Хворост хрустящий – рецепт с водкой
Как приготовить самый вкусный хрустящий хворост, смотрите рецепт на водке, пошаговые фото.
Замечательный рецепт самого вкусного Хвороста от Дворниковой Анастасии, далее ей слово.
Хворост – один из многих рецептов, которые передаются во многих семьях от одного поколения хозяек к другому. Наша семья в этом случае не исключение.
Для меня хворост – это вкус детства, точно так же, как и для моей мамы, и мои дети с малых лет с огромным удовольствием едят это сладкое лакомство.
Приготовленный по данному рецепту хворост кажется мне идеальным. Он не становится каменным после остывания, и не напоминает булочки из сдобного теста, он получается очень воздушным и в меру хрустящим.
Ингредиенты для приготовления хвороста на сметане
Для приготовления чуть более 20 штук хрустящего хвороста я беру:
– 2 куриных яйца;
– 2 ст. л. жирной сметаны;
– 2 ст. л. сахара-песка (можно положить и чуть больше, но тогда есть вероятность, что хворост при жарке будет быстро подгорать);
– 2 ст. л. крепкого алкоголя (подойдет водка, коньяк, виски), запах и крепость алкоголя при жарке пропадут, он сделает хворост пористым и воздушным;
– щепотку ванилина или чайную ложку ванильного сахара;
– 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
– 4 ст. л. сахарной пудры;
– растительное масло без запаха, его необходимо налить в сковороду или сотейник столько, чтобы оно покрыло дно не менее, чем на 1 см.
соль – пол чайной ложки
Рецепт приготовления хрустящего хвороста с водкой, пошаговые фото
Пошагово хворост я готовлю так:
В чашке взбиваю венчиком яйца, совсем немного, буквально 1-2 минуты, добавляю сметану, сахар, ванилин, спиртное, взбиваю все до однородности.
Просеиваю к получившейся массе муку и сначала ложкой, а потом руками вымешиваю тесто. Консистенция его очень похожа на пельменное тесто. Накрываю полотенцем чашку с тестом, даю постоять ему около 20 минут.
Следующим этапом тесто нужно тонко раскатать, это можно сделать просто скалкой на столе, присыпанном мукой, а можно раскатывать тесто между двумя слоями пергамента для выпечки, так оно не будет прилипать, и раскатается быстро и равномерно. Для удобства тесто можно поделить на две части.
Ножом разрезаю пласт на ромбы, посередине каждого ромба делаю надрез.
Две противоположные стороны каждого ромба выворачиваю через надрез сверху вниз
Выливаю масло в глубокую сковороду, очень хорошо его прогреваю, это важно. Выкладываю хворост партиями в разогретое масло и обжариваю с двух сторон до румяной корочки. Как правило, подливать масло при жарке не приходится, так как данное тесто практически не впитывает лишний жир.
Со сковороды обжаренный хворост кладу на салфетки, капельки масла с хвороста впитываются в них.
Когда весь хворост готов, посыпаю его обильно сахарной пудрой через небольшое сито.
Съедается нажаренная горка хвороста мгновенно, у нас в семье никогда ничего на тарелке не остается. Бывает, что я вижу другие рецепты хвороста, которые очень хвалят хозяйки, готовлю по ним, но до сих пор считаю свой любимый рецепт самым удачным. Надеюсь, что и вам понравится именно такой вариант приготовления.
Из теста на водке мне еще очень нравится чак-чак.
| Автор: Екатерина Витина |
Распечатать рецепт
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
| Комментарии к рецепту: |
| Ольга 09.12.2014 13:36 |ответить| |
Спасибо, попробую!
05.05.2015 23:24 |ответить|
Только что испытала рецепт. Сделала на 2 порции, получилось действительно вмеру мягонько и в меру хрустященько. Можно эти свойства регулиравать степенью обжарки, каму какой больше нравится хворост. Спасибо за рецепт. Обязательно нужно запомнить. Здесь, мне кажется ключевую роль играет сметанка я ещё в первый раз использовала для хвороста и не пожалела. Только в рецепте нет СОЛИ, и я как букваедка:-) ее упустила, хотя щепотки соли как раз и мне нехватает для раскрытия этого умопомрачительного вкуса хвороста:-) НЕ Забудьте щепотку Соли
29.05.2015 11:54 |ответить|
Очень вкусный хворост получился! Спасибо за рецепт!
08.07.2015 19:46 |ответить|
Сделала вчера хворост по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Хоть я и не умею особо что-то выпекать. Спасибо за рецепт!
