Как приготовить рассыпчатый плов в кастрюле. Плов в кастрюле с курицей.
Как приготовить рассыпчатый плов в кастрюле. Плов в кастрюле с курицей. Мои дорогие читатели, сегодня я хочу вам рассказать, как готовить плов с курицей. Мой рецепт не совсем простой – дело в
Мои дорогие читатели, сегодня я хочу вам рассказать, как готовить плов с курицей. Мой рецепт не совсем простой – дело в том, что я делаю это блюдо на сковороде. Да-да, вы все верно поняли: не обязательно варить плов из курицы в кастрюле, его с большим успехом можно приготовить и на сковороде. Это намного проще: ведь все будет делаться в одной емкости (сковороде): и подготовка мяса, и приготовление риса.
Рецепт плова с курицей на сковороде очень простой и достаточно быстрый, с ним справится даже начинающая хозяюшка. Но в итоге вы получите замечательное блюдо – вкусный, ароматный, рассыпчатый плов с курицей. Попробовав его, никто даже не поверит, что вы не хлопотали на кухне полдня. Как видите, у этого рецепта вкусного плова с курицей на сковороде масса достоинств.
Но есть и один минус: вы ограничены размерами сковороды, и поэтому не сможете приготовить за раз очень большой объем плова. Но, с другой стороны, поскольку он готовится так быстро, можно готовить его каждый раз свежий. Так что этот факт и недостатком назвать нельзя.
Надеюсь, я вас убедила в том, какой это замечательный рецепт и вы хотите знать, как готовить плов с курицей на сковороде. С удовольствием вам про это расскажу и покажу фотографии, как делаю его я. Итак, к вашим услугам — плов с курицей на сковороде: пошаговый рецепт со всеми подробностями.
Ингредиенты на 3 порции:
- 200 г куриного филе;
- 170 г риса;
- 1 морковь некрупная;
- 1 лук репчатый среднего размера;
- 3-4 зубка чеснока;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- 450 мл воды;
- 1 чайная ложка приправы для плова (или других специй по вкусу);
- перец черный молотый;
- соль.
Как приготовить плов с курицей в сковороде:
Начнем приготовление плова из курицы с подготовки филе. Промываем куриную грудку и обсушиваем салфеткой. Нарезаем кубиками примерно 2-2,5 см.
Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем мелкими кубиками.
В глубокой сковороде (сотейнике) разогреваем растительное масло. Кладем лук и морковь и пассируем до слегка золотистого цвета, на небольшом огне.
Насыпаем соль, черный молотый перец и приправы для плова. Перемешиваем.
Выкладываем рис на сковороду.
Заливаем все кипятком. Вода должна покрывать рис примерно на 1 палец (или чуть больше). Если воды меньше, долейте еще кипятка.
Опускаем в жидкость зубчики чеснока.
Ставим сковороду на огонь, закрываем крышкой. На небольшом огне варим плов под крышкой минут 7-10. После чего пробуем на соль и приправы. При необходимости добавляем недостающее.
Снова закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимального и варим до готовности, еще минут 10-15. Отключаем огонь и оставляем плов на 10-15 минут в сковороде для настаивания.
Вот и все, наш вкусный плов на сковороде с курицей готов.
Перекладываем плов на общее блюдо или порционные тарелки, украшаем по желанию зеленью и овощами и подаем к столу.
Соотношение риса и куриного филе можно изменять по своему вкусу (кому-то захочется больше мяса, кому – то — меньшее).
Теперь вы знаете, как приготовить плов с курицей в сковороде без особых хлопот. Надеюсь, вам понравился мой рецепт, и вы непременно им воспользуетесь. Буду ждать ваших впечатлений в комментариях, договорились?
Нет казана, а хочется приготовить вкусный плов? Не беда, есть кастрюля
Когда я только начинала готовить, а было это в студенческом общежитии, у меня не было того изобилия кухонной утвари, которое есть сейчас. Приходилось обходиться тем, что есть. Если вы так же как и я любите плов, но у вас нет казана с толстыми стенками – этот рецепт для вас. И не спешите кидаться тапками – получается и правда очень вкусно
Простой рецепт плова в кастрюле с курицей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55 мин. Содержит всего 139 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 55 мин
- Количество калории: 139 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Плов
Ингредиенты на десять порций
- Рис (250 мл) 2 стак. (200 мл)
- Куриное филе 600 гр
- Морковь 400 гр
- Лук 200 гр
- Кулинарный жир (у меня куриный, но можно любой другой или растительное масло) 100 гр
- Вода 700 мл
- Чеснок 6 зубч.
