблю)) а вот делать боюсь((((

Только проверенные, простые и вкусные домашние рецепты с фото: салаты, закуски, супы, легкий ужин, что приготовить на праздничный стол, детские блюда.

Торт Птичье молоко

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко

Для двух коржей

Для суфле

Для глазури

Для украшения

Делаем тесто для бисквита!

Выпекаем коржи!

. приготовим суфле!

. собрать торт Птичье молоко!

. приготовим глазурь!

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Автор: Tori Pteat

Написать комментарий / Задать вопрос Отменить ответ

149 комментариев к посту “Торт Птичье молоко“

Похожие рецепты:

Категории

Как приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях

Пошаговое описание рецепта

Как приготовить торт Птичье молоко

Суфле

Глазурь

Как украсить торт Птичье молоко

Рецепты торта Птичье молоко

По ГОСТу СССР

Рецепт бабушки Эммы

Торт Птичье молоко от Юлии Высоцкой

С агар-агаром

С желатином

С манкой

С заварным кремом

Без сгущенки

С шоколадным бисквитом

Видео

Популярные советы

Совет дня

Комментарии

Вставка изображения

Как приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях

Пошаговое описание рецепта

Описание рецепта — Торт Птичье молоко:

Торт Птичье молоко: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Описание рецепта — Торт птичье молоко:

Торт птичье молоко: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Описание рецепта — Торт Птичье молоко:

Торт Птичье молоко: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Торт “Птичье молоко” 4.5 15

Птичье молоко 4.7 37

Птичье молоко (торт) 3.5 4

Крем “Птичье молоко” 3.3 4

Торт “Птичье молоко” без яиц 3.9 1

Птичье молоко с манкой 4.2

Торт “Птичье молоко” на желатине 3.6

Торт “Птичье молоко” со сгущенкой 3.8

Торт “Птичье молоко” без выпечки 4.0

“Птичье молоко” без выпечки 4.9

“Птичье молоко” из бисквитного теста 4.6

Торт “Птичье молоко” на агар-агаре 5.0

Суфле “Птичье молоко” 4.1

Десерт “Птичье молоко”

Торт “Птичье молоко” (простой рецепт) 4.8

“Птичье молоко” по госту на агар агаре 3.5

Торт “Птичье молоко” по госту 4.3

Торт “Птичье молоко” классический

Классический рецепт птичьего молока 5.0

Торт “Птичье молоко” из белков 5.0

Классический торт “Птичье молоко” 2.9

Как приготовить торт “Птичье молоко”