Малосольная скумбрия пряного посола – рецепт приготовления с фото от. Малосольная скумбрия пряного посола.

Малосольная скумбрия пряного посола Приготовьте отличную малосольную скумбрию у себя дома и у вас получится рыбка с плотной структурой, пряным ароматом и очень нежная на вкус. Такую скумбрию

Приготовьте отличную малосольную скумбрию у себя дома и у вас получится рыбка с плотной структурой, пряным ароматом и очень нежная на вкус. Такую скумбрию можно хранить в холодильнике несколько дней, но обычно она улетает за один присест. Подавайте кусочки скумбрии с картофельным пюре, очень вкусно!

Количество порций: 4-6
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: маринование , соление , нарезка , смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол , вечеринка , рождество , блюдо на каждый день , новый год
Назначение: обед , ужин
Тип блюда: Закуска

Скумбрия пряного посола в домашних условиях: 6 легких и вкусных рецепта. Пряный посол скумбрии.

⚓ Как быстро и вкусно приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях. Шесть лучших рецептов от опытных хозяек.

Какое же традиционное застолье обходится без соленой рыбки. Она отлично идет и как самостоятельное блюдо, и в дополнение к гарниру, а в качестве закуски ей нет равных. Скумбрия пряного посола в домашних условиях по этим рецептам украсит Ваш стол и доставит гастрономическое удовольствие от каждого кусочка.

Подготовка маринада

Минимальное количество времени и ингредиентов, и Вы получаете идеальный рассол для приготовления скумбрии дома. Лучше всего использовать горячий маринад. Для этого приготовь:

• глубокую кастрюлю;
• вода из расчета 1 литр на 2 скумбрии;
• соль — 4 столовых ложки;
• сахар — 3 столовых ложки;
• лаврушка — 5 листиков;
• перец душистый — 10 горошин.

Далее следуем инструкции:

1. Ставим емкость с дистиллированной водой на огонь, доводим до кипения.
2. Добавляем все компоненты.
3. Накрываем крышкой и ждем 3-5 минут, пока растворяться соль и сахар и специи отдадут аромат.
4. Выключаем огонь и начинаем подготовку рыбы.

Это базовая цепочка действий для приготовления рассола, она применяется в любом рецепте засолки.

С уксусом

• Вода очищенная 1 л
• Лавровый лист 5 шт.
• Черный перец горошком 5 шт.
• Гвоздика 3 шт.
• Соль 4 ст. ложки
• Сахарный песок 2 ст. ложки
• Уксус 9% 4 ст. ложки
• Скумбрия 2 шт.

Доводим воду до кипения, добавляем все составляющие, кроме уксуса.
Кипятим под закрытой крышкой несколько минут.
Ждем, пока рассол остынет до комнатной температуры.
Вливаем уксус и хорошо размешиваем.

В большую емкость (подойдет 3-х литровый бутыль) укладываем плотно предварительно размороженные и выпотрошенные рыбины.

Заливаем маринадом, чтобы он полностью укрыл скумбрию.
Закрываем крышкой и ставим солиться на 24 часа.

Засолка филе

Ароматные кусочки пряного рыбного филе, под шубкой из зелени или маринованного лука так и просятся в рот. Для того, чтобы мяско было мягким и жирным, стоит должное внимание уделить выбору тушки скумбрии:

• выбирайте покрупнее и пожирнее, особь не менее 400 грамм;
• свежемороженую не потрошеную рыбину легче определить на свежесть;
• глаза не должны быть мутными, а на теле не должно быть повреждение и «рыжих» разводов.

1. Отделяем голову, хвост, плавники, вынимаем внутренности и тщательно вымываем черную пленку из брюшка.
2. Кожицу можно не счищать, если она плохо отделяется.
3. Делаем разрез вдоль хребта и аккуратно, помогая себе пальцами, отделяем мясо от кости с обеих сторон. Если сделать все правильно, целостность пласта филе не нарушится. Удаляем все возможные боковые косточки.
4. Готовим маринад по приглянувшемуся рецепту.
5. Засаливаем скумбрию на сутки в холодном месте.

На заметку: если времени очень мало, нарежьте филе на порционные кусочки перед маринованием, так время сократится до 8 часов. Используйте рецепты скумбрии пряного посола с использованием уксуса — он ускоряет процесс соления.

