Огурцы в собственном соку или огурцы в огурцах. Огурцы в собственном соку или огурцы в огурцах – домашние рецепты.

В этой статье вы узнаете как приготовить Огурцы в огурцах в собственном соку. Простой пошаговый рецепт с фото. Ещё больше рецептов на нашем сайте.

Если вы ищите какие-то оригинальные и простые способы засолки огурцов на зиму, то эта статья для вас! Здесь собраны вкусные рецепты огурцов в огурцах. Что это такое? В чем преимущества такого метода? Кратко, но емко всё описано ниже. Давайте приготовим огурцы в собственном соку.

Огурцы в огурцах, огурцы в огуречной кашице, в собственном соку, квашеные огурцы – можно привести еще десятки разных названий подобной закуски. Вся суть в том, что мы засаливаем (а точнее, квасим) цельные огурцы в огуречной массе (тертой кашице). Всё это приправляется множеством пряностей, закрывается и некоторое время настаивается. Кто хочет малосольные огурцы, ждет поменьше, кто желает отведать хрустящих квашеных огурчиков, ждет до самой зимы.

Плюсы такой заготовки в ее простоте. Не нужно делать никаких рассолов, не нужно добавлять уксус (который не очень-то и полезен), можно готовить без стерилизации. Наоборот, нам нужен процесс брожения, а для этого необходимы микроорганизмы (дрожжи, кисломолочные бактерии и т.д.).

По вкусу, огурцы похожи на бочковые, квашеные. Они пахнут как свежие (удивительно, но это так!), при этом слегка кисленькие, сладковатые, солоноватые и хрустящие. В общем, понравится всем любителям овощных консерв и прочих заготовок.

Рецепты

Огурцы в собственном соку простой и вкусный рецепт огурцов в огурцах на зиму

Можно сказать, классический рецепт, так как он является самым популярным, а также на основе него придумают другие подобные закуски.

При желании эти огурчики вы можете сделать как малосольными, так и квашеными. Всё зависит от времени их выдержки. Чем дольше, тем лучше.

Количество ингредиентов приблизительное. Ориентируйтесь на 3-х литровые банки.

Огурцы (подходящие для засолки) – 1-1,5 кг.
Огурцы (можно плохие, для терки) – 1-2 кг.
Листья хрена, смородины, винограда или вишни – 1 большой пучок;
Укроп (веточки и соцветия) – 1 пучок;
Чеснок – 5 зубчиков;
Соль – 1 ст. ложка на литр огуречной массы;

Банку хорошо промыть и прополоскать кипятком. На дно уложить рубленую листву, которую тоже предварительно промываем. Немножко оставляем на потом.

Плохие (битые, перезревшие) огурцы хорошо промыть и натереть на терке. Терка крупная или средняя, совсем превращать в сок огурцы не стоит.

Нарубить или надавить зубчики чеснока, отправить их к огуречной массе. Сюда же и соль из расчета – 1 столовая ложка на литр тертых огурцов. Перемешиваем и даем минут 10 настояться.

Другие огурчики промываем, компактно укладываем их в банку. Банку в идеале наполняем на треть или на половину, чтобы оставалось достаточно места для огуречной кашицы, которая будет играть роль рассола. Чем больше ее будет, тем быстрее просолятся огурцы. Далее укрываем остатками листьев и дольками чеснока.

Поверх огурцов выкладываем огуречную массу, хорошенько утрамбовываем, вливаем туда же образовавшийся соленый сок. Банки должны быть наполнены доверху.

Закрываем капроновыми крышками, отправляем в холодильник или прохладный подвал. Через несколько дней можно пробовать. Через две недели будут вообще чудесными, а через месяц…

Кстати, ранее на этом сайте я публиковал большущую подборку рецептов малосольных огурцов быстрого приготовления . Обязательно загляните туда, там много вкусных вариантов и полезных идей.

Острый рецепт

А здесь примерно то же самое, но с добавлением острых специй и небольшого количества яблочного уксуса.

При желании, вы можете разнообразить рецепт с помощью соевого соуса, горчицы, томатной пасты и т.д.

Огурцы – 1 кг.
Огурцы для измельчения – 0,5 кг.
Соль – 1 ст. ложка;
Красный молотый перец – 1 ч. ложка;
Яблочный уксус – 2 ч. ложки;
Смесь перцев (горошком) – 1 ст. ложка;
Листья хрена, укроп – 1 пучок;

Огурцы нарезаем вдоль на 2-3 части. «Плохие» огурцы измельчаем с помощью терки или блендера.
Перетертые огурцы смешиваем с солью, перцем и уксусом.
На дно банки наложить половину от объема зелени хрена. Далее идут дольки огурцов. Их укрываем остатками листьев.
Далее заливаем всё огуречной «кашей» и плотно закрываем крышкой.
Отправляем в темное прохладное место на несколько дней (а лучше недель).

Видео с заготовкой на зиму огурцов в огурцах

А здесь парочка видеорецептов. Советую посмотреть, ознакомиться и применить на практике. Сделайте эту замечательную огуречную закуску!

Как разнообразить привычный вкус

Вы ознакомились с простой технологией приготовления. А дальше стоит просто проявить фантазию. Экспериментируйте, пробуйте, приятно удивляйтесь и угощайте своих домочадцев.

Огурцы в огурцах. Огурцы в огурцах — гениальный способ избавиться от переросших овощей.

По вкусу огурцы в огурцах похожи на бочковые. Для огуречной массы лучше использовать крупные или какие-то нестандартные плоды. Ведь в целом виде такие огурцы не годятся для засолки.

По вкусу солёные огурцы в огурцах похожи на бочковые.

Что вам понадобится

На одну банку объёмом 3 л:

1½ кг небольших огурцов (для засолки);
1½ кг переросших или некрасивых огурцов;
3 столовые ложки соли;
10 горошин чёрного перца;
5 зубчиков чеснока;
несколько веточек укропа;
2 зонтика укропа;
1 лист хрена;
2–3 листа вишни или чёрной смородины.

Как приготовить огурцы в огурцах

Огурцы, которые будут засолены целиком, замочите в ледяной воде на 3–4 часа. Это сделает их более хрустящими.

Переросшие огурцы пропустите через мясорубку, натрите на тёрке или измельчите в кухонном комбайне.

Добавьте к тёртым овощам соль и хорошенько перемешайте. Оставьте массу на 5 минут, чтобы выделился сок.

На дно стерилизованной банки выложите половину чёрного перца, крупно нарезанного чеснока, веточек и зонтиков укропа. Также бросьте туда листья хрена и вишни или смородины.

Добавьте в банку несколько столовых ложек огуречной массы. Сверху горизонтально уложите несколько целых огурцов.