- Специи сухие (смесь для плова) по вкусу
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
- Необходимые ингредиенты
- Первым делом готовим рис – его промываем несколько раз до чистой воды и замачиваем, пока будет готовиться наш зирвак
- Я всегда разделываю курицу сама, поэтому у меня остается жир, которому нужно находить применение. В этом плове он очень гармонично вписывается в общую картину. Жир можно брать любой другой, ведь как показала практика в плове он играет не последнюю роль. В крайнем случае можно заменить и растительным маслом
- Жир измельчаем и выкладываемым на сковороду на слабый огонь, чтобы он вытопился, пока будем заниматься остальными ингредиентами
- Куриное филе режем произвольными кусочками
- Лук нарезаем полукольцами
- Тем временем жир уже вытопился
- Выкладываем к нему куриное филе и обжариваем 5 минут
- А пока нарезаем морковь соломкой
- Нарезанные лук с морковкой выкладываем на сковороду к обжаренному филе
- Обжариваем под крышкой 15 минут, помешивая
- Солим
- Добавляем специи для плова. У меня готовая смесь для плова, купленная на рынке
- Обжариваем еще 5 минут
- Тем временем чистим чеснок
- На дно кастрюли выкладываем готовый зирвак
- Ровным слоем выкладываем рис
- Зубчики чеснока надсекаем ножом, чтобы он лучше отдал свой аромат
- Зарываем зубчики чеснока в рис
- Аккуратно, чтобы не смыть слой риса, вливаем воду. Я для этой цели использовала шумовку – на видео это хорошо видно
- Чтобы наш плов в кастрюле не пригорел, лучше всего его поставить на рассекатель пламени – это дополнительная подстраховка, ведь у кастрюли стенки потоньше, чем у казана
- Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности риса. За счет обжаренной морковки и специй наш плов приобрел красивый золотистый цвет. Ни в коем случае не перемешивать!
- У меня рис готов уже через 25 минут. Выключаем огонь и даем плову настояться 10-15 минут
- Теперь можно перемешать и раскладывать по тарелкам. И хотя наш плов несколько отличается от традиционного – получается очень вкусно! А что еще нужно?
- Приятного аппетита!
- Попробуйте приготовить этот вариант плова и вы увидите, что вкусный плов можно сделать и в обычной кастрюле!
Калорийность: 164
Время приготовления: 60 мин
А давайте освоим новый пошаговый фото-рецепт и научимся готовить вкусный куриный плов в кастрюле, ведь не всегда есть возможность раздобыть большую чугунную емкость – казан или высокий сотейник для приготовления плова. Обещаю, что плов, приготовленный в «кастрюльном» варианте, получится ничуть не хуже . Состав ингредиентов нашего плова ничем особенным отличаться не будет, поэтому и готовить его так же просто, как и традиционное восточное и очень праздничное блюдо.
Потребуется:
– курица – 1200 грамм;
– лук репчатый – 3 головки;
– морковь – 3-5 штук;
– специи для плова – по вкусу;
– соль – по вкусу;
– пропаренный рис – 450 грамм;
– лавровый лист – 1 (по желанию);
– молодой чеснок – 1 головка;
– подсолнечное масло – 50 мл;
– вода – по вкусу;
– кудрявая петрушка или кинза – для подачи.
Подготовим овощи – очистим и нашинкуем полуколечками или четвертинками колец репчатый лук. Подрумяним лук на сковородке в масле до золотистого оттенка.
Очистим морковь и нашинкуем широкими дольками или брусочками – как рука возьмет. Подрумяним вместе с луком также до золотистости.
Для приготовления плова будем использовать большую кастрюлю из хорошей нержавеющей стали с широким и толстым дном. Курицу нужно порубить порционными кусками и обжарить в кастрюле на подсолнечном масле до испарения влаги. В конце присоединим морковно-луковую пассеровку, продолжая приготовление «зирвака» – обжарки из мяса, моркови и лука с пряностями.
Заправляем зирвак пряностями для плова, хорошо перемешиваем. Добавляем соль и снова хорошо перемешиваем. При необходимости можно добавить дополнительную порцию подсолнечного масла.
Основным и самым важным ингредиентом для плова считается рис и у нас идет в плов пропаренный вариант. Равномерно покрываем рисом готовую поджарку для плова.