С корицей

Пряность блюду добавит терпко-сладкий аромат корицы, скумбрия по такому рецепту получается вкусная, нежная, в меру острая, с необычным послевкусием.

Время подготовки маринада — 10 мин.;

Время приготовления: 10 минут (без учета засолки)

• белки — 14,2;
• жиры — 19,7;
• углеводы — 3,9;
• калорийность — 250,3.

• скумбрия свежемороженая — 2 шт.;
• соль пищевая — 200 грамм;
• сахар — 50 грамм;
• корица в порошке — 1 ч.л.;
• перец-горошек — 10 шт.;
• масло подсолнечное — 2 ст.л.

1. Заливаем в кастрюлю 2 литра воды, ждем пока закипит. Добавляем все специи и даем покипеть несколько минут.
2. Выключаем огонь и оставляем остывать.
3. Разделываем рыбу. Удаляем внутренности, лишние детали, не забываем вычистить черную пленку.
4. Отделаем 2 половины рыбного филе.
5. Нарезаем не крупными кусочками и складываем в миску.
6. Заливаем остывшим рассолом, герметично закрываем крышкой и солим в холодильнике от 24-х часов для полного раскрытия вкуса.

Кулинарная хитрость: не используйте для засолки рыбы в домашних условиях йодированную соль или экстра, это приведет к рыхлости филе.

В горчичном маринаде

Очень вкусная скумбрия пряного посола получается при добавлении в рецепт горчицы. Она делает ее островатой, с долей пикантности и чуточкой горчинки, а цвет мяса становится золотистым.

Приготовление: 15 минут

Время приготовления блюда с учетом маринования: от суток.

• белки — 15,7;
• жиры — 26,9;
• углеводы — 4,6;
• калорийность — 323,1.

• крупные тушки скумбрии — 800 грамм;
• вода очищенная — 1 литр;
• масло рафинированное — 2 ст.ложки;
• лимонный сок — 2 ч.л;
• сахар, соль — по 2 ст.ложки;
• горчица острая — 2 ст.ложки;
• кориандр — 0,5 ч.л.

1. В глубокой огнеупорной емкости кипятим воду, добавляем специи, соль, сахар и оставляем бурлить 3 минуты.
2. Добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем до однородности.
3. Размораживаем тушки. Отрезаем головы, плавники, изымаем внутренности, уделяя особое внимание очистке брюшной полости от черных пленочек.
4. Нарезаем скумбрию кусками 3-4 сантиметра через хребтовую кость, получаются как бы колечки.
5. Выкладываем их в глубокую миску и сбрызгиваем лимонным соком.
6. В чуть теплый рассол добавляем горчицу и мешаем до равномерного окрашивания и растворения.
7. Заливаем готовый маринад в миску с рыбой и маринуем в прохладном месте не менее 12 часов.
8. Хорошо сочетается с отварным или жареным картофелем.

Хозяйке на заметку: при засолке рыбы дома выбирайте стеклянную посуду, это сохранит вкусовые качества и полезные вещества в рыбе.

Сухой способ

Такой рецепт засолки сокращает время подготовки, но продлевает сам процесс маринования скумбрии.

Время приготовления блюда с учетом маринования: минимум 24 часа.

• белки — 16,4;
• жиры — 22,7;
• углеводы — 4,5;
• калорийность — 288.

• 2 мороженные скумбрии;
• соль — 3 ст.л;
• сахарный песок — 2 ч.л;
• лист лавровый — 5 штук;
• розмарин — 1/2 ч.л;
• приправа «Для засолки рыбы» — 2 ч.л.

1. Даем рыбке оттаять естественным путем. Слегка подмороженную разделываем: отрезаем голову, удаляем плавники и хвост. Вспарываем брюшную полость, вычищаем от внутренностей и пленочной части. Тщательно промываем под проточной водой.
2. В миске готовим сухой маринад. Смешиваем соль, сахар, мелко крошим лавровый лист, добавляем приправу (если в ней соли достаточно, то отдельно не добавляем).
3. Обсушиваем рыбу от остатков влаги и обильно натираем спинку и бока полученной смесью. Отдельное внимание уделяем внутренней части. Не бойтесь переборщить, рыба возьмет столько соли, сколько ей надо.
4. Заматываем каждую тушку отдельно в пищевую пленку в несколько слоев.
5. В процессе засолки выделиться немного сока, так что предусмотрительно положите еще рыбу в полиэтиленовый пакет.
6. Отправляем в холодильник на 24 часа, переворачиваем с боку на бок каждые 6 часов (итого 4 раза за сутки).
7. Достаем, разворачиваем, если жидкости получилось много, сливаем. По желанию рыбку можно промыть от остатков маринада.
8. Нарезаем порционными кусочками, можно украсить дольками лимона или кольцами фиолетового лука.