30.07.2015 01:12 |ответить|
Спасибо за рецепт! У меня, к сожалению, хворост получился совсем не хрустящим, да и тесто в процессе нещадно приставало к рукам, доске, пергаменту. Не понимаю, в чем причина, ведь делала все в соответствии с рецептом.
30.07.2015 02:43
Могу предположить, что муки надо было еще добавить, раз тесто было липким.
25.08.2015 21:02 |ответить|
Спасибо за рецепт! Очень вкусный хворост получился!
26.08.2015 10:26 |ответить|
Я тоже пекла очень вкусные получились. Слопали за вечер. Раньше пекла хворост получался как пышки, а этот прям пальчики оближешь. Рекомендую.
24.09.2015 18:19 |ответить|
Испекла сегодня, просто супер!!
20.10.2015 17:40 |ответить|
Хворост получился очень вкусный, хрустящий, в меру сладкий. Только муки пошло чуть меньше, чем у вас. Кстати, я искала рецепт для своего кафе и выбрала именно ваш Гости довольны, берут к чаю с удовольствием!
21.10.2015 08:42
Наталья, спасибо вам за оказанное доверие, очень рада, что рецепт прижился в вашем кафе Попробуйте еще пышки на кефире – отличное тесто, поднимается, как дрожжевое, но дрожжей в нем нет, только кефир и сода, даже яйца можно не добавлять – экономный и очень вкусный рецепт.
http://www.vseblyuda.ru/item/301/pyshki-na-kefire-recept-s-foto/
07.12.2015 14:21 |ответить|
Очень довольна рецептом, очень понравилось, что несильно сладкие.
06.01.2016 20:21 |ответить|
Спасибо за рецепт. Реально получаются вкусные и хрустящие !
Тесто раскатывал примерно 1,5-2 мм так получаются более хрустящие! Делал дочери, жене и тёщи на Рождество Съели за один присест.
Рекомендую рецепт всем, кто готовит и стряпает и готов удивить родных .
18.01.2016 09:17 |ответить|
Большое спасибо за замечательный рецепт! Вчера сделала на полторы порции. Получилось очень вкусно и много. У меня гостили дочь с зятем и внуками. Все оценили такую хрустящую вкусняшечку. Дочь с зятем и моим мужем вспомнили детство. :-):-):-)
22.02.2016 15:25 |ответить|
А я вместо сметаны добавила кефир и молока немного ушло со свистом.
21.03.2016 00:11 |ответить|
Наконец-то нашла нужный рецепт! Очень вкусно! Я именно такие кушала в детстве.
22.03.2016 15:43 |ответить|
Пеку по такому рецепту много лет, но спиртное не добавляю. Получается тоже хрустящий, рассыпчатый.
28.03.2016 06:46 |ответить|
Почему тесто прилипает к рукам? Муки чуть больше уже положила чем в рецепте указано.
29.03.2016 07:40
Добавьте побольше муки, ориентируйтесь на состояние теста, а не на количество муки. У всех разные сорта и иногда муки надо больше (меньше), чем в рецепте.
07.01.2017 00:28 |ответить|
Получилось грубое забитое тесто. Муку надо добавлять гораздо меньше и использовать только желтки. Никогда больше так печь не буду. Не удалось.
08.01.2017 04:12
От сорта муки зависит густота теста, не сыпьте никогда сразу всю муку, что указана в рецепте. сыпьте частями, тогда тесто не будет забитым.
17.07.2017 15:14 |ответить|
Екатерина, спасибо большое за рецепт, все получилось с первого раза и очень вкусно. Записала себе – теперь буду только по вашему рецепту делать хворост!
24.09.2017 11:03 |ответить|
Очень благодарна за рецепт! И готовить и лопать – одно удовольствие!
Блюда из овощей
Блюда из фруктов
Блюда из грибов
Блюда по группам
Ваши рецепты и Мой блог
| Екатерина Витина | 12.07.2018 в 02:53 |
| Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть. | |
| “Сладкие огурцы на зиму без стерилизации” | |
| Екатерина Витина | 12.07.2018 в 02:53 |
| Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез – это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют). | |
| “Рассыпчатое печенье на водке” | |
| lagodinka | 11.07.2018 в 15:24 |
| Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору. | |
| “Сладкие огурцы на зиму без стерилизации” | |
| Sie | 08.07.2018 в 10:04 |
| Майонез, маргарин, сахар, водка. без лишнего лукавства – стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое. | |
| “Рассыпчатое печенье на водке” | |
| Анна | 07.07.2018 в 22:10 |
| Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт! | |
| “Блины на йогурте – дырчатые и ажурные” | |
Присоединяйтесь ко мне в соцсетях