Поверх раскладываем зубчики молодого чеснока, слегка углубляя их внутрь крупы. Заливаем кипятком так, чтобы рис утонул в воде на два-три пальчика. Подсаливаем воду, присоединяем лист лаврушки и сразу убавляем режим нагрева до минимальной температуры, а затем покрываем кастрюлю крышкой.
Готовим плов в кастрюле около 45 минут. Слегка протыкаем в процессе длинной стороной ложки, а когда плов приготовится, кастрюлю укутываем одеялом и оставляем на пару часиков.
При соблюдении всей технологии приготовления, плов в кастрюле получится достаточно рассыпчатым и невероятно вкусным. Перемешиваем содержимое длинной деревянной лопаткой, как бы слегка приподнимая куриное мясо кверху. Раскладываем на порционные тарелки, дополняем зеленью петрушки или кинзы и сразу подаем к столу, пока горячий.
Не менее яркое и вкусное блюдо –
Как приготовить плов в кастрюле если нет казана
Многие не мыслят приготовления плова в другой посуде, они умеют его готовить в казанке или в утятнице. Но наши вумен леди могут готовить различные блюда, в них они вкладывают всю свою душу и фантазию. Поэтому хотите приготовить плов в кастрюле – легко! Тем более, что кастрюли у каждой хозяйки найдутся. Конечно, предпочтение надо отдать эмалированной посуде, так как в ней плов не подгорит. Посуда из нержавеющей стали тут не пригодится – у нее очень тонкие стенки.
- мясо;
- рис (лучше краснодарский) – 2 стакана;
- морковь (крупная) – 1 штука;
- лук репчатый (средний) – 1 штука;
- чеснок – 3 зубка;
- приправа;
- соль.
Первым делом необходимо замочить рис горячей водой, предварительно хорошо промыв. Так он быстрее набухнет и потом быстро проварится. Пока рис набухает, делаем поджарку. Для этого нам потребуются: мясо, морковь и репчатый лук.
Морковь можно нарезать кружочками, но красивее в плове будет смотреться, если она будет порезана соломкой. Лук порезать мелкими кубиками. Мясо промыть и разделать на кусочки среднего размера.
В кастрюлю налить масло, которое должно закрыть все дно кастрюли. Теперь прожариваем мясо, добавляем морковь и лук. Жарим до образования золотистой корочки. Доводим до готовности. Теперь высыпать рис. Приправить приправами и посолить по вкусу. Залить водой. Она должна покрыть рис на 2 сантиметра. Можно добавить чеснок, а также чернослив – вкус будет пикантным.
Плов будет готовым через 20 или 25 минут. Огонь должен быть небольшим. Крышку можно немного приоткрыть, а вот мешать плов нельзя. Надо наблюдать, когда выкипит вода, выкипела – значит, плов готов.
Плов всегда подают на блюде. Перед подачей его перемешивают. Кушать принято руками. Но можно с большого блюда насыпать каждому гость в персональную тарелку. Руками, конечно, сегодня мы не кушаем, уже привыкли пользоваться столовыми приборами.
Горячий плов – вкусное и питательное блюдо. Не важно, в чем его готовить, плохого плова не бывает, даже, если его приготовить не в казанке, а в обыкновенной кастрюле.
Готовьте это прекрасное блюдо и приятного аппетита!
Кругло зернистый рис лучше не брать для приготовления плова, так как может получиться обыкновенная рисовая каша.
Для приготовления плова, лучшим выбором считается – длинно зернистый рис. При приготовлении блюда можно не переживать, что он слипнется или разварится. Он всегда рассыпчатый и красивый.
Для быстрого приготовления – рис всегда надо замачивать, но перед этим не забыть хорошо его промыть.
Чеснок можно положить очищенный или в кожуре. В кожуре он получается вкусным, нежным и мягким.
Вкуснейший рис с бараниной и специями – это национальное достояние узбекской кухни. На сегодняшний день плов очень популярен во многих странах, особенно в восточных. Наши соотечественники тоже нередко готовят это питательное, ароматное блюдо. Существует много его интересных интерпретаций, например, с диетическим мясом птицы.