Покройте их частью перетёртых овощей. Таким же образом сделайте ещё несколько слоёв. Примерно в середине банки бросьте на огурцы остатки перца, чеснока и укропа.

Затем повторяйте слои перетёртых и целых огурцов, пока не закончатся ингредиенты. Сверху должна быть огуречная масса.

Закройте банку капроновой или закручивающейся металлической крышкой.

Как хранить огурцы в огурцах

Хранить такую заготовку можно только в холодном месте — в погребе или холодильнике.

Уже через пару недель огурцы будут как малосольные. Но лучше дать им постоять месяц или даже три. Именно тогда огурчики приобретут вкус бочковых.

Не выкидывайте перетёртую массу. Её можно использовать для приготовления рассольника или различных соусов.

Огурцы в банке могут храниться в течение года. А открытые лучше съесть в ближайшие дни.

Огурцы в огуречной каше на зиму: рецепты, как засолить. Огурцы в огурцах под закатку: рецепты с фото.

Огурцы в огуречной каше на зиму: правили выбора и подготовки овощей, рецепты приготовления закуски в домашних условиях. Рекомендации по хранению продукта.

Огурцы в огуречной каше на зиму – доступная и вкусная закуска, которая обладает массой полезных качеств и никогда не надоедает. Это хороший способ превратить перезревшие экземпляры в аппетитное и ароматное блюдо.

Выбор и подготовка овощей

Опытные кулинары знают, что для засолки на зиму подходят огурцы не всех сортов. Для консервации используют плоды небольших размеров следующих разновидностей: Нежинский, Береговой, Хрустящий, Великолепный, Дальневосточный, Парижский корнишон, Водолей, Феникс, Гектор, Кураж, Маринда, Подмосковные вечера, Малыш и Мальчик с пальчик. Цвет спелых плодов должен быть зеленым и сочным, желтые являются перезревшими, и подходят только для приготовления каши.

Кожура должна быть средней толщины, а хвостик – упругим. Перед тем как закрывать огурцы на зиму, их рекомендуется замачивать на несколько часов. Этот шаг позволяет избавить плоды от горечи, а сами плоды становятся хрустящими и упругими.

Как сделать заготовку на зиму из огурцов в огурцах

Для заготовки огурцов в перетертой огуречной каше потребуются: стеклянные банки, мясорубка или кухонный комбайн, а также чеснок, специи, пряности и свежая зелень

Простой рецепт засолки огурцов в тертых огурцах

Рецепт соления огурцов в тертых огурцах весьма прост, поскольку он не требует стерилизации и не отнимает много времени. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

молодые огурцы – 1 кг;
перезрелые – 1 кг;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 4-5 зубков;
листья хрена – 2 шт.;
соль – 2 ст. л.;
несколько горошин черного перца.

Можно дополнительно использовать листья винограда или черной смородины. Молодые огурцы замачивают в емкости с холодной водой, зрелые нужно очистить от кожуры и натереть на терке, превратив в кашу. Дальнейший алгоритм действий:

В тертую овощную массу всыпают соль и оставляют на 15-20 минут.
Листья хрена, вишни и винограда тщательно моют и укладывают на дно банки, не забыв предварительно ошпарить кипятком.
Молодые овощи укладывают в горизонтальном положении до середины банки. Сверху засыпают тертую огуречную массу.
Оставшийся объем заполняют молодыми овощами, листьями, чесноком и черным перцем.

Банки ошпаривают кипятком и закрывают, после чего оставляют их на 2 дня при комнатной температуре. Хранить их предпочтительней в кладовке или погребе. Можно не дожидаться зимы, поскольку спустя 14-16 дней домашняя заготовка полностью готова к употреблению.

Острые огурцы в огуречной кашице

Рецепт консервирования на зиму огурцов в огурцах с добавлением острого перца придется по вкусу всем любителям пикантных овощных закусок. Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

свежие огурцы – 1 кг;
зрелые – 0,5 кг;
поваренная соль – 1,5 ст.л.;
перец молотый красный – 1 ч. л.;
небольшой пучок укропа и хрена;
смесь перца – несколько горошин;
уксус натуральный (винный или яблочный) – 2 ч.л.

Свежие огурцы нарезают на 3 части. Зрелые овощи измельчают с помощью крупной терки, после чего смешивают с уксусом, перцем и солью. На дно стеклянной банки нужно выложить ½ укропа и хрена, затем порезанные дольками овощи. Их нужно укрыть оставшейся зеленью. Далее заливают в банку огуречную кашу, закрывают крышкой и убирают в место с температурой ниже комнатной на 2-3 недели.

Засолка огурцов в огуречной каше с чесноком и хреном

В консервацию на зиму можно добавлять чеснок, как в целом, так и в нарезанном на дольки виде

Закрыть огурцы в огуречной кашице с хреном и чесноком проще простого, с подобной задачей справится даже малоопытный кулинар. На банку объемом 3 литра потребуются следующие ингредиенты:

молодые огурцы небольших размеров – 2 кг;
перезрелые плоды – 0,5 кг;
листья хрена свежие – 3 шт.;
корни хрена – 3шт.;
чеснок – 4-5 долек;
укроп – 2 зонтика;
соль – 1-1,5 ст.л.

Молодые экземпляры моют и укладывают в банку в вертикальном положении. Зрелые овощи натирают на терке, смешивают с солью и заливают получившейся кашей пустое пространство банки. Сверху размещают капроновую крышку и оставляют в прохладном месте для того, чтобы запустить процесс брожения. Спустя 3 дня огурцы полностью готовы к употреблению, их закатывают и убирают на зиму в кладовку.

Огурцы в огуречной каше с листьями смородины

Рецепт засолки огурцов в огуречной каше с листьями смородины по достоинству оценят все любители оригинальных закусок на зиму. Овощи нужно подготовить, тщательно вымыв и обрезав кончики. Перезревшие и некондиционные плоды нужно перемолоть в кашу при помощи кухонного комбайна или мясорубки. На трехлитровую банку потребуется:

свежие огурцы – 1,5 кг;
переспелые плоды – 0,5 кг;
соль (не йодированная) – 2 ст. л.;
зонтики укропа с семенами – 2-3 шт.;
чеснок средних размеров – 3-4 зубчика;
пучок листьев черной смородины.

Зелень кладут на дно стеклянной банки, посыпают ее солью, а сверху выкладывают получившуюся кашу. Затем идет слой огурцов, который покрывают чесноком, укропом и листьями смородины. Сверху нужно положить лист хрена, поскольку он предотвращает появление плесени. В банке необходимо оставить немного свободного места для брожения. Емкость закрывают пластиковой крышкой и убирают в темное прохладное место. Через несколько дней огурцы в каше на зиму будут полностью готовы.