Хозяйке на заметку: при сухой заморозке 24 часа достаточно для получения малосольной скумбрии, если Вы предпочитаете более соленую — увеличьте время до 2-х суток.

Скумбрия пряного посола кусочками.

Приготовить скумбрию пряного посола по этому рецепту в домашних условиях достаточно просто. Рыбка получается нежной, очень вкусной. Кусочки такой слабосолёной скумбрии можно будет подать к столу уже через сутки, дополнив, например, отварной картошечкой. Приготовьте пряную рыбку по этому рецепту и

Приготовить скумбрию пряного посола по этому рецепту в домашних условиях достаточно просто. Рыбка получается нежной, очень вкусной. Кусочки такой слабосолёной скумбрии можно будет подать к столу уже через сутки, дополнив, например, отварной картошечкой. Приготовьте пряную рыбку по этому рецепту и насладитесь её приятным вкусом!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Подготовим ингредиенты. Если скумбрия заморожена, её нужно разморозить. Желательно размораживать на нижней полке холодильника (при такой медленной разморозке скумбрия не потеряет много влаги, а значит получится более сочной).

В ковшик (или в небольшую кастрюльку) всыпаем соль, перец горошком, кориандр в зёрнах и молотый, лавровые листья и сахар, вливаем холодную воду и ставим на плиту.

Рассол в ковшике доводим до кипения, провариваем 2 минуты и снимаем с огня. В горячий рассол вливаем растительное масло и столовый уксус. С уксусом «не переборщите», его нужно не больше половины столовой ложки. Даём рассолу полностью остыть.

Подготовим скумбрию, отрезаем хвост, плавники и голову. Вынимаем из брюшка внутренности и чёрную плёночку. Скумбрию промываем холодной водой.

Скумбрию нарезаем на кусочки шириной 2,5 см. Кусочки рыбки выкладываем в контейнер (или стеклянную банку).

Полностью заливаем кусочки скумбрии остывшим рассолом.

Контейнер накрываем крышкой и убираем в холодильник на 24 часа.

По истечении суток аппетитная, очень вкусная, нежнейшая скумбрия пряного посола будет готова. Кусочки такой слабосолёной рыбки можно подать к столу с картошечкой или просто на кусочке хлебушка. Приятного аппетита!

Скумбрия пряного посола в домашних условиях.

Проверенный рецепт приготовления скумбрии пряного посола в домашних условиях, шаг за шагом с фотографиями.

Рыба пряного посола — безумно вкусная и сочная закуска, которая лучше всего гармонирует с блюдами из картофеля. Но вкуснее всего получается скумбрия — от этих кисловато-солено-сладких кусочков с ярким ароматом просто невозможно оторваться! Если вы постоянно приобретаете такую рыбку в магазине, то как раз пришло время приготовить ее самим на вашей кухне. Поверьте, разница во вкусе вас просто ошеломит, и вы запишете этот рецепт в свой кулинарный блокнот или же просто добавите его в закладки в вашем браузере как любимый рыбный рецепт!

Итак, готовим скумбрию пряного посола в домашних условиях.

Для пряного посола приобретайте замороженную скумбрию и дайте ей на разморозку около 3 часов при комнатной температуре или оставьте на ночь в холодильнике.

В сотейнике или небольшой мисочке, кастрюльке смешайте соль, сахарный песок, горошины черного перца, зерна кориандра и меленый кориандр, а также добавьте лавровые листики. Влейте стакан горячей воды и поместите емкость на огонь, чтобы вскипятить рассол в ней. После закипания влейте в рассол масло и уксус — уксуса совсем немного, чтобы перебить запах скумбрии, иначе ваша рыбка получится замаринованной, а не соленой. Рассол обязательно охладите до 35-40С.

Размороженную скумбрию распотрошите, отрезав ей голову и вынув из нее все внутренности. Промойте в воде как следует и счистите внутреннюю черную пленочку. Нарежьте скумбрию на порционные кусочки — в таком виде она отлично засолится. Можно засолить рыбку и целиком, но тогда вам необходимо будет на нее поместить пресс, чтобы все ее части вобрали в себя соль одинаково.