Как приготовить плов из курицы
Сегодня популярно готовить не только по классическому рецепту: существует много современных вариантов его создания – например, некоторые предпочитают некалорийный плов с куриным мясом. Существует одна общая особенность для всех способов готовки: для получения вкусного наваристого блюда необходимо соединить две его основные части: рис и зирвак (мясо плюс овощи). Следующие два пункта важны не менее:
- Нужно правильно выбрать рис – он создает правильную текстуру и отвечает за вкусовые качества. Рекомендуется использовать такие сорта крупы, которые получаются рассыпчатыми при любом типе обработки (некруглый рис): Булгур, Басмати, Чунгара и так далее.
- Самой подходящей посудой для приготовления плова с куриным мясом является казан или любая другая глубокая посуда, имеющая толстые стенки. Некоторые предпочитают использовать кастрюлю, сковородку, утятницу или мультиварку.
Рецепты плова из курицы
Основной алгоритм создания диетического плова (узбекского, азербайджанского) практически не отличается от классического способа. Разница в том, что нежное филе птицы готовится значительно быстрее, чем баранина, свинина или другие виды мяса. Далее представлено несколько понятных, простых технологий и рецептов, которые помогут сделать ароматное, аппетитное блюдо для семьи или гостей.
Плов из курицы в мультиварке
Начнем с того, как приготовить плов с курицей в мультиварке (Редмонд, Поларис, Панасоник). Кроме полезной бытовой техники на кухне должен быть определенный набор продуктов, также важно использовать конкретные пропорции. Прелесть способа в том, что все продукты закладываются в кастрюлю, а потом можно уйти по своим делам – девайс сам приготовит и будет поддерживать еду в теплом состоянии.
- крупа – 300 грамм;
- куриное филе – 300 г;
- морковка – 2 штуки;
- чеснок – одна головка;
- луковица;
- специи и приправы – по вкусу.
- Этот рецепт плова с курицей легкий и простой. Сначала филе, лук нарезаются квадратиками.
- Мультиварочная чаша смазывается небольшим количеством растительного масла. В нее закладывается филе с луком. Ставится программа «Тушение» на 15 минут.
- Морковка шинкуется крупной соломкой. Чеснок режется на крупные кусочки. Все это добавляется в мультиварку.
- Овощи с мясом заливаются теплой водой, перчатся, солятся, сдабриваются приправами. Запускается режим «Тушение» на 20 минут.
- Рис ненадолго замачивается в холодной воде. Выкладывается к мясу с овощами, туда же высыпается чеснок. Все продукты заливаются водой (200 мл). Включается программа «Плов».
- После сигнала о готовности блюда рекомендуется его настоять перед употреблением.
Плов из курицы в казане
Классический вариант приготовления вкусного сытного блюда – рецепт плова с курицей в казане. Такая посуда считается самой удобной и правильной для создания узбекского блюда. В ней образуется нужная температура и условия для получения изумительного обеда, имеющего низкую калорийность. Перед тем как приготовить плов с курицей в казане, надо подготовить определенные продукты.
- птица – килограмм мякоти;
- басмати – 700 г;
- чеснок, лук – по 2 головки;
- морковка – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 1 ст.;
- изюм (или любые другие сухофрукты) – 60 г;
- соль, кориандр, зира – по 1 десертной ложке.
- Мясо нарезается на небольшие куски. Морковь шинкуется соломкой, лук нарезается полукольцами, чеснок просто очищается от кожуры.
- В казан наливается масло. После того, как от него пойдет дымок, а посуда хорошо раскалится, закладываются лук, филе, морковка, изюм (только в такой последовательности, с разницей в 5 минут).
- Содержимое казана присыпается половиной специй через 20 минут после закладывания лука. Тщательно перемешивается.
- Рис хорошо промывается проточной водой.
- Затем он равномерно выкладывается к остальным ингредиентам и заливается водой (так, чтобы жидкость все покрыла).
- Казан накрывается крышкой. Блюдо готовится 15 минут (пока рис не впитает воду).
- После этого засыпаются остатки специй, приправ. Басмати аккуратно перемешивается (не прикасаясь к мясу с овощами). В него втыкается чеснок. Будущий плов снова накрывается крышкой, готовится на маленьком огне 30 минут.
- Остается перемешать зирвак с крупой, вытащить чеснок и немного подождать, пока настоится.
Плов из курицы в сковороде
Следующий метод создания вкусного блюда – очень простой плов из курицы на сковороде. Этот вариант приготовления отличается минимальными финансовыми, временными и физическими затратами, понравится взрослому и ребенку. Хотя маститые повара не приемлют этого способа, занятой женщине он подойдет лучше всего, ведь придя с работы, она успеет приготовить великолепный ужин на всю семью.