Огурцы в огурцах с листьями малины и винограда

Благодаря листьям малины блюдо обретает потрясающий аромат, а листья винограда придают этой закуске на зиму насыщенную яркую расцветку. Для приготовления консервации на зиму потребуется:

свежие огурцы – 2 кг;
перезревшие огурцы – 3 кг;
поваренная (не йодированная) соль – 2 ст. л.;
свежий лист хрена;
3 малиновых листа;
2 виноградных листа;
дюжина виноградин;
головка чеснока.

Зелень нужно тщательно вымыть и просушить, чеснок очистить и нарезать пластинами. Перезрелые плоды измельчают на крупной терке, добавляют в них соль, а получившуюся кашу старательно перемешивают и дают настояться на протяжении 15-20 минут. Затем стерилизуют литровые стеклянные банки, на их дно ровными слоями укладывают зелень и нарезанный чеснок вместе с ягодами винограда. Сверху выкладывают огурцы, которые заливают кашей из переспелых овощей. Оставшееся пространство используют для виноградных и малиновых листьев. Полную банку закрывают и оставляют до зимы в погребе.

Огурцы, соленые в тертых огурцах с виноградом

В овощную консервацию на зиму стоит добавить несколько свежих листьев хрена, что значительно продлит срок годности продукта

Этот рецепт прост в приготовлении, поскольку занимает незначительное количество свободного времени. Зимой такая закуска способна порадовать аппетитным ароматом и украсить праздничный стол. Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

свежие огурцы – 2 кг;
перезрелые огурцы – 1 кг;
пара горстей ягод винограда;
укроп – 2 зонтика;
лавровые листья – 2 шт.;
душистый и черный перец по вкусу;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 2,5-3 ст. л.;
хрен – 1 лист.

Молодые плоды моют, заливают чистой прохладной водой и замачивают на 4-5 часов. Банки моют и стерилизуют, крышки кипятят и высушивают.

Пошаговый процесс приготовления:

Замоченные огурцы оставляют без загрубевших кончиков, листья хрена мелко нарезают и укладывают на дно банки вместе с чесноком, душистым и черным перцем, лавровым листом и зеленью.
Сверху укладывают огурцы в вертикальном положении и засыпают виноградом, после чего заполняют объем огуречной кашей с добавлением соли.
Все содержимое заливают кипятком, затем накрывают крышкой и дожидаются полного остывания. Воду нужно слить в эмалированную тару или кастрюлю, добавить в нее сахар, соль и держать на медленном огне до тех пор, пока кристаллы не растворятся.

Готовый рассол используют для заливки содержимого банок с огурцами, овощной кашей и виноградом. После закрутки винтовой крышкой банки переворачивают кверху днищем и оставляют на несколько часов до полного остывания. Консервацию убирают на зиму в погреб или кладовую комнату, в которую не проникают солнечные лучи.

Пряные огурцы в огуречной кашице

Для этого рецепта на зиму потребуются свежие и перезрелые огурцы в пропорции 1:1. Овощи нужно вымыть и тщательно просушить. Некондиционные или слишком спелые плоды перетирают в кашу при помощи комбайна либо мясорубки и оставляют ее на полчаса до выделения сока. На каждый литр объема потребуется 1 ст. л. соли (не йодированной):

На дно стерилизованных стеклянных банок укладывают укроп и целые зубчики чеснока в количестве 4-5 штук.
Сверху кладут несколько столовых ложек огуречной каши и начинают укладывать свежие плоды средних размеров.
В пустое пространство заливают кашу с добавлением бутонов гвоздики, эстрагона, бадьяна и других пряностей по вкусу.

Массу, залитую кашей, закрывают капроновой или пластиковой крышкой и убирают в подвал или прохладное темное место. Дожидаться зимы не обязательно, поскольку консервация будет полностью готова к употреблению уже через 4-5 дней.

Сроки и правила хранения

Огурцы, закрытые летом или осенью, можно спокойно хранить до зимы и даже до окончания весны при соблюдении определенных правил:

Не рекомендуется хранить огурцы в помещении с температурой выше +10 °C.
В кладовку не должен проникать солнечный свет.
Нельзя оставлять банки на морозе при температуре ниже -4 °C.

Чтобы увеличить срок хранения огурцов в каше из тертых огурцов на зиму, их заливают рассолом из холодной, а не горячей воды.

Заключение

Огурцы в огуречной каше на зиму – полезный и вкусный продукт, который придется по душе всем домочадцам. Солить огурцы в тертых огурцах при соблюдении несложных правил легко и просто. Овощи, приготовленные в домашних условиях, сохраняют большинство витаминов и полезных микроэлементов, необходимых зимой.

Огурцы в огурцах, пошаговый рецепт на 201 ккал, фото, ингредиенты. Огурцы в огурцах.

Как приготовить Огурцы в огурцах, пошагово, рецепт на 201 ккал от автора Валентина. Огурцы в огурцах, с ингредиентами: огурцы, соль, смородиновые листья, укроп, чеснок

Рецепт этих огурцов я когда-то нашла в интернете. Немного изменила под свой вкус, попробовала в прошлом году и влюбилась на всю жизнь. В этом году все огурцы буду закрывать только этим способом. Легко, быстро, без уксуса и очень вкусно. По вкусу, как бочковые.

Пищевая ценность блюда

Белки

11 г

Жиры

1 г

Углеводы

40 г

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Листья смородиеы применяются в свежем, замороженном и сушеном виде в качестве чая, приправы, а также в косметических целях.

Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/11

Я беру листья малины, яблони и черной смородины, а также листья винограда. Хорошо их помыть. Не забываем про листья хрена.

# шаг 2/11

# шаг 3/11

# шаг 4/11

Добавить соль из расчета- 1 столовая ложка соли с горкой на 1 литр протертой массы. Пусть немного постоит и пустит сок.

# шаг 5/11

На дно стерилизованной банки кладем листья малины, черной смородины и яблони. Сверху немного чеснока и по желанию виноград. С виноградом вкуснее.

# шаг 6/11

# шаг 7/11

Сверху огурцов выкладываем огуречную массу с соком. Хорошо утрамбовываем, чтобы сок просочился везде.

# шаг 8/11

# шаг 9/11

Затем укроп, сверху листик хрена, сверху остальные листья и чеснок. Сверху все закрыть перетертой массой с соком. Хорошо утрамбовать. И сверху налить сока.

