Торт Графские развалины со сметаной.

Торт "Графские развалины" со сметаной — любимый многими десерт, но не все знают, что его легко можно приготовить и дома. Никаких труднодоступных ингредиентов, все можно найти в ближайшем магазине. Так же не понадобится особых кулинарных навыков. Конечно, придется немного повозиться, но все мы знаем, что результат того стоит. Торт "Графские развалины" со сметаной.

Торт «Графские развалины» со сметаной — любимый многими десерт, но не все знают, что его легко можно приготовить и дома. Никаких труднодоступных ингредиентов, все можно найти в ближайшем магазине. Так же не понадобится особых кулинарных навыков. Конечно, придется немного повозиться, но все мы знаем, что результат того стоит. Торт «Графские развалины» со сметаной, приготовленный по данному рецепту, получается очень вкусным и нежным.

Ингредиенты для приготовления торта «Графские развалины» со сметаной

Для теста

Яйца 2 шт.
Сахар 180 г.
Мука пшеничная 240 г.
Сметана 200 г. + 1 ст.л. (для шоколадного бисквита)
Какао-порошок 2 ст.л.

Для сметанного крема

Сметана (жирная) 500 г
Сахар (пудра) 180 грамм
Ванилин (по желанию) 1 г.

Для глазури

Какао-порошок 4 ст.л.
Сметана 4 ст.л.
Сахар 4 ст.л.
Масло сливочное 100 г.

Для украшения

Орехи горсть
Сироп для пропитки

Приготовление торта «Графские развалины» со сметаной:

1 Готовим тесто.

Взбейте яйца с сахаром до полного растворения сахара. Продолжая помешивать добавьте сметану. Добавьте просеянную муку.
Лопаткой или ложкой очень хорошо перемешайте тесто.

Отлейте треть теста в подготовленную (накрытую пергаментом) форму.
Оставшуюся часть теста смешайте с 2 ст.л. какао-порошка и 1 ст.л. сметаны.

2 Выпекаем бисквитные коржи.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Первым запекается обычно белый корж. В течение 15-20 минут.
Затем запекайте шоколадный бисквит, для него нужно чуть больше времени, около 25-30 минут.
Готовность бисквитов проверяйте зубочисткой.
После запекания бисквиты нужно обязательно полностью остудить при комнатной температуре.

3 Готовим сметанный крем.

С помощью миксера взбейте сметану, а затем постепенно добавляйте к ней сахарную пудру, не переставая все перемешивать. Когда вы добавите весь сахар, и он полностью растворится в сметане, крем будет готов.
В процессе можно по желанию добавить ванилин.

4 Формируем торт.

Выложите на плоское блюдо светлый корж. Смажьте его сиропом, а сверху сметанным кремом.
Шоколадный бисквит нарежьте на кусочки. Окунайте каждый в сметанный крем и выкладывайте поверх, чтобы торт получился «горкой». Слегка прижимайте, чтобы кусочки лежали плотней друг к другу.

В последнюю очередь готовьте глазурь.
В сотейник отправьте все ингредиенты и нагревайте на медленном огне, все время помешивая. Готовой шоколадной глазурью полейте торт.
Украсьте торт орехами.

Вот и все, торт готов, уберите его на пару часов в холодильник, чтобы он чуть получше пропитался, а глазурь застыла.

5 Подаем торт.

Торт «Графские развалины» со сметаной подавать нужно, конечно же, в качестве десерта, иначе и быть не может. Заварите к нему горячий чай или крепкий кофе, но только без сахара, так как торт сам по себе получается очень сладким. Порежьте его на кусочки и разложите в порционные тарелки, а после вам останется только наслаждаться нежным сметанным десертом.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Для глазури можно использовать горький шоколад, смешанный со сливочным маслом и растопленный на водяной бане.

– Сверху торт «Графские развалины» можно украсить дробленными орехами, тертым шоколадом и даже фруктами, несколько раз встречала вариант приготовления этого торта с бананами.

Торт Графские развалины, пошаговый рецепт с фото. Торт Графские развалины.

Торт Графские развалины. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Торт Графские развалины готовят либо на основе безе или меренг,и либо из бисквитных коржей. Мы выбрали второй способ.И в первом, и во втором варианте для пропитки можно использовать сметанный крем.