- птица – 1 кг;
- вода – литр;
- бурый рис – 2 ст.;
- морковка – 1 шт.;
- чеснок – 6 долек;
- лук – 2 штуки;
- соль – ст. ложка;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- приправы по вкусу – 40 грамм.
- Мясо разделывается на порционные части.
- Глубокая сковородка с маслом хорошо нагревается. В нее закладывается мясо, тушится 5-10 минут под закрытой крышкой.
- Затем филе посыпается приправами, переворачивается и прожаривается до готовности.
- Через пять минут к ней высыпается мелко покрошенный лук, еще через 5 минут – морковка, порезанная соломкой. Все перемешивается, протушивается.
- На соус с мясом выкладывается промытая крупа, заливается холодной водой (выше содержимого сковороды на 3 см).
- Варить блюдо под закрытой крышкой, до полного испарения жидкости.
- Затем в рис втыкается чеснок. Домашний плов из куриного филе настаивается 20 минут, подается к столу.
Плов из курицы в кастрюле
Еще один интересный вариант приготовления ароматного блюда – плов с курицей в кастрюле. Этот вариант идеально подойдет тем хозяйкам, которые не могут проводить на кухне много времени, но при этом хотят кормить семью вкусно и максимально полезно. Рецепт экономный и простой, отлично подходит для детского питания (только специи придется ограничить).
- отварное куриное филе или бедрышко – 600 г;
- рис – 2 ст.;
- чеснок – 4 зубчика;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 головка;
- подсолнечное масло – 5 ст. л.;
- сухофрукты (изюм, курага, чернослив) – по вкусу;
- кинза, базилик – по 1 ч. л.;
- карри -1 ч. ложка.
- Кастрюля ставится на плиту, заливается масло, подогревается.
- Птица разделяется на кусочки, немного обжаривается.
- К ней закладывается луковица, порезанная кубиками и морковка, нашинкованная соломкой.
- Когда овощи поджарятся до золотистой корочки, к ним добавляется промытая крупа и сухофрукты, порезанные небольшими кусочками (как на фото). Все перемешивается и заливается 1,5 стакана теплой воды.
- Содержимое кастрюли солится, заправляется специями. Туда же выкладывается чеснок. Продукты смешиваются, накрываются крышкой.
- Блюдо готовится 25 минут на маленьком огне.
Плов из курицы в духовке
Приготовление плова из курицы в духовом шкафу немного отличается от традиционного метода, но результат получается не менее вкусным, сытным и ароматным. Чтобы сделать блюдо по оригинальному пошаговому рецепту, нужно запастись доступными продуктами питания (фото прилагается). А дальше просто ждите, пока на потрясающий запах в кухню сойдутся все домочадцы.
- мясо птицы – 0,5-0,6 кг;
- рис – 350 г;
- луковица;
- морковка – 2 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- специи, приправы – по вкусу.
- Луковица нарезается полукольцами, поджаривается на растительном масле несколько минут. К ней добавляется морковка, нашинкованная соломкой. Овощи жарятся еще 5 минут.
- Потом в сковороду отправляется филе, нарезанное средними кубиками. Все перемешать и готовить 20 минут.
- Снять с огня, посыпать порубленным чесноком, перемешать.
- Содержимое сковороды перекладывается в глубокую посуду (например, казан или глубокую форму для выпечки).
- Крупа промывается несколько раз и высыпается на овощи с мясом. Специи, приправы тоже засыпаются к остальным ингредиентам.
- Все заливается водой (на 2 см выше уровня риса, как на фото).
- Вкусный плов с курицей готовится 50 минут при температуре 180 градусов.
Приправы для плова из курицы
Существует два типа плова: европейский и азиатский. Это зависит от приправ, которые используются для приготовления блюда. Европейские приправы – черный перец, соль, чеснок, лук и паприка. Данная смесь позволяет получить красивый коричневатый цвет блюда и насыщенный бесподобный вкус. Еще можно экспериментировать с готовыми смесями приправ, которые продают во многих продуктовых магазинах.
Основные специи для плова с курицей азиатского типа:
- Зира – семечки индийского тмина. Они темные, маленькие, с насыщенным, приятным запахом. Рекомендуется применять целые зерна. Эта специя придает плову приятный, пикантный вкус.
- Барбарис – ягода, которая содержит витамин С, а еще винную, лимонную и яблочную кислоты. Его добавляют в целом виде.