# шаг 10/11

# шаг 11/11

Чем дольше стоят, тем вкуснее. Первую баночку мы попробовали через 2 недели, они были малосольные, но тоже вкусные. Вторую банку через месяц — уже появился вкус бочковых. Но остальные огурцы, которые простояли больше просто покорили нас своим вкусом. Это очень и очень вкусно. СОВЕТ: Если вы открыли банку, то нужно съесть в течении пару дней. Иначе скиснут. Поэтому мне удобнее закрывать в литровые баночки. Готовые огурцы я не фотографировала, забыла наверное. Но вот скоро у меня начнется сезон огурцов ( вчера только собрала первых пару штук) и потом, когда у меня будут готовые огурчики, то я обязательно добавлю фото готовых огурчиков. Попробуйте, вы не пожалеете.

Огурцы в огурцах на зиму в литровых банках: самые вкусные рецепты. Огурцы в огурцах: соленые и маринованные рецепты на зиму.

Огурчики на зиму мне удобно делать в литровых банках, хотя подойдут любые. Если есть некондиция, я пускаю ее на заливку, и получается 2 в 1: огурцы в огурцах. Предлагаю самые вкусные рецепты.

Добрый день, мои хорошие! Вот и наступила горячая пора заготовок на зиму. А я так замоталась, что чуть не забыла про свои огурчики на даче. Конечно, и поливала их, и ухаживала, но все равно не успела часть огурцов собрать в их самую лучшую пору. В нашей семье любят молоденькие огурчики, а что делать с немного перезревшими? И тут на помощь приходит многофункциональный рецепт – огурцы в огурцах на зиму в литровых банках.

Рецепт огурцов в огурцах в литровых банках на зиму
Маринованные огурцы в тертых огурцах на зиму
Салат из тертых огурцов с куриной грудкой и маринованными грибами

Его уникальность заключается в том, что вы можете одновременно заготовить и молоденькие крепкие огурчики, и немного перезрелые, сделав из них пюре. Потом эта тертая масса не раз вам пригодится для разных салатов, рассольников и солянок. Представьте, открываете вы банку, из тертой смеси варите острую солянку, а целые огурчики подаете как закуску. Очень удобно! И, что немаловажно, экономически выгодно.

Рецепт огурцов в огурцах в литровых банках на зиму

Почему именно в литровых? Это оптимальный формат для нашей небольшой семьи. Еще один плюс – после открытия баночки содержимое не успеет испортиться, так как быстро пойдет в ход. Это рецепт соленых огурцов, по вкусу напоминающих бочковые, поэтому после открытия банки желательно ее опустошить в течение двух дней.

Как засолить огурцы в огурцах на зиму

Тем, кто не любит в летнюю жару возиться с горячими тяжелыми кастрюлями, очень понравятся огурцы в огурцах на зиму без стерилизации. Хранить их можно в подвале или холодильнике, при этом, чем дольше они простоят в рассоле, тем вкуснее получатся. С закатыванием тоже не придется заморачиваться, достаточно закрыть банки капроновыми крышками. Ну, просто идеальная заготовка на зиму для тех, у кого вечный дефицит свободного времени!

Ингредиенты на 1 кг огурцов (как молодых, так и «в самом расцвете сил»):

1-2 ст. ложки соли;
1 пучок укропа;
2 небольших листа хрена;
4-5 зубцов чеснока;
3 горошинки черного перца;
Листья черной смородины, вишни, яблони, малины, винограда – по желанию;
Несколько ягод белого винограда – для придания особо изысканного вкуса (тоже по желанию).

Вначале переберем овощи, отбросим все немного попорченные. Оставшиеся огурчики разделим на молодые и не очень. Первые замочим на пару часов в холодной воде. Вторые помоем, очистим (если кожура слишком толстая) и натрем на крупной терке.
Учтем, что на 1 кг целых огурцов у нас придется примерно 1 кг тертых. Всыпаем в тертую массу соль, размешиваем и оставляем немного постоять. Обычно достаточно 1 столовой ложки, но перестраховщики могут добавить немного больше соли – до 2 ст. л. Ориентируйтесь на свой вкус.
Все листья хорошо промоем, чеснок очистим, разделим на зубчики. Если хотите, можете порезать зубчики на тонкие дольки. Укроп и виноград тоже моем, даем стечь воде.
Теперь берем литровые банки, тщательно их промываем и ошпариваем кипятком. На дно укладываем лист хрена, половину порции долек чеснока, несколько виноградинок (по вашему желанию).
Затем горизонтально укладываем в банку мелкие огурчики, примерно до половины. Засыпаем их тертой огуречной массой, следя, чтобы она заполнила все пробелы. Хорошенько утрамбуем.
Далее выкладываем второй слой молодых овощей, на них – листья смородины и другие, если есть, а также лист хрена, горошины перца, вторую половину порции чеснока. Снова засыпаем тертыми огурцами, оставляя сверху немного свободного места.
Теперь осталось закрыть банки ошпаренными кипятком капроновыми крышками и дать им постоять при комнатной температуре пару дней. Потом уже можно убирать на хранение. Обычно недели через две заготовка уже готова к употреблению.

Из указанного количества у вас получится примерно две литровые банки. Если отходов при чистке и обработке огурцов было меньше, то вполне может получиться и три баночки.

Маринованные огурцы в тертых огурцах на зиму

Я очень люблю экспериментировать, поэтому не остановилась на первом (кстати, очень любимом) рецепте и решила попробовать по такому же принципу заготовить маринованные огурчики.

1 кг молодых огурчиков;
1 кг огурцов «в расцвете сил»;
1/3 ч. л. уксуса столового 9%-ного на 1 л банку;
1 ч. ложка сахара;
Зонтик укропа;
5-6 зубцов чеснока;
3-4 горошины черного перца;
1 лавровый лист;
Листья смородины, малины, вишни – по вкусу и желанию.

Как приготовить маринованные огурцы в огурцах на зиму:

Последовательность приготовления примерно такая же, как и впервом рецепте. Только в тертую огуречную массу мы добавим еще сахар и уксус, хорошо размешаем. Листья хрена в этот раз класть не будем. Хотя, если хочется, можете положить. То же самое касается и винограда.
Банки также обязательно моем и ошпариваем кипятком. Таким же образом поступаем и с капроновыми крышками. Если есть время и желание, можете закатать банки железными крышками с помощью ключа.

Такие огурцы хранятся дольше и лучше, у них более острый вкус. Содержимое вполне подойдет для солянки или салата, особенно тем, кто любит более острый и пикантный вкус. Попробуйте приготовить, не пожалеете!

Кстати, раз уж мы заговорили о салатах, хочу поделиться с вами одним очень вкусным рецептом, полюбившимся в нашей семье. Надеюсь, что вам он тоже понравится.