мука – 1,5 стакана
сода – 2 ч. л. – 2 ст. л. – 1 ст. л. с горкой
молоко сгущенное – 0,5 банки (можно просто молоко с сахаром) – 0,5-1 стакан

какао – 4 ст. л.
сахар – 6 ст. л.
сметана – 4 ст. л.

сахар – 6 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Соду добавить в просеянную муку. Смешать яйца с сахарным песком. Добавить какао, сметану, сгущенное молоко. Помешивая, всыпать приготовленную массу в муку. По консистенции тесто похоже на густую сметану.

Половину теста вылить в форму (толщина коржа 1-2 см). Выпекать в предварительно прогретой духовке 15 мин. Вторую половину теста вылить на противень. Выпекать 5-7 мин.

Круглый корж смазать кремом, взбив ложкой или миксером на малой скорости сметану с сахарным песком. Посыпать измельченными орехами.

Второй корж порезать на кубики со стороной 2,5 см или 3 см. Кубики обмакивать в крем и выкладывать на круглый корж горкой, вливая в промежутки крем и посыпая орехами.

Приготовить глазурь: смешать сметану, какао и сахарный песок. Варить на медленном огне около 15 мин, непрерывно помешивая.

Затем добавить сливочное масло и варить все 3-4 мин. Глазурь остудить. Сверху торт украсить глазурью. До употребления торт должен пропитаться в течение несколько часов.

Ключевые слова

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

Торт медовик – один из самых известных домашних тортов, его рецепты есть в каждой тетрадке для .

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно .

Торт Муравейник вызывают ностальгические воспоминания о том времени, когда купить вкусные десерты .

Очень вкусный торт. Самый любимый в нашей семье. В сметану, вместо сахара, добавляю оставшуюся сгущёнку. Крем вкуснее!

Присоединяюсь ко всем хвалебным отзывам! Делать просто, результат потрясающий. Очень вкусный торт. Бисквит нежный и сочный, крем нежирный, выглядит все вместе потрясно. Добавляла изюм и обжаренный фундук. В тесто положила стакан 25% сметаны.

Я уже не первый раз пеку по этому рецепту, ничего не меняя. Пару раз выкладывала тонко нарезанный виноград между кусочками. Интересно, можно ли добавить голубику ). Отличный торт

Пекла на Новый год с учетом многочисленных комментариев. Количество всех продуктов увеличила в полтора раза. Какао положила 5 столовых ложек с горкой. Сметаны в тесто — стакан. Коржи у меня выпекались в режиме «верх-низ» дольше: порядка 25 минут при 220 градусах. В сметану для крема добавила сгущенки почти целую банку. Круглый корж распилила на три коржа, пропитала их кремом. Потом добавила в оставшийся крем маленький пакетик желатина и собрала сами «развалины». Украшала не только глазурью, но и в хаотичном порядке свежей клубникой, половинками грецких орехов, целыми ядрами поджаренного фундука. Торт получился большой, красивый, вкусный, с явно выраженным вкусом какао. «Разлетелся» быстро 🙂

Не понимаю откуда в шаге 3 взялся круглый корж, если в шаге 2 написано, что выливается тесто на противень. Объясните, пожалуйста

Выпекаем шедевры » Торт Графские развалины. Торт Графские развалины.

Торт Графские развалины Простой рецепт, получится даже у начинающих хозяюшек! Если надо кого-то удивить и покорить своими кулинарными способностями, не прилагая особых усилий и не тратя много

Простой рецепт, получится даже у начинающих хозяюшек! Если надо кого-то удивить и покорить своими кулинарными способностями, не прилагая особых усилий и не тратя много денег — выбирайте «Графские развалины»! Выглядит этот торт впечатляюще, он очень вкусный и готовить его чрезвычайно просто. Каждая хозяйка может добавить свою изюминку в рецепт и назвать фирменным (например орешки, сухофрукты, посыпку…). Я добавляю изюм. А как готовите этот торт вы? Ингредиенты:

1 стакан (250 грамм) сметаны

1 стакан сахара

1 столовая ложка разрыхлителя или пол чайной ложки соды

3-4 столовые ложки какао

1.5 стакана сахара (или меньше)

немножко крахмала или загуститель для сметаны

5 столовых ложек сметаны

3 столовые ложки сахара

40 грамм сливочного масла

5 столовых ложек какао

или используйте растопленный шоколад, если сомневаетесь в глазури

1.В миску разбить яйца и взбить их при помощи миксера в однородную густую пену.
2. К яйцам добавить сахар, взбить, чтобы сахар растворился;

3. В тесто добавить сметану и муку, смешанную с разрыхлителем, размешать до однородности
4. Тесто разделить на две части, в одну часть добавить какао. Во вторую часть можно добавить изюм или любые сухофрукты.