Выложите кусочки скумбрии в глубокую емкость.

Залейте их охлажденным рассолом и накройте сверху крышкой или тарелкой, подходящей по размеру. Переместите нарезку скумбрии в холодное место минимум на 4-5 часов, максимум — на 24 часа.

После указанного времени приготовленную в домашних условиях скумбрию пряного посола можно доставать из емкости и подавать к столу, украсив зеленью. Не забудьте отварить или пожарить картофель для такого сочного рыбного блюда — аромат у рыбки просто ошеломительный!

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях.

Эти важные правила и потрясающие рецепты позволят вам засолить скумбрию идеально. Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 горошины чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 звёздочки гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

3. Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

• 4 скумбрии;
• 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 луковица;
• 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

• 4 скумбрии;
• 3 горсти луковой шелухи;
• 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 6 горошин чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка горчичного порошка;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 литр воды;
• 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
• 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 2 луковицы;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Скумбрия пряного посола – кулинарный рецепт. Скумбрия пряного посола.

Закуски из рыбы и морепродуктов

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) — подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине.

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

• Вода — 1 стак.
• Лист лавровый — 3 шт
• Перец черный (горошком) — 5 шт
• Гвоздика — 3 шт
• Кориандр — 10 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Скумбрия (замороженная) — 1 шт
• Перец душистый (горошком) — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

Рецепт из расчета на 1 рыбу, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Я солила 5 скумбрий.
Итак, рыбу подготовим: разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
И емкость подготовим, в которой будем солить.

Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин.!

Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал!

Остужаем рассол обязательно.

Рыбу плотно сложили в емкость, чтобы рыба не всплывала.

Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.

Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыба!

Подаем к столу, и неважно праздник или нет!
Приятного аппетита!

Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго, неделю максимум, иначе станет «кашей» внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) — подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине.

Другие варианты рецепта

Скумбрия пряного посола

Спецпосол из скумбрии

Сельдь пряного сухого посола

Рыбка в снегу

Скумбрия слабосоленая

Скумбрия сухого посола

Слабосоленая скумбрия

Соленая скумбрия

Скумбрия маринованная

Хе из скумбрии с овощами

Скумбрия, посоленная с луком

Скумбрия маринованная пряного посола

Малосольная скумбрия

Маринованная скумбрия

Маринованная скумбрия за час

Скумбрия в маринаде

Скумбрия маринованная с клюквой

Скумбрия пряного посола

Скумбрия пряного посола

Скумбрия пряного посола

Скумбрия маринованная с лимоном

Скумбрия с семенами горчицы

Маринованная рыба с кориандром

Хе из рыбы

Скумбрия быстрого соления

Маринованная скумбрия

Малосольная скумбрия

Слабосоленая скумбрия

Маринованая скумбрия

Солeная скумбрия «Пикантная»

Закуска из скумбрии, с морковью и луком

Скумбрия, маринованная в квасе

Скумбрия пряного посола

Cкумбрия в маринаде

Скумбрия пряного посола

Похожие рецепты

Креветочки к пиву

Медальоны из лосося в беконе

Сельдь в йогуртовом соусе

Гратинированные мидии

Закуска из творога и семги

Закуска в стиле суши

Креветки «Двойной улов»

Фаршированные кальмары

Флан «Итальянские заметки»

Попробуйте приготовить вместе

Картофельный суп «Простой»

Салат «Снежная вьюга»

Жаркое с лесными грибами «Русь»

Фотографии «Скумбрия пряного посола» от приготовивших (28)

Комментарии и отзывы

Вроде всё строго по рецепту, но через трое суток слишком соленая. Отзывов хороших много, значит просто не мой рецепт.

Доброе время суток. Спасибо большое, пользуюсь рецептом уже много лет, ещё до регистрации на Поваренке списала в тетрадку, и вот, как оказалось, и не поблагодарила ни разу, простите уж Готовлю по этому рецепту и селёдку тоже, вот и сегодня засолю по заказу мужа к 23 февраля, очень уж он любит, да и дети магазинную рыбу теперь не признают.