Салат из тертых огурцов с куриной грудкой и маринованными грибами

1 куриная грудка;
1 баночка маринованных грибов;
Тертые огурцы из литровой банки, заготовленной на зиму;
1 репчатая луковица;
1-2 шт. свежих помидоров;
Соль, перец черный молотый, зелень – по вкусу;
Сметана и майонез – примерно в равных количествах, смешать, тоже по вкусу.

Как приготовить салат:

Куриную грудку помоем и отварим. Бульон потом можно использовать для других блюд. Далее все ингредиенты режем соломкой. Можно их перемешать и заправить смесью сметаны и майонеза. А можно выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом со сметаной и посыпая его специями.
Последовательность слоев: порезанная соломкой грудка курицы, грибы, лук полукольцами, выложенные из банки тертые огурцы, порезанные помидоры. При желании самый верхний слой можно еще посыпать тертым сыром. Подаем к столу, украсив зеленью и кусочками овощей.

Конечно, только одним этим рецептом тема салатов из тертых огурцов не исчерпывается. Вы можете смело добавлять их в винегреты, оливье, использовать при приготовлении разных блюд, особенно наваристых рассольников и солянок. Творите, экспериментируйте! Уверена, что универсальный рецепт огурцов в огурцах на зиму в литровых банках вам еще не раз пригодится и выручит в ситуациях, когда срочно нужно приготовить что-нибудь вкусненькое. Приятного вам аппетита!

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации.

Готовим огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации: рецепт с фото пошагово на сайте Домашний Ресторан. Огурцы в тертых огурцах на зиму…

В прошлом году я узнала, как солить огурцы в собственном соку на зиму, и испытала рецепт, который мне очень понравился. Теперь с большим удовольствием хочу поделиться с вами этими солеными огурцами в собственном соку на зиму без стерилизации. Ведь они получаются очень вкусными, хрустящими, красивыми. И готовятся довольно просто и быстро, как вы уже поняли, даже стерилизовать ничего не надо будет.

Рекомендую приготовить: Малосольные огурцы в кастрюле

Поскольку это огурцы в тертых огурцах на зиму, то есть возможность использовать все огурчики – и крупные, и небольшие. Маленькие подойдут непосредственно для засолки огурцов в собственном соку на зиму, а большие, не слишком красивые – для создания этого самого огуречного сока.

Мне, как экономной хозяйке, такой вариант очень нравится – ничего не пропадает, все идет в дело! Хранить такие огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации нужно в прохладном месте – погребе или подвале.

Ингредиенты на одну 2-х литровую банку:

1,4 кг некрупных огурцов;
10 зубков чеснока;
3-4 листа хрена;
4-6 зонтиков укропа;
1/3 стручка жгучего перца;
по 2-3 листа вишни и черной смородины;

Для огуречного рассола:

1,2 кг крупных огурцов;
2 столовые ложки соли.

Как солить огурцы в собственном соку на зиму:

Для засолки огурцов в огуречном соке на зиму отбираем огурцы среднего т небольшого размера, свежие, без повреждений на кожице. Для «засолочной массы» подойдут нестандартные огурцы – перезрелые, с крупными семечками, неправильной формы.

Огурцы сортируем и промываем в проточной воде. У огурцов для засолки (некрупных) срезаем оба кончика и опускаем их в холодную воду. Выдерживаем так пару часов. Крупные огурцы промываем проточной водой, очищаем от кожицы и перекручиваем через мясорубку. Если огурцов немного – можно натереть их на мелкую терку.

Чеснок очищаем от шелухи и 8 зубков пропускаем через пресс. Горький перец моем и мелко нарезаем – кусочками по 3-4 мм. Полученную огуречную массу соединяем с солью, раздавленным чесноком и горьким перцем. Все хорошенько перемешиваем.

Тщательно моем зелень, листья хрена разрезаем на некрупные куски. На дно емкости, в которой будем солить огурцы (кастрюля, ведро), кладем половину зонтиков укропа, листьев хрена, вишни и черной смородины, зубок чеснока.

Кладем примерно треть огуречной массы.

Затем выкладываем слой некрупных огурцов, половину от общего количества.

Снова – треть огуречной массы, затем кладем остальные огурцы. Поверху раскладываем оставшуюся огуречную массу, кладем оставшиеся специи.

Прикрываем тарелкой, близкой по диаметру к диаметру емкости, и ставим небольшой гнет.

Сначала кажется, что в огурцах совсем нет жидкости, но уже через несколько часов выделится столько рассола, что все огурцы будут им покрыты. Отставляем в темное и теплое место дня на два. Согласно рецепту огурцов в собственном соку на зиму, этого срока должно быть достаточно. Но опытные хозяйки говорят, что если по прошествии этого времени огурцы не слишком просолятся, то нужно оставить их еще на 10-12 часов. Так может произойти, если в помещении довольно прохладно.

Готовые огурцы в собственном соку на зиму можно так и перенести в погреб, в кастрюле, а можно переложить в банки, размещая и огурцы, и огуречную массу, а затем уже отнести на хранение в прохладное место.

При таком способе хранения огурцов (в банках, а не в ведре или кастрюле) не требуется удалять возникающую плесень на поверхности.

Теперь вы знаете, как делать огурцы в собственном соку из переросших огурцов. Это действительно не только просто, но и очень вкусно! Попробуйте, уверена, вам тоже понравится этот рецепт.

Советы и рекомендации:

Если укладывать огурцы сразу в банку, их войдет меньше – примерно 1,1 кг. Поэтому я и предлагаю замалосолить огурцы сначала в кастрюле, а затем, уже готовые, расфасовать по банкам. Так удобно поступать, если огурцов много – засолить можно в ведре, а потом разложить по банкам. Засоленные огурцы становятся более гибкие, их проще укладывать в банки плотно.

Огурцы в огурцах рецепт. Огурцы в огурцах.

Соленые огурцы в огурцах без уксуса на зиму рецепт с чесноком, солью и перцем. Целые огурцы заливаются огуречным пюре натертым на терке.

Любой хозяйке льстит комплимент по поводу необычных, мало известных, оригинальных и при этом очень вкусных блюд. Восторг гостей, отведавших пикантных, хрустящих, острых и ароматных огурчиков, перейдет в приятное недоумение, когда они услышат, что эти огурцы засолены в огурцах. Это один из самых быстрых и легких способов заготовки без уксуса и металлических крышек.

Огурцы берутся небольшого размера, только что сорванные с зеленых плетей. Хорошо моются в холодной воде. Если хочется ускорить их готовность, тогда у них отрезаются кончики.

А переросшие плоды, большие и бесформенные, тоже сначала промываются, а затем натираются на средней терке.