5. Шоколадную часть выпекать при средней температуре на противне, предварительно застеленном пергаментом.
6. Белую часть выпекать в разъемной форме, тоже предварительно застелив пергаментом. Готовность проверять деревянной палочкой — проткнуть корж, вынуть, палочка должна быть сухой.

7. Приготовить крем: взбить все ингредиенты для крема миксером.
8. Белый корж разрезать на две части, прослоить кремом.
9. Шоколадный корж разломать на кусочки, обмакивать кусочки в сметанный крем…

…и укладывать на белый корж горкой.

Приготовить шоколадную глазурь: смешать сахар, какао и сметану, добавить масло и поставить на огонь. На медленном огне почти довести до кипения.
Торт залить глазурью. По желанию украсить орешками, свежей клубникой…все будет смотреться красиво!

58 комментариев на «“Торт Графские развалины”»

у меня уже слюнки текут! неужели действительно его так просто готовить?:)

не совсем поняла, что с белым коржом делать..

Белый корж разрезать на 2 части горизонтально (чтобы получилось 2 круга). Нижний круг смазать кремом, верхний круг разломать на кусочки и смешать с шоколадными кусочками.

«немножко крахмала или загуститель для сметаны» это сколько?

У вас очень интересные рецептики, жду с нетерпением новых)

Немножко — это чайная ложка без горки, а если будете использовать загуститель, то смотрите, что написано на упаковке в инструкции. Спасибо за отзыв! Может есть пожелания, какой рецепт добавить следующий?

хотелось бы увидеть приготовление торта «Графский», пожалуйста)

вы уверены по-поводу глазури? получилось настолько густо, что закипать было просто нечему. кастрюлька пригорела. и пришлось не залить торт глазурью, а размазать ложкой то, что получилось. уточните состав глазури. спасибо.

Марина, это классический рецепт глазури. Возможно, результат зависит от качества сметаны — можно добавить немного больше…спасибо за комментарий

Я вместо сметаны добавляют молоко

Если получается густо,добавьте немного молока

Давно мечтала и попробовать и сделать. Выглядит обалденно! Спасибо за рецепт и красивые фото!

Какие же это «Графские развалины». Это самый настоящий «Санчо Панчо»))) А «Графские развалины» всегда делали из безе и масляного крема))))

Есть различные взгляды на классические рецепты! Безе и масляный крем — обычно такой торт называется «Павлова»

Позвольте не согласиться. Торт ПАВЛОВА — это большой корж-безе, покрытый взбитыми сливками и богато украшенный клубникой. Во всех поисковиках Вам это покажут.
А классический торт ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ всегда делался из кучи маленьких безешек, скрепленных заварным масляным кремом.
Торт, который предлагаете Вы, всегда шел под названием ПАНЧО.
Но Ваш рецепт от другого названия не стал хуже, это очень вкусно.

Панчо?! Он вообще другой

Из безешек это не гграфские развалины.
Выпутаете. Графские развалины всегда из бисквита и сметанногго крема

Как раз это рецепт графских развалин, даже во всех супермаркетах в кулинарии это именно он)

Вчера по вашему рецепту сделала тортик. Получилось вкусно (в детсвте такой же ела — классические «развалины»). Только пропорции нужно немного подкорректировать.
Для крема вместо 1 л сметаны взяла 700 мл + 1 ст. сахара — получилось 250 мл лишнего крема, т.к. его лить его уже было некуда, да и пропиталось все идеально. Шоколадная глазурь тоже не получилась, сначала очень густая заварилась, а когда добавила еще сметаны и довела до кипения, то получилось уже совсем другое, но тоже очень густое, поэтому не лилось, а пришлось размазать кое-как. Вкус знакомый, но по мелочам что-то не так. Пропроции нужно подкорректировать.

Спасибо большое за замечания! Выпечка — это всегда творчество, поэтому в процессе можно и нужно корректировать рецепт под себя. У меня получалось с такими пропорциями, скоро попробую приготовить еще раз и внесу коррективы

Вчера пекла тортик по Вашему рецепту. Согласна с предыдущими комментариями — в рецепте масса неточностей. Рецепт неплохой, домашний на скорую руку, но до изысканного ему очень далеко. Не праздничный. Поразить, покорить, удивить — этим тортиком Вам никого не удастся. Спасибо.