Взяла на заметку данный рецепт довольно много лет назад и с тех пор он у меня является основным, сколько не пыталась засаливать по другим рецептам, всегда возвращаюсь к этому. Единственное изменение, которое внесла в рецепт благодаря ошибке при первой засолке: использовала воды для рассола из расчета не 250мл (стакан), а 500мл, т.е. количество соли и специй уменьшила в 2 раза и не пожалела. Получилось идеально. Солю 3-е суток. Все, кто пробовал, просят рецепт.

Сделала скумбрию по этому рецепту. Только гвоздики положила не 3 , а 2. Соли столовую ложку с горкой. Рыбу резала на две части, как раз четыре половинки хорошо умещаються в литровую банку. Получилась ОООЧЕНЬ ВКУСНАЯ МАЛОСОЛЬНАЯ РЫБА. Ели на 4 день. Если хотите не малосольную добавьте две ложки соли без горки.

26 декабря 2021 года yolante #

Сегодня солю селедочку во второй раз по этому рецепту. В первый раз неделю назад, держала в маринаде 2 суток. На мой вкус получилось солоновато, в этот раз подержу сутки. Но я совсем почти не ем соли, так что на вкус нормального человека 2 суток должно быть подходяще. В любом случае рыбочка получилась очень пряная, ароматная. Мяско упругое. Большое спасибо за отличный рецепт!

10 декабря 2021 года Convallaria #

25 апреля 2021 года nattela v #

Замечательная рыбка получилась! И соли, и сахара в самый раз, солилась 4 дня! Очень вкусно! Спасибо огромное за рецепт!

6 декабря 2020 года pochtw inna #

24 декабря 2020 года Валюшка kvp #

10 ноября 2020 года jaklu #

Никогда до этого не солили рыбу. Попробовали по вашему рецепту, получилось очень вкусно. .
Спасибо большое.

9 июня 2020 года ogrypych #

Очень вкусная рыбка получилась. Даже муж (яростный нелюбитель рыбы) оценил. Делала строго по рецепту. Замечательно. Всего в меру. Спасибо автору. Сфотографировать не успела ( один хвостик остался)

26 марта 2020 года BuKva2015 #

3 марта 2020 года svetik5552 #

14 января 2020 года sima3373 #

14 января 2020 года sima3373 #

16 октября 2019 года кабайчик #

29 сентября 2019 года simssmpai #

18 сентября 2019 года Anni68 #

8 июля 2019 года zabar007 #

Мне очень понравился рецепт.Рыба отлично просолилась.А самое главное- я рискнула и одну рыбешку заморозила.Положила в фольгу и забыла про нее.Через месяца три решила попробовать, что получилось. Переживала, что рыба разморозиться и мясо будет ,как тряпка. Но все оказалось отлично. Рыбка шикарная,очень очень вкусно. Спасибо автору за рецепт.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Скумбрия пряного посола. Скумбрия пряного посола в домашних условиях.

Простой рецепт скумбрии пряного посола. Малосольная скумбрия пряного посола вкусная и быстрая, готовится рыба кусочками в пряном маринаде без воды с луком.

Чтобы приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях классическим способом понадобится 3 дня. Простой рецепт – скумбрия пряного посола в домашних условиях быстрого приготовления. Очень вкусная пряная скумбрия получается супер-быстрая, малосольная рыбка. Скумбрия является одной из популярных видов морских рыб, её солят, маринуют и вкусно запекают в духовке.

Свежая скумбрия в рассоле с уксусом, солью, маслом и луком, нарезанная кусочками без костей быстро просаливается за 2 часа. Для того, чтобы рыбное филе впитало в себя все ароматы пряностей, следует подержать скумбрию в маринаде до 10 часов.

Как приготовить

Довольно просто и быстро приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях. Чтобы засолить скумбрию пряного посола, нужно взять на 2 скумбрии 3 столовые ложки соли, 50 мл уксуса столового, 2 головки лука, классические пряности для малосольной рыбы с пряным ароматом. Рецепты домашней засолки, маринования имеют две технологии приготовления: малосольная скумбрия пряного посола без воды сухим способом, засоленная кусочками и маринованная рыба в рассоле целиком.

Маринад с пряностями в сочетании с луком придаёт пряный аромат скумбрии, нежный вкус. Скумбрия пряного посола в готовом виде получается нежной, вкусной, очень ароматной, малосольной рыбой с плотным мясом.