Если огурцы будут раскладываться по 3-литровым банкам, то огуречной массы понадобится 1 литр.

Огурцы соленые в огурцах

рецепт заготовки на зиму без уксуса

Ингредиенты:

2 столовые ложки соли;
1 головка чеснока;
1 чайная ложка черного молотого перца;
Пряные травы, душистый перец, жгучий перец;
Огурцы.

Процесс приготовления:

На каждый литр натертых огурцов кладутся 2 столовые ложки с верхом соли, головка очищенного и мелко порезанного чеснока, чайная ложечка молотого черного перца. Все хорошо перемешивается до растворения соли.

На дно банки кладутся любимые пряные травки, несколько горошин душистого перца, кусочек жгучего перца с семенами.

Кладется слой огурцов, заливается слоем натертых огурцов. Таким образом заполняется банка, сверху должен быть слой соленой огуречной массы. Огурцы должны быть полностью погружены в необычную засолочную смесь.

Банка закрывается пластмассовой или завинчивающейся металлической крышкой, убирается в холодное место – в холодильник или в погреб.

Употреблять соленые огурцы в огурцах можно примерно через месяц, а хранятся они довольно долго, вплоть до весны.

Эти огурчики не содержат уксуса, а значит их можно не только подать на стол как интересную закуску, но и использовать при приготовлении солянки, класть в винегрет. А из натертых огурцов легко приготовить соус к мясным и рыбным блюдам.

Секреты и главные ошибки засолки огурцов. Советы профессионала и народные хитрости.

У каждойхозяйкиесть свой рецепт и свои хитростиприготовления соленых огурцов на зиму. Своими секретами с нами поделилась Евдокия Васильевна, живущая в Суздале и занимающаяся засолкой огурцов не один десяток лет. В одном из главных городов Золотого ко

У каждой хозяйки есть свой рецепт и свои хитрости приготовления соленых огурцов на зиму. Своими секретами с нами поделилась Евдокия Васильевна, живущая в Суздале и занимающаяся засолкой огурцов не один десяток лет. В одном из главных городов Золотого кольца действительно знают толк в огурцах. Там даже День огурца в конце июля ежегодно отмечают.

7 советов правильной засолки огурцов

1. Для засолки используйте нейодированную соль – только морскую или крупную каменную. В зависимости от размера огурцов концентрация соли различная: 8-9% раствор для крупных плодов (длиной более 10-11 см), 7-8% – для среднеплодных огурцов (до 10-11 см) и 6-7% – для мелких огурчиков (7-8 см). Концентрация соляного раствора ещё зависит и от желаемого времени хранения. Чем дольше мы хотим иметь в закромах солёные огурцы, тем выше процент соли.

Солёные огурцы с укропом и листьями хрена (рецепт см. здесь)

2. При засолке не забывайте добавлять: укроп (семена и стебли), хрен, чеснок, лисья чёрной смородины, листья дуба, вишнёвые листья, эстрагон, петрушку, сельдерей, черемшу, чабрец, горчицу в зёрнах, лавровый лист и др. Количество специй и пряностей не должно превышать примерно 5% от общего веса огурцов. Количество чеснока не должна быть более 10-15 г на 1 кг огурцов, если вы не планируете в одной банке солить и чеснок.

Засолка огурцов с ржаным хлебом (рецепт см. здесь)

Часто в соляной раствор добавляют сахар из расчёта 8-10 г на 1 кг огурцов. Это особенно полезно, если лето было пасмурное и огурцы созревали при недостаточно высокой температуре. Также сахар может спасти положение, если вы солите немного подвядшие или крупные плоды (от 11 см).

3. Огурцы для засолки должны быть отборными и спелыми. Это самое важное условие. Обязательно отсортируйте их по размеру. Есть простой способ определения рекомендуемым для засолки плодов: посмотрите на верхушку огурца (это там, где у огурца был хвостик). Если поверхность ребристая и «граней» более 4-х, это и есть засолочный сорт. Если меньше или поверхность гладкая – салатный. Так выбирали огурцы моя мама и бабушка, так делаю я и так делают мои дети.

Пример свежих огурцов для засолки (ребристые и пупырчатые)

Плоды, имеющие плотную кожицу и гладкую поверхность, плохо пропускают соляной раствор, и часто солятся неравномерно. А вот пупырчатые огурчики для засолки — самое то!

Салат из капусты со свеклой и солёными огурчиками (рецепт см. здесь)

4. Для засолки используйте жёсткую воду, так огурчики будут более хрустящими. И обращайте внимание на фазу луны. Огурцы, поставленные на засол в полнолуние и в дни, ему предшествующие, получаются мягкими и «пустыми». Самая лучшая фаза для засола – первая неделя после новолуния. Такое же правило существует и для заготовки квашеной капусты. Это, конечно, очень субъективно, но, по-моему, в приготовлении еды должно быть немного чуда и веры в силы земли и неба.

Бутерброд Три огурца на бородинском хлебе (рецепт см. здесь)

5. Лучше всего солить огурцы в дубовых (меньше впитывают влагу и весьма практичны) или берёзовых бочках. Кадку проложите чистым полотенцем, а сверху (на огурчики) обязательно положите пресс из дубовых дощечек и груз. Огурцы должны быть полностью погружены в раствор, иначе они потемнеют и просолятся неравномерно. Груз не должен сильно давить на огурцы.

Говяжьи почки с грибами и солёными огурцами в сметанном соусе (рецепт см. здесь)

6. Перед засолкой, если вы не совсем уверены в качестве огурцов, замочите их в чистой воде на 4-8 ч. Огурцы с собственного огорода солите непосредственно в день сбора.

Закуска из ржаного хлеба с солёными огурцами (рецепт см. здесь)

7. При засолке в открытых бочках опустите в рассол 30 г свежемолотой чёрной (французской) горчицы, убранной в полотняный мешочек. Тогда плесень точно не появится.

Рассольник с перловкой и солёными огурцами (рецепт см. здесь)

Как избежать ошибок при засолке огурцов

Готовые огурцы должны иметь в меру плотную и хрустящую мякоть. Вкус солёно-кисловатый, с приятным ароматом специй и пряностей. Цвет зеленовато-оливковый. Рассол должен быть прозрачным, с минимальным помутнением. Храните солёные огурцы при температуре близкой к 0 °С.

Проблемы, возникающие при солении огурцов:

Огурцы не хрустят. Вы неправильно подобрали сорт огурцов, или взяли слишком крупные плоды; передержали банку с готовым продуктом слишком долго в неподходящих условиях; вы положили мало соли. Такие «нехрустящие» используйте для соусов типа тар-тар и приготовления рассольников и сборных солянок.