Торт очень вкусный красивый.Пеку его уже 2 раза готовила и всем кто его кушал очень понравилось!Более простого ,вкусного и оригинального торта.Спасибо за рецепт.

Помню этот тортик именно таким — бисквитным и сметанным! Причём сегодня потратила часа пол ради именно этого рецепта, то на других сайтах как-то сметаны маловато. Спасибо большое! И если подойти к рецепту творчески (фрукты, орехи д.р.), то можно не только удивить, но и покорить. Единственное, что я запекаю 1 корж, так сказать долматинцем или зеброй, и полностью ломаю на кусочки и всё потом выкладываю. Получается отменно..)

Отличная идея, в следующий раз тоже одним коржом под «зебру» сделаю. Я коржи в мультиварке пеку, так в два раза быстрее выйдет.

О! А у меня это торт называется «Кудрявый мальчик», пеку его. Глазурь готовлю другую только. Подтверждаю вкусность и простоту торта — да, не изыск, но воскресная вкусняшка просто и не дорого.
Графские развалины у нас однозначно в кулинарии продается и готовится только с безе — тоже любимый тортик.

Рецепт торта кудрявый мальчик
• 2 яйца
• 1,5 стакана сахара
• 1,5-2 стакана сметаны (плюс стакан сметаны для пропитки)
• 1,5 стакана муки
• 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом
• 1 столовая ложка какао
Для глазури:
• 100 г. масла сливочного
• 3 ст. ложки какао
• 3 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки молока
Приготовление
Начнем приготовление торта кудрявый мальчик с теста. Для этого смешиваем яйца, сахар, сметану, муку и гашеную соду. Хорошо все перемешиваем и делим на две равные части.
Затем в одну из этих частей добавляем какао. Выпекать коржи необходимо при температуре двести десять градусов в течение получаса. Затем корж без какао нужно порезать на кубики два на два сантиметра.
Теперь приготовим крем для торта. Для этого нужно взбить сахар со сметаной. Далее берем кусочек светлого коржа и обмакиваем его в крем. То же самое проделываем и со вторым кусочком. Укладываем их на корж с какао.
Теперь приготовим шоколадную глазурь.
Доводим до кипения масло (осторошно, не кипятьть!) и добавляем туда какао, постоянно помешивая. Туда же добавляем молоко и сахар. После того как торт остынет, поливаем его глазурью.

Сметаны для крема надо брать в 2 раза меньше, все залила. половина осталась

у меня точно такой же рецепт, но в тесто еще добавляю 0,5 банки сгущеного молока. делаю без белого коржа. а для того что б быстрее шел процесс приготовления, то все тесто сразу выливаю на большой противень и после того как испечется корж вырезаю нушную мне фотму из коржа (круглая, квадратная) — это основание. а остальное на горку пускаю

а я еще в тесто добавляю 1 банку сгущенки. тесто получается более нежным с привкусом топленого молока.

Замечательный торт, замечательный рецепт. Готовлю его на все праздники и нет от охочих на него отбоя! Вкуснее и проще некуда!

У меня тоже глазурь получилась очень густая, но я добавила молока — получилось то, что надо))) P.S.: спасибо за рецепт, получилось изумительно))))

ОТЛИЧНЫЙ торт! А всем, кто с претензией скажу:
1. не придирайтесь к КАЖДОМУ слову;
2. читайте ВНИМАТЕЛЬНО рецепт. Глазурь готовится на МЕДЛЕННОМ огне и «ПОЧТИ доводится до кипени».
3. если кому-то много крема, то поломанные кусочки можно не просто обмакнуть в крем, а поместить в миску с кремом. И пусть они там полежат до тех пор, пока не впитают весь крем. Полученную массу выложить на нижний корж.

спасибо за Ваш комментарий!

Если не делать глазурь, а просто растопить шоколад, то хватает 400 гр сметаны (1 стакан в тесто, остальное на крем), только в такой крем нужно меньше 1 ст сахара, уж слишком сладко получилось. А так всё очень вкусно, спасибо за рецепт!

Тесто получилось слишком густое, особенно та часть что с какое не провернуть, добавляла еще 1 яйцо и пол банки сметаны. Как у всех получилось с теми пропорциями что даны понятия не имею.