В соляной рассол, пряный маринад хозяйки зачастую добавляют луковую шелуху, заварку чая, чтобы рыба приобрела оттенок копчёности. Простой рецепт скумбрии пряного посола кусочками быстрый, скумбрия в пряном маринаде без воды не мягкая, не пересоленная, кусочки рыбы получаются нежные, ароматные за счёт лука, малосольные на вкус.

Готовить филе скумбрии с луком очень удобно, закуска, состоящая из рыбных кусочков без костей после быстрого маринования полностью готова к употреблению. Перед тем, как приступить к засолке скумбрии, её следует немного разморозить, чтобы рыба легче чистилась. Отрезать голову (если скумбрия с головой), хвост, вынуть внутренности, промыть рыбу перед разделкой на филе под проточной водой.

Ингредиенты для пряной скумбрии с уксусом и луком

• скумбрия свежая – 2 шт.;
• соль – 3 ст.л.;
• уксус столовый 9% – 50 мл;
• масло растительное – 0,5 ст.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец душистый горошком – 5 шт.;
• гвоздика сушёная – 2 бутончика.
• перец чёрный молотый.

Быстрый рецепт скумбрии пряного посола

1. Размороженную скумбрию нужно выпотрошить. Для этого срезаем с неё плавники, отрезаем голову, удаляем из рыбы внутренности. Промываем тщательно в охлаждённой воде, соскабливаем внутри брюшка чёрную плёночку. Со скумбрии снимаем тонкую верхнюю шкурку, поддев её пальцами. Разрезаем скумбрию острым ножом вдоль хребта на две части.
2. Вынимаем из рыбы крупные кости. Нарезаем скумбрию порционными кусочками, так она быстро засолится. Многие любят солить рыбу целиком в соляном рассоле из воды соли и сахара. Сухой пряный посол без воды с уксусом и маслом относится к быстрым способам домашней засолки. С добавлением уксуса исчезает запах скумбрии, уксус в сочетании с пряностями придаёт рыбе аппетитный аромат. Скумбрия пряного посола получится пикантного малосольного вкуса, рыбка будет солёная и одновременно слегка замаринованная.
3. Лук очищаем, нарезаем кольцами.
4. Для приготовления рассола к рыбе, в миске соединяем вместе масло и уксус, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, перемешиваем.
5. Выкладываем кусочки скумбрии в глубокую посуду, посыпаем солью, перемешиваем. Оставляем скумбрию в соли на 10 минут, чтобы все её кусочки вобрали в себя соль.
6. Спустя 10 минут добавляем перец, нарезанный лук. Заливаем нарезку скумбрии рассолом из масла с уксусом и остальными пряностями.
7. Перекладываем рыбу в банку или контейнер, закрываем крышкой, встряхиваем, чтобы все части рыбы одинаково пропитались ароматом пряностей. Убираем скумбрию в холодное место на 2 часа, а лучше на 10-12 часов.
8. Спустя указанное время, засоленную в домашних условиях скумбрию пряного посола уже можно есть с жареным или картофелем отваренным в мундирах, подавать холодную закуску к праздничному столу.

Скумбрия пряного посола с луком, приготовленная быстрым способом, получается очень вкусная, ароматная и сочная. Кусочки маринованной малосольной рыбы вкусно подавать к столу с блюдами из картофеля, использовать для приготовления бутербродов с рыбой.

Скумбрия пряного посола 2. Скумбрия пряного посола.

Очень вкусная и ароматная скумбрия пряного посола получается приготовленная по этому рецепту. Скумбрия нежная, жирная и в меру соленая. Рекомендую попробовать, вам обязательно понравится.Шаг

Очень вкусная и ароматная скумбрия пряного посола получается приготовленная по этому рецепту. Скумбрия нежная, жирная и в меру соленая. Рекомендую попробовать, вам обязательно понравится.

• Скумбрия 1 шт.
• Вода 500 мл.
• Соль 2 ст. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец черный 5 шт.
• Перец душистый 4 шт.
• Гвоздика 2-3 шт.
• Семена горчицы 1 ч. л.

В кастрюлю добавить соль, душистый и черный перец, лавровый лист, гвоздику, семена горчицы.

Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения, прокипятить две-три минуты. Отключить плиту и охладить до комнатной температуры.

Свежемороженую скумбрию выпотрошить, отрезать голову и хвост. Нарезать на порционные кусочки.