Огурцы кислые. Вы положили недостаточно соли или вообще забыли её положить. Ничего не исправляйте, а просто выбросите такие заготовки.

Огурцы плесневеют. Банки недостаточно простерилизованы; в рассоле недостаточно соли. Огурцы промойте, рассол переварите, банки повторно обработайте. Добавьте в рассол 1 ст. л. водки на 1 литр раствора, и соль, если чувствуете лёгкую кислинку.

На дне банки образовались белые хлопья. Так проявляет себя молочная кислота. Если хлопьев много, вы недостаточно долго замачивали огурцы перед засолкой. Огурцы выловите, промойте и используйте как можно быстрее. Если осадка мало, ничего не делайте – используйте огурцы по назначению как обычно.

Некоторые огурцы размягчились и потеряли форму. Вы использовали дряблые или подмороженые плоды; слишком плотно уложили их в банке. Достаньте их и используйте для салатов, начинок пирогов, супов или приготовления намазок/соусов. Остальные огурчики тоже достаньте, рассол отфильтруйте и заново залейте ликвидный товар.

Огурцы в огурцах на зиму. Огурцы в огурцах на зиму — 6 рецептов приготовления в банках.

Огурцы в огурцах на зиму — редкие и необычные рецепты. Рецепты огурцов на зиму в собственном огуречном соке, который удивляет свежим вкусом.

Огурцы в огурцах на зиму — редкий способ консервирования всем известного овоща. Есть много методов заготовок с огурцами и всегда хочется выбрать тот, который будет лучшим. В рецепте нам хочется сохранить питательные свойства, вкус и аромат плода.

Сохранять огурчики будем в стеклянных банках, которые очень удобны. Плоды будем отбирать одинаковой спелости и отсортированными по размеру. Все остальные секреты консервирования откроются вам в лучших рецептах статьи.

Как приятно встретить гостей или накрыть стол для своих домочадцев дарами сада, огорода. А еще и поставить на стол блюдо с незнакомым для всех рецептом. Итак, читаем и запоминаем все по пунктам.

Простой рецепт огурцы в огурцах на зиму без стерилизации и уксуса

Познакомьтесь с приготовлением простого рецепта огурчиков, в котором используются отборные плоды вместе с некондиционными. Все выращенные плоды уходят в дело. Вкус заготовки получается изумительный, как у бочковых овощей.

Этапы приготовления:

1. Подготовленные плоды моем, даем высохнуть. С обеих концов отрезаем кончики. А вот у мелких плодов кончики не отрезаем. Предварительно плоды в воде можно не замачивать. Так как они должны будут пропитаться собственной заливкой.

2. Для рецепта будем использовать простую соль для соления (йодированную соль использовать нельзя). Еще добавим черный перец горошком.

3. Не ровные плоды пригодятся для приготовления заливки. Некондиционные плоды — это кривые формы плодов и переросшие плоды. Короче, совсем не стандартные.

4. Не ровные или переросшие огурцы можно натереть на терке или пропустить через мясорубку. В нашем рецепте мы будем их измельчать с помощью кухонного комбайна.

5. По расчету на 1 литр измельченной массы кладется 2 ст. ложки соли. В нашей миске находится 2 литра массы, поэтому кладем 4 ст. ложки соли и перемешиваем.

Обязательно придерживайтесь соотношению протертой массы и количеству соли, иначе огурцы могут прокиснуть.

Сразу видим, как, при перемешивании, начинается выделяться сок. Оставим массу постоять 5 минут для большего выделения сока.

6. Железные крышки, как обычно стерилизуем в кипятке. А вот стеклянные банки — в микроволновке. Для этого, нальем в банки чуть воды (0.5-1 стакан) и лежа поместим в микроволновую печь на 3 минуты.

Укладывание огурцов в банки

7. Итак, мы приняли решение и подготовили 3 банки объемом 1.5 литра и одну банку объемом 1 литр.

В качестве специй можно положить: листья вишни, смородины, хрена. Можно положить свои любимые пряности: гвоздику и острый перчик.

8. Начинаем укладывать на дно каждой банки специи: зонтики и веточки укропа, листья винограда, веточки эстрагона (тархуна), зубчики чеснока.

9. Заполнять банки начинаем с опусканием на специи огуречной массы в количестве 2-3 ст. ложек. После этого опускаем в банки сами плоды так, как вам удобно: вертикально или горизонтально.

10. Сверху на уложенные овощи начинаем укладывать ложкой протертую массу вместе с соком. Ложкой стараемся протолкнуть массу вглубь банки.

В банке при осмотре не должно быть пустот. Если они будут, то устраняем их добавлением сока.

11. Наполненную банку закрываем крышкой. Итак, процесс приготовления заготовки на зиму огурцы в огурцах закончен. Стерилизовать банки не нужно. Можете сразу же опускать их в погреб.

12. Обязательно через 2 дня проверьте их состояние, потому что пропущенная масса может опуститься вниз и тогда нужно натереть свежий огурец, перемешать его с солью и добавить в банку.

Обязательный осмотр банок

13. Бывает и так, что добавлять ничего не нужно. Вот посмотрите, перед вами банка заполненная 3 дня назад, в которой ничего не осело, она полная и без всяких изменений.

14. А вот еще вторая банка, сделанная 3 дня назад, где тоже ничего не осело. И уже через две недели эти 2 баночки, сделанные 3 дня назад, можно будет попробовать. Вы будете удивлены малосольному вкусу огурчиков.

Самый настоящий вкус у этих плодов проявится где-то через месяц и чем дольше они стоят, тем вкуснее они становятся.

Банки прекрасно хранятся в погребе или холодильнике в течение 1 года.

15. Понятно, что рассчитать приготовление протертой массы невозможно. Поэтому всегда имейте в запасе несколько плодов в запасе, для дополнительной массы.

16. Мы выполнили оригинальный рецепт огурцы в огурцах, который очень выгоден. А выгоден он тем, что зимой вы сможете кушать целые плоды обычным способом, а вот измельченную массу можете использовать для рассольника и приготовления соусов.

17. Сегодня мы приготовили малоизвестный рецепт, про который расскажите своим знакомым и сами сделайте, поверьте, не пожалеете.

Огурцы в собственном соку в 3 литровой банке

Сейчас будем готовить овощи в собственном соку, где нужно понимать о том, что это и есть огурцы в огурцах на зиму.

Этапы приготовления:

1. Подготовим два вида огурцов: одни мелкие — для посола, другие крупные, перезрелые пригодятся для пюре.

Как совет: Все вымытые огурцы должны быть сухими, иначе закиснут.