Густота крема и теста будет зависеть от жирности сметаны, чем жирнее, тем гуще.

Торт Графские развалины классический рецепт с фото пошагово и видео. Торт Графские развалины классический.

Как приготовить торт графские развалины классический: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Безумно вкусно, с оригинальным оформлением, на праздник! Классический торт Графские развалины очень легко украшать. не нужно что-то придумывать — просто повторяйте все шаги. Это очень сочный, вкусный шоколадный бисквитный торт на любой праздничный стол. И готовить его просто!

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать торт Графские развалины классический? Подготовьте продукты. В глубокую миску вейте сырые яйца и всыпьте сахар. Взбейте яйца с сахаром миксером на высоких оборотах примерно 3-4 минуты до растворения сахара, а также увеличения и побеления массы.

Шаг 2:

Добавьте в миску сметану и перемешайте миксером на малых оборотах до образования однородной массы.

Шаг 3:

Всыпьте просеянную муку (отложите 1 столовую ложку, мы ее добавим потом) и разрыхлитель, перемешайте миксером на небольшой скорости. Тесто готово. По консистенции оно не густое и не жидкое.

Шаг 4:

Разделите тесто на 2 равные части. В одну часть теста всыпьте через ситечко какао-порошок и перемешайте ложкой до однородного состояния. Во вторую часть теста добавьте отложенную ранее ложку муки.

Шаг 5:

Возьмите круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Дно застелите пергаментной бумагой, вырезав кружочек подходящего размера. Смажьте форму сливочным маслом. Для выпекания белого коржа лучше использовать форму большего размера, чем для шоколадного.

Шаг 6:

Выпекайте корж в духовке при 180-ти градусах 15 минут. Время и температуру определяйте по своей духовке. Извлеките корж из формы.

Шаг 7:

Для шоколадного коржа возьмите круглую диаметром 20 см. Если у Вас нет формы такого диаметра, воспользуйтесь той формой, в которой выпекали белый корж. Также застелите дно формы пергаментом, смажьте его сливочным маслом и вылейте в форму тесто.

Шаг 8:

Пеките шоколадный корж 15 минут при 180-ти градусах. Опять же, определяйте время и температуру по своей духовке. Извлеките корж из формы.

Шаг 9:

Для крема взбейте сметану с сахаром при помощи миксера.

Шаг 10:

Для глазури смешайте в железной посуде какао-порошок, сахар и молоко (так как ложки у всех разные, то лучше добавить сначала 5 столовых ложек молока, а остальные 2 ложки — по необходимости в процессе уваривания, глазурь не должна быть слишком жидкой, но и не слишком густой).

Шаг 11:

Уваривайте глазурь на медленном огне при постоянном помешивании 4-7 минут.

Шаг 12:

В горячую глазурь добавьте сливочное масло и размешайте до полного его растворения. Такая глазурь после остывания немного загустеет, но не затвердеет. Обязательно хорошо остудите глазурь, чтобы она немного загустела!

Шаг 13:

С белого коржа срежьте верхушку (просто немного выровняйте, кусочки можно добавить к шоколадному верху) и промажьте кремом.

Шаг 14:

Шоколадный корж разрежьте на 2 части вдоль и нарежьте на небольшие кубики.

Шаг 15:

Окунайте шоколадные кусочки поочередно в крем и укладывайте их на белый корж горкой. У меня поместились не все кусочки, поэтому я и давала совет, что белый корж должен быть по размеру больше шоколадного.

Шаг 16:

Сверху залейте торт остатками крема и произвольно полейте его тонкой струйкой глазури с помощью ложки, стараясь залить поверхность не сплошным слоем, а как на фото. Готовому торту дайте пропитаться в течение 2-3-х часов.

После пропитки торт стал максимально нежным и удивительным на вкус. Я и моя семья были от него в полном восторге!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.

Торт Графские развалины (23 рецепта с фото). Торт Графские развалины.

Рецепты приготовления торт Графские развалины. Нежный, тающий во рту десерт из воздушного печенья «безе» со сливочным кремом. Принцип приготовления торта сводится к изначальному приготовлению печенья (лепешек) безе.