2. Крупные огурцы пропускаем через мясорубку в отдельную посуду.

3. На дно стерилизованной и сухой банки положим зелень: лист хрена, зонтики и веточки укропа, листья черной смородины, листья вишни и порезанные зубчики чеснока в количестве 3 штук. Зелень должна хорошо закрыть дно банки.

4. На зелень рассыпаем 1 ст. ложку соли (йодированную соль не кладем) чуть с горкой.

5. Затем кладем пропущенное пюре. В пюре кладем мелкие огурцы с таким расчетом, чтобы пюре и плоды заполняли полбанки. Следующим слоем выкладываем ту же самую зелень, которую положили на дно банки.

6. На второй слой зелени рассыпаем снова 1 ст. ложку соли, затем пюре и мелкие огурцы. Пюре должно покрывать огурцы полностью. На пюре кладем третий слой зелени.

Сверху слоя зелени должен лежать лист хрена, он не даст зарождаться плесени.

7. Сверху всей зелени кладем третью (последнюю) ст. ложку соли. Лучше банку оставить немного неполной, чтобы было место для брожения. Банку закрываем пластмассовой крышкой. В погребе банки хорошо стоят до весны.

8. Весной огурцы могут немного закиснуть и их можно реанимировать, для этого делается свежий раствор: 3 ст. ложки сахара на 1 литра воды.

9. Согласно этого рецепта огурцы в огурцах получаются нежными и душистыми. Пюре можно использовать в салаты или в рассольник.

Огурцы в огурцах на зиму хрустящие под полиэтиленовую крышку

По данному рецепту огурцы в своем собственном соке получаются хрустящими. Хранить их нужно в прохладном погребе. Приготовление не составит особого труда.

Потребуется на 2 банки емкостью в 1 литр:

Огурцы — 600-800 г
Укроп — пучок

Для заливки:

Огурцы — 1 кг
Чеснок — 10-12 зубчиков
Соль — 2 ст. л.

Рецепт огурцов в собственном соку на зиму без стерилизации

1. Свежие огурцы вымойте и обсушите. Огурцы в количестве 1 кг натрите на крупной терке. Выложите их в миску.

2. Очищенные зубчики чеснока натрите на средней терке. Соедините их с натертыми огурцами. Добавьте 2 ст. л. соли с небольшой горкой. Все хорошо перемешайте. Заливка для огурцов готова.

3. Заранее замочите вымытые огурцы на 3-4 часа в холодной воде. После этого обрежьте у каждого огурчика кончики с обеих сторон.

4. На дно каждой банки уложите сначала веточки укропа. Потом положите натертую смесь из огурцов с чесноком где-то до половины банки. В уложенную заливку уложите стоя подготовленные огурцы.

5. Затем добавляйте тертые огурцы с чесноком так, чтобы не было пустот.

Уложенные огурцы в банке сверху должны быть укрыты огуречным соком.

6. Все этапы укладывания заливки и огурцов повторите со второй банкой.

7. Капроновые крышки смажьте изнутри горчицей. Размажьте ее с помощью кисточки. Это делается для того, чтобы огурцы не плесневели. Закройте крышку на банку с огурцами.

8. Уберите закрытые баночки сразу в прохладный погреб или в холодильник. Через 3 для огурцы в огурцах будут малосольными, а через месяц они полностью просаливаются. Хорошо хранятся до следующего урожая.

Рецепт огурцы в тертых огурцах на зиму в литровых банках без стерилизации

Попробуйте приготовить и такую заготовку, когда огурцы сохраняют свой устойчивый вкус всю зиму.

Потребуется на 1 литровую банку:

Большие огурцы — 0.5 кг
Семена укропа — 0.5 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Огурцы маленькие — 0.5 кг
Чеснок — 6 зубчиков

Огурцы в огурцах на 1 литровую банку без стерилизации

1. Если у вас есть переросшие огурцы, то не нужно их выбрасывать. Они пригодятся для приготовления заливки. Так, все по шагам.

2. Переросшие огурцы очистите и натрите на крупной терке. Сложите в чашку. Добавьте измельченные зубчики чеснока, соль и семена укропа. Перемешайте. Обратите внимание, что огурцы со специями выпустят много сока.

3. В стерилизованную банку выложите часть огуречной массы. Затем установите стоя подготовленные маленькие огурцы. Потом еще положите ложкой огуречную заливку.

4. По ходу укладки продуктов будет видно, что сверху можно уложить горизонтально маленькие огурчики.

5. Сверху снова выложите огуречную заливку. Закройте банки капроновой крышкой.

6. Храните банки с огурцами в погребе или холодильнике.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации под железную крышку

Заготовка огурцов в собственном соку — это универсальный и безотходный способ. Нравится многим и отзывы хорошие.

Потребуется на 2 банки емкостью в 1 литр:

Огурцы — 600-800 г
Укроп — несколько веточек
Хрен

Огурцы — 1 кг
Чеснок — 6-8 зубчиков
Соль — 2 ст. л. с верхом

Рецепт заготовки огурцов в тертых огурцах в банках

Огурцы вымойте и обрежьте с обеих концов кончики.
Для заливки возьмите любые огурцы: крупные или мелкие. Натрите 1 кг огурцов на крупной терке.
Зубчики чеснока 6-8 шт. пропустите через пресс, чтобы добавить к натертым огурцам.
К тертым огурцам добавьте 2 ст. л. соли. Все ингредиенты в заливке перемешайте. Пусть заливка так постоит 6 минут, чтобы огурцы дали больше собственного сока.
Банки и крышки должны быть стерилизованными. В каждую 1 литровую банку положите по 2 веточки укропа и по 1 листу хрена.
Затем добавьте в банки по 3 ложки заливки из огурцов. Потом заполните банки огурцами. На огурцы снова положите заливку с выделившимся собственным огуречным соком. Заливка с соком должна доходить до верхних краев банки.
Прикрутите железные крышки и потрясите банки, чтобы заливка хорошо распределилась между целыми огурцами. Откройте крышки и дополните опустившуюся вниз заливку. Сверху заливки положите лист хрена. Снова закрутите плотно крышки.
Уберите банки в прохладное место; в холодильник или погреб.

Через 3 дня огурцы становятся малосольными. А через месяц они полностью просаливаются.

Видео о том, как приготовить огурцы в огурцах на зиму хрустящие

Посмотрите видео в котором автор рассказывает о рецепте со вкусом детства. Готовится необычный рецепт легко и все действия понятны.

В сезон заготовки овощей на зиму, я старалась преподнести для вас интересные способы заготовки огурцов на зиму. Если вы приняли решение повторить хотя бы один из предложенных рецептов, значит я старалась не зря.