Торт «Графский замок» или «Графские развалины»

Один из любимейших тортиков в нашей семье. Результат стоит усилий, а готовится совсем несложно. Порадуйте своих друзей и родных очень вкусным «Графским замком» из бисквита и безе со сливочным и белковым кремами. Конечно, вариантов много этого тортика, но все же рискну. Рецепт был взят из журнала «Рецепты на бис», автор Галина Индюхова. За что ей большое спасибо!

573535
1430
251

Яйцо куриное Белок яичный Сахарная пудра Сахар Сода гашеная уксусом Соль Мука пшеничная Молоко сгущенное Масло сливочное Орехи грецкие Шоколад молочный Ванилин

Торт «Графские развалины»

Нежный, вкуснейший тортик, пропитанный сгущeнным молоком и покрытый шоколадной глазурью, не сложный в приготовлении приятно удивит не только ваших деток, но и взрослых! Порадуйте школьников таким тортиком, и, они отблагодарят вас хорошими оценками! Для конкурса «Школьная пора».

405711
679
142

Торт Графские развалины

Такой торт получится с первого раза! Бюджетный и Очень простой в приготовлении торт! Он получается влажным, нежным и очень вкусным.

29613
800
130

Яйцо куриное Соль Сахар Молоко Масло растительное Мука пшеничная Разрыхлитель теста Какао-порошок Сливки Сахарная пудра Сметана Клубника Мята Шоколад темный

Торт «Графские развалины»

Очень вкусный и сладкий торт. Прощай фигура.

110243
209
96

Сахар Мука пшеничная Яйцо куриное Соль Разрыхлитель теста Сахарная пудра Белок яичный Сок лимонный Молоко сгущенное Масло сливочное Какао-порошок Орехи грецкие

Торт «Графские развалины»

Просмотрела на сайте этот торт и обнаружила, что делаю другой. Этот торт в нашей семье самый любимый и все родственники слeзно меня умоляют испечь на праздник именно его. Из двух видов коржей: бисквит и безе. Рецепт из книги «Торты домашнего приготовления» 1996 г.

54371
173
91

Торт «Графские развалины» без безе

Такой торт я делала сыну на день рождения, только добавляла безе. В этот раз готовила «на скорую руку» из того, что было под рукой. Тортик получается очень вкусный, мягкий. Гости его оценили и попросили рецепт. Предлагаю его вашему вниманию.

82096
246
82

Торт «Графские развалины»

Очень вкусный и ароматный тортик, с легким сметанным кремом. Поварята уже представляли данный торт на сайте, но в основном с безе. Я его делаю немного иначе. Вся моя семья очень любит этот торт, советую приготовить и вам)

223871
454
75

Яйцо куриное Сахар Сметана Мука пшеничная Сода гашеная уксусом Молоко сгущенное Какао-порошок Ванилин Шоколад молочный Масло сливочное Молоко Арахис

Торт «А-ля графские развалины»

Купила я безешки, и решила испечь тортик. Несложные коржи, легкий крем и моментальное приготовление. Быстро, вкусно и красиво. Попробуйте!

34897
117
70

Торт а-ля «Графские развалины»

Тортик с безе и ванильным пудингом

22940
73
52

Белок яичный Шоколад молочный Пудинг ванильный Сахар Масло сливочное Бисквит Молоко сгущенное Молоко Ванилин

Торт «Графские развалины»

Очень вкусный и сытный тортик.

78663
143
50

Торт Графские развалины. Нежный, тающий во рту десерт из воздушного печенья «безе» со сливочным кремом.

Принцип приготовления торта сводится к изначальному приготовлению печенья (лепешек) безе. Такое печенье готовится из взбитых охлажденных предварительно куриных белков. Белки следует отделять от желтков очень аккуратно, чтобы часть желтка не попала в белковую смесь, иначе белки плохо взобьются. Также важно, чтобы белки были хорошо охлаждены. Когда они будут взбиты в крепкую пену миксером, к ним следует (продолжая взбивать) добавить сахарный песок или сахарную пудру небольшими порциями. Некоторые рецепты рекомендуют также добавить лимонный сок в процессе взбивания белков с сахаром.

Затем белковую массу ложкой или из кондитерского мешка выкладывают порциями на застеленный пергаментом противень. Печенье подсушивают в духовом шкафу на небольших температурах достаточно долгое время, вплоть до двух часов.

Готовое печенье безе остужают, затем его окунают в холодный крем, приготовленный заранее и выкладывают в миску, в тарелку слоями, добиваясь вида горки из печенья с кремом. Таким образом, торт будет напоминать «развалины» дома. Потому он и получил такое название. Сверху торт обычно поливают растопленным шоколадом, шоколадной глазурью или посыпают тертым шоколадом.

Крем для торта может быть приготовлен по различным рецептам. Обычно это сливочный крем, светлый заварной, желтковый-кремовый, ореховый, молочный, масляный крем. Самый быстрый в приготовлении крем для торта «графские развалины» — смесь сливочного масла и сгущенного молока.

Готовому торту дают время для охлаждения в холодильнике и подают к столу для чаепития.

Торт Графские развалины: проверенный рецепт.

Торт Графские развалины: проверенный рецепт — смотрите проверенные рецепты на нашем сайте!

Графские развалины – довольно знаменитый торт. Многие ценят его за великолепный вкус, а многие любят за простоту приготовления.

Родиной Графских развалин считается Швейцария, а само кондитерское изделие начало свою историю еще в XVII веке с появления безе и меренги, которые были по чистой случайности приготовлены итальянцем Гаспарини. Cвое название это невероятный десерт получил благодаря литературному произведению Гайдара «На графских развалинах».

Но независимо от того, где именно зародился и получил свое имя этот легендарный торт, он стал фаворитом многих сладкоежек по всему миру, которые ценят в десертах самое главное – гармоничный вкус.

Пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт предполагает несколько этапов:

Приготовление теста.
Приготовление начинки.
Приготовление крема.
Приготовление глазури.
Сборка торта.

Правильное выполнение каждого этапа – залог красивого и невероятно вкусного десерта, который будет радовать вас каждым кусочком.

Приготовление теста

Для приготовления бисквита для этого чудесного кондитерского изделия, необходимы следующие ингредиенты:

пшеничная мука высшего сорта – 260 гр;
сметана жирностью не меньше 20% — 250 гр;
сахарный песок – 200 гр;
куриное яйцо – 2 шт.;
какао-порошок – 25 гр;
разрыхлитель для теста – 5 гр.

Смешайте в отдельной емкости куриные яйца и сахарный песок. Взбейте массу при помощи миксера на высоких оборотах в течение 3-4 минут, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.

Затем добавьте в массу сметану и перемешайте до однородности при помощи миксера на низких оборотах.

Несколько раз просейте пшеничную муку, отложите столовую ложку муки, а остальную добавьте вместе с разрыхлителем в тесто. Перемешайте до однородности на низких оборотах.

Разделите готовое тесто на две равных части. В одну часть просейте через ситечко какао и тщательно перемешайте до однородности при помощи ложки. Во вторую часть добавьте ранее отложенную столовую ложку муки и также тщательно перемешайте ложкой.

Разогрейте духовку до 18 о С, тесто вылейте в форму. Для выпечки коржа без какао возьмите форму немного побольше, нежели для коржа с какао.

Отправьте коржи в духовку на 15 минут до готовности. Готовность проверяйте зубочисткой. Если она остается сухой, без остатков сырого теста – бисквит готов.

Готовые коржи выньте из духовки, остудите и извлеките из формы.

Приготовление крема

Приготовление крема для Графских развалин – один из самых простых этапов в приготовлении торта.

Для приготовления сметанного крема необходимы следующие ингредиенты:

сметана жирностью не ниже 20% — 300 гр;
сахарный песок – 200 гр.

Смешайте сметану и сахарный песок, взбейте при помощи миксера – и ваш крем готов!

Приготовление глазури

Для приготовления шоколадной глазури необходимы следующие ингредиенты:

какао-порошок – 40 гр;
сахарный песок – 60 гр;
молоко жирностью 3,2% — 140 гр;
сливочное масло жирностью 82,5% — 50 гр.

Для приготовления глазури смешайте в сотейнике или в небольшой кастрюле с толстым дном какао, сахарный песок и молоко. Перемешайте до однородности.

Поставьте сотейник на медленный огонь и уваривайте глазурь 5-7 минут, постоянно помешивая.

Когда глазурь уварится до нужной консистенции, добавьте к ней сливочное масло и размешивайте, пока оно полностью не растворится, а шоколадная глазурь не станет однородной. Добавление сливочного масла позволит глазури после остывания загустеть, но не стать твердой.

Сборка торта

Сборка торта Графские развалины – это не классический вариант сборки, в котором коржи прослаиваются кремом и кладутся друг на друга. В этом варианте кондитерского изделия все куда интереснее:

С коржа, в который не добавляли какао, нужно срезать верхушку и хорошо пропитать корж кремом.
Шоколадный корж разрежьте вдоль на два равных коржа и порежьте их на небольшие кубики размером приблизительно 2 на 2 сантиметра.
Поочередно обмакивайте кусочки шоколадного бисквита в крем и выкладывайте на белый пропитанный корж горочкой.
После того, как все кусочки выложены на основание торта, залейте его остатками крема.
Покройте поверхность десерта шоколадной глазурью, но не целиком, а в виде паутинки. Для этого можно использовать ложку или кондитерский мешок, при помощи которых можно получить тоненькую струйку глазури и красиво покрыть полученный десерт.

Готовый торт «Графские развалины» поместите в холодильник минимум на 2-3 часа для пропитки, после которой он станет невероятно нежным и удивительным на вкус.

Декорировать такой торт дополнительными элементами нет нужды, он и так по своей сути прекрасен в классическом оформлении глазурью.

Но как же быть, если «Графские развалины» стали главным десертом на новогоднем столе и так хочется придать праздничного настроения этому кондитерскому изделию? На помощь придут новогодние атрибуты, которыми вы можете украсить десерт:

используйте для декора украшения из мастики: леденцы, снеговички, шишки и елочные украшения будут как никогда кстати;
используйте топперы: из вафельной бумаги, пряников, карамели или кейк-попсов – все, что связано с новогодней тематикой обязательно подойдет к новогоднему тортику;
шоколадные шары. Используйте шары различного размера, разнообразные красители, чтобы сделать десерт более праздничным и ярким, а также не лишним будет использование кундурина – блестящие нотки точно смогут создать праздничное настроение;
не пренебрегайте использованием трав и специй, которые смогут подчеркнуть новогоднее настроение: размарин, тимьян, звездочки бадьяна и палочки корицы смогут создать поистине новогоднее настроение.

Попробуйте приготовить этот невероятный десерт для новогодней ночи и ваши гости точно останутся под ошеломляющим вкусовым впечатлением!

Торт графские развалины с безе и масляным кремом простой рецепт пошаговый. Торт графские развалины с безе и масляным кремом.

Как сделать торт графские развалины с безе и масляным кремом рецепт простой. Безе: Белки 3 шт Сахар 150 гр Лимонный сок 1/2 ч.л. Крем: Сгущенка 225 гр Сливочное масло 150 гр Украшение: Шоколад темный 50 гр Молоко/сливки ~35 гр Орехи 50 гр

Безе:
Белки 3 шт
Сахар 150 гр
Лимонный сок 1/2 ч.л.

Крем:
Сгущенка 225 гр
Сливочное масло 150 гр

Украшение:
Шоколад темный 50 гр
Молоко/сливки ~35 гр
Орехи 50 гр

Как приготовить Торт графские развалины с безе и масляным кремом просто рецепт пошаговый

1. Готовим безе. Отделяем белки от желтков. В сухую и чистую миску выкладываем белки и начинаем взбивать на небольших оборотах. Постепенно увеличиваем скорость. Сахар добавляем в несколько заходов. После взбиваем на самой высокой скорости. В общем это займёт ~12-15 минут Когда масса белая, плотная и хорошо держит форму перекладываем ее в кондитерский мешок. Противень застилаем пергаментной бумагой и отсаживаем меренгу (4-5 см в диаметре).

2. Ставим в духовку и высушиваем при 90-100 градусах ~ 1 час. Готовое безе будет белым или слегка кремовым. Готовим крем. Взбиваем мягкое сливочное масло комнатной температуры на высоких оборотах 2-3 минуты. Добавляем сгущеное молоко и хорошо взбиваем до плотной однородной массы ~4 минуты. Крем перекладываем в кондитерский мешок.

3. Собираем торт. Низ каждого безе промазываем кремом и выкладываем первый нижний слой безе. Также промазываем все безе снизу и выкладываем торт в форме горки. Оставшийся крем отсаживаем в пустые места. Готовим глазурь. Шоколад мелко рубим ножом и заливаем горячим молоком или сливками.

4. Быстро перемешиваем, чтобы шоколад успел растопиться, но не свернуться. Постепенно добавляем молоко до нужной консистенции. Ложкой поливаем торт тёплой глазурью и украшаем орехами. Ставим в холодильник на несколько часов или на ночь.